酒店餐饮部餐饮总监岗位职责(doc 1页)
酒店餐饮总监岗位职责
酒店餐饮总监岗位职责酒店餐饮总监是一个关键的职位，负责管理和协调酒店的餐饮部门，确保高质量的餐饮服务，提供满意的餐饮体验给客人。
以下是酒店餐饮总监的岗位职责。
一、制定餐饮策略和计划酒店餐饮总监需要与酒店经理一起制定餐饮策略和计划，确保餐饮部门与酒店整体运营目标一致。
他们需要根据市场需求和客人偏好，制定各类餐饮活动和菜单，以提升餐饮业务的收入和盈利能力。
二、管理和监督餐饮团队酒店餐饮总监需要招聘、培训和管理餐饮团队，确保他们具备足够的专业知识和技能，能够为客人提供优质的餐饮服务。
他们需要监督团队的工作表现，提供必要的指导和培训，以确保餐饮部门的顺利运营。
三、确保食品质量和卫生酒店餐饮总监需要确保餐饮部门遵守相关食品安全和卫生法规，保证食品质量和卫生标准符合要求。
他们需要制定和执行食品安全管理制度，定期检查厨房和餐厅的卫生情况，并与厨师和服务员合作，确保食品的新鲜度和口感。
四、与供应商和厨师合作酒店餐饮总监需要与食品供应商和厨师密切合作，确保食材的供应和质量。
他们需要与供应商谈判价格和合同条款，选择合适的供应商，以确保餐饮部门的采购成本和利润率控制在合理的范围内。
五、解决客人投诉酒店餐饮总监需要及时处理客人对餐饮服务的投诉，并采取适当的措施解决问题。
他们需要与客人保持良好的沟通，对客人的需求和意见给予足够的重视，并与酒店其他部门合作，提高客人满意度，增加重复消费率。
六、控制成本和盈利能力酒店餐饮总监需要制定和控制餐饮部门的预算，确保成本和支出在可控范围内，并确保餐饮部门达到或超出预期的盈利目标。
他们需要定期对餐饮部门的财务状况进行分析和评估，提出改进措施，以提高盈利能力。
总结：作为酒店餐饮总监，他们是酒店餐饮部门的领导者和管理者，需要具备卓越的组织和领导能力，以及扎实的餐饮专业知识。
他们需要与不同的人员合作，包括员工、客人以及供应商，以确保餐饮部门的顺利运营和客人的满意度。
酒店餐饮总监的岗位职责多样且具有挑战性，但成功的餐饮总监可以为酒店带来丰厚的回报。
酒店餐饮部岗位使命.doc
酒店餐饮部岗位职责餐饮部主要岗位的岗位职责：餐饮总监、餐饮总监助理、行政总厨、餐饮部文员、中餐厅经理、中餐厅领班、中餐厅迎宾员、中餐厅服务员、中餐厅传菜员、中餐厅划菜员、中餐厅酒水员、西餐厅经理、西餐厅领班、西餐厅迎领员、西餐厅服务员、宴会厅经理、宴会厅领班、餐务预定员、宴会服务员、大堂吧领班、大堂吧服务员、大堂吧调酒员、中餐厨师长、中餐热菜领班、炉台厨师、打荷厨师、中式点心厨师、中餐冷菜厨师、管事组领班一、餐饮总监在驻店经理的领导下，全面负责酒店餐饮的一切经营管理，了解餐饮市场的现状及发展趋势，了解对客的服务状况以及餐饮产品的创新情况，改进服务及操作程序，确保产品质量标准和卫生要求，合理控制成本及毛利率，提高宾客满意度，增加经济效益。
工作职责：计划与报告1.制订酒店餐饮部年度、月度经营管理计划，并确保相关人员都能对此有充分的了解。
2.定期将餐饮部的年度、月度工作计划按要求递交酒店管理公司餐饮总监，并遵从管理公司餐饮总监的协调。
3.定期向酒店管理公司餐饮总监递交指定的酒店有关餐饮的各种报告。
4.审阅餐厅经理和行政总厨递交的工作计划和工作报告。
政策、标准与流程1.按照管理公司组织结构设置标准，制订餐饮部所有员工的工作说明书。
经酒店人力资源部的协调和酒店总经理的批准后执行。
2.确保酒店管理公司制订的餐饮制度及产品标准的贯彻执行。
3.更新改良服务流程设计、管理系统，精简运作程序，并递交管理公司餐饮总监核准实施。
绩效评估1.监察餐厅、厨房有关服务、产品、设施等的一切运作。
2.制订和评估餐厅经理、行政总厨的年度绩效考核。
审批部门基层管理人员的年度绩效考核与检查的标准与方法。
人力资源1.提名餐厅经理和行政总厨的任免，递交驻店经理批准。
2.核准除餐厅经理和行政总厨外所有餐饮部管理人员的任免，并递交酒店人力资源部留档。
3.遵照集团的人力资源政策和计划，落实执行餐饮部的培训计划与人力资源开发计划。
4.根据人均效率及实际需要制订餐饮部各岗位人员的分配指引，递交驻店经理核准的同时递交管理公司餐饮总监作横向统计分析参考。
餐饮总监岗位职责与工作内容
餐饮总监岗位职责与工作内容一、岗位名称：餐饮总监二、岗位三、直接上司：总经理四、管理对：餐饮部经理、政总厨五、岗位提要：全负责订并实施餐饮部工作计划和经营，督导餐饮部日常运转管理，确保为客人提供优质高的餐饮服并进成本控制。
六、具体职责：1．负责制定定餐饮部营销计划、长短期经营预算，带领全体员工积极完成和超额完成经营指标。
2．主持建立和完善餐饮部的各项规章制度及服务程序与标准，并督导实施。
3．定期深入各部门听取汇报并检查工作情况，控制餐部各项收支，制定餐饮价格，监督采购和盘点工作，进行有效的成本控制。
4．检查管理人员的工作情况和餐厅服务规范及各项规章制度的执行情况，发现问题及时采取措施，出色地完成各项接待任务。
5．定期同餐饮部经理、行政总厨研究新菜点，推出亲菜单并有针对性地进行各项促销活动。
6．负责下属部门负责人的作用管理工作的日常督导，定期对下属进行绩效评估。
7．组织和实施餐饮部员工的服务技术和烹饪技术培训工作，提高员工素质，为饭店树立良好的形象和声誉。
8．建立良好的对客关系，主动征求客人对外饮的意见和建议，积极认真地处理宾客的投诉，保证最大限度地满足宾客的餐饮需求，提高外饮服务质量。
9．重视安全和饮食卫生工作，认真贯彻实施“食品卫生法”，开展经常性的安全保卫、防火教育，确保宾客和外厅、厨房及库房的安全。
10．做好餐饮部与其他各部门之间的沟通、协调和配合工作。
11．参加每日总经理工作例会，主持每日外饮部例会，保证饭店的工作指令得到有效的执行。
12．完成老板交给的其他工作。
七、任职条件：1．有强烈的事业心和责任感，忠于企业，工作认真，讲究效率，坚持原则，不谋私利，处事公正，知人善任。
2．具有丰富的餐饮有服务、成本控制、烹饪技术、设施设备维护、市场营销、食品营养卫生等餐饮专业知识。
3．具有蒋强的组织管理能力，能科学地制定各项餐饮计划，有效地控制餐饮成本，合理地安排工作，能督导各种外饮服务规范和菜肴质量标准的执行，具有较强的口头表达能力和撰写业务报告的能力。
餐饮总监岗位职责(3篇)
餐饮总监岗位职责1、负责餐饮部行政管理工作，制定并实施餐饮经营的所有计划；2、负责实现部门的营业收入指标和利润指标；3、与行政总厨一起筹划和设计菜单，开发当地需求的餐饮产品；4、熟悉饭店管理理论、餐饮管理理论、营销学和服务心理学；5、协调与其他部门的工作关系，确保宾客得到满意的餐饮产品和良好的服务；6、制定餐厅推销策略，督促员工做好食品饮料的推销工作，提高餐饮销售收入；7、建全物资管理制度，对餐厅的设备、物资、用具等严格管理。
餐饮总监岗位职责（二）1、全面负责广场餐饮区块日常营运管理2、执行公司各项决议，定期向集团董事长汇报分店经营管理情况3、组织制订销售计划，并负责督促实施销售计划4、利润管理；与财务部配合做出每年的预算和月计划，研究扩大销售量，增加经营收入5、部门内部的管理，与人事部配合招聘、选拨、奖励、处罚、晋升、调动、开除员工，并负责组织部门员工的业务和卫生知识的培训工作。
6、定期进行巡店检查，发现问题及时回馈店长，并制定改善计划；同时监督其执行情况；7、对区域内所辖门店的营业额、成本、利润、顾客满意度、员工发展等综合运营指标负责，达成月度、季度、年度各项预估指标；对各项成本进行有效的控制；餐饮总监岗位职责（三）1.制定餐饮年度预算和实现达成预算目标的经营计划；2.制定、优化餐饮SOP、VIP餐饮接待服务手册、餐饮管理制度和服务培训计划；3.与行政总厨一起筹划和设计菜单，开发适时需求的餐饮产品；4.建立食材询价、供货管控及成本、费用控制体系，确保餐饮既定毛利率的达成；5.制定餐饮产品销售目标和奖惩方案；6.合理使用餐饮人力资源，确保餐饮人均劳效达到行业控制标准。
7.参与餐饮现场管理，确保宾客得到满意的餐饮产品和良好的服务体验；8.建立、健全食品卫生、添加剂使用、环境卫生、餐具保洁等管控体系，并督导执行，杜绝一切餐饮隐患；9.制定、执行宴会产品推广计划，拓展预订渠道，做好宴会收益管理，持续提高特色宴会的区域覆盖率。
餐饮部主要岗位的岗位职责
餐饮部主要岗位的岗位职责餐饮部主要岗位的岗位职责：餐饮总监、餐饮总监助理、行政总厨、餐饮部文员、中餐厅经理、中餐厅领班、中餐厅迎宾员、中餐厅服务员、中餐厅传菜员、中餐厅划菜员、中餐厅酒水员、西餐厅经理、西餐厅领班、西餐厅迎领员、西餐厅服务员、宴会厅经理、宴会厅领班、餐务预定员、宴会服务员、大堂吧领班、大堂吧服务员、大堂吧调酒员、中餐厨师长、中餐热菜领班、炉台厨师、打荷厨师、中式点心厨师、中餐冷菜厨师、管事组领班一、餐饮总监在驻店经理的领导下，全面负责酒店餐饮的一切经营管理，了解餐饮市场的现状及发展趋势，了解对客的服务状况以及餐饮产品的创新情况，改进服务及操作程序，确保产品质量标准和卫生要求，合理控制成本及毛利率，提高宾客满意度，增加经济效益。
工作职责：计划与报告1.制订酒店餐饮部年度、月度经营管理计划，并确保相关人员都能对此有充分的了解。
2.定期将餐饮部的年度、月度工作计划按要求递交酒店管理公司餐饮总监，并遵从管理公司餐饮总监的协调。
3.定期向酒店管理公司餐饮总监递交指定的酒店有关餐饮的各种报告。
4.审阅餐厅经理和行政总厨递交的工作计划和工作报告。
政策、标准与流程1.按照管理公司组织结构设置标准，制订餐饮部所有员工的工作说明书。
经酒店人力资源部的协调和酒店总经理的批准后执行。
2.确保酒店管理公司制订的餐饮制度及产品标准的贯彻执行。
3.更新改良服务流程设计、管理系统，精简运作程序，并递交管理公司餐饮总监核准实施。
绩效评估1.监察餐厅、厨房有关服务、产品、设施等的一切运作。
2.制订和评估餐厅经理、行政总厨的年度绩效考核。
审批部门基层管理人员的年度绩效考核与检查的标准与方法。
人力资源1.提名餐厅经理和行政总厨的任免，递交驻店经理批准。
2.核准除餐厅经理和行政总厨外所有餐饮部管理人员的任免，并递交酒店人力资源部留档。
3.遵照集团的人力资源政策和计划，落实执行餐饮部的培训计划与人力资源开发计划。
4.根据人均效率及实际需要制订餐饮部各岗位人员的分配指引，递交驻店经理核准的同时递交管理公司餐饮总监作横向统计分析参考。
酒店餐饮总监岗位职责范文
酒店餐饮总监岗位职责范文一、岗位职责1.负责制定酒店餐饮部门的整体策略和目标，协调各个岗位之间的工作安排与协作关系，确保餐饮部门的高效运营；2.负责招聘、培训和管理餐饮部门的员工，包括厨师、服务员、酒保等岗位的人员安排和工作分配；3.监督餐饮部门的日常运营，包括应急处理、顾客投诉处理、员工纪律等事项；4.确保餐饮部门的供应链畅通，与供应商保持良好的合作关系，采购食材和物料，并进行成本控制和质量管理；5.协助制定餐饮部门的预算和费用控制措施，定期汇报餐饮部门的经营状况和财务情况；6.确保餐饮部门的卫生与安全标准符合相关法规和酒店的要求，定期进行巡检和监督；7.持续关注餐饮市场的趋势和竞争情况，提出改进和创新的建议，提升餐饮部门的竞争力；8.维护良好的顾客关系，了解并满足顾客需求，提供高质量的服务体验；9.进行餐饮部门的绩效评估和员工考核，制定并执行员工奖惩机制，以激发员工的工作积极性和业绩提升。
二、管理标准1.餐饮总监应具备丰富的餐饮管理经验和较高的领导能力，具备良好的沟通和协调能力；2.餐饮总监应具备熟练的厨艺技术和对食品安全的严格要求；3.餐饮总监应了解市场需求和消费者的口味偏好，制定具有创新性和竞争力的菜单和餐饮服务；4.餐饮总监应具备较强的财务管理和成本控制能力，确保餐饮部门的经营利润；5.餐饮总监应具备卫生检查和安全管理的知识和经验，确保餐饮部门的卫生与安全符合相关要求；6.餐饮总监应密切关注餐饮市场的竞争情况和新兴趋势，及时进行调整和改进。
三、考核标准1.餐饮总监的工作绩效将根据餐饮部门的经营状况、财务情况、员工满意度和顾客体验等方面进行评估；2.绩效考核将根据餐饮总监在岗位职责范畴内的表现，以及对餐饮团队的管理效果、供应商协调等方面进行综合评估；3.岗位职责范畴内的表现将基于餐饮总监的工作计划完成情况、岗位管理的有效性和运营成本的控制效果等方面进行考核；4.餐饮总监的工作考核结果将作为晋升、调薪、奖金等决策的重要依据。
餐饮部总监岗位职责
餐饮部总监岗位职责一、岗位概述餐饮部总监是餐饮企业中的高级管理职位，负责餐饮部门的整体运营管理工作。
他/她需要制定并执行餐饮部门的经营策略，确保餐饮服务的质量和效益，并与其他部门密切合作，实现公司的整体目标。
二、岗位职责1. 制定餐饮部门的经营策略和年度工作计划，确保与公司整体战略的一致性；2. 负责餐饮部门的预算编制和执行，监控成本和利润，确保餐饮业务的盈利能力；3. 组织并参预餐饮菜单的设计和开辟，确保菜品的创新性、美味性和卫生安全；4. 确保餐饮部门的运营流程和服务标准的制定和执行，提升服务质量和顾客满意度；5. 管理餐饮部门的人力资源，包括招聘、培训、考核、激励和团队建设等工作；6. 协调餐饮部门与其他部门的合作，确保各项工作的协调和顺畅进行；7. 监督餐饮部门的库存管理和采购工作，确保库存的合理性和成本的控制；8. 负责餐饮部门的市场推广和销售工作，制定并执行相关的市场营销策略；9. 分析市场竞争情况和顾客需求，提供相关的市场情报和业务建议；10. 跟踪餐饮行业的发展动态，及时调整经营策略，保持竞争优势。
三、任职要求1. 大学本科及以上学历，餐饮管理、酒店管理等相关专业优先；2. 具备较强的餐饮管理经验和团队管理能力，能够有效领导和激励团队；3. 熟悉餐饮行业的运营管理流程和相关法规，具备良好的卫生安全意识；4. 具备较强的市场分析和营销能力，能够制定并执行有效的市场推广策略；5. 具备良好的沟通能力和团队合作精神，能够与各部门有效协作；6. 具备较强的问题解决能力和应变能力，能够处理突发事件和紧急情况；7. 具备较强的商业敏感度和创新意识，能够把握市场机会和挑战。
四、薪资待遇餐饮部总监的薪资待遇根据个人经验和能力而定，普通包括基本工资、绩效奖金、年终奖金等。
在大型餐饮企业中，餐饮部总监的年薪水平普通在30万元以上。
五、发展前景餐饮部总监是餐饮企业中的高级管理职位，具备较好的发展前景。
酒店餐饮部岗位职责.doc
酒店餐饮部岗位职责餐饮部主要岗位的岗位职责：餐饮总监、餐饮总监助理、行政总厨、餐饮部文员、中餐厅经理、中餐厅领班、中餐厅迎宾员、中餐厅服务员、中餐厅传菜员、中餐厅划菜员、中餐厅酒水员、西餐厅经理、西餐厅领班、西餐厅迎领员、西餐厅服务员、宴会厅经理、宴会厅领班、餐务预定员、宴会服务员、大堂吧领班、大堂吧服务员、大堂吧调酒员、中餐厨师长、中餐热菜领班、炉台厨师、打荷厨师、中式点心厨师、中餐冷菜厨师、管事组领班一、餐饮总监在驻店经理的领导下，全面负责酒店餐饮的一切经营管理，了解餐饮市场的现状及发展趋势，了解对客的服务状况以及餐饮产品的创新情况，改进服务及操作程序，确保产品质量标准和卫生要求，合理控制成本及毛利率，提高宾客满意度，增加经济效益。
工作职责：计划与报告1.制订酒店餐饮部年度、月度经营管理计划，并确保相关人员都能对此有充分的了解。
2.定期将餐饮部的年度、月度工作计划按要求递交酒店管理公司餐饮总监，并遵从管理公司餐饮总监的协调。
3.定期向酒店管理公司餐饮总监递交指定的酒店有关餐饮的各种报告。
4.审阅餐厅经理和行政总厨递交的工作计划和工作报告。
政策、标准与流程1.按照管理公司组织结构设置标准，制订餐饮部所有员工的工作说明书。
经酒店人力资源部的协调和酒店总经理的批准后执行。
2.确保酒店管理公司制订的餐饮制度及产品标准的贯彻执行。
3.更新改良服务流程设计、管理系统，精简运作程序，并递交管理公司餐饮总监核准实施。
绩效评估1.监察餐厅、厨房有关服务、产品、设施等的一切运作。
2.制订和评估餐厅经理、行政总厨的年度绩效考核。
审批部门基层管理人员的年度绩效考核与检查的标准与方法。
人力资源1.提名餐厅经理和行政总厨的任免，递交驻店经理批准。
2.核准除餐厅经理和行政总厨外所有餐饮部管理人员的任免，并递交酒店人力资源部留档。
3.遵照集团的人力资源政策和计划，落实执行餐饮部的培训计划与人力资源开发计划。
4.根据人均效率及实际需要制订餐饮部各岗位人员的分配指引，递交驻店经理核准的同时递交管理公司餐饮总监作横向统计分析参考。
餐饮部总监岗位职责
餐饮部总监岗位职责一、岗位概述餐饮部总监是酒店餐饮部门的负责人，主要负责管理和组织餐饮部的日常运营工作，确保餐饮服务的高质量和顾客满意度。
岗位职责包括制定餐饮部的发展战略和目标，协调各个部门的工作，管理员工，监督餐饮流程和质量控制，以及与客户进行沟通和协商等。
二、岗位职责1. 制定餐饮部的发展战略和目标：- 分析市场需求和竞争情况，制定餐饮部的发展战略和目标；- 确定餐饮部的经营理念和定位，制定相应的市场推广策略；- 设计餐饮菜单和定价策略，确保餐饮部的盈利能力和竞争力。
2. 协调各个部门的工作：- 与其他部门（如厨房、服务员、采购等）合作，确保餐饮服务的高效运作；- 安排并监督员工的工作任务，确保各个部门之间的协调和配合；- 协调餐饮部与其他部门的沟通和合作，解决工作中的问题和冲突。
3. 管理员工：- 招聘、培训和管理餐饮部的员工，确保员工的专业素质和工作效率；- 制定员工的工作计划和考核标准，评估员工的绩效并给予相应的奖惩；- 提供员工的职业发展机会和培训计划，激励员工的工作积极性和创造力。
4. 监督餐饮流程和质量控制：- 确保餐厅的营业时间和服务流程的顺畅进行，提供高质量的餐饮服务；- 监督餐厅的卫生和安全措施，确保符合相关的法规和标准；- 负责餐厅的装修和设备的维护，确保设施的正常运作和维护。
5. 与客户进行沟通和协商：- 与客户进行沟通，了解客户的需求和意见，提供满足客户需求的餐饮服务；- 处理客户的投诉和纠纷，确保客户的满意度和忠诚度；- 与客户进行合作和协商，促进餐饮部的业务发展和客户关系的维护。
6. 完成上级主管交办的其他工作：- 根据上级主管的要求，完成其他与餐饮部相关的工作任务；- 参与酒店的管理会议和活动，提供餐饮部的建议和意见；- 提供餐饮部的报告和统计数据，向上级主管汇报工作进展和业绩。
三、任职要求1. 教育背景：- 本科及以上学历，酒店管理、餐饮管理或相关专业。
2. 工作经验：- 具备餐饮行业相关工作经验，有餐饮部管理经验者优先考虑；- 熟悉餐饮行业的市场动态和发展趋势。
餐饮总监岗位职责及素质要求
餐饮总监岗位职责及素质要求直接上级：驻店经理直接下属：餐饮部经理、行政总厨、办公室秘书、康乐部经理岗位职责餐饮总监负责酒店的餐饮服务管理及食品供应的各项工作。
1．制定年度、月度营业计划，领导全体员工积极完成各项接待任务和经营指标。
分析和报告年度、月度的经营情况。
2．推广饮食销售，根据市场情况和不同时期的需要，制订促销计划，如有特色的食品节、时令菜式及饮品等。
3．制订服务标准和操作规程。
检查管理人员的工作和餐厅的服务态度、服务规程、出品部门的食品(饮品)质量及各项规章制度的执行情况，发现问题及时纠正和处理。
4．控制食品和饮品的标准、规格，正确掌握毛利率，抓好成本核算。
加强食品原料及物品的管理，降低费用，增加盈利。
5．制订服务技术和烹饪技术培训计划和考核制度，定期与行政总厨研究新菜点，推出新菜单，并有针对性地组织服务人员和厨师学习外单位的技术和经验6．抓好员工队伍的基本建设，熟悉和掌握员工的思想状况、工作表现和业务水平，开展经常性的礼貌教育和职业道德教育，注意培训、考核和选拔人材，通过组织员工活动，激发员工的积极性。
7．抓好设备、设施的维修保养工作，使之经常处于完好的状态并得到合理的使用，加强日常管理，防止事故发生。
8．抓好卫生工作和安全工作，组织检查个人、环境、操作等方面的卫生评比，贯彻执行饮食卫生制度。
开展经常性的安全保卫、防火教育，确保餐厅、厨房、库房的安全。
9．指导、监督和管理酒店娱乐部的工作，提高娱乐部营业收入。
素质要求：基本素质：具有强烈的事业心和责任感，高尚的职业道德。
自然条件：身体健康，仪表端庄大方，气质高雅，男，年龄30岁以上。
文化程度：具有大学以上学历或同等文化程度。
外语水平：具有国家六级以上英语水平。
能与外宾用英语交谈。
工作经验：有10年以上合资酒店管理经验，掌握餐饮各部门的岗位职责和工作程序；能够根据市场变化和客人的需求，及时调整餐饮经营策略，善于组织和开展各种食品展销活动；并具有酒店预、算管理知识，能编制餐饮部预算。
酒店餐饮部总监岗位职责
酒店餐饮部总监岗位职责职位概述酒店餐饮部总监是酒店餐饮管理团队中的高级职位，负责监督和管理酒店的餐饮部门。
该职位要求具备出色的领导能力、卓越的沟通技巧和深厚的餐饮行业知识。
主要职责1.餐饮运营管理：负责制定并执行酒店餐饮部门的运营策略，确保餐饮服务符合酒店品牌的定位和质量标准。
2.预算控制：负责制定餐饮部门的预算，监控和控制餐饮成本，确保预算的合理性和可执行性。
3.团队管理：领导并激励餐饮团队，包括厨师、餐厅经理、服务员等，确保团队的高效运作和提供优质的餐饮服务。
4.人员招聘和培训：负责餐饮部门的人员招聘和培训工作，确保团队成员具备餐饮行业所需的技能和知识。
5.营销推广：与市场营销团队合作，制定并执行餐饮营销策略，提高餐饮部门的盈利能力和市场竞争力。
6.供应链管理：与采购团队合作，管理餐饮部门的供应链，确保食材的质量和及时供应。
7.客户关系管理：与客户关系团队合作，与重要客户保持密切的联系，并及时解决客户的问题和投诉。
8.质量控制：建立和执行质量控制标准，确保餐饮部门提供的食品和服务的质量和卫生符合相关法规和标准。
任职要求1.大专及以上学历，酒店管理或相关专业背景优先。
2.至少5年以上餐饮管理经验，有酒店餐饮部门管理经验者优先。
3.具备出众的领导、协调和沟通能力，能够有效地管理餐饮团队。
4.熟悉餐饮行业的最新趋势和市场动态，能够制定切实可行的运营策略。
5.具备良好的预算控制和财务管理能力，能够有效地控制餐饮成本。
6.具备优秀的客户服务意识和团队合作精神，能够有效地处理客户问题和团队冲突。
7.具备创新思维和问题解决能力，能够快速应对各种挑战和变化。
8.熟练使用常用的办公软件，如Microsoft Office等。
结论酒店餐饮部总监是酒店餐饮管理团队中的高级职位，负责监督和管理酒店的餐饮部门。
该职位的主要职责包括餐饮运营管理、预算控制、团队管理、人员招聘和培训、营销推广、供应链管理、客户关系管理和质量控制。
餐饮总监岗位职责
餐饮总监岗位职责餐饮总监岗位职责11.制定餐饮部市场计划，长短期经营预算，主持建立和完善餐饮部的各项规章制度及服务程序与标准，并指挥实施;2.宏观控制餐饮部收支状况，制定餐饮价格;3.监督采购和盘点，并进行有效的成本控制;4.负责下属部门负责人的.任用及对其管理工作的日常监督;5.全面督导组织餐饮部的员工培训工作，提高员工素质。
餐饮总监岗位职责21、统筹有效和高效率的薪金管理/资源分配通过建立一个灵活的.劳动力资源多能力，多任务的原则基础上。
2、协助各个餐厅和宴会厅成功控制各自的利润中心。
3、保证餐厅管理团队掌控各自的利润率。
4、密切配合每个餐厅经理设置年度业务预算，这将组成部分饭店的年度业务计划。
5、监督所有的成本，制定方法控制成本。
6、准备月度业绩预测根据预测安排人员。
7、根据酒店的政策和程序，确保每个餐厅和宴会厅有效的管理。
8、监督所有餐厅和宴会厅的服务标准。
和餐厅经理，宴会厅经理和厨师长纠正不正确行为。
餐饮总监岗位职责31、负责餐饮及配送中心的团队建设（团队人员培养、提升团队凝聚力等）；2、负责餐饮及配送中心的运作流程、管理制度体系的.建设；3、负责餐饮及配送中心餐点品质、服务品质管控（提升顾客满意度等）；4、负责餐饮及配送中心的成本控制（餐点成本、水电、煤气等）；5、负责餐饮及配送中心的安全控制（食品安全、人身、财产安全）；餐饮总监岗位职责4一、岗位职责：1、对总经理负责，全面负责餐饮部的经营管理和日常运转工作，确保各营业目标的圆满实现。
2、根据总经理室的工作方针制定部门内的具体实施计划。
3、掌握市场行情，挖掘新品，确定饮食推销策略。
4、组织实施员工培训。
5、定期检查卫生法的执行情况。
6、深入餐厅征求宾客对菜肴和服务质量的意见，处理客人投诉。
二、工作内容：1、参加饭店有关会议：(1)总经理室主持的每日晨会;(2)主持每日部门例会;(3)主持每周督导以上级部门工作会议;(4)主持每月部门工作总结会议;(5)定期参加餐厅、厨房的工作、培训会议;(6)参加、安排临时相关会议。
餐饮总监岗位职责
餐饮总监岗位职责一、岗位名称：餐饮总监二、岗位级别：总监三、直接上司：总经理四、管理对象：餐饮部经理五、岗位职责：1、执行总经理的经营管理指令，向总经理负责并报告工作.坚持“以市场为导向，以效益为中心，以质量为生命"和“以部门为成本中心”的方针.2、负责制订餐饮部各项业务计划，组织、协调、指挥和控制各管辖部门准确贯彻实施。
负责抓好本部门的市场营销和质量、成本等经营管理工作和深入开展学先进找差距活动.3、主持本部门例会，听取汇报，督促工作进度,解决工作中的问题.4、负责本部门的安全和日常的质量管理工作，检查和督促各部门严格按照工作规程和质量标准进行工作，实行规范作业。
5、负责本部门员工的岗位业务培训，加强让客人完全满意的基本宗旨的教育,督促各部门有计划地抓好培训工作，提高全员业务素质。
6、沟通本部门与其他部室的联系，协调配合，搞好工作。
7、建立良好的客户关系，广泛听取和搜集宾客及客户单位的意见，认真处理投诉,不断改进工作。
8、审阅当天的业务报表，掌握当日预订、货源供应和厨房准备工作情况，了解当日的重要宴请以及来宾的有关情况和特殊要求,认真组织做好一切准备工作。
9、负责督促有关人员搞好食品卫生、成本核算、日清日结、食品价格、供餐标准等工作,积极支持对菜点的研究,不断推陈出新。
10、负责按月进行经营活动分析，研究当月经营情况和预算控制情况,分析原因，提出措施，改进管理，开拓市场，厉行节约，提高经济效益。
11、负责财产的管理，拟订各项设备的添置、更新和改造计划，不断完善服务项目。
12、负责制订管理人员和服务工作人员的考核标准，认真考核部门管理人员的日常工作成绩，倡导民主管理气氛,激发员工的士气和积极性，不断提高管理效能。
13、做好思想政治工作，抓好本部门的精神文明建设，关心员工生活。
酒店餐饮总监岗位职责
酒店餐饮总监岗位职责酒店餐饮总监是负责监督酒店餐饮业务的高级管理人员，其主要职责如下：1. 管理整个餐饮服务和运营流程。
餐饮总监要协调不同部门，管理餐饮运营和服务。
这包括招聘、培训和管理各种餐厅和酒吧，维护厨房、餐厅、酒吧和其它餐饮设施，以及管理供应商和库存等。
2. 确保餐饮服务符合质量标准。
餐饮总监负责确保餐饮服务符合身医需求和客人期望，包括从餐厅装修、菜式、服务等各方面保证素质与品质。
他们也负责保持良好的客户关系，以及尽力保持客户满意度。
3. 负责预算和成本控制。
餐饮总监要定期报告餐饮服务的财务状况以及包括采购、人工和卫生成本的餐饮部门的经营现状。
他们负责制定和监控预算，包括成本控制、利润最大化和其他财务方面的工作。
4. 监督酒店餐饮业务的市场营销和销售策略。
餐饮总监负责监管餐饮业务的市场营销和销售策略，以提升餐饮您入的利润收益。
这包括通过各种途径将餐厅的菜式和服务宣传给潜在客人，并定期参加业内展会，以便宣传品牌。
5. 展开大型活动计划。
餐饮总监必须为酒店进行一系列大型活动计划的组织和策划工作，这包括庆祝活动和宴会等。
他们负责主持这些活动，确保其正常进行并满足客人的不同要求。
6. 寻求餐饮部门的创新发展。
餐饮总监负责建立餐饮业务的长远发展计划，并通过合理的管理和创新提高餐饮业务的质量和收益。
他们负责了解行业趋势和创新，以及评估客人需求并提出创新的解决方案。
综上所述，餐饮总监是酒店餐饮业务中的关键岗位，其职责范围庞大、涉及面广。
他们需要专业知识和管理技能，以便带领团队实现长期成功和持续发展。
餐饮部总监岗位职责
餐饮部总监岗位职责餐饮部总监岗位职责XX大酒店餐饮部总监岗位职责可爱宝贝第X章：部门岗位职责一、餐饮部总监岗位职责：1.在总经理领导下，贯彻度假村经营方针和各项规章制度，与领导决策，对生产组织、产品质量、饮食服务和预算任务的完全承担全责。
2.根据度假村预算要求，分析饮食经营状况，指出预算指标，并将其分配给下属各营业部门。
3.分析研究市场状况和变化趋势，制定并调整经营管理基本策略，审批确定内部管理制度，保证餐饮业务经营活动的协调发展。
4.根据度假村客源状况和市场变化，制订全年及各月、各季食品节、食品周计划。
5.参加度假村每日工作例会，主持餐饮部每日例会，完成上传下达工作，并及时协调与其他部门和下属各分部之间的联络与配合。
6.检查、督导下属各分部日常经营、管理工作，定期深入各部门听取汇报并检查工作情况，宏观控制餐饮部收支状况，监督采购及盘点，进行有效的成本控制。
7.密切协调财务与采购等相关部门，做好成本消耗及费用开支的控制工作。
8.督导餐饮部各种培训有效的开展，以期达到全面提高员工素质的目的。
9.定期或不定期对各级管理人员进行绩效评估，按照奖惩制度实施奖惩，并及时调整及任免。
10.主持召开餐饮部业务工作会议，检查各餐厅工作，督导直接下属分析存在问题，提出改进措施，不断提高餐饮部经营水平，服务质量和经济效益，传达度假村老总指示，总结上期工作，听取汇报，做好内部协调，检查总结上次例会布置的工作实施情况，布置下期工作计划。
11.掌握控制餐饮部成本费用开支，及时提出价格策略和价格调整方案，报总经理、财条部审批后组织实施。
12.认真做好“双节”工作，经常监督、检查物料消耗指标落实情况，控制促销礼品等各种费用比例。
XX大酒店餐饮部总监岗位职责可爱宝贝二、餐饮部经理岗位职责：1.协调餐饮部与前台、客房、库房、财务等部门的关系，负责大、中型宴会活动的督导检查和重要客人的接待工作。
2.考核各级员工的工作情况，发现问题及时纠正，督促检查各餐厅的培训工作，提高人员素质。
(酒店)餐饮总监工作职责
（酒店）餐饮总监工作职责
餐饮总监是酒店中一个非常重要的职位，他负责酒店所有餐饮
服务的管理和协调，保证酒店餐饮服务的顺畅运行。
下面我们来讲
讲餐饮总监的工作职责。
1. 管理及协调餐厅运营工作。
餐饮总监要确保餐厅的顺畅运营，包括管理餐厅的服务团队、预算、餐厅设备和用品、卫生安全等。
同时，餐饮总监还要负责协调餐厅内各个部门之间的关系，保证餐
厅工作的协同配合。
2. 确定营销策略以及餐饮菜单。
餐饮总监需要对市场进行调研，制定出合理有效的营销策略，并根据市场需求调整餐饮菜单。
餐饮
总监要确保菜单的质量和口感都符合要求，让客人满意。
3. 管理餐饮供应商和库存。
与食品供应商保持良好的关系，确
保餐饮食材的品质和原料库存的充足。
餐饮总监要定期检查库房，
确保存储设备的正常运作，以及货物的安全和保鲜。
4. 招募、培训和管理服务团队。
餐饮总监需要为餐饮服务团队
选拔合适的人才，制定培训计划，并通过培训和管理确保团队工作
的高效性和稳定性。
对于团队中存在的问题，餐饮总监需要及时处理，确保客人的满意度。
5. 持续改进和创新餐饮服务。
餐饮总监需要随时关注顾客的反
馈和建议，并及时调整经营策略和服务细节，以实现餐饮服务的持
续改进和创新。
以上就是餐饮总监的工作职责，餐饮总监在这些职责之间需要
灵活的调配，以实现餐饮服务的高效运行和卓越表现。
餐饮运营总监的岗位职责
餐饮运营总监的岗位职责餐饮运营总监的岗位职责1餐饮行业是一个服务行业，作为餐饮行业的管理人员餐饮主管来讲，平时的管理工作，基本工作都有哪些呢？具体的岗位职责是怎样的呢？以下详细介绍餐饮主管岗位职责：1、负责餐厅的日常管理工作，并与厨房保持密切联系，确保餐厅的服务质量，直接对餐厅经理负责。
2、出席每周的业务会，汇报本餐厅工作，向员工传达会议精神。
3、检查工作。
（1）检查工作，每日检查设备、家具、餐具的摆设及其完好情况。
（2）检查服务用品及清洁卫生，检查库存物资；（3）检查员工仪容仪表。
4、主持每日餐前会，安排当天的服务工作。
5、从厨房了解当天出菜的情况，布置重点推销菜式。
6、签领食物、材料。
7、妥善处理客人投诉和质询。
8、做好员工考勤工作、评估工作9、做好餐厅的`财产管理工作。
10、负责员工的培训工作。
餐饮运营总监的岗位职责2岗位职责：1.按公司要求并结合当地市场策划营销宣传活动，各直营分店个性化营销，在当地宣传公司理念，树立公司形象。
2.根据公司各直营分店营业状况结合市场竞争发展状况等提出改进方案及实施；拟订下一步营销计划，调整方案。
3.管理和维护公司重要客户关系，与公司各加盟业主或潜在的加盟客户建立起良好的关系。
4.建立客户档案，建立定期回访制度和满意度调查制度并执行。
5.执行运营标准化体系、执行统一制度，发布和完善公司各类标准作业手册并组织监督、指导加盟店各项标准。
6.发现各加盟店经营中存在问题并整改，监督实行情况。
7.监督本部门人员工作情况，并对本部门人员进行管理知识和专业知识的培训，带领团队高效、务实开展经营管理工作；8.参与企业投资餐饮项目规划、可行性分析阶段工作内容；9.制定出已投资项目运营管理的有效流程、标准方案并组织培训、实施；10.评估集团已运营的餐饮项目，制定有效措施方案解决运营问题；11.有效制定公司旗下餐饮项目的.整体营销推广方案和活动；12.常态评估分析营运过程中出现的问题，提出改进措施方案；1、根据公司战略目标和经营管理目标制定相关运营及管理制度。
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酒店餐饮部餐饮总监岗位职责(doc 1页)
高星级酒店
岗位职责
部门：餐饮部职务：餐饮总监
直属上级：酒店总经理下属：餐饮部经理、行政总厨
生效日期：200x/1/1 编号：F&B—JOB—008
工作描述：监督指导所有餐饮活动，宾客服务、食
品制作、卫生防疫、员工关系、各项操
作规程等。
1.指导、控制、协调餐饮活动。
2.评估员工的工作成绩, 及时更正错误和不正确的
方式, 确保食品、饮料及服务的高品质,使服务保持国际先进水平。
3.根据已制定的程序培训员工; 负责制订部门发展
计划, 发布指令以及特殊安排等。
4.根据酒店的政策协调餐饮部内部、餐饮部与其他
部门之间及公共部门的关系, 确保所有宴会、美食节以及其他餐饮活动圆满完成。
5.制定每年的餐饮部之目标、预测、预算和计划。
6.和销售部经理协商以准备市场推广计划; 确保已
制定计划的执行。
7.每月准备餐饮部月工作报告, 详细说明销售指标、
成本指标、利润指标并和预测进行对比。
8.观察、分析每月财务报表, 采购单、施工单及其他
申请, 并及时给与指导和纠正。
9.经常协调厨房、采购、验收的关系，确保采购高
品质、低成本的原料。
10.采取适当的人选、计划、策略进行协作提高餐饮
销售额。
11.检查食品、饮料、设备及仓库存量处于良好状态。
12.根据原料成本和市场竞争状况, 制定食品及饮
料的价格及控制成本。
13.和宾客保持良好的关系。
14.和副经理共同处理主要的营业问题, 处理宾客
投诉、要求, 并作相应的答复。
15.检查施工单、申购单、申请清单等。
16.走访原料市场,寻找质量上佳的供应及替代品,
并知会管理当局、厨房、成本控制和采购部。
17.安排餐饮部的各种娱乐项目。
18.根据当地卫生、防疫部门的要求，监督餐厅、厨
房食品卫生和其他卫生达到要求。
19.安排所有主管和管理员正常工作, 并进行监督。
20.完成上级领导交办的其它任务。
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