大米产品质量管控方案
大米质量管理手册及作业指导书
大米质量管理手册及作业指导书米厂生产作业指导书一、目的：此作业指导书的编写是为提高大米加工品质和数量，维护操作人员的人生安全及提高操作人员对设备结构、性能和使用方法的认识，延长设备的使用寿命，规范生产过程，切实从源头加强大米质量安全的监督之目的。
二、适用范围:此作业指导书适用于大米生产车间操作员工作岗位。
三、实施细则:(一)开车前的准备工作:1全面了解原粮及所需加工成品粮的质量情况,做到不符合质量要求的原粮作出相应措施进行加工.2检查各个机器部件，吸除尘系统以及电气控制设备的完好情况，如有破损的,应进行整修或掉换.3检查各设备进出口处，各玻璃管道有无阻塞现象。
4对机器设备可转动部分,应先用手盘动,检查各轴承的润滑情况。
5经常检查各传动带（三角带及运粮传动带）的松紧度及接头的牢固程度.对于有问题的,应给予纠正。
6检查各筛选设备筛孔的通顺情况,筛面松紧度和筛面磨损程度，如有不符合要求，应给予纠正更换。
7对新检修完毕的机器设备，要检视有无工具、零件留在机器内。
8预先领好运转中需用的备品和物料。
9如遇清仓换批，应将仓设备及管道积存粮粒全部清出。
10检查齿轮变速箱内测量，如发现油量不够，应及时加油。
11检查各玻璃管有无破损情况，如有，应给予更换.12彻底清除磁栏中的矿物质。
13各工序的操作人员，除做好上述工作之外，根据工艺过程不同,还应做以下工序:13.1稻谷清理工序:13.1。
1根据原粮粒形大小,调整好各道筛选设备的筛面.13.1.2根据原粮的含杂、水分情况,对筛选设备的筛面倾角及风门等作初步调节.13。
2砻谷和谷糙分离工序：13。
2.1胶辊砻谷机:13。
2.1.1熟悉原粮品种和质量情况，检查净谷纯度,选择技术参数,确定操作方法；13。
2.1。
2胶辊使用前须核正静平衡;13。
2。
1.3检查胶辊两端紧固螺丝、三角皮带有无松动现象;13.2.1。
4检查胶辊有无大小头，正边及表面有无铁钉或硬物嵌入；13.2。
大米生产企业质量手册
大米生产企业质量手册
第一章质量管理体系概述
1.1 引言
大米是人类主要的食物之一，其质量关系到消费者的健康与安全，对大米生产企业的质量管理提出了更高的要求。
本质量手册旨在指导大米生产企业建立健全的质量管理体系，确保产品质量符合标准要求，保障消费者权益。
1.2 范围
本手册适用于所有从事大米生产的企业，在整个生产过程中，包括原料采购、生产、包装、贮存、销售等环节。
第二章质量方针与目标
2.1 质量方针
•客户至上，确保产品质量满足客户需求
•严格遵守相关法律法规，做到合规生产
•持续改进，追求卓越品质
2.2 质量目标
•提高产品质量合格率至95%以上
•减少质量投诉率至每年不超过5次
•提升员工质量意识，实施零缺陷
第三章质量管理体系要求
3.1 组织及职责分工
•设立质量管理部门，明确负责质量管理工作的单位，制定职责分工
•建立质量管理委员会，设立质量管理制度，确保质量管理体系的有效运行
3.2 质量控制
•制定生产规程，明确生产标准与工艺流程，保证产品质量稳定
•定期开展生产过程检查和产品抽检，确保产品符合标准要求
•设立不合格品处理程序，对不合格品及时处理并追溯原因，防止不良品流入市场
结语
本质量手册是大米生产企业质量管理的重要参考文献，企业需根据自身实际情况逐条执行，并不断完善提升，以确保产品质量和消费者的切身利益。
大米产品质量管控方案
大米产品质量管控方案一、种植1、对于供应商自有基地要求完全按照有机方式种植，产品使用纯正的生产我公司产品种子、有机肥、除虫、除草要有完整的记录，公司不定期到基地检查是否有违规操作。
2、对于供应商采取公司加农户的合作方式的基地，要求供应商与农户签订有机种植合同，为农户提供纯正的生产我公司产品种子、有机肥，要求农户用物理方式除虫，机械或人工除草，供应商对于农户在种植过程中要随时检查监督，公司不定期到种植地块进行检查。
3、水稻收割后在地里自然晾晒，水稻脱粒入库时公司要有人到场监督，现场抽样送检，重点检测农残、重金属和黄曲霉毒素残留。
收获的水稻水分达到15%以下后放在指定库位拍照存档。
堆放的水稻要有对应的地块标识牌，袋装的水稻求每一袋水稻都要有标示，标示上显示地块信息。
为每个地块的水稻制定批号，这个批号用于产品追溯，在加工和出库的记录上都要体现，每次加工后对原粮库位进行拍照存档。
二、原粮仓储1、水稻应存储在低温，干燥、通风的平房仓或立体恒温仓内，储存温度20℃以下，相对湿度60%以下。
2、水稻在入仓前应对仓库进行杀菌、消毒、熏蒸杀虫。
3、仓储的水稻水分应控制在15%以下，杂质控制在5%以内，成品大米储藏要求水分14.5%-15%，储藏温度20摄氏度以下。
4、原粮在仓储过程中随时注意粮食温度和水分的变化，必要时采取翻粮或烘干等措施保证粮食质量。
5、仓库要有挡鼠板、粘鼠板、捕鼠器等防鼠设施，不允许使用鼠药灭鼠。
6、原粮库房和成品库房每种产品都有做好标示。
标示内容包括入库时间、批号、水分。
7、原粮不得与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品同库贮存。
三、加工1、车间内部卫生要求干净、整洁，墙壁和棚顶不能有霉斑，工艺安排合理避免交叉污染。
2生产人员要穿干净的工作服，戴工作帽和网帽，头发不能超出网帽，避免毛发落入产品中。
3、在清选设备和加工设备上要加装磁力棒，至少八道道磁选去除金属杂质。
用两道比重去石机去除土块、石头、玻璃、沙粒等杂质。
大米生产质量安全管理制度
一、总则为加强大米生产质量管理，确保大米产品质量安全，保障人民群众饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合本企业实际情况，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于本企业所有大米生产活动，包括原料采购、加工、包装、储存、运输等环节。
三、组织机构及职责1. 成立大米生产质量安全领导小组，负责全面领导大米生产质量安全管理工作。
2. 设立质量管理部门，负责制定、实施和监督大米生产质量安全管理制度，组织开展质量安全检查和隐患排查。
3. 设立生产部门，负责大米生产过程中的各项操作，确保生产过程符合质量安全要求。
4. 设立采购部门，负责大米原料的采购，确保原料质量符合国家标准。
四、原料采购与检验1. 采购部门应从具有合法经营资格的供应商处采购大米原料，并索取相关证明材料。
2. 采购的大米原料必须符合国家标准，无农药残留、重金属污染等安全问题。
3. 质量管理部门对采购的大米原料进行抽样检验，检验合格后方可进入生产环节。
五、生产过程管理1. 生产部门应根据生产工艺要求，严格控制生产过程，确保生产过程符合质量安全要求。
2. 生产过程中，应使用符合国家标准的生产设备和原材料，严禁使用不合格产品。
3. 生产过程中，应定期对设备进行维护和保养，确保设备正常运行。
4. 生产过程中，应加强生产现场管理，确保生产环境整洁、卫生。
六、包装与储存1. 包装部门应根据国家标准和产品特性，选用符合要求的大米包装材料。
2. 包装过程中，应确保大米不受污染，包装标识清晰、完整。
3. 储存部门应将包装好的大米存放在通风、干燥、防潮、防虫害的场所。
4. 储存过程中，应定期检查大米质量，发现问题及时处理。
七、运输与销售1. 运输部门应选择具有合法经营资格的运输企业，确保大米在运输过程中不受污染。
2. 运输过程中，应采取防潮、防尘、防虫害等措施，确保大米质量。
3. 销售部门应向消费者提供合格的大米产品，严禁销售不合格产品。
八、质量监督与检查1. 质量管理部门应定期对大米生产过程进行监督和检查，发现问题及时整改。
大米公司食品安全管理制度
大米公司食品安全管理制度一、总则为确保大米产品的质量和消费者健康，本公司依据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，制定本食品安全管理制度。
本公司全体员工必须严格执行本制度，确保大米产品的安全。
二、采购管理制度1. 采购的大米原料必须符合国家食品安全标准，不得采购不符合食品安全标准的原料。
2. 采购原料时，应建立供应商评估制度，对供应商的资质、产品质量等进行全面评估。
3. 采购原料时，应签订采购合同，明确产品质量、保质期等要求。
4. 采购原料时，应索取并保存相关检验报告、合格证明等文件，以备查验。
三、生产管理制度1. 生产过程中，必须严格按照国家食品安全标准和生产工艺要求进行操作。
2. 生产过程中，必须做好生产记录，包括生产日期、批次、产量、原料来源等信息。
3. 生产过程中，必须加强质量控制，确保大米产品符合国家食品安全标准。
4. 生产过程中，严禁使用不符合食品安全标准的原料、辅料和添加剂。
四、储存管理制度1. 大米产品应存放在干燥、通风、避光的仓库内，保持适宜的储存温度。
2. 大米产品应实行分批存放，明确标识，确保产品可追溯。
3. 大米产品存放时，应避免与有毒、有害、有异味物品混放。
4. 大米产品存放时，应定期进行虫害、霉变等检查，及时处理问题产品。
五、销售管理制度1. 大米产品销售前，应进行质量检验，确保产品符合国家食品安全标准。
2. 大米产品销售时，应准确记录销售日期、批次、数量、客户等信息。
3. 大米产品销售时，应提供合格的销售凭证，方便消费者追溯。
4. 大米产品销售时，严禁虚假宣传、欺诈消费者等违法行为。
六、从业人员管理制度1. 从业人员应具备基本的食品安全知识和技能，定期进行培训。
2. 从业人员应持有健康证明，每年进行一次健康检查。
3. 从业人员出现咳嗽、腹泻、发热等症状时，应立即脱离工作岗位，待查明病因、排除病症或治愈后，方可重新上岗。
4. 从业人员应遵守食品安全操作规程，穿戴清洁的工作衣、帽，保持良好的卫生习惯。
大米食品质量安全管理手册
大米食品质量安全管理手册第一章：引言大米是人们日常饮食中重要的主食之一，其质量安全直接关系到人们的健康。
为了保障消费者的权益，制定本手册旨在规范大米食品的质量安全管理。
第二章：大米质量安全管理体系2.1 质量管理目标制定大米质量管理目标，确保大米生产过程中的质量安全。
### 2.2 组织架构明确大米生产企业的组织架构，确定各部门职责，并建立相应的质量管理团队。
### 2.3 质量管理流程建立大米的质量管理流程，包括原料采购、生产加工、包装运输等环节，确保每个环节的质量安全。
第三章：大米质量安全管理要求3.1 原料采购管理大米生产企业应建立原料采购管理制度，确保采购的大米符合国家相关标准。
### 3.2 生产加工管理制定大米生产加工管理规范，保证生产过程中的卫生安全和生产工艺符合要求。
### 3.3 包装运输管理制定大米包装运输管理标准，确保包装材料安全无毒，并严格控制运输环节的卫生条件。
第四章：大米质量安全管理控制4.1 质量监控建立大米质量监控机制，定期对产品进行抽样检验，确保产品质量安全。
### 4.2 不合格品处理制定大米不合格品处理方案，对不合格品及时处置，避免不合格品对产品质量安全造成影响。
第五章：质量管理持续改进5.1 质量管理评估定期对大米质量管理体系进行评估，发现问题及时改进。
### 5.2 信息反馈建立大米质量信息反馈机制，收集消费者反馈意见，及时处理问题，并不断提升产品质量。
结语大米食品质量安全管理是企业发展的重要环节，通过本手册的实施，能够有效规范大米生产企业的质量管理，确保消费者食品安全。
以上为大米食品质量安全管理手册的内容，希望能够对大米生产企业提供一定的参考和指导，保障大米食品质量安全。
大米质量保障措施及方案
大米质量保障措施及方案大米是世界上最重要的粮食之一，也是很多国家主食的重要组成部分。
为了确保大米的质量和安全，各国采取了一系列的质量保障措施和方案。
本文将介绍一些常见的大米质量保障措施和方案，包括生产环节的控制、检测方法的应用、标准的制定和落实以及消费者保护措施的实施等方面。
在大米生产环节中，质量保证的关键在于种植过程和后期加工过程的控制。
在种植过程中，农民应该选择适宜的品种和合理的种植技术，同时也要遵守农业生产的规范，如合理施肥、科学管理水肥等。
在后期加工过程中，应严格遵守相关的食品安全法规和标准，包括清洁卫生要求、加工设备的使用和维护等。
为了确保大米质量的稳定和可靠，各国还会采用一些检测方法来对大米进行质量检验和监测。
常见的一些检测方法包括外观检查、化学成分分析、残留农药和重金属检测以及基因检测等。
通过这些检测方法可以对大米的营养成分、农药残留、重金属含量以及基因组成等进行检测，以确保大米的质量和安全。
在制定和落实大米质量标准方面，各国都有相应的法律法规和标准规范。
例如，在中国，有《大米质量安全监测及评价标准》、《米面制品质量安全监测及评价方法》等国家标准。
这些标准规定了大米质量的要求和评价指标，对大米的质量进行了规范化管理。
各地政府和监管部门也会加强标准的监督和检查，以确保标准的落实和执行。
除了在生产和检测环节加强大米质量保障，还需要加强消费者的权益保护措施。
针对大米质量问题，相关部门应加强市场监督，对质量不合格的大米进行召回和处理。
同时，加强对大米质量宣传和教育，提高消费者对大米质量的认知和需求，引导消费者选择质量有保障的大米，并建立起强大的市场监督和投诉处理机制，对于消费者反映的问题要及时查处和处理。
总之，大米质量保障措施和方案的落实需要多方共同努力。
农民、生产企业、政府监管部门以及消费者都要发挥各自的职责，共同推动大米质量的提升。
通过加强生产环节的控制、应用科学有效的检测方法、制定和执行相关的标准以及加强消费者保护措施，可以确保大米质量的稳定和安全，保障消费者的权益，促进大米产业的可持续发展。
生产大米食品安全管理制度
生产大米食品安全管理制度第一章总则第一条为了保障大米产品的质量安全，防止食品污染和食物中毒事故的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》、《大米质量安全标准》等法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于大米生产企业的生产、加工、储存、运输、销售等环节的食品安全管理。
第三条大米生产企业应当依法取得食品生产许可证，建立健全食品安全管理制度，加强食品安全管理，确保大米产品的质量安全。
第二章食品安全管理组织第四条大米生产企业应当设立食品安全管理组织，明确食品安全管理人员的职责，建立健全食品安全管理制度。
第五条食品安全管理人员应当具备相应的食品安全知识和业务能力，定期进行培训和考核。
第六条食品安全管理人员应当定期对生产环境、生产设备、原辅材料、产品等进行检查，确保符合食品安全要求。
第三章食品安全生产第七条大米生产企业应当选用优质稻谷为原料，严格控制原料质量，确保大米产品的质量安全。
第八条大米生产企业应当采用先进的生产工艺和设备，加强生产过程的控制，确保大米产品的质量安全。
第九条大米生产企业应当建立健全产品质量检验制度，对生产的大米产品进行定期检验，确保符合食品安全要求。
第十条大米生产企业应当建立产品质量追溯体系，记录大米产品的生产、加工、储存、运输、销售等环节信息，确保大米产品的可追溯性。
第四章食品安全储存和运输第十一条大米生产企业应当建立健全食品安全储存和运输制度，确保大米产品在储存和运输过程中的质量安全。
第十二条大米生产企业应当选择符合食品安全要求的储存和运输设施，保持大米产品的干燥、通风、防潮、防虫、防鼠、防霉变。
第十三条大米生产企业应当对储存和运输设施进行定期清洗、消毒，确保食品安全。
第十四条大米生产企业应当制定食品安全事故应急预案，建立健全食品安全事故的处理机制。
第五章食品安全销售第十五条大米生产企业应当建立健全食品安全销售制度，确保大米产品在销售环节的质量安全。
第十六条大米生产企业应当选择符合食品安全要求的销售场所，保持大米产品的干燥、通风、防潮、防虫、防鼠、防霉变。
大米产品质量管控方案
大米产品质量管控方案大米是我们日常生活中不可或缺的主食之一，保证大米产品的质量安全对于消费者的健康至关重要。
下面是一个大米产品质量管控方案的示例，旨在确保大米产品的质量符合相关的标准和要求。
一、原材料选择和供应商管理1.选择优质的稻谷作为原材料，确保精选出干净、完整、无霉变的稻谷。
2.建立稻谷供应商管理体系，包括供应商评估、供应链追溯和稻谷采购合同等，确保稻谷的品质和安全性。
3.定期与供应商开展产品质量交流，共同解决质量问题和改进措施。
二、生产过程控制1.确立标准化的大米生产工艺流程，并进行必要的技术培训和操作规范，确保每一道工序都符合相关的质量标准。
2.定期检查和维护大米加工机械设备，确保设备的正常运转和产品质量的稳定性。
3.引入先进的大米加工技术和设备，确保大米产品的加工精度和一致性。
三、质量检测和监控1.建立质量检测实验室，配置必要的检测设备和器具，确保对大米产品进行全面的检测。
2.开展原材料和成品大米的质量检测，包括外观、含水率、营养成分、残留农药和重金属等指标。
3.定期对生产过程中的关键控制点进行监控，确保产品质量的稳定性和一致性。
四、体系文件和记录管理1.建立大米产品质量管理体系文件，包括产品质量标准、操作规程、作业指导书等，确保质量管理的标准化和规范化。
2.定期开展内部审核和外部审核，核查体系文件的有效性和执行情况。
3.建立产品质量记录管理体系，包括原材料检验记录、生产过程记录和成品质量档案等，确保质量数据的准确性和完整性。
五、风险控制和持续改进1.针对可能存在的质量风险点，制定相应的风险控制措施，预防和减少质量问题的发生。
2.建立质量问题处理机制，追溯和分析质量问题的原因，采取有效的措施进行改进和纠正。
3.定期进行质量管理的评估和绩效指标的监控，持续改进质量管理工作。
以上是一个大米产品质量管控方案的简要概述，具体的实施应根据企业的实际情况进行调整和细化。
在实施过程中，需要加强员工的培训和意识提升，确保每一个员工都能够充分理解和落实质量管理的要求，为消费者提供高质量安全的大米产品。
大米质量保障措施范文
大米质量保障措施范文大米质量保障措施范文一、引言大米是人们日常主食的重要组成部分，因此其质量安全问题直接关系到人们的身体健康。
为了保障大米的质量安全，需要采取一系列的措施，包括从种植、加工、储存到销售环节的全程把控。
本文将从这些方面具体阐述大米质量保障措施。
二、种植环节的质量保障措施1. 种植基地选择为了保证大米质量的安全和稳定，需要选择适宜的种植基地。
在基地选择时，需要考虑土壤的肥沃程度、水源的可靠性以及气候的适宜性。
同时，需要避免选择有重金属污染或者化学农药残留的土地。
2. 品种选择不同品种的大米具有不同的特点和适应性，因此在种植时需要根据当地的气候条件和市场需求选择适合的品种。
同时，要选择优良、耐病虫害的品种，以减少使用农药的数量。
3. 施肥管理科学合理的施肥能够提高大米的品质和产量。
在施肥时，需要根据土壤的养分含量进行合理施肥，避免过量使用肥料造成土壤污染和环境污染。
同时，要注意选择有机肥料进行施用，减少化学肥料的使用。
4. 病虫害防治为了防止病虫害对大米的危害，需要采取科学有效的防治措施。
可以通过合理的轮作、选择抗虫害品种以及使用生物农药等方式来控制病虫害的发生。
三、加工环节的质量保障措施1. 选种在加工环节中，首先需要进行选种。
要选择质量良好、籽粒完整、无病虫害的大米作为原料。
同时，要确保原料的来源可追溯，以保证大米的质量安全。
2. 去壳去壳是大米加工的第一步，需要确保去壳机具备去壳完整、不破碎和去壳率高的特点，以保证大米的品质。
同时，要定期进行维护和清洁，避免机器的残留物对大米的污染。
3. 精选在精选环节中，需要通过挑选器对大米进行分级和筛选，以去除残留的异物和不符合质量标准的大米。
要确保选精工艺的合理性和设备的准确性，以保证大米的质量。
4. 磨制磨制环节是将大米磨成白米的过程。
要选择质量可靠、技术先进的磨制设备，保证磨制时间和温度的准确控制，避免过度磨制和糊化等问题对大米品质的影响。
大米食品安全管理制度明细
大米食品安全管理制度明细一、目的为确保大米食品安全，保障消费者健康，依据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，制定本制度。
二、适用范围本制度适用于大米生产、加工、销售全过程的食品安全管理。
三、管理制度明细1. 原料采购管理制度（1）采购的大米原料应符合国家食品安全标准，具有合格证明文件。
（2）采购过程中应建立供应商评估制度，对供应商的资质、产品质量等进行审核。
（3）采购的大米原料应进行抽检，确保符合食品安全要求。
2. 生产加工管理制度（1）生产加工过程中，应严格按照国家食品安全标准和生产工艺进行操作。
（2）生产设备应定期清洗、消毒，确保设备清洁。
（3）生产过程中产生的废水、废渣等应进行无害化处理。
3. 质量检验管理制度（1）设立独立的质量检验机构，对生产加工过程中的大米进行定期检验。
（2）检验项目包括微生物指标、重金属、农药残留等，确保大米符合食品安全标准。
（3）检验结果应有详细记录，并留存相关检验报告。
4. 储存运输管理制度（1）大米储存应在干燥、通风、避光的条件下进行，防止霉变。
（2）运输过程中应采取防潮、防尘、防污染措施，确保大米品质。
（3）设立应急预案，对运输过程中出现的问题进行及时处理。
5. 销售管理制度（1）销售的大米应符合国家食品安全标准，具备合格的检验报告。
（2）建立销售记录制度，详细记录销售的大米品种、数量、销售日期等信息。
（3）对过期、变质的大米应及时召回，防止食品安全事故的发生。
6. 从业人员管理制度（1）从业人员应具备基本的食品安全知识，定期进行食品安全培训。
（2）从业人员应持有健康证明，每年进行一次健康检查。
（3）从业人员在患有传染病、皮肤病等影响食品安全的情况下，不得从事直接接触大米的岗位。
7. 食品安全自查制度（1）定期对生产、加工、储存、运输、销售等环节进行食品安全自查。
（2）对自查中发现的问题，应立即进行整改，并留存整改记录。
（3）建立健全食品安全风险评估机制，预防食品安全事故的发生。
大米食品质量安全管理手册
大米食品质量安全管理手册概述大米作为我国主要的粮食作物之一，其安全质量关系到国家以及人民的健康。
本手册旨在规范大米食品的生产、质量控制、安全管理等方面的要求，推动大米食品质量安全管理水平的提高。
生产环节种植前•确认种植区域是否符合相应的环保要求。
•选用符合国家标准的大米种子并进行试种。
•及时对土壤进行检测，并根据结果来对土壤进行调整。
•保证一定的田间管理措施，避免病虫害的侵害。
种植中•留意天气变化，及时采取农事措施有效保护大米生长环境。
•种植地的管理包括杂草控制、调节用水、农药施用等都必须按照有关要求进行规范处理。
•坚持绿色种植，鼓励器械化操作。
收获后•采收后，将大米果穗及时放晒，并保持足够的干燥。
•进行定量包装，并在包装工艺环节中防止受到洒水、受潮等不良现象污染。
•采取相应的质检措施，确认出库时品质符合国家的相关标准。
质量控制大米颜色大米颜色的好坏直接影响到食品的质量。
因此，在大米的生产过程中，需要根据需要对颜色进行相应的调整。
同时，对于色泽不良的大米，应在生产过程中加倍关注，增加检查与筛选的次数以达到质量要求。
大米口感大米口感是较为关键的指标之一。
我们需要根据一定的标准来优化大米口感。
对于口感不佳的大米，我们应优化品种、进行条件控制、加强精加工等多个方面的治理。
大米杂质对于大米存在的杂质，我们应该从源头进行控制，利用技术手段筛选掉可能存在的不良物质，确保大米的纯净、完整。
安全管理工人培训生产过程中所有工人都应接受大米食品质量安全培训，以确保理解后能够按照安全管理要求来工作。
环保意识工人对于环保意识要特别强化，将环保要求确切传导到生产中，确保所有的生产过程都能紧密地围绕环保要求展开。
安全纪录工厂应当建立完整的安全监管记录，对生产中的过程进行全面记录，确保安全监管工作有效实施。
大米食品是大众日常生活中的重要组成部分，其安全质量注重广大人民群众的健康利益。
本手册对于安全生产的规范管理、生产环节的优化以及安全管理的要求进行详细的列举，帮助有关部门提升质量安全管理工作的水平，提高大米食品的生产、质量控制、安全管理等各方面的要求。
大米产品质量管控方案
大米产品质量管控方案一、种植1、对于供应商自有基地要求完全按照有机方式种植，产品使用纯正的生产我公司产品种子、有机肥、除虫、除草要有完整的记录，公司不定期到基地检查是否有违规操作。
2、对于供应商采取公司加农户的合作方式的基地，要求供应商与农户签订有机种植合同，为农户提供纯正的生产我公司产品种子、有机肥，要求农户用物理方式除虫，机械或人工除草，供应商对于农户在种植过程中要随时检查监督，公司不定期到种植地块进行检查。
3、水稻收割后在地里自然晾晒，水稻脱粒入库时公司要有人到场监督，现场抽样送检，重点检测农残、重金属和黄曲霉毒素残留。
收获的水稻水分达到15%以下后放在指定库位拍照存档。
堆放的水稻要有对应的地块标识牌，袋装的水稻求每一袋水稻都要有标示，标示上显示地块信息。
为每个地块的水稻制定批号，这个批号用于产品追溯，在加工和出库的记录上都要体现，每次加工后对原粮库位进行拍照存档。
二、原粮仓储1、水稻应存储在低温，干燥、通风的平房仓或立体恒温仓内，储存温度20℃以下，相对湿度60%以下。
2、水稻在入仓前应对仓库进行杀菌、消毒、熏蒸杀虫。
3、仓储的水稻水分应控制在15%以下，杂质控制在5%以内，成品大米储藏要求水分14.5%-15%，储藏温度20摄氏度以下。
4、原粮在仓储过程中随时注意粮食温度和水分的变化，必要时采取翻粮或烘干等措施保证粮食质量。
5、仓库要有挡鼠板、粘鼠板、捕鼠器等防鼠设施，不允许使用鼠药灭鼠。
6、原粮库房和成品库房每种产品都有做好标示。
标示内容包括入库时间、批号、水分。
7、原粮不得与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品同库贮存。
三、加工1、车间内部卫生要求干净、整洁，墙壁和棚顶不能有霉斑，工艺安排合理避免交叉污染。
2生产人员要穿干净的工作服，戴工作帽和网帽，头发不能超出网帽，避免毛发落入产品中。
3、在清选设备和加工设备上要加装磁力棒，至少八道道磁选去除金属杂质。
用两道比重去石机去除土块、石头、玻璃、沙粒等杂质。
大米工厂质量管理制度
一、总则为了确保大米产品的质量，提高企业市场竞争力，保障消费者权益，根据国家相关法律法规和行业标准，结合本厂实际情况，特制定本制度。
二、组织机构1.成立质量管理体系，由总经理担任质量管理体系负责人，负责全厂质量管理工作。
2.设立质量管理部门，负责具体实施质量管理工作，包括质量检验、质量控制、质量改进等。
3.各车间、部门设立质量责任人，负责本部门的质量管理工作。
三、质量目标1.确保大米产品符合国家标准和行业标准。
2.提高产品合格率，降低不合格品率。
3.提高客户满意度，提升企业品牌形象。
四、质量管理体系1.质量管理体系文件：编制质量手册、程序文件、作业指导书等，确保质量管理体系的全面实施。
2.质量管理体系运行：按照质量管理体系文件要求，进行质量管理体系运行，确保各项质量活动符合规定。
3.质量管理体系审核：定期进行内部审核，确保质量管理体系的有效运行。
4.质量管理体系持续改进：根据审核结果和客户反馈，持续改进质量管理体系。
五、原材料管理1.采购原材料：严格按照国家标准和行业标准采购原材料，确保原材料质量。
2.检验原材料：对采购的原材料进行检验，不合格的原材料不得投入使用。
3.储存原材料：按照规定的储存条件，对原材料进行储存，防止变质。
六、生产过程管理1.生产设备：确保生产设备完好，定期进行维护保养，保证生产设备性能。
2.工艺流程：严格按照工艺流程进行生产，确保产品质量。
3.生产记录：做好生产过程中的各项记录，为质量追溯提供依据。
4.生产人员：加强生产人员培训，提高生产人员质量意识。
七、产品质量检验1.检验方法：采用国家标准、行业标准或企业内部检验方法进行检验。
2.检验设备：确保检验设备准确、可靠，定期进行校准。
3.检验人员：检验人员应具备相应的检验技能和知识，定期进行培训。
4.检验结果：对检验结果进行分析，找出不合格原因，采取措施进行改进。
八、不合格品管理1.不合格品判定：严格按照国家标准、行业标准或企业内部判定标准进行不合格品判定。
大米工厂不合格品管理制度
大米工厂不合格品管理制度1. 引言在大米工厂的生产过程中，不可避免地会产生一定数量的不合格品。
为了确保产品质量和食品安全，大米工厂需要建立一套科学有效的不合格品管理制度。
本文档旨在详细介绍大米工厂的不合格品管理制度，包括不合格品的定义、管理流程、责任分工和改进措施等。
2. 不合格品定义大米工厂中的不合格品是指未达到产品质量要求的产品，或者存在安全隐患、污染等问题的产品。
不合格品可以分为以下几类： - 外观不良：如色泽异常、杂质较多等问题； - 品质不合格：如口感差、异味等问题； - 安全问题：如超标污染物、生物毒素等问题。
3. 不合格品管理流程大米工厂应建立完善的不合格品管理流程，确保及时发现、处理和追溯不合格品。
以下是不合格品管理流程的详细步骤：3.1 不合格品发现与记录•工厂的生产人员、品控人员、质检人员等应密切关注产品的生产过程和质量情况，及时发现可能存在的不合格品。
•一旦发现不合格品，应立即将其记录下来，包括不合格品的数量、问题描述、发现时间等信息。
3.2 不合格品分类与评估•根据不合格品的性质和问题严重程度，将不合格品进行分类，如外观不良、品质不合格、安全问题等。
•进行不合格品的评估，确定不合格品对产品质量和食品安全的影响程度。
3.3 不合格品处理与追溯•对于外观不良的不合格品，可以通过重新加工、筛选等方式进行处理，使其符合质量要求。
•对于品质不合格的不合格品，可以进行再加工、混合等方式处理，或者根据情况选择报废处理。
•对于存在安全问题的不合格品，应立即进行隔离处理，并及时启动事故应急处理程序。
•大米工厂应建立合理的追溯机制，能够追溯到不合格品的来源、加工流程和流向等关键信息。
3.4 不合格品整改与改进•对于不合格品的发现和处理，大米工厂应及时开展整改工作，解决不合格品产生的原因。
•在整改过程中，应分析不合格品的原因，采取相应的改进措施，避免同类问题的再次发生。
•同时，对于已经发生的不合格品，应制定合理的措施，防止不合格品流入市场或对消费者造成伤害。
大米安全管理制度
大米安全管理制度一、大米安全管理制度的设计内容1. 原料采购管理（1）建立供应商合格评价制度，确保原料来源可靠、质量稳定。
（2）建立原料入库检验制度，对每批进货的大米进行质量检测，确保符合国家标准。
2. 生产工艺管理（1）建立生产工艺流程，确保大米的加工过程符合卫生标准。
（2）建立生产记录管理制度，对每个生产环节进行记录，追溯产品质量。
（3）建立质量控制点检测机制，对关键环节进行抽样检测，确保产品质量。
3. 包装和储存管理（1）建立包装标准，确保包装材料符合卫生标准。
（2）建立储存管理制度，对成品进行严格管理和储存，防止产品质量变质。
4. 市场监督管理（1）建立产品检测机制，定期对市场上流通的大米产品进行检测，确保符合国家标准。
（2）建立市场投诉处理制度，对消费者投诉及时处理，保护消费者权益。
5. 质量管理体系建设（1）建立质量管理体系，确保各项管理制度的有效实施。
（2）建立内部审核机制，对质量管理体系进行定期审核，发现问题及时改进。
6. 人员培训管理（1）建立员工培训计划，对生产人员进行相关食品安全知识培训。
（2）建立监督管理机制，定期对员工进行食品安全知识考核，提高员工食品安全意识。
二、大米安全管理制度实施过程中需要注意的问题1. 制度的贯彻执行制定好大米安全管理制度是第一步，关键在于实施。
所有相关部门和员工都需要深刻理解制度的重要性，严格按照制度要求执行。
2. 制度的完善和改进大米安全管理制度是一个不断完善和改进的过程，应定期对制度进行评估和改进，跟进质量管理体系标准的更新，确保制度的有效性。
3. 风险管控在大米生产过程中存在各种潜在的风险，需要建立风险管控机制，及时发现并处理风险，防止风险对产品质量的影响。
4. 遵守相关法律法规大米生产企业应遵守国家相关的法律法规，确保生产过程的合法合规性，避免因违规而影响企业形象和产品质量。
5. 市场监督加强市场监督和抽查，对市场上销售的大米进行抽样检测，发现问题及时处理，保障消费者权益。
大米产品质量管控方案
大米产品质量管控方案引言大米是中国人民的主食，大米的品质安全关系到人民的生命健康。
大米质量管理涉及到生产、加工、分装、运输等多个环节，其中每个环节都会影响大米的品质。
为保证大米产品质量，需要进行全方位的管控。
本文将为您介绍大米产品质量管控的具体方案。
生产环节的管控对于大米的生产环节，需要从土地选择、种子选择、育苗环节入手，因为这些环节对大米品质起着至关重要的作用。
土地选择土地是农作物生长的基础环境条件，选择适宜的土壤和环境对于大米的生长和品质起着至关重要的作用。
为了保证大米的品质，在土地选择上需要避免以下情况：•选择污染严重、重金属含量高的土地；•选择生长其他农作物、或生长大米多年的土地，因为这些土地中可能存在一些影响大米生长的病菌；•选择地势较低、容易积水的土地，容易导致水稻长势不好。
种子选择在进行大米种植时，选用适合当地生态环境的品种，对于保证大米品质至关重要。
同时，也需要避免下列问题：•选择杂交种或基因改良种，这些种类虽然能够获得更高的收成，但对大米品质的影响却是不可估量的；•选择有病虫害、生长不良等性状的种子。
育苗环节育苗环节是大米生产的关键环节之一，育苗环节的质量影响到整个生长过程的质量。
为了保证育苗成功率和品质，在育苗环节中需要注意以下问题：•选择优质的种子进行育苗；•选择育苗条件优良的场所，如温室等；•保证育苗期间温度、湿度、灌溉等生长条件的稳定和合适。
加工环节的管控大米加工环节主要指大米的清洗、浸泡、蒸煮、干燥等环节。
这些环节的操作精细程度和质量直接影响大米品质。
清洗清洗是大米加工的第一步，需要彻底清除杂质、土壤和其他污染物，同时遵循以下原则：•清洗工具需要经过消毒处理，并且定期更换新的清洗工具；•对于大米的外表被污染的严重的情况，需要进行多次清洗；•避免过度清洗，会影响大米的食用质量。
浸泡浸泡是大米加工的第二步，其目的是软化大米、使其易于煮熟，但过度浸泡会影响大米质量。
为了保证大米品质，需要注意以下问题：•选择纯净的水进行浸泡；•遵循适当的浸泡时间；•避免过度浸泡。
金健大米质量安全控制措施
金健大米质量安全控制措施一、原粮质量1、采取公司+基地+农户的模式，在环洞庭湖区域水土及周边环境好的乡村种植，公司专门成立了产业化办公室，按绿色食品基地标准指导基地原粮种植生产2、原粮品种系公司自主研发的非转基因优质水稻3、原粮收购时，对每车实行全面物理检验，并对各基地原粮重金属及农残，实行综合抽样检验二、原粮贮藏1、所有原粮均在国家标准粮仓贮藏，库容5万吨2、粮仓加装空调实行低温贮藏3、每天对粮情进行检查，每月对库存原粮质量进行全面检验三、生产质量1、每班设置专职跟班检验，对所有关键工序严格进行检验2、成品总检对每批次产品的质量、计量进行检验；重金属总检对每批次产品重金属含量进行检测，合格方能入库发货3、每批产品均有留样，样品常温保存时间与产品保质期一致，每月对样品进行检查，发现有质量问题的，及时联系同批次产品经销商，了解市场同批次产品质量情况，制定组织售后处理措施四、成品贮藏1、成品库容3000吨，采用中央空调降温，当仓库温度高于25℃时启动空调降温2、产品严格要求离地离墙码放，先进先出，确保库存产品新鲜度3、每月对库存成品质量进行全面检验，发现有质量问题的及时处理五、售后服务1、设置专人和专用售后服务热线，及时受理和处理质量投诉2、对批次质量问题产品及时组织召回，召回产品按质量情况作饲料或销毁处理3、每月对省内及周边地区市场质量情况组织质量检查，及时处理产品市场质量问题六、体系建设及产品认证1、公司通过了质量管理体系、食品安全管理体系、环境管理体系、职业健康安全管理体系四体系认证2、公司主要产品通过了绿色食品认证，部分高档产品通过了有机食品认证。
大米质量保证书
大米质量保证书一、产品基本信息产品名称：大米产品批次：X-X二、产品质量指标1. 含水率：不大于15%2. 锤值：不小于80kg/cm²3. 色泽：自然白，无杂质4. 香气：独特的米香味5. 粘性：适中三、生产工艺和质量控制1. 原料准备：选择优质稻谷作为原料，经过清洗、分类、去杂等工艺步骤。
2. 加工工艺：采用先进的大米加工设备，包括脱谷、脱皮、研磨、筛选等步骤。
3. 质量控制措施：严格执行食品安全法律法规，建立完善的质量管理体系，确保生产过程中的卫生和安全。
4. 质量检验：对每批次生产的大米进行抽样检验，检测指标包括含水率、锤值、色泽、香气和粘性等。
5. 产品追溯：每个产品批次都有唯一的追溯码，消费者可以通过扫码查询产品的生产信息和质量检测报告。
四、质量保证措施1. 原料采购：严格选择优质稻谷作为原料，确保产品的优良品质。
2. 生产工艺控制：规范生产工艺流程，严格按照标准操作，确保产品的品质稳定。
3. 质量检验把关：对每批次生产的大米进行质量检验，确保产品符合国家标准和消费者的需求。
4. 外包装防潮防虫：采用优质的包装材料，对大米进行密封包装，防潮防虫，保证产品的新鲜度和品质。
5. 售后服务：提供良好的售后服务，接受消费者的反馈和投诉，并及时处理，提高产品的品牌形象和用户满意度。
五、食品安全与环保1. 食品安全：严格遵守食品安全法律法规，保证产品的卫生安全。
2. 环境保护：引入节能减排技术，减少对环境的影响，积极参与环境保护活动。
六、尊重消费者权益1. 诚信经营：遵守“真实、准确、公正、合法”的原则，不进行虚假宣传，以确保消费者的知情权和选择权。
2. 优质服务：提供优质的产品和服务，满足消费者的需求和期望。
3. 产品质量投诉处理：设立质量投诉热线，并对消费者的投诉进行及时处理和反馈，保护消费者权益。
以上就是大米质量保证书的详细内容。
我们将始终坚持质量第一、安全至上的原则，为消费者提供安全、放心、高质量的大米产品。
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专业资料大米产品质量管控案
一、种植
1、对于供应商自有基地要求完全按照有机式种植，产品使用纯正的生产我公司产品种子、有机肥、除虫、除草要有完整的记录，公司不定期到基地检查是否有违规操作。
2、对于供应商采取公司加农户的合作式的基地，要求供应商与农户签订有机种植合同，为农户提供纯正的生产我公司产品种子、有机肥，要求农户用物理式除虫，机械或人工除草，供应商对于农户在种植过程中要随时检查监督，公司不定期到种植地块进行检查。
3、水稻收割后在地里自然晾晒，水稻脱粒入库时公司要有人到场监督，现场抽样送检，重点检测农残、重金属和黄曲霉毒素残留。
收获的水稻水分达到15%以下后放在指定库位拍照存档。
堆放的水稻要有对应的地块标识牌，袋装的水稻求每一袋水稻都要有标示，标示上显示地块信息。
为每个地块的水稻制定批号，这个批号用于产品追溯，在加工和出库的记录上都要体现，每次加工后对原粮库位进行拍照存档。
二、原粮仓储
1、水稻应存储在低温，干燥、通风的平房仓或立体恒温仓，储存温度20℃以下，相对湿度60%以下。
2、水稻在入仓前应对仓库进行杀菌、消毒、熏蒸杀虫。
3、仓储的水稻水分应控制在15%以下，杂质控制在5%以，成品大米储藏要求水分14.5%-15%，储藏温度20摄氏度以下。
4、原粮在仓储过程中随时注意粮食温度和水分的变化，必要时采取翻
粮或烘干等措施保证粮食质量。
5、仓库要有挡鼠板、粘鼠板、捕鼠器等防鼠设施，不允使用鼠药灭鼠。
6、原粮库房和成品库房每种产品都有做好标示。
标示容包括入库时间、批号、水分。
7、原粮不得与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品同库贮存。
三、加工
1、车间部卫生要求干净、整洁，墙壁和棚顶不能有霉斑，工艺安排合理避免交叉污染。
2生产人员要穿干净的工作服，戴工作帽和网帽，头发不能超出网帽，避免毛发落入产品中。
3、在清选设备和加工设备上要加装磁力棒，至少八道道磁选去除金属杂质。
用两道比重去机去除土块、头、玻璃、沙粒等杂质。
最终产品不允有金属、头、土块等矿物质。
4、采用三抛三选工艺，抛光机和色选机联合使用进行抛光和色选，色选后黄米粒控制在0.1%以，糠粉控制在0.02%以。
5、大米加工过程中，在包装前工序每隔两小时进行一次抽样，检测水分、碎米率、黄米粒、垩白粒率，最后把同一批次所有样品进行混合，从中抽出两公斤送检。
主要检测水分、碎米率、黄米粒率、垩白粒率胶稠度、杂质、农残、重金属、黄曲霉毒素B1等指标。
在包装过程中检查产品净含量、产品批次信息、包装封口质量等，并做好加工记录。
6、产品定量包装前要对定量包装设备进行校正，生产过程中抽查产品
净含量。
7、检查灌装产品的压盖质量，要求压盖要平整并且完全封闭。
8、袋装产品和真空包装产品要注意包装袋封口质量，不能漏气，真空产品在加工完米砖要放置12小时以上，在装外袋时把漏气的产品挑出。
9、开始外包装时先要检查包装和产品要对应准确，再检查生产日期和批号要与订单对应准确。
10、抽查大包装箱产品数量。
四、成品运输及储藏
1、产品不得与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品混运。
2、产品装车前检查车厢是否清洁，不能有杂质和铁锈等，车厢检查完要对车厢进行拍照，在货物装车完毕再拍照。
3、货物上下左右要求垫上纸板进行防护，在装卸过程中动作要轻，禁止野蛮装卸。
4、货物到达公司库房后分货是要轻拿轻放，防止货物破损。
5、产品应储存在清洁、干燥、通风、无污染的专用库房中。
确保防虫、防鼠、防潮。
6、不得与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品同库贮存。
7、成品大米要离地储存，距离地面不低于10厘米，距离墙面30厘米以上。
8、成品堆高不能超过五层，防止产品被压坏。
五、追溯
1、供应商提供水稻基地有机认证证书和相关土壤、水质、环境等有
效期的合格检测报告。
2、提供有效期的产品第三检测报告，
3、提供公司与农户签订的合作种植水稻合同。
4、提供水稻在种植过程中使用的种子、有机肥、除虫、除草、收割、脱粒都要做好完整的记录。
5、水稻入库后做好标示牌，标注水稻入库的时间、批号（含地块信息）、库位、水分等信息。
6、按照库位进行水稻抽样检测，重点检测农残、重金属和黄曲霉毒素残留，检验合格后做好记录，以后加工大米使用的原粮，只能用经过检测合格的原粮。
7、大米加工时记录原粮批号、加工过程每两个小时抽样检测大米的水分、碎米率、黄米粒、杂质等项目。
把每两个小时抽检的样品混合之后取样两公斤，送第三检测，检测合格后发货。
8、货物到公司库房后贴产品唯一的二维码。
六、供应商要求
1、生产设备必须能满足生产需要。
2、工厂需配备专职的质检人员，在生产过程中抽检产品质量。
3、实验室要配备检测水分、碎米、杂质等检测项目所需的电子分析天平（精度0.001）、干燥箱、实验室用的小型粮食粉碎机、水分盒、干燥器等仪器和各种径的筛子以及碎米分离器。
配备检测大米口味和口感的电饭锅一台。
4、生产过程中车间生产人员和进入车间的其他人员必须穿工作服、
带网帽和工作帽。
头发必须包在网帽里面。
5、对于本公司所要求的文件资料和相关记录代工工厂必须及时提供。
6、供应商必须服从本公司品质管理人员对于产品质量的要求。
大米生产工艺流程图
大米生产关键控制点。