蛋白质和核酸 一轮复习
2025年高考生物一轮复习课件03第一单元第3课蛋白质和核酸
第一单元
细胞及其分子组成
第３课
蛋白质和核酸
·学业质量水平要求·
1.基于对蛋白质和核酸功能的说明，认同蛋白质是生命活动的主要承
担者、核酸是遗传信息的携带者，并通过蛋白质和核酸结构和功能之
间的关系，建立生命的物质观、结构与功能观。
2.运用模型与建模的方法分析氨基酸的结构通式、脱水缩合的过程以
为0，再进行相关计算。
③游离氨基或羧基数＝肽链数＋R基中含有的氨基或羧基数。
第３课 蛋白质和核酸
考点一
考点二
课时质量评价
(2)利用原子守恒法计算肽链中的原子数
在一个氨基酸中，若不考虑R基，至少含有2个碳原子、2个氧原子、4个氢原子
和1个氮原子。在脱水缩合形成多肽时，要失去部分氢、氧原子，但是碳原子、
的人容易因赖氨酸缺乏而患病
____________________________。
高温使蛋白质分子的空
2．(必修1 P32与社会的联系)熟鸡蛋更容易消化的原因是____________________
间结构变得伸展、松散，容易被蛋白酶水解
_______________________________________。
考点一
第３课 蛋白质和核酸
考点二
课时质量评价
有关蛋白质结构的计算规律
(1)假设氨基酸的平均相对分子质量为a，由n个氨基酸形成1条链状多肽或m条链
状多肽。
形成肽链数 形成肽键数
脱去水分子
蛋白质相对分子质 氨基(或羧基)数
数
量
目
1
n－1
n－1
na－18(n－1)
至少1个
高中生物一轮复习专题训练：第3讲 蛋白质和核酸(word版含解析)
高中生物一轮复习专题训练第3讲蛋白质和核酸1．用高浓度的尿素溶液处理从细胞中分离纯化的蛋白质，可使其失去天然构象变为松散肽链(称为“变性”)；除去尿素后，蛋白质又可以恢复原来的空间结构(称为“复性”)，且蛋白质分子越小复性效果越好。
下列叙述正确的是()A．尿素与蛋白酶的作用效果相似B．氨基酸数量会影响蛋白质的空间结构C．过氧化氢酶经高浓度尿素溶液处理后活性不变D．双缩脲试剂可以鉴定上述“变性”的发生解析：除去尿素后，蛋白质又可以“复性”，而经蛋白酶处理后的蛋白质不能“复性”，故尿素与蛋白酶的作用效果不同，A错误；由题干信息“蛋白质分子越小复性效果越好”可知，氨基酸数量会影响蛋白质的空间结构，B正确；由题干信息蛋白质经高浓度的尿素溶液处理后可发生“变性”，可推测过氧化氢酶经高浓度的尿素溶液处理后，其活性会发生改变，C错误；蛋白质“变性”后变为松散肽链，可与双缩脲试剂发生紫色反应，D错误。
答案：B2．某种核糖体失活蛋白(RIP)由A、B两条肽链组成。
RIP作用于靶细胞时，B链与细胞膜上特定的受体E结合后引导A链进入细胞，A链与核糖体结合后催化rRNA水解。
已知细胞癌变后膜上的受体E数量会增多。
下列说法正确的是()A．RIP的A、B链主要依赖肽键相连接B．RIP可以用于抑制肿瘤细胞的增殖C．RIP通过影响基因表达延缓细胞衰老D．RIP作用后B链结构不变表明B链具有酶的作用解析：蛋白质中的氨基酸之间依靠肽键相连，但连接肽链的化学键一般不是肽键，A错误；癌细胞的增殖过程中需要核糖体合成相关蛋白质，而RIP是核糖体失活蛋白，因此其可以用于抑制肿瘤细胞的增殖，B正确；RIP可催化rRNA水解，而rRNA是核糖体的重要成分，核糖体是翻译的场所，因此该蛋白可影响基因表达，但不能延缓细胞衰老，C错误；RIP作用后B链结构不变不能表明B链具有酶的作用，D错误。
答案：B3．2019年诺贝尔生理学或医学奖授予了三位科学家，以表彰他们在细胞感知和适应氧气变化机制领域的贡献。
2025届高考生物一轮复习：蛋白质、核酸
6．（2024·广西柳州·一模）DNA测序时，先将待测单链DNA模板、引物
、有关酶、4种脱氧核苷三磷酸（dNTP，N代表A、T、C、G，能提供能量
并作为DNA复制的原料）均加入4个试管中，再分别加入一定量的含放射性
同位素标记的ddNTP（ddGTP、ddATP、ddCTP、ddTTP）。不同于
dNTP的是，ddNTP的五碳糖的3位不含羟基。在DNA合成时ddNTP随机
第4讲 核酸、蛋白质
课程要求 考点1 蛋白质的结构 考点2 蛋白质的功能 考点3 DNA和RNA的结构和分类 考点4 核酸的功能和特性 考点5 生物大分子
几乎年年必考。可以和各个模块联系，高频考点。 ① 重点是蛋白质的结构和功能。 ② 注重对教材细节的考察。 ③ 计算考得较少但还是需要注意！学会计算有助于理解蛋白质结构
磷___酸__、__脱__氧___核__糖__、__A__T_C_G__四__种___碱__基___。
核酸种类 五碳糖种类 碱基种类 核苷酸种类 代表
原核真核 2种(DNA 2种(脱氧 5种 （细胞生物）和RNA) 核糖和核糖) (ATGCU)
8种
DNA病毒 1种
脱氧核糖
4种 (ATGC)
4种
RNA病毒 1种
4.核酸
三、核酸的功能和特性
1.核酸的多样性 多样性的原因 核苷酸的数量和排列顺序不同 ：[经典判断题]核苷酸的多样性取决于核苷酸的数量和排列顺序，以 及核酸的空间结构?
二、核酸与核苷酸 2. DNA的组成
4.核酸
核酸 元素组成：C、H、O、N、P
DNA
初步水解
RNA
初步水解
脱氧核糖核苷酸（4种）
核糖核苷酸（4种）
彻底水解
高考生物一轮复习 第3讲 限时规范训练3 蛋白质和核酸
藏躲市安详阳光实验学校限时规范训练3 蛋白质和核酸【基础题组】1．下面关于蛋白质分子结构与功能的叙述，错误的是( )A．不同蛋白质含有的氨基酸数量不尽相同B．有些结构不同的蛋白质具有相似的功能C．组成蛋白质的氨基酸可按不同的排列顺序脱水缩合D．组成蛋白质的氨基酸之间可按不同的方式脱水缩合解析：选D。
蛋白质的结构与氨基酸的种类、数量、排列顺序和蛋白质空间结构相关，所以不同蛋白质含有的氨基酸数量不尽相同，A项正确；唾液淀粉酶和胰淀粉酶的结构不同，但它们却具有相似的功能，都能催化淀粉水解，B 项正确；不同的蛋白质，其组成的氨基酸的种类、数目、排列顺序不同，因而在合成蛋白质时，氨基酸可按不同的排列顺序脱水缩合，C项正确；氨基酸脱水缩合是指一个氨基酸的羧基和另一个氨基酸的氨基结合，脱去一分子水形成肽键。
因而组成蛋白质的氨基酸之间脱水缩合方式都相同，D项错误。
2．下列有关氨基酸及蛋白质的叙述，错误的是( )A．甲硫氨酸中的硫元素只位于氨基酸的R基中B．天然蛋白质中的－CO－NH－在内质网中形成C．蛋白质的基本性质与碳骨架、功能基团都相关D．细胞间完成信息传递的物质不都是蛋白质或氨基酸解析：选B。
根据氨基酸的结构通式分析，少数种类的氨基酸中含S元素，如甲硫氨酸，其中S只能位于它的R基，A正确；蛋白质中“－CO－NH－”在核糖体中形成，B错误；蛋白质的基本性质与组成肽链中氨基酸的排列顺序有关，而氨基酸的排列顺序与碳骨架、特定位置上氨基酸的功能基团均相关，C 正确；细胞间完成信息传递的物质不都是蛋白质或氨基酸，比如固醇类的性激素也可以完成细胞间信息传递，D正确。
3．下列有关遗传物质的说法正确的是( )A．原核生物的遗传物质是DNA或RNAB．孟德尔在研究豌豆的性状遗传时，人们还不知道遗传物质是什么C．细胞核中的遗传物质是DNA，细胞质中的遗传物质是RNAD．小麦的遗传物质彻底水解后有五种含氮碱基解析：选B。
原核细胞的遗传物质是DNA，A错误；孟德尔在研究豌豆的性状遗传时，人们还不知道遗传物质是什么，孟德尔称之为遗传因子，B正确；细胞核和细胞质中的遗传物质都是DNA，C错误；小麦的遗传物质是DNA，其彻底水解后有4种含氮碱基，D错误。
2024届高三一轮复习生物第3讲蛋白质和核酸课件
（蛋白质的空间结构没有发生变化）
蛋白质在高浓度盐溶液中析出，而DNA是在低浓度盐溶液 中析出，盐析为可逆过程。
五、蛋白质的变性和盐析
3.蛋白质的水解：
在蛋白酶作用下，肽键断裂，蛋白质分解为短肽和氨基酸。 水解和脱水缩合的过程是相反的。
肽键的断裂需要蛋白酶或肽酶水解。
易错辨析
（1）细胞内蛋白质发生水解时，通常需要另一种蛋白质的参与。
五、蛋白质的变性和盐析
1.蛋白质的变性：
过酸、过碱、重金属盐或高温会使蛋白质的 空间结构 遭到破 坏，使酶永久失活，但肽键 并未断裂 ，依然能和双缩脲试剂发生 紫色反应；低温不会破坏蛋白质的空间结构，只是抑制其功能。
应用 ①鸡蛋、肉类煮熟后由于高温使蛋白质分子的空间结构变得伸展、松散，
易于被蛋白酶水解，因而易于消化。 ②经过加热、加酸、加酒精等引起细菌和病毒的蛋白质变性，
2.(源于必修1 P22图2－6)胰岛素在核糖体上合成后还不具有降低血 糖的生物学活性，请从蛋白质的结构方面分析原因：
核糖体上合成的多肽需经内质网、高尔基体加工后才具备 一定的空间结构，从而成为有活性的蛋白质。
3.(源于必修1 P23“与生活的联系”)熟鸡蛋更容易消化的原因是： 高温使蛋白质分子的空间结构变得伸展、松散，容易被蛋
赖氨酸为必需氨基酸，人体不能合成，只能从食物中摄取才 能保证正常生命活动，玉米中不含赖氨酸，因此长期以玉米为 主食的人容易因赖氨酸缺乏而患病。
阐述基本原理，突破长句表达
1.(源于必修1 P21“正文”)请叙述氨基酸的结构特点： 每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，并且都有一
个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，这个碳原子还连接一 个氢原子和一个侧链基团。
【备考2023】高考生物一轮复习：第3讲 蛋白质和核酸(共53张PPT)
易错辨析 基于对蛋白质的结构和功能的理解,判断下列表述是否正确。 (1)胶原蛋白被分解为氨基酸后才能被人体组织细胞吸收。( √ ) (2)至少含有一个氨基和一个羧基的化合物,都是构成蛋白质的氨基酸。
(× ) (3)高温处理过的蛋白质仍能与双缩脲试剂发生紫色反应。( √ )
二、核酸是遗传信息的携带者 1.核酸的种类及其分布
答案 C 解析 巯基(—SH)中含有S,由氨基酸的结构通式
可知,巯基
位于氨基酸的R基上,A项正确;蛋白质的结构决定蛋白质的功能,由题干“解 冻时,蛋白质氢键断裂,二硫键仍保留”可知,解冻后的蛋白质结构会发生变 化,其功能也可能异常,B项正确;由题干信息知,结冰时会增加蛋白质分子 中的二硫键,解冻会减少蛋白质分子中的氢键,结冰和解冻过程未涉及肽键 的变化,C项错误;细胞受到冰冻时,蛋白质分子中相邻近的巯基(-SH)会被 氧化形成二硫键(—S—S—),抗冻植物能够适应较冷的环境,根据形态结构 和功能相适应的观点,可推知抗冻植物有较强的抗巯基氧化能力,D项正确。
考向2蛋白质的结构与功能 2.(2022山东烟台模拟)细胞受到冰冻时,蛋白质分子相互靠近,当接近到一 定程度时,蛋白质分子中相邻近的巯基(—SH)氧化形成二硫键(—S—S—)。 解冻时,蛋白质氢键断裂,二硫键仍保留(如下图所示)。下列说法不正确的 是( ) A.巯基位于氨基酸的R基上 B.解冻后蛋白质功能可能异常 C.结冰和解冻过程涉及肽键的变化 D.抗冻植物有较强的抗巯基氧化能力
下列说法不正确的是( ) A.相思子毒素蛋白前体在翻译过程中产生561个水分子 B.内质网与高尔基体均能对该前体进行包括切除在内的加工 C.据图分析液泡中含有相应的酶,可以对蛋白质进行加工 D.液泡形成的囊泡与细胞膜的融合体现了细胞膜的流动性
2025版高考生物一轮总复习课时质量评价3蛋白质和核酸
三蛋白质和核酸(建议用时：40分钟)一、选择题：每小题给出的四个选项中只有一个符合题目要求。
1．(2024·重庆卷)某胶原蛋白是一种含18种氨基酸的细胞外蛋白。
下列叙述正确的是( )A．食物中的该蛋白可被人体干脆汲取B．人体不能合成组成该蛋白的全部氨基酸C．未经折叠的该蛋白具有生物学功能D．该蛋白在内质网内完成加工2．细胞中的某些蛋白质分子可以识别正在合成的多肽或部分折叠的多肽并与多肽的某些部位相结合，从而帮助这些多肽转运、折叠或组装，这一类分子本身并不参加最终产物的形成，因此称为分子伴侣。
以下相关叙述错误的是( )A．构成分子伴侣的单体是氨基酸，氨基酸都含有C、H、O、N、S元素B．细胞质基质、内质网可能有分子伴侣的分布C．分子伴侣对靶蛋白没有高度的专一性D．分子伴侣可能通过变更自身的空间构象来发挥作用3．(2024·山东潍坊模拟)硒代半胱氨酸是人类发觉组成蛋白质的第21种氨基酸，含硒代半胱氨酸的蛋白质被称为硒蛋白。
硒蛋白多是具有生物活性的酶类，如谷胱甘肽过氧化物酶、铁氧还蛋白还原酶等，这些酶具有抗氧化、抗癌等功能。
下列说法正确的是( )A．硒是人体内的大量元素，参加细胞内很多化合物的组成B．双缩脲试剂可与硒代半胱氨酸产生紫色反应C．可用3H标记硒代半胱氨酸的羧基追踪其参加合成的蛋白质D．补硒有助于清除自由基，延缓细胞苍老4．(2024·辽宁卷)蛋白质是生命活动的主要担当者。
下列有关叙述错误的是( )A．叶绿体中存在催化ATP合成的蛋白质B．胰岛B细胞能分泌调整血糖的蛋白质C．唾液腺细胞能分泌水解淀粉的蛋白质D．线粒体膜上存在运输葡萄糖的蛋白质5．某些溶剂可以破坏多肽链结合时的非共价相互作用。
用尿素处理蛋白质，可以使蛋白质变性，成为失去原有空间结构的松散肽链。
当去除尿素时，蛋白质又可以自发地重新复性成为原来的构象，试验过程如图所示。
下列说法错误的是( )A．变性的蛋白质能够复原原来的构象B．试验中暴露在高浓度的尿素中的肽链只由它的氨基酸序列确定C．无法用双缩脲试剂来检测蛋白质是否变性D．对变性后的蛋白质进行氨基酸序列测定，无法得到其精确序列6．(2024·广东茂名模拟)多糖、蛋白质、核酸等生物大分子是由很多单体连接而成的多聚体，下列叙述错误的是( )A．单体连接成多聚体都须要消耗ATPB．有的多聚体在细胞之间起传递信息作用C．多糖主要存在于肝脏和骨骼肌细胞中，能短暂储存能量D．DNA与蛋白质组成染色体，存在于细胞核、线粒体中7．氢键在生命物质中起着至关重要的作用。
高考生物一轮复习考点精讲—蛋白质与核酸
高考生物一轮复习考点精讲—蛋白质与核酸考点一蛋白质的结构和功能1.组成蛋白质的氨基酸的元素组成、结构与种类谐音法记忆8种必需氨基酸2.蛋白质的合成(1)二肽的形成过程(2)蛋白质的形成过程3.蛋白质结构多样性与功能多样性(1)胶原蛋白被分解为氨基酸后才能被人体组织细胞吸收(√)(2)组成蛋白质的21种氨基酸之间的区别在于R基的不同(√)(3)具有氨基和羧基的化合物，都是构成蛋白质的氨基酸(×)(4)氨基酸的空间结构和种类决定蛋白质的功能(×)(5)氨基酸遇双缩脲试剂呈现紫色反应(×)(6)若是环状多肽，则一定没有游离的氨基和羧基(×)(7)细胞中氨基酸种类和数量相同的蛋白质不一定是同一种蛋白质(√)(8)评价蛋白质食品营养价值主要依据其必需氨基酸的种类和含量(√)必修1 P28“图2－8拓展”1.抗体和头发的主要成分均为蛋白质，但功能却相差极大，请从氨基酸角度分析，原因是什么？提示组成抗体和头发的氨基酸的种类、数量和排列顺序不同。
必修1 P32“与社会的联系”2.相对于生鸡蛋，煮熟的鸡蛋更容易消化，这是为什么？提示煮熟鸡蛋过程中，高温使蛋白质变性，蛋白质空间结构变得伸展、松散，容易被蛋白酶水解。
1.(科学思维)胰岛素在核糖体上合成后还不具有降低血糖的生物活性，请从蛋白质的结构方面分析原因：核糖体上合成的多肽不具有复杂的空间结构，只有经过盘曲、折叠形成一定空间结构后才能行使正常的生理功能。
2.(健康生活)长期以玉米为主食的人容易因赖氨酸缺乏而导致疾病，请分析原因：赖氨酸为必需氨基酸，人体不能合成，只能从食物中摄取才能保证正常的生命活动，玉米中不含赖氨酸，因此长期以玉米为主食的人容易因赖氨酸缺乏而患病。
3.(科学思维)蛋白质变性后还可用双缩脲试剂检测吗？请说明理由。
能，因为蛋白质变性后空间结构改变，没有破坏氨基酸之间的肽键。
1.蛋白质的变性和水解辨析2.常考蛋白质的分布和功能提醒载体与受体的区别载体是协助物质运输的蛋白质，如血红蛋白是运输氧的载体，细胞膜上有运输葡萄糖、Na＋、K＋等的转运蛋白；受体是接受信号分子的蛋白质，如神经递质受体、激素分子受体，其主要作用是实现细胞间信息交流。
2022高考生物一轮复习第3讲蛋白质和核酸课件新人教版
4.(2021广东广州六区质检)下列关于蛋白质的叙述,错误的是( ) A.氨基酸种类和数量相同的蛋白质是同一种蛋白质 B.蛋白质可被氧化分解释放能量 C.有些蛋白质能够调节机体的生命活动 D.细胞核中某些蛋白质是染色体的重要组成成分
答案 A 解析 氨基酸种类和数目相同的蛋白质,其氨基酸排列顺序和肽链的盘曲、 折叠方式及其形成的空间结构可能不同,不一定是同一种蛋白质,A项错误; 蛋白质是有机化合物,可以被氧化分解释放能量,B项正确;有些蛋白质能够 调节机体的生命活动,如胰岛素可以调节血糖平衡,C项正确;真核细胞具有 染色体,染色体主要由DNA和蛋白质组成,D项正确。
答案 C 解析 生物体中组成蛋白质的氨基酸约有20种,但该荧光蛋白不一定含有 20种氨基酸,A项错误;若不考虑R基中的氧原子,该荧光蛋白中氧原子存在 的位置是肽键和羧基,该荧光蛋白含有的肽键数为96-4=92(个),每条肽链的 两端各有一个羧基,每个羧基中含有氧原子的个数是2,故该荧光蛋白中含 有的氧原子数至少为92+2×4=100(个),B项错误;荧光蛋白质可作为标签蛋 白,用于研究癌细胞的转移,C项正确;高温能破坏蛋白质的空间结构,但不 会破坏肽键,D项错误。
2.(2020海南模拟)下列关于人体的磷脂和氨基酸的叙述,正确的是( ) A.脂肪酸是磷脂的组成成分之一,使磷脂分子具有疏水性 B.线粒体和核糖体都含有磷脂 C.必需氨基酸是机体必须自身合成的氨基酸 D.所有氨基酸都参与蛋白质的合成
答案 A 解析 磷脂是一种由甘油、脂肪酸和磷酸等组成的分子,磷酸头部是亲水 的,脂肪酸尾部是疏水的,A项正确;线粒体中含有磷脂,核糖体不含磷脂,B 项错误;必需氨基酸是机体只能从食物中获取而自身不能合成的氨基酸,C 项错误;生物体中组成蛋白质的氨基酸约有20种,并不是所有氨基酸都参与 蛋白质的合成,D项错误。
第03讲 蛋白质与核酸-2024年高考生物一轮复习课件
2. 蛋白质的结构层次(以血红蛋白为例) 请用文字和箭头表示蛋白质的结构层次 氨基酸 脱水缩合 多肽 盘曲、折叠等
场所：核糖体 肽链间通过化学键连接
蛋白质
初级结构 次级结构
三级结构
(无生物活性) (氨基酸之间形成氢键等）
两条肽链 以上
四级结构 (化学键如二硫键等）
3. 蛋白质分子结构多样性的原因
氨基酸没有空间结构
直接原因
氨基酸：_种__类__不同；_数__目__成千上万；_排__列__顺__序__千变万化。 肽链的盘曲、折叠方式及其形成的_空__间__结__构__千差万别。
根本原因： DNA分子具有多样性
由于氨基酸之间能够形成_氢__键__、__二__硫__键__等，从而使得肽链能够_盘__曲__、__折__叠__，形成具有 _一__定__空__间__结__构___的蛋白质分子
A．形成短肽A、B、C共消耗2分子水
酸需消耗2水
B．短肽A、B、C比四十九肽的氧原子数少1个
C．该四十九肽苯丙氨酸存在于第17、31、32号位上
D．若用蛋白外切酶处理该多肽，最终会得到49个氨基酸
图乙表示该蛋白质分子的一条肽链，其中有2个丙氨酸(R基为—CH3)。
√ 图乙中肽链脱去2个丙氨酸后的产物(含丙氨酸)与原
转录
G U G C A U CGA
缬氨酸
翻译
组氨酸
精氨酸
水蛭素是由65个氨基酸组成的蛋白质，控制该蛋白质合成的基因碱基
数至少应是
A
A.390 B.195 C.65 D.260
已知AUG、GUG为起始密码子,UAA、UGA、UAG为终止密码子。假设编 码某多肽分子的基因中一条链的碱基排列顺序为
ACC ACG ACT ……AGGAAC TTC GAT
高三生物一轮复习学案蛋白质和核酸
第一单元走近细胞及组成细胞的分子第3讲蛋白质和核酸考点一：蛋白质的结构和功能1．蛋白质的元素组成：[典例1]在分泌蛋白的合成、加工、运输和分泌过程中，用含35S标记的氨基酸作为原料，则35S存在于右图中的。
2．蛋白质的基本单位——思考：食物中的蛋白质经过哪些过程才能转变为人体的蛋白质？（1）组成蛋白质的氨基酸的结构①结构特点：②结构通式：[典例2]分析下列几种化合物，回答有关问题：①②③④⑤(1)这些化合物是否皆为组成蛋白质的氨基酸？为什么？(2)天冬氨酸的R基为—C2H4ON，请确定一个天冬氨酸分子中含有的C、H、O、N的原子数。
（2）种类：在生物体中组成蛋白质的氨基酸有种，它们之间的区别在于的不同。
①氨基酸：人体细胞不能合成，必须从外界直接获取，8种(婴儿9种)。
甲(甲硫氨酸)来(赖氨酸)写(缬氨酸)一(异亮氨酸)本(苯丙氨酸)亮(亮氨酸)色(色氨酸)书(苏氨酸)。
②氨基酸：人体细胞能够合成的，13种。
3．蛋白质的合成及其结构、功能多样性原因(1)二肽的形成过程a.过程①名称：；场所：。
b.物质②：。
c.结构③：，其结构简式为：。
d.H2O中H的来源：；O来源于。
思考：脱水缩合前后发生了哪些变化？(2)蛋白质的结构层次氨基酸蛋白质(3)蛋白质分子结构多样性的原因氨基酸①②③肽链的盘曲、折叠方式及其形成的千差万别。
思考：①肽链为什么能盘曲折叠形成具有复杂的空间结构的蛋白质？②什么是蛋白质变性？哪些因素可以引起蛋白质的变性？有哪些方面的应用③蛋白质变性后可以恢复吗？为什么煮熟的蛋白质更容易消化？④蛋白质变性后能用双缩脲试剂鉴定吗？如果用蛋白酶处理后呢？(4)蛋白质的功能①功能②功能多样性的原因？根本原因？4．氨基酸形成蛋白质时的相关计算（1）n个氨基酸形成一条或m条多肽时的数量关系氨基酸数肽键数=脱水数游离氨基游离羧基N原子数O原子数一条肽链nm条肽链n思考：若脱水缩合形成环肽，怎样计算脱水数、肽键数、游离的氨基数、羧基数？[典例3]某直链多肽的分子式为C22H34O13N6，水解后共产生以下3种氨基酸，下列叙述正确的是A．合成1分子该物质将产生6个水分子B．在细胞中合成该物质时只需要3种tRNAC．该多肽分子含一个游离氨基和一个游离羧基D．每个该多肽分子水解后可以产生3个谷氨酸（2）蛋白质分子量计算由n个氨基酸形成含m条肽链的蛋白质，该蛋白质的相对分子质量是(假设氨基酸的平均相对分子质量为a)，若该蛋白质中存在c个二硫键，则该蛋白质的相对分子质量是 。
2025届高考生物一轮总复习课时验收评价三蛋白质和核酸
课时验收评价（三）蛋白质和核酸1．(2024·湖南高考)胶原蛋白是细胞外基质的主要成分之一，其非必需氨基酸含量比蛋清蛋白高。
下列叙述正确的是( )A．胶原蛋白的氮元素主要存在于氨基中B．皮肤表面涂抹的胶原蛋白可被干脆汲取C．胶原蛋白的形成与内质网和高尔基体有关D．胶原蛋白比蛋清蛋白的养分价值高解析：选C 蛋白质的氮元素主要存在于—CO—NH—中，A错误；胶原蛋白为生物大分子物质，涂抹于皮肤表面不能被干脆汲取，B错误；胶原蛋白属于分泌蛋白，其形成与核糖体、内质网、高尔基体等有关，C正确；由题干信息胶原蛋白非必需氨基酸含量比蛋清蛋白高，而人体须要从食物中获得必需氨基酸，非必需氨基酸自身可以合成，因此并不能说明胶原蛋白比蛋清蛋白的养分价值高，D错误。
2．下图是某种细菌内形成30环肽的部分过程示意图。
下列相关叙述正确的是( )A．肽链一形成肽链二的过程中有水的生成B．多肽连接酶催化形成的30环肽中有29个肽键C．环肽形成于细菌的核糖体上并在内质网中加工D．环肽中氨基酸的种类、排列依次会影响其功能答案：D3．蚕和蜘蛛吐出的细而坚韧的丝、雄孔雀求偶季节展示的华丽的羽毛、羚羊浓密的毛和坚硬的角，这些看似完全不同的物质，却是由同一类蛋白质构成的。
下列有关蛋白质的叙述，错误的是( )A．不同生物体中的蛋白质具有特别的生物学功能，取决于其特定的结构B．常温下生物体中蛋白质的空间结构稳定，但会随着温度的上升而发生变更C．蛋白质具有催化、充当主要能源物质等功能，是生命活动的主要担当者D．不同种类多肽的差别在于其中氨基酸的种类、数目和排列依次的不同解析：选C 蛋白质的结构多样性确定蛋白质功能的多样性，A正确；高温会破坏蛋白质的空间结构，导致蛋白质永久变性失活，B正确；蛋白质没有充当主要能源物质的功能，C错误；不同种多肽的差别在于其中氨基酸种类、数目和排列依次不同，D正确。
4．(2024·宜城期中)乙肝病毒和艾滋病病毒的遗传物质分别是DNA和RNA，下列有关DNA和RNA的比较中正确的是( )A．从元素组成上看，DNA和RNA的元素组成不同B．从化学组成上看，DNA与RNA的碱基种类完全不同C．从结构上看，DNA多为双链结构，RNA通常为单链结构D．从分布上看，真核细胞中的DNA全部存在于细胞核中，RNA全部存在于细胞质中解析：选C 从元素组成上，DNA和RNA的元素组成相同，都为C、H、O、N、P，A错误；组成DNA的碱基为A、C、G、T，而组成RNA的碱基为A、C、G、U，因此两者的碱基不完全相同，而不是完全不同，B错误；从结构上，DNA多为双链结构，RNA通常为单链结构，C 正确；从分布上，真核细胞的DNA主要存在于细胞核中，RNA主要存在于细胞质中，D错误。
2025年高考生物一轮复习测试题——蛋白质和核酸
2025年高考生物一轮复习测试题——蛋白质和核酸一、单选题1. 下列哪两项分别属于脱氨基作用和氨基转换作用的实例（）①苏氨酸→丁酮酸+NH3②谷氨酸→氨基丁酸+CO2③谷氨酸+丙酮酸→酮戊二酸+丙氨酸④谷氨酸+NH3→谷氨酰氨+H2OA.①②B.②③C.①③D.①④2. 下列有关氨基酸的描述，正确的是（）A.氨基酸是构成蛋白质的基本单位，由氨基和羧基组成B.人体内的氨基酸必须从食物中获取C.每种氨基酸至少具有一个氨基和一个羧基D.每个氨基酸分子都只含有C、H、O、N四种元素3. 肌红蛋白是由1条肽链和1个血红素辅基构成的结合蛋白质，主要存在于骨骼肌和心肌细胞，是肌肉内储存氧气的蛋白。
血红蛋白是红细胞内运输氧气的蛋白质，含有4条肽链，且每条肽链均含1个血红素辅基。
下列叙述正确的是（）A.两种蛋白质合成过程中形成的水分子中的H来自氨基酸的氨基B.两种蛋白质均至少含有1个游离的氨基和1个游离的羧基C.心肌细胞受损时，血浆中肌红蛋白和血红蛋白的数量均会增加D.血红蛋白和肌红蛋白均能与O2结合，说明二者的活性中心可能具有相似的结构4. 哺乳动物的催产素具有催产和排乳的作用，加压素具有升高血压和减少排尿的作用。
两者结构简式如下图，各氨基酸残基用3个字母缩写表示。
下列叙述正确的是（）A.氨基酸之间脱水缩合形成的水分子中氢全部来自氨基B.两种激素都是由八肽环和三肽侧链构成的多肽类化合物C.肽链中游离氨基的数目与参与构成肽链的氨基酸种类有关D.两种激素生理功能不同的根本原因是分子组成中2个氨基酸种类不同5. 牛胰核糖核酸酶（RNaseI）由124个氨基酸组成，含4个二硫键，是一种内切核酸酶。
使用巯基乙醇和尿素处理RNaseI，可将其去折叠转变成无任何活性的无规则卷曲结构。
洗脱巯基乙醇和尿素，RNaseI活性可以恢复。
下列叙述错误的是（）A.构成生胰核糖核酸酶的氨基酸中，有的含有C、H、O、N、S等元素B.用巯基乙醇和尿素处理RNaseI后，RNaseI不能再与双缩脲试剂产生紫色反应C.牛胰核糖核酸酶用巯基乙醇和尿素处理后的结构变化是可逆的D.如果牛胰核糖核酸酶具有1条肽链，则氨基酸在脱水缩合过程中相对质量减少22226. 在某动物体内，由81个氨基酸形成胰岛素原，加工切除M片段（31～60）后成为能降低血糖的胰岛素（如图所示）。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
至少1个 至少1个 至少n个 至少n个
相关计算公式：
（1）脱水数=肽键数=氨基酸数—肽链数
（2）氨基数=肽链数+R基上的氨基数 =各氨基酸中氨基的总数—肽键数 （3）羧基数=肽链数+R基上的羧基数 =各氨基酸中羧基的总数—肽键数
（4） N原子数=肽键数+肽链数+R基上的N原子数
=各氨基酸中N原子的总数
链结构。
图示一中若碱基为A，五碳糖为核糖，则两 部分之和为“腺苷”，即ATP中“A”代表的含义。
双基自主落实
核心互动突破
实验专项突破
高考真题集训
限时规范训练
二、 核酸水解的产物
DNA
初步水解 四种脱氧核苷酸 磷酸、脱氧核糖和 ATCG四种含氮碱基
RNA
四种核糖核苷酸
彻底水解
磷酸、核糖和 AUCG四种含氮碱 基
高考真题集训
限时规范训练
改变细胞膜的通透性→加速染色剂进入细胞使 (2)盐酸 染色质中的DNA和蛋白质分离→有利于 DNA与染色剂结合
双基自主落实
双基自主落实
核心互动突破
实验专项突破
高考真题集训
限时规范训练
排列顺序
5． 蛋 白 质
胰岛素
运输作用 激素 免疫功能
双基自主落实
核心互动突破
实验专项突破
高考真题集训
限时规范训练
1．蛋白质结构层次 缩合 盘曲折叠 氨基酸― ― 多肽― ― ― ― ― 蛋白质 ― → ― ― ― ― →
议一议：多肽与蛋白质有什么区别？蛋白质的合成场所是核糖体 吗？
双基自主落实
核心互动突破
实验专项突破
高考真题集训
限时规范训练
核酸的组成与功能及与蛋白质的关系
高考地位：5年10考
(2011海南卷，2010江苏卷，
2009福建卷……)
1．图解核酸的组成成分
图一
双基自主落实
核苷酸结构模式图
核心互动突破 实验专项突破
高考真题集训
限时规范训练
图二
DNA、RNA组成成分比较图
＝缩合产生的水分子数＝氨基酸个数。 (2)环状DNA分子，如质粒，其相对分子质量＝脱氧核苷酸
数×脱氧核苷酸平均相对分子质量－脱氧核苷酸数×18。
双基自主落实
核心互动突破
实验专项突破
高考真题集训
限时规范训练
误区1
不能分清化合物及其组成单位在物种间的统一性及
差异性
点 拨 核酸与蛋白质在不同生物体中具有物种的特异性，
是构成生物体蛋白质的氨基酸；
②氨基酸分子中至少有一个—NH2、一个—COOH，因为R基中 可能有—NH2、—COOH；
双基自主落实 核心互动突破 实验专项突破
高考真题集训
限时规范训练
4．多肽
构成：多个氨基酸分子经脱水缩合形成含有 肽键 的化合物，如n个氨基酸脱水缩合 ―→ ― 多个 n肽(含n－1个肽键)＋(n－1)H2O 结构：链状(即肽链) 合成场所：核糖体
答案：多肽无复杂空间结构，一般不具有生物活性，蛋白质则都
具有；蛋白质的合成是在核糖体上，但其空间结构的形成(折叠盘 曲，其他化学键形成等)则与内质网、高尔基体有关。
双基自主落实
核心互动突破
实验专项突破
高考真题集训
限时规范训练
多肽和蛋白质的区别 蛋白
质 有
多肽 有无空间结构 无
联系
蛋白质可由一条或几条肽链形成
1 个氨基酸，至少需要 mRNA 上 3 个碱基，DNA 上的 6 个碱基。
双基自主落实
核心互动突破
实验专项突破
高考真题集训
限时规范训练
易错点2
氨基酸缩合形成多肽过程中孕含的计算规律不熟
练，尤其是一些特例(如二硫键、环状肽、最值计算处理不
到位)
温馨提示 (1)若由氨基酸脱水缩合形成环状肽，则其肽键数
（2）蛋白质的主要理化性质（了解 ） ①酸碱两性（分子内存在－NH2和－COOH）；
②盐析（可以从浓的无机盐溶液中沉淀出来） 结 构
不发生变化；
③变性和凝固（一定的理化因素，如过酸，过碱，重金属等
，氨基酸）；
知识点二
核酸——遗传信息的携带者
翻译的直接产物——多肽，不叫蛋白质，
提醒
必须经加工，形成一定的空间结构才
叫蛋白质
双基自主落实
核心互动突破
实验专项突破
高考真题集训
限时规范训练
3.蛋白质的结构多样性和功能多样性
双基自主落实
核心互动突破
实验专项突破
高考真题集训
限时规范训练
上述4个导致蛋白质结构多样性的原因并非同时
具备才能确定两个蛋白质分子结构不同，而是只要具备其中
第3讲 生命活动的主要承担者——蛋白质 遗传信息的携带者——核酸
双基自主落实
核心互动突破
实验专项突破
高考真题集训
限时规范训练
蛋白质、核酸的结构和功能(Ⅱ) 在细胞中的分布
实验：观察DNA、RNA
双基自主落实
核心互动突破
实验专项突破
高考真题集训
限时规范训练
知识点一
蛋白质——生命活动的主要承担者
1．含量：占细胞鲜重的7%～10%，占细胞干重________以 50% 上 C、H、O、N 2．组成元素：______________，有的含有P、S两种元素
DNA(基因)多样性 蛋白质多样性
基因多样性 生物多样性物种多样性 生态系统多样性
双基自主落实
核心互动突破
实验专项突破
高考真题集训
限时规范训练
误区2
不同生物及同一生物不同细胞中蛋白质不同的原因
点
拨
①不同生物蛋白质不同的根本原因是DNA(基因
或遗传信息)的特异性。②同一生物不同细胞蛋白质不同的 直接原因是mRNA不同，根本原因是“基因的选择性表达”。 注 ①同一生物不同体细胞都是由一个受精卵分裂分化形成
因而可以从分子水平上，通过分析核酸与蛋白质的相似程度 来推断物种亲缘关系的远近，也可用于刑事案件的侦破或亲 子鉴定。而氨基酸、核苷酸、糖类、脂质等小分子物质不具
有特种的特异性，因此这些物质不能作为鉴定物种亲缘关系
的依据。
双基自主落实
核心互动突破
实验专项突破
高考真题集训
限时规范训练
——蛋白质多样性与生物多样性的关系
双基自主落实
核心互动突破
实验专项突破
高考真题集训
限时规范训练
人体（或其他脊椎动物）必不可少，而机体内又不能合成 的，必须从食物中补充的氨基酸，称必需氨基酸
种类：约20种，根据能否在体内合 必需氨基酸 和 非必需氨基酸 成分为 3. 氨基酸 (基本组成单位) 通式： 结构特点：至少含有一个氨基和一个羧基， 都有一个氨基和一个羧基连在 同一个碳原子 上， R基不同导致氨基酸种类不同
双基自主落实
核心互动突破
实验专项突破
高考真题集训
限时规范训练
闪记：蛋白质相关知识
(1)8 种必需氨基酸：． 一(异亮氨酸)家(甲硫氨酸)来(赖氨酸)写(缬 ． ． ． 氨酸)两(亮氨酸)三(色氨酸)本(苯丙氨酸)书(苏氨酸) ． ． ． ．
①都有一个—NH2和一个—COOH连在同一个碳原子上，否则不
双基自主落实 核心互动突破 实验专项突破
高考真题集训
限时规范训练
规避3个易错点、辨析2个误区
易错点1 忽略核酸与蛋白质的内在关系，把蛋白质合成看
成孤立的事件
双基自主落实
核心互动突破
实验专项突破
高考真题集训
限时规范训练
易错点3
基因表达过程中，氨基酸数与相应的碱基(核苷酸)
数目的对应关系(难点)
转录 翻译 DNA(基因)― → mRNA― → 蛋白质 ― ― 点 拨脱氧核苷酸 核糖核苷酸 氨基酸 6 ∶ 3 ∶ 1 由于 mRNA 中存在终止密码子等原因，上述关系应理解为每形成
的一点，这两个蛋白质分子的结构就不同。
双基自主落实
核心互动突破
实验专项突破
高考真题集训
限时规范训练
难点:
2．蛋白质形成过程分析
从以上图示过程明确： (1)肽的名称：一条多肽链由几个氨基酸分子构成就称为
几肽(三个或三个以上的称为多肽)，如：由六个氨基酸分
子构成一条链，则其名称是六肽，也可称为多肽。
双基自主落实
（5） O原子数=肽键数+2×肽链数+R基上的O原子数
=氨基酸数+肽链数+R基上的O原子数 =各氨基酸中O原子的总数—脱水数 （6） H原子数=各氨基酸中H原子的总数—2×脱水数
四、蛋白质的常见种类、激素与蛋白质 1.激素与蛋白质 （1）生物体内的激素多数属于蛋白质类激素，但也有不属 于此类的，按其化学本质分类如下： 蛋白质类（含多肽类）：胰岛素、生长激素、促激素、抗利 尿激素、胰高血糖素等； 氨基酸类：甲状腺激素、肾上腺素等； 类固醇类：性激素、醛固酮等； 其他：生长素（吲哚乙酸）、乙烯等。
（4）根据氨基酸结构通式可解决肽链中所含
氨基和羧基的数目问题，但一般限定于计算其
最小值，因为R基所含的氨基和羧基数目一般
不能确定。 注意：若题干中有图补充说明，特别注意R基 中含有的氨基和羧基数！
• 蛋白质初步水解的产物是多肽， • 彻底水解的产物是氨基酸， • 氧化分解的终产物有CO2、H2O和尿素
触类旁通 (1)只有DNA或RNA的生物(病毒)体内核苷酸种类和碱基种类 依次是多少？ (2)同时含有DNA和RNA的生物(所有真核和原核生物)细胞内
呢？
答案 (1)含DNA的病毒具有4种脱氧核苷酸和4种碱基，含
RNA的病毒具有4种核糖核苷酸和4种碱基。 (2)具细胞结构的生物具有8种核苷酸和5种碱基。 (特别注意原核生物)