营养爽口炭烤生蚝
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营养爽口炭烤生蚝
成品特色:鲜香润滑,营养爽口。菜品制作:曾韶东,高级中式烧腊师,中国烹饪协会会员,从事饮食行业有10余年,从事烧腊卤行业也有十年之久,其一直在烧腊卤行业深入钻研,传道授业,在国内外成品特色:
鲜香润滑,营养爽口。
菜品制作:
曾韶东,高级中式烧腊师,中国烹饪协会会员,从事饮食行业有10余年,从事烧腊卤行业也有十年之久,其一直在烧腊卤行业深入钻研,传道授业,在国内外的桃李已达万人,其中包括从加拿大、马来西亚、日本远道前来求艺的学员。难能可贵的是,曾韶东师傅在把传统的烧腊菜式做到极致的同时,还自行尝试创新酱汁、卤水的配方,成功做出各种口味独特的烧腊卤菜式。
材料:
湛江生蚝1打。
味料:
烧烤蒜茸酱适量。
烧烤蒜茸酱的制作:
材料:
蒜500克,姜150克,盐30克,味精300克,鸡精20克,柱侯酱15克,白糖30克,海鲜酱30克,蚝油30克,花生油500克。
制作:
用打糊机将蒜和姜打成茸状,沥干水分,加入其他原料搅拌均匀(除花生油),将花生油倒在锅里烧至1800C,倒入以上混合好的材料,用油爆香即可。
制作方法:
(1)将生蚝用,工具打开,把肉放在蚝壳完好的一面。把肉与壳之间撬松,清洗干净。
(2)烧烤明炉生好火,待火势稳定后放上烧烤网。
(3)把清洗干净的生蚝放在烧烤网上,每只生蚝上撒上少许凉水,当生蚝烧至五成熟时(蚝肉出现膨胀现象时),放入蒜茸酱约5克,继续烧5分钟左右即可。