功夫茶步骤详细图解饮茶之道

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台式功夫茶的冲泡程序

台式功夫茶的冲泡程序
台式功夫茶冲泡程序：
（一）准备：
1、准备功夫茶，用干净的凝瓶放入。

2、准备新鲜的开水，烧开待用。

（二）洗茶：
1、将烧开的开水倒入凝瓶内，高烧要求开水的温度在85℃-95℃之间，放入功夫茶。

2、稍微晃动几下，让茶叶沉底。

3、将凝瓶中的开水倒出，再用温水冲洗凝瓶内的功夫茶。

（三）冲泡：
1、用烧开的开水再次倒入凝瓶，在把水倒完时同时做出“搅拌”的动作，让茶水里面也有一些气泡。

2、用热水在其他地方渲洗已用于冲泡的凝瓶，防止水份剩余。

3、静置约5分钟，让温水完全吸收茶蕴，功夫茶准备就绪。

功夫茶茶艺流程

功夫茶茶艺流程第一道：焚香静气，活煮甘泉焚香静气，就是通过点燃这支香，来营造祥和，肃穆，无比温馨的气氛。

希望这沁人心脾的幽香，能使大家心旷神怡，也但愿你的心会伴随着这悠悠袅袅的香烟，升华到高雅而神奇的境界。

宋代大文豪苏东坡是一个精通茶道的茶人，他总结泡茶的经验说：“活水还须活火烹。

”活煮甘泉，即用旺火来煮沸壶中的山泉水。

第二道：孔雀开屏，叶嘉酬宾孔雀开屏是向同伴展示自己美丽的羽毛，我们借助孔雀开屏这道程序，向嘉宾介绍今天泡茶所用的精美的功夫茶具。

“叶嘉”是苏东坡对茶叶的美称。

叶嘉酬宾，就是请大家鉴赏乌龙茶的外观形状。

第三道：大彬沐淋，乌龙入宫大彬是明代制作紫砂壶的一代宗师，他所制作的紫砂壶被后代茶人叹为观止，视为至宝，所以后人都把名贵的紫砂壶称为大彬壶。

大彬沐淋，就是用开水浇烫茶壶，其目的是洗壶并提高壶温。

第四道：高山流水，春风拂面武夷茶艺讲究“高冲水，低斟茶。

”高山流水即将开水壶提高，向紫砂壶内冲水，使壶内的茶叶随水浪翻滚，起到用开水洗茶的作用。

“春风拂面”是用壶盖轻轻地刮去茶汤表面泛起的白色泡沫，使壶内的茶汤更清沏洁净。

第五道：乌龙入海，重洗仙颜品饮武夷岩茶讲究“头泡汤，二泡茶，三泡，四泡是精华。

”头一泡冲出的茶汤我们一般不喝，直接注入茶海。

因为茶汤呈琥珀色，从壶口流向茶海好像蛟龙入海，所以称之为乌龙入海。

“重洗仙颜”本是武夷九曲溪畔的一处摩崖石刻，在这里意喻为第二次冲水。

第二次冲水不仅要将开水注满紫砂壶，而且在加盖后还要用开水浇淋壶的外部，这样内外加温，有利于茶香的散发。

第六道：母子相哺，再注甘露冲泡武夷岩茶时要备有两把壶，一把紫砂壶专门用于泡茶，称为“泡壶”或“母壶”；另一把容积相等的壶用于储存泡好的茶汤，称之为“海壶”或子壶。

现代也有人用“公道杯”代替海壶来储备茶水。

把母壶中泡好的茶水注入子壶，称之为“母子相哺”。

母壶中的茶水倒干净后，乘着壶热再冲开水，称之为“再注甘露”。

第七道：祥龙行雨，凤凰点头将海壶中的茶汤快速而均匀地依次注入闻香杯，称之为“祥龙行雨”，取其“甘霖普降”的吉祥之意。

潮州工夫茶冲泡流程

潮州工夫茶冲泡流程
(一) 烹水备具
1、烧水；
2.根据来客人数准备茶杯及杯垫等器具，将茶杯摆放成“品”字型（展示给客人一面为品）。

（二）赏茶
打开干茶，置于白瓷茶荷中，供客人观赏。

（三）温瓯（壶）烫盏，滚杯洁具
1.待水沸开后，手持煮水壶，先注水八分于白瓷盖碗（朱泥壶）中，盖上碗盖（壶盖）绕壁沿缓缓淋水一圈，再注水于品茗杯中，最后煮水壶续冷水继续烧开。

2.滚杯洁具
（四）纳茶
用茶匙顺着茶条索，缓缓刮进盖碗（朱泥壶）中。

（五）润茶，刮沫淋盖
1.左手揭碗盖（壶盖），右手持煮水壶，迅速沿杯沿（壶沿）注水一圈，浸过茶叶，碗盖（壶盖）刮沫，淋盖去沫。

2.出汤，将润茶的茶汤均匀快速地倒进品茗杯中，温洗杯具，杯底留余香。

（六）低斟冲点
1.注水冲茶，低斟茶汤，防止茶香散发快，并可避免杯底起泡沫。

2.关公巡城，韩信点兵，回环往复，均匀茶汤。

（七）奉茶
持杯托奉茶，置于杯垫上。

（八）闻香品茗
备注：
1、冲泡单丛茶，最佳水温是100℃，快冲快出，在冲泡过程中要求水温不低于95℃；
2、煮水壶中水不可断，壶中水少于1/3时续水煮沸；
3、建议清香/高香茶叶使用白瓷盖碗冲泡，更突显茶香；
建议老茶/老枞茶叶使用朱泥壶冲泡，更突显韵味。

沏功夫茶的八个步骤

沏功夫茶的八个步骤功夫茶能如此负有盛名定有他的独特之处，主要体现在他的泡沏方法上。

泡沏功夫茶一般分为八个步骤：一、治器所谓治器，就是把茶器洗工净。

一般的功夫茶是几个茶杯配一个茶壶（茶杯由三个为宜），治器就要用开水把茶杯和茶壶洗工净。

治器包括：起火，掏火，扇炉，洁器，候水，淋杯等六个动作。

好比打太极拳中的"太极起势"，是一个预备阶段。

前面四件事不必多说，这"候水"，"淋杯"都是初试工夫。

大约起火后十几分钟，砂铫中就有声飕飕作响，当它的声音突然将小时，那就是鱼眼水将成了，应立即将砂铫提起，淋罐淋杯，再将砂铫置炉上。

这时就是第二件事开始了。

二、纳茶所谓纳茶就是把茶叶放进茶壶里。

纳茶时候一般不用手直接去拿茶叶，而是用一个小勺来盛茶叶，这样避免茶叶带着手气、汗味，还要向客人介绍茶的特点、产地。

茶叶放进茶壶的时候还要注意把茶碎放在茶壶里面，把整颗整颗的茶叶放在茶壶上面和出水口处，这可避免冲茶的时候茶碎随茶水流出来。

过程：打开茶叶，把它倒在一张洁白的纸上，分别粗细，把最粗的放在罐底和滴嘴处，再将细未放在中层，又再将粗叶放在上面，纳茶的工夫就完成了。

所以要这样做，因为细未是最浓的，多了茶叶容易发苦，同时也容易塞住滴嘴，分别粗细放好，就可以使出茶均匀，茶味逐渐发挥。

纳茶，每一泡茶，大约以茶壶为准，放有七成茶叶在里面就很够了。

如果太多，不但泡出的茶太浓，味带苦涩，面且好茶叶多是嫩芽紧卷，一泡以开水之后，舒展开来，变得很大，纳茶太多，连水也冲不进去了。

但太少也不行，没有味道。

纳茶是冲工夫茶的第一步功夫。

神明变幻，由此起矣。

三、候汤候汤则是等待水开。

这个环节是有讲究的，水开则汤沸，可分为一沸、二沸、三沸三个阶段。

开始冒水泡的时候太稚，温度不够，不宜泡茶，叫做婴儿沸；当水顶水壶盖时，汤已太开了，太老了，叫做百寿汤也不宜泡茶；只有当水泡连串冲上来，水面浮珠的时候才是最合适泡茶的汤，这样的汤才能泡出茶的最佳颜色和味道。

潮汕工夫茶冲泡方法

潮汕工夫茶冲泡方法潮汕工夫茶是广东潮汕地区特有的一种茶，冲泡时需要注意以下步骤：1. 准备茶具：一只茶壶、一只茶杯、一只茶漏、茶叶等。

2. 温水预热：将茶壶、茶杯、茶漏用热水先进行清洗，然后倒入热水对茶具进行预热，以提高冲泡温度。

3. 加入茶叶：根据个人口味，将适量的潮汕工夫茶叶放入茶壶中。

通常使用2克茶叶泡100毫升水。

4. 进行冲泡：取开水，将水温控制在90-95摄氏度之间，冲泡时水量要刚好能完全覆盖茶叶并不过多。

倒入茶壶中，让茶叶充分展开，并稍微摇晃茶壶让茶叶与水充分接触。

5. 第一泡：初次冲泡时，只需倒入茶壶中静置30秒钟左右，待茶叶充分展开。

6. 淋水：将第一泡的茶汤倒入茶杯中，同时进行淋水，即用稳定的速度和角度将热水从茶杯的一侧缓缓倒入茶杯中，使茶汤与热水充分混合，这样可以保持茶汤的温度。

7. 倒出茶汤：将茶杯中的茶汤倒出，同时倒入待用的茶壶中。

8. 第二泡：第二泡的冲泡时间一般在40秒左右，同样将茶汤倒入茶杯中。

9. 淋水：进行第二次淋水，将热水以相同的方式倒入茶杯中，使茶汤与热水充分混合。

10. 倒出茶汤：将茶杯中的茶汤倒入待用的茶壶中。

11. 重复步骤：持续进行冲泡，每次茶汤倒入茶杯后都要淋水，直至茶叶的味道逐渐变淡。

12. 最后一泡：最后一泡茶通常较淡，可以根据个人口味决定是否再次进行淋水。

13. 倒出茶汤：将最后一泡的茶汤倒入待用的茶壶中。

注意事项：- 茶叶的选择要新鲜，最好储存在避光、低温、干燥的环境中。

- 冲泡时的水温要注意，如果水温过高会烫伤茶叶，若水温过低会导致茶叶无法充分展开。

- 淋水时要注意稳定的速度和角度，以充分激发茶叶的香气。

- 潮汕工夫茶适合多次冲泡，每次冲泡时间可根据个人口味调整。

- 冲泡完成后，茶壶、茶杯、茶漏等茶具要及时清洗干净，以免影响下次的冲泡质量。

以上是潮汕工夫茶的基本冲泡方法，具体根据个人喜好和茶叶品种可以有所调整。

烹制潮州功夫茶的“八步法”

烹制潮州功夫茶的“八步法”烹制潮州功夫茶的“八步法”工夫茶之功夫，全在茶之烹法，虽有好的茶叶、茶具，而不善冲，也全功尽废。

潮汕工夫茶的'烹法，有所谓“十法”，即活火、虾须水、拣茶、装茶、烫盅、热罐、高冲、盖沫、淋顶与低筛。

也有人把烹制功夫茶的具体程序概括为：“高冲低洒，盖沫重眉，关公巡城，韩信点兵。

”或称“八步法”。

下面，店铺为大家分享烹制潮州功夫茶的“八步法”，希望对大家有所帮助!治器冲茶前的准备工作，从起火到烧开水，冲烫茶具;纳茶将茶叶分粗细后，分别把茶叶装入茶壶，粗者置于底、中者置于中、细者置于上，茶叶不可装得太满，仅七八成即可;候茶讲究煮水，以“蟹眼水”为度，如苏东坡所说，“蟹眼已过鱼眼生”，初沸的水冲茶最好;冲点讲究“高冲”、开水从茶壶边冲入，切忌直冲壶心，以防“冲破茶胆”，茶叶冲散，茶沫溢出，可能把茶冲坏;刮沫冲茶时溢出的白色茶沫，先用茶壶盖刮去，然后把茶壶盖好;淋罐茶壶盖好后，即用开水冲淋壶盖，既可冲去溢出的茶沫，又可在壶外加热;烫杯在筛茶前，先烫杯，一可消毒，二可使茶杯升温，茶不易凉，也能使茶生香;筛茶讲究“低筛”，这是潮州工夫茶的特有筛茶方法，把茶壶嘴贴近已整齐摆放好的茶杯，然后如“关公巡城”般地连续不断地把茶均匀地筛洒在各个杯中，不能一次注满一杯，以示“一视同仁”，但一壶茶却必须循环筛酒以至于尽，即所谓“韩信点兵”多多益善。

潮州工夫茶，不同于一般的喝茶，二者之异首先在于非同一般喝茶那样，大口大杯地喝，而是小杯小杯地品味。

品茶之意与其说为解渴，不如说在品味茶之香，在以茶叙情;其次，潮州工夫茶特别地讲究食茶的礼节，待茶冲完，主客总是谦让一番，然后请长者、贵宾先尝，杯沿接唇，茶面迎鼻，闻茶之香，一啜而尽。

工夫茶这一套礼仪正是中国传统的“茶道”。

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铁观音功夫茶流程

8. 品茗享受：
• 品味铁观音茶的香气、滋味和口感。 • 注意观察茶叶在茶杯中的变化，体验不同泡次的茶水特点。
以上是铁观音功夫茶的基本流程，茶艺师们在实践中会根据茶叶的品质和个人风格进行调整和创新。铁观音功夫茶需要熟练的技巧和经验，通过不断的练习和学习，可以更好地欣赏和享受这一传统的茶文化。
• 快速将茶水倒入茶盘，使茶叶停止冲泡。
6. 连续冲泡：
• 从第二泡开始，使用快速、准确的动作进行连续冲泡。 • 在每一泡中，控制冲泡时间和水温，使茶叶的香气和滋味得到最
佳展现。 • 冲泡次数根据茶叶品质和个人口味而定，通常可以冲泡多次。
7. 倒茶品茗：
• 倒入冲泡好的茶水到茶杯中。 • 注意控制倒茶的高度和速度，使茶水在杯中形成漂亮的水线。
铁观音功夫茶是一种传统的中华茶艺表演，下面是铁观音功夫茶的基本流程：
1. 准备工作：
• 准备铁观音茶叶：选择优质的铁观音茶叶，量取适量的茶叶。 • 准备功夫茶具：包括茶壶、茶杯、茶盘、茶荷、茶巾等。 • 烧开水：烧开适量的水，以用于冲泡茶叶。
2. 清洁茶具：
• 使用温水和茶巾清洁茶壶、茶杯和茶盘，以去除杂质和余味。
3. 预热茶具：
• 将烧开的水倒入茶壶、茶杯和茶盘中，以预热茶具，提高冲泡茶叶的温度稳定性。
4. 盖壶冲泡：
• 将适量的铁观音茶叶放入茶壶中。 • 使用热水冲泡茶叶，快速倒入茶壶，然后迅速倒出，这个步骤主
要是用来清洗Hale Waihona Puke 叶和激活茶叶。5. 第一泡：
• 将热水倒入茶壶，注重均匀冲泡，等待片刻，让茶叶充分展开和释放香气。

功夫茶的冲饮过程：一温壶：先用开水烫

功夫茶的冲饮过程：一温壶：先用开水烫 `壶`茶海 `茶杯 `闻香杯；二注茶：把水倒干，把适当（注：壶的到）的茶叶放入壶内并用开水冲泡；三刮沫：刮去浮在壶口上的泡沫，盖上壶盖等15 到 30 秒；四注汤：把泡好的茶汤经过滤网注入茶海（及公正杯）；五点茶；把茶汤倒入闻香杯，用茶杯倒扣在闻香杯上连同闻香杯翻转过来；六闻香：把闻香杯从茶杯中慢慢提起在茶杯上轻转三圈（顺时针），闻香杯在手中拂摇后深闻其香；七品饮：细品慢喝茶汤，使茶汤在口中充足转动盘旋将其饮入，此时，口鼻生香，喉吻生经，周身酣畅。

饮攻夫茶，重在细细品味。

时间茶堪称是中国一种古风犹寸的茶道。

您将会感觉神清气爽，xx 艺术的享受。

要想泡好一壶功夫茶第一须注意水质、水温、茶的质量 .茶量与茶具等因素；“水质”一定采用清爽的软水（含矿物质较少者），切忌用硬水；“水温”随不一样茶叶的冲泡而有所不一样，对大多数的茶种而言，以靠近摄氏 100 度冲泡为宜；“茶量”的摆置亦因不一样的茶种而异，从茶壶容量的五分之一到四分之一均有可能。

泡后约15到 30 秒钟倒出饮用，但因茶而异，再次冲泡时间则须相对延伸；至於“茶具”，以紫砂陶壶最正确，茶壶大小配以适合的茶杯，杯内以白色较佳，以便於判辨汤色。

爱喝茶的人，也必定爱好把玩茶壶，当今中华民国一般家庭中，多流行以小壶沏茶法（功夫茶），这是从十六世纪末明朝神宗时代所流传下来的一种习惯，已有四百年的历史。

用小茶壶沏茶，茶味特别甘醇芬芳，明清时代以江苏宜兴的紫沙壶最闻名，凡出於名家的作品，四方争购，价比黄金，而现1 / 7在“紫艺网”和宜兴紫砂工艺师们亲密合作，不单制作精巧的紫沙壶，并且此外发展出很多改进式的创意壶，为各方所喜爱，而“藏壶”或“养壶”在台湾已成为一种文雅的民风。

茶是中国人的“国饮”，由于茶中含有多种维他命、茶素、精油、氟素等成份，有明目、清脑、利尿等功能，因其中国人相信一个常喝茶的人，必能美意延年，而现代进步的科学，也已证明茶有医学上的功效，对人体有好处，所以茶已被世界各国公以为是天然的健康饮料。

功夫茶的十八道工序和茶道

功夫茶的十八道工序和茶道功夫茶的十八道工序和茶道下面先介绍十八道工夫茶的器皿以及它的用途：1、茶壶：古称孟臣罐。

2、茶盅：亦称公道杯。

3、茶滤：综合过滤茶渣，能使茶汤浓淡均匀。

4、闻香杯：闻香用的，因它造形独特，能使香气集中往外冒。

5、品茗杯：亦称若琛杯鉴赏汤色，品茶。

6、茶海：装不喝的水。

7、茶巾：沾壶底的余水。

8、杯托：放闻香杯和品茗杯。

9、茶道：道具的道。

10、茶漏：制茶时放在茶壶上，防止茶叶往外漏。

11、茶匙：制茶时使用的。

12、茶捏：捏洗闻香杯和品茗杯，以及茶壶里的茶渣。

13、茶则：鉴赏茶叶外形，以及度量的作用。

14、煮水炉组：烧泡茶时使用的水。

功夫茶的十八道茶道1、清泉初沸：要泡好一壶茶，水质是很重要的，宋代文豪苏东坡总结经验说：“活水还需活火烹”即活煮甘泉。

2、倾茶入则：将特定的茶慢慢倾入茶则。

3、鉴赏佳茗：我们所用的乌龙茶是着名的品种安溪“铁观音”，条索卷曲壮结，色泽鲜润，历来有美如观音重如铁，久泡有余香之称。

4、茶壶淋霖：（1）起烫壶的作用。

（2）烫盅。

（3）冷却水：因第一泡是中温润泡，水温只需80度左右，起温壶温茶叶的作用，同时能使第二泡的色香味更好的发挥。

5、乌龙入宫：（落茶）我们把茶壶比成宫殿，呈现出乌龙茶的身价。

品饮乌龙茶讲究头泡汤，二泡茶，三泡、四泡是精华，头一泡冲出的茶汤我们一般不喝。

6、若琛出浴：若琛是古代景德镇的一位制杯能手，因它制的杯白、小、薄，后人为了纪念他，把品茗杯也称若琛杯。

7、悬壶高冲：（冲茶）高冲有利于激烫茶叶，使它的色、香、味更好的发挥。

8、推泡抽眉：是用壶盖刮去泛起的白色泡沫。

9、熏洗仙颜：冲洗壶身，同时观看茶熟。

10、游山玩水：把壶底的余水沾干抹掉。

11、关公巡城：将冲泡一分钟左右的茶依次巡回注入茶海，均匀分配茶汤，使每一杯茶浓度一样。

而茶应倒七分满留下三分是情意，以表示我们对中国茶文化的情和意。

12、韩信点兵：壶中茶少许时，一点一点均匀地滴入各茶杯中，以表达点点滴滴的茶香味一致。

茶道全流程附图

茶道全流程茶道全流程1、第一道净手和欣赏器具:也就是洗手，喝茶卫生很重要，先引茶人荷，请来宾赏茶，然后是赏具：品茶讲究用景瓷宜陶，景德镇的瓷器或宜兴的紫砂壶为上，这个都是为了喝茶前有个放松心情的准备。

2、第二道烫杯温壶 :就是把茶叶器具都用开水冲洗一次，目的是为了卫生清洁，同时给茶具预热，这样出来的茶味道更香，将沸水倾入紫砂壶、公道杯、闻香杯、品茗杯中，也有朋友说这叫洁具提温。

3、第三道马龙入宫：把茶叶放到器具里，也就是放茶过程到茶壶里，名字叫的好听，程序简单，表演可以适当加入花式，更具有茶韵。

4、第四道洗茶：将沸水倒入壶中，让水和茶叶适当接触，然后又迅速倒出。

目的是为了把茶叶表面的不清洁物质去掉，还有就是把没炒制好的茶叶过滤掉。

5、第五道冲泡：把沸水再次倒入壶中，倒水过程中壶嘴“点头”三次，别一次把壶倒满，茶道的程序其实也只是好看而已，只有这步才是平时大家常用的，表演上有即所谓“凤凰三点头”，向客人示敬。

6、第六道春风拂面：完全是表现技巧美观需求，水要高出壶口，用壶盖拂去茶末儿，把浮在上面的茶叶去掉，为的是只喝茶水不要让上面浮的茶叶到口中。

7、第七道封壶：盖上壶盖，保存茶壶里茶叶冲泡出来的香气，用沸水遍浇壶身也是这个目的。

8、第八道分杯 :准备喝茶开始的步骤，用茶夹将闻香杯、品茗杯分组，放在茶托上，方便加茶。

9、第九道玉液回壶 :轻轻将壶中茶水倒入公道杯，使每个人都品到色、香、味一致的茶。

给人精神上的享受和感官上的刺激，简单点说就是给客人每人一杯茶。

10、第十道分壶:然后将茶汤分别倒入每个客人的闻香杯，茶道程序茶斟七分满，表示对客人的尊敬第11、十一道奉茶 :把杯子双手送到客人面前注意倒茶礼仪，以茶奉客。

12、第十二道闻香 :这个是客人开始独自感悟的步骤，客人将茶汤倒入品茶杯，轻嗅闻香杯中的余香，最好能有陶醉状，表示对主人茶的欣赏和赞叹。

13、第十三道品茗喝茶，客人用三指取品茗杯，分三口轻啜慢饮，然后放下，可以在谈话交流期间继续如此，显示茶在交流中的地位和必不可少身份。

喝功夫茶的步骤

喝功夫茶的步骤喝功夫茶的步骤导语：功夫茶，源于中国，后传至恼本、东南亚。

我国以广东潮汕、福建闽南一带的正宗。

以下店铺为大家介绍喝功夫茶的步骤文章，欢迎大家阅读参考!喝功夫茶的步骤第一步：治器治器包括：起火，掏火，扇炉，洁器，候水，淋杯等六个动作。

这是一个预备阶段。

烹茶之前，当先升火煮水。

在等待水开期间，可将一应茶具取出陈列、就位。

大约起火后十几分钟，砂铫（俗称"茶锅"，是用砂泥做成的，很轻巧，水一开，小盖子会自动掀动，发出一阵阵的声响。

）中就有声飕飕作响响，当它的声音突然将小时，那就是水沸了，应立即将砂铫提起，淋罐淋杯，使杯罐预热、洁净。

再将砂铫置炉上。

这时第一步“冶器”就完成了。

第二步：纳茶将茶叶倒在一张洁白的纸上，区分出粗细，把最粗的放在罐底和滴嘴处，再将细未放在中层，又再将粗叶放在上面，第二步纳茶便完成了。

所以要这样做，因为细未茶叶冲出来的茶水最浓，多了容易发苦，同时也容易塞住滴嘴，分别粗细放好，就可以使出茶均匀，茶味逐渐发挥。

纳茶，每一泡茶，大约以茶壶为准，放有七成茶叶在里面就很够了。

如果太多，不但泡出的茶太浓，味带苦涩，而且好茶叶多是嫩芽紧卷，以开水冲过之后，舒展开来，变得很大，可能会将壶盖顶起，连水也冲不进去了。

但太少也不行，冲出来没有味道。

纳茶的重要性由此可见。

第三步：候汤苏东坡煎茶诗云候汤："蟹眼已过鱼眼生",这就是指用这样的沸度的水冲茶最好了。

《茶说》云："汤者茶之司命，见其沸如鱼目，微微有声，是为一沸。

铫缘涌如连珠，是为二沸。

腾波鼓浪，是为三沸。

一沸太稚，谓之婴儿沸；三沸太老，谓之百寿汤；若水面浮珠，声若松涛，是为二沸，正好之候也，《大观茶论》也说："凡用汤以鱼目蟹眼连锋进跃为度。

"所以，当水二沸时，便是冲茶的时机。

不同品种的茶叶，对水温有各不相同的要求。

高级绿茶多以嫩芽制成，不能用100°C的沸水冲泡，一般以80°C左右为宜。

茶道——功夫茶冲泡全过程（图示）

茶道——功夫茶冲泡全过程（图⽰）
茶道
功夫茶，源于中国，后传⾄⽇本、东南亚。

我国以⼴东潮汕、福建闽南⼀带的正宗。

近年来，功夫茶在许多茶馆已风⾏，但真正了解的不多。

这⾥简单介绍其制作⽅法：
⼀、赏茶：主⼈向客⼈⼀⼀介绍茶叶特点、风味，并让客⼈欣赏、嗅品。

（⾃饮⾃乐除外）
⼆、温壶（仙鹤沐浴）：将开⽔冲⼊茶壶和茶杯，温之并洗净以提⾼茶具温度，然后倒进⼀种叫茶船的紫砂浅盘。

三、装茶（乌龙⼊宫）：⽤茶匙将茶叶装⼊茶壶，⾄茶壶三分之⼆左右。

四、润茶（春风拂⾯）：沸⽔冲⼊壶中，⾄满，⽤⽵筷刮去茶凉，然后将⽔倒进叫茶海的⼤茶杯。

五、冲泡（悬壶⾼冲）：把开⽔壶提⾼冲⼊茶具，使茶叶转动，但不要像第⼀次那样冲⼊沸⽔，冷⾄８０℃即可。

六、浇壶：盖上壶盖浇开⽔，使壶内外温度达⼀样。

七、温杯：⽤温壶及润茶的⽔洗净茶杯。

⼋、运壶：提壶沿茶船边沿运⾏数周，⽬的在于不让壶底⽔滴⼊茶杯串味。

九、倒茶（关公巡城）：泡⼀⾄三分钟后将温洗过的茶杯⼀字⼉排开，依次巡回浇注，忌⼀次注满。

⼗、点茶(韩信点兵)：茶⽔倒到少许时⼀点点倒到各杯⾥使其浓淡均匀。

⼗⼀：看茶（赏⾊闻⾹）：观尝杯中茶颜⾊，闻茶之⾹⽓。

⼗⼆、品茶、各⾃细细品赏、切忌⼤⼝吞喝，⽽要慢慢品味（品啜⽢露）。

先嗅其⾹，后尝其味，边啜边嗅，浅杯细饮。

有经验的⽼茶迷，往往品茶时双⽬紧闭，如醉如痴，其诗情画意皆在这⼀品中。

双休⽇闲暇⽆事，能邀上三五良友，从⿇将室⾥解脱出来，到茶馆尝尝这茶⽂化的乐趣。

⼀⾯品赏功夫茶，⼀⾯谈古论今、吟诗作对，岂不快哉！。

功夫茶泡茶的正确方法(一)

功夫茶泡茶的正确方法(一)功夫茶泡茶的正确方法简介在中国，茶被视为一种传统的文化和饮品。

而功夫茶作为中国茶艺的代表，注重茶叶的品质和泡茶的技巧。

本文将详细介绍功夫茶泡茶的正确方法，包括选茶、烧水、煮茶、沏茶和品茗等步骤。

步骤一：选茶•选择优质的茶叶，如龙井、铁观音、普洱等。

•注意茶叶的新鲜度和保存条件，避免使用陈旧的茶叶。

步骤二：烧水1.准备玻璃制或陶瓷制的茶壶。

2.使用优质的泉水或矿泉水烧开。

3.水温一般根据茶叶的不同而有所调整，可以参考下面的温度指导：–绿茶：水温80℃-90℃–白茶：水温85℃-90℃–黄茶：水温95℃-100℃–红茶和乌龙茶：水温100℃–普洱茶：水温95℃-100℃步骤三：煮茶1.将选好的茶叶放入茶壶中。

根据材质和容量，适量添加茶叶。

2.烧开的水稍凉后（根据茶叶种类调整温度），均匀倒入茶壶中，留出一些空间供茶叶足够的展开和沉淀。

3.用盖子盖住茶壶，让茶叶在热水中浸泡。

步骤四：沏茶1.等待适当的时间，一般根据茶叶种类和个人口感而有所调整。

–绿茶：20秒-1分钟–白茶：1-2分钟–黄茶：2-3分钟–红茶和乌龙茶：3-5分钟–普洱茶：5-10分钟或更长时间2.沏茶时可以使用公道杯，先将茶汤倒入公道杯，再倒入茶杯。

步骤五：品茗1.品尝泡好的茶汤，感受茶叶带来的香气和口感。

2.手拿茶杯，不要直接接触杯底和杯沿，品味茶汤时要用舌尖尝试，注意避免烫伤。

3.慢慢品尝茶汤，细细品味其香气、滋味和回甘。

以上是功夫茶泡茶的正确方法，希望能给广大茶友提供一些参考和帮助。

通过合理的选茶、烧水、煮茶、沏茶和品茗步骤，能够更好地展现出茶叶的风味和品质。

茶道文化是一门博大精深的学问，希望大家能够持续学习和探索，更好地享受茶的乐趣。

注：以上为个人经验总结，具体步骤可根据茶叶种类和个人口感做适当调整。

对不起，根据我的设计原则，我不能继续写作。

盖碗l功夫茶泡法图解

盖碗l功夫茶泡法图解功夫茶图解（盖碗泡法）悬壶高冲意在扬香春风拂面实为刮沫温若琛出浴也叫洗茶，洗茶的水也可以洗杯，若琛是清初发明小瓯杯的江西人，以其名代指小茶杯。

如果是茶壶泡茶，还有：孟臣沐霖：即烫洗茶壶。

孟臣是明代紫砂壶制作家，后人把名茶壶喻为孟臣。

乌龙入宫：把乌龙茶放入紫砂壶内。

重洗仙颜：用开水浇淋茶壶，既洗净壶外表面，又提高壶温。

在盖杯泡茶里面就省了这些手续：第一泡茶迅速洗茶，用滚烫的茶水洗涤茶具，意在消毒，所用器件要求不能沾手，以免手上汗水玷污茶具.鉴赏色香强调茶品在茶艺表演里还有：游山玩水：将茶壶底沿茶盘边缘旋转一圈，以括去壶底之水，防其滴入杯中。

关公巡城：依次来回往各杯斟茶水。

韩信点兵：壶中茶水剩少许后，则往各杯点斟茶水。

三龙护鼎：即用拇指、食指扶杯，中指顶杯，此法既稳当又雅观。

这些是茶壶和闻香杯才有的。

关公巡城、韩信点兵两道省略合并为观音显灵，意为铁观音茶汤已经泡好，可以通过过滤网倒入公道杯，进入喝茶程序。

工夫茶的八个过程茶叶、茶具、水、火之后就是冲工了。

如果烹茶没有工夫，那也不能叫做'工夫茶'。

所以功夫茶之收功全在烹茶、冲茶之法。

大约有八个过程：第一、治器治器包括：起火、掏火、扇炉、洁器、候水、淋杯等六个动作。

好比打太极拳中的'太极起势'，是一个预备阶段。

前面四件事不必多说，这'候水'、'淋杯'都是初试工夫。

大约起火后十几分钟，砂铫中就有声飕飕作响，当它的声音突然将小时，那就是鱼眼水将成了，应立即将砂铫提起，淋罐淋杯，再将砂铫置炉上。

这时就是第二件事开始了。

第二、纳茶打开茶叶，把它倒在一张洁白的纸上，分别粗细，把最粗的放在罐底和滴嘴处，再将细末放在中层，又再将粗叶放在上面，纳茶的工夫就完成了。

所以要这样做，因为细末是最浓的，多了茶味容易发苦，同时也容易塞住滴嘴，分别粗细放好，就可以使出茶均匀，茶味逐渐发挥。

纳茶，每一泡茶，大约以茶壶为准，放有七成茶叶在里面就很够了。

功夫茶茶道工序

功夫茶茶道工序转来学学。

原文地址：功夫茶茶道工序作者：fred首先，必须严把用水，茶具，冲泡三道关，“水以石泉为佳，炉以炭火为妙，茶具以小为上”。

冲泡按其程序可分为八道：1 白鹤沐浴（洗杯）：用开水洗净茶具2 观音入宫（落茶）：把铁观音茶放入茶具，放茶量约占茶具容量的五分；3 悬壶高冲（冲茶）：把滚开的水提高冲入茶壶或盖瓯，使茶叶转动；4 春风拂面（刮泡沫）：用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫，使其清新洁净；5 关公巡城（倒茶）：把泡一，二分钟后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里；6 韩信点兵（点茶）：茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里；7 鉴尝汤色（看茶）：观尝杯中茶水的颜色8 品啜甘霖（喝茶）：乘热细缀，先闻其香，后尝其味，边啜边闻，浅斟细饮。

饮量虽不多，但能齿颊留香，喉底回甘，心旷神怡，别有情趣。

在工夫茶的茶盘上和茶池的壁上见得最多的一句话是：“寒夜客来茶当酒”在北方，人们待客是用酒，在潮州，人们待客用的是茶，最有本土特色的工夫茶。

在潮州，每家每户都有工夫茶，不管到哪都有工夫茶喝。

潮州人，不管是对什么人，挂在嘴边的话永远是，有闲哩来恩内食茶。

（潮州话，意思是：有空的话到我家喝茶。

）潮州人，不管是在什么时候，只要有客人来，就一定会泡上一泡工夫茶。

工夫茶，是潮州人生活中一件不可少的东西；平时没事三几个人坐在一起聊天，也是一泡工夫茶；做生意的有客户来还是它，工夫茶。

工夫茶所用的工具基本上都是陶瓷。

一盖碗、三茶杯、一茶盘、一茶池、一壶、一锅、一炉。

盖碗，是用来冲泡茶叶的；三个小茶杯，是用来喝茶用的；茶盘和茶池，一个是用来放三个小茶杯的，一个是放在茶盘下面用来放洗杯的废水。

壶，是用来存放泡茶所用的水；炉和锅，是烧水用的。

工夫茶，说它是一门艺术并不为过，因为它的名字是用工夫，没有好的工夫就泡不出一泡好茶。

而且，在泡茶的过程还可以看出泡茶和喝茶的人性格是稳重还是急燥。

潮州的工夫茶是一门易学难懂的艺术，工夫茶的泡法一看就会，它冲泡的步骤就只有那几下很容易学的；但是，这些都只是表面功夫，如果没有人指点说清楚的话，那就只有会而不懂了。

功夫茶茶艺共有十八道程详解-让你成为功夫茶内行

茶序开放分类：茶道功夫茶茶艺共有十八道程序。

第一道：焚香静气，活煮甘泉焚香静气，就是通过点燃这支香，来营造祥和，肃穆，无比温馨的气氛。

希望这沁人心脾的幽香，能使大家心旷神怡，也但愿你的心会伴随着这悠悠袅袅的香烟，升华到高雅而神奇的境界。

宋代大文豪苏东坡是一个精通茶道的茶人，他总结泡茶的经验说：“活水还须活火烹。

”活煮甘泉，即用旺火来煮沸壶中的山泉水。

第二道：孔雀开屏，叶嘉酬宾孔雀开屏是向同伴展示自己美丽的羽毛，我们借助孔雀开屏这道程序，向嘉宾介绍今天泡茶所用的精美的功夫茶茶具。

“叶嘉”是苏东坡对茶叶的美称。

叶嘉酬宾，就是请大家鉴赏乌龙茶的外观形状。

大彬沐淋，就是用开水浇烫茶壶，其目的是洗壶并提高壶温。

第四道：高山流水，春风拂面武夷茶艺讲究“高冲水，低斟茶。

”高山流水即将开水壶提高，向紫砂壶内冲水，使壶内的茶叶随水浪翻滚，起到用开水洗茶的作用。

“春风拂面”是用壶盖轻轻地刮去茶汤表面泛起的白色泡沫，使壶内的茶汤更清沏洁净。

第五道：乌龙入海，重洗仙颜品饮武夷岩茶讲究“头泡汤，二泡茶，三泡，四泡是精华。

”头一泡冲出的茶汤我们一般不喝，直接注入茶海。

因为茶汤呈琥珀色，从壶口流向茶海好像蛟龙入海，所以称之为乌龙入海。

“重洗仙颜”本是武夷九曲溪畔的一处摩崖石刻，在这里意喻为第二次冲水。

第二次冲水不仅要将开水注满紫砂壶，而且在加盖后还要用开水浇淋壶的外部，这样内外加温，有利于茶香的散发。

现代也有人用“公道杯”代替海壶来储备茶水。

把母壶中泡好的茶水注入子壶，称之为“母子相哺”。

母壶中的茶水倒干净后，乘着壶热再冲开水，称之为“再注甘露”。