厨房美食菜谱：烧汁酿茄子的做法

厨房美食菜谱：烧汁酿茄子的做法
茄子的营养较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。

每100克含有蛋白质2．3克，脂肪0．1克，碳水化合物3．1克，钙22毫克，磷31毫克，铁0．4毫克，胡萝卜素0．04毫克，硫胺素0．03毫克，核黄素0．04毫克，尼克酸0．5毫克，抗坏血酸3毫克。

此外，还含有维3．抗衰老茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

食材
主料：
长茄子2根
猪肉末
葱适量
食盐适量
味精适量
胡椒粉适量
生抽3勺
红糖1勺
花雕酒2勺
蜂蜜1勺
胡椒粉适量
香油适量
姜适量
步骤
1.食材：茄子、猪肉馅
2.猪肉馅中加入白胡椒、葱姜末、盐、料酒、鸡精、酱油、香油、食用油，适量的清水，边加入边顺着一个方向搅拌均匀。

3.取一碗，放入一勺红糖，两勺花雕酒、3勺生抽、一勺蜂蜜、再加入适量清水调成一碗烧汁。

4..长茄子中间剖开，在切成两段
5.带皮一面向上打V字花刀不要切断茄子。

6.在茄子剖面拍上一层干淀粉。

7.酿上拌好的肉馅。

8.所有依次做好。

9.锅中放入比炒菜稍微多一些的油，烧热，放入酿好的茄子煎至。

10.两面煎至定型，把茄子推到一边，放入葱末煸香。

11.加入调好的烧汁。

12.大火烧沸，改小火闷烧几分钟，让茄子入味。

13.烧至汤汁浓稠，剩三分之一时即可关火。

14.盛出茄子码入盘中，剩余的汤汁浇在茄子上即可。

小贴士：茄子切口上拍上干淀粉，肉馅不容易脱落。