亚硝酸盐中毒

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亚硝酸盐中毒
1、中毒原因:亚硝酸盐可使正常的低铁血红蛋白被氧化成高铁血红蛋白,失去输送氧气的功能。

因而出现青紫和组织缺氧现象。

2、中毒表现:潜伏期30分钟-3小时,口唇、指甲及全身皮肤青紫,呼吸困难,并有头晕、头痛、恶心、呕吐、心跳加快,呼吸急促,有的昏迷,抽搐,终因呼吸衰竭而死亡。

3、预防措施:⑴不吃腐烂变质蔬菜。

⑵刚腌不久的蔬菜(暴腌菜)含有大量亚硝酸盐,一般于腌后20天消失。

(3)腌肉制品加入过量硝酸盐和亚硝酸盐,过量食用可能引起中毒;(4)加强宣传、不要误食亚硝酸盐。

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