学校食堂食品安全管理制度四级责任
学校食堂食品饮食安全责任制度（3篇）
学校食堂食品饮食安全责任制度是指学校建立起一套完整的食品饮食安全管理体系，明确各级员工在食品饮食安全方面的责任和义务，并制定相应的管理措施和工作流程，以保障师生员工的食品饮食安全。
具体来说，学校食堂食品饮食安全责任制度包括以下方面内容：1. 领导责任：学校领导明确食品饮食安全的重要性，并设立食品安全管理部门，负责制定和实施食品安全政策和管理措施，定期进行食品安全检查和评估。
2. 食品供应商责任：学校与食品供应商签订合作协议，要求供应商提供具有食品安全保障的食材和食品，供应商要严格按照卫生标准进行生产和加工，并提供相关证明和检测报告。
3. 食堂经营者责任：食堂经营者要建立食品安全管理制度，制定食品采购、加工、存储、销售等流程和操作规范，保证食品安全，同时做好员工培训和操作指导。
4. 员工责任：食堂员工需接受食品安全知识培训，掌握食品安全操作规范，严格执行卫生要求，对发现的食品安全问题及时报告并采取相应措施。
5. 学生责任：学生应关注食堂食品安全问题，不随意就餐，如发现食品问题应及时向相关部门反映，积极参与食品安全宣传教育活动。
6. 监督机制：学校建立食品安全监督机制，定期组织食品安全检查和抽检，加强对食堂食品安全管理的监督，及时处理食品安全问题。
通过建立食品饮食安全责任制度，学校能够从顶层设计和全员参与的角度保障食品饮食的安全，提高管理水平，确保师生员工的身体健康。
学校食堂食品饮食安全责任制度（2）学校食堂是学生在校期间主要的就餐场所，为了确保学生的食品饮食安全，学校应该建立完善的食品饮食安全责任制度。
下面是一个关于学校食堂食品饮食安全责任制度的____字文章：一、背景和目的食品安全是现代社会中一个非常重要的问题，尤其是学校食堂这样直接关系到学生身体健康的地方，更加需要重视。
因此，学校食堂应该建立食品饮食安全责任制度，为学生提供安全、健康、卫生的食品。
二、责任人员及其职责1. 学校领导学校领导是整个食堂食品饮食安全的总责任人，他们应该给予足够的重视和支持，确保食品饮食安全责任制度的有效实施。
学校食堂食品安全责任追究制度
学校食堂食品安全责任追究制度一、总则为确保广大师生的饮食安全，预防和控制食物中毒事故的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，结合我校实际情况，制定本制度。
学校食堂食品安全工作坚持“安全第一、预防为主、综合治理”的方针，实行“学校负总责、食堂具体负责、从业人员自我管理”的原则。
二、责任划分1. 学校食堂食品安全工作实行校长负责制，校长是学校食堂食品安全的第一责任人。
2. 学校设立食品安全管理机构，负责学校食堂食品安全工作的组织、协调和监督。
3. 食堂经营者是食堂食品安全的主体责任者，负责食堂食品安全的日常管理和具体操作。
4. 食堂从业人员应当具备食品安全知识和技能，遵守食品安全操作规程。
三、责任追究1. 学校食堂发生食物中毒事故的，学校应当立即启动应急预案，及时报告上级教育行政部门和食品药品监督管理部门，并依法承担相应责任。
2. 学校未履行食品安全管理职责，导致食堂发生食物中毒事故的，学校应当依法承担相应责任。
3. 食堂经营者未依法履行食品安全管理职责，导致食堂发生食物中毒事故的，食堂经营者应当依法承担相应责任。
4. 食堂从业人员违反食品安全操作规程，导致食堂发生食物中毒事故的，食堂从业人员应当依法承担相应责任。
5. 学校食堂食品安全工作纳入年度考核，对未发生食品安全事故、食品安全管理措施得力的学校，可以给予表彰和奖励。
6. 对在学校食堂食品安全工作中做出突出贡献的单位和个人，可以给予表彰和奖励。
四、食品安全管理1. 学校食堂应当建立健全食品安全管理制度，明确各岗位食品安全职责，落实食品安全管理措施。
2. 食堂经营者应当依法取得食品经营许可证，并在许可证有效期内经营。
3. 食堂经营者应当建立健全食品采购、储存、加工、销售、餐饮具清洗消毒、食品废弃物处理等环节的管理制度。
4. 食堂经营者应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、进货日期、供货商名称及联系方式、查验不合格食品情况等内容。
学校食堂食品安全责任人管理制度
学校食堂食品安全责任人管理制度1. 总则1.1 目的为确保学校食堂食品安全，保障广大师生饮食健康，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，制定本制度。
1.2 适用范围本制度适用于我校食堂食品安全管理及食品安全责任人。
2. 食品安全责任人2.1 食品安全责任人职责学校食堂食品安全责任人负责食堂食品安全的全面工作，主要职责如下：- 贯彻执行食品安全法律法规和国家标准，确保食堂食品安全；- 建立健全食品安全管理制度，提高食品安全管理水平；- 组织制定食品安全风险防控方案，及时消除食品安全隐患；- 定期组织食品安全培训和考核，提高食堂员工的食品安全意识和操作技能；- 及时报告食品安全事故，并组织应对和处理；- 配合相关部门开展食品安全监督检查和事故调查处理。
2.2 食品安全责任人资格要求食品安全责任人应具备以下条件：- 具有完全民事行为能力；- 熟悉食品安全法律法规和国家标准；- 具备一定的食品安全管理知识和经验；- 具有良好的职业道德和个人品质。
3. 食品安全责任人的确定与更换3.1 确定学校食堂食品安全责任人的确定应遵循公开、公平、公正的原则，由学校食品安全管理部门负责组织实施。
3.2 更换食品安全责任人发生变更时，应按照确定程序重新选任。
4. 监督管理4.1 学校食品安全管理部门应加强对食品安全责任人的监督管理，定期对其进行考核，确保其具备履行职责的能力。
4.2 食品安全责任人应定期向学校食品安全管理部门报告食品安全工作情况，及时报告食品安全事故。
4.3 学校食品安全管理部门应建立健全食品安全投诉举报制度，鼓励师生积极参与食品安全监督。
5. 法律责任5.1 食品安全责任人未履行本制度规定的职责，导致食品安全事故发生的，应依法承担相应的法律责任。
5.2 学校未履行食品安全管理职责，导致食品安全事故发生的，应依法承担相应的法律责任。
6. 附则6.1 本制度自发布之日起施行。
6.2 本制度的解释权归学校食品安全管理部门。
2024年学校食品卫生安全责任制和责任追究制(二篇)
2024年学校食品卫生安全责任制和责任追究制为确保我校食品卫生安全，根据中央、省、市关于加强学校食品卫生工作的有关规定，制订本责任制。
一、食品卫生工作纳入学校目标管理之中。
学校法人代表是食品卫生工作的第一责任人，总务主任具体负责人，并做好日常管理工作，做到责任明确。
二、学校建立食物中毒或其他食源性疾患等突发事件应急机构，并制订相应的应急预案。
三、建立卫生管理制度，定期开展灭“四害”工作，环境随时保持整洁、卫生。
四、建立食品卫生管理责任追究制度和重大事项、信息报告制度。
五、食品安全责任追究：(一)对玩忽职守、疏于管理，造成学生食物中毒，情节较轻的，对直接责任人，进行批评教育，扣除一定的奖金或工资。
(二)造成重大食物中毒事件，情节特别严重的，要依法追究相应责任人的法律责任。
2024年学校食品卫生安全责任制和责任追究制（二）很抱歉，但我无法提供2024年学校食品卫生安全责任制和责任追究制的文件。
我只能提供文本内容的信息和建议。
以下是一些关于学校食品卫生安全的常见建议：1. 建立严格的食品安全管理制度，包括食品采购、存储、加工和制作等环节的规范操作程序和标准。
2. 加强食品安全培训，对学校食堂的厨师和工作人员进行必要的食品安全知识培训，提高他们的食品安全意识和操作技能。
3. 定期进行食品安全检查和监测，对学校食堂的食品质量进行抽查和抽样检测，确保食品符合卫生标准。
4. 强化食品安全监督管理，建立食品安全监督员的职责和责任制，对学校食堂进行监督和检查，及时发现和处理食品安全问题。
5. 加强食品安全宣传教育，向学生和家长普及食品安全知识，提高其食品安全意识，引导他们选择安全的食品。
6. 鼓励学校与食品安全相关的机构和专家合作，共同研究和解决食品安全问题，提高学校食堂的食品安全水平。
这些建议可以作为学校在2024年实施食品卫生安全责任制和责任追究制的参考。
请注意，具体的政策和制度可能会因地区和国家的不同而有所不同。
学校食堂安全四级责任制度
一、总则为加强学校食堂食品安全管理，保障广大师生饮食安全，预防食物中毒等食源性疾患的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。
二、责任体系1. 校长为学校食堂食品安全第一责任人，对食堂食品安全负总责。
2. 总务处为食堂食品安全管理的主管部门，负责制定和落实食堂食品安全管理制度，监督、检查食堂食品安全工作。
3. 食堂负责人为食堂食品安全直接责任人，负责组织实施食堂食品安全管理工作，确保食堂食品安全。
4. 食堂从业人员为食堂食品安全具体责任人，负责执行食堂食品安全管理制度，保证食品加工、储存、销售环节的安全。
三、责任内容1. 校长责任：（1）建立健全食堂食品安全管理体系，明确各级责任人的职责。
（2）组织制定和落实食堂食品安全管理制度，定期开展食品安全培训。
（3）监督、检查食堂食品安全工作，对存在问题及时进行整改。
（4）确保食堂食品安全经费投入，改善食堂硬件设施。
2. 总务处责任：（1）制定食堂食品安全管理制度，监督、检查食堂食品安全工作。
（2）负责食堂从业人员培训、考核和健康检查。
（3）负责食堂食品采购、储存、加工、销售等环节的监督管理。
（4）定期对食堂食品安全进行检查，发现问题及时报告校长。
3. 食堂负责人责任：（1）组织实施食堂食品安全管理制度，确保制度落实到位。
（2）负责食堂从业人员管理，确保其具备必要的食品安全知识和操作技能。
（3）加强食品采购、储存、加工、销售等环节的监督管理，防止食品安全事故发生。
（4）定期对食堂食品安全进行检查，发现问题及时整改。
4. 食堂从业人员责任：（1）严格遵守食品安全操作规范，确保食品加工、储存、销售环节的安全。
（2）保持个人卫生，不得在食品加工过程中吸烟、喝酒等。
（3）定期参加食品安全培训，提高食品安全意识和操作技能。
（4）发现食品安全隐患，及时报告食堂负责人。
四、责任追究1. 对违反食堂食品安全管理制度的单位和个人，视情节轻重，给予批评教育、通报批评、罚款、降职、撤职等处理。
小学学校食品安全责任制度
小学学校食品安全责任制度小学学校食品安全责任制度1学校食堂食品安全与卫生责任追究制度依据我校食堂责任的特点，订立如下食品卫生责任追究制度。
1、校方第一责任人校长对食堂卫生、食品卫生负有领导监督责任。
食堂负责人对食堂卫生、食品卫生负有直接责任。
总务主任对食堂卫生、食品卫生负有监督检查责任。
2、为了进一步贯彻国家十四号令，做好食品卫生工作，学校设立食品验收制度，食堂卫生工作检查制度。
3、食堂采购进来的食品、食物、调料、添加剂等必需符合国家食品卫生要求和《学校食堂与同学集体用餐卫生管理规定》。
由于采购的'食品、食物、调料、添加剂的问题而造成食物中毒，则追究责任人的责任。
4、管理员对食堂内部管理，食品加工的全流程，餐具、盛器、容器的消毒、烹调、分装运输中的各个环节的安全负全部责任。
由于操作过程中管理不慎而造成食物中毒，则追究责任人的责任。
5、学校食品验收员发觉问题，不适时处理和报告有关领导，则追究验收员责任。
验收员向食堂管理人员提报了问题，由于食堂不适时整改而造成后果，则追究食堂承包者责任。
6、检查小组在检查中发觉问题，应适时向食堂有关管理人员通报并提出整改看法。
如既不向食堂管理员通报，要求整改，也不向领导汇报而造成中毒事故，则追究检查人员责任，假如食堂方面不适时整改而造成食物中毒，则追究食堂管理员责任。
7、惩罚方案视程度轻重作如下惩罚：a.口头警告，批判教育。
b.扣年终奖，书面检查。
c.追究法律责任。
小学学校食品安全责任制度21. 建立健全领导责任制，学校建立校长为第一责任人任组长，由分管校长、总务主任和食堂管理人员构成的食堂管理工作领导小组，全面负责学校食堂的卫生安全与管理工作。
2. 坚持执行《食品卫生法》，建立和完善食堂管理的长效机制，除去同学食堂诱发各种不安全的因素和隐患，建立健全学校食物中毒等突发事件的.应急预案制度。
3. 建立健全岗位责任制和监督管理制度，对经营服务实行全方位、全过程的管理监督。
学校食堂四防安全管理制度
一、总则为了保障学校食堂食品安全，预防食物中毒事故的发生，确保师生饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。
二、四防内容1. 防污染2. 防交叉感染3. 防食物中毒4. 防火灾三、具体措施1. 防污染（1）食堂工作人员必须穿戴整洁的工作服、工作帽，保持个人卫生，不得在操作间内吸烟、进食。
（2）食堂原材料采购应选择有资质的供应商，确保原材料质量，严禁使用过期、变质、有毒有害的食品。
（3）食堂操作间内不得存放与食品无关的物品，保持地面、墙壁、设备清洁卫生。
2. 防交叉感染（1）食堂工作人员应定期进行健康检查，确保身体健康，持有健康证明上岗。
（2）生熟食品应分开存放，避免交叉污染。
（3）食堂刀具、砧板、容器等用具应定期清洗、消毒，防止细菌滋生。
3. 防食物中毒（1）食堂管理人员应加强食品留样工作，每餐留样不少于100克，留样时间不少于48小时。
（2）食堂工作人员应严格按照食品加工操作规程进行操作，确保食品加工过程安全。
（3）食堂应配备食品安全检测设备，定期对食品进行检测，确保食品安全。
4. 防火灾（1）食堂操作间内不得使用明火，严禁存放易燃易爆物品。
（2）食堂应配备足够的消防设施，并定期检查、维护，确保消防设施完好有效。
（3）食堂工作人员应掌握基本的消防知识和灭火技能，定期进行消防演练。
四、责任与监督1. 食堂管理人员负责本制度的实施和监督，对违反制度的行为进行纠正和处理。
2. 食堂工作人员应严格遵守本制度，确保食品安全。
3. 学校安全管理部门负责对食堂四防安全管理制度执行情况进行监督检查，发现问题及时通报食堂管理人员，并督促整改。
五、附则1. 本制度自发布之日起实施。
2. 本制度由学校食堂管理部门负责解释。
通过实施本制度，旨在提高学校食堂食品安全管理水平，保障师生饮食安全，营造一个安全、卫生、健康的校园环境。
学校食堂餐饮分级管理制度
学校食堂餐饮分级管理制度学校食堂餐饮分级管理制度第一章总则第一条为了保障师生的饮食安全，提高食堂餐饮服务质量，根据《食品安全法》等相关法律法规，结合本校实际情况，制定本制度。
第二条本制度适用于本校食堂的餐饮分级管理工作。
第三条餐饮分级管理原则：因地制宜、分类管理、科学合理、逐步提高。
第二章餐饮分级的内容和标准第四条餐饮分级包括：食品供应商、食堂烹饪工艺、食堂卫生管理、食堂员工操作等级。
第五条食品供应商分级标准：（一）一级：符合国家相关法规的供应商，具有国家认证的生产资质，产品质量安全可靠。
（二）二级：生产经营符合相关法规，产品质量可靠，但未获得国家认证。
（三）三级：生产经营资质合规，但存在一定的食品安全风险。
（四）四级：生产经营不合规，存在严重的食品安全隐患。
第六条食堂烹饪工艺分级标准：（一）一级：烹饪工艺符合国家标准，操作规范，餐食质量上乘。
（二）二级：烹饪工艺基本符合国家标准，操作规范，餐食质量较好。
（三）三级：烹饪工艺不符合国家标准，操作规范度较低，餐食质量一般。
（四）四级：烹饪工艺违法、乱纪，操作规范度极低，餐食质量差。
第七条食堂卫生管理分级标准：（一）一级：符合国家卫生标准，具备良好的卫生管理制度和设施设备，经常进行自查和定期卫生检查，无重大卫生问题。
（二）二级：符合国家卫生标准，卫生管理制度较规范，设施设备相对满足要求，定期进行卫生检查，有轻微的卫生问题。
（三）三级：卫生管理制度不规范，设施设备条件一般，未按时进行卫生检查，存在明显的卫生问题。
（四）四级：卫生管理制度混乱，设施设备基本不符合要求，长期存在严重的卫生问题。
第八条食堂员工操作分级标准：（一）一级：员工具有相关资格证书，操作规范，遵守餐饮服务礼仪，服务态度良好。
（二）二级：员工经过培训，操作基本规范，餐饮服务礼仪较好。
（三）三级：员工缺乏相关培训，操作较为随意，服务态度一般。
（四）四级：员工无相关培训，操作不规范，服务态度差。
学校食堂四防制度
一、总则为确保学校食堂安全、卫生、有序的运行，保障广大师生员工的饮食安全，防止各类事故的发生，特制定本制度。
二、四防制度内容1. 防火（1）食堂内部电气线路、设备必须符合国家有关标准，定期检查、维修，确保安全运行。
（2）食堂用火、用电必须遵守操作规程，禁止私拉乱接电线，禁止在厨房内使用明火。
（3）厨房操作间、储藏间等区域应配备足够的消防器材，并确保其完好、有效。
（4）食堂工作人员应定期接受消防安全培训，提高消防安全意识。
2. 防盗（1）食堂大门、仓库等出入口应设置防盗设施，加强门卫管理，严格控制外来人员进出。
（2）食堂工作人员应妥善保管钥匙、现金等贵重物品，不得随意丢弃。
（3）食堂内部监控设备应正常运行，确保重点区域、重点时段监控无死角。
3. 防疫（1）食堂工作人员应定期进行健康检查，持有有效健康证明，上岗前进行卫生知识培训。
（2）食堂环境卫生应符合国家卫生标准，定期进行清洁、消毒。
（3）食堂食材采购、储存、加工、销售等环节应严格执行卫生规范，确保食品安全。
4. 防疫病（1）食堂工作人员应了解疫情动态，做好个人防护，防止疫情传播。
（2）食堂应定期开展消毒工作，重点区域如厨房、操作间、餐具清洗区等应加强消毒。
（3）食堂工作人员发现疑似病例，应立即报告学校防疫部门，并采取隔离措施。
三、责任与奖惩1. 食堂负责人为食堂四防工作的第一责任人，负责组织实施本制度。
2. 食堂工作人员应严格遵守本制度，对违反规定的行为，一经发现，将严肃处理。
3. 对在四防工作中表现突出的单位和个人，给予表彰和奖励。
四、附则1. 本制度由学校食堂管理领导小组负责解释。
2. 本制度自发布之日起实施。
通过实施学校食堂四防制度，切实保障学校食堂的安全、卫生、有序运行，为广大师生员工提供安全、健康的饮食环境。
最新小学食堂食品安全责任制度
最新小学食堂食品安全责任制度为了加强学校食品安全管理，保障学生和教职工在校集中用餐的食品安全与营养健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规规章，结合学校实际情况，特制定本制度。
一、学校食品安全主体责任1.学校履行食品安全主体责任，实行校（园）长负责制，校（园）长是食品安全第一责任人。
学校应当建立健全食品安全管理制度，明确食品安全管理机构和分管负责人、食品安全管理人员。
2.校领导对食品监督管理部门或教育行政部门提出的整改意见，必须及时责成相关部门进行全面整改。
二、食品安全管理机构1.食品安全管理机构在分管校领导的领导下，全面负责全校食堂食品安全管理工作。
2.学校设立专（兼）职食品安全管理人员，具体负责监督检查学校食品安全，以及相关政策、措施及制度的落实，履行食品安全管理职责。
三、食品安全监督检查1.学校安全部门应对食堂等易发生食品安全事故的场所加强安全保卫工作，严禁非相关岗位人员进入食堂的食品加工操作间及食品原料库房等，严防投毒事件的发生，确保学生用餐安全。
2.学校以多种形式开展食品安全与营养健康的宣传教育，教育学生不买街头无照、无证商贩出售的食品。
四、食品安全员责任制度1.为提高食堂从业人员食品安全意识，强化责任心，保障全体师生饮食安全，根据《餐饮服务食品安全操作规范》、《潍坊市校园安全建设标准》等文件要求，结合我校实际情况，特对我校食堂食品安全工作做如下要求。
2.进货提货（1）落实定点进货制度和索证索票制度。
食堂食品供货单位必须具有合法资质，证件齐全。
食堂进货必须落实定点采购、进货制度，严格索取供货商的有效许可证、索取供应商品的检验检疫证，或者相关的检验报告单。
要查看供货商证件是否有效，是否齐全，所供物品是否在营业许可范围之内，所留的复印件是否加盖单位红章等。
（2）落实验货制度。
食堂进货时必须保证两人在场验货、看秤，要查看有没霉烂、变质情况，特别是冷冻食品尤其注意，发现问题食品要坚决退回，要严防地沟油、问题猪肉、问题蔬菜等进入学校食堂。
学校食堂食品安全责任制度
学校食堂食品安全责任制度
学校食堂的食品安全责任制度是确保学校食堂食品安全的关键措施，旨在通过明确各方责任，保障学生饮食安全。
保证食品在制作、加工、储存、运输和供应过程中的安全。
1、食堂管理层负责制定和实施食品安全策略，确保全面贯彻执行。
2、食堂工作人员应经过相关培训，了解并遵守食品安全法规。
3、食堂负责人需要确保食堂设施设备的良好状态，防止食品污染。
4、食堂供应商应遵守食品安全法规，提供符合标准的食品原材料。
5、食堂应定期进行食品安全检测，包括对原材料和制作过程进行抽样检验。
6、食堂应建立食品安全档案，记录每批次食品的来源和供应链信息。
7、食堂应加强食品储存管理，保持食品的新鲜和安全。
8、食堂应配备必要的食品安全设备和器具，如温度计、检测仪器等。
9、食堂应定期开展食品安全培训，提高员工的食品安全意识和技能。
10、食堂应建立食品安全投诉受理与处理机制，及时回应食品安全问题。
通过建立和落实这样的食品安全责任制度，学校能够更有效地保证食堂食品的质量和安全，维护学生和教职员工的健康。
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学校食堂食堂食品安全管理制度
学校食堂食堂食品安全管理制度学校食堂食堂食品安全管理制度在当今社会生活中，制度的使用频率逐渐增多，制度泛指以规则或运作模式，规范个体行动的一种社会结构。
什么样的制度才是有效的呢？以下是小编为大家整理的学校食堂食堂食品安全管理制度，仅供参考，欢迎大家阅读。
学校食堂食堂食品安全管理制度1学校食堂从业人员食品安全知识培训制度1、食堂的食品安全管理人员应经常参加食品安全知识及有关法律、法规学习，掌握与食品安全有关的法律、法规和卫生常识，并能对本单位的食品从业人员进行安全知识教育和培训;2、食品安全管理人员要定期组织本单位的从业人员进行食品安全知识培训，做到人人掌握应知应会的食品安全知识，按要求操作，养成良好的个人卫生习惯。
3、每年组织一次从业人员食品安全知识培训，每年培训不少于40学时，并进行食品安全知识考试，对食品安全知识考试不合格者要重新进行培训。
学校食堂食品留样制度1、食堂为师生提供的每餐、每样食品都必须由专人负责留样。
2、食堂每餐、每样食品必须按要求留足100克，分别盛放在食品袋内。
3、留样食品冷却后，必须用保鲜合密封好(或盖上)，并在外面标明留样时期、品名、餐次、留样人。
必须立即存入专用留样冰箱内。
4、每餐必须作好留样记录：留样时期、食品名称，便于检查。
5、留样食品必须保留48小时，时间到满后方可倒掉。
学校食堂食品添加剂使用管理制度1、食品添加剂要做到“五专”管理，即专店采购、专柜存放、专人负责、专用称量工具、专用采购使用台帐;2、食堂不得采购、贮存亚硝酸盐，烹饪食品时不得使用亚硝酸盐;3、采购食品添加剂要到正规的食品添加剂商店购买，并索取产品检验合格证和使用说明书，对产品标签没有可证编号，没有厂名、厂址，没有使用范围、使用量等说明内容的添加剂不能购买;4、加工烹调食品必须使用添加剂时，要在使用前看清其产品标签和说明书，标签模糊不清的或来源不明的添加剂不得使用;使用食品添加剂必须按规定称量，做好使用记录。
学校食堂四级管理制度
一、总则为加强学校食堂管理，确保食品安全，提高食堂服务质量，保障师生员工的饮食健康，特制定本制度。
本制度分为四级管理，即校级管理、部门管理、班组管理和个人管理。
二、校级管理1. 成立学校食堂管理委员会，负责制定食堂管理制度，监督食堂各项工作。
2. 学校食堂管理委员会定期召开会议，研究解决食堂管理中的重大问题。
3. 学校食堂管理委员会负责与上级主管部门沟通，确保食堂管理工作的顺利进行。
4. 学校食堂管理委员会负责对食堂进行年度考核，对考核不合格的食堂进行整改。
三、部门管理1. 食堂管理部门负责制定具体的管理措施，组织实施食堂各项工作。
2. 食堂管理部门负责食堂的卫生、安全、服务质量等方面的监督检查。
3. 食堂管理部门负责对食堂从业人员进行培训，提高其业务水平和服务意识。
4. 食堂管理部门负责食堂设施设备的维护和管理，确保设施设备正常运行。
四、班组管理1. 各班组负责具体操作，严格执行各项规章制度。
2. 各班组负责本班组区域的卫生、安全，确保工作环境整洁、安全。
3. 各班组负责对所属员工进行监督，确保员工遵守各项规章制度。
4. 各班组负责对所负责的食品进行质量检查，确保食品安全。
五、个人管理1. 食堂从业人员应具备良好的职业道德和业务水平。
2. 食堂从业人员应严格遵守各项规章制度，不得违规操作。
3. 食堂从业人员应保持个人卫生，定期进行体检，确保身体健康。
4. 食堂从业人员应积极参加培训，提高自身业务水平和服务意识。
六、监督检查1. 学校食堂管理委员会负责对食堂进行定期和不定期的监督检查。
2. 食堂管理部门负责对食堂从业人员进行定期考核，确保其符合岗位要求。
3. 各班组负责对本班组工作进行检查，发现问题及时整改。
4. 学校食堂管理委员会负责对食堂进行年度考核，对考核不合格的食堂进行整改。
七、奖惩措施1. 对在食堂管理工作中表现突出的单位和个人给予表彰和奖励。
2. 对违反食堂管理制度的单位和个人进行批评教育，情节严重的给予处罚。
学校食堂食品安全四级管理制度
一、总则为加强学校食堂食品安全管理，保障师生饮食安全，预防和控制食品安全事故的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等相关法律法规，特制定本制度。
二、制度目标1. 建立健全学校食堂食品安全管理体系，确保食堂食品安全、卫生、营养。
2. 提高食堂食品安全管理水平，降低食品安全风险。
3. 增强师生食品安全意识，营造良好的校园食品安全环境。
三、四级管理制度（一）一级管理：学校食堂食品安全责任制1. 校长为学校食堂食品安全第一责任人，全面负责食堂食品安全管理工作。
2. 制定学校食堂食品安全管理制度，明确各部门、各岗位的食品安全责任。
3. 定期组织食堂食品安全检查，发现问题及时整改。
（二）二级管理：食堂食品安全管理员1. 食堂食品安全管理员负责具体实施食堂食品安全管理工作。
2. 定期对食堂从业人员进行食品安全培训，提高其食品安全意识和操作技能。
3. 对食堂食品原料、加工过程、销售环节进行全程监控，确保食品安全。
（三）三级管理：食堂从业人员1. 食堂从业人员应具备健康证明，遵守食品安全操作规范。
2. 严格执行食品原料采购、验收、加工、储存、销售等环节的卫生要求。
3. 定期参加食品安全培训，提高自身食品安全意识和操作技能。
（四）四级管理：师生监督1. 师生对食堂食品安全有监督权，有权向学校或相关部门举报食品安全问题。
2. 学校设立食品安全举报箱，鼓励师生积极参与食品安全监督。
3. 学校定期开展食品安全知识宣传活动，提高师生食品安全意识。
四、具体措施1. 严格食品原料采购：采购的食品必须符合国家食品安全标准，严禁采购过期、变质、污染的食品原料。
2. 严格食品加工操作：食堂从业人员必须按照食品安全操作规范进行食品加工，确保食品卫生、安全。
3. 严格食品储存：食品原料、半成品、成品分开存放，保持储存场所清洁、卫生。
4. 严格食品销售：食品销售环节严格把关，确保食品新鲜、卫生。
5. 严格食品安全检查：定期对食堂食品安全进行检查，发现问题及时整改。
学校食堂食品安全管理制度细则
学校食堂食品安全管理制度细则第一章总则第一条为保障学校食堂食品安全，预防食物中毒事故的发生，保护广大师生的身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，制定本制度。
第二条学校食堂食品安全管理应遵循预防为主、风险控制、全程管理、社会共治的原则。
第三条学校食堂食品安全管理的责任主体是学校食堂，学校食堂应当严格遵守食品安全法律法规，加强食品安全管理，确保食品安全。
第二章食品安全管理组织与责任第四条学校应当建立健全食品安全工作组织机构，实行食品安全责任制。
学校校长为食品安全第一责任人，食品安全管理员、食堂负责人、从业人员分别为各自职责范围内的食品安全责任人。
第五条学校食堂应当配备专职食品安全管理员，负责食堂食品安全管理工作。
食品安全管理员应当具备食品安全知识和业务能力，每年参加食品安全培训并取得合格证书。
第六条学校食堂应当建立健全从业人员健康管理制度。
从业人员应当持有效健康证明上岗，每年进行一次健康检查。
患有传染性疾病或者其他可能影响食品安全疾病的，应当立即调整工作岗位。
第三章食品采购与储存第七条学校食堂应当建立食品采购索证索票制度，采购的食品应当符合国家食品安全标准，索取并留存供应商的资质证明、产品合格证明、进货发票等资料。
第八条学校食堂应当建立食品储存管理制度，按照食品的性质、种类和存放要求，分别存放于不同的储藏设施中。
冷藏、冷冻食品应当存放于专用设施中，且温度、湿度符合要求。
第四章食品加工与制作第九条学校食堂应当建立健全食品加工制作管理制度，按照食品安全操作规范进行食品加工制作。
第十条学校食堂应当建立健全食品留样制度。
每餐提供的每样食品都必须由专人负责留样，留样数量应当符合要求，保存时间应当符合法律法规规定。
第十一条学校食堂应当建立健全餐饮具清洗消毒制度，按照规定对餐饮具进行清洗、消毒，保证餐饮具的卫生安全。
第五章食品卫生与安全管理第十二条学校食堂应当建立健全食品卫生管理制度，保持食堂环境整洁，定期进行卫生清理和消毒。
学校食堂四级管理制度
一、引言学校食堂作为师生日常生活的重要组成部分，其食品安全与卫生管理至关重要。
为保障广大师生的饮食安全，提高食堂管理水平，特制定本四级管理制度。
二、制度内容1. 一级管理：学校食堂总体管理（1）成立学校食堂管理委员会，负责食堂的总体规划、政策制定和监督执行。
（2）学校食堂应取得卫生许可证，确保合法经营。
（3）食堂从业人员每年必须体检，持有有效的健康证和培训合格证。
（4）建立健全食品卫生安全规章制度、培训制度和岗位责任制度。
2. 二级管理：食堂卫生管理（1）实行卫生“五四”制，包括采购、加工、销售、储存、餐具消毒等环节。
（2）采购原料时，严格执行“四不”制度，即不买腐烂变质原料、不收腐烂变质原料、不用腐烂变质原料、不卖腐烂变质食品。
（3）成品存放实行“四隔离”，生与熟隔离、成品与半成品隔离、食品与杂品、药品隔离、食物与天然冰隔离。
（4）用具实行“四过关”，一洗、二刷、三冲、四消毒。
（5）环境卫生采取“四定”办法，定人、定物、定时间、定质量。
（6）个人卫生做到“四勤”，勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤洗衣服；勤换工作服。
3. 三级管理：食堂安全管理制度（1）加工经营场所保持内外环境整洁，消除老鼠、蟑螂、苍蝇等有害昆虫及其孽生条件。
（2）学校食堂应当相关的卫生管理条款应在用餐场所公示，接受用餐者的监督。
（3）食堂应建立严格的安全保卫措施，严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂的食品加工操作间及食品原料存放间。
（4）经营者必须先取得卫生许可证、工商营业执照，否则不得从事餐饮经营活动。
4. 四级管理：食堂具体操作管理（1）规范严格考勤，每天必须按时开饭，上下班时间由厨房负责人决定。
（2）杜绝不良行为，如不服从管理人员安排、工作论彼此、拈轻怕重、怕脏怕累等。
（3）食堂财产管理，认真爱护所有财产，损坏财物照价赔偿。
（4）安全卫生要求，食堂内外卫生天天打扫，餐具及厨房用具保持整洁有序。
三、制度执行与监督1. 学校食堂管理委员会负责制度的执行与监督，定期对食堂进行检查。
学校食品安全四级管理制度
一、总则为了确保学校食品安全，保障广大师生员工的身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。
二、四级管理制度（一）校级管理1. 成立学校食品安全工作领导小组，由校长担任组长，分管副校长担任副组长，相关部门负责人为成员，负责全校食品安全工作的统筹规划和组织实施。
2. 制定学校食品安全管理制度，明确各级、各部门食品安全责任，建立健全食品安全责任制。
3. 定期开展食品安全检查，确保食品安全管理制度落实到位。
4. 加强食品安全宣传教育，提高师生员工的食品安全意识。
（二）部门管理1. 教务处负责学校食堂、小卖部等食品经营场所的食品安全监管，确保食品质量。
2. 后勤处负责学校食堂、小卖部等食品经营场所的卫生管理，确保环境卫生。
3. 校医室负责对食品从业人员进行健康体检，确保食品从业人员具备健康证。
4. 教育处负责开展食品安全教育活动，提高师生员工的食品安全意识。
（三）食堂管理1. 食堂建立健全食品安全管理制度，明确食品安全责任，落实食品安全措施。
2. 食堂从业人员必须持有健康证，定期进行健康检查。
3. 食堂食品原料采购必须符合国家食品安全标准，确保食品质量。
4. 食堂食品加工、储存、销售环节必须符合食品安全要求，防止食品污染。
5. 食堂定期进行环境卫生清理，保持食堂卫生。
（四）个人管理1. 师生员工要养成良好的饮食习惯，注意饮食卫生。
2. 师生员工发现食品安全问题，要及时向相关部门报告。
3. 师生员工要积极参与食品安全监督，共同维护学校食品安全。
三、责任追究1. 对违反食品安全规定的单位和个人，视情节轻重，给予警告、通报批评、罚款、撤职等处分。
2. 对因食品安全问题造成师生员工身体伤害的，依法承担赔偿责任。
四、附则1. 本制度自发布之日起施行。
2. 本制度由学校食品安全工作领导小组负责解释。
3. 本制度如与国家法律法规相抵触，以国家法律法规为准。
学校食品安全四级管理制度
一、概述为确保学校师生的饮食安全，预防和减少食源性疾病的发生，保障师生身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。
二、组织机构1. 食品安全领导小组：负责全面领导学校食品安全工作，制定食品安全管理制度，协调各部门工作，监督食品安全工作的落实。
2. 食品安全办公室：负责食品安全工作的具体实施，包括食品安全检查、食品安全培训、食品安全事故处理等。
3. 食品安全监督小组：负责对食堂、小卖部等食品经营场所的日常监督，确保食品安全管理制度得到有效执行。
4. 食品安全自查小组：负责定期对食堂、小卖部等食品经营场所进行自查，发现问题及时整改。
三、制度内容1. 食品安全许可证管理（1）食堂、小卖部等食品经营场所必须取得食品药品监督管理局发放的有效食品卫生许可证，方可营业。
（2）食品卫生许可证有效期满前，应提前向食品药品监督管理局申请换证。
2. 食品采购与验收（1）食堂采购人员必须具备相应的食品安全知识，严格执行采购制度。
（2）采购食品应选择有资质的生产企业，确保食品质量。
（3）采购原料必须符合国家食品安全标准，严禁采购腐败、变质、过期等不合格食品。
（4）验收人员对采购的食品进行验收，确认食品质量合格后方可入库。
3. 食品加工与储存（1）食堂加工人员必须具备相应的食品安全知识，严格执行加工操作规程。
（2）加工食品时应保持操作场所清洁卫生，防止交叉污染。
（3）食品储存应分类存放，确保食品质量。
（4）储存食品的仓库应通风、干燥，防止食品变质。
4. 食品销售与供应（1）食堂销售食品应保证食品新鲜、卫生、安全。
（2）销售食品时应向消费者提供食品名称、生产日期、保质期等信息。
（3）供应食品应按照订单进行，确保食品供应及时、准确。
5. 食品安全检查与培训（1）定期对食堂、小卖部等食品经营场所进行食品安全检查，发现问题及时整改。
（2）对食堂、小卖部等食品经营场所的从业人员进行食品安全知识培训，提高食品安全意识。
学校食堂食品安全管理制度四级责任
学校食堂食品安全管理制度四级责任为了保证学校食堂的食品安全，根据《食品安全法》《学校食堂食品安全工作规定》等相关法律法规和规范性文件以及学校本身的实际情况，特制定以下四级责任制度。
一、校领导层：负主体责任，明确工作目标学校领导层是学校食堂的主要责任主体，需要全面负责学校食堂的食品安全管理工作，并在组织和管理食品安全工作中履行其主体责任。
校领导应当制定食堂食品安全管理的总体方案和实施规范，确保方案和规范的有效性，并做出相应的调整和优化。
1. 对食堂的食品安全制度，应及时进行起草或修订，并为其实施提供充分的支持与保障。
2. 食堂的食品安全投入及支持应得到保证，如教育投入及人员培训；建筑物、设备和工具的清洁及消毒、购买优质食材，并确保得到合理使用等。
3. 还应及时了解食堂食品安全的最新动态、新技术和信息，并根据学生和家长的反馈及时回应。
4. 发现和接受有关食堂食品安全的情况，及时依据学生和教职员工的反馈，做出反应。
5. 了解学生身体状况的基本情况，确保食品安全与学生的健康长期安全相关联。
二、食堂管理方面：责任需求落实到实际管理中食堂管理方面要对食品安全管理负责，主要负责人应当快速有效提出反应，建立食品安全管理制度，并严格按照制度执行。
1. 单位安全食品负责人应严肃对待学校领导的实施规范，在工作中认真履行职责，确保工作目标的确立。
2. 开展食品安全管理工作时应使用科学的方法，统筹规划，优化食品安全机制和措施，实现有序实施。
3. 首要任务是以食品安全为主要目标，建立健全稳定的管理制度，包括配送、采购、存储、加工、销售等所有食品生产环节。
4. 严格监督食品原材料的检测，建立规范的物质计量和检测要求，落实样本采集、评估、审核等有关的工作，确保所选用的食品原材料质量安全。
5. 关注食品产品的加工过程，实施质量隔离、保障食品生产流程的规范、安全、统计等各项工作。
三、食堂食品原材料和供应商：杜绝不安全因素食堂的食品原材料应选用优质安全的食品原材料。
学校食堂食品安全四级责任制
学校食堂食品安全四级责任制一、为加强学校食品卫生管理,有效控制学校食物中毒及其它食源性疾患发生,保障师生职员身体健康,依据《中国食品卫生法》和《学校食堂和学生集体用餐卫生管理要求》,结合学校实际,制订本措施。
二、学校校长为学校食堂食品卫生安全管理工作第一责任人，副校长为第二责任人，后勤主任为第三责任人，食品安全员和食堂经理为第四责任人。
校领导应把食品卫生安全工作列入学校关键议事日程,定时召开会议,专题研究食品卫生安全工作,建立健全各级管理责任制和责任追究制。
三、后勤部门在主管校领导领导下,全方面负责全校食堂食品卫生安全管理工作。
学校设置专、兼职食品卫生监督管理人员,具体负责监督检验学校食品卫生安全,和相关政策、方法及制度落实,推行监督检验职能。
四、食品安全员和食堂经理应对食堂等易发生食品卫生安全事故场所加强安全保卫工作,严禁非相关岗位人员进入食堂食品加工操作间及食品原料存入间等,严防投毒事件发生,确保学生用餐安全。
五、学校以多个形式对学生进行宣传教育,教育学生不买街头无照、无证商贩出售食品,不食用来历不明可疑食物,增强学生食品卫生安全意识和自我保护能力。
六、学校食堂应取得卫生许可证方可营业:校内饮食从业人员必需经过培训,体检合格后方能持证上岗。
学校要定时对相关人员进行食品卫生法律知识培训。
七、发生食物中毒或其它食源性疾患事件,主管校领导应立即到现场进行指挥,组织抢救,预防事态扩大,并立即向卫生行政部门和教育行政部门汇报,主动配合相关部门进行调查、处理。
八、对于饮食工作各级责任人员违反要求,不推行或不正确推行其各自职责,造成就餐者身体损害甚至生命危险,根据相关要求追究相关人员法律责任。
九、对下列人员有下列情形之一,追究其相关责任:有下列情形之一者，追究食堂责任人责任。
1.食堂发生严重食物中毒事故并造成人员伤亡;2.未建立食品卫生负责制或未设置专职或兼职食品卫生管理人员;3,未建立食品卫生安全管理制度或管理制度不落实;4.食堂未取得卫生许可证而从事经营活动。
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初级学校食堂食品安全责任制
第一条为加强学校食品卫生管理，有效控制学校食物中毒及其它食源性疾患的发生，保障师生员工身体健康，根据《中华人民共和国食品卫生法》和《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，结合学校实际，制定本办法。
第二条学校校长为学校食堂食品卫生安全管理工作第一责任人。
校领导应把食品卫生安全工作列入学校重要议事日程，定期召开会议，专题研究食品卫生安全工作，建立健全各级管理责任制和责任追究制。
第三条后勤部门在主管校领导的领导下，全面负责全校食堂食品卫生安全管理工作。
学校设立专、兼职食品卫生监督管理人员，具体负责监督检查学校食品卫生安全，以及相关政策、措施及制度的落实，履行监督检查的职能。
第四条学校保卫部门应对食堂等易发生食品卫生安全事故的场所加强安全保卫工作，严禁非相关岗位人员进入食堂的食品加工操作间及食品原料存入间等，严防投毒事件的发生，确保学生用餐安全。
第五条学校以多种形式对学生进行宣传教育，教育学生不买街头无照、无证商贩出售的食品，不食用来历不明的可疑食物，增强学生食品卫生安全意识和自我保护能力。
第六条学校食堂应取得卫生许可证方可营业：校内饮
食从业人员必须经过培训，体检合格后方能持证上岗。
学校要定期对相关人员进行食品卫生法律知识的培训。
第七条发生食物中毒或其他食源性疾患事件，主管校领导应立即到现场进行指挥，组织抢救，防止事态扩大，并及时向卫生行政部门和教育行政部门报告，积极配合有关部门进行调查、处理。
第八条对于饮食工作各级责任人员违反规定，不履行或者不正确履行其各自职责，造成就餐者身体损害甚至生命危险的，按照有关规定追究相关人员的法律责任。
第九条对下列人员有下列情形之一的，追究其相关责任：
(一)有下列情形之一者，追究食堂负责人的责任：
1．食堂发生严重食物中毒事故并造成人员伤亡；
2．未建立食品卫生负责制或未设立专职或兼职食品卫生管理人员；
3．未建立食品卫生安全管理制度或管理制度不落实；4．食堂未取得卫生许可证而从事经营活动。
(二)有下列情形之一者，追究食堂负责人及监督员的责任：1．未按照学校食品卫生安全管理制度对食堂食品卫生安全进行检查，或检查次数、纠正力度达不到要求而出现问题的；2．对食堂食品卫生安全检查出的隐患整改不力造成严重后果的；
3．不主动配合上级卫生主管部门检查，有失职行为的；4．未及时传达上级卫生主管部门的有关政策及工作要求，造成不良影响的；
5．对员工未进行食品卫生安全知识培训、考核的。
（三）有下列情形之一者，追究食堂负责人的责任：
1．不主动配合饮食中心及业务部对食堂食品卫生安全进行管理与检查、自查的；
2．在食堂食品卫生安全管理过程中发现食堂有违反规定的行为而不予以及时纠正、制止的
3．不及时传达上级有关食品卫生安全政策和相关规定，造成工作出现失误的；
4．食堂发生食品卫生安全问题不及时上报上级主管领导的；5．食堂发生食品卫生安全问题未采取措施，或措施不力造成严重后果的；
6．食堂发生食物中毒事故并造成严重后果的。
(四)有下列情形之一者，追究食堂保管员的责任：
1．对食品验收不把关造成不良后果的；
2．对库存食物不检查造成积压或过期、变质的；
3．让食堂使用过期、变质的不合格食品的。
(五)有下列情形之一者，追究食堂厨师的责任：
1．使用、加工、出售腐烂、变质、过期的食品：
2．发现食品原料有问题不上报主管领导，造成不良后果的；
3．食堂发生食物中毒事故并造成严重后果的：
4．未办理健康证上岗的。
第十条责任及处分
(一)处分原则
1．由于工作不负责任、经营不符合卫生标准的食品，造成食物中毒事故或者其他食源性疾患，给学校和就餐者造成一定的损害或不良后果的，给予直接责任人记大过及其以下处分，并责令该饮食部门停止生产、经营，销毁导致食物中毒或其他食源性疾患的食品。
2．工作严重不负责任、经营不符合卫生标准的食品，造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾患，对人体健康造成严重危害，给学校和就餐者造成严重损害或严重不良后果的，给予直接责任人撤职及其以上处分。
生产经营的食品中掺入有毒、有害的非食品原料，构成犯罪的，报司法部门依法追究其刑事责任。
3．未取得卫生许可证或者伪造卫生许可证和未取得健康证明而从事食品生产经营的，食品生产经营过程不符合卫生要求的，或者对患有疾病不得接触直接入口食品的生产经营人员，不按规定调离、拒不改正或者有其他严重情节的，分别给予警告、取缔其在校内的一切经营活动。
(二)处分种类
学校在编人员违反本办法的应分别给予警告、记过、记
大过、撤职、开除留用察看、开除等处分：造成严重食物中毒事故构成犯罪的，移送司法机关处理。
学校食堂外聘的个人，造成食物中毒事故的，依照有关规定，承担相应的民事责任；构成犯罪的，移送司法机关处理。
第十一条责任追究程序
一旦发生食品卫生安全事故，由学校组织相关负责人进行调查并写出事故调查报告，提出初步处理意见，报总务处、校长室等有关部门依据相关规定追究有关责任人的责任。
第十二条本办法由总务处负责解释
第十三条本办法经校长办公会议审议通过，自公布之日起施行。