鹰嘴豆蛋白质产品及其制备方法[发明专利]

专利名称：鹰嘴豆蛋白质产品及其制备方法
专利类型：发明专利
发明人：阿斯彻·什穆莱维茨,吉尔·德·皮乔托,尼采·纳塔尼·本·查姆
申请号：CN201780098238.4
申请日：20171228
公开号：CN111712137A
公开日：
20200925
专利内容由知识产权出版社提供
摘要：在多个实施方式中，本发明是一种蛋黄酱乳化食品，所述蛋黄酱乳化食品包括：基于所述蛋黄酱乳化食品的一总重量，60wt％至80wt％的一油；基于所述蛋黄酱乳化食品的所述总重
量，10wt％至30wt％的一水，其中所述油及所述水形成一乳剂；基于所述蛋黄酱乳化食品的所述总重量，1wt％至5wt％的一鹰嘴豆蛋白质产品，其中所述鹰嘴豆蛋白质产品包括：基于所述鹰嘴豆蛋白质产品的一总重量，至少60wt％的一蛋白质，其中所述鹰嘴豆蛋白质产品是一乳化剂；以及可选地，一醋、一盐、一柠檬浓缩物或一糖中的至少一个。

申请人：伊诺莫罗有限公司
地址：以色列黎希朋市
国籍：IL
代理机构：上海翼胜专利商标事务所(普通合伙)
代理人：翟羽
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