厨房美食菜谱：冻绿蒜的做法

厨房美食菜谱：冻绿蒜的做法
“冻绿蒜”，老家的一种醋泡蒜的名字。

进入冬季，家家户户都会选新蒜、胡萝卜、白菜和芹菜用醋泡的方法做这款小凉菜。

尤其春节之际，吃多了油腻之物，餐桌上摆放的一碟冻绿蒜就成为抢手菜了。

不油不腻，脆感十足。

而且醋泡大蒜可解热散寒、预防感冒，有强身健体之效。

不过此菜放置不易超过两个月的时间哦。

这次的绿蒜因为食材没能齐全，所以没有放入芹菜。

除少了芹菜的碧绿色泽之外，口感无任何影响的。

做了一大瓶，快吃完了，才想起发菜谱，呵呵~~
食材
主料：
大蒜500g
胡萝卜2根
大白菜适量
盐适量
白醋适量
大葱半颗
步骤
1.大蒜剥成蒜瓣并剥去蒜衣。

2.用清水洗净。

3.沥干水分。

4.放在容器内，放入3勺盐并晃动几下容器，让蒜瓣稍均匀沾上盐。

5.准备一个干净无油的容器，把沾过盐的蒜瓣和碗内的盐放入其内。

6.放入白醋，白醋刚刚没过蒜瓣即可。

7.盖上盖子放置在阴凉处。

8.三天后，蒜瓣逐渐呈绿色。

9.这时可以准备其他食材了。

胡萝卜洗净去皮切成丝。

10.大葱切斜片。

11.白菜洗净切丝。

12.把胡萝卜丝、葱片和白菜丝一起放入盛有蒜瓣的瓶内。

再加入适量白醋。

白醋没过菜即可。

13.盖上盖子放在阴凉处，放置四五天。

14.四天后，取出小菜放在碟内，并淋上香油。

随吃随取。

15.拌匀，即可食用。

小贴士：白醋可以用别的醋代替，不过跟人认为用白醋做出的冻绿蒜色泽更好。

除了白菜大葱胡萝卜，还可以放入芹菜梗，切成条状，
和白菜胡萝卜一起放进去即可。

取出小菜时，所用的器具（筷子）必须保证干净无油，因为瓶内的菜沾上油的话会很快坏掉。