山东荷泽脱水蔬菜加工废水处理工程初步设计

目录第一章前言第二章设计依据、原则和范围第三章污水处理工程水质水量的确定第四章污水处理工艺方案设计第五章废水处理主要构筑物去除效果第六章工艺流程特点第七章工艺流程说明第八章工艺、构筑物与设备类型第九章供配电设计第十章建筑结构第十一章工程投资估算表第十二章主要经济技术指标第十三章污水处理总平面布置第十四章项目实施计划山东荷泽嘉宏食品有限公司120m3/d蔬菜加工废水处理工程初步设计第一章前言该公司位于山东菏泽定陶半堤开发区，创建于2006年6月，现有员工400余人。

是乡党委、政府围绕蔬菜产业，通过招商引资引进的一个蔬菜深加工企业。

该公司系台商独资企业，隶属台湾康师傅集团，主要生产脱水蔬菜系列产品，在满足康师傅集团原料供应的同时，还销往韩国、日本、香港等多个国家和地区。

脱水蔬菜是将蔬菜中所含过多的水分脱去，而所含叶绿素和维生素仍能保存，便于贮存、保管、运输和出售。

蔬菜脱水后，味道不变，色泽不变，食用方便，在国内外市场上深受欢迎。

脱水蔬菜包括叶菜类、根菜类、鳞球和茎菜类等各种蔬菜。

加工工艺为：原料整理-洗净切片-蒸煮冷却（或浸泡）-沥水烘干-分选包装。

该公司在生产加工过程中会产生大量废水，这些废水中含有大量的悬浮物和溶解性的有机污染物，若不进行处理将会对周围环境造成污染，危害人民群众的身体健康。

该设计方案是在嘉宏食品有限公司现有污水处理设施的基础上提出的，现有污水处理设施是由江苏宜兴正源环保公司设计建造，我们公司承担调试改造运行。

第二章设计依据、原则和范围一、设计依据山东荷泽嘉宏食品有限公司120m3/d蔬菜加工废水处理工程初步设计依据下列文件编制：1．山东荷泽嘉宏食品公司关于蔬菜加工废水治理的委托书2．《室外排水设计规范》GBJ14-873．国家环境标准《污水综合排放标准》（GB8978-1996）4．山东省南水北调沿线水污染物综合排放标准（DB37/599-2006）5．混凝土结构设计规范（GB50010-2002）6．给水排水工程构筑物结构设计规范（GB50069-2002）7．《中华人民共和国环境保护法》《水污染防治法》8．电力装置的电测量仪表装置设计规范（GBJ63-90）二、设计原则山东荷泽嘉宏食品有限公司120m3/d蔬菜加工废水处理工程初步设计依据下列原则编制：1：依照总体规划，对生产污水进行集中综合处理，力求获得最大的社会、经济和环境效益。

2：充分利用现有条件，因地制宜，减少占用土地，最大限度利用现有状况，减少投资。

3：严格执行国家及地方的现行有关环保法规及经济技术政策，结合工程实际，本着技术上先进、安全、可靠，经济上合理可行的原则，采用国内外同行业成熟的工艺路线，减少投资和运行管理费用。

4：废水处理工程中的设备选用国产、先进、节能的优质产品，确保工程质量。

三：设计范围山东荷泽嘉宏食品有限公司120m3/d蔬菜加工废水处理工程初步设计包括以下内容：1：废水处理站总图设计2：工艺设计（包括污泥处理设计工艺）3：土建构筑物设计4：其它配套设施设计第三章污水处理工程水量、水质的确定一：水量的确定根据山东荷泽嘉宏食品有限公司提供的用水量资料，参考国内同行业、同等规模蔬菜加工量，并结合本公司的实际情况，确定污水处理工程建设规模为120m3/d。

二：水质的确定1：进水水质：本设计是在调查同类企业的基础上，根据同等类型工程生产特点、产生的废水污染特征，并参考国内同等类型蔬菜加工企业的废水资料，确定山东荷泽嘉宏食品有限公司蔬菜加工废水及生活污水水质为：CODcr：1200mg/l，BOD5：600 mg/l，SS：300 mg/l。

2：出水水质根据菏泽市地面水体功能区划分，菏泽市辖区内水域执行《地面水环境质量标准》（GB3838－88）的III、IV类水域标准，菏泽市定陶县执行国家《山东省南水北调沿线水污染物综合排放标准》（DB37/599）中的一般保护区排放标准。

为此确定污水处理后的出水水质为：CODcr ≤100mg/l, BOD5≤20mg/l,SS≤70mg/l,PH：6～9，色度≤50倍NH3-N≤15mg/l.第四章污水处理工程工艺方案设计一：工艺流程的确定选择处理工艺的基本原则是：能满足出水水质要求，工艺先进合理，运行管理简便、稳定、可靠，投资少，运行成本低。

根据山东荷泽嘉宏食品有限公司蔬菜加工废水的水质特点和达标排放所要求的处理程度，本工程必须采用二级生化处理工艺并附以简单的物化处理工艺才能达到处理效果和排放要求。

脱水蔬菜包括叶菜类、根菜类、鳞球和茎菜类等各种蔬菜。

加工工艺为：原料整理-洗净切片-蒸煮冷却（或浸泡）-沥水烘干-分选包装。

1、原料整理。

选择成熟适宜、鲜嫩洁净的蔬菜，剔除黄叶、老叶；根茎类的蔬菜应逐个挑选，并用清水洗去附在表面的泥沙、污物、灰尘等杂质；然后根据不同品种，切成段、片、丝或条状。

2、蒸煮冷却。

煮菜的时间应根据不同的蔬菜品种分别确定，一般应掌握在2-7分钟之间。

操作方法有二种：①预煮。

先把锅内的水烧至沸腾，再把整理好的蔬菜投入锅内，并上下搅动，使其均匀受热；②蒸。

把已去皮、洗净的蔬菜放在蒸气中蒸（蒸的时间根据不同的蔬菜品种而定）。

预煮或蒸过的蔬菜，起锅后应立即用冷水冲淋，使温度下降。

如有条件，可用冰水低温冷却，也有些蔬菜为了要保持原来的风味、辣味或香味，则不必预煮或蒸发。

不采用蒸煮的蔬菜品种，可采用浸泡法，此法有2种：①把整理好的鲜菜，浸入含小苏打千分之五的沸水里，拌匀，同时要保持水沸腾，浸1-2分钟后，使鲜菜至二成熟，变透亮时取出，再浸入含2.5‰的小苏打冷水里，散热到透凉，沥去清水，装入麻袋压去水分，待烘；②将已脱掉20-85%水分的蔬菜浸在至少含有一种溶质的溶液中（盐液或盐、糖混合液），溶液的数量应该全部能被已脱水的蔬菜吸收。

使蔬菜的最终含盐量达到3-15%，糖含量不超过15%（指采用盐、糖混合液时盐糖的含量），水的含量为6-25%。

3、沥水烘干。

冷却后的蔬菜，为了缩短烘干时间，可用压榨方法，清除表面的浆质及辛辣粘物，以利于保持原有的色泽，然后摊铺于晒席上抖松、晒干或送入烘房内烘干。

当烘房内温度达到32-42℃，排去蒸气即可。

房内应设多层架，升温设备可用火盆煤球炉子，有条件的最好是用电能，但成本要增高。

使用煤球炉子木炭升温时，一切工作都要在室外进行，严防烟灰、灰尘进屋，保持烘房清洁，并严关房门。

根据脱水蔬菜生产加工工艺的特点，在其生产过程中产生的废水有机物浓度比较高，废水PH值通常小于7，显酸性，由于生产废水来源于不同的地方因此废水产生量和水质浓度变化波动较大，其属于可生化度较高的有机废水。

为此我们参考了国内外关于蔬菜加工废水治理的各种实例和近年来对蔬菜加工废水治理的新工艺、新成果，根据我们对同行业污水治理的实际工程经验，结合山东荷泽嘉宏食品有限公司的实际情况，拟采用物化处理与生化处理相结合的处理工艺。

综上所述，污水中的不溶于水的碎菜叶等大颗粒杂物可采用物理化学的方法进行处理，物化处理的方法很多，为了达到预期的处理效果和降低污水处理运行费用本物化处理过程主要是采用格栅筛网截留的方法除去废水中的固体杂质、悬浮物，调节池兼作沉淀和调节的作用其目的是去除污水中比重比较大的物质，并将沉淀的污泥排出，以利于后续生化工段的处理。

生化处理工段的工艺包括厌氧和好氧处理，根据山东荷泽嘉宏食品有限公司的废水COD浓度比较高的实际情况，单纯的好氧和厌氧处理都不能达到出水要求，因此必须采取厌氧好氧组合处理后才能达到要求。

厌氧生物处理具有能耗低、剩余污泥量少、耐冲击负荷能力强、对营养物要求低、可间歇运行而被广泛采用，但是它又具有处理程度低、水力停留时间长、设备复杂、启动时间长的特性对中小型企业污水处理投资和运行形成了一定的制约，为此开发了水解酸化工艺，水解酸化是将厌氧过程的四个阶段控制在前两个阶段即水解发酵阶段和产氢产乙酸阶段，它是一种不完全不彻底的有机物厌氧过程，不进行甲烷化阶段，其最终产物主要是水溶性的有机酸和少量的醇和酮，将大分子有机物转化为小分子物质，这样就减小了池容和设备，为此我们公司为使水解酸化更为彻底、效果更好、投资更低通过改变布水方式自行开发了脉冲布水器应用于本处理工段。

好氧生物处理目前应用种类较多，如普通曝气法、吸附再生法、氧化沟法等及最近国内外运用较多的A-B法、SBR法、A2/O法、A/O等，由于进水水量波动较大，并考虑降低基建投资和运行费用，拟采用水解酸化和好氧接触氧化相组合的工艺。

处理后的废水若想回用可在后面增加砂滤工艺进一步去除悬浮物以达到回用的目的。

二：具体工艺流程根据本企业废水水质特点，结合我们在其它同类工程中的实践经验，并综合国内外的先进工艺，本着“两低两高”的原则（即投资低、运行费用低、去除率高、效率高），确定具体工艺流程如下：1：废水处理部分进水第五章废水处理主要构筑物去除效果各主要构筑物去除污染物效果一览表第六章工艺流程特点本工艺流程处理蔬菜加工废水具有如下特点1：工艺流程简单，构筑物少，布置紧凑，占地面积小，投资省。

2：装机容量少，间歇运行，运行费用低。

3：能够适应废水变化波动大的特点，具较强的耐冲击负荷能力，对公司短暂停产或检修能够适应。

4：本工艺曝气设备选用高效、低能耗的微孔曝气器，具有充氧量大、氧利用率高、运行稳定、曝气均匀的特点。

5：本工艺流程简便易操作，根据水质水量实际情况可随时调节，有较大的灵活性、稳定性和可操作性。

6：本工艺将调节池、初沉池、隔油池合三为一，节约土建费用，节约占地面积。

7：生化部分采用接触氧化混合污泥工艺，它具有很好的处理效果，尤其具有很好的脱氮功能，并具有基建、运行费用低的特点，省去了厌氧池、沉淀池和回流装置，节约了大量建设资金和占地面积。

8：水解酸化的应用可使废水中高分子物质在水解酸化菌的酶解作用打开链节或苯环，使之成为较易生物降解的小分子物质。

由于本过程对水中溶解氧及温度控制条件不十分严格，操作管理较方便，基本上不耗用能源。

9：气浮的使用不仅可以去除水中悬浮物，而且可以去除废水中油脂类物质。

而且加药量远远小于混凝沉淀的用药量。

第七章工艺流程说明一：物化处理部分1：旋转筛网废水经旋转式筛网去除较大悬浮固体和果皮、果核等颗粒污物。

2：沉淀调节池具有调节、沉淀并起到中和池的作用。

本池将比重较大物质通过重力作用在一定的时间内沉积到池底，并通过污泥排出管排出；同时将不同浓度和不同PH值废水相互混合和中和，池底沉积物然后吸到污泥池中进行处理；同时本池具有均化水质水量的作用，为生化处理储备水源。

3:混凝反应池生产废水中大量悬浮的固态有机物不容易被微生物降解，同时废水整体PH值比较低显酸性，为防止污水破坏生化系统采用中和PH值同时混凝污染物采用投加混凝剂混凝反应通过气浮工艺去除悬浮有机物，可以降低后续生化处理的有机负荷，降低废水处理成本。