玻璃桃仁做法

玻璃桃仁做法
玻璃桃仁是一道美味可口的小吃，主要原料是桃仁，配以白糖、花生油等调料。

其制作方法如下：
1.将桃仁放入开水中泡至薄皮发软时，剥去皮再放入沸水锅中焯一下，捞出
沥水。

2.炒勺内放入花生油，烧至四成热时，放入桃仁，炸黄脆酥至漂起时捞出，
不可炸过火。

3.锅内留少量底油，烧至五成热时，放入白糖搅炒，待糖融化起小泡时倒入
桃仁，颠翻搅拌均匀，使糖均匀分布在桃仁上，随即倾在盘中用筷子逐个
拨开，晾凉即可食用。

在制作过程中可以根据个人口味加入其他调料或配料，如桂花糖水等。

同时也要注意火候的掌握，避免糖烧焦或过稠。