学校食品安全规章制度汇编
学校食品安全、卫生管理制度汇编
学校食品安全、卫生管理制度汇编一、学校食品安全、卫生管理制度1. 学校食堂供餐管理制度1.1 食品采购管理为确保食品的安全和营养，学校供餐企业采购的食品必须符合国家有关食品卫生法规。
采购食品必须具备生产日期、保质期、生产许可证、原料标签等必备信息，相关信息应该记录在备忘录上，同时质检部门应该对采购的食品进行质量检查。
1.2 食品储存管理对于采购的食品，应该严格按照食品的保质期进行储存。
不同的食品应该分别存放，冷冻食品应该在冷库中存放，熟食应该在特定区域单独存放。
食品储存区域应该保持清洁干燥，定期清理。
1.3 食品加工管理食堂厨房的工作人员应该具备健康合格证，严禁患有传染性疾病或皮肤病的人员进行食品加工。
加工食品前，需用流动水和洗手液洗手，用手接触食材、调料和器具时，应进行消毒。
加工食品应严格按照操作规程进行，加工时保持食材的清洁卫生。
1.4 食品配送管理对于所有食品，都应该有采购记录和入库记录，在配送食品时根据菜谱的要求保证配送正确。
食品配送时应该遵守卫生规范，保证在短时间内送达，不得长时间滞留。
2. 餐具消毒管理制度学校食堂的每一道餐品都应该配备相应的餐具和餐盘。
餐具应该保持好的状态，定期进行清洗和消毒。
餐具消毒采用紫外线和蒸汽消毒的方式，消毒时应该注意操作规程，防止烫伤和传染病。
3. 食品加工污水处理管理制度食堂加工出的食品污水应该进行处理，处理的设备应该符合国家有关污水处理标准。
食品污水处理过程应具备清洗、沉淀、过滤、消毒等步骤。
对于处理后的污水，必须保证不能直接进入江河湖海，需要通过管道接入市政管网进行处理。
4. 学校厨房清洁卫生管理制度学校食品卫生检验检测部门应该进行定期检查和抽检，确定食堂厨房的清洁卫生状况。
厨房洗碗机、大清洗池和水槽等应定期清理，保持清洁卫生。
5. 学校食品安全管理标准化制度学校应该把食品安全作为重要的工作内容，定期开展食品安全培训和检查，坚持“从采购到餐桌”的程序，确保食品质量安全。
学校食堂食品安全管理制度汇编
学校食堂食品安全管理制度汇编一、食堂从业人员健康管理制度1. 食堂从业人员必须取得健康证明后方可上岗，每年进行一次健康检查。
2. 凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。
3. 食堂从业人员出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等有碍于食品卫生的病症时，应立即脱离工作岗位，待查明病因、排除病症或治愈后，方可重新上岗。
4. 食堂从业人员要保持良好的个人卫生，做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理发、勤换工作服。
工作时应穿戴清洁的工作衣帽，头发不得外露，不得留长指甲，涂指甲油，佩戴饰物。
5. 食堂管理人员要定期组织从业人员进行食品安全知识培训，提高从业人员的食品安全意识和操作技能。
二、食品采购索证索票制度1. 学校食堂采购食品、食品添加剂及食品相关产品，应当到证照齐全的食品生产经营单位或批发市场采购，并索取、留存有供货方盖章（或签字）的购物凭证。
购物凭证应当包括供货方名称、产品名称、产品数量、送货或购买日期等内容。
2. 从固定供货商或者供货基地采购的，应当留存每笔供货清单。
清单应当包括供货方名称、产品名称、产品数量、送货或购买日期等内容。
3. 采购进口食品、食品添加剂及食品相关产品，应当索取口岸进口食品法定检验机构出具的与所购食品、食品添加剂及食品相关产品相同批次的食品检验合格证明的复印件。
4. 索取和查验的营业执照（身份证明）、生产许可证、流通许可证、质量认证证书、商检证明、检验检疫合格证明、质量检验合格报告和销售发票（凭证）应当按供货商名称或者食品种类整理建档备查，相关档案应当妥善保管，保管期限自该种食品购入之日起不少于 2 年。
三、食品库房管理制度1. 食品和非食品（不会导致食品污染的食品容器、包装材料、工具等物品除外）库房应分开设置。
2. 食品库房应根据贮存条件的不同分别设置，必要时设冷冻（藏）库。
学校食品卫生制度汇编(内容格式14篇)
学校食品卫生制度汇编（内容格式14篇）学校食品卫生制度汇编篇1第一条为保障全体师生员工身体健康和生命安全，保护消费者的合法权益，确保守法经营，依据中心校规定，制定本制度。
第二条本制度是本单位为加强食品安全的自律制度，本单位及进入本单位的经营者必须遵守，不得违反。
第二条本单位保证经营场所符合国家、地方或行业制定的质量卫生标准。
第三条本单位配备（兼）职食品质量监督保管员，负责食品质量的督促管理工作，建立食品经营台帐，宣传落实政府食品质量管理有关规定。
第四条进入本单位的经营者必须符合下列条件：具有合法主体资格证明文件（如营业执照、卫生许可证、生产许可证等）。
建立食品进货检查验收等相应的自律制度。
第五条本单位建立食品检测人员，配备必要的食品检测设备，或委托食品检测机构对市场内经销的食品进行检测。
第六条本单位与场内经营者签订食品质量安全（协议），在保证书（协议）中订立食品质量保证条款及对不合格食品的退市、召回、退货条款。
第八条本单位协助政府有关部门维护市场经营秩序，发现场内经营者制售假冒伪劣食品或有其他扰乱市场经营秩序的行为时，应及时报工商行政管理部门查处。
学校食品卫生制度汇编篇21、建立完善的食品卫生工作领导小组，加强本校食品卫生管理，责任到人，杜绝校内发生食物中毒或其他食源性疾患。
2、学校食品生产经营场所要依照《食品卫生法》要求到市卫生防疫站申领《食品卫生许可证》，并每年年审一次。
要保持内外环境整洁，有相应的防蝇、防鼠、防尘、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施。
3、食堂从业人员应每年一次到当地卫生防疫部门进行健康体检，领取合格的《健康证》后方可上岗工作，平时应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，销售直接入口食品时，必须使用售货工具。
4、所提供食品应无毒、无害，符合应当有的营养要求，具有相应的色、味、美等感官性状。
严禁购入腐败生虫、过期变质、假冒伪劣或其他感官性状异常、可能对师生健康有害的食品原料。
学校食品安全管理制度（5篇）
学校食品安全管理制度第一章总则第一条为了保障学生的饮食安全，确保学校食堂食品的质量和卫生安全，根据《食品安全法》及相关法律法规，本制度制定。
第二条学校食品安全管理制度的适用范围包括学校食堂、食品供应商以及与学校食品安全相关的工作人员。
第三条学校食品安全管理的原则是“预防为主，综合治理”。
第四条学校食品安全管理制度的目标是确保食品卫生安全，提供健康、合格的食品给学生。
第二章食品供应商管理第五条学校食堂的食品供应商必须符合国家相关的食品安全法律法规，并有合法的经营许可证。
第六条食品供应商必须建立完善的食品安全管理制度，包括在食品加工制作过程中的操作规范、质量控制和卫生安全控制等。
第七条食品供应商必须委派专职人员负责食品的质量和卫生安全管理，并定期进行培训，提高他们的食品安全管理意识和操作能力。
第八条食品供应商必须配备必要的食品加工设备和卫生设施，并定期进行维护和保养，确保设备和设施的运行正常。
第九条食品供应商必须定期进行食品原料、半成品和成品的抽样检测，并留存检测记录。
第十条食品供应商必须建立食品留样制度，保存一定期限的食品样品，以备查验。
第三章食品采购管理第十一条学校食堂的食品采购必须严格按照法律法规和相关规定进行，不得购买过期、变质的食品。
第十二条学校食堂的食品采购必须选择符合国家标准、无公害、绿色食品等高质量、安全的食品。
第十三条食品采购人员必须具备食品安全管理和食品质量检测的相关知识和技能，并遵守诚实信用、公平公正的原则。
第十四条食品采购人员必须在采购过程中严格遵守相关的食品采购程序，如填写采购单、验货、核对发票等。
第十五条食品采购人员必须及时向食品供应商反馈食品质量和安全问题，并与供应商共同解决问题。
第四章食堂运营管理第十六条学校食堂必须有专门负责食品安全管理的人员，并配备必要的卫生和防疫设施。
第十七条学校食堂必须明确食品加工制作流程，并建立相应的记录和档案。
第十八条学校食堂必须定期进行卫生检查和消毒工作，确保食堂和厨房的卫生状况。
学校食堂食品安全管理制度汇编
学校食堂食品安全管理制度汇编第一章：总则本制度旨在加强学校食堂食品安全管理，确保广大师生的饮食安全，提供健康的食品。
第二章：食品采购管理1. 食品供应商合作选择(1) 为确保供应商的资质和信誉度，食堂将严格审核供应商的证照和相关资质。
(2) 食堂将与供应商签订合同，明确食品质量、供货时间等事项。
(3) 食堂将定期对供应商进行质量检查，并根据检查结果，及时采取相应的整改措施。
2. 食品采购流程(1) 食材采购人员定期编制采购计划，并根据实际情况及时调整。
(2) 食材采购人员将采购需求公示，确保公开透明。
(3) 食材采购人员严格按照采购计划进行选购，确保食品的新鲜度和质量。
第三章：食品加工制作管理1. 人员培训与健康管理(1) 食堂将定期组织食品安全培训，提高员工的食品安全意识和操作技能。
(2) 食堂要求员工每日体温检测，并确保患有传染病的人员不从事食品加工工作。
2. 食品加工流程管理(1) 食堂建立食品加工工艺流程，明确每道工序的要求和操作规范。
(2) 食堂定期检查食品加工设备的卫生状况，确保设备的正常运转和食品加工安全。
第四章：食品质量检验管理1. 食品样品采集与送检(1) 食堂将定期抽取食品样品，确保采样的随机性和全面性。
(2) 采样人员将采样标本送往食品质量检验机构进行检测，确保食品的安全合格。
2. 检验结果处理(1) 食堂将检验结果按照标准分类，确定食品的合格与否。
(2) 如发现不合格食品，食堂将立即停止使用，并及时追溯和处理相关食品批次。
第五章：食品安全风险管理1. 食品安全风险评估(1) 食堂将定期对食品安全风险进行评估，并采取相应的风险控制措施。
(2) 食堂要加强与相关监管部门的沟通与合作，共同应对食品安全风险。
2. 废弃物处理与环境卫生管理(1) 食堂对于食品废弃物的处理，将采取专门的措施，确保废弃物不对食品安全造成影响。
(2) 食堂将定期进行环境卫生检查，确保食堂的卫生环境符合要求，不影响食品安全。
学校食堂食品安全管理制度汇编
学校食堂食品安全管理制度汇编第一章总则第一条为了保障学生和教职工的饮食安全，维护学校食堂的食品卫生安全，制定本制度。
第二条本制度适用于学校食堂的运营和管理。
第三条学校食堂应当遵守国家相关法律法规、标准和规范，确保食品安全，保护消费者的合法权益。
第四条学校食堂应当建立健全的食品安全管理制度和责任制度，确保食品从采购到销售全过程的安全可追溯。
第五条学校食堂应当定期进行食品安全培训和教育，提高员工的食品安全意识和操作技能。
第二章食品采购与仓储第六条学校食堂应当选择具有合法经营资质的供应商，对供应商进行评估，并建立供应商档案。
第七条学校食堂应当根据实际需求制定食品采购计划，保证食品的种类和数量符合学生和教职工的需求。
第八条学校食堂应当对食品采购进行验收，检查食品是否符合质量标准和安全要求。
第九条学校食堂应当建立食品仓储管理制度，保证食品的保存条件符合要求，防止食品受到污染和变质。
第三章食品加工与制作第十条学校食堂应当建立食品加工工艺标准，保证食品加工的安全和卫生。
第十一条学校食堂应当设置食品加工操作规程，明确每个环节的工作要求和责任。
第十二条学校食堂的工作人员应当按照操作规程进行食品加工，严禁在工作中践踏食品安全和卫生要求。
第十三条学校食堂应当加强食品加工的监督和检查，发现问题及时整改，确保食品加工的质量和安全。
第四章食品销售与服务第十四条学校食堂应当制定食品销售政策，公布食品价格和营业时间。
第十五条学校食堂应当加强食品销售场所的管理，保持销售环境的整洁和卫生。
第十六条学校食堂应当建立食品销售记录，保留销售数据和退换货记录，以备查验。
第十七条学校食堂销售人员应当接受食品安全培训，提供优质服务，保障销售过程的安全和卫生。
第十八条学校食堂应当建立消费者投诉处理制度，对消费者的投诉和意见及时反馈和处理。
第五章食品安全检测与监控第十九条学校食堂应当定期委托具备合法资质的检测机构对食品进行安全检测。
第二十条学校食堂应当建立食品安全监控系统，定期检测食品的质量和安全指标。
学校食堂食品安全管理制度汇编3
学校食堂食品安全管理制度汇编3第一章总则第一条为加强学校食堂食品安全管理，保障师生身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规和相关规定，结合学校实际情况，制定本制度汇编。
第二条本制度汇编适用于学校内所有食堂（包括自营食堂、委托经营食堂等）。
第三条学校食堂食品安全管理坚持预防为主、风险管理、全程控制、社会共治的原则，建立科学、严格的监督管理制度。
第二章食品安全管理机构与职责第四条学校成立食品安全管理领导小组，负责统筹协调学校食堂食品安全工作。
领导小组组长由校长担任，副组长由分管副校长担任，成员包括后勤管理部门、食品安全监管部门、医务室等相关部门负责人。
第五条食品安全管理领导小组主要职责包括：（一）贯彻落实国家有关食品安全的法律法规和政策要求；（二）制定学校食堂食品安全管理制度和工作计划；（三）组织开展学校食堂食品安全检查和评估；（四）协调处理学校食堂食品安全事故和投诉举报；（五）加强与食品安全监管部门的沟通协作。
第六条后勤管理部门负责学校食堂的日常管理工作，主要职责包括：（一）建立健全食堂食品安全管理体系，明确各岗位的职责和要求；（二）组织食堂从业人员进行食品安全培训和考核；（三）负责食品采购、储存、加工、销售等环节的管理；（四）落实食堂食品安全设施设备的配备和维护；（五）配合食品安全监管部门开展监督检查。
第七条食品安全监管部门负责对学校食堂食品安全进行监督管理，主要职责包括：（一）对食堂食品安全管理制度的执行情况进行监督检查；（二）对食品采购、储存、加工、销售等环节进行监督抽查；（三）对食堂从业人员的健康状况进行监督检查；（四）依法查处学校食堂食品安全违法行为。
第八条医务室负责对学校食堂食品安全进行技术指导和监测，主要职责包括：（一）协助制定食堂食品安全管理制度和工作计划；（二）对食堂从业人员进行卫生知识培训；（三）对食堂食品进行卫生监测和评估；（四）参与处理学校食堂食品安全事故。
学校食堂食品安全管理制度汇编
学校食堂食品安全管理制度汇编一、前言食品安全关系到广大师生的身体健康和生命安全，是学校管理工作中的重要环节。
为确保学校食堂食品安全，提高食堂管理水平，防范食品安全事故，特制定本汇编。
二、食品安全管理组织机构1. 成立学校食品安全工作领导小组，由校领导担任组长，相关部门负责人担任副组长和成员。
2. 食品安全工作领导小组负责制定学校食堂食品安全管理政策、制度和措施，组织协调相关部门开展食品安全工作。
3. 设立学校食堂食品安全管理办公室，具体负责食堂食品安全管理的日常工作。
三、食品安全管理制度（一）食品安全管理责任制度1. 学校与食堂经营者签订食品安全责任书，明确双方在食品安全管理方面的责任和义务。
2. 食堂经营者应建立健全食品安全管理体系，明确食品安全管理人员，确保食品安全。
3. 食堂经营者对采购的食品原料、食品添加剂、食品相关产品负责，确保其符合国家食品安全标准。
（二）食品安全采购制度1. 食堂经营者应建立食品采购制度，采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品时，必须向合法的生产经营企业购买。
2. 食堂经营者应对采购的食品原料、食品添加剂、食品相关产品进行质量检验，确保其符合国家食品安全标准。
3. 食堂经营者应建立食品采购台帐，详细记录采购食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期等信息。
（三）食品安全加工制度1. 食堂经营者应建立健全食品加工制度，确保食品加工过程中的卫生和安全。
2. 食堂经营者应严格执行食品加工操作规程，确保食品加工过程中的温度、时间等关键参数符合要求。
3. 食堂经营者应定期对食品加工设备进行清洗、消毒，确保食品加工环境的卫生。
（四）食品安全储存制度1. 食堂经营者应建立食品储存制度，确保食品储存环境的卫生和安全。
2. 食堂经营者应按照食品储存要求，分别设置冷藏、冷冻、常温等储存区域，确保食品储存条件的稳定。
3. 食堂经营者应定期对食品储存区域进行清洁、消毒，防止食品污染。
（五）食品安全销售制度1. 食堂经营者应建立健全食品销售制度，确保食品销售的卫生和安全。
学校食堂食品安全管理制度汇编(2篇)
学校食堂食品安全管理制度汇编(2篇)一、总则第一条目的与意义为了加强学校食堂食品安全管理，保障广大师生员工的饮食安全，预防食物中毒事故的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等相关法律法规，制定本制度。
第二条适用范围本制度适用于我校食堂的食品安全管理工作。
第三条管理原则1. 坚持预防为主、风险管理、全程控制、社会共治的原则。
2. 坚持科学管理、规范操作、提高质量、服务师生的原则。
二、组织管理第四条成立食品安全管理领导小组1. 学校成立食品安全管理领导小组，由校领导担任组长，相关部门负责人担任成员。
2. 食品安全管理领导小组负责制定学校食堂食品安全管理政策、制度和措施，组织协调食堂食品安全管理工作。
第五条落实食品安全责任制1. 学校与食堂经营者签订食品安全责任书，明确双方在食品安全管理方面的责任。
2. 食堂经营者应设立食品安全管理机构，配备专职或者兼职食品安全管理人员。
第六条食品安全管理培训1. 学校定期组织食堂从业人员进行食品安全知识培训，提高食品安全管理水平。
2. 食堂从业人员必须持有有效健康证明，未经培训不得上岗。
三、食品安全管理措施第七条食品原料采购与储存1. 食堂采购食品原料应选择具备合法资质的供应商，索取相关证明文件。
2. 食品原料储存应分类、分区存放，防止交叉污染。
3. 食品原料定期检查，确保新鲜、合格。
第八条食品加工制作1. 食堂加工制作食品应遵守食品安全操作规范，保证食品加工过程安全。
2. 食品加工场所应保持清洁卫生，定期消毒。
3. 食品加工设备应定期检查、清洗、消毒。
第九条食品销售与配送1. 食堂销售食品应明码标价，保证食品质量。
2. 配送食品应采取保温、冷藏等措施，确保食品温度和新鲜度。
第十条食品留样与检验1. 食堂对每餐加工制作的食品进行留样，保存48小时。
2. 定期对食堂食品进行检验，确保食品安全。
四、食品安全事故处理第十一条食品安全事故报告1. 发生食品安全事故，食堂负责人应立即向学校食品安全管理领导小组报告。
学校食堂食品安全管理制度汇编1
学校食堂食品安全管理制度汇编1学校食堂食品安全管理制度汇编（一）一、总则第一条目的与依据为了加强学校食堂食品安全管理，保障广大师生员工的饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等相关法律法规，结合我校实际情况，特制定本汇编。
第二条适用范围本汇编适用于我校所有食堂、餐厅的食品安全管理。
第三条管理原则学校食堂食品安全管理应遵循“预防为主、风险管理、全程控制、社会共治”的原则，确保食品安全。
二、食品安全管理组织机构第四条管理机构学校成立食品安全管理领导小组，由校领导担任组长，相关部门负责人为成员。
领导小组负责全校食堂食品安全的领导、协调和监督工作。
第五条管理部门学校后勤管理部门具体负责食堂食品安全的日常管理工作，包括食品安全制度的制定、实施、监督和检查。
第六条食堂管理食堂应设立食品安全管理员，负责食堂食品安全的日常管理和实施。
三、食品安全管理制度第七条食品采购制度1. 食堂采购食品必须遵循公开、公平、公正的原则，选择有资质的供应商。
2. 食品采购应实行索证索票制度，确保食品来源可追溯。
3. 采购的食品必须符合国家食品安全标准和要求，不得采购过期、变质、假冒伪劣食品。
第八条食品储存制度1. 食品储存应分类、分区存放，确保食品不受污染。
2. 食品储存场所应保持清洁、通风、干燥，定期进行消毒。
3. 易腐食品应冷藏或冷冻储存，防止变质。
第九条食品加工制度1. 食品加工过程应遵循卫生操作规程，确保食品不受污染。
2. 食品加工场所应保持清洁、卫生，定期进行消毒。
3. 食品加工工具、容器应专用，不得混用。
第十条食品销售制度1. 食品销售应遵循公平、公正、公开的原则，不得以欺诈手段销售食品。
2. 食品销售场所应保持清洁、卫生，定期进行消毒。
3. 食品销售应明码标价，确保价格合理。
第十一条食品留样制度1. 食堂对每餐供应的食品进行留样，留存48小时以上。
2. 留样食品应做好标识，注明日期、批次、制作人等信息。
学校食品安全卫生管理制度汇编
学校食品安全卫生管理制度汇编第一章总则第二条本制度适用于学校所有涉及食品供应和食堂运营的场所、设施和人员，包括学校食堂、小吃摊等。
第三条学校食品供应和食堂运营必须遵守国家相关的食品安全卫生法律法规，严格执行食品安全卫生管理制度。
第四条学校食品安全卫生管理的原则是食品安全第一，预防为主，综合管理，全员参与。
第二章食品供应管理第五条学校食堂的食品供应必须符合国家相关食品安全卫生标准，保证食品质量安全。
第六条学校食堂需选购食品时应寻找合法的供应商，设立食品采购验收制度，明确责任分工。
第七条食品供应商在进货时必须提供合法合格的进货证明和食品安全检验报告，并且定期提供食品安全质量监督抽检报告。
第八条学校食堂的食品储存应遵循“先进先出”的原则，合理安排储存位置，并定期进行食品检查。
第九条学校食堂食品加工制作必须严格按照国家相关的规定操作规范，保证食品加工安全卫生。
第三章食堂卫生管理第十条学校食堂必须建立健全食堂卫生管理制度，明确卫生管理岗位职责，定期进行卫生培训。
第十一条食堂卫生管理人员必须持有效的健康证，每日做好食堂卫生检查记录，保持食堂的整洁卫生。
第十二条食堂必须按照国家标准配备充足、清洁的洗手设备，并定期进行维护和消毒。
第十三条食堂内部环境应保持空气流通，定期对空气进行消毒处理。
第十四条食堂排污设施必须符合国家环保要求，每日巡查清理，保证排污畅通。
第四章食品安全监控第十五条学校食堂必须配备安全检测设备和工具，进行食品检验和监控。
第十六条食品安全监控人员必须持有相应的食品安全检测资格证书，能够准确使用食品检测设备，并做好检验数据的记录和分析。
第十七条食品安全监控人员对食品供应和食堂运营的每个关键环节进行监督检查，发现问题及时采取措施处理，并上报学校食品安全管理相关部门。
第十八条食品安全监控工作必须及时对监控数据进行分析和总结，对食品安全风险进行评估。
第五章突发事件处理第十九条学校食堂应建立食品安全突发事件处理机制，并定期进行演练。
学校食品安全管理制度汇编
学校食品安全管理制度汇编第一部分：食品安全管理的重要性在校园中，食品安全是一项至关重要的工作。
学校食品安全管理直接关系到师生健康，是学校管理工作中的一项重中之重。
为了维护广大师生员工的食品安全权益，学校制定了一系列的食品安全管理制度，以确保学校食品的安全和质量。
第二部分：学校食品安全管理制度的制定依据学校食品安全管理制度的制定依据主要包括国家《食品安全法》、《学校食品安全相关法规规定》以及学校内部管理规章等。
依据这些法规和规定，学校建立了完善的食品安全管理机制，确保食品安全工作的开展。
第三部分：学校食品安全管理的目标学校食品安全管理的目标是保障全校师生员工的食品安全，防止食品安全事件发生，保障食品的新鲜、卫生和质量。
第四部分：学校食品安全管理的内容学校食品安全管理内容包括以下几个方面：1. 食品供应管理制度学校建立了食品供应管理制度，并与合作食品供应商签订食品安全责任书，定期检查食品供应商的食品安全管理情况。
2. 食品储存管理制度学校对食品储存进行严格管理，保持食品库房的清洁卫生，确保食品的保存条件符合要求。
3. 食品加工管理制度学校对校内食品加工进行严格管理，制定食品加工操作规范，定期检查食品加工场所的卫生和安全情况。
4. 食品安全检测与监控学校开展食品安全检测与监控工作，建立食品安全检测机制，定期对学校食品进行检测。
5. 食品安全培训学校对食品安全进行定期培训，提高师生员工的食品安全意识，确保食品安全管理工作的顺利开展。
第五部分：学校食品安全管理的监督与评估学校对食品安全管理工作进行持续的监督与评估，定期开展食品安全管理工作的检查，及时发现问题并进行整改，确保学校食品安全管理工作的有效开展。
结语通过建立健全的食品安全管理制度，学校能够有效保障师生员工的食品安全，提升学校整体食品安全管理水平，更好地为广大师生员工提供安全、放心的饮食环境。
希望学校各部门、师生员工共同努力，共同维护学校食品安全，共同促进学校食品安全管理水平的不断提高。
2024年学校食堂食品卫生安全管理制度汇编
2024年学校食堂食品卫生安全管理制度汇编第一章总则第一条为了保障学校食堂的食品卫生安全，向师生提供高质量的饮食服务，根据相关法律法规，制定本管理制度。
第二条本管理制度适用于学校食堂的运营和管理。
第三条学校食堂的管理者应严格遵守国家、地方和学校的食品卫生安全标准，坚持食品安全第一的原则，确保食品的安全、卫生、健康。
第四条本制度适用于学校食堂从食材采购、食品加工、餐饮摆放、人员管理等环节。
第五条学校食堂应确保全员参与，人人为食品卫生安全负责，实行食品卫生安全责任制。
第二章食品采购和质量控制第六条学校食堂应建立健全供应商管理制度，评估食品供应商的资质和食品质量。
第七条食品供应商应提供合格、新鲜、无污染的食材，保证食材安全、卫生。
第八条学校食堂应实行“先进先出”原则，将食材按照到货时间进行摆放管理，及时清理过期和变质食材。
第九条学校食堂应建立食品留样制度，对每日留样的食材和成品进行保存，用于后续食品质量监测和追溯。
第十条学校食堂应定期委托第三方食品检测机构对食材和成品进行检测，确保食品的质量符合国家标准。
第三章食品加工和操作规范第十一条学校食堂应建立食品加工工艺流程和操作规范，明确每道菜品的加工过程、耗时、温度控制等要求。
第十二条食堂食品加工区域应干净整洁，防止飞扬灰尘和杂质的污染。
第十三条食堂厨房应配置消毒设备，对食品加工工具、器皿等进行定期消毒。
第十四条学校食堂应加强食品卫生知识和操作规范的培训，确保操作人员掌握正确的食品加工和操作技能。
第十五条学校食堂应制定食品加工操作记录，记录食品加工过程中的主要环节和注意事项。
第十六条开展食品保质期管理，每天定期检查食品保质期剩余天数，确保食品在保质期内被消耗完。
第四章餐具洗消和消毒处理第十七条学校食堂应建立餐具清洗消毒制度，确保餐具的安全、卫生。
第十八条学校食堂应配备集中洗碗设备和消毒设备，对餐具进行清洗和消毒处理。
第十九条清洗餐具和消毒餐具应严格按照操作规程进行，确保每个环节的卫生。
学校食品安全规章制度范本5篇
学校食品安全规章制度范本5篇学校食品卫生安全工作事关广大师生的切身利益，关系到千家万户的幸福和社会稳定。
下面小编为大家整理了有关学校食品安全规章制度范本，希望对大家有帮助。
学校食品安全规章制度范本篇1一、切配前必须认真检查食品原料质量，腐败变质、不鲜或有毒有害原料不切配。
二、切配用刀、砧板、案板、盆、盘等用具、容器用后洗刷干净，做到刀不生锈，砧板不发霉，加工台面、抹布干净。
三、切配过程生熟食品分开，生熟用具、容器分开，严防交叉污染。
四、切配水产品的刀、砧板，刮洗干净后再切配其他食品。
五、工作结束后，地面、台面冲洗干净，废弃物及时清除，做好切配场所的清洁卫生。
学校食品安全规章制度范本篇21、建立以校长为第一责任人的学校食品安全管理机构，落实食品安全责任制度，明确各岗位、环节从业人员责任。
定期开展食品卫生自查，督办解决存在问题，有相应的自查自纠整改措施，记录齐全。
2、持有效的卫生许可证，并悬挂在食堂的醒目位置，亮证经营。
3、在餐厅醒目位置公示安全责任人姓名、职责、安全责任制度、食堂《餐饮许可证》、从业人员《健康证》复印件、食品安全相关知识、食物操作流程规范、食品安全警示标语等。
4、建立健全卫生管理、从业人员准入及岗位责任制度，并统一设计、制作，张贴在相对应的各功能用房内。
5、学校食堂的选址应选择地势干燥、有给排水条件和电力供应的地区，应距离粪坑、污水池、垃圾场(站)、旱厕等污染源25m以上，并应设置在粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源的影响范围之外，应符合规划、环保和消防的有关要求。
6、学校食堂的场所设置、布局、分隔、面积要符合：(1)食品处理区均应设置在室内，有专用的粗加工、切配、烹调、消毒、保洁、备餐、原料库、餐厅等基本功能用房，条件允许的应设置成专间，布局应符合生进熟出的单一流向，并应防止在存放、操作中产生交叉污染。
非食品处理区应设置后勤办公室、厕所、更衣室、非食品库房等。
(2)食品处理区的面积应与就餐场所面积、供应的最大就餐人数相适应，一般供餐人数在100人以下的食品处理区面积不小于30m2，100人以上每增加1人增加0.3m2，其中切配、烹调场所占食品处理区面积一半以上。
学校食品安全制度汇编范本
学校食品安全制度汇编范本一、总则为确保我校师生员工的饮食安全，预防食物中毒和食源性疾病的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等法律法规，特制定本制度。
二、食品安全管理组织1.学校成立食品安全管理领导小组，校长为组长，分管食品安全工作的副校长为副组长，总务处、教务处、学生处、保卫处等相关部门负责人为成员。
领导小组负责学校食品安全工作的统筹协调和监督。
2.学校设立食品安全管理办公室，负责日常食品安全管理工作。
食品安全管理办公室设在学校总务处，负责人由总务处副处长兼任。
三、食品安全管理职责1.学校食品安全管理领导小组负责学校食品安全工作的统筹协调和监督，定期研究解决食品安全工作中的重大问题。
2.食品安全管理办公室负责学校食品安全日常管理工作，具体职责如下：（1）制定食品安全管理制度和应急预案，组织食品安全培训和演练。
（2）负责学校食堂、小卖部等食品经营单位的食品安全许可和卫生许可。
（3）对食品经营单位进行定期检查，发现问题及时督促整改。
（4）组织食品安全风险评估，提出食品安全风险防控措施。
（5）组织食品安全信息公示，及时发布食品安全信息。
四、食品安全管理要求1.食品经营单位必须依法取得食品经营许可证和卫生许可证，严格遵守食品安全法律法规，诚信经营。
2.食品经营单位应建立健全食品安全管理制度，明确食品安全责任，加强食品安全管理。
3.食品经营单位应定期对从业人员进行健康检查，从业人员必须持有效健康证明上岗。
4.食品经营单位应采购符合食品安全标准的食品原料，严格进货查验制度，禁止采购无证、过期、变质、有害食品。
5.食品经营单位应做好食品储存、加工、销售环节的管理，确保食品卫生安全。
6.食品经营单位应加强食品容器、工具、设施的清洗、消毒工作，防止交叉污染。
7.食品经营单位应建立健全食品追溯体系，确保食品来源可查、去向可追。
8.食品经营单位应定期开展食品安全自查，及时发现和消除食品安全隐患。
学校食品安全各类管理制度汇编
学校食品安全各类管理制度汇编一、学校食堂管理制度1. 学校食品安全与学生营养餐岗位责任制度：明确各岗位职责，确保食品安全和学生营养餐的质量和安全。
2. 学校食品安全与学生营养餐责任追究制度：对食品安全事故的责任人和负有领导责任的人员进行追究。
3. 学校食堂陪餐制度：安排学校领导、教师或工作人员与学生一同用餐，监督食品安全和营养餐质量。
4. 学校食品安全与营养健康自查制度：定期对食堂食品安全和营养健康情况进行自查，发现问题及时整改。
5. 学校食堂从业人员“五病”调离制度：对患有传染性疾病或其他影响食品安全的从业人员进行调离。
6. 学校食堂信息公开制度：公开食堂的食品采购、加工、制作、售卖等信息，接受社会监督。
7. 学校食品安全应急管理和突发事故报告制度：制定应急预案，及时报告和处理食品安全事故。
8. 学校食堂从业人员健康管理制度：定期对食堂从业人员进行健康检查，确保其健康状况符合食品安全要求。
9. 学校食堂从业人员培训制度：定期对食堂从业人员进行食品安全知识和技能培训，提高其食品安全意识。
10. 学校食堂安全保卫制度：加强食堂安全管理，防范食品安全事故的发生。
11. 学校食堂食品及原料采购查验记录制度：记录食品及原料的采购来源、质量、数量等信息，确保食品来源的可追溯性。
12. 学校食堂库房管理制度：规范库房管理，确保食品储存安全。
13. 学校食堂食品加工、制作、售卖管理制度：规范食品加工、制作、售卖过程，确保食品安全。
14. 学校食堂食品添加剂使用管理制度：明确食品添加剂的使用范围、用量和使用方法，防止滥用和超标使用。
15. 学校食堂食品留样制度：对每餐供应的食品进行留样，以备查验和追溯。
16. 学校食堂餐厨废弃物管理制度：规范处理餐厨废弃物，防止废弃物对环境造成污染。
17. 清洗、消毒、维修、保养、校验管理制度：定期对食堂设备进行清洗、消毒、维修、保养和校验，确保设备正常运行。
18. 学校食堂餐饮具清洗、消毒制度：对食堂餐饮具进行清洗、消毒，保证餐饮具的卫生。
学校食堂食品安全管理制度汇编(2篇)
学校食堂食品安全管理制度汇编(2篇)《学校食堂食品安全管理制度（一）》第一章总则第一条为加强学校食堂食品安全管理，保障师生身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合学校实际情况，制定本制度。
第二条本制度适用于学校内所有食堂。
第二章食品安全管理组织与职责第三条成立学校食堂食品安全管理领导小组，负责全面领导和监督食堂食品安全工作。
第四条食堂负责人具体负责食堂食品安全管理工作，包括但不限于食材采购、加工、储存、销售等环节的管理。
第五条食品安全管理员负责日常食品安全监督检查，发现问题及时报告并处理。
第三章食堂环境管理第六条食堂应保持内外环境整洁，定期进行清洁消毒。
第七条食品加工区、储存区、就餐区等区域应严格划分，并有明显标识。
第八条排水、通风、照明等设施设备应正常运行。
第四章食品采购管理第九条建立严格的食品采购制度，确保采购的食品符合食品安全标准。
第十条选择合法、信誉良好的供应商，并定期评估。
第十一条严格验收采购的食品，检查食品的质量、保质期等。
第五章食品储存管理第十二条食品储存应按照分类、分架、隔墙、离地的原则进行。
第十三条定期检查储存食品的质量，及时清理变质食品。
第六章食品加工管理第十四条食品加工人员应持有健康证明，并严格遵守卫生操作规程。
第十五条严格控制食品加工过程中的温度、时间等参数。
第十六条生熟食品应分开加工、储存。
第七章食品销售管理第十七条销售的食品应符合食品安全标准。
第十八条食品销售场所应保持整洁卫生。
第八章餐具清洗消毒管理第十九条配备足够的餐具清洗消毒设施设备。
第二十条严格按照规定程序进行餐具清洗消毒。
第九章从业人员管理第二十一条从业人员应定期参加食品安全培训。
第二十二条从业人员应保持良好的个人卫生习惯。
第十章食品安全事故处理第二十三条制定食品安全事故应急预案。
第二十四条发生食品安全事故时，应及时启动应急预案，采取有效措施控制事态发展，并及时报告相关部门。
第十一章监督检查与考核第二十五条学校应定期对食堂食品安全管理工作进行监督检查。
学校食品安全管理制度汇编
学校食品安全管理制度汇编第一章总则第一条为了保障学生身体健康，确保学校提供的食品安全卫生，制定本制度。
第二条本制度适用于学校内所有提供食品的场所，包括学生食堂、教职工餐厅等。
第三条学校食品安全管理制度的制定、执行和监督，是学校食品安全工作的基础和核心。
第四条学校食品安全管理制度的宗旨是：以人民群众的生命安全和身体健康为宗旨，以最大限度地减少学生食品中毒事件的发生为目标。
第五条学校食品安全管理的原则是：科学、公正、公开、高效。
第二章食品供应与选材第六条学校应建立供应商库，对食品供应商进行严格筛选和管理，确保食品供应商有相应的食品安全证件。
第七条学校在选择食材时，应优先选用新鲜、无公害、无添加剂的食材，严禁使用过期、变质的食材。
第八条学校应明确食品的安全标准，对食品进行定量检测，确保食品符合国家卫生标准。
第九条学校应对进货的食品进行质量记录，留存供日后追溯。
第三章食品加工与存储第十条学校的食堂应有专业的厨师和工作人员，具备相关的健康证书。
第十一条学校食堂应定期检查厨房设施和仪器设备的卫生状况，保持厨房的整洁和干净。
第十二条学校食堂应建立食品加工操作规范，要求操作人员严格遵守食品加工的卫生要求。
第十三条学校食堂应对食品的原材料进行编号和标识，确保原材料的追溯和食品的流程可控。
第十四条学校食堂应建立食品储存管理制度，明确食品存储的要求和流程。
第四章食品销售与服务第十五条学校食堂销售食品前，应先进行食品检查，确保食品符合卫生标准。
第十六条学校食堂要求工作人员佩戴卫生手套和口罩，保证食品的卫生与安全。
第十七条学校食堂应向食品销售区域提供充足的洗手设施，并要求工作人员在处理食品前后洗手。
第十八条学校食堂应加强对食品销售区域的清洁和卫生管理，保持食品销售环境的整洁和安全。
第十九条学校食堂应对食品销售记录进行保存，并定期进行食品销售情况的抽查。
第五章食品安全事故处理第二十条学校食品安全事故应立即报告相关主管部门，并按照相关规定进行处置。
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为了进一步贯彻实施《中华人民共和国食品安全法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，加强对学校食堂的监督管理，有效预防食物中毒和食源性疾病的发生，保障师生员工身体的健康。
特制定学校食堂食品安全岗位责任制和责任追究制。
一、学校食堂食品安全岗位责任制度学校食堂食品安全管理员的岗位职责1、食堂食品安全管理人员应做到每天深入一线，严格检查食品卫生和食品质量，并每天组织食堂全体工作人员进行一次工作小结； 2 、建立食品采购、储存、加工、供应、消毒、留样等各项规范操作制度；3 、督促采购员、炊事员、分餐员、保管员、保洁员执行各项卫生规章制度；4 、建立食堂从业人员晨检制度，一旦发现其患有影响食品卫生的病症时，应立即调离工作岗位。
5 、建立和健全从业人员日常卫生安全教育制度，关心、了解从业人员的品行及心理健康状况，发现情况及时处理。
6 、规范食堂各类管理资料。
7 、确保食堂安全措施落实（防污染、防火、防盗、防投毒）。
一、学校食堂采购员的岗位职责1、应到持有食品流通经营许可证的单位采购；2 、采购食品应向供应方提出质量要求，并索取检验证明；3 、不采购有毒有害、掺假掺杂、不新鲜的食品；4 、对定型包装食品要采购生产日期近、离保质期远的食品；5 、索取购货发票、以备查验。
二、学校食堂炊事员的岗位职责1、注意食品新鲜，变质食品不加工烹饪；2 、烧煮食品应充分加热，烧熟煮透、不里生外熟；3 、剩余饭菜应在确保质量良好的前提下回锅烧透后再供应；4 、不用勺直接尝味；5 、不用盛放生食品或未消毒容器盛放烧熟食物；6 、当天切配的原料，当天烹饪加工7 、做好生食品的拣、洗工作，剔除腐败变质、污物及杂质；三、学校食堂分餐员的岗位职责1、穿戴清洁工作衣、口罩、帽子，双手清洗消毒；2 、使用专门工具，不用手抓取直接入口的食品；3 、不出售未经回锅烧熟煮透的剩余饭菜；4 、保持室内清洁，备餐间使用前的空气，用紫外线灯消毒30 分钟，温度保持在25° C 以下。
四、学校食堂保管员的岗位职责1、做好食品进货、验收及发货登记工作；2 、库存食品分类堆放，储存容器加盖并挂牌，注明进货日期、质量，库存食品做到先进先出；3、易腐食品冷藏保存，冷库保持薄霜，防止生熟交叉污染； 4 、仓库保持通风干燥，做到防鼠、防潮、防蝇、防虫；5 、严禁存放有毒物品、非食品原料及个人物品。
五、学校食堂餐具保洁员的岗位职责1、餐具、工具使用前必须洗净、消毒，严格执行一洗、二清、三消毒、四保洁制度。
2 、清洗餐具、工具必须在专用水池内进行更多精品文档餐具、工具消毒使用的消毒剂必须符合卫生标准。
4 、餐具、工具清洗、消毒后必须储存在保洁柜中备用，保洁柜应定期清洗，保持整洁。
二、学校食堂采购查验、索证索票和记录制度一、学校实行食品采购索证、索票、进货验收和台账记录，指定专（兼）职人员负责食品索证、验收以及台账记录等工作。
台账存放应方便查验。
负责食品索证、验收和台账记录的人员应掌握餐饮业常用食品卫生法规规定、食品卫生基本知识和感官鉴别常识。
二、应实施采购索证和进货验收制度的食品种类包括食品（食用油及食品原料）；食用农产品；主要是畜禽产品、蔬菜、豆制品、粮油制品、调味品等。
三、鼓励从固定供货商或供货基地采购食品，与供货商或供货基地应签订采购供货合同并保证食品卫生质量，索取并留存供货基地或供货商的资质证明（营业执照复印件和食品流通许可证复印件）。
到证照齐全的食品生产经营单位或市场采购，索取销售者营业执照复印件和食品流通许可证复印机、以及销售者或市场管理者出具的购物凭证并留存备查。
购物凭证是指能够满足食品溯源所需要的有效凭证，包括发票、收据、供货清单、信誉卡等。
四、采购前对产品进行查验:（一）产品一般卫生状况（包装是否完整清洁、是否有感官不良）、产品合格证明和产品标识是否符合国家相关法律、法规的规定。
更多精品文档（二）从食品生产企业或批发市场批量采购食品时，应查验食品是否有按照产品生产批次由符合法定条件的检验机构出具的检验合格报告或者由供货商签字（盖章）的检验报告复印件。
不能提供检验报告或者检验报告复印件的产品，不得采购。
（三）采购生猪肉应查验是否为定点屠宰企业屠宰的产品并查验检疫合格证明；采购其他肉类也应查验检疫合格证明。
不得采购没有检疫合格证明的肉类。
（四）在食品入库或使用前核验所购食品与购物凭证是否相符，并进行台账记录。
台账应如实记录进货时间、食品名称、规格、数量、供货商及其联系方式等内容。
台账格式参照区市场监管局提供的相关表格。
五、从固定供货基地或供货商采购食品并签订采购供应合同的，应留存每笔供货清单。
与食品索证有关的资料应按产品品种、进货时间先后次序有序整理，妥善保存备查。
六、需妥善保管索证的相关资料和验收记录，不得涂改、伪造，其保存期限不得少于食品使用完毕后6 个月。
三、餐饮具清洗消毒制度：一、清洗方法: 采用手工方法清洗按以下步骤进行：1、刮掉沾在餐饮具表面上的大部分食物残渣、污垢。
2、用含洗涤剂溶液洗净餐饮具表面。
3、最后用清水冲去残留的洗涤剂。
二、消毒方法：（一）物理消毒：1、煮沸、蒸汽消毒保持100 c 30分钟以上。
2、红外线消毒一般控制温度120C保持30分钟以上。
3、消毒柜消毒时间30 分钟以上。
（二）化学消毒：主要为各种含氯消毒药物。
1、使用浓度含有效氯250mg/L 以上，餐饮具全部浸泡入液体中，作用5 分钟以上。
2、化学消毒后的餐饮具用净水冲去表面的消毒剂残留。
（三）保洁方法1、消毒后的餐饮具自然滤干或烘干，不使用手巾、餐巾擦干，以避免受到再次污染。
2、消毒后的餐饮具及时放入餐具保洁柜内，对消毒柜每周进行一次彻底清理消毒。
四、学校食堂库房管理制度一、分设主、副食品仓库，实行专用并有防鼠、防虫、防蝇、防潮、防霉、通风的设施及措施，并运转正常，食堂库房应设立高50cm的防鼠设施，非食品不得放入库房。
二、做好食品数量、保质期、质量的进发货登记，建立仓库出入库专人验收登记制度，要求双人双锁管理，做到先进先出，定期检查，发现过期、变质、霉变、生虫的食品及时清除并记录。
三、食品储存应按类别、品种隔墙离地10cm以上，上架摆放整齐。
易腐食品储存时应有冷藏（冻）设施或采取其它保鲜设施，防止腐败变质。
禽蛋的贮存应配备禽蛋专用箱，由禽蛋供货单位运货箱经挑选倒入禽蛋专用箱内，入库贮存。
四、库房内不准存放个人物品和其它杂物，严禁存放农药，灭鼠药，灭蝇、蚊药，消毒剂及硝酸盐和杀虫剂等有毒有害物品。
五、库房应定期清扫、整理，保持通风、干燥、卫生、整洁。
五、学校食品粗加工区管理制度食品粗加工区管理得好，不仅能保证师生的食品卫生安全，而且也能有效预防食品中毒。
为此，特制定食堂粗加工区管理制度。
一、分设肉类（包括水产品）和蔬菜原料洗涤池，并且有明显标志。
二、加工肉类（包括水产品）的操作台、用具和容器必须与加工蔬菜的操作台、用具、容器分开使用，并且有明显标识，防止交叉污染。
三、盛装过肉类（包括水产品）的容器，不得盛装蔬菜和加工好的食品，用后必须及时消毒、清洗后，才能盛装蔬菜和加工好的食品。
四、加工过肉类（包括水产品）的操作台和砧板及容器，必须及时消毒、清洗晾干。
五、加工过蔬菜的操作台和砧板及容器，要及时清洗、晾干。
六、保持粗加工区的清洁卫生，保持上下水管畅通，及时清扫地面残留的废弃物等垃圾。
七、菜买回来和未加工完的蔬菜不能直接放置于地上，要放在摊晾架上，使其通风透气，防止霉烂变质。
六、从业人员健康检查及档案管理制度从业人员健康检查一,食品生产人员每年必须进行健康检查, 不得超期使用健康证明.二,新参加工作的从业人员,实习工, 实习学生必须取得健康证明后上岗, 杜绝先上岗后查体的事情发生.三, 食品卫生管理人员负责组织本单位从业人员的健康检查工作, 建立从业人员卫生档案, 督促"五病"人员调离岗位,并对从业人健康状况进行日常监督管理.四,凡患有痢疾,伤寒,病毒性肝炎等消化道传染病以及其他有碍食品卫生疾病的, 不得参加接触直接入口食品的生产经营.五, 当观察到以下症状时, 应规定暂停接触直接入口食品的工作或采取特殊的防护措施:腹泻;手外伤,烫伤;皮肤湿疹,长疖子;咽喉疼痛; 耳,眼,鼻溢液;发热; 呕吐.六、食品从业人员应坚持做到“四勤”。
即勤洗手、剪指甲、勤洗澡、理发、勤洗衣服、被褥、勤换工作服。
禁止长发、长胡须、长指甲、戴手饰、涂指甲油、不穿洁净工作衣帽上岗和上岗期间抽烟、吃零食以及做与食品生产、加工、经营无关的事情。
七、对食品从业人员实行德、能、勤、纪综合考核，具优者给予表扬或奖励；对综合考核成绩欠佳者进行批评教育使其改正；对不改者劝其离岗或规定依法解除劳动合同。
八、定期对从业人员进行食品安全和健康管理培训，并做好培训记录。
档案管理制度一、目的：为了更好地开展职业病防治工作、维护广大职业人群的身体健康，保证健康监护档案和职业病诊断档案资料的连续性和完整性，更好地为我厂员工服务，按照《中华人民共和国职业病防治法》、《职业病诊断与鉴定管理办法》及《职业健康监护管理办法》的要求特制定从业人员职业健康档案管理制度。
二、档案资料的归档范围：1. 健康监护档案内容（1）健康监护档案册。
（2）职业健康体检结果报告。
（3）健康体检综合分析报告。
（4）职业健康体检复查人员名单及复查结果报告。
（5）职业病观察对象和职业禁忌症处理意见书。
（6）丛业人员职业健康监护档案包括劳动者的职业史、既往史和职业病危害接触史；相应作业场所职业病危害因素监测结果；职业健康检查结果及处理情况；职业病诊疗等有关个人健康资料。
2. 职业病诊断档案管理部应建立职业病诊断档案并永久保存，档案内容应当包括：（1）职业病诊断证明书；（2）职业病诊断过程记录（3）用人单位和劳动者提供的诊断用所有资料；（4）临床检查与实验室检验等结果报告单；（5）现场调查笔录及分析评价报告。
三、借阅：1. 各有关部门、单位到管理部查阅档案资料者，须持单位介绍信或征得管理部主管领导同意，并履行登记手续，对所查内容、利用目的作详细登记。
2. 管理部为所需借、调资料的单位和个人提供复印材料。
3. 档案原始材料原则上不外借，特殊情况需外借的，须经主管领导批准方可。
4. 借阅档案材料必须履行登记、签字手续，一般情况下，外借期限不超过一周。
5. 对借阅的档案资料，必须妥善保管，不得转借，不得在档案资料上标记、涂改或撕页、拆卷等。
归还时档案人员要进行检查，保证档案完整无损。
四、保管：1. 档案室切实做好七防，即防潮、防虫、防火、防盗、防尘、防鼠、防晒。
2. 档案室严禁吸烟及存放易爆、易燃等易于导致火灾的危险品。
3. 档案室要保持清洁卫生，档案资料摆放整齐，便于资料的管理和使用。