食堂食从业人员管理制度

一、总则
为了确保食堂食品安全、提高服务质量，保障师生员工的身体健康，特制定本制度。

二、适用范围
本制度适用于我校食堂所有从业人员，包括厨师、服务员、清洁工等。

三、管理制度
1. 食品安全
（1）食堂从业人员必须严格遵守国家有关食品安全法律法规，确保食品卫生。

（2）从业人员上岗前需接受食品安全知识培训，掌握食品加工、储存、运输等环
节的卫生要求。

（3）食堂必须定期进行食品安全检查，发现问题及时整改。

2. 服务质量
（1）食堂从业人员要树立全心全意为师生服务的思想，热情周到地为师生提供就
餐服务。

（2）从业人员要熟悉食堂菜单，确保菜品质量，满足师生口味需求。

（3）食堂要定期举办美食节等活动，丰富师生饮食文化。

3. 个人卫生
（1）食堂从业人员必须保持个人卫生，穿戴整洁的工作服、帽、口罩等防护用品。

（2）从业人员上岗前需进行手部消毒，保持手部卫生。

（3）食堂从业人员不得在工作场所吸烟、饮酒。

4. 工作纪律
（1）食堂从业人员要按时上下班，不得迟到、早退。

（2）从业人员要遵守食堂各项规章制度，不得擅离职守。

（3）食堂从业人员要团结协作，互相帮助，共同维护食堂正常秩序。

5. 环境卫生
（1）食堂从业人员要负责所负责区域的卫生清洁工作。

（2）食堂要定期进行大扫除，保持食堂环境卫生。

（3）食堂后厨、仓库等区域要保持整洁，不得堆放杂物。

四、奖惩措施
1. 对遵守本制度、表现突出的食堂从业人员给予表彰和奖励。

2. 对违反本制度、造成不良影响的食堂从业人员进行批评教育，情节严重的予以辞退。

3. 对因食品安全问题造成师生健康损害的，依法承担相应责任。

五、附则
本制度由食堂管理人员负责解释，自发布之日起施行。

如有未尽事宜，可由食堂管理人员根据实际情况予以补充和完善。