食品安全体系规范

食品安全体系规范目录：
1.绪论
2.运用范围
3.参考文献
4.术语与定义
5.H ACCP体系要求
5.1管理职责
5.1.1方针
5.1.2HACCP体系范围
5.1.3义务、职责、权限
5.1.4HACCP小组
5.1.5资源
5.1.6管理评审
5.2产品信息
5.2.1产品特性
5.2.2预期用途
5.3进程信息
5.3.1流程图
5.3.2总体规划
5.3.3进程的控制与验证
5.4必备顺序
5.5危害剖析
5.5.1危害识别
5.5.2危害剖析〔风险〕
5.6控制措施
5.6.1 特殊控制措施
5.6.2普通控制措施
5.7参数及其关键限值
5.7.1关键进程、产品参数
5.7.2目的值、操作限值和关键限值
5.8监视和测量
5.9纠正措施
5.10确认
5.11验证
5.12文件和记载
5.12.1文件和文件控制
5.12.2记载
6.附录Ⅰ：必备顺序
7.附录Ⅱ：〝要求〞与〝HACCP实施指南〞的关系
1绪论
参考文献、法规及背景知识
食品平安是一个全球关注的效果。

不只仅是由于食品平安关系到群众的安康，还由于它对国际贸易有很大的影响。

有效的食品平安体系将因此设法确保食品的平安性与适宜性。

目前，全世界曾经有许多国度对食品的平安性与适宜性停止立法，要求规则，任何食品企业、食品组织，不论能否赢利，不论是公共的还是公家的，都必需执行HACCP法那么，并运用在食品预备、加工、消费、包装、贮存、运输、销售的全进程。

依据欧盟93/43/EEC法规对食品卫生的要求，在欧盟范围内，一切食品运营机构，都必需实施执行〝HACCP〞。

他们必需确保树立基于HACCP体系法规原那么的，有文件记载的、可以识别、维持和评价的适当的平安顺序。

结合国粮农组织/世界卫生组织下属的国际食品法典委员会描画了一个包括HACCP七项原那么在内的系列步骤，用来指点HACCP体系的运用。

同时，法典指出，在运用HACCP体系之前，还必需制定有一定的卫生规范：在食品链的恣意环节运用HACCP之前，都必需依据法典实施食品卫生的普通原那么、法典中适当的的条款以及食品平安法规。

为了促进HACCP体系成功运用并贯彻执行，必备顺序必需列出详细清单、构成文件，并片面的运作及验证。

法典引荐的食品卫生总原那么，曾经成了〝基于食品平安体系的HACCP 法典〞的一项内在规范。

在法律、卫生条款、顾客及消费者规范中对特殊食品的平安要求停止详细论述。

如这些特殊的要求存在，那么必需运用有关食品卫生的总原那么〔参见附录1〕。

而且，HACCP七项原理及运用指南曾经包括了树立〝基于食品平安的HACCP体系的必备条件〞所必需的基础条件---质量管理体系〔ISO9000〕的基本要素。

〝必备条件〞中所触及的参考文件将在第3章中祥述。

〝必备条件〞主要集中在积极有效地采取措施确保食品平安。

食品适宜性的保证被以为是质量管理体系必备的一项内容。

否那么，一旦背叛，就能够会招致食品危害的发作。

规范或规范的要求：
〝基于食品平安的HACCP体系的必备条件〞的规范，经过威望的国度HACCP专业委员会的修订曾经成为一项可操作的规范化文件。

国度HACCP专业委员会将食品消费所触及的各方都归入其中。

认证机构经过该〝规范〞来评价食品运营者在实践操作中能否继续参照执行基于食品平安的HACCP体系的要求。

当然，食品运营者自身也可以对照〝必备条件〞来树立自己的基于食品平安的HACCP体系。

认证/注册说明经过一种正式的的声明、标志或通告来确认一种产品、进程、效劳或体系能否契合规范或规范。

同时还包括了公司维护这种契合规范或规范的体系的才干。

为了取得一份正式的认证证书，食品运营企业的基于食品平安的HACCP体系必需接纳评价。

认证或许是重复的监视审查应该由一个独立〔不论他是不是政府机构〕的、威望的、可以有才干认证体系全部条款的机构来有效的执行。

认证机构必需以可接受的方式运用地下出版的〝必备条件〞或许是〝认证法规〞。

〝必备条件〞以文件的方式来证明对食品运营者执行HACCP体系的状况的有效评价。

在认证规那么当中，规则了一些特别条歀，比如，认证机构选择一个有资历的HACCP审核小组时必需契合的规范以及必需遵照的指点预定的认证进程〔如最短审核时间〕的规那么。

当认证机构经过官方认证机构基于食品平安体系的认证体系的活期审核，经过这种方式，认证机构失掉了威望的认可。

官方认证的内容包括认证机构的牢靠性与才干。

〝认证机构导那么〞详细论述了一些公认的准那么。

我们必需明白，经过了食品平安保证体系〔HACCP〕的认证，并不代表食品运营者的食品平安就能永远失掉保证。

关于食品运营者来说，经过食品平安体系HACCP认证的意义在于为维持该体系所做的任务，并努力于继续改良食品的平安的行为。

基于食品平安的HACCP体系的必备条件：
在本规范的要求中提供了一种依据国度立法以及惯例而制定的基于食品平安保证的HACCP 体系的运用基础。

他们包括了一些必要的管理系统要求。

在图1中，描画评价进程的组织、序列和相互作用。

在每一条款外面，都详细论述了〝必备条件〞的范围。

依据这些条款，审核小组就可以很好地评价企业树立、运用并执行HACCP体系的状况。

〝必备条件〞制定了一些普通的要求。

一个实践运作的HACCP体系必需，而且至少应包括这些必备的条件。

在附录2的每个标题或许是〝必备条件〞的段落中都援用了相应的食品法典里的HACCP文件的原文。

为了保证体系的地下、透明并易于评价，食品运营者必需提供〝必备条件〞中所规则的一些信息。

关于每个特定的控制条件〔产品描画/产品群组/消费进程/产品成分〕，特殊的要求等都必需详细描画。

审核小组将评价完整的HACCP体系的普通性及公司的特殊要求。

在第一版中的一些〝必要条件〞〔后来被称做〝规范〞〕，由荷兰的几家食品原料、制造范围的认证机构，在HACCP国度专家委员会的指导下不时完善。

第一版曾经于1996年5月15日出版。

由于食品法典在1997年曾经修正过了，因此一个新的规范就变得十分必需。

HACCP国度专家委员会也依据他们的阅历来对〝规范〞停止改良、完善。

因此，第2版的〝规范〞在1998年9月出版，并于1999年2月被译成英文。

思索到随着HACCP体系的不时成熟，以及食品卫生规章的一些新的内容，直接促进了第3版的面世。

2运用范围
在本规范当中，详细规则了评价HACCP体系，在执行HACCP，确保在预备、处置、加工、包装、贮藏、运输、配送、销售等食品链的任何环节的食品平安时所必需具有的条件。

〝规则〞主要适用于一切从事食品的企业或机构，不论他能否赢利，也不论他是公共的还是私营的。

很清楚，食品运营者应该可以鉴别出他们食品消费进程中的能确保食品平安的一切的步骤，并在运用HACCP原理、包括食品卫生的普通原理以及一些适当的相关的食品平安法规的基础上树立、贯彻实施、坚持并确认所采取的平安措施。

该〝规则〞并不适用于食品运营业的一些配套的效劳行业，象包装资料供应商，食品设备行业、工业清洗行业等等
4.术语和定义
4．1操作限值〔Action-limit value〕:一个参考关键限值而制定的产品或进程参数。

在需求时，用来指点消费进程。

4．2 例如〔Aspect〕：食品运营或消费进程中可以影响食品平安的某一要素。

4．3认证(Certification)：由一个第三方机构给出的证明，该证明充沛置信某一特定的产品，包括其消费进程和效劳都契合一个特定的规范或许是其他的规范化文件。

4．4控制〔动词Control〕：采取一切必要举动，以保证和维持契合HACCP方案所制定的规范。

4．5控制〔名词 Control〕：遵照正确的进程并契合规范的形状。

4．6控制措施(Control measure)：为预防或消弭食品平安危害或将其降低到可接受的水平，所采取的任何举动或活动。

4．7控制措施，惯例〔Control measure，general〕为了控制必备顺序中的某一详细的环节所采取的措施
4．8控制措施，特殊 (Control measure，specific)针对关键控制点所采取的措施。

4．9纠偏措施〔Corrective Action〕当对关键控制点的监测结果说明失控时所采取的举动。

4．10关键控制点〔CCP〕为预防或消弭某一食品平安危害或将其降低到可接受水平而必需采取特殊控制措施的某一步骤。

4．11关键限值〔Critical limit〕：区分可接受和不可接受水平的规范。

注：该规范是在参考了产品或进程的一些监控参数而制定的限值。

〔参见操作限值和目的值〕
4．12流程图〔Flow diagram〕：消费某一特定食品时，从消费预备、消费进程、制造、包装、贮藏、运输、销售等操作或步骤的顺序的系统表达。

4．13食品运营者〔Food business operator〕：可以保证他们食品运营活动契合食品法规要求的人，并能保证食品运营活动在其控制之下。

4．14食品处置者〔Food handler〕：直接接触食品包装或拆封食品、接触食品设备、用具，或与食品外表直接接触的人，必需满足食品卫生要求。

4．15食品卫生〔Food hygiene〕：为了确保食品链一切环节的平安性和适宜性的一切条件和必要措施。

4．16食品平安〔Food safety〕：保证食品在消费者依照预期用途配置或食用食品时不会抵消费者发生任何损伤。

4．17食品适宜性〔Food suitability〕：确保食品按预期用途被消费者所接受。

4．18惯例控制措施〔General Control Measure〕：参见：控制措施，惯例。

4．19HACCP：对食品平安清楚危害停止识别、评价及控制的体系。

4．20HACCP审核〔HACCP audit〕：系统地、独立地反省并确认HACCP体系，包括HACCP方案及相关结果，并契合方案布置等，能否有效地实施并到达了预期的效果。

注：危害剖析的反省是HACCP审核的基本要素。

4．21HACCP方案〔HACCP plan〕依据HACCP原理制定的用以确保所思索食品链各环节中对食品平安清楚危害予以控制的文件。

4．22HACCP体系〔HACCP based Food Safety System〕：为了执行HACCP方案并到达预期目的，而必需树立的组织结构，任务顺序，消费进程以及资源等。

4．23HACCP小组〔HACCP team〕由集体〔经过全方位训练的〕组成的担任树立、执行并维持HACCP体系的群体。

4．24危害〔Hazard〕食品中潜在的能够招致安康危害的生物、化学或物理要素。

4．25危害剖析〔Hazard Analysis〕：对危害及其存在条件的搜集信息和评价的进程，以确定哪些是食品平安清楚危害，并被列入HACCP方案中。

4．26监控〔Monitoring〕：对控制参数所做的一系列有方案的观察或测量活动，以评价CCP能否处于控制之中。

4．27必备顺序〔PRP〕：为了树立适宜食品链中一切环节食品平安消费的基本的条件，而提供的任何与食品卫生法规普通原理、良好消费规范以及适当的食品法规相顺应的一切有指点性的、可证明的，易于实施的步骤〔或顺序〕。

4．28预防措施〔Preventive action〕：为了消弭或增加曾经存在的与食品平安有关的偏离、缺陷或其他任何不希望状况的重复发作而采取的措施。

4．29初级产品〔Primary production〕：食品链中包括收获、捕猎、捕渔、挤奶以及植物屠宰前的一切阶段等步骤。

4．30未加工食品〔Products, unprocessed〕：没有经过处置的食品，包括未经联系、切断、剔除、切碎、去皮、碾磨、砍切、清洗、修整、剥壳、搅拌、冷藏、解冻或速冻等等。

4．31加工食品〔Products, processed〕：原始食品经过某种加工所得的产品，诸如经过加热、烟熏、腌熏、催熟、腌渍、枯燥、浸泡、压榨、挤压等中的一种或几种加工方式。

或许是依据消费需求而给产品添加了特殊物质。

4．32风险〔Risk〕：依照预期用途食用某种食品时，因食品中某种特定的危害而惹起的危害身体安康的能够性和严重性。

4．33目的值〔Target value〕：监控产品或进程的参数值，参考了操作限值〔可接受的变化的范围〕和关键限值，并在其范围内。

从而保证产品的平安。

4．34步骤〔step〕：包括原资料在内的，食品链中从初级产品到最终消费的一切点、进程、操作或阶段。

4．34确认〔Validation〕：取得证据证明HACCP方案的特殊和普通控制措施都是有效的。

4．35验证〔Verification〕：除监控外，用来确定能否契合HACCP体系的有效性和HACCP方案所采取的方法、顺序、测试和其他评价方法。

5HACCP体系要求
5．1管理职责
食品运营者应该对所消费产品的平安性〔和适宜性〕担任。

因此，食品运营者应该在企业的方针外面涵盖预期的食品平安方针。

管理者应制定组织的方针，支持、宣传该方针，并对此负有最终责任。

管理者还应该周期性地反省、评价该方针的实施效果。

经过HACCP体系，可以证明食品运营企业提供预期的平安产品的承诺和责任。

HACCP体系亦保证了一切必要的措施都失掉了有效的树立、执行和维持。

5.1.1方针
食品运营者应该详细的说明本企业关于食品平安的方针，并将它文件化。

它表达了组织对食品平安的承诺。

方针应该可以表达企业曾经充沛看法到自身在食品链中的位置。

它反映了〝农场到餐叉〞的途径，原料从购进到接纳的进程。

方针应当以食品的平安、顾客或消费者的希冀和需求为关注焦点。

方针应该包括详细的保证和提高食品平安的周期性目的。

管理者应该确保组织内的一切人员都能了解、执行并维持该企业方针。

5.1.2HACCP体系的范围
管理者应该界定HACCP体系的范围。

HACCP体系的范围应该包括食品链的环节和在食品买卖中食品运营者应该担任任并能担任任的一些活动：
*食品运营者应付责任的食品链的环节包括原资料供应到成品，成品以后责任由另外的食品运营者来承当。

所以HACCP体系的范围应该包括购置和销售合同。

*食品运营者用来消费和/或贮存食品的场所和消费线都应该正确的标示出来并经过有效的评价。

*一切供应市场的产品，无论是加工的还是处置的，都应该正确的说明。

*一切转包活动〔像包装，贮存，运输一类的外包效劳〕都应该正确的处置。

由于一些实践的缘由，一切的产品分类时，可以依照产品群来分类。

但是关键是：
*产品群与经过准确评价的一般产品之间的特殊差异；
*消费和贮存条件要相当；
*不应无视影响食品平安的重要要素。

一个关键原那么是食品运营操作的一切环节都应该包括在HACCP体系范围之内；一切的活动必需失掉牢靠的评价。

5.1.3义务、职责和权益
食品企业的管理者应该提供适当的文件以用来思索在食品操作、控制并能保证食品平安性与适宜性的这些岗位上的员工应承当的义务、职责和应享有的权益。

5.1.4HACCP小组
食品管理者应该组织一个HACCP小组〔假设有必要的话，可以组织多个HACCP小组〕。

HACCP小组应该担任HACCP体系的树立，执行和维护。

企业必需可以保证HACCP 小组的成员具有树立、执行和维持HACCP体系所需一切的相关的多学科的知识、专业技术并经过适当的培训。

HACCP小组一切成员应具有的包括专业技术在内的最基本的资历条件，应该明白加以说明并构成文件。

此外，小组成员的分工〔包括义务、职责和权利〕都应该文件化。

不论什么时分，一旦成立HACCP小组，就应该指定一个协调人担任协调HACCP体系的树立、执行和坚持。

5.1.5资源
管理者必需及时的掌握和提供树立、运转和维护HACCP体系所需的一切资源。

当纠正措施、验证进程或许是顾客以为消费水平有待提高时，管理者应该了解相关的效果，并提供适当的资源来保证食品平安。

5.1.6管理评审
管理者应该按一定的方案好的距离时间对HACCP体系停止评审，距离时间普通不超越12个月，以保证体系的继续适宜、充沛、有效。

评审应该评价体系变卦的需求，包括产品的平安、方针和目的等。

评审应该提供改善HACCP体系和执行状况的承诺的证明。

5.2产品信息
5.2.1产品特性
每个产品〔或相似产品所构成的产品群：参见5.1.2〕都应该有足够详细的产品描画并构成文件，包括它对平安风险的敏理性和能够性。

产品平安性的描画应该包括整个食品链，范围触及运用的原资料到最终产品的销售。

原资料的追溯，不时到最终供应都应该被描画。

成品的比拟完备的说明需求保证产品平安顺序经过了普遍的、片面的评价。

说明书应该清楚地说明以下产品特征：
*产品的片面描画；
*原资料和运用的成份
*产品惯例描画如外观、重量等；
*产品特性描画如化学的、微生物的、物理的特性；
*详细的要求，如适当的法规、顾客的需求；
*〔化学的、微生物的、物理的〕平安的片面控制；
*包装、贮藏条件、标志〔有效期、产品标识〕；
*对产品潜在错误操作的识别。

5.2.2预期用途
产品〔或产品群〕预期用途应该明白，由于他直接影响所需产品的特性。

例如，产品能够需求：
●产品运用之前的预处置方法〔比如说加热〕；
●冷冻或贮藏的特定温度；
●最后运用期限，特别是在翻开包装的状况下；
●产品针对的特殊人群，例如婴幼儿、孕妇、老年人、过敏患者或许是病人。

产品的预期用途应该经常评价，相关的法律和规章应该构成文件。

必要时，产品特性和消费进程必需停止调理以契合特定的法律。

标签上的信息，包括运用说明，也需求与相关法律相顺应。

以上的内容，其变化需求有记载。

假设错误的处置和运用产品，而招致不平安，那么应该提供适当的信息，从而确保足够的、易取得的信息可被产品链中以后的人们接受，让他们可以平安而正确地处置、贮藏、预处置及展现食品。

还应该能容易识别需求返工的批产品。

管理者应该证明，体系曾经评价了预期用途或错误的用法能否包括关键控制点，比如贮存条件和运用前的预处置等。

5.3进程信息
5.3.1流程图
管理者应该以流程图〔进程步骤〕和规划设计〔消费设备〕的方式制定一套完整的可操作的操作规范。

当对一个给定的操作步骤运用HACCP体系时，应该思索该操作步骤的前后的相关步骤。

这些描画经过有关流程图由HACCP小组拟订和验证。

流程图提供一套有关操作的纲要性的概略并要对一切的步骤停止详细的描画，从而为HACCP小组提供足够的有关HACCP的信息。

流程图应该仔细思索一切进程的相关步骤，比如产品的制造进程，包括以下的一些关键点：
*中转和暂存；
*保送管道，真空散布等等；
*返工、回收再应用等；
*设备和用具的清洁和消毒，包括在线清洁；
*对启动/封锁/紧急状况突然中止的预备任务；
5.3.2规划
食品企业的基础设备中的一切设备，例如消费线，贮藏区域和团体设备，都应该在规划方案中描画。

规划中应明白以下一些项目：
*产品流程，人员和空气流向〔需求思索空间高度的状况〕；
*消费进程中与原料、添加剂、润滑油、制冷剂、人员、包装、托盘的集装箱及一些不能消弭的缘由偶然接触，形成成品和中间体的交叉污染的区域；
*供员工运用的房间和设备。

5.3.3进程信息的控制和验证
在执行对食品平安有不利影响的消费进程和规划的调整之前，该调整应该报知HACCP小组，由HACCP小组来评价由此而发生的对食品平安的潜在危害并采取相应的预防措施。

无论如何，流程图和规划的准确性和真实性都应该由HACCP小组来验证其与文件体系的契合性。

验证应该周期性〔至少一年一次〕地重复停止以确定并记载进程装置和规划的更改状况。

周期性的验证是验证顺序的一局部。

5.4 必备顺序
管理者应该制定一套实在可行的、完整的组织必备顺序。

组织应该树立良好的必备顺序〔恰当的规范和文件〕，与HACCP体系融为一体，良好运作，并验证。

食品卫生法规的普通原理为确保食品的平安性和适宜性奠定了坚实的基础。

管理者应该将食品卫生学的原理，良好操作规范和食品法规包括在企业的必备顺序里。

附录1总结了与必备顺序有关的一些基本要求，表2要地罗列了这些规范。

在产品和产品进程当中，为了识别潜在的危害和制定控制危害的方法制定需求控制的危害的方法〔见5.6节〕，必备顺序〔的进程顺序〕要停止危害剖析〔见5。

5节〕
5.5危害剖析
企业运营者〔HACCP小组〕应该可以鉴别、剖析、评价一切的潜在的对产品平安发生不利影响的〔生物的、化学的和物理的〕危害。

无论何时，食品运营运作发作变卦，危害剖析中一切对食品平安发生不良影响的步骤都应该及时更改。

5.5.1危害的识别
企业运营者〔HACCP小组〕应该可以鉴别并记载一切潜在的对产品平安发生不良影响的〔生物的、化学的、物理的〕危害。

鉴别应该涵盖HACCP体系范围内的一切操作。

评价应包括一切产品、一切进程和法规规则的必备顺序。

对效劳机构〔不是法规规则的，但是是产品提供者〕，危害的鉴别和剖析就包括效劳的提供，比如说，冷藏/冻藏，包装及运输。

危害的鉴别应包括以下一些方面的内容：
*原资料和成分：产品说明，供应商的进程控制等等；
*中间体及成品的特性：产品内在性质的说明等等；
*加工进程特性，包括转承包商的效劳等等；
*必备顺序，包括以下方面的内容：
- 设备，消费线，装置及设备等的规划
- 操作间，流向，贮藏，原资料的分别，中间体，成品，通风设备等的布置。

-产品进程，比如：购置，清洗和消毒，包装，维护保养，虫害的控制，废弃物的管理等等；
-人员〔包括观赏人员及提供外来效劳者的布置，如，工匠〕：卫生学，有关食品卫生和食品平安的知识，同胞疾病和传染病状况要求，等等；
5.5.2 HACCP剖析〔风险评价〕
企业运营者〔HACCP小组〕应该指点HACCP剖析以鉴别那些可以消弭或许降低及控制在食品平安可接受的水平内的危害。

在指点HACCP剖析时，应包括以下一些内容：
*危害的发作及能够，以及对安康发生的不良影响的严重水平；
*危害存在的定性和定量的评价；
*对微生物生长和繁衍的关注；
*产品或食品中毒素、化学或物理试剂的残留；
*招致以下状况的一些条件。

剖析的结果应该构成文件，包括对风险识别和评价时运用的概念和原理。

食品运营者应确定可接受的风险水平。

风险水平〔产品或进程的规范〕必需与法规要求的最低限制相符。

当停止HACCP的危害剖析时，必需充沛思索实际阅历、实验数据、专业文献等。

5.6控制措施
当已识别的食品平安清楚危害和HACCP剖析需求消弭或将危害降低或控制在可接受的水平之内时，HACCP小组应该鉴别并制定控制措施以便实施。

HACCP小组应该对进程的一切步骤停止评价，例如判别树的运用。

评价应该树立并不限于下面一些条件之上，不同的专业知识，对外部和外部信息的应用等。

对每一步骤，包括一切产品、进程和必备顺序的评价都必需停止确认。

应该对关键控制点的判别理由停止确定并可追溯。

控制一个危害能够需求多个控制措施，一个控制措施有时也可以控制多个危害。

控制措施应该分为普通控制措施和特殊控制措施。

5.6.1特殊控制措施
有关关键控制点的控制措施应该归类为特殊控制措施。

特殊控制措施所采取的详细的举动或行为，经常是依据一些化学的或物理的参数来测量，例如温度，时间，湿度，PH，水分活度，可用氯，以及一些感官参数，例如外观和质地。

特殊的控制措施树立在一些客观参数之上，例如，产品、进程、搬运等的目测，应该经过指令或许是说明以及教育、培训等来支撑这些参数。

应该对特殊控制措施停止监控，采取纠正措施，确认并验证〔参见前面的章节〕。

5.6.2普通控制措施
不是针对关键控制点的控制措施应该归类为普通控制措施。

普通控制措施中的行为活动是必备顺序的一局部〔见5.4〕。

普通来说，这些控制措施可以将危害控制在可接受水平之内。

普通控制措施应该制定规范〔原资料、产品、进程等〕，指令〔进程、控制、操作〕和顺序或许是方案，例如，推销方案，卫生方案〔包括团体卫生〕，维护保养方案，清洁和消毒方案，以及经过教育和培训方案、详细的操作、监视管理等对以上方案停止支撑。

普通控制措施应该停止确认〔见5.10〕从而证明必备顺序〔细节局部〕的正确的作用，然后还应该由HACCP小组同意前方可实施。

对已识别的危害所采取的普通控制措施的效果，应该预确认并活期的验证〔见5.11〕。

5.7参数和关键限值
5.7.1关键进程和产品的参数。