2012年5月18日饼干1#、2#生产工序#线深度清洁检查评估表

张正兵 无饼粉；托辊无饼粉积结，机身及支脚无饼粉 符合标判轻微；C、有两项不符合判
及油污。
严重；D、有三项及以上判严重。
目视、 手触摸
5%
100
√
80
4
9
空调
张正兵
表面干净，无污迹，过滤网干净，无粉尘附 着，出风口干净无污迹。
A、无不符合判合格；B、有一项不 符合标判轻微；C、有两项不符合判 严重；D、有三项及以上判严重。
A、无不符合判合格；B、有一项不 符合标判轻微；C、有两项不符合判 严重；D、有三项及以上判严重。
目视、 手触摸
15%
100
√
90 13.5
2
成型机 （含进 炉过渡
机）
模具清洁干净、放置正确，无饼粉附着，托辊 与托板干净，无粉团附着，接粉槽干净无污迹 A、无不符合判合格；B、有一项不 张正兵 、成型机内部无粉尘、电机无积垢、无油迹， 符合标判轻微；C、有两项不符合判 成型机外部干净，无污迹。帆布干净，无污渍 严重；D、有三项及以上判严重。 与痕迹，无破损
√
80
4
12
窗户、 墙壁
张正兵 清洁干净，无明显污迹、无蜘蛛网、无死角
A、无不符合判合格；B、有不符合 标判轻微。
目视、 手触摸
5%
100
总计
本次检查卫生结果较之以前有很大改善，但产品出炉后与冷却带之 间的过渡带上油污较多，未做彻底清洁
√
80
4
总得分 950 81
目视、 手触摸
15%
100
√
80 12
3
撒蛋液 （奶
水）机
蛋（奶）液斗清洗干净、无污迹、无异味，蛋 A、无不符合判合格；B、有一项不
张正兵 （奶）液托辊清洁干净，毛刷清洗干净，晾晒 符合标判轻微；C、有两项不符合判
好，放置正确
严重；D、有三项及以上判严重。
目视、 手触摸
5%
100
√
90 4.5
4
撒盐机
检查人：20120518 检查时间：朱法欣
序号 名称 责任人
2#线生产工序深度清洁检查评估表
清洁标准
评分标准
检查方 法
权值
合格满 合格 轻微 分数 100% 75%
严重 50%
危害 0
得分
权重得 分
1 打粉机
打粉机内壁及搅拌桨无饼粉、饼垢、光洁，外 壁无粉尘，机箱内部无杂物、粉尘，电机无积 垢、无油迹，链条传动部润滑良好。进油管干 净。下粉口无积粉。
√
无积尘、无堵塞。外表干净，无油污
严重；D、有三项及以上判严重。 电探视
75 3.75 90 13.5 75 11.25
7
过渡带
托辊干净，无粉团积结，网带干净，无明显粉 A、无不符合判合格；B、有一项不
张正兵 渣附着。支撑的胶托无污迹。机身及支脚无饼 符合标判轻微；C、有两项不符合判
粉及油污。
严重；D、有三项及以上判严重。
目视、 手触摸
5%
100
√
2#线生产工序深度清洁检查评估表（续）
50 2.5
检查人：朱法欣 检查时间：20120518
序号 名称 责任人
清洁标准
评分标准
检查方 法
权值
合格满 合格 轻微 严重 危害 分数 100% 75% 50% 0
得分
8
冷却带
输送带表面干净，无污迹，输送带及托板之间 A、无不符合判合格；B、有一项不
A、无不符合判合格；B、有一项不 符合标判轻微；C、有两项不符合判 严重；D、有三项及以上判严重。
手触 摸，手 电探视
15%
100
√
油槽内的油清理干净、无饼粉、无积油及饼渣 A、无不符合判合格；B、有一项不 手触
6 喷油机 张正兵 、滤网干净，支撑的胶托无污迹。甩碟等部位 符合标判轻微；C、有两项不符合判 摸，手 15% 100
张正兵
盐槽及网带上无盐颗粒，尤其是缝隙处，盐槽 及网带干燥。
A、无不符合判合格；B、有一项不 符合标判轻微；C、有两项不符合判 严重；D、有三项及以上判严重。
目视、 手触摸
5%
100
√
5
烤炉
张正兵
炉网干净、炉壁无污迹、炉膛内无焦饼及残 渣，炉顶无杂物、无粉尘，管道清洁干净，无 粉尘、油迹。控制箱表面清洁干净内部无杂物 。
目视、 手触摸
5%
100
√
风扇、
10
排气扇 、排风
张正兵 表面干净、无污迹。
扇
A、无不符合判合格；B、有不符合 目视、
标判轻微。
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
手触摸
5%
100
√
80
4
80
4
11
茶具架
张正兵
表面干净，无粉尘附着、无死角，无玻璃类茶 A、无不符合判合格；B、有不符合
具及饮料类包装容器。
标判轻微。
目视、 手触摸
5%
100