枸杞的微波干燥特性及其对品质的影响
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传统的加热 方 式，不 论 是 传 导 加 热、对 流 加 热 还 是辐 射 加 热，热 源 均 在 被 加 热 物 料 外 部，温 度 的 升 高 是由外及里 ，将物料 表 面 加 热 之 后 热 量 才 能 传 导 到 物 料内部 ，这就要受 到 傅 立 叶 定 律 的 限 制 。 通 常 被 加 热 物料都是热的 不 良 导 体 ，有 很 大 的 热 阻，加 热 时 间 自 然很长。微波加热热量在被加热物料内部产生，内外 一起热，不仅温度均匀，且不会带来夹生现象。 1． 2． 3 穿透能力
传统的热风干燥与自然晾晒干燥存在干燥时间 长、能耗大、干燥品质差等状况。微波 干 燥 不 同 于 热 风及其它干燥方式，由于其独特的加热特性，物料干 燥速度快、干后品质和热利用率高，在 医 药、食 品 工 业 、化工 、烟草 ，以及 农 产 品 加 工 等 领 域 越 来 越 得 到 重 视［2］。国外在十几年前就开始微波干燥粮食 和 果 蔬 的研究 ，近几年国内 也 有 关 于 微 波 干 燥 技 术 应 用 于 粮 食 种 子 的 干 燥、果 蔬 的 干 燥 脱 水、药 材 等 的 深 加 工 和 水产品的干燥等的研究，有些已成功应用并取得显著 的经济效益［3 － 5］。但尚未见到有关枸杞微波干燥特性 研究的文献报 道，故 进 行 枸 杞 微 波 干 燥 试 验 研 究 ，旨 在分析枸杞微波干燥特性及其对干后品质和能耗的 影响，进一步探讨微波技术在枸杞干燥中的应用。
燥所需干燥时间最短，平均为 25h17min，枸杞干果含 水率最低，平均为 13． 2% 。②枸杞干果从多糖保存率 来说，自然晾晒多糖保存率 ＜ CSDE 微波组合干燥 ＜ CSDE 组合 干 燥。微 波 组 合 干 燥 多 糖 保 存 率 平 均 为 15． 7% 。③从枸杞干果感官状态来讲，采用 CSDE 微 波组 合 干 燥 方 式 的 产 品，果 皮 呈 紫 红 色，有 枸 杞 应 有 的滋味和气味 。 随着 微 波 功 率 的 增 加 ，少 些 产 品 有 膨 胀破裂； 微波功率 1． 5kW 时，有约 15% 产品破裂，糖 份外溢 ，粘手 。 故微 波 干 燥 用 于 枸 杞 干 燥 降 速 阶 段 不 宜采用过大的微波功率。
收稿日期： 2014 － 07 － 04 基金项目： 国家自然科学基金项目（ 11262018） ； 宁夏回族自治区科技攻
关项目（ ykx － 11 － 296） 作者简介： 马林强（ 1989 － ） ，男（ 回族） ，宁夏同心人，硕士研究生，（ E －
mail） malinqiang2006@ 126． com。 通讯作者： 慕 松 （ 1972 － ） ，男，陕 西 吴 堡 人，副 教 授，（ E － mail）
musong1972@ 163． com。
1． 1 微波加热原理 微波是 频 率 在 300MHz ～ 300GHz 的 具 有 穿 透 特
性的电磁波。微波加热利用的是介质损耗原理： 物料 中的 水 分 子 是 极 性 分 子，在 微 波 作 用 下，其 极 性 取 向 随着外电磁场的变化而变化。水分子以高速改变方 向且方向一致产生 振 动 ，无 数 的 极 性 分 子 互 相 之 间 摩 擦产生“摩擦效应”，结果一部分能量转换为分子热运 动动能 ，即以热的 形 式 表 现 出 来 ，从 而 物 料 被 加 热［6］。 1． 2 微波加热的特性 1． 2． 1 能量利用率高、安全无害
由图 2 可以得出以下结论： ①微波干燥作用于枸 杞干燥降 速 干 燥 阶 段 可 以 大 幅 缩 短 枸 杞 干 燥 周 期。 ②CSDE 微波组合干燥较 CSDE 组合干燥缩短时间约 11h，约占整个干燥周期的 28% 。③CSDE 微波组合干 燥较自然晾晒缩短时间约 65h，约占自然晾晒干燥周 期的 72% 。 3． 2 微波功率对枸杞失水特性的影响
穿透能力是指电 磁 波 穿 透 到 物 体 内 部 的 本 领 ，电
·208·
2015 年 5 月
农机化研究
第5 期
磁波透入介质表面 并 向 里 传 播 时 ，能 量 不 断 被 吸 收 转 换为热能。微波所携带的能量由表向里呈指数衰减， 电磁波的能量衰减到只有表面处的 1 / e2 ≈1 /2． 722 ≈ 13． 5% 时 所 能 透 入 的 介 质 的 深 度 D，称 为“穿 透 深 度”。以我国 常 用 加 热 频 率 来 讲，通 常 被 干 燥 物 料 的 D 值大约为几厘米到几十厘米的范围。故被干燥物料 的尺寸大小，主要取决于穿透深度。 1． 2． 4 易于控制、反应灵敏
图 2 自然干燥 / CSDE 组合干燥 / CSDE 微波组合干燥含水率变化对比 Fig． 2 Contrast of moisture content between the natural drying． the CSDE drying and the CSDE microwave drying
枸杞鲜果初 始 含 水 率 高、糖 份 含 量 高，直 接 采 用 微波 干 燥 容 易 造 成 枸 杞 皮 膨 起 破 裂 、籽 外 出、糖 份 外 溢及产品感官状态差的现象。故在进行微波干燥前 对枸杞鲜果利用自制太阳能组合干燥系统（ CSDE） 对 枸杞 预 干 燥，将 枸 杞 鲜 果 干 燥 至 半 干 状 态 ，含 水 率 约 为 23% ～ 26% 。
微波干燥不同于热风及其它干燥方式由于其独特的加热特性物料干燥速度快干后品质和热利用率高在医药食品工业化工烟草以及农产品加工等领域越来越得到重国外在十几年前就开始微波干燥粮食和果蔬的研究近几年国内也有关于微波干燥技术应用于粮食种子的干燥果蔬的干燥脱水药材等的深加工和水产品的干燥等的研究有些已成功应用并取得显著的经济效益35但尚未见到有关枸杞微波干燥特性研究的文献报道故进行枸杞微波干燥试验研究旨在分析枸杞微波干燥特性及其对干后品质和能耗的影响进一步探讨微波技术在枸杞干燥中的应用
干 燥 功 率 和 物 料 层 厚 度 是 影 响 微 波 干 燥 时 间 的 重 要 因 素 ，微 波 功 率 越 大 ，物 料 层 厚 度 越 小 ，则 物 料 干 燥 时 间 越
短 ； 不 同 的 微 波 干 燥 参 数 对 干 后 产 品 品 质 有 不 同 影 响 ，微 波 功 率 为 1 kW ，当 物 料 层 厚 度 平 铺 为 2 cm 时 ，干 燥 后 产
8． T3805 型质量显示仪 9． ＲS232 传输线 10． 计算机
图 1 试验装置及测定系统示意图
Fig． 1 Experimental system
2． 3，均 匀 平 铺 在 带 孔 物 料
盘上，加 热 时 物 料 盘 放 置 于 改 制 微 波 炉 转 盘 上 ，随 转
=
mt － md mt
× 100%
（ 1）
md
= 100m0 100 + X0
（ 2）
式中 Xt—t 时刻的含水率（ % ） ；
X0 —干燥前的初始含水率（ % ） ；
m0 —枸杞的初始质量（ g） ；
md—枸杞的干物质质量（ g） ；
mt—t 时刻的枸杞质量（ g） 。
2． 3． 3 测定标准与计算方法
品多糖保存率和感官品质最好。
关键词： 微波干燥； 枸杞； 干燥特性； 品质
中图分类号： S375
文献标识码： A
文章编号： 1003 － 188X（ 2015） 05 － 0208 － 04
DOI:10.13427/ki.njyi.2015.05.046
0 引言
1 微波干燥机理和枸杞干燥特性
枸杞半干果初始含水量的测定： 按 GB / T 5009． 3
－ 2003《食品中水分的测定方法》。枸杞多糖保存率
的测定： 按 GB / T 18672 － 2005。
降水速率计算公式为
η = Δm /Δt
（ 3）
式中 Δm—相邻两次测量的失水质量（ g） ；
Δt—相邻两次测量的时间间隔（ min） 。
因微波 加 热 设 备 吸 收 热 量 极 少，并 且 还 反 射 微 波，所 以 热 能 绝 大 部 分 都 可 以 作 用 在 物 料 上 ，热 能 利 用率很高。微波加热一般可节电 30% ～ 50% ，且微波 加热 不 产 生 烟 尘 及 有 害 气 体，既 不 污 染 食 品，也 不 污 染环境。 1． 2． 2 加热速度快、加热均匀性
2015 年 5 月
农机化研究
第5 期
枸杞的微波干燥特性及其对品质的影响
马林强1a ，慕 松1a ，李明滨1b ，王燕昌1c ，马鹏跃2
（ 1． 宁夏大学 a． 机械工程学院； b． 新能源中心； c． 物理电气信息学院，宁夏 银川 750021； 2． 同心县农牧 局，宁夏 同心 751300）
摘 要： 为 了 缩 短 枸 杞 的 干 燥 时 间 、节 约 干 燥 成 本 ，运 用 微 波 试 验 装 置 ，通 过 选 择 不 用 的 干 燥 功 率 和 物 料 铺 放 厚
盘转动受到均匀 加 热 。 干 燥 过 程 中 ，每 隔 一 定 间 隔 时
间记 录 枸 杞 质 量，并 换 算 成 含 水 率，绘 制 含 水 率 随 干
燥时间变换的干燥 曲 线 ，直 至 枸 杞 含 水 率 达 到 安 全 储
藏含水率（ 13% ） ，结束试验。 含水率计算公式为［7 － 8］
Xt
微波加热控制只 需 要 调 整 微 波 输 出 功 率 ，物 料 加 热情况可以瞬间 改 变 ，便 于 连 续 生 产 。 微 波 加 热 容 易 实现 自 动 化 控 制，可 以 有 效 提 高 劳 动 效 率、改 善 劳 动 条件。 1． 3 枸杞的干燥特性
典型农副产品干燥过程一般分为加速干燥阶段、 恒速干燥阶段和 降 速 干 燥 阶 段 。 研 究 表 明 ，降 速 阶 段 可将枸杞半干果含水率由 25% ～ 30% 干燥至 13% ～ 15% 的枸杞干果。降速干燥阶段耗时约占枸杞整体 干燥阶段耗时的 30% ～ 40% ，耗能约占整体干燥耗能 40% ～ 50% 。故缩短枸杞干燥降速阶段时间与耗能 成为枸杞干燥的重点研究问题。
2 试验装置和方法
2． 1 试验材料 试验采用的枸杞品种为宁杞 2 号，产于宁夏银川
市 西 夏 区，采 收 后 枸 杞 鲜 果 的 平 均 初 始 含 水 率 为 82． 1% （ 湿基含水率） 。 2． 2 试验仪器与设备
试验所用微波干燥装置是用美的微波炉厂生产的 KD23 － DA（ X） 型微波炉改制而成。干燥过程中任意 时刻物料质量经 YZC － 1C 应变式称重传感器 （ 精度 等级 0． 05g） 测量，在 T3805 型质量显示仪（ 读数精度 为 0． 5g） 上显示。干燥时枸杞物料内部温度测量采用 E 型热电偶，测量结果传送至 TM － 902C 型测温仪（ 测 量精度为 ± 1℃ ） 上显示。主要测量数据通过 ＲS232 与计 算 机 建 立 连 接，并 在 计 算 机 上 进 行 分 析、显 示 和 处理。试验装置和测定系统如图 1 所示。 2． 3 试验方法及测定方法 2． 3． 1 枸杞微波干燥前预处理
度 ，研 究 了 枸 杞 微 波 干 燥 特 性 及 其 对 干 燥 后 产 品 品 质 的 影 响 。 研 究 结 果 表 明 ： 微 波 干 燥 作 用 于 枸 杞 干 燥 降 速 干
燥 阶 段 可 以 大 幅 缩 短 枸 杞 干 燥 周 期 ，微 波 组 合 干 燥 较 自 然 晾 晒 缩 短 时 间 约 65 h ，约 占 自 然 晾 晒 干 燥 周 期 的 72 % ；
3 结果与讨论
3． 1 微波组合干燥与传统组合干燥对比 试验分为组 1 至组 3，称取枸杞鲜果 300g，测得枸
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2015 年 5 月
农机化研究
第5 期
杞鲜果初始含水率为 83． 4% ，分为 3 组。组 1 采用自 然晾晒干燥，组 2 采用 CSDE 干燥方式进行干燥，组 3 采用 CSDE 微波组合干燥方式进行干燥。试验结果如 图 2 所示。
现代药理学研究证实枸杞可调节机体免疫功能， 能 有 效 抑 制 肿 瘤 生 长 和 细 胞 突 变 ，具 有 延 缓 衰 老 、抗 脂肪肝 、调节血糖 和 血 脂 等 方 面 的 作 用 。 枸 杞 鲜 果 收 获时水分含量 高 ，富 含 多 糖 成 分，如 不 能 及 时 干 燥 会 出现变质霉烂现象，严重影响枸杞干果的产量和 品 质，大大降低了经济效益［1］。
枸杞预处理 工 艺 流 程 为： 鲜 果 挑 选、清 理 杂 质 → 清洗（ 洗去鲜果表面的灰尘） →去梗→晾干表面自然 水→CSDE 系统干燥→冷却→微波干燥。
1． CSDE 干燥装置 2． 微波干燥装置 3． 物料托盘 4． 枸杞
5． E 型热电偶 6． YZC － 1C 应变式重量传感器 7． TM － 902C 型测温仪
传统的热风干燥与自然晾晒干燥存在干燥时间 长、能耗大、干燥品质差等状况。微波 干 燥 不 同 于 热 风及其它干燥方式，由于其独特的加热特性，物料干 燥速度快、干后品质和热利用率高，在 医 药、食 品 工 业 、化工 、烟草 ，以及 农 产 品 加 工 等 领 域 越 来 越 得 到 重 视［2］。国外在十几年前就开始微波干燥粮食 和 果 蔬 的研究 ，近几年国内 也 有 关 于 微 波 干 燥 技 术 应 用 于 粮 食 种 子 的 干 燥、果 蔬 的 干 燥 脱 水、药 材 等 的 深 加 工 和 水产品的干燥等的研究，有些已成功应用并取得显著 的经济效益［3 － 5］。但尚未见到有关枸杞微波干燥特性 研究的文献报 道，故 进 行 枸 杞 微 波 干 燥 试 验 研 究 ，旨 在分析枸杞微波干燥特性及其对干后品质和能耗的 影响，进一步探讨微波技术在枸杞干燥中的应用。
燥所需干燥时间最短，平均为 25h17min，枸杞干果含 水率最低，平均为 13． 2% 。②枸杞干果从多糖保存率 来说，自然晾晒多糖保存率 ＜ CSDE 微波组合干燥 ＜ CSDE 组合 干 燥。微 波 组 合 干 燥 多 糖 保 存 率 平 均 为 15． 7% 。③从枸杞干果感官状态来讲，采用 CSDE 微 波组 合 干 燥 方 式 的 产 品，果 皮 呈 紫 红 色，有 枸 杞 应 有 的滋味和气味 。 随着 微 波 功 率 的 增 加 ，少 些 产 品 有 膨 胀破裂； 微波功率 1． 5kW 时，有约 15% 产品破裂，糖 份外溢 ，粘手 。 故微 波 干 燥 用 于 枸 杞 干 燥 降 速 阶 段 不 宜采用过大的微波功率。
收稿日期： 2014 － 07 － 04 基金项目： 国家自然科学基金项目（ 11262018） ； 宁夏回族自治区科技攻
关项目（ ykx － 11 － 296） 作者简介： 马林强（ 1989 － ） ，男（ 回族） ，宁夏同心人，硕士研究生，（ E －
mail） malinqiang2006@ 126． com。 通讯作者： 慕 松 （ 1972 － ） ，男，陕 西 吴 堡 人，副 教 授，（ E － mail）
musong1972@ 163． com。
1． 1 微波加热原理 微波是 频 率 在 300MHz ～ 300GHz 的 具 有 穿 透 特
性的电磁波。微波加热利用的是介质损耗原理： 物料 中的 水 分 子 是 极 性 分 子，在 微 波 作 用 下，其 极 性 取 向 随着外电磁场的变化而变化。水分子以高速改变方 向且方向一致产生 振 动 ，无 数 的 极 性 分 子 互 相 之 间 摩 擦产生“摩擦效应”，结果一部分能量转换为分子热运 动动能 ，即以热的 形 式 表 现 出 来 ，从 而 物 料 被 加 热［6］。 1． 2 微波加热的特性 1． 2． 1 能量利用率高、安全无害
由图 2 可以得出以下结论： ①微波干燥作用于枸 杞干燥降 速 干 燥 阶 段 可 以 大 幅 缩 短 枸 杞 干 燥 周 期。 ②CSDE 微波组合干燥较 CSDE 组合干燥缩短时间约 11h，约占整个干燥周期的 28% 。③CSDE 微波组合干 燥较自然晾晒缩短时间约 65h，约占自然晾晒干燥周 期的 72% 。 3． 2 微波功率对枸杞失水特性的影响
穿透能力是指电 磁 波 穿 透 到 物 体 内 部 的 本 领 ，电
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农机化研究
第5 期
磁波透入介质表面 并 向 里 传 播 时 ，能 量 不 断 被 吸 收 转 换为热能。微波所携带的能量由表向里呈指数衰减， 电磁波的能量衰减到只有表面处的 1 / e2 ≈1 /2． 722 ≈ 13． 5% 时 所 能 透 入 的 介 质 的 深 度 D，称 为“穿 透 深 度”。以我国 常 用 加 热 频 率 来 讲，通 常 被 干 燥 物 料 的 D 值大约为几厘米到几十厘米的范围。故被干燥物料 的尺寸大小，主要取决于穿透深度。 1． 2． 4 易于控制、反应灵敏
图 2 自然干燥 / CSDE 组合干燥 / CSDE 微波组合干燥含水率变化对比 Fig． 2 Contrast of moisture content between the natural drying． the CSDE drying and the CSDE microwave drying
枸杞鲜果初 始 含 水 率 高、糖 份 含 量 高，直 接 采 用 微波 干 燥 容 易 造 成 枸 杞 皮 膨 起 破 裂 、籽 外 出、糖 份 外 溢及产品感官状态差的现象。故在进行微波干燥前 对枸杞鲜果利用自制太阳能组合干燥系统（ CSDE） 对 枸杞 预 干 燥，将 枸 杞 鲜 果 干 燥 至 半 干 状 态 ，含 水 率 约 为 23% ～ 26% 。
微波干燥不同于热风及其它干燥方式由于其独特的加热特性物料干燥速度快干后品质和热利用率高在医药食品工业化工烟草以及农产品加工等领域越来越得到重国外在十几年前就开始微波干燥粮食和果蔬的研究近几年国内也有关于微波干燥技术应用于粮食种子的干燥果蔬的干燥脱水药材等的深加工和水产品的干燥等的研究有些已成功应用并取得显著的经济效益35但尚未见到有关枸杞微波干燥特性研究的文献报道故进行枸杞微波干燥试验研究旨在分析枸杞微波干燥特性及其对干后品质和能耗的影响进一步探讨微波技术在枸杞干燥中的应用
干 燥 功 率 和 物 料 层 厚 度 是 影 响 微 波 干 燥 时 间 的 重 要 因 素 ，微 波 功 率 越 大 ，物 料 层 厚 度 越 小 ，则 物 料 干 燥 时 间 越
短 ； 不 同 的 微 波 干 燥 参 数 对 干 后 产 品 品 质 有 不 同 影 响 ，微 波 功 率 为 1 kW ，当 物 料 层 厚 度 平 铺 为 2 cm 时 ，干 燥 后 产
8． T3805 型质量显示仪 9． ＲS232 传输线 10． 计算机
图 1 试验装置及测定系统示意图
Fig． 1 Experimental system
2． 3，均 匀 平 铺 在 带 孔 物 料
盘上，加 热 时 物 料 盘 放 置 于 改 制 微 波 炉 转 盘 上 ，随 转
=
mt － md mt
× 100%
（ 1）
md
= 100m0 100 + X0
（ 2）
式中 Xt—t 时刻的含水率（ % ） ；
X0 —干燥前的初始含水率（ % ） ；
m0 —枸杞的初始质量（ g） ；
md—枸杞的干物质质量（ g） ；
mt—t 时刻的枸杞质量（ g） 。
2． 3． 3 测定标准与计算方法
品多糖保存率和感官品质最好。
关键词： 微波干燥； 枸杞； 干燥特性； 品质
中图分类号： S375
文献标识码： A
文章编号： 1003 － 188X（ 2015） 05 － 0208 － 04
DOI:10.13427/ki.njyi.2015.05.046
0 引言
1 微波干燥机理和枸杞干燥特性
枸杞半干果初始含水量的测定： 按 GB / T 5009． 3
－ 2003《食品中水分的测定方法》。枸杞多糖保存率
的测定： 按 GB / T 18672 － 2005。
降水速率计算公式为
η = Δm /Δt
（ 3）
式中 Δm—相邻两次测量的失水质量（ g） ；
Δt—相邻两次测量的时间间隔（ min） 。
因微波 加 热 设 备 吸 收 热 量 极 少，并 且 还 反 射 微 波，所 以 热 能 绝 大 部 分 都 可 以 作 用 在 物 料 上 ，热 能 利 用率很高。微波加热一般可节电 30% ～ 50% ，且微波 加热 不 产 生 烟 尘 及 有 害 气 体，既 不 污 染 食 品，也 不 污 染环境。 1． 2． 2 加热速度快、加热均匀性
2015 年 5 月
农机化研究
第5 期
枸杞的微波干燥特性及其对品质的影响
马林强1a ，慕 松1a ，李明滨1b ，王燕昌1c ，马鹏跃2
（ 1． 宁夏大学 a． 机械工程学院； b． 新能源中心； c． 物理电气信息学院，宁夏 银川 750021； 2． 同心县农牧 局，宁夏 同心 751300）
摘 要： 为 了 缩 短 枸 杞 的 干 燥 时 间 、节 约 干 燥 成 本 ，运 用 微 波 试 验 装 置 ，通 过 选 择 不 用 的 干 燥 功 率 和 物 料 铺 放 厚
盘转动受到均匀 加 热 。 干 燥 过 程 中 ，每 隔 一 定 间 隔 时
间记 录 枸 杞 质 量，并 换 算 成 含 水 率，绘 制 含 水 率 随 干
燥时间变换的干燥 曲 线 ，直 至 枸 杞 含 水 率 达 到 安 全 储
藏含水率（ 13% ） ，结束试验。 含水率计算公式为［7 － 8］
Xt
微波加热控制只 需 要 调 整 微 波 输 出 功 率 ，物 料 加 热情况可以瞬间 改 变 ，便 于 连 续 生 产 。 微 波 加 热 容 易 实现 自 动 化 控 制，可 以 有 效 提 高 劳 动 效 率、改 善 劳 动 条件。 1． 3 枸杞的干燥特性
典型农副产品干燥过程一般分为加速干燥阶段、 恒速干燥阶段和 降 速 干 燥 阶 段 。 研 究 表 明 ，降 速 阶 段 可将枸杞半干果含水率由 25% ～ 30% 干燥至 13% ～ 15% 的枸杞干果。降速干燥阶段耗时约占枸杞整体 干燥阶段耗时的 30% ～ 40% ，耗能约占整体干燥耗能 40% ～ 50% 。故缩短枸杞干燥降速阶段时间与耗能 成为枸杞干燥的重点研究问题。
2 试验装置和方法
2． 1 试验材料 试验采用的枸杞品种为宁杞 2 号，产于宁夏银川
市 西 夏 区，采 收 后 枸 杞 鲜 果 的 平 均 初 始 含 水 率 为 82． 1% （ 湿基含水率） 。 2． 2 试验仪器与设备
试验所用微波干燥装置是用美的微波炉厂生产的 KD23 － DA（ X） 型微波炉改制而成。干燥过程中任意 时刻物料质量经 YZC － 1C 应变式称重传感器 （ 精度 等级 0． 05g） 测量，在 T3805 型质量显示仪（ 读数精度 为 0． 5g） 上显示。干燥时枸杞物料内部温度测量采用 E 型热电偶，测量结果传送至 TM － 902C 型测温仪（ 测 量精度为 ± 1℃ ） 上显示。主要测量数据通过 ＲS232 与计 算 机 建 立 连 接，并 在 计 算 机 上 进 行 分 析、显 示 和 处理。试验装置和测定系统如图 1 所示。 2． 3 试验方法及测定方法 2． 3． 1 枸杞微波干燥前预处理
度 ，研 究 了 枸 杞 微 波 干 燥 特 性 及 其 对 干 燥 后 产 品 品 质 的 影 响 。 研 究 结 果 表 明 ： 微 波 干 燥 作 用 于 枸 杞 干 燥 降 速 干
燥 阶 段 可 以 大 幅 缩 短 枸 杞 干 燥 周 期 ，微 波 组 合 干 燥 较 自 然 晾 晒 缩 短 时 间 约 65 h ，约 占 自 然 晾 晒 干 燥 周 期 的 72 % ；
3 结果与讨论
3． 1 微波组合干燥与传统组合干燥对比 试验分为组 1 至组 3，称取枸杞鲜果 300g，测得枸
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2015 年 5 月
农机化研究
第5 期
杞鲜果初始含水率为 83． 4% ，分为 3 组。组 1 采用自 然晾晒干燥，组 2 采用 CSDE 干燥方式进行干燥，组 3 采用 CSDE 微波组合干燥方式进行干燥。试验结果如 图 2 所示。
现代药理学研究证实枸杞可调节机体免疫功能， 能 有 效 抑 制 肿 瘤 生 长 和 细 胞 突 变 ，具 有 延 缓 衰 老 、抗 脂肪肝 、调节血糖 和 血 脂 等 方 面 的 作 用 。 枸 杞 鲜 果 收 获时水分含量 高 ，富 含 多 糖 成 分，如 不 能 及 时 干 燥 会 出现变质霉烂现象，严重影响枸杞干果的产量和 品 质，大大降低了经济效益［1］。
枸杞预处理 工 艺 流 程 为： 鲜 果 挑 选、清 理 杂 质 → 清洗（ 洗去鲜果表面的灰尘） →去梗→晾干表面自然 水→CSDE 系统干燥→冷却→微波干燥。
1． CSDE 干燥装置 2． 微波干燥装置 3． 物料托盘 4． 枸杞
5． E 型热电偶 6． YZC － 1C 应变式重量传感器 7． TM － 902C 型测温仪