辰智：2017深圳餐饮大数据研究报告【行业趋势篇】

辰智：2017深圳餐饮大数据研究报告【行

业趋势篇】

跟上海、北京一样，深圳也是餐饮人一直想要征服的风水宝地。

深圳作为广东省的标杆城市，甚至是中国的标杆城市，一直倍受餐饮人喜爱，那么深圳的餐饮发展呈现出怎样的发展趋势？深圳各业态市场份额分布情况如何？深圳餐饮在广东省和全国分别处于怎样的地位？深圳餐饮的商圈是如何布局的？深圳商圈各自竞争力强度如何呢？《2017深圳餐饮大数据研究报告行业趋势篇》为您一一揭晓答案。

本报告由辰智科技中国餐饮大数据研究中心提供大数据与数据分析，转载请申请授权。

1、深圳经济总体发展现状

深圳经济处于稳步发展阶段

2016年深圳地区生产总值为19492.6亿元，比上年增长9.0%。

受国家经济转型发展的影响，进入2014年以来，经济发展速度有所放缓，但2016年的同比增长率仍高于全国（6.7%）。

深圳外籍人口占全市人口约三分之二

作为一个新兴城市，深圳市常住人口中多数为外来人口。

截至2016年底全市常住人口1190.84万人，其中户籍人口384.52万人，占常住人口比重32.3%，非户籍人口806.32万人，占常住人口比重67.7%。深圳居民消费需求不断上升

2016年深圳社会消费品零售总额达到5512.76亿元，比上年增长8.1%。

其中住宿餐饮业占比11.49%（高于全国的10.8%），批发零售业占比88.51%。

深圳居民在食品烟酒方面的支出持续增长

在“民以食为天”和餐饮大众化的背景下，食品烟酒仍然是人们日常消费性支出中占比最大的支出。

2016年深圳居民日常人均消费中，食品占比最高，为32%。其次为居住和交通通信。

受国家整体经济环境影响，深圳居民在食品烟酒方面的支出也有所波动。2014年居民在食品烟酒方面的支出同比有所下降，但在2015年快速回升，同比增长8.4%。

2、深圳餐饮产业发展现状

深圳市餐饮收入平稳增长

近两年来，深圳餐饮收入进入平稳发展阶段，但增速有所放缓。

受国家政策、经济等环境影响，2013年深圳餐饮收入比上年稍有下降，但进入2014年后又快速回升。2016年深圳餐饮收入达633.44亿元，同比增长

7.6%。

中式餐馆仍然在深圳占据主要位置

根据餐厅菜系国别、就餐方式、烹饪方式等的不同，将深圳不同类型的餐厅分为中式餐馆、小吃快餐厅、轻餐饮和外国餐厅四大类。

其中，中式餐馆的占比最高，为42.2%。受深圳生活节奏快、人群年轻化的影响，小吃快餐厅占比较高，为34.36%。

另外，轻餐饮在深圳的占比也较高，为19.09%，仅次于小吃快餐厅占比，并且明显高于外国餐厅的占比。其他餐饮的占比仅为1.24%。

在中式餐馆中，粤菜占比最高，为29.91%。

其次为火锅。湘菜和川菜的占比也较高，在所有菜系中合计占比约32%。

另外，东北菜、江浙菜、潮汕菜在深圳也比较受欢迎。

在小吃快餐厅中，快餐简餐小吃的占比最高，为74.45%。这与深圳的生活节奏快有关。

其次为烧烤，占比为7.6%。披萨、自助餐、小龙虾等其他品类在深圳小吃快餐店中占比较少。

在轻餐饮中，甜品饮料占比最高，约占轻餐饮门店总数的41.12%。

其次，面包蛋糕在深圳的轻餐饮门店的占比相对较多，在轻餐饮门店总数中仅占比29.62%。而咖啡厅、面包甜点、茶馆、西式甜点的占比较少。

在外国餐厅中，相比较而言，日、韩料理占比较高，合计占外国餐厅数量的54.88%。

其次为东南亚菜，占比接近 6%。而牛排、法国菜、意大利菜等欧美品类的占比较低。其他外国餐厅占比约为三分之一。

深圳餐厅网点在中心市区集中较多

据辰智科技中国餐饮大数据研究中心数据库数据显示，2016年深圳餐厅总数为124534个。

从餐厅网点在不同区域的分布来看，2016年宝安区的餐厅网点最多，为28710个，占餐厅总数的23.05%。

其次为龙岗区，餐厅数量为24025个，占餐厅总数的19.29%。

而光明新区、坪山新区、大鹏新区、盐田区这四个区相对离市中心较远，人口也较少，其餐厅数量较少。

从深圳不同区餐厅网点（街边店）与商业综合体餐厅门店的对比来看，深圳光明新区的商业综合体餐饮门店较少。

光明新区街边店与商业综合体餐饮门店的比例是273：1，意味着光明新区每一个商业综合体门店对应273个街边店。

而福田区、罗湖区、南山区、盐田区的商业综合体餐饮门店较多，每一个商业综合体门店对应的街边店在17-27个之间。大鹏新区目前还没有商业综合体餐饮门店。

3、深圳餐饮与全国餐饮对比分析

深圳人均餐饮收入在全国排名第二

2016年我国餐饮收入35799亿元，其中，广东省为3496.59亿元，在全国排名第一。

其次是山东省和江苏省。

深圳市2016年餐饮收入为633.44亿元，与全国平均值（1158.58亿元）还有一定的差距。

从万人餐饮收入来看，深圳2016年每万人餐饮收入为0.466亿元，明显高于全国平均水平（0.27），在全国排名第二。

这表明深圳居民在餐饮消费中的花费明显高于全国平均水平，仅次于天津市。

深圳万人餐厅数量在全国排名第一

从餐厅数量来看，2016年深圳餐厅数量为124534个，低于全国平均值（194583个）。

在全国餐厅数量排名第一的为广东省，其次为江苏、山东等经济较为发达，且人口较多的省份。

从万人餐厅数量来看，2016年深圳每万人餐厅数为109.6个，与全国各省相

比排名第一。明显高于全国平均值的44个，这表明深圳餐饮网点密度非常高。

4、深圳餐饮市场发展趋势分析

从深圳各类餐饮细分市场近四个季度的发展趋势来看。小吃快餐总体上保持上

升趋势，从2016年第三季度的占比26.75%上升至2017年第二季度的

38.02%。

而中式餐馆的占比与2016年第三季度相比呈现下降趋势。

在深圳占比较多的轻餐饮在近一年来的占比稍有下降。而外国餐厅近一年来的

占比基本保持不变。

5、深圳餐饮商圈布局分析

深圳主要餐饮商圈分布