第五章聚会礼仪ppt2

•
二桌横排（以右为上）
•
二桌竖排（以远为上）
•
三桌横排（以中为上）
•
三桌竖排（以中为上，以远为上）
•
•桌次排序训练
•
•练习 桌次排序
•1
•2
•3
•4
•5
•
•桌次排序
•
•桌次排序
•4 •2
•5
•1
•3
•6
•7
•
•训练
•
•答案 •2
•7
•5
•1
•1
2
0
•1
•3
•4
•6 •8
•9
•1
•1
•
•第一节 宴请礼仪 •一、宴请的形式 ➢宴会 ➢招待会 ➢茶会 ➢工作进餐
•
•（一）宴会 • 宴会是国际国内社会交往中一种通行的较高层 次的礼仪形式。一般把政府机关、社会团体举办的 有一定规模的酒宴，称为宴会；私人举办的规模较 小的称为筵席。 •1、国宴 •2、正式宴会 •3、便宴 •4、家宴
•
• （三）及时发出邀请
• （四）拟定菜单和用酒（荤素搭配合理，菜品多 样，量力而行，追求特色）
• （五）安排好桌次和席次（离主桌远近而定，右 高左低）
•
•
•三、宴请中主人的礼仪 •1、迎宾 •2、引导入席 •3、致词、祝酒 •4、客人用餐完毕，吃完水果后，主人与主宾起立 ，宴会结束。 • 5、送客。
1
3
•
2、中餐宴会的席位排列 ▪ 面门为主 ▪ 主宾居右 ▪ 各桌同向 ▪ 好事成双
•
•
9
•每张桌上一个主位的排列方法
•
•每张桌上有两个主位的排列方法
•
•二、中餐的上菜顺序 •先上冷盘，后上热菜，最后再上甜食和水果拼盘
。
•鸡不献头 •鸭不献尾 •鱼不献脊 •不把鸡头\鸭尾\鱼脊 朝向主宾
•
•三、中餐餐具的使用 •1、湿毛巾 •2、筷子 •3、餐巾 •4、水盂 •5、汤匙
第五章聚会礼仪ppt2
2020年7月10日星期五
• 聚会，也被称为沙龙。沙龙是法语中“会客室 ”或“客厅”一词的音译。在法国大革命前后，许 多法国人常常聚焦在某些私人客厅里，讨论他们 关注的哲学、文学、艺术、政治、经济等社会问 题，并逐渐成为一种时尚。这种做法后来传到欧 洲其他国家和世界各地，人们将这种主要在室内 举办的专门的社交性聚会称为沙龙。沙龙也就成 了各种社交聚会的代名词。 •聚会形式： •讨论会、座谈会、茶话会、聚餐会、酒会、生日 派对、联欢会、晚会、舞会等等。
•
• （二）招待会 • 招待会是指各种不备正餐、较为灵活的宴请 形式。一般备有食品、酒水饮料，通常都不排席位 ，可以自由活动。 •1、冷餐会（自助餐 •2、酒会，又称鸡尾酒会 •（三）茶会 •（四）工作进餐（非正式宴请形式） •
•
• 二、宴请的组织准备
• （一）确定宴请对象、目的、范围、形式
• （二）确定宴请时间、地点
•
四、赴宴礼仪 1、应邀 2、准时出席（提前5-15分钟） 3、入席 4、开始进餐（中餐宴请通常应等主宾先动筷） 5、交谈与祝酒 6、退席 7ห้องสมุดไป่ตู้告辞
•
•五、中餐礼仪 •（一）中餐宴会的桌次、席位排列 •1、中餐宴会桌次排列 •（1）主桌通常是面对餐厅正门、离门最远，或 处于场地的中间。 •（2）其他桌次根据离主桌的远近确定高低：离 主桌越近位置越高；位置相同，右高左低。