广东餐饮产业发展分析报告.doc
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①资料来源除特别注明的以外本文图表数据均根据广东省及各城市统计局以及广东年鉴数据整理下文不再一一注明。 2018年广东餐饮产业发展分析报告
目录
一、广东省餐饮市场运行状态
一2017年广东餐饮市场规模
二2017年广东社会消费品零售发展与餐饮份额
三全国餐饮营收3000亿元+省份趋势分析
四广东各地市餐饮发展现状分析
二、首次发布中国粵菜产业报告
一粵菜产业的地位与价值
二粵菜发展规模与地域分布
三、中国粵菜产业发展趋势
一粵菜消费市场的革命性变化
二粵菜好吃不贵实在广东食在广州
三粵菜菜系、品类与品牌结构发展趋势
四、粵菜产业关联行业发展分析
一供应链板块
二旅游链板块
三文化链板块
四资本链板块
五、提升粵菜产业竞争力的思路与对策
一注重粵菜产业的文化传承与品牌彰显
二创建粵港澳大湾区开放性粵菜聚集区
①资料来源除特别注明的以外本文图表数据均根据广东省及各城市统计局以及广东年鉴数
据整理下文不再一一注明。图表目录
图12018-2017年广东餐饮市场规模及增
图22018-2017年广东餐饮与社会零售品消费增速对比
图32017-2020年全国四大餐饮省份体量发展预测
图42018年与2017年广东各地市餐饮增速对比
图52017年中国省级粵菜门店数量分布
图6广州区级粵菜门店分布比例
图7广州区级粵菜人均消费
图8中国粵菜高端门店人均消费百元以上主要省份分布
图9北上广深粵菜消费关注度
图10北上广深粵菜消费团购指数
图11北上广深粵菜外卖指数
图12北上广深粵菜客单百元以上门店预订指数
图13中国粵菜客家风味主要省份分布及相关占比
图14中国粵菜潮汕风味主要省份分布及相关占比
图15中国粵菜茶点品类分布
图16中国粵菜茶餐厅品类分布
图17北上广深牛肉火锅品类门店量
表12018-2017年广东餐饮营收占社会零售品消费总额比重
表22017年全国餐饮营收3000亿元+省份发展现状
表32017年广东21地市餐饮发展现状
表42017年中国省级粵菜门店数量及占比统计
表5粵港澳大湾区粵菜门店分布、渗透率与占有率
表6中国粵菜高端门店人均消费百元以上主要省份门店量
表7北上广深粵菜消费大众点评指数、百度搜索指数及关注度
表8中国粵菜茶点品类连锁品牌规模及总部所在地
表9中国粵菜茶餐厅品类连锁品牌规模及总部所在地
表10中国粵菜牛肉火锅品类连锁品牌规模及总部所在地
表112018年广州77种非物质文化遗产项目①资料来源除特别注明的以外本文图表数据均根据广东省及各城市统计局以及广东年鉴数
据整理下文不再一一注明。摘要广东餐饮市场活跃竞争激烈投资结构、运营结构、消费结构正发生着革命性的
改变新型餐饮品类、品牌层出不穷逐步形成新的餐饮生态格局。可以初步判定广东餐饮市场业已进入结构性调整的新常态餐饮企业必须在坚守产业可持续发展和整合共享的新思维指导下专注自身优势重新定义、定位自身细分品类深入探究消费需求结合跨界资源与文化着力研究、变革与重构行业新型商业模式研发具有独特竞争力的产品组合与营销手段
对标行业数据标杆借助专业评估机构的诊断工具聚焦自身薄弱领域勇于将自身短板放给餐饮产业机构做专业外包让优质模块顺利插入以期在触底之后创造与把握新的发展机遇。
一、广东省餐饮市场运行状态
一2017年广东餐饮市场规模
2017年广东餐饮营收总额达3680.33亿元然而增速仅为5.9%同比下降3.3个百分点
远低于全国平均水平4.8个百分点全国市场份额也从10%急剧下降到9.3%。广东餐饮虽然
在2018年就已突破3000亿元大关达到3238.83亿元但增速却从2018年的10.2%开始持续下滑见图1。
二2017年广东社会消费品零售发展与餐饮份额
2017年广东积极推进供给侧结构性改革积极扩大社会总需求消费潜力持续释放
消费品市场保持平稳运行态势。消费品市场规模稳步扩大实现社会消费品零售总额38200.07 亿元同比增长10.0%增幅比上年微降0.2个百分点。连续三年增幅平稳相对于餐饮增速大幅度跳水两者形成鲜明对比。
广东餐饮业于2018年之前一直领跑当地社会零售品消费增长但自2018年始广东餐
饮营收与社会零售品消费总额的比重持续大幅下降广东餐饮增速反向拖累了社会零售品消费增速见表1、图2。①资料来源除特别注明的以外本文图表数据均根据广东省及各城市统计局以及广东年鉴数
据整理下文不再一一注明。
三全国餐饮营收3000亿元+省份趋势分析
2017年有四个省份餐饮营收超越3000亿元其总和已占到全国1/3的市场份额见表2。
由图3可预测如四大省份在未来三年依旧保持各自的增长速度山东将在2018年取代
广东成为全国第一餐饮大省并有可能在2019年广东被浙江超越2020年被江苏超越。因此
2018年是广东餐饮的分水岭广东餐饮只有保持在8.2%以上的增速才有可能保住全国第一大
省份的宝座。
不仅广东整个中国餐饮业都业已步入发展的不确定性时代并将在很长一段时间内处于
这个时代我们不能只是一成不变地按老路走必须要主动预测中国餐饮行业的发展趋势并研究、把握与适应这种新常态所产生的新市场规则。当然要想准确地洞察趋势就离不开对行业数据的跟踪评估离不开对产业中关联行业敏感数据的及时关注离不开对业内企业内部