嘎鱼炖豆腐

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大庆各色美食地址和菜品

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17款石锅菜品

17款石锅菜品1石锅土鱿红烧肉石锅土鱿红烧肉是一道典型的湘菜融合菜，此菜在很多餐厅销售效果都非常好。

此菜建议售价68元，适合在中档次餐厅推出。

出品思路：江浙地区当地人既钟爱东坡肉，又喜欢吃海鲜，有厨师在做菜时将二者结合起来。

结合湘菜的特点，将传统湘菜红烧肉加北海鱿鱼一同烧制，鱿鱼为猪肉提香补味，使得成菜更加浓香，滋味十足。

提前预制：1、带皮猪五花肉5000克去毛洗净，改刀成重约500克的大块，下入清水中煮至六成熟，捞出改刀成2厘米见方的小块备用。

2、锅入底油烧至四成热，下葱姜蒜末干椒爆香，下入五花肉块，小火慢慢煸炒至出油，加生抽1瓶、老抽75克、冰糖500克、绍酒400克、八角15克、桂皮10克、香叶10克，添清水没过原料，大火烧开，改小火焖45分钟，关火盛出待用。

走菜流程：1、发好的北海鱿鱼150克改刀成菱形块，表面打十字花刀，下入沸水中汆烫一下，捞出沥干水分。

2、锅入宽油烧至五成热，下入鱿鱼快速拉油，捞出控油待用。

3、锅留底油烧至四成热，下葱末、蒜末爆香，下入鱿鱼及预制好的东坡肉350克，加焖肉的原汤75克，烧开后加盖焖2分钟至汤汁浓稠，起锅装盘即可。

2石锅松茸萝卜原料：冰鲜松茸6个，白萝卜150克，胡萝卜20克。

调料：鸡汤1000克，盐8克。

制作流程：1、松茸自然解冻，沥干水分，入烧至冒虾眼泡的热水汆烫10秒钟。

2、白萝卜去皮，改刀成圆片，胡萝片切等大的片，二者一同入沸水（水中加盐）焯1分钟去异味，捞出沥干水分。

3、砂锅内倒入鸡汤，加盐调味，下入萝卜片摆成环形，覆膜入蒸箱蒸12分钟，取出放入松茸菌，再入蒸箱蒸3分钟即成。

制作关键：松茸蒸制时间过长容易褪色，所以要在萝卜蒸好后，再下入松茸同蒸3分钟，这样其褪色不明显，不会将清鸡汤“染”成茶色，失去清爽的卖相3石锅烧排骨主料：排骨10块，洋葱1/4个，胡萝卜半根，土豆1个，香菇4朵，金针菇1把辅料：大葱半棵，蒜3瓣，姜1小块，料酒2汤匙，香油1茶匙，老抽1汤匙，生抽3汤匙，冰糖2茶匙，盐适量，白胡椒粉适量做法：把排骨放在冷水中浸泡1小时，充分泡去血水。

酱焖嘎鱼 - 美食杰

酱焖嘎鱼
作者：食尚晓厨娘
栏目：热菜
工艺：炖
口味：酱香味
难度：简单
烹饪时间：60
主料：黄颡鱼：500克
辅料：香菜：少许、葱：少许、白糖：1勺、鸡精：少许、老抽：少许、酱油：少许、辣椒油：2汤勺、色拉油：1汤勺、香油：少许、蒜：少许、香其酱：少许、豆瓣酱：少许、橄榄油：适量、蒜蓉辣酱：少许
步骤：
1、将鲜活嘎鱼洗净，开膛去除杂物。

洗净鱼头朝上摆成扇形备用。

开膛的过程是：将嘎鱼中间用剪刀剪开，如图2，葱腮到内脏全部去除。

整理好如图3所示
2、将豆瓣酱、香其酱和蒜蓉酱挤入碗中，搅拌均匀成酱料备用（下图为嘎鱼摆成扇形的完整图形）
3、热锅中倒入少许橄榄油，油温6成热时倒入搅拌好的酱料，翻炒1分钟放入少许葱丝炒香，将处理好的鲜嘎鱼倒入锅中（不要改变拜访好的鱼的形状，否则就不好看了）加水稀释没过鱼身，倒入少许老抽和酱油，1汤勺糖、和少许鸡精改大火炖10分钟后改小火在炖10分钟
4、鱼在锅中炖，这时候把蒜切末，葱切成末，香菜切成段备用。

29分钟后鱼已经熟了，改小火在炖5分钟收汤，倒入葱、蒜、香菜末，在炖2分钟。

收鱼汤用勺子不停的把锅中的汤浇在蒜、香菜、葱末上，让鱼更加入味。

汤收的差不多放入2汤勺红辣椒油，一汤勺色拉油。

少许香油收锅即可
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嘎鱼炖豆腐,豆腐嫩滑,汤汁鲜美,肉质细嫩,全家人都爱吃!

吃了这么多年老妈炖的鱼，鲫鱼，桂鱼，草鱼基本都吃过了，最近想吃点不同品种的鱼。

媳妇早上买来的2斤，嘎鱼又称、黄腊丁，有的地方称为，嘎鱼的种类比较多，常见的有长须嘎鱼、瓦氏嘎鱼、光泽嘎鱼等。

主要生长在长江流域的自然水体中，属于地层，它的食性比较复杂，其中包括小动物的尸体和。

因为这种鱼有很重的土腥味，一般做红焖，锅里加底油，加葱、姜、八角、花椒炸出香味，烹白醋，老抽，急火烧开，收汁撒上香菜出锅即可。

此鱼特点为胸鳍和背鳍都有尖刺，刺到人后伤口红肿并伴有剧痛。

嘎鱼的处理方法也很简单，左手拇指和食指紧紧掐住背鳍，让出刺尖部分避免扎伤手指。

掐住背鳍后把鱼体压在菜板上，右手用菜刀切断两侧胸鳍的尖刺，残留部分越短越好。

右手换剪刀剪掉背鳍的尖刺，同样残留部分越短越好。

左手握住嘎鱼北部，使鱼肚朝上，右手拿剪刀从嘎鱼肛门处一直剪到鱼嘴的位置，清理掉内脏和鱼鳃并用清水冲洗干净，沥掉水分等待烹饪。

嘎牙鱼、豆腐、葱、姜、蒜、花椒、大料、香菜、红辣椒、料酒、醋、酱油、细砂糖、盐、食用油1、首先把嘎牙鱼去除内脏清洗干净，葱、姜、蒜、红辣椒切碎，豆腐切块，香菜切末备用即可；2、然后把炒锅加油烧熟，爆香葱、姜、蒜、红辣椒、花椒、大料后加足够量的开水，加酱油，加糖调味；3、接着加入嘎牙鱼，加料酒和醋去腥，大火烧开10分钟，汤汁变奶白色；4、最后就是加入豆腐，文火炖30分钟，出锅时加盐，撒入香菜末就可以装盘上桌啦~豆腐嫩滑，，肉质细嫩，这样做出来的嘎鱼，营养比较丰富，口味也比较纯正，而且对于身体的补充蛋白质，特别有益处。

大叔小提示1、的处理方法需要学会，多试几次就可以了；2、吃的时候一定要注意鱼刺。

经典著名菜谱

爆炒炸蒸椒盐基围虾青椒回锅肉铁板腰花农家小炒肉小笼粉蒸肉椒盐鸭架蒜苗回锅肉铁板牛柳干豆角腊肉火爆腰花洋葱回锅肉火爆鱿鱼卷铁板鱿鱼红烧鳝鱼糖醋里脊菠萝咕咾肉锅包肉阮爆里脊丝腰果鸡丁腰果虾仁葱爆牛肉红烧肥肠肉沫粉丝蚂蚁火爆鸭胗红烧鸭舌葱爆羊肉焦溜肥肠干煸牛肉丝肉沫酸豆角麻婆豆腐家常豆腐乱蒜肥肠咸蛋黄脆玉米飘香鸡脆骨韭菜炒蛋尖椒摊鸡蛋老干妈烧排骨韭菜蛋卷重庆辣子鸡香菇鸡块红烧豆腐东北乱炖尖椒炒蛋地三鲜酸菜粉丝菠菜炒蛋香椿摊鸡蛋尖椒肉丝砂锅猪手炖黄豆苦瓜炒蛋宫爆鸡丁京酱肉丝飘香寸骨锅仔毛血旺鱼香肉丝红烧排骨西红柿炒蛋水煮牛肉锅仔酸菜炖白肉腊肉荷兰豆回锅肉红烧肉干锅茶树菇锅仔西红柿炖牛腩肉焖四季豆水煮肉狮子头木须肉锅仔小鸡炖馒馍东坡肘子千层扣肉梅菜扣肉清炖三黄鸡砂锅排骨麻辣鸡煲啤酒鸭鱼头豆腐汤砂锅粉丝水煮鱼酸菜鱼小土豆炖排骨砂锅丸子红烧嘎鱼糖醋鱼烤羊腿烤羊棒砂锅豆腐西湖牛肉羹酸辣汤疙瘩汤玉米羹豆豉鲮鱼油麦菜肉丝芹菜炒豆干蒸菜清蒸（福寿鱼武昌鱼鲈鱼桂鱼鳝鱼草鱼鲤鱼）鲜虾蒸水蛋三珍扒猪脸千层扣肉梅菜扣肉狮子头小笼粉蒸肉东坡肘子蒸槐树花蒸苋菜蒸胡萝卜叶蒸茼蒿蒸苦菊菜海鲜清蒸（福寿鱼武昌鱼鲈鱼桂鱼鳗鱼草鱼鲤鱼）松鼠鱼（草鱼，鲤鱼）糖醋鱼（草鱼，鲤鱼）水煮鱼（草鱼，鲤鱼）海参全家福鲜虾蒸水蛋葱爆海参油泼泥鳅香菜盖鲫鱼泡椒牛蛙啤酒鱼锅仔萝卜丝鲫鱼剁椒鱼头酸菜鱼丝瓜条鲫鱼汤素清菜剁椒白菜蒜蓉荷兰豆清炒荷兰豆海米冬瓜酱烧茄子蒜蓉苦瓜蒜蓉上海青炝炒上海青炝炒苦瓜炝炒白菜蒜蓉油麦菜炝炒土豆丝清炒苦瓜香菇盖菜醋溜白菜蒜蓉芥兰清炒油麦菜炝炒油麦菜清炒上海青清炒菠菜清炒豆腐菜蒜蓉豆腐菜清炒小白菜清炒芥兰清炒西兰花蒜蓉西兰花蒜蓉荷兰豆拔丝红薯拔丝苹果拔丝三鲜红烧茄子家常茄子地三鲜红烧冬笋鱼香茄子煲松仁玉米红烧日本豆腐干煸四季豆荷塘月影脆皮日本豆腐香辣土豆丝。

谈水鱼价值排名

淡水鱼价值排名上品：1、嘎鱼（黄颡）长相丑陋，身上还带暗器，被扎一下痛不欲生，但是肉质细腻，味道鲜美，在饭店的价格也说明它的价值。

2、鲶鱼：长相丑陋，但是肉质细嫩，小刺很少，鲶鱼炖豆腐，大蒜鲶鱼，红烧鲶鱼都是美味。

3、黑鱼（乌鳢），长相丑陋而且凶恶，水中一霸，生命力超强，别的鱼要费一番力气保持鲜活，黑鱼要费一番力气K掉，味道不错，肉质紧凑，富有弹性，爆炒黑鱼片是一绝。

淡水鱼中的上品多为长相丑陋的食肉鱼，中上等：4、翘嘴鲢（翘嘴红鮊），钓友经常能钓到的，肉质细嫩，美中不足是小刺太多，而且很硬，都不容易炸酥。

5、红眼（赤眼鳟）：脾气很大的鱼，钓上来后活蹦乱跳，但是不容易钓到，肉质细嫩，没有土腥味，缺点也是刺多。

6、泥鳅：很多人不屑一顾的鱼，其实味道也不错。

7、鲂鱼（武昌鱼）：名气很大，味道也不错的说。

8、黄鳝：有些人觉得它长得象蛇，不愿吃，其实是不错的鱼，做法很多种，厨师的水平也很关键。

中等：9、罗非鱼：市场经常有卖的，土腥味小，小刺少，肉很多，但是肉质有些粗糙。

10、草鱼：常见，饭店里的常客，水煮麻辣鱼的主材，厨师的水平关系到鱼的口感。

11、窜条：鱼小刺多，多用来油炸，下酒不错。

较差：12、鲫鱼：太太常见了，没钓过鲫鱼的钓友恐怕没有吧，鲫鱼做不好有很大的土腥味，而且小刺多。

13、鲤鱼：婚宴上的压轴菜，但是吃的不多，钓友也经常钓到，鲤鱼做不好有很大的腥味，厨师的水平和做法很大的影响口感14、花鲢鱼（鳙）：鱼头不错，但是肉不咋滴，而且刺巨多很差：15、淡水鲳鱼（红腹鲳鱼）：比起海鲳鱼差之甚远，味同嚼蜡16、麦穗：小杂鱼，刺巨多，而且有苦味，油炸也不好吃17、白鲢：实在不咋样，刺巨多，肉犹如豆腐渣。

厨房美食菜谱：鱼汤海带炖豆腐的做法

厨房美食菜谱：鱼汤海带炖豆腐的做法
这个是那天做完红烧鱼后的汤汁，喝着味道挺鲜美的，就顺手又做了这个海带豆腐汤的。

乇鹗豆腐是南豆腐，很软嫩，炖着吃口感挺好，配上鱼汤，营养更丰富了。

食材
主料：
鲜鱼汤1碗
海带
豆腐500g
油适量
盐适量
葱花适量
醋适量
橄榄油适量
步骤
1.豆腐冲净后切大块，海带泡发切丝
2.热油锅爆香洋葱后倒入鱼汤（这个鱼汤含盐，辣子，可依据汤的味道稍微放点盐）
3.鱼汤滚起后放入豆腐块
4.小火用鱼汤养一会儿豆腐，让其更入味
5.等豆腐汤滚起后放海带丝
6.稍炖片刻当海带变软时撒上葱花
7.溜少许醋释放鱼汤和豆腐中的钙和蛋白质
8.淋上橄榄油出锅
小贴士：豆腐用小火在鱼汤了养一会儿，会更加入味。

各省驻京办事处特色菜

主题:各省市驻京办事处的特色小吃各省市驻京办事处的特色小吃——给家乡菜作个参考各省市驻京办事处的特色小吃1. 贵州省人民政府驻北京办事处北三环东路和平西桥樱花街18楼北京贵州大厦据朋友说，里面的肠旺面、花江狗肉、酸汤鱼、鼎罐鸡、恋爱豆腐果、丝娃娃、夜郎面鱼、荷叶糍粑绝对值得一吃。

超辣，怕长豆豆的朋友不去为妙2.西藏自治区人民政府驻北京办事处西城区鼓楼西大街149号正宗藏族吹肺、吹肝，藏族酸奶, 松子鱼, 羊肉炒面片, 酥油糌粑. ...3.安徽省人民政府驻京办事处朝阳区惠新西街1号腊八粥、大救驾、徽州饼、豆皮饭、，“五元神仙鸡”、马蹄鳖、怀胎鱼、油爆虾、安庆素火腿、素烤鸭 -----4.上海市人民政府驻北京办事处西城区北长街前宅胡同７号蟹壳黄、南翔小笼馒头、小绍兴鸡粥、油爆虾。

名菜太多，去看菜谱您就知道点什么了5.天津市人民政府驻京办事处和平里西街小黄庄路1号嗄巴菜、狗不理包子、耳朵眼炸糕、贴饽饽熬小鱼、棒槌果子、桂发祥大麻花、五香6.河北省人民政府驻北京办事处东城区黄化门街锥把胡同甲１号金毛狮子鱼、驴肉火烧、兔架7.山西省人民政府驻京办事处西城区西板桥景山西街16号栲栳、刀削面、揪片、“太原焖羊肉”、“香酥鸭”、红白过油肉，喜爱面食的朋友有福了8.内蒙驻人民政府京办事处崇内大街47号烤羊腿、烤猪方、奶皮子刀切酥9.辽宁省人民政府驻京办事处东单麻线胡同15号清蒸加吉鱼、红烤全虾、五彩雪花扇贝、小鸡炖蘑菇、家常熬鱼10.湖南省人民政府驻北京办事处海淀区北太平庄七省驻京办大院新饭、脑髓卷、米粉、八宝龟羊汤、火宫殿臭豆腐、“玉带桂鱼卷”、“火腿柴把鸡”、“酸辣笔筒鱿鱼”、“天鹅抱蛋”、“冬笋炒腊狗肉”11.吉林省人民政府驻京办事处北太平庄七省驻京办大院“酸菜白肉血肠”、“延边朝鲜族冷面、清蒸松花江白鱼、人参汽锅鸡(这个狂贵)12.山东驻京办事处北太平庄七省驻京办大院锅塌菠菜、金牌化皮乳猪、山! 东煎饼、九转大肠、红烧海螺、棒棒鸡好多好多---13.浙江驻京办事处北太平庄七省大院酥油饼、重阳栗糕、鲜肉棕子、虾爆鳝面、紫米八宝饭、“西湖醋鱼”、“龙井虾仁”、“叫化童鸡”、“西湖莼菜汤”14.江西驻京办事处北太平庄七省大院豆腐包鳅鱼、小乔炖白鸭(和美女连在一起的名菜哟) 、鄱阳湖狮子头、风味烤卤15.河南驻京办事处朝阳区潘家园华威里28号必点小吃：枣锅盔、白糖焦饼、鸡蛋布袋、血茶、鸡丝卷、“铁锅蛋”、“糖醋瓦块鱼焙面”、“鹿邑试量狗肉”、16.陕西省政府驻北京办事处朝阳区北三环东路１７号歧山面、商州糍粑、荞麦??、牛羊肉泡馍, 灌汤包子黄桂柿子饼,波丝烤羊腿,臊子面. 泡泡油糕,粉蒸羊肉, 凉拌腰丝17.四川省人民政府驻京办事处建内大街贡院头条5号蛋烘糕、龙抄手、玻璃烧麦、担担面、鸡丝凉面、赖汤圆、宜宾燃面、夫妻肺片、灯影牛肉、小笼粉蒸牛肉、樟茶鸭、回锅肉、麻婆豆腐都是绝对正点的好味，和! 街上的可不一样哟18.江苏省人民政府驻京办事处安外大街甘水桥江苏饭店葱油火烧、汤包、三丁包子、蟹黄烧麦、蟹黄狮子头、冰糖炖蹄、镇江肴肉、软兜长鱼、生炒蝴蝶片、大烧马?桥、菊花青鱼、金陵盐水鸭、*烤鸭19.宁夏人民政府驻京办事处安定门内大街分司厅胡同15号夹饭、丁香肘子、金钱发菜20.新疆人民政府驻京办事处海淀区三里河路37号烤羊肉、烤馕、抓饭21.福建省人民政府驻景焓麓?体育馆法华南里18楼蛎饼、手抓面、五香捆蹄、鼎边糊22.广东人民政府驻京办事处西三环岭南路36号鸡仔饼、皮蛋酥、冰肉千层酥、广东月饼、酥皮莲蓉包、刺猥包子、粉果、薄皮鲜虾饺及第粥、玉兔饺、干蒸蟹黄烧麦---我的口水都流出来了：)23.广西人民政府驻京办事处东三环中路双花园南里大肉棕、桂林马肉米粉、炒粉虫24.云南人民政府驻京办事处北三环东路17号卤牛肉、烧饵块、过桥米线、“炸烊葱”，“酿百合”，“油炸仙人掌花”!25.潮州市驻京办东外察慈小区8号楼那里的潮州小点和名菜是最正宗的。

昂刺鱼

昂刺鱼，又名黄颡鱼(Pelteobagrus fulvidraco)，鲇形目，鲿科，黄颡鱼属。

又名黄腊丁、嘎牙子、黄鳍鱼、黄刺骨，广布于中国东部各太平洋水系。

在静水或缓流的浅滩生活，昼伏夜出。

体长123-143mm，杂食，主食底栖无脊椎动物，食物多为小鱼、水生昆虫等小型水生动物。

4-5月产卵，亲鱼有掘坑筑巢和保护后代的习性。

在生殖时期，雄鱼有筑巢习性。

中文学名：黄颡鱼别称：黄辣丁二名法：Pelteobagrus fulvidraco界：动物界门：脊索动物门 Chordata昂刺鱼用什么喂养[ 学名黄颡鱼（Pelteobagrus fulvidraco）属鲶形目，鲿科，黄颡鱼属。

俗称：黄腊丁，央丝。

英文名：Yellow cartfish 。

体长，腹平，体后部稍侧扁。

头大且平扁，吻圆钝，口大，下位，上下颌均具绒毛状细齿，眼小。

须4对，大多数种上颌须特别长。

无鳞。

背鳍和胸鳍均具发达的硬刺，刺活动时能发声。

脂鳍短小。

体青黄色，大多数种具不规则的褐色斑纹；各鳍灰黑带黄色。

多在湖泊静水或江河缓流中营底栖生活，尤喜生活在具有腐败物和淤泥的浅滩处。

白天潜伏于水体底层，夜间浮游至水上层觅食，冬季多聚在支流深水处。

对环境的适应能力较强，因之在不良的环境条件下也能生活。

黄颡鱼是一种典型的广食性鱼类，幼鱼主要食浮游动物和水生昆虫的幼虫，成鱼以小鱼和无脊椎动物为食。

黄颡鱼2龄达性成熟。

每年5-7月，雄鱼游至沿岸地带水草茂密的淤泥粘土处（水深8-40厘米），利用胸鳍刺在泥底上断断续续地转动，掘成一个小小的泥坑，即为产卵的鱼巢。

雄鱼筑巢后即留在巢里，等候雌鱼到来，在巢里进行产卵受精。

产卵活动多在气候由晴朗转变阴雨的夜间进行。

雌鱼产过卵后即离巢觅食，只有雄鱼在巢附近守护发育中的卵和仔鱼，直到仔鱼能离巢自由游动时为止（大约7-8天）。

黄颡鱼分布广，除西部高原外，全国各水域均有分布。

它个体虽较小，但产量大。

肉质细嫩，无小刺，多脂肪，其蛋白质含量为16.1％，脂肪为0.7％，是我国常见的食用鱼类。

鲫鱼炖豆腐美味健康的滋阴补钙汤品

鲫鱼炖豆腐美味健康的滋阴补钙汤品鲫鱼炖豆腐是一道美味健康的汤品，以其独特的滋阴补钙的功效而被广大人民喜爱。

它不仅味道鲜美，而且食材相互搭配，可以使人体达到更好的营养补充。

今天，我们就来介绍一下如何制作鲫鱼炖豆腐。

首先，我们需要准备一些新鲜的食材。

鲫鱼是本道菜的主要食材，它是一种肉质鲜嫩，味道鲜美的淡水鱼。

此外，我们还需要一块嫩豆腐、姜片、葱段、一些盐、鸡精和食用油等食材。

接下来，我们来介绍一下制作的步骤。

第一步，准备工作。

将鲫鱼洗净，备用。

姜片和葱段切好备用。

第二步，煎鲫鱼。

热锅加入适量的油，油热后将鲫鱼放入锅中小火煎至两面微黄，然后捞出备用。

第三步，炖鲫鱼。

选择一个适合的汤锅，倒入适量的水，将煎好的鲫鱼放入汤锅中。

加入适量的姜片和葱段，再加入一些盐和鸡精，大火煮沸后转小火慢慢炖煮。

第四步，加入豆腐。

当鲫鱼炖煮十分钟后，将切好的嫩豆腐放入汤锅中，继续慢火炖煮。

第五步，调味品。

炖煮约十五分钟后，根据个人口味添加适量的食盐和鸡精，提鲜增香。

最后，将炖好的鲫鱼豆腐汤盛出，撒上葱花作为装饰即可。

鲫鱼炖豆腐不仅味道鲜美，而且具有多种营养。

鲫鱼含有丰富的蛋白质和微量元素，如钙、锌等，对于骨骼的生长和免疫力的提升具有重要作用。

而嫩豆腐则是一种低脂肪高蛋白的食品，对于补充身体所需的营养非常有益。

此外，鲫鱼炖豆腐还具有滋阴补肾的功效。

在中医养生学中有一句谚语叫做“鲫鱼炖豆腐，滋阴补肾好处多”。

对于一些容易上火、肾虚的人群来说，经常食用鲫鱼炖豆腐能够起到良好的调节作用。

总之，鲫鱼炖豆腐作为一道传统的美食，不仅味道独特，而且具有多种营养和功效。

它既可以满足人们对美食的追求，又可以为身体健康提供有效的保障。

大家可以在家中尝试制作这道汤品，享受健康美味的同时，也会感受到食物给予我们的幸福和满足。

这样一碗鲫鱼炖豆腐，你真的舍得错过吗？请注意，鲫鱼炖豆腐的制作过程和具体配料可以根据个人口味和实际情况进行调整。

同时，在食用过程中，对于鱼刺和鱼鳞要特别注意，以免影响口感和食用安全。

嘎鱼炖豆腐的家常做法

怎么做嘎鱼炖豆腐简单又好吃？需要哪些食材？教你做法窍门，可以轻松做出正宗嘎鱼炖豆腐。

小时后老父亲带着我在海南的山沟沟里逮的鱼，我们叫石头鱼，跟这个味道一样一样的。

今天家里老爷子发话了要吃这口，屁颠屁颠的上食材了，嘎鱼杀完回来还跳着呢，很鲜活，豆腐来个老的，绝配。

做嘎鱼炖豆腐需要什么材料
嘎鱼2条，豆腐1块，杭椒2个，小米椒2个，姜片5片，蒜瓣5瓣，蚝油3勺，黄豆酱4勺，蒸鱼豉油2勺，白酒1勺，糖5克，鸡精2g
嘎鱼炖豆腐怎么做好吃又简单
做法分解1：嘎鱼买的时候让人去肚清理干净，回来洗净撒盐和花椒水腌15分钟，下不粘锅煎至两面金黄
做法分解2：煎鱼时切豆腐（一心两用）
做法分解3：鱼煎好后捞出，煎豆腐三分钟，翻个面就行
做法分解4：煎豆腐时加入蚝油、豆瓣酱、蒸鱼豉油、水（调汁和水1:1加入就行）调好
做法分解5：锅中加入鱼浇上调好的酱汁，加入白糖、白酒中火闷10分钟（如果汁多收一下汁）
做法分解6：加入鸡精闷、杭椒、小米椒闷一分钟出锅
嘎鱼炖豆腐的做法窍门
1、鱼和豆腐煎的时候不要老是翻面，等煎差不多了翻面。

2、酱汁的味道够闲了，根据自己口味决定知否再加盐。

15道催乳食谱，下奶效果特别好

15道催乳食谱，下奶效果特别好哺乳期的妈妈最担心乳汁的问题，其实，乳汁分泌的质量和数量是由多方面的因素所决定的，愉快的心情、有规律的生活、健康均衡的饮食都是重要的影响因素。

甜酒酿荷包蛋用料：甜酒酿 60g，鸡蛋 1个，枸杞 5g，黄片糖 10g做法：1、枸杞用温水泡开待用。

小煮锅中加入适量水，放入黄片糖，大火煮开后磕入鸡蛋，烧开后撇去浮沫。

2、煮3～4分钟后加入甜酒酿和泡发的枸杞，再次烧开即可。

甜酒酿含有丰富的维生素、葡萄糖、氨基酸等营养成分，含酒精量极少，有活气养血、活络通经、补血生血、滋阴补肾及润肺之功效，是孕产妇和身体虚弱者补气血的佳品。

木瓜花生煲鸡瓜1、花生洗净，加热水浸泡2小时。

鸡爪剪去指甲，清洗干净，用刀背敲裂。

2、木瓜去皮去籽，切大块。

3、大火烧开锅中的水，放入鸡爪汆烫2分钟，捞出用流动的水冲洗干净。

4、砂锅中加入适量水，大火烧开，放入汆烫过的鸡爪和花生，再次烧开后放入木瓜，大火煲10分钟后，转小火继续煲90分钟。

出锅前或吃的时候再加盐调味即可。

鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，可帮助新妈妈补钙及美容。

木瓜含有丰富的木瓜酶，维生素C、维生素B及钙、磷等矿物质，有促进新陈代谢和抗衰老的作用，还有美容护肤养颜的功效。

木瓜中的凝乳酶有通乳作用。

黄豆炖猪手用料：黄豆 70g，猪蹄 1只，姜 4片，料酒 2汤匙（30ml），盐1茶匙（5g）做法：1、黄豆加水浸泡12小时至豆子涨开。

猪手去除蹄甲和毛，斩成小块，冲洗干净。

2、大火烧开锅中的水，放入猪蹄块汆烫1分钟，捞出。

3、倒去锅中的水，重新加水，大火煮开，放入汆烫过的猪蹄，加入姜片（2片）、料酒（1汤匙，15ml），大火煮15分钟，捞出。

4、砂锅内加入足量清水，大火烧开，将煮过的猪蹄放入锅中，加入泡发的黄豆、剩余的姜片（2片）、料酒（1汤匙，15ml），转小火炖90分钟。

加盐调味，待盐全部化开后即可关火。

黄豆炖猪手味甘咸性平，对于产后缺乳有很好的下乳作用，并可治疗贫血、出血症，特别适宜血虚型的产妇食用。

厨房美食菜谱：海楞蹦炖豆腐的做法

厨房美食菜谱：海楞蹦炖豆腐的做法
海楞蹦是我家的亲戚舅舅在是水库钓来的，平时去饭店吃饭就爱点这道菜，这次自己下厨试试身手，做的没有饭店好吃，但是妈妈很爱吃，尤其是汤得到了妈妈的赞许。

食材
主料：
海楞蹦
油适量
盐适量
豆腐适量
步骤
1.海楞蹦清洗干净，去除内脏，待用。

2.豆腐清洗一下，切成块状，待用。

3.准备：葱段，姜块，花椒，大料，酱油，醋，糖，盐，混和到一起，待用。

4.锅加热，放入油，把以上材料放入锅中炝锅。

5.放入海楞蹦，翻炒一下，炒至海楞蹦边成金黄色。

6.加入水，以没过鱼稍稍多一点为准，小火，炖一会。

7.再放入豆腐，继续炖一会，再出锅之前加一点盐，尝咸淡，准备出锅。

8.盛出，可以吃了，汤很好。

小贴士：其实海楞蹦炖豆腐的汤很是鲜美，做的时喉可以多放一点水。

嘎鱼炖豆腐

嘎鱼炖豆腐
烹饪嘎鱼炖豆腐的
食材准备
嘎鱼400克，白玉菇100克，豆腐400克，葱姜适量，枸杞。

方法步骤
1、嘎鱼宰杀，白玉菇，豆腐洗净待用;
2、炒锅中烧热油放入姜片煎鱼，煎至两面黄;
3、砂锅底部放入葱姜和白玉菇，然后将嘎鱼放入锅中;
4、加入料酒，小火炖15分钟，加入豆腐再煮10分钟;
5、出锅时加几颗枸杞点缀即可。

食材准备
嘎鱼，胡椒粉，葱姜蒜，料酒，豆腐，盐，辣椒酱，豆瓣酱，鸡精。

方法步骤
1、嘎鱼洗净，切成大段，加入料酒，辣椒酱腌一下;
2、豆腐洗净后切块加盐入味，葱切段，姜切片，红辣椒切丁;
3、炒锅倒油，油热后下入豆瓣酱炒出红油，放入葱姜蒜和辣椒煸香;
4、然后加入一两碗水，放入鱼段，豆腐，大火煮开;
5、然后转为中火炖煮20分钟左右，加少许盐，胡椒粉，鸡精调味，撒上葱叶即可。

食材准备
葱，白豆腐适量，姜片，嘎鱼，胡椒粉。

方法步骤
1、将嘎鱼宰杀后洗净，沥干水，葱白和香葱切段，姜切片;
2、豆腐切成小方块放入清水中加盐浸泡5分钟;
3、锅放火上，油烧热后放入嘎鱼煎至两面金黄，然后放入葱段，姜片爆香;
4、接着倒入开水，加入少许胡椒粉去腥，大火烧沸后转为小火;
5、盖锅煮半小时成奶白色，豆腐沥水下锅小火炖5分钟;
6、然后加盐调味，再煮8分钟左右，出锅时加香葱即可。

厨房美食菜谱：酸菜豆腐炖嘎鱼的做法

厨房美食菜谱：酸菜豆腐炖嘎鱼的做法
因为要哺乳，用不得麻尝不得辣，甚至连撒把香菜都做不到，只能单纯地用酸菜来做，临出锅前撒上点白胡椒粉增香提鲜，味道倒也鲜美。

再加上嘎鱼本身肉质细腻，这道菜吃起来是相当不错。

但还是盼着能重啖麻辣的日子到来，狠狠吃一顿红通通的麻辣酸菜嘎鱼，才能算心满意足。

食材
主料：
嘎鱼
酸菜
豆腐
油适量
盐适量
鸡精适量
白胡椒粉适量
葱适量
姜适量
蒜适量
步骤
1.嘎鱼去鳃去内脏清洗干净
2.豆腐切成块备用
3.酸菜清洗几遍，切成块备用
4.锅内放油，放入葱姜蒜炒香
5.放入酸菜翻炒出香味
6.倒入一大碗水煮开
7.放入嘎鱼煮至鱼身变硬
8.放入豆腐，调入盐和鸡精
9.转小火，炖煮20分钟至鱼和豆腐均入味，撒胡椒粉出锅即可
小贴士：1.无论是鱼还是豆腐，炖煮的时间越长越入味越好吃。

2.白胡椒粉不要省略，可以去腥提鲜，让菜的味道更好。

3.这道菜不仅可以吃鱼吃豆腐吃酸菜，酸爽鲜美的鱼汤也一定要来一碗，味道棒极了！。

马哈鱼怎么做好吃的家常做法

马哈鱼怎么做好吃的家常做法马哈鱼属于鲑鱼科,在淡水中出生,海水中长大,是一种大型的经济鱼类。

本文是店铺整理的马哈鱼的做法，希望对你有所帮助。

清炖大马哈鱼头的做法材料:大马哈鱼头、豆腐、青蒜、葱、姜等调味品。

做法:1、葱切段,姜切片,青蒜切段,豆腐切块或切片。

2、鱼头洗净,中间劈开。

3、锅中放少量水,水开后放入鱼头、醋、料酒,煮沸后放入葱段、姜片和汤,盖锅焖炖,待鱼头七、八成熟时放入豆腐、食盐调味,出锅时撒入青蒜段。

酱瓜焗马哈鱼做法材料:净马哈鱼肉300克、酱黄瓜150克、冬笋、生菜叶各50克、色拉油800克、盐、鸡精、鸡粉各5克、料酒10克、香油3克、美极鲜酱油10克、葱段、姜片、胡椒粉各2克、上汤50克、红绿尖椒各25克、生粉10克。

做法:1、净马哈鱼肉切4厘米×1.5厘米×1.5厘米的条,入盆内加2克盐、2克鸡精、5克料酒、胡椒粉腌渍20分钟。

2、酱黄瓜一剖四片,切4厘米长的段,用清水泡2分钟;红绿尖椒、冬笋切4厘米长、0.5厘米宽的条,入沸水大火焯水1分钟待用。

3、锅放色拉油,烧至五成热放鱼条中火炸1分钟出锅。

4、锅内留10克色拉油、葱段、姜片中火煸炒1分钟,再下马哈鱼肉中火翻炒1分钟,加入红绿尖椒、冬笋、酱黄瓜,然后加入剩余的盐、鸡精、鸡粉、料酒、美极鲜酱油、上汤,中火煸炒1分钟打上薄芡,淋上香油,出锅装在用生菜叶垫底的盘中即可。

香薰马哈鱼的做法材料:马哈鱼750克、五香粉、鲜味料、葱、姜、白糖、茶叶。

做法:1、马哈鱼去掉头尾,片成两片,剔去刺骨。

2、将净鱼肉入清水泡15分钟,去异味,再用五香粉等调料腌制30分钟。

3、将腌好的马哈鱼上烤箱,用白糖、茶叶熏烤成熟即成。

爆腌马哈鱼的做法材料:马哈鱼500克、白兰地10克、食盐4克、胡椒粉3克、大葱5克、姜3克、香油5克、花生油20克。

1、将马哈鱼(三文鱼)宰杀去鳞、骨、内脏,取鱼肉切块。

2、将鱼块整齐地摆在案板上,依次撒上白酒、精盐、胡椒粉,再翻过面来,也撒上调料,然后置于容器内,加葱段、姜片腌4小时。

东北铁锅炖大鱼的七律诗

东北铁锅炖大鱼的七律诗
一、乡村雅兴意如何，且看烧柴大铁锅。

且莫闻知推逸少，尚能饭否问廉颇。

味浓色淡凝香久，窗暗风轻落雪多。

若是宾王初到此，稚童不唱向天歌。

二、福寿双喜欲满楼，宁月西阁王相侯。

丁臣仆仆礼敬赠，上元老笑眉头。

大席庭院遥相望，锅烹珍味涎水流。

活灵活现狮伴舞，鱼香沁脾顺口柔。

三、东北人家暖炕连，柴锅大灶烩奇鲜；嘎鱼肉嫩浓汤酽，马哈膏肥贴饼圆。

白菜宽条同镬煮，红椒豆腐一铛煎；八方食客情欢惬，十里飘香引坠涎。

四、鹅,鹅,鹅,曲项向天鸽,没毛浮汤水,红掌伴酒歌!鹅,鹅,鹅,已经入大锅,块块香酥脆,狂舞筷子多!
五、照日深红暖见鱼，连村绿暗晚藏乌，黄童白叟聚雎盱。

六、海水桑田欲变时，风涛翻覆沸天池。

鲸吞蛟斗波成血，深涧游鱼乐不知。