食堂奖惩制度

青岛支队食堂奖罚管理制度
为了实现炊事班的良性发展及规范化管理;为了达到支队领导会提出的奖惩指示精神;同时为了所有炊事员能够提升自我的道德修养，良好的表现每个人的优秀职业素质，特制定炊事员服务奖罚制度。

1、热爱本职工作，注重职业道德，自觉维护餐厅的声誉，爱护炊事班公共财产，必须服从炊事班的工作分配。

2、按时到岗，不迟到、不早退、不离岗、不串岗，迟到5分钟之内罚5分，5分钟后每分钟罚2分，半小后根据情况待遇高低处罚。

3、工作服穿戴整齐（工衣、工帽）保持干净、整洁，如发现不戴帽子的每次给予5分的处罚，工作服特脏不讲究的第一次通知，第二次警告，第三次加倍罚10分。

4、炊事员一律不准穿短裤、拖鞋上班，如发现每次给予10分的处罚。

5、厨房重地严禁抽烟，如发现一次每次罚5分，不准进入餐厅逗留、闲聊、吸烟等。

6、所有厨房员工必须节约用水、用电、油、燃料等，注意消防安全，特别是值班员工要做到人走灯灭、水停、门关，所有厨房燃料关好阀门，如发现油阀没关等现象，每人次罚20分，严重影响工作正常操作的加倍处罚。

7、不准吵闹、打架、拉帮结派，影响炊事班整体的团结友好，如发现每人次罚20-200分。

8、各种成品或上桌的菜品除了炒菜人员品尝外，其它的厨房人员不得随便品尝，如发现一次给予20分的处罚。

9、炊事班工作人员充分做好餐前准备，保证出品质量，准点出菜，如出现菜品令就餐人员不满意，厨房追究当事人责任，10、煮饭勤杂工煮饭时要认真仔细淘洗干净，不能出现生饭的现象，避免饭里有砂、石头、谷子、老鼠屎等杂物，如有就餐人员投诉，按情况是否严重给予5-50分的处罚。

11、洗菜勤杂工保证蔬菜清洗干净，按照一拣、二洗、三过清、四整齐摆放的程序清洗各种蔬菜，如有各种蔬菜上桌被就餐人员打下来，说有虫、草、头发、砂子、黄叶等杂物。

扣50分
二、奖励制度
1、讲诚信，拾金不昧，奖5分。

2、连续一个月，卫生检查全优者，奖10分。

3、认真听取意见，积极改进工作，受到就餐人员好评（2次
以上）和前台工作人员普遍赞同者，奖20分。

4、认真履行厨房各项有关规定，积极向上，服从领导，听
从指挥，听从指挥，模范地执行各项制度，奖30分。

5、提出对厨房改善的合理化建议，被采纳并切实有效者，
奖40分。

6、积极钻研技术，努力提高技能，技艺精湛，创作出新菜
品，受到就餐人员欢迎，并给炊事班带来良好效益者，奖50分。

7、发现问题及时上报或采取有力措施，制止有可能出现的事故，损失。

为集体挽回不必要的经济损失，数额在100元以上的根据实际情况挽回损失数额，奖分60分以上。

8、为炊事班节省资源和经济效益作出突出贡献者，奖70分。

9、为保护炊事班的财产及人员安全挺身而出见义勇为者，奖80分。

10、为社会做出贡献得到社会书面好评、颁发锦旗、媒体宣传，奖100分以上
11、节假日、休息日保障就餐的每小时奖10分。