《学习《营养学与健康》的心得》

《学习《营养学与健康》的心得》一个学期的学习已经到了尾声，《营养学与健康》这门课让我了解到什么才是真的的健康。

通过对《营养学与健康》的学习，我受益匪浅也感悟了很多。

健康，就像幸福一样，很难明确的定义。

当我们生病的时候，渴望能拥有健康；但是在健康的良好状态时，我们又忘了它的重要性。

健康的身体应该是我们与生俱来的权利，但是几乎很少人能够享受这个权利。

对如何获得健康，人们有许多不同的看法，有些人觉得运动是最重要的；而有些人觉得，心理因素才是最重要的。

对于有营养学知识的人来说，食物才是影响健康最重要的因素，因为我们一日三餐吃的就是食物，所以食物自然变成影响健康的最重要因素。

通过一个学期的学习我也有一些我的见解，下面我主要谈一下蛋白质、维生素、矿物质、碳水化合物、脂类、微量元素和水这七大主要要素的内容和对人类身体的影响。

1、蛋白质
蛋白质是所有生物细胞的基本构成物质，它由20种基本氨基酸组成，其中有9种人体内不能合成而必须从食物中获取的氨基酸，他们是构成蛋白质的基本单位。

人体是由无数细胞组成的，蛋白质是主要部分。

它不但是人类机体的主要构成物质，而且还是构成人类体内各种重要生命活性的物质，所以体内的蛋白质的种类数以千计，其中包括人类赖以生存的无数酶类，多种作用于人体代谢活动的激素类，抵御疾病侵袭的各种免疫物质类，以及各种微量营养素的载体，
还包括构成人体神经传递介质，调节人体正常渗透压和多种体液的组成等。

所以，蛋白质是处于各种营养物质中的一个中心地位。

缺乏蛋白质是可以致命的。

人体如丢失体内蛋白质20%以上，生命活动就会被迫停止，这种情况见于久病的恶液质病人。

常见的蛋白质缺乏症状为代谢率下降，生命变的脆弱易生病，远期效果在器官上的损害是肯定的。

蛋白质的缺乏往往又与能量的缺乏共同存在，常见的有儿童的生长发育迟缓、体重下降、淡漠、易激惹、贫血以及干瘦或水肿，并因为易感染而继发疾病。

2、维生素
维生素是维持人体生命过程所必需的一类有机化学物，天然存在于食物中，人体几乎不能合成，需要量很少，各有其特殊的生理功能，既不参与机体组成，也不提供能量。

当人们缺少某种维生素时，代谢就不能正常发展，甚至生发疾病。

维生素的种类较多，各种维生素的化学结构和生理生化功能各有不同。

但所有的维生素都具有共同的特点：维生素不是构成组织细胞的原料，也不是人体的能源物质，它们大部分是人体各种辅酶辅基，通过酶的作用来调控人体的物质代谢和能量代谢。

3、矿物质
人体已发现有20余种必需的矿物质，约占人体体重的4%-5%。

人体所需的矿物元素主要分为常量元素和微量元素。

常量元素包括钙、磷、镁、钠、钾、氯和硫7种元素，约占人体总灰分的60%-80%。

这些常量元素往往成对出现，对机体发挥极为重
要的生理功能，如骨组织的形成，神经冲动的传导、肌肉收缩的调节、酶的激活、体液的平衡和渗透压的维持等。

微量元素包括铁、碘、铜、猛、锌、钻、铬、硒、绍、氟、硅、锡、钒等14种。

它们在酶系统中起特异的活化中心作用、在激素和维生素中起特异的生理作用，以及输送元素、影响核酸代谢甚至可以起到防癌、抗癌的作用。

4、碳水化合物
其亦称糖类，是人体热能最主要的来源。

它在人体内消化后，主要以葡萄糖的形式被吸收利用。

葡萄糖能够迅速被氧化并提供（释放）能量。

每克碳水化合物在人体内氧化燃烧可放出4千卡热能。

我国以淀粉类食物为主食，人体内总热能的60—70%来自食物中的糖类，主要是由大米、面粉、玉米、小米等含有淀粉的食品供给的。

这些碳水化合物是构成机体的成分并在多种生命过程中起重要作用。

如碳水化合物与脂类形成的糖脂是组成细胞膜与神经组织的成分，粘多糖与蛋白质合成的粘蛋白是构成结缔组织的基础，糖类与蛋白质结合成糖蛋白可构成抗体、某些酶和激素等具有重要生物活性的物质。

人体的大脑和红细胞必须依靠血糖供给能量，因此维持神经系统和红细胞的正常功能也需要糖。

糖类与脂肪及蛋白质代谢也有密切的关系。

糖类具有节省蛋白质的作用。

当蛋白质进入机体后，使组织中游离氨基酸浓度增加，该氨基酸合成为机体蛋白质是耗能过程，如同时摄入糖类补充能量，可节省一部分氨基酸，有利蛋白质合成。

食物纤维是一种不能被人体消化酶分解的糖类，虽不能被吸收，但能吸收水分，使粪便变软，体积增大，从而促进肠蠕动，有助排便。

供给能量是糖的主要功能，也是构成神经与细胞的主要成分，成人平均每日每公斤体重需糖6克。

虽然脂肪每单位产热量较糖多一倍，但饮食中糖含量多于脂肪。

糖是产生热能的营养素。

它使人体保持温暖。

糖在机体中参与许多生命活动过程。

如糖蛋白是细胞膜的重要成分；粘蛋白是结缔组织的重要成分；糖脂是神经组织的重要成分。

5、脂类
不溶于水而能被乙醚、氯仿、苯等非极性有机溶剂抽提出的化合物统称脂类。

脂类包括油脂（甘油三酯）和类脂（磷脂、固醇类）。

脂类是机体内的一类有机小分子物质，它包括范围很广，其化学结构有很大差异，生理功能各不相同，其共同物理性质是不溶于水而溶于有机溶剂，在水中可相互聚集形成内部疏水的聚集体。

对脂类的理解，主要有2个方向：
1、食物中的脂类：医学、营养学、运动与健康领域较关注，主要是考虑饮食与人类/动物疾病的关联；
2、人体/动植物体内的脂类。

生理学、病理学关注，主要是研究它们在生理/病理状态下，脂类起到何种作用。

脂类是油、脂肪、类脂的总称。

食物中的油脂主要是油、脂肪，一般把常温下是液体的称作油，而把常温下是固体的称作脂肪.脂类是人体需要的重要营养素之一，它与蛋白质、碳水化合物是产能的三大营养素，在供给人体能量方面起着重要作用。

脂类也是人体细胞组织的组成成分，如细胞膜、神经髓鞘都必须有脂类参与。

6、微量元素
微量元素（traceelement），又名痕量元素，未有统一认可的定义。

习惯上把研究体系（矿物岩石等）中元素含量大于1%称为常量元素或主要元素（majorelement），把含量在1%-0.1%之间等那些元素称为次要元素（minor，subordinate）元素，而把含量小于0.1%称为微量元素，或称痕量元素。

有人把次要元素也看作微量元素，这取决于研究者的兴趣和对研究问题的帮助。

有人认为，在地壳和地球物理中除了o、si、
al、fe等几个丰度最大等元素外，其余的可称为微量元素。

我们又把人体中存在量极少，低于人体体重0.01%，称为微量元素。

具有一定生理功能，并且必须通过食物摄取的微量元素称为必需微量元素。

人体是由50多种元素所组成。

根据元素在人体内的含量不同，可分为宏量元素和微量元素两大类。

凡是占人体总重量的万分之一以上的元素，如碳、氢、氧、氮、磷、硫、钙、镁、钠等，称为常量元素；凡是占人体总重量的万分之一以下的元素，如铁、锌、铜、锰、铬、硒、钼、钴、氟等，称为微量元素（铁又称半微量元素）。

微量元素在人体内的含量真是微乎其微，微量元素虽然在人体内的含量不多，但与人的生存和健康息息相关，对人的生命起至关重要的作用。

它们的摄入过量、不足、不平衡或缺乏都会不同程度地引起人体生理的异常或发生疾病。

微量元素最突出的作用是与生命活力密切相关，仅仅像火柴头那样大小或更少的量就能发挥巨大的生理作用。

7、水
水对我们的生命起着重要的作用，它是生命的源泉，是人类赖以生存和发展的不可缺少的最重要的物质资源之一。

人的生命一刻也离不开水，水是人生命需要最主要的物质。

而对人体而言的生理功能是多方面，而体内发生的一切化学反应都是在介质水中进行，没有水，养料不能被吸收；氧气不能运到所需部位；养料和激素也不能到达它的作用部位；废物不能排除，新陈代谢将停止，人将死亡。

因此，水对人的生命是最重要的物质。

喝水的原则：
1、喝水要定时定量，不要等口渴再喝，一天应喝2500ml；
2、喝水要喝自然冷却的白开水（25℃）；
3、吃饭前不要喝过量的水，防止冲淡胃酸营养消化；
4、吃饭时不要喝过量的汤和饮料，防止影响消化；
5、注意饮水健康：隔夜水不喝、反复加热的水不喝、加热不够的水不喝
营养学中所教给我们的还有很多，健康绝对不是可以马虎了事的。

大家应该从各方面注意，养成良好的习惯，均衡饮食，努力得到一个健康的身体。

俗话说，身体是革命的本钱，有了强健的身体，才可以去做自己想做的事情，过着愉快的生活啊。

当然，一个乐观积极向上的心态也是必要的。

我相信，《营养学与健康》会陪伴着我在健康的道路上一直走下去，我的生命中也因为有它会变得更加的灿烂美丽。

第二篇：学习营养学的心得与认识学习营养学的心得与认识
今年选修了中国饮食文化与营养保健，确实学到了很多东西，了解了以前没有注意的营养学在生活上的细节，也有了一些知识的积累，老师讲的东西都是我们平时要接触的东西，甚至是一些我们一直理解错误的基本常识，我认为这门课真的很有必要学习，对我们的生活，对我们的健康都有很大的帮助，使我们有了健康的饮食习惯，正确的对营养食物的认识，课上老师还会放视频，比如《舌尖上的中国》声文并茂的向我们描述了中国的饮食文化，很容易就看进去了，我喜欢这样实用而且上课氛围轻松的课堂，老师还会在课间给我们放一些放松心情的歌曲，真的很喜欢。

下面是我的一些心得。

俗话说的好，身体是革命的本钱。

在科技不断发展的今天，健康对我们来说实在的太重要了，面对现在社会的各种食物，已不是以前那种粗茶淡饭的生活了，各种多样化的食物不断涌现，而人们也出现各种困惑，肥胖等系列的现代病也开始不断出现，中国饮食文化与营养保健这门课应该推广成为为大家广为接受的一门学问。

作为当代大学生，学习和宣传健康的饮食方式义不容辞。

我们在饮食的过程中既要做到营养的均衡，平时也要注意养成良好的饮食习惯。

在学校里，每次去食堂吃饭，以前我都是跟着感觉走，有时候也挑食，总结一下，发现几个月来我吃的不过就单调的几种菜。

一半以上的菜基本没吃过。

上了营养课后，我就开始平衡自己的食物了。

想均衡一下各方面的营养。

也开始每天吃个鸡蛋，多吃点素菜和水果，尽量多元化，使自己过的更健康。

在学习这门课前，其实我对营养与健康并不感兴趣，
认为只要多吃，吃自己爱吃的就行，但上课听老师一讲就发现以前自己的吃法太不科学了。

这些前提是我们要理解什么是营养。

营养是指人摄取食物后，在体内消化和吸收、利用其中的营养素以维持生长发育、组织更新和处于健康状态的总过程。

一个人生命的整个过程，时时刻刻都离不开营养。

因此，人人们对食物就有了最共同、最基本的要求。

而什么状态是属于健康。

健康：根据世界卫生组织（who）的定义：健康是生理、心理及社会适应三方面全部良好一种状况，而不仅仅是没有疾病或虚弱。

全世界一致公认的健康标志有13方面：生气勃勃，性格开朗充满活力，正常的身高体重，光滑光泽的头发，坚固并带淡红色的指甲，粉红的舌头，食欲旺盛，正常的体温脉搏和呼吸率，健康的皮肤，正常的大小便，不易得病，明亮的眼睛粉红的结膜，健康的牙龈口腔黏膜。

有人将当前人们在饮食方面的追求，概括为“吃杂”“吃粗”“吃野”和“吃素”四大特点。

从营养学角度来看，还是应该将这四大特点结合，合理搭配，可能会更符合人们对各种营养的需求，对中老年人来说，合理搭配显得更重要。

通过上课老师的讲解以及视频中专家的演讲我知道了合理的搭配饮食的方法。

配制合理的饮食就是要选择多样化的食物，使所含营养素齐全，比例适当，以满足人体需要。

1.粗粮、细粮要搭配。

粗细粮合理搭配混合食用可提高食物的风味，有助于各种营养成分的互补，还能提高食品的营养价值和利用程度。

2.副食品种类要多样，荤素搭配。

肉类、鱼、奶、蛋等食品富含
优质蛋白质，各种新鲜蔬菜和水果富含多种维生素和无机盐。

两者搭配能烹调制成品种繁多，味美口香的菜肴，不仅富于营养，又能增强食欲，有利于消化吸收。

3.主副食搭配。

主食是指含碳水化合物为主的粮食作物食品。

主食可以提供主要的热能及蛋白质，副食可以补充优质蛋白质、无机盐和维生素等。

4.干稀饮食搭配。

主食应根据具体情况采用干稀搭配，这样，一能增加饱感，二能有助于消化吸收。

5.要适应季节变化。

夏季食物应清淡爽口，适当增加盐分和酸味食品，以提高食欲，补充因出汗而导致的盐分丢失。

冬季饭菜可适当增加油脂含量，以增加热能。

6.酸碱搭配。

我国劳动人民在与自然界的长期斗争中，留下了很丰富的饮食文化，有待于用现代科学理论和技术去发掘、提高。

比如，南方有些地区讲究把鳝鱼与藕合吃。

原来鳝鱼含有粘蛋白和粘多糖，能促进蛋白质吸收和利用，它又含有比较丰富的完全蛋白质，属酸性食物；藕则含有丰富的天冬酰胺和酪氨酸等特殊氨基酸，以及维生素b12和维生素c，属碱性食物。

这一酸一碱，加之两者所含营养素的互补，对维持机体的酸碱平衡起着很好的作用。

因此，一些西方的科学家极力推广中国的菜肴搭配和烹调方式
学完这门课程我觉得最大的收获就是对自己以后健康的生活能有所帮助。

我得到的不只是这方面的知识，更多的是增强的我对营养方面的兴趣，因为她令我懂得了关于营养的知识，在我的日后的生活
与工作中受益匪浅。

可以为自己安排一个合理健康的生活方式。

生活上，注意饮食起居的合理安排，正所谓早睡早期精神百倍，合理膳食不要挑食，注意饮食的均衡，通过身体的全面检查，给自己指定相应的食谱，身体虚弱就要注意对蛋白质，维生素，矿物质等的摄取量。

再就是适当的体育锻炼，这个也是很关键的问题，生命在于运动，适当的锻炼是绝对能增强一个人的体制的。

主要是生活要有规律，饮食、起居、运动都要有规律。

心血来潮的健身还不如过猪一样规律的吃了睡，睡了吃的生活。

再就是不要偏食，什么都吃一点，不论别人说应该吃的，不该吃的，只要是平常的食物，健康的，我们都要摄取一点。

健康的心态是重要的，我们要有积极向上的心理，要学会面对失败和阴霾，要踩在他们身上前进。

尽管这门课结束了，但我并不停止对营养方面的学习，在日后的生活中我会密切留意营养方面的点点滴滴。

第三篇：营养学与健康课感受营养学与健康课感受
学了一个学期的营养学与健康，我学到了很多，老师的认真讲解，和视频教学让我对人体的健康重要性有了更全面的认识。

对于有营养知识的人来说，食物才是影响健康最重要的因素，因为我们一日三餐吃的就是食物，所以食物自然变成影响健康的最重要因素。

这就需要我们具备一些营养与健康的基本的知识，而知识是一点一点累积而成的，等到我们需要时拿来加以运用，而营养与健康这门课程就是让我学到了一些非常有用的基本常识。

营养学是相当新的一门学科，直到近几十年，才逐渐受到重视，但它并不是一门全新的知识，营养学的历史其实与生命一样的久远。

由于有机物质的存在，使得地球在数百万年前就已经有了生命与无生命物质的区别。

这些原始的材料包括固态、液态及气态的物质，它们使得生命能够生长、繁衍、并不断地延续下去。

今日，我们所吃的食物，受到各地的风俗习惯、气候及个人的经济、年龄、性别、宗教信仰、工作性质及其他的因素的影响。

由于受到外来因素的影响，所以我们选择食物并不完全是基于健康的理由。

事实上，不管是在家中或是出外用餐，没有人会故意去伤害自己的健康。

无论你是家庭主妇或是家中的一份子，想要引入新的观念或新的食物时，都必须有好的理论及具体的事实来支持。

然而，许多没有营养的食物，经常会出现在我们的四周并影响我们的健康。

因此我们应该接受这种挑战，设法加以克服。

学完这门课程我觉得最大的收获就是对自己以后健康的生活能有所帮助。

可以为自己安排一个合理健康的生活方式。

生活上，注意饮食起居的合理安排，正所谓早睡早期精神百倍，合理膳食不要挑食，注意饮食的均衡，通过身体的全面检查，给自己指定相应的食谱，身体虚弱就要注意对蛋白质，维生素，矿物质等的摄取量。

再就是适当的体育锻炼，这个也是很关键的问题，生命在于运动，适当的锻炼是绝对能真强一个人的体制的。

主要是生活要有规律，饮食、起居、运动都要有规律。

心血来潮的健身还不如过猪一样规律的吃了睡，睡了吃的生活。

再就是不要偏食，什么都吃一点，不论别人说应该吃的，不该吃的，只要是平常的食物，健康的，我们都要摄取一点。

健康的心态是重要的，我们要有积极向上的心理，要学会面对失败和阴霾，要踩在他们身上前进。

大学时代是身体发育的重要时段，同时也是良好的饮食习惯形成的重要时期，这个阶段掌握一定的营养知识，形成良好的饮食习惯，并了解了合理安排日常饮食的原则.有规律的每日三餐对于对于正在长身体的大学生来说时非常重要.按照中国人传统的膳食习惯每日进餐分为三次，并且有“早餐吃好，午餐吃饱、晚餐吃少”的说法，这也是把人体一日内需要的热能和营养素合理地分配到一日三餐中去，大学生每天运动量大会有大量的能消耗，要非常注重营养的补充.因此，除了生活要有规律、每日三餐按时进食以外还应该注重每餐的饮食质量.根据自己的实际情况，我给自己制定了合理的饮食计划：
一、早餐：早餐其实是一日之中最重要的一餐.早餐最好不吃或少吃稀饭、甜面包或炒面等含碳水化合物多的食物，以免使脑中的血清素增加.因血清素具有镇静作用，使大脑无法达到最佳状态.另外，早餐也不宜吃油条、蛋和熏肉等含有大量脂肪和胆固醇等不易消化的食物，我们不需要这么多的脂肪和胆固醇.大学生的早餐可以选择一些低脂高营养，方便快捷的食品作为早餐.可以选择多吃些瘦肉、鲜果或果汁等脂肪含量低的食物，要保证有一定量的牛奶、豆浆或鸡蛋等优质蛋白质的摄入，就能使人的头脑反应灵活，思维敏捷，工作和学习效率高，拥有快乐的一天.
二、午餐：午餐是补充能量最关键的一餐，除了要补充上午学习的消耗，还要满足下午学习的需要.一般午餐也不宜以碳水化合物为主，如吃了富含糖和淀粉多的米饭、面条、面包和甜点心等食物，会使人感觉疲倦，上班工作精力难以集中.学生的的午餐结构应以吃蛋
白质和胆碱含量高的肉类、鱼类、禽蛋和大豆制品等食物为主.
三、晚餐：俗话说“晚饭少一口，活到九十九”，
晚饭后至次日清晨的大部时间是在床上度过的，机体的热能消耗并不大.晚餐不可暴饮暴食，讲究量少质高，可以应选择碳水化合物为主的食物.同时晚餐要少吃蛋等白质含量丰富，脂肪和胆固醇含量高的食物，因为晚餐的热量摄入太多，多余的热量势必要转化成脂肪贮存在体内.对于促进生长发育不利.饮食是维持人体生命的必需物质，但是饮食不当则又会成为疾病发生的重要原因.注意饮食调理，做好疾病防治饮食关系到人体的健康和疾病的防治，因此日常需要特别注意，并加以调理并注意饮食要多样化合理搭配营养素的摄入.食物是营养素的"载体"，人体所需要的营养素必须通过食物获得.合理营养是使人体的营养生理需求与人体通过膳食摄入的各种营养物质之间保持平衡.饮食要遵循食物中热能和各种营养素含量充足，种类齐全，比例适当；饮食中供给的营养素与机体的需要两者之间保持平衡.饮食的结构要合理，既要满足机体的生理需要，又要避免饮食构成的比例失调和某些营养素过量而引起机体不必要的负担与代谢上的紊乱.有规律的生活方式，合理的饮食习惯，可以使我们保持身心健康和良好的学习精神状态，更好的面对各项的挑战。

第四篇：营养学与健康课有感受营养学与健康课感受
学了一个学期的营养学与健康课其实感悟有很多。

健康，就像快乐一样，很难有明确的定义。

当我们生病时，渴望能拥有健康；但在健康状况良好时，就忘记它的重要性了。

健康的身
体应该是我们与生俱来的权利，但是几乎很少人能够享有这个权利。

对如何获得健康，人们有许多不同的看法，有些人觉得运动是最重要的；而有些人觉得，心理因素才是最重要的。

对于有营养知识的人来说，食物才是影响健康最重要的因素，因为我们一日三餐吃的就是食物，所以食物自然变成影响健康的最重要因素。

如何吃才会健康，一直有各种不同的意见。

比如，朋友善意的忠告，食品工业的广告及医疗职业的无稽之谈，想要从这些言词中分辨出真伪，便需要具备某些基本的知识，而知识是一点一点累积而成的，等到我们需要时拿来加以运用。

营养学是相当新的一门学科，直到近几十年，才逐渐受到重视，但它并不是一门全新的知识，营养学的历史其实与生命一样的久远。

由于有机物质的存在，使得地球在数百万年前就已经有了生命与无生命物质的区别。

这些原始的材料包括固态、液态及气态的物质，它们使得生命能够生长、繁衍、并不断地延续下去。

今日，我们所吃的食物，受到各地的风俗习惯、气候及个人的经济、年龄、性别、宗教信仰、工作性质及其他的因素的影响。

由于受到外来因素的影响，所以我们选择食物并不完全是基于健康的理由。

事实上，不管是在家中或是出外用餐，没有人会故意去伤害自己的健康。

无论你是家庭主妇或是家中的一份子，想要引入新的观念或新的食物时，都必须有好的理论及具体的事实来支持。

然而，许多没有营养的食物，经常会出现在我们的四周并影响我们的健康。

因此我们应该接受这种挑战，设法加以克服。