幼儿园厨房配餐间卫生制度

幼儿园厨房配餐间卫生制度

1.在预进间更换洁净的工作衣帽，工作时戴口罩。

2.先用标准方法洗手，再双手在消毒水溶液浸泡 20～30秒。

3.专间内应由专人管理，非操作人员不得擅自进入专间，不得在专间从事与凉菜加工无关的活动。

4.专间每餐使用前应进行空气和操作台的消毒。使用紫外线灯消毒的，消毒时间在 30 分钟以上。

5.专间内使用专用的工具、容器，用前应消毒，用后应洗净并保持清洁。

6.菜肴分派的用具应经消毒。

7.盛装过菜肴的用具未经消毒不得反复使用。

8.在烹饪后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的食品，应当在高于60℃或低于10℃的条件下存放。