火腿面包食物中毒原因分析

火腿面包食物中毒原因分析
一、中毒原因分所：
根据个案调查资料、流行病学调查资料及现场卫生学调查，分析中毒发生的原因是近期气温较高，火腿汉堡包放置时间较长（超过
10小时），且无任何防护措施，使食物中污染的金黄色葡萄球菌不
断大量生长繁殖和产毒，以至食后引起中毒。

调查认为，本次中毒事件的原因是由于进食被金黄色葡萄球菌污染的火腿汉堡包而引起的
食物中毒事件。

二、拓展：食物中毒的病因形成有：
食物中毒是指食用了有毒害物质引起的急性疾病，而这些有毒害物质的主要来源为细菌、真菌、有毒的动物、有毒的植物以及化学制剂，细菌性食物中毒是由于食用了被沙门氏菌属、大肠杆菌、葡萄球菌等细菌污染的食物引起的中毒。

食物中毒是临床消化内科常见的一种疾病，主要是由于服用了过期或变质的食物，引起肠道充血水肿发生炎症感染导致消化功能紊乱导致的。

起病比较急。

临床主要表现为恶心呕吐，腹痛，腹泻等症状，严重的能够造成脱水，引起水电解质紊乱和酸中毒等情况的发生，有的甚至能够危及生命。

一旦发生食物中毒，就要及时到正规公立医院消化内科就诊检查，明确诊断，由专科医生根据实际病情采取补液，补钾，抗炎药物和对
症等方法治疗，以免延误病情，使病情加重。

平时饮食一定要清洁干净，不吃过期变质的食物，以避免食物中毒的发生。