32种菌类的功效
药用真菌开发研究及最具开发前景的主要药用真菌概述
药用真菌开发研究及最具开发前景的主要药用真菌概述药用真菌是指能治疗疾病、具有药用价值的一类真菌，是中草药的重要组成部分。
它的医疗和保健作用得到了国内外的重视和肯定。
在中国加入WTO以后，药品生产面临着极其严峻的挑战，大力开展药用真菌的科学研究和新药开发，具有重要和迫切的意义。
1 药用真菌的发展史真菌类药物的药用历史悠久，在我国远古时代，对其就有了较深的了解。
古代对真菌入药应用有两种类型：一类是直接用某一种真菌的子实体、菌核入药，现称为药用真菌，始见于公元1世纪至公元1500年左右。
明代的《本草纲目》收载的药用真菌包括木耳、香菇、马勃等大约20余种；清代又增加冬虫夏草与银耳，到本世纪60年代药用真菌总数达到30余种。
另一类是经一种或者多种真菌在各种培养基质上自然发酵形成各种曲、酒入药，共约10种，可以称为真菌药物，例如唐代《药性论》记载“神曲”，清代《纲目拾遗》记载的“酒酿”也有300年历史。
但是直到本世纪60年代历经1900余年，药用真菌有名可查的也仅有40种左右，其中有些已经失传。
从人工栽培的历史看，中国在世界上是最早的。
在历代本草农书中可以看到药用真菌栽培技术的有关记载。
如中药“八珍”之一的茯苓，其栽培起源于南北朝；中国人工栽培香菇已经有1000多年历史；对于灵芝、黑木耳等药用真菌栽培在一些古籍中也都有记载。
这都是华夏祖先对人类的贡献。
2 药用真菌开发研究的意义2.1 药用真菌在医药中的应用药用真菌在中国现代医药中起着重要作用，是中草药的一个重要的组成部分。
药用真菌的种类多、分布广、繁殖快。
近年来已经陆续发掘出一些新品。
但目前大量用于医疗临床的只有几十种，在中国加入WTO，医药行业面临十分严峻挑战的形势下，大力进行药用真菌的研究开发，为中国医药行业尽快地提供尽可能多的、拥有自主知识产权的各类药品，具有十分重要的现实意义。
2.2 药用真菌在保健食品中的应用药用真菌是公认的高蛋白、低脂肪、高维生素的保健食品。
32种菌类菇的功效介绍(图文)
32种菌类菇的功效介绍（图文）1、竹荪：富含人体必需多种矿物质和维生素，营养价值高，其特点是蛋白质高，脂肪低，对人的健康非常有利。
具有健脾益胃、补气止痛和解腻减肥之功用，可治疗弱症、伤症和咳嗽等病症，对降低高血压、高胆固醇等症有一定疗效。
2、白灵菇：又名百灵菇，含有较全面的氨基酸，其维生素含量也超过一般蔬菜和肉类，具有清热消暑，理气化痰，排毒通便之健身功能，可食疗体虚痰多，腹胀易燥等症。
3、鲍鱼菇：营养丰富，具有滋养、补脾胃、除温邪、驱风散寒、舒筋活络的功效。
常食可治肥胖症。
心血管病。
4、草菇：富含维生素C，常吃草菇，可促进新陈代谢，加速伤口愈合，草菇中含有的异蛋白可抑制癌细胞生长，主要用于消化道肿瘤。
能加强肝、肾的活力，保护肝脏功能，增强机体免疫力，减少体内胆固醇含量，对预防高血压、冠心病有益、有解毒、滋阴壮阳、抗坏血病、健胃功效。
5、茶树菇：又名茶薪菇、茶菇。
因多生于茶树上而得名。
菇薄而柄长，其味尤在柄。
浓郁中气味清香，有“中华神菇”之称，属高档食用菌类。
6、黑木耳：常吃木耳可抵制血小板凝聚，降低血液中胆固醇的含量，对冠心病、动脉血管硬化、脑心血管病颇为有益，并有一定的抗癌作用，黑木耳中的胶质，还可将残留在人体消化系统内的灰尘杂质吸附聚集，排出体外，起清涤肠胃作用。
7、猴头菇：对慢性萎缩性胃炎、慢性浅表性胃炎、胃窦炎等均有明显的治疗作用，猴头菇所含有不饱和脂肪酸，可促进血液循环，能降低血液中的胆固醇的含量，是高血压、心脑血管疾病患者的理想食品。
猴头菇还是一种有效的免疫增强剂，手术后及癌症化疗后的病人宜经常食用，可增加免疫力、安神助消化、抗胃癌、食道癌。
总之，猴头菇堪称降服癌症的克星，在国内外市场上享有盛誉。
8、虎掌菌：富含一种特殊的黑色食品营养素，并含有较高营养价值的“抱朴圈”物质；有补五脏、益肠胃、健脾、养肝、乌发之功，对肠胃炎有治疗作用。
9、花菇：富含一种独特的香味物质-----香菇精，以及日桂醇、日桂醛等，馨香馥郁，回味隽永“花菇”含有两种“配糖体”和一种“B-葡萄糖苷酶”均有抑制癌症，增强人体抗癌能力，被国际医学界誉为防治癌症的“核武器”。
人工种植菌类有哪些
人工种植菌类有哪些
人工种植的菌类主要包括以下几种：
1. 干酵母菌(Saccharomyces cerevisiae)：干酵母菌是一种常见的食用菌类，用于制作面包、啤酒和葡萄酒等食品和饮料。
它也被用作补充剂，具有提高免疫力、促进肠道健康等功效。
2. 金针菇(Flammulina velutipes)：金针菇是一种常见的食用菌类，富含蛋白质、多种氨基酸和维生素等营养成分，具有抗肿瘤和抗氧化的作用。
3. 平菇(Agaricus bisporus)：平菇是一种常见的食用菌类，有肉质鲜嫩、口感丰满的特点。
它富含蛋白质、膳食纤维和维生素等，具有增强免疫力、降血脂等作用。
4. 香菇(Lentinula edodes)：香菇是一种常见的食用菌类，含有丰富的蛋白质、维生素和微量元素，具有抗菌、抗病毒、降血脂等多种保健作用。
5. 真菌纤维素(Fungal cellulose)：真菌纤维素是由真菌合成的纤维素，可以用于制造纸张、纺织品和生物材料等。
它具有良好的生物相容性和生物降解性。
以上所列只是其中的一些常见人工种植菌类，实际上还有很多其他种类的菌类也被人工进行种植和利用。
蘑菇种类及图片大全
蘑菇种类及图片大全蘑菇别称食用菌、食用蕈菌、食用真菌等，指具有食用价值的子实体的大型真菌的统称，广泛分布于地球各处，在森林落叶地带最为丰富，为理想的天然食品或多功能食品，常见的有双孢蘑菇、香菇、平菇、金针菇、茶树菇等，下面我们就一起来看一看蘑菇种类及图片大全吧！双孢蘑菇双孢蘑菇别称白蘑菇、蘑菇、洋蘑菇等，欧美各国生产经营者常称之为普通栽培蘑菇或纽扣蘑菇，为世界性栽培和消费的菇类，有“世界菇”之称，可鲜销、罐藏、盐渍，菌丝还作为制药的原料。
我国双孢蘑菇栽培最多的有福建、山东、河南、浙江等省，栽培方式有菇房栽培、大棚架式栽培和大棚畦栽等。
香菇香菇是一种生长在木材上的真菌，别称花菇、香蕈、香菌等，为侧耳科植物香蕈的子实体，世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。
味道鲜美，香气沁人，营养丰富，富含维生素B群、铁、钾、维生素D原(经日晒后转成维生素D)等。
平菇平菇是种相当常见的灰色食用菇，别称侧耳、糙皮侧耳、蚝菇等，为担子菌门下伞菌目侧耳科一种类，含丰富的营养物质，每百克于品含蛋白质20～23克，而且氨基酸成分种类齐全，矿物质含量十分丰富，具有驱风散寒、舒筋活络的功效。
而且，平菇中的蛋白多糖体对癌细胞有很强的抑制作用，能增强机体免疫功能。
金针菇金针菇学名毛柄金钱菌，别称毛柄小火菇、构菌、智力菇等，因其菌柄细长似金针菜而得名，属伞菌目白蘑科针金菇属，具有很高的药用食疗作用。
在自然界广为分布，中国、日本、俄罗斯、欧洲、北美洲、澳大利亚等地均有分布。
在我国北起黑龙江、南至云南、东起江苏、西至新疆均适合金针菇的生长。
草菇草菇是世界上第三大栽培食用菌，别称美味草菇、美味苞脚菇、兰花菇等，因常常生长在潮湿腐烂的稻草中而得名，起源于广东韶关的南华寺中，300年前我国已开始人工栽培，在20世纪约30年代由华侨传入世界各国，我国多产于两广、福建、江西、台湾等地，肥大、肉厚、柄短、爽滑，味道极美。
鸡腿菇鸡腿菇是近年来人工开发的具有商业潜力的珍稀菌品，被誉为“菌中新秀”，别称毛头鬼伞、鸡腿蘑、刺毛菇等，因其形如鸡腿，肉质似鸡丝而得名，并无鸡肉味，营养丰富，味道鲜美，口感极好，具有很高的营养价值，经常食用有助于增进食欲、消化、增强人体免疫力。
灵芝的介绍灵芝的功效作用
灵芝的介绍灵芝的功效作用灵芝又称林中灵、琼珍，什么是灵芝?灵芝的功效作用有哪些呢?下面是店铺整理灵芝的资料，欢迎阅读。
灵芝的介绍灵芝又称林中灵、琼珍(学名：Ganoderma Lucidum Karst)是多孔菌科真菌灵芝的子实体。
具有补气安神、止咳平喘、延年益寿的功效。
用于眩晕不眠、心悸气短、神经衰弱、虚劳咳喘。
形态特征编辑灵芝的大小及形态变化很大，大型个体的菌盖为20×10厘米，厚约2厘米，一般个体为4×3厘米，厚0.5～1厘米，下面有无数小孔，管口呈白色或淡褐色，每毫米内有4～5个，管口圆形，内壁为子实层，孢子产生于担子顶端。
菌柄侧生，极少偏生，长于菌盖直径，紫褐色至黑色，有漆样光泽，坚硬。
灵芝灵芝(3张)孢子卵圆形，8～11×7厘米，壁两层，内壁褐色，表面有小疣，外壁透明无色。
分布范围编辑中国普遍分布，浙江龙泉、黑龙江、吉林、河北、山东、安徽霍山、江苏、江西、湖南、贵州、福建、广东、广西等省份均有部分产量。
其中东北灵芝种植基地以吉林省蛟河市黄松甸镇和吉林省敦化市黄泥河镇较为集中。
欧洲、美洲、非洲、亚洲东部均有不同量产。
生长环境编辑灵芝又称林中灵，以林中生长的为最佳，药效最高。
目前也有人工大棚种植，主要生长在较湿润的地方。
灵芝属高温性菌类，在15～35℃之间均能生长，适温为25～30℃。
子实体在10～32℃的范围内均能生长，但原基分化和子实体发育的最适温度为25～28℃。
低于25℃，子实体生长缓慢，皮壳色泽也差;高于35℃，子实体会死亡。
灵芝生长需要较高的湿度。
随着昼夜温差的增大，菌丝长满袋的时间延长。
菌丝生长期，要求培养基含水量为55%～60%，空气相对湿度为70%～80%。
子实体发育期，空气相对湿度要求在90%～95%。
如果低于80%，子实体会生长质量不良，菌盖边缘的幼嫩生长点将会变成暗灰色或暗褐色。
灵芝是好气性真菌，它的整个生长发育过程中都需要新鲜的空气。
认识菌类的知识点总结
认识菌类的知识点总结一、菌类的分类菌类是真菌界下的一个类群，根据生境、生活方式和形态特征的不同，可以分为以下几类：1. 子囊菌目：主要包括酵母菌、霉菌等，多为有性繁殖；2. 担子菌目：包括蘑菇、牛肝菌、松茸等，主要为无性繁殖；3. 真菌门：包括酵母菌、霉菌、霉状菌等，广泛分布于土壤、水体、植物和动物体内；4. 丝霉菌目：多为不完全菌门，主要为有利于大宗农业作物的微生物。
二、菌类的结构和生活方式菌类的结构主要包括以下几个部分：1. 菌丝体：是菌类的主体构成，是由细而长的细胞组成，可以伸长生长，不产生营养器官，通过分支延伸增长；2. 孢子：是菌类的繁殖器官，可以分为无性生殖孢子和有性生殖孢子两种；3. 菌盖和菌柄：是担子菌类的典型特征，用于保护和支撑孢子的生长和繁殖；4. 蓬松体：是菌类生活在地下的结构，可用于吸收水分和养料。
菌类的生活方式主要包括营养营养生长和繁殖两个方面，其中营养生长主要通过菌丝体进行，吸收养料和水分，通过生长获取能量和营养；繁殖主要包括有性繁殖和无性繁殖，通过孢子的形成和散布进行。
三、菌类的生态作用菌类在自然界中具有重要的生态作用，主要包括以下几个方面：1. 分解有机物质：菌类能够分解土壤中的有机物质，将有机物质分解成无机化合物，为其他生物提供养料，促进土壤肥力的提升；2. 生物循环：菌类在生物圈中扮演着生物循环的角色，通过分解有机物质释放出氮、磷、硫等元素，促进元素的循环和再利用；3. 食物链中的作用：菌类作为食物链的重要组成部分，是很多生物的食物来源，也为其他生物提供养料和能量；4. 共生关系：菌类与植物和动物形成共生关系，共同生活在一起，为宿主提供养料和保护，也得到了生存的机会和生长的条件。
四、菌类的应用价值菌类在医药、食品和工业生产中具有重要的应用价值，主要包括以下几个方面：1. 医药应用：菌类是一类重要的药用资源，包括青霉素、链霉素、利福平等抗生素的生产原料，同时也有一些药用真菌可以用于中药的制剂和治疗；2. 食品应用：菌类是食品加工的重要原料，包括酵母、奶酪菌、红曲霉等，在食品的发酵、熟化和防腐等方面发挥着重要作用；3. 工业应用：菌类在工业生产中也有着重要的应用，包括造纸、酶制剂、植物保护和环保方面的应用。
32种菌类的功效介绍
32种菌类的功效介绍竹荪富含人体必需多种矿物质和维生素，营养价值高，其特点是蛋白质高，脂肪低，对人的健康非常有利。
具有健脾益胃、补气止痛和解腻减肥之功用，可治疗弱症、伤症和咳嗽等病症，对降低高血压、高胆固醇等症有一定疗效。
杏鲍菇具有追风散寒、舒筋活血、降低血压、降低血糖、降低胆固醇等功能。
适宜于肠胃功能衰退、高血压、高血脂、高胆固醇等病人食用。
草菇富含维生素C，常吃草菇，可促进新陈代谢，加速伤口愈合，草菇中含有的异蛋白可抑制癌细胞生长，主要用于消化道肿瘤。
能加强肝、肾的活力，保护肝脏功能，增强机体免疫力，减少体内胆固醇含量，对预防高血压、冠心病有益、有解毒、滋阴壮阳、抗坏血病、健胃功效。
牛肝菌具有提高免疫力、增加巨噬细胞吞噬、抵制肿瘤活性、抗流感病毒、舒筋活血、补虚提神等方面功能。
适宜感冒咳嗽、食积、脘腹胀满、水肿病人食用。
滑子菇所含粗蛋白质高于香菇，并富含丰富的多糖、乳酸与甲酸等成分。
具有抑制肿瘤活性等功能，是一种低热量、低脂肪的保健食品。
姬松茸富含丰富的多糖，如丙三醇、甘露醇、葡萄糖、海藻糖等，营养价值极高，具有抗癌、抗凝血、降血脂、安神等方面的功能。
口蘑口蘑菌肉肥厚、质细嫩、具香气、味鲜美，口蘑性平、味甘，具有健脾益胃、解表透疹、化痰理气、补肝益肾、强身补虚、防癌抗癌等功效。
茶树菇又名茶薪菇、茶菇。
因多生于茶树上而得名。
菇薄而柄长，其味尤在柄。
浓郁中气味清香，有“中华神菇”之称，属高档食用菌类。
灵芝灵芝所含多糖物质可加速核酸与蛋白质的代谢，促进造血，增强体质；增加冠状动脉血流量，降低心肌耗氧量，增强心肌收缩力，对抗动脉粥样硬化形成，可升高白血球的数量，有镇静和镇痛作用，有镇咳、祛痰和平喘的作用；可保护肝脏、降低血清丙谷转氨酶，促进肝细胞再生;显著降低血清醛缩酶，有抗癌和抗衰老作用。
白灵菇又名百灵菇，含有较全面的氨基酸，其维生素含量也超过一般蔬菜和肉类，具有清热消暑，理气化痰，排毒通便之健身功能，可食疗体虚痰多，腹胀易燥等症。
野生菌的价值和用途
野生菌的价值和用途野生菌指在自然界中生长和繁殖的真菌，包括野生菌类、毒蕈类和木耳等。
野生菌的价值和用途非常多样化，涉及食品、药物、环境保护等多个领域。
首先，野生菌具有重要的食品价值。
野生菌通常具有丰富的营养成分，如蛋白质、维生素、矿物质和多糖等。
食用野生菌不仅可以满足人体对营养的需求，而且能增强抵抗力、促进新陈代谢、改善消化功能等。
例如，羊肚菌、鸡脆骨菌、松蘑等野生菌都被广泛应用于烹饪中，为美食带来独特的风味和口感。
其次，野生菌也具有广泛的药用价值。
许多野生菌被发现具有抗氧化、抗炎、抗肿瘤、免疫调节等药理作用。
例如，冬虫夏草被认为是一种重要的中药材，具有滋补强壮、提高免疫力的功效。
此外，鹿茸菌、金针菇、银耳等野生菌也常见于中药方剂中，用于治疗肝炎、糖尿病、高血压等疾病。
再次，野生菌在环境保护方面发挥着重要作用。
野生菌是自然界中重要的分解生物，能分解有机物、促进有机质的循环。
一些野生菌还能分解有害物质，减少对环境的污染。
此外，野生菌还可以与植物共生，为植物根部提供养分，促进植物生长。
对于保护生态环境和提高土壤质量具有重要意义。
此外，野生菌还具有经济价值。
野生菌在市场上有着很高的价格，因为野生菌的资源有限，并且其品质和口感往往优于人工种植的菌类。
很多地区专门从事野生菌的采摘和销售业务，为当地经济发展提供了重要支持。
另外，野生菌的加工与贸易也创造了就业机会，带动了相关产业链的发展。
然而，由于野生菌资源的有限性和破坏性采摘方式，野生菌的保护问题也亟待解决。
野生菌的过度采摘会导致菌种的减少，甚至灭绝，破坏生物多样性。
因此，采摘和贸易野生菌应该遵循可持续的原则，制定相关的保护措施和管理规定，以保护野生菌资源的可持续利用。
总之，野生菌作为自然界中重要的生物资源之一，具有丰富的价值和用途。
除了食品和药物价值外，野生菌还在环境保护和经济发展等方面发挥着重要作用。
然而，为了保护野生菌资源，我们需要更加注重合理利用和保护，以保证其可持续发展。
最新32种菌类的功效介绍汇总
32种菌类的功效介绍32种菌类的功效介绍竹荪富含人体必需多种矿物质和维生素，营养价值高，其特点是蛋白质高，脂肪低，对人的健康非常有利。
具有健脾益胃、补气止痛和解腻减肥之功用，可治疗弱症、伤症和咳嗽等病症，对降低高血压、高胆固醇等症有一定疗效。
杏鲍菇具有追风散寒、舒筋活血、降低血压、降低血糖、降低胆固醇等功能。
适宜于肠胃功能衰退、高血压、高血脂、高胆固醇等病人食用。
草菇富含维生素C，常吃草菇，可促进新陈代谢，加速伤口愈合，草菇中含有的异蛋白可抑制癌细胞生长，主要用于消化道肿瘤。
能加强肝、肾的活力，保护肝脏功能，增强机体免疫力，减少体内胆固醇含量，对预防高血压、冠心病有益、有解毒、滋阴壮阳、抗坏血病、健胃功效。
牛肝菌具有提高免疫力、增加巨噬细胞吞噬、抵制肿瘤活性、抗流感病毒、舒筋活血、补虚提神等方面功能。
适宜感冒咳嗽、食积、脘腹胀满、水肿病人食用。
滑子菇所含粗蛋白质高于香菇，并富含丰富的多糖、乳酸与甲酸等成分。
具有抑制肿瘤活性等功能，是一种低热量、低脂肪的保健食品。
姬松茸富含丰富的多糖，如丙三醇、甘露醇、葡萄糖、海藻糖等，营养价值极高，具有抗癌、抗凝血、降血脂、安神等方面的功能。
口蘑口蘑菌肉肥厚、质细嫩、具香气、味鲜美，口蘑性平、味甘，具有健脾益胃、解表透疹、化痰理气、补肝益肾、强身补虚、防癌抗癌等功效。
茶树菇又名茶薪菇、茶菇。
因多生于茶树上而得名。
菇薄而柄长，其味尤在柄。
浓郁中气味清香，有“中华神菇”之称，属高档食用菌类。
灵芝灵芝所含多糖物质可加速核酸与蛋白质的代谢，促进造血，增强体质；增加冠状动脉血流量，降低心肌耗氧量，增强心肌收缩力，对抗动脉粥样硬化形成，可升高白血球的数量，有镇静和镇痛作用，有镇咳、祛痰和平喘的作用；可保护肝脏、降低血清丙谷转氨酶，促进肝细胞再生;显著降低血清醛缩酶，有抗癌和抗衰老作用。
白灵菇又名百灵菇，含有较全面的氨基酸，其维生素含量也超过一般蔬菜和肉类，具有清热消暑，理气化痰，排毒通便之健身功能，可食疗体虚痰多，腹胀易燥等症。
菌类
菌类1、菌类简介菌类植物结构简单，没有根、茎、叶等器官，一般不具有叶绿素等色素，大多营异养生活。
现在已知的菌类大约有10多万种。
菌类植物可分为细菌门、粘菌门和真菌门三类彼此并无亲缘关系的生物。
1.1 粘菌粘菌是介于动物和真菌之间的生物。
它在营养期为裸露的、无细胞壁、多核的原生质团，称变形体（与变形虫相似）。
但在繁殖期，它可产生具纤维素细胞壁的孢子，又具真菌的性状[1]。
1.2 真菌真菌是菌物中种类最多、形态差异最大的一类，据估计，全世界约有真菌150万种以上，被研究过的真菌约有1万属8-12万余种；我国约有真菌18万余种，90%以上还没有被认识。
我国传统的药用真菌达51科387种，主要分属于担子菌和子囊菌两大类，其中担子菌有44科345种；子囊菌类药用真菌有7科28种[2]。
真菌的种类多，数量大，繁殖快，适应性强，分布广，与人类关系密切，是一类丰富的生物资源。
真菌是一类没有叶绿体、有别于普通植物、在自然界分布广、类群庞大的生物，它们靠从分解其他有机体的过程中吸取的营养和能量来维生[3]。
真菌常为丝状和多细胞的有机体，其营养体分化很小，但高等大型菌却具有定型的子实体。
1.2.1 大型真菌大型真菌是菌物中形成大型子实体的一类真菌，能形成肉质或胶质的子实体或菌核，泛指广义上的蘑菇或蕈菌。
大多数属于担子菌亚门，少数属于子囊菌亚门。
大型真菌生长在基质上或地下的子实体的大小足以让肉眼辨识和徒手采摘，很多种类具有较高的营养价值和药用价值，是目前菌物中最有开发应用前景的一类。
常见的大型食用真菌有香菇、草菇、金针菇、双孢蘑菇、平菇、木耳、银耳、竹荪、羊肚菌等。
它们既是一类重要的菌类蔬菜，又是食品和制药工业的重要资源[2]。
1.2.1.1.东北大型药用真菌种类松口蘑：强身、驱虫、止痛化痰。
风味绝佳,抗癌。
含橙茸油、肉桂酸等分布在黑龙江、吉林、云南、四川、广西、台湾等地。
猴头：对消化道肿瘤、十二指肠溃疡、肝癌有疗效,抗癌。
炖汤的菌类有哪些
炖汤的菌类有哪些炖汤的菌类有：松茸、茶树菇、蘑菇、金针菇、香菇、羊肚菌、黑虎掌菌等菌类，这些菌类都适合炖汤。
7种最适合煲汤的菌菇：1、金针菇市面上常见的金针菇通常有两种，一种是黄色的，一种是白色的。
金针菇所含的人体必需氨基酸成分较全，赖氨酸和精氨酸的含量特别高，有益于儿童脑细胞的发育，国外称其为“益智菇”，因此特别适合孩子食用。
脾胃虚寒的人不宜多吃。
2、香菇被称为“百菇之王”。
各类蘑菇中，香菇的抗癌功效最好，含有丰富的香菇多糖。
香菇中维生素D的含量也明显高于其他品种，可以帮助体内钙的吸收，十分适合更年期妇女食用。
3、杏鲍菇杏鲍菇主要是吃它的菌柄。
它肉质肥厚爽滑，组织致密结实，形态类似于鲍鱼，因此而得名。
杏鲍菇富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。
4、平菇平菇质地肥厚，嫩滑可口，而且价格很便宜。
具有驱风散寒、舒筋活络的作用，对腰腿疼痛、手足麻木、筋络不适等有一定治疗效果，因此特别适合老年人食用。
对妇女更年期综合征也可起调理作用。
5、草菇草菇的维生素C含量高居菇类第一，有排毒的作用。
另外，它也能减慢胃肠对碳水化合物的吸收，对糖尿病患者有好处。
草菇的口感紧实有弹性，适合爆炒，这样也比较不容易破坏维生素C。
素炒或配合肉类都可以，炖汤也很鲜美。
6、口蘑口蘑富含微量元素硒的口蘑是良好的补硒食品;此外，含有多种抗病毒成分，春天里多吃一些，可以有助于提高免疫力，抵抗病毒。
口蘑的肉质细腻滑嫩，香味浓郁，可跟各种新鲜肉片一起炒着吃。
7、猴头菇猴头菇含有17种氨基酸、丰富的多糖体和多肽类物质，营养丰富，助消化。
自古以来，猴头菇就被推崇为“养胃山珍”，改善胃肠道功能效果显著，体现了良好的“治养功效。
现代医学研究表明，猴头菇对胃病反复发作的元凶--幽门螺旋杆菌(HP)有较好的抑制作用，体现了良好的“治养功效”，对消化不良、胃病和神经衰弱有不错的食疗功效。
14种可用于婴幼儿食品的菌种功效
14种可用于婴幼儿食品的菌种功效
以下是14种可用于婴幼儿食品的菌种和它们的功效：
1. 乳酸菌：有助于消化和吸收营养物质，提高免疫力，降低过敏反应的风险。
2. 双歧杆菌：维护肠道菌群平衡，改善肠道健康，增强免疫功能。
3. 阿克曼氏菌：预防腹泻、便秘和肠道感染，促进肠道蠕动。
4. 双歧球菌：增加细胞免疫力，提高抗病毒能力。
5. 酪酸菌：帮助产生维生素K，改善钙吸收，维持骨骼健康。
6. 枯草芽孢杆菌：增加肠道内有益菌的数量，抑制病原菌的繁殖。
7. 乳酸链球菌：降低胆固醇水平，预防心血管疾病。
8. 酸乳杆菌：促进钙、镁和锌的吸收，增强免疫功能。
9. 冰破伤风菌：有助于寿命增加和预防幼儿胃肠道感染。
10. 枯草杆菌：增加益生菌数量，改善消化道健康。
11. 双歧杆菌长叶：防止过敏和食物不耐受。
12. 肠球菌：提高肠道免疫力，预防感染。
13. 腐败菌：产生有益的营养物质，促进肠道功能。
14. 乳酸球菌：促进食物消化，降低胃肠不适。
老年人应该多吃哪些菌类
老年人应该多吃哪些菌类文章目录*一、老年人应该多吃哪些菌类*二、老年人应吃什么水果*三、老年人健康饮食的方法老年人应该多吃哪些菌类1、老年人应该多吃杏鲍菇杏鲍菇肉质肥厚,富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质,能软化和保护血管。
适合炒、烧、烩、炖,也适合用来涮火锅,或者做凉拌菜。
2、老年人应该多吃猴头菇猴头菇在菌类家族中的身份比较高大上,有抗癌、延缓衰老、增强免疫力等功效,是养生佳品。
最好的食用方法是煲汤,鸡汤排骨汤都可以,猴头菇的营养可以部分炖入汤中,而且味道鲜美。
3、老年人应该多吃黑木耳黑木耳也是菌类家族成员,作为有名的“血管清道夫”,黑木耳能降低血小板凝集性,防止血栓形成,降低血脂和胆固醇,延缓动脉粥样硬化,有益于防治冠心病与中风。
老年朋友可以每周吃两次黑木耳,凉拌或者炒食都不错。
4、老年人应该多吃香菇香菇是一种很多人都爱吃的食品。
近年来,科学家研究发现,香菇具有抗肿瘤和抗病毒的功效。
日本医生发现,常吃香菇能促进新陈代谢,使人精力旺盛,不易发生感冒。
吃香菇有助防感冒,是因为香菇有抗病毒和增强机体抵抗力的双重作用。
据测定,香菇富含蛋白质、维生素、亚油酸等营养素,还有大量钙、铁、铜等矿物质,香菇还含有人体必需的多种氨基酸。
所以,常吃香菇既能增加营养,又能增强人体的抗病能力。
研究还发现,香菇中所含的蘑菇核糖核酸,能刺激人体产生和释放干扰素,而干扰素能消灭人体内的病毒,加强人体对流感病毒等的抵抗力。
此外,香菇中所含的香菇嘌呤也有较强的抗病毒功能。
老年人应吃什么水果1、菠萝菠萝中所含糖、盐类和酶有利尿作用,多食对肾炎、高血压病患者有益。
从菠萝汁中提取的蛋白水解酶,临床上用于抗水肿和抗炎、抗风湿,常食菠萝能加强体内纤维水解作用,对高血压性水肿、血栓症,有改善血液循环、消除水肿、炎症的良好作用。
2、山楂山楂可促进脂肪分解,善消肉食,另外还有抑菌、降血脂、强心、扩张血管、降低血压、降低胆固醇等作用,对高血压病、高血脂症、冠心病等都有一定疗效。
菌类中药
茯苓粉末图
茯苓粉末图
茯苓粉末图
茯苓行情渐渐转稳，目前统片市 价降至9.5元左右；小丁10.5元 左右；赤块降至8.7元左右；白 块9.5元左右；茯苓皮1.5元上下。 茯神资源较少，15-16元行情走 高。 2009-04-12
3.猪苓
【来源】 本品为多孔菌科真菌猪苓的 干燥菌核。 【别名】野猪食、猪屎苓 【药用部位】菌核 【产地】陕西、河北、云南等省区。 【采收】春、秋二季采挖。 【加工】除去泥沙，干燥。
1.冬虫夏草
【来源】 本品为麦角菌科真菌冬虫 夏草菌寄生在鳞翅目蝙蝠 蛾科昆虫蝙蝠蛾幼虫上的干 燥子座及幼虫尸体的复合体。 【别名】虫草、冬虫草 【药用部位】子座及幼虫尸体的复合体
【产地】四川、西藏、 青海、云南等 【采收】夏初子座出 土、孢子未发散时挖 取。(四、五月） 【加工】晒至六七成 千，除去似纤维状的 附着物及杂质，晒干 或低温干燥。
(一般情况下)野生灵芝会有自然的野生形态, 这是人工灵芝一般难具有 的,如上图,虫蛀的表面,中间有一树枝断列,细看就知!
紫芝 野生紫芝
【药性】平 【药味】甘 【归经】归肺、肝、肾经 【功能】补气安神，止咳平喘。 【主治】用于眩晕不眠，心悸气短，
虚劳咳喘。
(属养心安神药)
【毒性】无 【用法用量】 内服：煎汤，10～15g；
茯苓类球或块形， 皮薄棕糙显皱纹， 剖面白粉成粒状， 健脾渗湿又安神
茯神 (菌核中间抱有松根的白色部分)
【药材性状】菌核形态与茯苓相同，
中间有一松树根贯穿。商品多已切成 方形的薄片，质坚实，具粉质，切断 的松根棕黄色，表面有圈状纹理（年 轮）。
功能: 宁心、安神、利水。 主治: 用于心虚惊悸，健忘，失眠，惊
(属驱虫药)
杨桃菌的功效与作用
杨桃菌的功效与作用杨桃菌，又称猴头菇、益生菌、林下羊肚菌等，是一种常见的食用菌类。
它的菌盖呈深褐色，中央微凸，边缘卷起，形状类似于猴头，故而得名。
杨桃菌肉质鲜美，口感丰满，营养丰富，被誉为菌类中的“荤菇”。
杨桃菌的功效与作用非常多样，不仅可以滋补身体，增强免疫力，还可以抗癌、抗氧化、降血脂、辅助治疗多种疾病等。
在以下的文章中，将对杨桃菌的功效与作用进行详细介绍。
一、杨桃菌的营养价值杨桃菌的营养价值丰富，每100克新鲜杨桃菌中含有蛋白质8克以上，脂肪0.6克，碳水化合物83.2克，维生素B1、B2、B6、C和D等多种维生素，以及钙、磷、铁等多种矿物质。
其中，杨桃菌的蛋白质含量高于其他多种蔬菜，且大部分为人体必需的氨基酸。
杨桃菌的蛋白质含量约为鸡蛋的4倍，对于素食者和缺乏蛋白质摄入的人群来说，可以作为重要的蛋白质来源。
杨桃菌的碳水化合物含量丰富，其中纤维素的含量较高，有助于促进肠道蠕动，改善便秘问题。
杨桃菌富含维生素B族，尤其是维生素B2的含量较高。
维生素B2对于人体的新陈代谢和细胞呼吸有促进作用，可以增强体力和抵抗力。
此外，杨桃菌还富含维生素C、D和矿物质，这对于改善皮肤状态、增强免疫力、促进骨骼发育起到了重要作用。
二、杨桃菌的保健功效1. 增强免疫力：杨桃菌富含多种维生素和矿物质，可以增强机体的免疫功能，提高抵抗力，预防感冒和其他疾病的发生。
2. 抗癌作用：杨桃菌中的多糖物质具有明显的抗肿瘤作用，可以抑制肿瘤的生长和转移。
这是因为杨桃菌中的多糖物质可以增强免疫功能，激活机体的免疫细胞，进而诱导抗肿瘤免疫反应。
此外，杨桃菌中还含有一种叫做VPS6的活性物质，它能够抑制肿瘤细胞的生长和分裂，从而具备抗癌的功效。
3. 抗氧化作用：杨桃菌中含有丰富的抗氧化物质，如维生素C、维生素E和多酚类化合物等，可以清除自由基，减少氧化损伤，延缓衰老过程。
4. 降血脂作用：杨桃菌中的多糖物质可以降低血脂水平，减少血液中的胆固醇含量，预防和改善高血脂症。
吃野生菌的好处有哪些呢
吃野生菌的好处有哪些呢野生菌对大家来说都不陌生，大型野生食用菌生长在林区，生长的环境受污染少或有的地方生长环境几乎没有受到任何的外界污染，因此天然的大型野生食用菌是绿色食品，也是蛋白质、氨基酸含量丰富和脂肪含量极低、维生素及微量元素较多的保健食品。
我也非常喜欢吃，但是你知道吃野生菌的好处有哪些吗?一：吃野生菌是更安全的食物。
真正的野生菌通常是生长在海拔2000-4500米的原始森林里，它们生长的环境无工业`生活污染，无化肥`农药滞留，而野生食用菌最大的价值是“野生”是纯天然的绿色食品。
而现代人所食用的家禽`鱼虾几乎都是用含激素的饲料喂养，包括每人每日所必须的蔬菜`水果也会有农药滞留。
一些很致命疾病很容易通过这些有污染的食物进入到人体中。
例如，家禽容易携带沙氏门菌，生食贝类则可能导致感染霍乱，肉`鱼虾和家禽最可能成为食物源疾病的帮凶。
二：吃野生菌可以防癌保健。
因为野生菌所含的营养物质有提高人体细胞活性及加速自由基清除，促进新陈代谢，延缓器官衰退，增加人体免疫功能的作用。
三：吃野生菌可以美丽肌肤。
长期食用含有碱性矿物质的野生菌(如老人菌)，能使人体血液呈弱碱性，血液中对皮肤有害的乳酸等物质也会大大减少，也就是说减少我们皮肤受损的机会，摄入的钙等物质又能把血液中的有害物质清除掉，如此一来，皮肤自然会变得柔嫩白晰。
四：吃野生菌可以有效保护心脏`降低中风风险。
鸡枞菌所含的可`溶植物纤维可以帮助减少血液中的胆固醇，喇叭菌所含的叶酸能降底血液中有害的氨基酸----高半胱氨酸，鸡油菌中所含的维他命E抗氧化剂可以保护心脏，如果经常食用野菌等植物性食品，那些阻塞动脉的饱和动物脂肪就几乎没有空间可以容纳。
通过以上对吃野生菌好处的介绍，大家可以经常食用下。
冬日经常食用野生菌，不仅美味营养，更加有养生保健的功效。
野生菌能够调理身体的血压血糖水平，预防一些高脂肪高胆固醇血症都有重要作用。
菌类含有多种维生素，铁、锌、铜、硒、铬含量较多，经常食用可补充微量元素的不足。
鸡油菌功效与作用及禁忌 鸡油菌营养价值
鸡油菌功效与作用及禁忌鸡油菌营养价值食用菌其实是一个统称，它的种类是非常多的，在生活中比较常见的有金针菇、香菇以及平菇等等，这种菌类食物受到很多人的喜爱。
其实鸡油菌也是食用菌中的一种，不仅香气浓郁，而且它的颜值也是很高的。
不过它的营养功效又是怎样的呢？鸡油菌功效与作用及禁忌一、功效与作用1、明目鸡油菌含有丰富的维生素A，对眼睛的发育有十分重要的作用，合成视网膜视杆细胞感光物质。
提高眼睛的抗病能力和预防夜盲。
2、润肺鸡油菌滋阴润肺，去除肺燥肺热。
使人呼吸畅通舒适。
3、通便鸡油菌可以润滑肠道，刺激排便。
二、禁忌不能和寒性的食物搭配食用。
鸡油菌营养价值1、鸡油菌含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、碳水化合物、维生素、胡萝卜素、粗纤维和钙、铁、磷等多种矿物质营养成分，有清目利肺、益肠健胃、提神补气的功效。
2、鸡油菌经常食用可治疗由于缺乏维生素A所引起的皮肤粗糙或干燥症、角膜软化症、眼干涩症、夜盲症、视力失常、眼炎等疾病。
3、鸡油菌可以预防某些呼吸道及消化道感染的疾病。
4、鸡油菌具有一定的抗癌活性，对癌细胞的增长和扩散有一定的抑制作用。
鸡油菌怎么做好吃一、素烧鸡油菌原料：鲜鸡油菌500克2.调料：精盐、葱花、猪油。
制法：鸡油菌去杂洗净切厚片，油锅烧热，放入葱花煸香，投入鸡油菌煸炒几下，加入精盐烧至入味起锅装盘即成。
二、鸡油菌炖鸡原料：母鸡1只(约1500克)、鸡油菌50克、笋片15克、精盐、料酒、味精、葱段、姜片、熟猪油、鸡汤。
制法：1、鸡杀褪去毛掏出内脏用水洗净斩成块鸡油菌用温水泡发去杂洗净用手撕开挤净水2、锅内放少量猪油烧热用葱、姜炝锅放入鸡块煸炒半熟加入鸡汤、精盐、料酒武火烧沸改文火炖至鸡块熟透拣出葱姜用味精调味出锅即成。
三、鸡油菌炖肉原料：瘦猪肉500克，鸡油菌50克，料酒、味精、精盐、猪油、姜片、葱段、胡椒粉、肉汤适量。
制法：1、肉洗净，放入沸水，去血水，捞出洗净，斩块。
鸡油菌用温水泡发，去杂，洗净，用刀切成片。
山珍海味预制菜大全(一)
山珍海味预制菜大全(一)山珍海味预制菜大全现代人生活忙碌，大多数人都没有时间自己动手烹饪一餐美食。
因此，预制菜市场逐渐兴起。
在预制菜市场中，山珍海味预制菜无疑是最受欢迎的一种。
下面我们就来一起了解一下山珍海味预制菜大全。
一、海味类1.干贝瑶柱干贝瑶柱是以鲜贝或瑶柱为原料，经过晾晒、蒸制后而成。
它具有海味鲜美、口感酥脆的特点，可以用来炖汤或者煲粥，还可以制作多种菜肴。
2.海参海参是滋补佳品，常见于中式菜肴中。
它富含胶原蛋白和多种矿物质、维生素等营养成分，具有滋补养生的功效。
在预制菜中，海参常被制成酱料或者烤制成海参干。
3.鱼翅鱼翅是以鲨鱼鳍为原料，制成的一种食品。
它呈统一的纤维状结构，口感脆嫩，具有鲜美的海洋味道。
在中式宴席上，鱼翅是一道不可或缺的海鲜菜肴。
二、养生类1.灵芝灵芝是一种名贵的中草药，具有多种功效，如抗癌、免疫调节、降血脂等。
在预制菜中，灵芝被制成顶级养生饮品，可以直接食用或者加入到饮品中。
2.燕窝燕窝是雨燕用唾液所制成的食品，具有滋补养生的功效，被誉为“营养霸主”。
它可制成燕窝糕、燕窝饮品等多种形式，方便快捷。
3.银耳银耳是一种珍贵的滋补食品，具有降血脂、滋润皮肤等多种功效。
在预制菜中，银耳被制成银耳糕、银耳饮品等多种形式，方便食用。
三、菌类1.松茸松茸是一种优质的食用菌，具有丰富的营养成分和独特的香味。
它可以被制成松茸饮品、松茸粉、松茸干等多种形式。
2.黑木耳黑木耳是一种具有滋补功效的食用菌，富含蛋白质和多种矿物质、维生素等营养成分。
在预制菜中，黑木耳被制成黑木耳饮品、黑木耳糕等多种形式。
3.金针菇金针菇是一种营养丰富的食用菌，富含多种维生素和矿物质。
在预制菜中，金针菇可以被制成金针菇汤、金针菇干等多种形式。
四、其它类1.冬虫夏草冬虫夏草是一种珍贵的中药材，以其滋补强身、抗癌免疫调节等功能而著称。
在预制菜中，冬虫夏草被制成冬虫夏草饮品等多种形式。
2.鹿茸鹿茸是一种具有滋补功效的中药材，被誉为“滋阴补阳之品”。
蘑菇冷知识
蘑菇冷知识蘑菇，作为一种常见的食材，既可作为菜肴的主料，也可用来煲汤、炖肉等，其独特的口感和丰富的营养价值备受人们喜爱。
然而，除了被当做美食之外，蘑菇还有许多冷知识等待我们去探索。
蘑菇并非植物，而是真菌的一种。
虽然它们通常被归类为蔬菜，但实际上蘑菇是一种不同于植物和动物的生物。
它们以分解有机物质为食，通过菌丝网络从土壤中吸收养分。
蘑菇的菌丝网可以延伸数米，有时甚至可以覆盖整个森林。
这也是为什么在野外，我们经常能看到大片大片的野生蘑菇生长的原因。
蘑菇具有丰富的营养价值。
蘑菇富含蛋白质、维生素、矿物质和纤维，而且低脂肪、低热量，非常适合作为健康饮食的一部分。
蘑菇中的维生素D含量也相对较高，可以帮助人体吸收钙质，促进骨骼的健康发育。
此外，蘑菇还含有丰富的抗氧化物质，可以抵抗自由基的侵害，有助于提高免疫力，预防疾病。
蘑菇还具有一定的药用价值。
自古以来，蘑菇就被人们用来治疗各种疾病。
例如，灵芝蘑菇被誉为“长寿菇”，被广泛用于保健品和中药中，有助于提高免疫力、保护肝脏、降低血压等。
而香菇、牛肝菌等蘑菇也被认为具有抗肿瘤、抗炎、抗菌等功效。
虽然目前关于蘑菇药用价值的研究还不够深入，但它们的潜力令人期待。
蘑菇还有一些让人意想不到的特点。
例如，有些蘑菇具有发光的能力。
这种发光现象被称为生物发光，是一种真菌为了吸引昆虫传播自己的孢子而产生的。
这种发光现象在夜晚特别明显，给人们带来了许多惊喜和神秘感。
蘑菇还具有一定的风险性。
有些蘑菇中含有毒素，食用后会导致中毒甚至死亡。
因此，在野外采摘蘑菇时，一定要慎重选择，避免误食有毒蘑菇。
对于不熟悉蘑菇的人来说，最好不要随意采摘野生蘑菇，以免发生意外。
总的来说，蘑菇是一种既美味又有营养价值的食材，同时也具有许多有趣的冷知识。
它们的真菌身份、丰富的营养、药用价值以及一些特殊的特点，都使得蘑菇成为了人们研究和探索的对象。
然而，我们在享受蘑菇美食的同时，也要注意食用的安全性，避免食用有毒的蘑菇。
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32种菌类的功效菌类的营养价值十分丰富，含有较多的蛋白质，碳水化合物，维生素等等，还有微量元素和矿物质，多吃可增人体免疫力。
以下就为大家介绍32种营养美味的菌类植物的价值：1、竹荪富含人体必需多种矿物质和维生素，营养价值高，其特点是蛋白质高，脂肪低，对人的健康非常有利。
具有健脾益胃、补气止痛和解腻减肥之功用，可治疗弱症、伤症和咳嗽等病症，对降低高血压、高胆固醇等症有一定疗效。
2、杏鲍菇具有追风散寒、舒筋活血、降低血压、降低血糖、降低胆固醇等功能。
适宜于肠胃功能衰退、高血压、高血脂、高胆固醇等病人食用。
Un Re gi st er ed3、草菇富含维生素C，常吃草菇，可促进新陈代谢，加速伤口愈合，草菇中含有的异蛋白可抑制癌细胞生长，主要用于消化道肿瘤。
能加强肝、肾的活力，保护肝脏功能，增强机体免疫力，减少体内胆固醇含量，对预防高血压、冠心病有益、有解毒、滋阴壮阳、抗坏血病、健胃功效。
4、牛肝菌具有提高免疫力、增加巨噬细胞吞噬、抵制肿瘤活性、抗流感病毒、舒筋活血、补虚提神等方面功能。
适宜感冒咳嗽、食积、脘腹胀满、水肿病人食用。
5、滑子菇Un Re gi st er ed所含粗蛋白质高于香菇，并富含丰富的多糖、乳酸与甲酸等成分。
具有抑制肿瘤活性等功能，是一种低热量、低脂肪的保健食品。
6、姬松茸富含丰富的多糖，如丙三醇、甘露醇、葡萄糖、海藻糖等，营养价值极高，具有抗癌、抗凝血、降血脂、安神等方面的功能。
7、灵芝灵芝所含多糖物质可加速核酸与蛋白质的代谢，促进造血，增强体质；增加冠状动脉血流量，降低心肌耗氧量，增强心肌收缩力，对抗动脉粥样硬化形成，可升高白血球的数量，有镇静和镇痛作用，有镇咳、祛痰和平喘的作用；可保护肝脏、降低血清丙谷转氨酶，促进肝细胞再生;显著降低血清醛缩酶，有抗癌和抗衰老作用。
Un Re gi st er ed8、口蘑口蘑菌肉肥厚、质细嫩、具香气、味鲜美，畅销国内外市场，口蘑性平、味甘，具有健脾益胃、解表透疹、化痰理气、补肝益肾、强身补虚、防癌抗癌等功效。
9、茶树菇又名茶薪菇、茶菇。
因多生于茶树上而得名。
菇薄而柄长，其味尤在柄。
浓郁中气味清香，有“中华神菇”之称，属高档食用菌类。
10、白灵菇又名百灵菇，含有较全面的氨基酸，其维生素含量也超过一般蔬菜和肉类，具有清热消暑，理气化痰，排毒通便之健身功能，可食疗体虚痰多，腹胀易燥等症。
U n R e gi st e r ed11、黑木耳常吃木耳可抵制血小板凝聚，降低血液中胆固醇的含量，对冠心病、动脉血管硬化、脑心血管病颇为有益，并有一定的抗癌作用，黑木耳中的胶质，还可将残留在人体消化系统内的灰尘杂质吸附聚集，排出体外，起清涤肠胃作用。
12、香菇香菇富含18种人体必需的氨基酸，香菇多糖能显著增强机体对肿瘤的免疫力，香菇素对因胆固醇过高所引起的高血压、动脉硬化及急慢性肾炎、尿蛋白症、糖尿病、肾结石、肾盂肾炎等有一定治疗功效。
香菇中的多糖蛋白质及核糖酸对治疗艾滋病、肝炎与白血病有一定的辅助治疗作用；有降压抗癌、滋养皮肤、预防流感作用。
Un Re gi st er ed13、猴头菇对慢性萎缩性胃炎、慢性浅表性胃炎、胃窦炎等均有明显的治疗作用，猴头菇所含有不饱和脂肪酸，可促进血液循环，能降低血液中的胆固醇的含量，是高血压、心脑血管疾病患者的理想食品。
猴头菇还是一种有效的免疫增强剂，手术后及癌症化疗后的病人宜经常食用，可增加免疫力、安神助消化、抗胃癌、食道癌。
总之，猴头菇堪称降服癌症的克星，在国内外市场上享有盛誉。
14、榆黄蘑又称黄金菇，具有益气、养血、滋阴、降压、抗癌的作用。
适用于脾胃虚弱、食少或停滞以及病后失调、体虚所致气血津液不足的肌肉萎缩或高血压、癌症患者的辅助食疗菜肴。
15、银耳性平味甘、润肺生津、滋阴降火、益气活血、补脑健心、消除疲劳、补肾强精。
不但适用老弱妇孺、病后体虚者，且对于高血压、血管硬化等症状尤为Un Re gi st er ed适宜，银耳除具有较高的营养价值外还具有药用价值，被称为“长生不老药”和“延年益寿品”。
16、鸡腿菇具有降低血压、减慢心率、增加心血管输出量、抑制肿瘤活性等功能。
适用于体虚、气血不足、脾胃虚弱、消化不良、肝炎、糖尿病、痔疮病人食用。
17、笋茸即笋衣，有消炎、排毒、利九窍、通血脉、化痰、消食胀的作用。
所含粗纤维对肠胃有促进蠕动的功能。
对治疗便秘有一定的作用，可烧、炒、煮、炖、炸，可荤可素，故有“荤素百搭”之美称。
18、真姬菇Un Re gi st er ed又名姬菇、姬菇王，含有人体必需的多种氨基酸、矿物质，有养血壮阳、益智慧、坚筋骨之功能，有助于防治高血压，消除肌肉疲劳，促进大脑发育和肩负的作用。
19、榛蘑性味甘、寒，具有清目、利肺、益肠胃的功效。
常食可预防视力失常，对眼炎、夜盲、皮肤干燥、黏膜干燥、黏膜失去分泌功能力和某些呼吸道、消化道感染的疾病有一定疗效。
20、鲍鱼菇营养丰富，具有滋养、补脾胃、除温邪、驱风散寒、舒筋活络的功效。
常食可治肥胖症。
心血管病。
21、灰树花Un Re gi st er ed具有抗诱变和抗癌、降低胆固醇与降压、对肥胖的抑制，抗艾滋病毒、对机体补益等作用。
适宜于小便不利、水肿脚气、肝硬化、肝腹水、糖尿病、高血压、肿瘤病人食用。
22、羊肚菌具有降低胆固醇，预防动脉硬化，促进肾皮激素的分泌，增强人体抗应激能力等功能，适应于消化不良，痰多气短、中风、心肌梗塞、肾功能不全、贫血等病人食用。
23、鸡棕具有健脾益气、开胃提神，止痛消肿之功，是治疗痔疮的理想食物；还能预防肠癌、降低血压、增强人体免疫力，是防治久泄不止、食欲不振、水肿不适的理想佳品。
Un Re gi st er ed24、松茸为四大名菌之首，是一种珍贵的野山食用菌，菇香浓郁，味极鲜美，具有益胃壮阳，抗病防癌、排毒驱虫、降压减肥之功效，特别是所含的多元醇，对糖尿病有较好的疗效。
25、虎掌菌富含一种特殊的黑色食品营养素，并含有较高营养价值的“抱朴圈”物质；有补五脏、益肠胃、健脾、养肝、乌发之功，对肠胃炎有治疗作用。
26、老人头菌有补脾益肾、滋阴壮阳、理气强身之效，可治气血两亏，神疲乏力、腰膝酸软，面色无华等症。
Un Re gi st er ed27、鸡油菌该菌有清目、提神。
美容、润肺，益肠胃的作用，因富含维生素A/、E，可防止皮肤干燥，是美容润肤的最佳绿色食品之一。
28、花菇富含一种独特的香味物质-----香菇精，以及日桂醇、日桂醛等，馨香馥郁，回味隽永“花菇”含有两种“配糖体”和一种“B-葡萄糖苷酶”均有抑制癌症，增强人体抗癌能力，被国际医学界誉为防治癌症的“核武器”。
29、元蘑具有增加胃纳，减轻腹胀，缓解肝痛，调节免疫功能紊乱，抑制肿瘤等功能。
U n R e gi st e r e d30、蘑菇益气开胃，久病虚羸及老人小儿体弱者；托痘疹；降血糖；提高机体免疫力，镇痛，镇静，止咳化痰，抗癌：抗肺癌、皮肤癌，通便排毒。
31、金针菇金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”；金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身；金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处，因而有“增智菇”、“一休菇”的美称；金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病；食用金针菇具有抵抗疲劳，抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。
U n R e g i s t e r e d经常食用金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品。
32、平菇平菇含有抗肿瘤细胞的硒、多糖体等物质，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，且具有免疫特性；平菇含有的多种维生素及矿物质可以改善人体新陈代谢、增强体质、调节植物神经功能等作用，故可作为体弱病人的营养品，对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等都有疗效，对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果，能软化血管、治疗植物神经紊乱，对妇女更年期综合症可起调理作用。
多吃菌类可增人体免疫力菌类食物口感好、健康，时下的饮食店喜欢以菌类做菜或做汤。
一些常见的菌类食物，烹调简便，与随意与肉类搭配，炖鸡、炒鱿鱼、炒肉丝等均可。
最好还是以清炒或清炖方法为主，才不失蘑菇的原汁原味。
市面上常见的菇类最流行的做法是大杂烩，三菇乃至多个菇菌齐齐上阵。
个头小、味道甜的茶树菇、杏鲍菇、袖珍菇等最适合炒制。
而个大、肉厚、味道清淡的菇类则适合炖制，如鲍汁百灵菇。
食用前先用开水烫 U n R e g i s t e r e d菌类生长过程中可能带有部分有害物质，故食用前最好先用开水烫，将该有害物质去除，然后再焖或炒。
家庭自制菌菇菜你在菜市场转了一圈，便会发现菇类品种不少，草菇、蘑菇、凤尾菇、茶树菇、猴头菇、杏鲍菇、秀珍菇、猪肚菇、金针菇，少说也有十来种，时间充足的主妇，可以在家自制菌菇菜，美味又健康。
以清炒或清炖方法为主蘑菇炒鸡丁，用蘑菇200克，土鸡肉脯200克，花生米100克，姜葱适量，可以润肺补脾。
香菇牛肉粥，用香菇、粳米各100克，牛肉50克，葱、姜各适量。
牛肉煮熟切成薄片，与香菇、粳米共入锅内加水煮粥，调入葱、姜、精盐等调味食用，能够和中理气。
黄芪猴头菇汤，用猴头菇150克，黄芪30克，嫩鸡肉250克，葱、姜、味精、料酒、胡椒粉、精盐等各适量。
该汤能够补益气血，健脑强身。
食用菌(ediblefungi)人类食用的大型真菌。
中国已知的食用菌有350多种，其中多属担子菌亚门，常见的有：香菇、草菇、蘑菇、木耳、银耳、猴头、竹荪、松口蘑(松茸)、口蘑、红菇和牛肝菌等;少数属于子囊菌亚门，其中有：羊肚菌、马鞍菌、块菌等。
上述真菌分别生长在不同的地区、不同的生态环境中。
在山区森林中生长的种类和数量较多，如香菇、木耳、银耳、猴头、松口蘑、红菇和牛肝菌等。
在田头、路边、草原和草堆上，生长有草菇、口蘑等。
南方生长较多的是高温结实性真菌;高山地区、北方寒冷地带生长较多的则是低温结实性真菌。
U n R e g i s t e r e d。