亚硝酸盐中毒
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亚硝酸盐中毒
1、中毒原因：亚硝酸盐可使正常的低铁血红蛋白被氧化成高铁血红蛋白，失去输送氧气的功能。
因而出现青紫和组织缺氧现象。
2、中毒表现：潜伏期３０分钟－３小时，口唇、指甲及全身皮肤青紫，呼吸困难，并有头晕、头痛、恶心、呕吐、心跳加快，呼吸急促，有的昏迷，抽搐，终因呼吸衰竭而死亡。
3、预防措施：⑴不吃腐烂变质蔬菜。
⑵刚腌不久的蔬菜(暴腌菜)含有大量亚硝酸盐，一般于腌后20天消失。
(3)腌肉制品加入过量硝酸盐和亚硝酸盐，过量食用可能引起中毒；(4)加强宣传、不要误食亚硝酸盐。