魔芋工坊项目创业项目计划书

魔芋工坊项目创业计划书

一.创业背景

（一）项目认知

魔芋的市场目前还未成形，魔芋产品目前在南方有一定的消费习惯，但其功能特点却认知不多，在北方更不被认知，据我们了解，在一般的消费者观念中魔芋类产品还属于类似蔬菜、豆腐类的副食。也就是说魔芋并不是一个单独的品种，在消费者的认识里，基本可以归入蔬菜豆腐等副食品类。

（二）发展趋势

魔芋这种天然的植物将会越来越受人们喜欢，例如我们的魔芋豆腐也会越普及在家庭当中，魔芋软糖也会越来越受儿童、爱糖爱好者们的喜爱等。因此,我们本店的产品能够受到消费者的使用，未来的发展会是一片光明。

二.项目背景

（一）产品背景

魔芋，又名蒟蒻，为天南星科魔芋属植物A morphophallus Konjack.koch的球状块茎，主要化学成分为魔芋葡甘露聚糖(Konjac Glucomannan，简称KGM )，含量达50%，粗蛋白质为9.7%,16种氨基酸总含量为7.8% , 7种人体必需氨基酸总量为2.5%，还含有镁、铁、钙、钾、钠、锰、铜等微量元素。利用魔芋中葡甘露聚糖具有强大的膨胀性、粘稠性、凝胶性等特点，可用魔芋葡甘露聚糖生产魔芋豆腐、魔芋软糖、魔芋果冻、魔芋丸子、魔芋干片、魔芋粉丝等等。

（二）功能背景

我国是全球魔芋资源的主要供给国。贵州是全世界最好的花杆魔芋的盛产地。魔芋是全世界植物中唯一能大量提取葡甘聚糖（优质膳食纤维）的植物。魔芋干粉所含热量大约只有大米、面粉的45%，人食用后不在胃部消化，这种特性能够降低人体对单糖的吸收，延缓消化过程，使脂肪酸在人体内的合成速度下降，从而抑制肝脏和血液中的胆固醇含量的升高，降低血脂和血糖，扩张毛细血管，达到降压、减肥、保健之功效。因此，魔芋食品被人们誉为“魔力食品”，在国际上正掀起食用魔芋的热潮。魔芋还可广泛应用于医药、化工、石油、造纸、印染、地质、建材、农业、环保、航天航空等领域，在国际上受到极大重视，是21世纪的朝阳产业。

（三）市场需求

上世纪九十年代以来，联合国食品卫生组织公布：魔芋为人类宝贵的天然保健食品和医药原料。用魔芋制成的食品被联合国卫生组织确定为十大保健品之一。之后又通过了《联合国食品卫生组织对魔芋作为合格食品在全球自由销售法案》。

日本政府厚生省规定：全日本人民每天必须食200g以上的魔芋食品,以补充膳食纤维。日本每个家庭每年消费魔芋食品为4000日元，是全世界男女平均寿命最长的国家。

然而我国魔芋的市场目前还未成形，我们了解，在一般的消费者观念中魔芋类产品还属于类似蔬菜、豆腐类的副食。也就是说魔芋并不是一个单独的品类，在消费者的认识里，基本可以归入蔬菜豆腐等副食品类。因此，我们的市场有待去发展魔芋食品领域。

（四）产品介绍

1.魔芋豆腐

功效：魔芋的主要成份葡甘露聚糖是一种优质的天然膳食纤维，能阻碍人体对糖、脂、胆固醇的过量吸收。

魔芋在人体的新陈代谢过程中不含提供热量还可增加饱腹感，稀释肠胃中的有害物质，提高肠道控制能力，加速消化食物。通过肠道对肥胖症、心血管病、糖尿病、消化道癌、高胆固醇等疾病都有预防和辅助治疗的功效。还具有排毒养颜的功效，是肠道的清道夫。

2.魔芋软糖

功效：木糖醇可以做糖尿病人的甜味剂、营养补充剂和辅助治疗剂，改善肝功能、减肥等功能。因此，魔芋软糖能够被糖尿病患者放心使用。易溶于水，在溶解时吸收大量热，食用时口腔感觉特别清凉。不被口腔内细菌发酵利用，能抑制细菌生长及酸的产生，可防止龋齿。食用木糖醇后生物稳定性好、吸湿性也好。

3.魔芋果冻

功效：魔芋果冻具有爽滑可口、香味浓郁和食用方便等特点,成为时下流行的食品,尤其受到儿童的喜爱。经常食用，能消除体内毒素，对预防肠癌、便秘和心血管疾病也有一定功效。

4.魔芋丸子

功效:清洁肠胃，帮助消化，防治消化系统疾病。降低胆因醇，防治高血压。防治肥胖，延年益寿。对防治糖尿病有好的作用。

5.魔芋干片

功效：优良膳食纤维能刺激机体产生一种杀灭癌细胞的物质，能够防治癌瘤魔芋含有铬、能延缓葡萄糖的吸收，有效地降低餐后血糖，还具有补钙、平衡盐分、洁胃、整肠、排毒等作用。

6.魔芋粉丝

功效：能够减少小肠对营养的吸收，同时也减少了大便中的有害物质对身体的危害。它还具有降脂、降糖、防癌等多种功用。

（五）技术工艺

1.魔芋豆腐的工艺流程：魔芋精粉→加水、保温搅拌→溶胀→添加碱液→加热凝固→冷却→成品

2. 魔芋软糖的工艺流程：浸泡的魔芋精粉+同水溶解的木糖醇和蜂蜜→搅拌→熬糖→冷却→（加入明胶、柠檬酸、香精、色素）搅拌→入模→静置→冷凝→干燥→成品

3. 魔芋果冻的工艺流程：海藻酸钠溶胶、魔芋精粉溶胶→以一定比例混合→加糖→加凝固剂和缓冲剂→煮沸10min→加色素、香精→加酸→入模→冷却→成品

4. 魔芋丸子的工艺流程: 把魔芋打烂再放些葱就可以象捏肉丸子一样捏

5. 魔芋干片的工艺流程：新鲜的魔芋切片→晒干→烘烤→成品

6.魔芋粉丝的工艺流程：原料选择→糊化→膨化→成丝定形→晾晒→成品

三．市场分析

（一）目标顾客

魔芋食品的消费目标人群相对还是比较广泛的，本店主要经营魔芋豆腐、魔芋软糖、魔芋果冻、魔芋丸子、魔芋干片、魔芋粉丝等，魔芋产品可以用于超市、饭店、酒店等场所，魔芋软糖、魔

芋果冻还可以用于小型食品零食店等场所。根据消费群体的不同大致可以划分为：个人消费者、礼品消费者、团体消费者这三大消费群体。

1.个人消费者：年龄、收入、工作性质、生活习惯、个人性格、居住城市等很多因素都会影响个人消费行为。但是我们的产品不仅是日常生活中可以频繁使用的食物，且能够作为菜肴中的一员。价格合理，是大多数个人消费者可以消费的。 2．礼品消费者:无论是在婚庆寿典、传统佳节还是在公关活动中，礼品都是消费者的首选，精致包装的魔芋软糖可以作为选择之一，是一种新型的选择方式。 3.团体消费者：团体消费者主要集中在超市、食品零食店等。

（二）SWOT 分析法

（三）发展分析

根据不同的消费人群，我们始终以“物美价廉”的理念，生产出消费者喜爱的食品，不断的推出我们的产品，先从小型的市场开始推向周边市场，让魔芋豆腐、魔芋粉丝成为每个家庭中美味菜肴中的一份子，让魔芋软糖、魔芋果冻成为每个孩子口中的一份子。

（四）效益分析

1.成本分析：由于本店发展不同阶段成本将存在差异，前期成本偏高，后期成本相对下降，需要材料的准备，人员的增加，对于增加人员要进行培训，提高质量第一的意识和抵御风险的能力。

2. 经济效益分析：作为家常菜魔芋豆腐、魔芋干片、魔芋粉丝会为其他场所带来利益，作为零食的魔芋软糖、魔芋果冻也会带来利润。

3.社会效益分析：魔芋能够降低人体对单糖的吸收，延缓消化过程，使脂肪酸在人体

内的合成速度下降，从而抑制肝脏和血液中的胆固醇含量的升高，降低血脂和血糖，扩张

毛细皿管，达到降压、减肥、保健之功效。

4.生态效益分析：，为天南星科魔芋属植物将不会对大气、土壤和水源造成污染，

能造福于民。

四．本店发展展望

(一)总体目标

本店计划开在学院附近，能够有良好的氛围，有好的经营环境，还有资深的研发人员（指导老师），计划在5年内我们的产品能够被周边城市所接受，不断地改进我们的产品,扩大服务范围,做更美味的豆腐,更别致的软糖,让广大消费者能够喜欢,在五年之后能够有自己的分店,让我们的产品推向中全省乃至全国。

(二)目标规划

五．市场营销

（一）特色产品

本店主要经营的是以魔芋豆腐、魔芋软糖、魔芋果冻、魔芋丸子、魔芋干

片、魔芋粉丝等，魔芋能够降低人体对单糖的吸收，延缓消化过程，使脂肪酸在人体

内的合成速度下降，从而抑制肝脏和血液中的胆固醇含量的升高，降低血脂和血糖，扩张

毛细皿管，达到降压、减肥、保健的功效，木糖醇又能够被糖尿病患者接受，关键还能够

抑龋齿，会是广大消费者所选择之一。

（二）特色服务

1、预订服务：顾客可以提前电话预约我们产品。

2、代送服务：顾客可以选择好品种我们送过去。

3、免费品尝：本店本着对消费者口感的需要，可以免费试吃，希望可以提出宝贵的意见。

（三）价格策略

根据本店的主要目标市场，我们再结合产品销售的多少，制定出以下四个价

格策略：

1．形成阶段

在刚刚开业期，会以较低的价格面向消费者，在保全成本上，稍微加一点价格，总之比市面的要便宜。

2．发展阶段

在发展阶段我们的服务逐步走向成熟，对业务逐步熟悉，我们的知名度有所提高的基础上，适当提高我们豆腐、软糖等产品的价格，以满足自身的发展需求，可以采用买一送一等活动，以此吸引更多顾客在本店进行购买消费。

3．成熟阶段

在成熟阶段本店已能获得较高的知名度，基本就维持。

4．衰退阶段

我们不希望衰退期的出现，但是我们也必须考虑到这阶段的问题，在这一阶段，主要以收拢资金为主，所以我们的价格要降低，根据实际情况而定。

（三）促销策略

1.各种途径

2.海报宣传

刚刚开业的时候，我们准备用海报的形式，能够吸引更多的顾客来本店光顾，首先能抓住顾客的第一眼，那么成功就有了一半。

这是本店设计的海报：

六．经营管理

（一）人员管理

职位人数来源

店长 2 团队成员

营业员 2 招聘

勤杂 2 招聘

会计 1 招聘

研发人员不限在校老师

1、人员招聘

主要招聘有意愿者，有相关工作经验者优先。主要由店长负责。招聘形式主要有：网络、报纸、传单、以及引荐。会计要有一定相关证件。

2、员工工资（绩效评估）

工资1200至1500/月。

3、员工福利

工作期间表现良好者给予一定奖励。表现良好者可根据情况表彰,措施有:现金或实物鼓励等，工作期间表现恶劣者,取消原有的福利,解聘等。

4、人员培训

对于新招聘员工要给予一定的上岗讲解。同时在员工上岗工作期间对员工进行考核,提高员工各方面素质,同时也提高了本店形象。

5、工作分工

（二）管理模式

初期人员名单

（三）团队优势

1、团队成员均为专科层次高素质技能型专门人才。

2、成员的专业是食品药品监督管理

3、成员在专业技能知识扎实，肯吃苦，能创新，在企业经营管理等方面具

有较强的实践能力。

4、团队邀请刘远老师、樊金山老师，担任我们创业团队的指导老师。这两位老师在指导学生创业方面有丰富的经验。

七．风险评估与管理

（一）技术风险

1.技术不足的风险

本店刚起步面临各项的困难例如对产品的生产、管理流通的经验的缺乏。如何应对技术风险策略：

①可以和江苏农林职业技术学院生物工程系合作，因为生物工程系的老师对魔芋的研究以及产品加工具有充分的了解。

②在成立之前尽量充分了解市场上已经有的产品。

2.技术开发风险

想本店产品长久占领市场就需要不断更新技术，用先进的技术占领市场，但是要进行技术开发，又具有一定的风险，比如，研发的技术对生产不适用，所导致一系列的损失。

如何应对技术风险策略：运用母校资源，和江苏农林职业技术学院合作，增加经验，阻止技术开发方面的风险发生。

3.技术使用风险

在生产过程中，需要引进一些先进的设备和新品种，但不是所有的设备和技术都适用于其中，有时可能会适得其反，产生一些不必要的损失。

如何风险应对策略：引进时，必须全方面的了解设备的性能以及使用方法，并保证设备的可靠性。

（二）商品价格风险

①产品的定价高于市场价格或低于成本价格

②市场需求就会引起产品价格的变化

如何风险应对策略：①本店会及时做好市场分析，提前对本店的产品生产做出调整。

②根据市场需求量适当调节产品价格。

（三）市场风险

1、市场开拓风险

虽然魔芋有有良好的功能，但公在司创建初期，市场知名度低，尚未被广泛流行，顾客，因此有一定的市场开拓风险。

如何风险应对策略：产品还未上市时我们可以找一些比较大型的超市与其协商，根据他们的需要生产一些让其免费试用，例如在超市里放入为我们的产品销售，但同时刻有我们店的标志名称，用其提升我们的知名度。

八、风险资本的退出

（一）退出方式

风险退出渠道比较详见下表

各种风险退出渠道比较

从上表对每种退出渠道的分析可以看出，每一种退出渠道都各有其优劣：店面转让作为一种备用手段是风险投资能够收回的一个基本保障，而破产清算则是

及时减小并停止投资损失的最有效的方法。因此，不能绝对地去评判某种退出渠道的适合与不适合。

（二）退出时机

无论采用那种方式出售，时机选择非常重要。时机选择适宜，风险投资就能获得较大的收益。一般本店应该选择在未来有人想要买入本店比市场价值高时把本店出售。这时本店可以获得最大的投资收益。

根据本店中长期发展战略，成立五年左右，将完成成长期，进入成熟期。该时期，本店在魔芋市场中树立了良好的形象，产品在魔芋市场中已经有一定的知名度并占据相当的市场份额。

同时，考虑到本店产品的生命周期，在第六年，产品研发价值开始下降，市场上的模拟品出现，本店需要拓展到其它领域谋求发展。

所以，此时风险资本退出能够实现收益最大化。因此第五年左右是风险资本退出最佳时期。

通过上述分析，结合本店所处行业环境和自身特点，我们针对风险投资商和战略投资者提出了相应的退出计划，来确保投资者利益的实现。

综合风险性、收益性和成本，并结合我国的国情来看，我们推荐采用并购转让的方式。因此，在稳健的财务预期下，本店经营战略、资本市场发展现状和相关法律法规三方面综合考虑，以并购转让的方式在本店成立第五年以后实现风险资本退出是比较合适的选择。

对于战略投资者，由于我们优势互补、利益共享的关系，在第五年，他们可以选择与风险投者一起，采用并购转让的方式实现退出，因为在成熟期中，本店业务的范围的进一步拓展也为本店的发展提供了一定的便利。

九．财务

（一）融资规划

本店注册资本为20万，风险投资为10万。融资方案分为前期中期和后期。国家积极鼓励大学生进行创业，对大学生实行税收优惠政策。此外，我校也积极鼓励在校大学生创业，还可提供短期无息贷款。

江苏省对高校毕业生自主创业实施六项扶持政策：（摘录）

（一）大力开展大学生创业教育。

1．将创业教育列入教学培训计划，重视培养大学生的创业意识。

2．充分发挥省级大学生创业教育示范校的示范、辐射和带动作用，推进全省大学生创业教育健康开展。

（二）增加小额贷款担保资金。

对在当地公共服务机构登记失业的自主创业的高校毕业生，将发放的小额贷款额度上限提高到5万元，规模较大的可提高到10万元。

（三）财政据实贴息。

个人申请小额贷款并从事微利项目的由财政据实全额贴息，从事非微利项目的给予50%的贴息。

（四）免收行政事业性收费。

对毕业2年以内的高校毕业生从事个体经营的，自其在工商部门首次注册登记之日起3年内，免收管理类、登记类和证照类等有关行政事业性收费。

（五）提供创业孵化基地。

加大创业载体建设力度，依托经济技术开发区、工业园区、高新技术园区、大学科技园区等资源，建设一批有特色、可持续发展的创业孵化基地，为高校毕业生自主创业提供资金支持、政策扶持、项目论证等“一条龙”服务。

（六）优先安排创业项目和享受培训补贴。

对到村任职的高校毕业生优先安排农业科技创新创业项目。有创业意愿的高校毕业生参加创业培训，按规定给予职业培训补贴。

（一）

前期（1-5年）总投资20万，具体融资方案如下：

融资方案表（1）

注：本公司团队出资共2人，但团队成员出资各不相同，具体如下：

成员出资表（2）

中期（5-8年）总投资 50万。目标发展到在周边城市,能够稳定市场,盈利能达到30%。为方便资金周转，需要加大团队出资、银行贷款和其它。另外开始争取一定量的风险投资。具体融资方案如下：

融资方案表（3）

后期总投资75万,具体融资方案如下：面向各个省,有分本店,盈利达到37.5%

（二）财务预算计划

财务预算计划表

十、附录

附录一

创业团队

(一)团队简介

团队名称：魔芋工坊

(二)团队成员简介：

马健江苏农林职业技术学院在校生。曾担任班长等职务。本人具有很强的管理协调统筹能力、谈判能力、公关能力，负责本创业计划整体构思、计划提纲与体系确定、书写工作的分配，参与本店重大问题的决策。

顾莉莎江苏农林职业技术学院在校学生。曾担任团支书。能吃苦耐劳，富有创新意识与开拓精神。具有一定的专业知识和对食品详细了解，对本店的成立及其发展方面具有整体的把握，同时负责管理本店的品种研发事务。

专家

刘远江苏农林职业技术学院教师，高级讲师，2001.04~2002.04 日本富山县立大学生物工学科生体触媒化学研究室（研修）2002.04~2004.03 日本富山县立大学生物工学科大学生院（修士生学习）。

樊金山江苏农林职业技术学院教师，长期从事学生辅导工作在创业计划书写过程中就本店成立以及运作所涉及专业知识等问题进行了可行性的咨询指导。

附录二

魔芋工坊章程

第一章总则

第一条本店名称为“魔芋工坊”

第二条本店的性质是:由从事食品行业的生产、经营、管理与销售。

第三条本店的宗旨是，遵守宪法、法律、法规和国家政策，遵守社会道德风尚，以“继承、开拓、创新、发展”为指针，做好对全国食品行业的指导、管理和协调工作。为企业、为社会、为政府服好务。弘扬祖国食品文化，繁荣食品市场，提高食品技艺水平，研究食品科学，提高企业经营和行业发展水平，培养食品行业管理人才和技术人才，团结广大食品行业从业人员，坚持科学发展观，为促进我国食品事业的健康发展做出积极贡献。

第四条本店的会址设在镇江市。

第二章食品安全标准

（一）食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定。

（二）食品添加剂的品种、使用范围、用量。

（三）专供婴幼儿的主辅食品的营养成分要求。

（四）对与食品安全、营养有关的标签、标识、说明书的要求。

（五）与食品安全有关的质量要求。

（六）食品检验方法与规程。

（七）其他需要制定为食品安全标准的内容。

（八）食品中所有的添加剂必须详细列出。

(九) 食品生产经营过程的卫生要求。

第三章业务范围

本店的业务范围

（一）宣传贯彻国家政策法规，反映食品行业的有关问题、意见和愿望，发挥社会中介组织的作用；

（二）对发展中国食品行业的方针、政策、规划、措施等重大问题进行调查研究，参与起草行业法规、标准，向政府和有关部门提出建议；

（三）研究总结食品行业深化改革和开拓市场的经验，进行交流和推广；

（四）加强职业道德建设，做好食品行业自律，树立良好的道德风尚；

（五）在食品行业开展创名店、名师、名品活动，组织认定和推荐；

（六）组织开展食品理论与食品文化研究，促进全民食品科学水平的提高。

（七）组织和参加国内外食品技术比赛，提高食品技艺水平；

（八）加强食品教育工作，组织管理与技术培训，提高食品行业从业人员综合素质；

（九）协助有关部门搞好技术和企业等级评定，接受国内外委托办理食品行业技能鉴定工作；

（十）开展国内外交流与合作，提高魔芋的国际地位和影响，引进国外先进的食品管理经验与食品技术；

（十一）开展食品食品营养知识的宣传教育，推动筵席改革，提倡科学、文明用餐；

（十二）推进食品行业的工业化和产业化，促进食品行业的现代化；

（十三）开办实体，开展与食品行业有关的经贸往来、人才开发、技术合作；

（十四）举办国内外食品专业技术和食品行业管理的业务咨询服务和展览展示活动；

（十五）完成政府委托、交办事项，承担国内外有关方面委托办理的有益于食品行业发展的活动。

第三章会员

第一条申请加入本店的会员，面向所有消费者

第二条本店会员必须履行下列义务：

（一）贯彻执行国家有关食品行业的政策、法规

（二）主动向本店反映情况，提供有关资料，提出建议。