第八章 营养教育和社区应用管理基础 PPT课件

三 社区居民营养与健康资料的收集
1、需要收集的资料 1）人口调查资料 2）膳食营养调查资料 3）健康资料 4）经济状况 5）文化教育程度 6）宗教信仰 7）生活方式 8）供水情况
2、资料获得途径 1）收集现有的统计资料 2）访谈 3）专题讨论 4）调查问卷
四 营养改善项目
1、分析营养问题 2、确定项目目标 3、制订计划 4、执行计划 5、项目评价
五 社区营养教育
1、社区营养教育的基本交流模式 2、社区营养教育程序 1）设计 2）选择教育途径和资料 3）准备营养教育资料和进行预实验 4）社区营养教育实施 5）社区营养教育评价
六 社区营养改善示例
1、社区高血压人群营养改善 2、农村学龄前儿童营养不良改善项目 1）现状调查与分析 2）确定营养问题 3）制定项目目标 4）干预措施 5）效果评价
18、社区营养教育的实施应让居民知道如何调节膳 食结构，做到科学饮食、合理营养，但不用认识 疾病的营养防治措施。（ ）
答案：错 19、在社区高血压人群营养改善项目中，高血压管
理制度的执行情况为血压、血脂的变化。（ ） 答案：对 20、营养教育的设计不包括选择哪些评价指标和如
何进行评价（ ） 答案：错 （应该包括）
第八章 营养教育和社区因病于·1、营养教育的主要对象共有3个：个体、各类组织 机构、社区。（ ）
答案：错（主要对象还有政府部门） 2、应将营养知识纳入小学教育内容，使学生懂得
平衡膳食的原则，从幼年开始培养良好的饮食习 惯。（ ） 答案：对 3、现代社会居民的大多数慢性疾病的发生和发展 与其不良的生活方式有关。（ ） 答案：对
家长在选择食物时，注重孩子的营养需要 和，食物选择和消费趋于合理。
对妇女产褥期的教育。
对肥胖、高血压等膳食行为干预取得了良 好的效果。
二 营养教育的实施步骤
1、了解教育对象 2、制订营养教育计划 3、确定营养教育途径和资料 4、教育前期准备 5、实施营养教育计划 6、教育效果评价
三 营养教育的相关理论
（2）教育工作者需要具备的知识和能力 1)掌握营养与食品卫生学、食品学、预防医学和卫
生经济学等。
2)了解社会、经济、有关政策以及文化因素对膳食 营养状况的影响。
3)具有社会心理学、认知、教育以及行为科学的基 础。
4)具有传播营养知识的能力。 5)有一定现场组织协调和研究能力。
2、主要工作领域
（1）对餐饮业、农业、商业、轻工、医疗卫生、 疾病控制、计划等部门的有关人员进行营养知识 的培训。
答案：错（可以从行政部门获得所需信息）
10、居民健康调查问卷可采用现场调查、信函调查、 电话调查等方法。（ ）
答案：对
11、人乳中的乳糖高于牛乳，在肠道中被乳酸菌利用后产生 乳酸，可抑制大肠杆菌的生长并促进钙的吸收（ ）
答案：对 12、牛奶属于成碱性食品（ ） 答案：对 13、食物蛋白质的消化从胃开始，但小肠是消化蛋白质的主
第八章
营养教育和社区应用管理基础
第一节
营养教育
一 营养教育概述
1、教育对象和教育工作者 （1）营养教育的主要对象 1)个体：公共营养师和临床营养工作的对象 2)各类组织结构：包括学校、部队或食品企业 3)社区：街道、居委会、餐馆、食品店、社区保健
等各种社会职能机构 4)政府部门：政府部门发有关领导和工作人员。
要场所（ ） 答案：对 14、因为膳食纤维有降糖、降低胆固醇、预防肿瘤的作用，
就可以多吃点，并且越多越好（ ） 答案：错
15、行为理论包括知行信理论模式、健康信念模式 和计划行为理论等。（ ）
答案：对 16、开展社区营养管理工作的基本程序分期5个步
骤，按顺序依次为：现状调查、制订计划、确定 项目目标、执行计划和评价效果。（ ） 答案：错（顺序错） 17、营养教育的远期效果指人们营养健康状况和生 活质量的变化。（ ） 答案：对
1、健康传播理论 2、行为改变理论 1）知信行理论模式 2）健康信念模式 3）计划行为模式
第二节 社区营养管理
一 社区应用管理概述 1、了解社区人群营养和健康状况及其影响因
素 2）社区营养监测、干预和评价 3）社区营养改善
二 社区动员
1、社区卫生专业人员主动参与 2、促使社区人群主动参与营养工作 3、动员领导部门积极参与 4、动员非政府组织的参与 5、加强部门之间的沟通、协调和合作
4、营养教育的实施步骤包括：制订营养教育 计划，确定营养教育途径和资料，教育前 期准备，实施营养教育计划，教育效果评 价。（ ）
答案：错（缺少了解教育对象）
5、营养教育的近期效果主要指行为和相关危 险因素的变化。（ ）
答案：错（近期效果指目标人群的知识、态 度、信息、服务的变化）
6、健康传播是以“人人健康”为出发点，运用各 种传播媒介、渠道和方法，为维护和促进人类健 康的目的而获取、制作、传递、交流、分享健康 信息的过程。（ ）
答案：对 7、由于经济发展不平衡，农村区域的主要营养问
题，如膳食结构不合理，慢性病的发生率一般高 于城市区域。（ ） 答案：错 （城市的主要营养问题高于农村）
8、在农村经济不发达地区，营养摄入不足导致的 缺铁性贫血、维生素A缺乏、佝偻病等营养缺乏 病发病率高于城市。（ ）
答案：对
9、在获取居民健康资料时，工作人员不可以从行 政部门获得所需信息，（ ）
（2）将营养知识纳入中小学的教育内容。
（3）将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务体 系。
（4）利用各种宣传媒介，广泛开展群众性应用宣 传活动，倡导合理的膳食模式和健康的生活方式， 纠正不良饮食习惯。
3、营养教育的发展现状
对幼儿园儿童和家长的营养教育取得了明 显成效。儿童吃肥肉、睡前吃糖果、挑食 和偏食、边吃边玩的人数显著减少。
21、在进行居民健康调查问卷时，电话调查回收率 准确性最高。面对面调查，自填式调查和信函调 查覆盖面广，但回收率低（ ）
答案：错 面对面调查回收率最高，信函调查和电话调查覆盖
面广，但回收率较低。 22、在执行营养改善计划过程中，只需要营养专业
人员认真细致地工作。（ ） 答案：错 还应强调广泛发动群众和依靠群众，并注意保持部