葡萄的营养特性与施肥技术

葡萄的营养特性与施肥技术

（一）生育与营养特性

葡萄根系发达，根系主要分布在40－60厘米土层，旱

地葡萄根系可深达4.5米以上。葡萄根系没有明显的休眠期，

在适宜的条件下一年四季均可生长，在土温6－9℃时开始吸

收土壤水分和营养物质，12－13℃时开始发新根，新根生长

的适宜温度为21－28℃，土温超过32℃根系生长缓慢。葡

萄的根系一年中有两次生长高峰，第一次在春夏季（5－6

月份），第二次在秋季（9－10月份）。

结果葡萄生长年周期，经历如下几个阶段：

树夜流动期：从春天树液流动到芽萌动时，其主要特征是从树体伤口分泌伤流液，表明根系开始活动。

时期内气温和地温逐渐升高，芽内的花序迅速分化，新梢开始迅速延长生长，叶片展开，新梢（主梢）长到一定长度，其叶腋间开始发生副梢，到开花前，新梢可长到全年总长度的60%左右。这个时期如营养不足或干旱，就会严重影响当年产量、质量和下一年的结果。

开花期：从始花到花终为开花期，从6月上、中旬进入，约经历5－14天。在盛花后9天左右为落果高峰。树势衰弱，营养器官过分徒长，或长期阴雨、低温，都会造成大量落果。

浆果生长期：从开花未期到浆果成熟之前为浆果生长期，从6月进入，经历2－3个月。此期如养分供应不足，易引起幼果脱落，抓住这个时期施肥，对改善幼果营养条件十分很重要。

新梢成熟和落叶期：从浆果成熟前后到落叶为止。这个时期叶片继续制造养分，并转移到根和枝蔓内贮存。此时淀粉积累增加，水分减少，细胞浓度增加，新梢继续由上而下充实并木质化。这一阶段进行得越充分，新梢和芽眼成熟得越好，植株抗寒能力越强。此期施肥有利枝、芽充实，为下年丰产打下基础。

休眠期：从落叶到次年春天伤流开始为止，这一时期葡萄植株的生命活动大为减弱。

据研究，葡萄每生产1000公斤果实（5年生）需吸收氮（N）6.0公斤、磷（P2O5）3.0公斤、钾（K2O）7.2公斤，其吸收比为1∶0.5∶1.2，以钾＞氮＞磷。葡萄需氮量最多的时期在5－9月，正是新梢迅速生长，开花结实和花芽分化时期，缺氮则引起生长迟缓、果实发育不良，花芽分化质量差，不仅影响当季产量还会影响下一年产量。磷在植株幼嫩部分含量最高、生长前期供磷充足可以促进枝条成熟和花芽分化，提高授精率，减少落果。葡萄整个生育期对钾的需求量均较大。

（二）施肥技术

1. 基肥

应以有机肥为主，同时配施化肥。幼龄树每株施有机肥20－30公斤，初结果树每株30－50公斤，成龄果树每株50－100公斤。每100公斤有机肥混入养分配方为1∶1∶1型复合肥（总养分45%）1－2公

斤。与其他果树一样，基肥以葡萄收获后施入为宜，而且越早越好。施用基肥有盘状法，在树盘内从里向外逐渐加深将土取出，近根处深15厘米，远根处深30－40厘米，将有机肥撒于盘内，与土混匀，再将取出的土盖在上面。也可在树的两侧距树干60－80厘米处开挖一条宽，深各60厘米的沟，施入肥料，与土拌匀后将沟填平。每年交叉位置。

2. 追肥

一般2－3次。新梢萌芽至开花前进行第一次追肥，一般每株施2∶2∶1型复合肥（总养分45%）1－1.5公斤，开小沟施入。如果上年秋季未施基肥，则应补施有机肥。这次肥主要是促进新梢发芽、抽枝、开花、座果。如果果穗多、座果多，可在浆果生长之前（约7月上旬）第二次追肥，每株施高钾复合肥1公斤左右，以减少落果，提高座果率。

进入浆果生长期，进行第三次追肥。此时果实膨大增重和新的花芽分化，均要消耗大量养分。此期需肥量大，且以氮、钾养分为主，应选用2∶1∶2型复合肥，每株2公斤左右。收获后，进行第四次追肥，一般可与基肥结合进行。

3. 根外施肥

葡萄也是对微量元素硼、锰、锌、铁缺乏比较敏感的果树之一。可在葡萄生长期中喷施0.1%－0.2%的硼砂溶液，0.2%的硫酸锰溶液，0.2%－0.3%的硫酸锌溶液和0.5%－0.1%的硫酸亚铁溶液，加以矫冶。

葡萄缺素症状

葡萄缺氮，叶片失绿黄化，叶小而薄；新梢生长缓慢，枝蔓细弱节间短；果穗松散，成熟不齐，产量降低。

葡萄缺磷，叶片向上卷曲，出现红紫斑，副梢生长衰弱，叶片早期脱落，花序柔嫩，花梗细长，落花落果严重。

葡萄缺钾，叶片边缘叶脉失绿黄化，发展成黄褐色斑块，严重时叶缘呈烧焦状；枝蔓木质部不发达，脆而易断；果实着色浅，成熟不整齐，粒小而少，酸度增加。

葡萄缺钙，幼叶脉间及叶缘褪绿，随后在近叶缘处出现针头大小的斑点，茎蔓先端顶枯；新根短粗而弯曲，尖端容易变褐枯死。

葡萄缺镁，老叶脉间缺绿，以后发展成为棕色枯斑，易早落。基部叶片的叶脉发紫，脉间呈黄白色，部分灰白色；中部叶脉绿色，脉间黄绿色。枝条上部叶片呈水渍状，后形成较大的坏死斑块，叶皱缩；枝条中部叶片脱落，枝条呈光秃状。

葡萄缺铁，枝梢叶片黄白，叶脉残留绿色，新叶生长缓慢，老叶仍保持绿色；严重缺铁时，叶片由上而下逐渐干枯脱落。果实色浅粒小，基部果实发育不良。

葡萄缺硼，新梢生长细瘦，节间变短，顶端易枯死；花序附近的叶片出现不规则淡黄色斑点，并逐渐扩展，重者脱落；幼龄叶片小，呈畸形，向下弯曲；开花后呈红褐色的花冠常不脱落，不坐果或坐果少，果穗中无籽小果增多。

葡萄缺锰，最初在主脉和侧脉间出现淡绿色至黄色，黄化面积扩大时，大部分叶片在主脉之间失绿，而侧脉之间仍保持绿色。

葡萄缺锌，新梢节间缩短，叶片变小，叶柄洼变宽，叶片斑状失绿；有的发生果穗稀疏、大小粒不整齐和少籽的现象。

缺素图片

葡萄缺钾

下位叶叶缘焦枯葡萄缺钙

顶端生长萎缩，卷须枯死

缺锰葡萄

果穗小，成熟不均匀葡萄缺锰

上部叶褪淡，隐约可见网状花叶

葡萄缺镁

叶片均匀，黄花叶脉保持绿色，叶缘完好葡萄缺镁

严重时叶片有枯焦，但叶片较完整

葡萄缺硼

果实表皮褐变，果内维管束坏死葡萄缺硼

叶片沿叶缘呈黄化斑点

葡萄缺硼

顶芽受阻，新叶变小变厚，卷须萎缩死亡葡萄缺氮

叶片均匀黄化

葡萄缺铁

中上部枝叶、果穗黄化葡萄氯毒害叶缘焦枯

葡萄缺硫

植株矮小，上部叶黄化,左为正常株