全国各地18种特色面条
中国十大面条
中国十大面条中国十大面条[面条的用法十大名面推荐]打卤面【材料】：面条、肉馅、黄花、木耳、香菇、大葱、鸡蛋、酱油、调料、糖、盐、鸡精、蒜。
【做法】：1、香菇、木耳、黄花泡发。
2、锅中倒入油，放入肉馅炒熟后加入葱花、香菇、木耳、黄花翻炒片刻，然后加入酱油、料酒、糖、盐、鸡精，再加入适量水煮开。
3、原汁收编的蛋液，卤汁利沙上葱花、蒜末。
4、水烧开后放入面条煮熟后捞出，放入碗中，然后将卤浇在面条上即可食用。
锅盖面锅盖面俗称镇江三怪之一的“大锅小锅盖”(面锅大，锅盖小)。
当面条下入沸水锅后，用一个小锅盖盖在面汤上。
其特点：一是生面条逐份投入，熟后不粘结，不散乱，分量准确;二是面汤滚沸时，易于清除浮沫，保持面汤不混浊;三是面条易熟透，不生不烂。
【原料配方(制碗)】：面条10千克、酱油2、5千克、绵白糖65克、味精50克、虾籽5克，青头1千克熟猪油(或芝麻油)1、5千克【制作方法】：1、将锅放到中火上，重新加入清水克，虾籽下锅煮熟，3分钟后，放进绵白糖，熔化回去后放入酱油，烧沸离火，使其加热后放入容器姜味。
2、锅内放进清水烧沸，按顾客需要数量放入面条(但每锅最多不超过15碗，每碗生面条重约克)，盖上小锅盖。
将空碗放在锅台上，逐碗倒入酱油25克，熟猪油或芝麻油10克，加上适量青头和味精0、5克。
面锅滚沸后，加适量清水，使面条熟透，大沸时揭去盖，清除浮沫，将面条逐份捞入碗内，浇入适量面汤即成。
3、青头制法：青头就是用各种蔬菜做成的面卤，分成生、甜两种。
后生的存有蒜泥、蒜花、漂儿菜(春季煮熟的青菜);甜的存有小青菜、川芎、青椒，将这些蔬菜择洗后，用沸水烫甜，切开丝或段即为变成。
【产品特点】：汤清面软，不粘不乱，青头鲜嫩，经济实惠。
担担面【材料】：面条、猪肉馅、豆芽菜、大葱、姜末、蒜茸、辣椒、芝麻酱、白菜心、香菜、老抽、生抽、料酒、米醋、高汤、花椒面、猪油。
【作法】：1、锅中放入油，放进猪肉馅炒散姜味;白菜心烫甜姜味。
面条的做法大全,爱吃面的看过来
面条的做法大全，爱吃面的看过来不同地方面条的做法是各种各样的，南方特别是四川重庆地带常见的就是担担面，北方很多地方就喜欢吃蔬菜面，自己在家也可以做麻酱菠菜面条，不仅味道好营养价值也高。
一、担担面材料银丝面，肉末，豌豆尖，辣椒油，花椒面，盐，味精，酱油，蒜泥，葱花，麻油，芽菜末做法1.豌豆尖洗净泥沙，(我用的是菠菜)，放入沸水中烫一下后盛在碗中。
2.锅中坐油炒熟加了生粉的肉末炒熟。
3.家辣油，味精，花椒面，盐，酱油，蒜泥，芽菜末，麻油调成麻辣味汁。
4.锅内鸡汤烧沸，下面条煮至断生后捞起，装入豌豆尖垫底的碗内，淋上麻辣味汁，撒上葱花即成。
二、常面条材料材料：青菜胡萝卜菜花鸭蛋面条做法过程：1.胡萝卜切细条，菜花切成小块，青菜洗净，蛋捣匀.2.水烧开，下面条，面条煮八成熟.3.锅内放油，烧热，把蛋煎成型，弄成小块状4.锅内放油，烧热，把蔬菜都放入，翻炒，再放入蛋，加入盐.5.把八成熟的面条倒入锅内，盖锅，煮熟，放少量味精即可.三、自制麻酱菠菜面条材料面粉200g菠菜100g温水适量玉米面粉40g芝麻酱1汤匙花生酱1汤匙芝麻油1茶匙盐1g生抽1茶匙葱花5g做法1、菠菜清洗干净放入料理机中，加少许水，打成细腻的菜糊2、菠菜清洗干净放入料理机中，加少许水，打成细腻的菜糊3、将菜糊一边倒入面粉中，一边快速搅拌，直至把面粉全部搅拌成比较干的面团4、将菜糊一边倒入面粉中，一边快速搅拌，直至把面粉全部搅拌成比较干的面团5、加盖，静置五分钟，将面团从盆中取出，用手先压扁。
在面上均匀地洒少许玉米面粉，用擀面杖把整张面片擀到合适厚度6、再次给整张面片上均匀地洒上玉米面粉，对半折起，切割成自己喜欢的宽度，在面条上洒上少许玉米粉防止粘连7、将面条放入滚水中煮4-5分钟，取出沥干8、将1茶匙生抽、1汤匙芝麻酱、1汤匙花生酱、少许葱花、1茶匙芝麻油混合在一起9、将混合好的酱料淋在面条上，即成。
三十种特色面条,味道鲜美制作简易,天天吃一个月不重样!
三十种特色面条，味道鲜美制作简易，天天吃一个月不重样！我国餐饮文化博大精深，但就面条的做法就达百种之多，在此选编三十种特色面条做法，与大家分享。
担担面属于成都传统小吃，据传源于挑夫们挑着担子卖面，因而得名。
主要配料：面粉、花生油、味精、红油辣椒、鸡蛋、油、豌豆尖、高汤、醋、葱花、芽菜、豆粉、猪肉各适量。
做法：1冷水和面，和好的面团擀片切成细条；2将以上配料放入碗中；3猪肉切末，热锅热油，肉末下锅炒黄，加盐拌匀出锅备用；4煮好面条后捞入碗中，放上肉碎。
上海大排面，主要配料：猪大排、面条、姜、老抽、黄酒、淀粉、蛋清、八角、大葱、冰糖、盐、青菜心。
1大排去骨，用刀背将大排反正凉面剁几刀，2大排中加入老抽、胡椒、黄酒、盐腌制半小时，入味的大排蘸上蛋清拍上淀粉，热锅热油，将大排煎至两面金黄。
3重起锅，热锅热油，葱姜炝锅，加入冰糖熬化，倒入大排，再加入八角、老抽、黄酒和清水炖半小时，加盐调味关火。
4将煮好的面条捞入碗中，浇上大排汤汁，放上两块煮好的大排。
兰州拉面，创始人陈维精，是清朝嘉庆年间国子监太学生，距今已有200年历史。
兰州拉面细分有毛细、细面、二细、韭叶、宽面、大宽、荞麦棱等。
主要配料:高筋面粉、骨头汤、熟牛肉、香葱。
1新鲜高筋面粉加温水和面；2醒面30分钟；3将大团软面反复捣、揉、抻、摔，如此反复，使面团内面筋蛋白质有序排列，然后拉成面条投入沸腾的水锅中；4面条捞入碗中，浇上高汤，放几片熟牛肉片，撒上葱花，上桌。
重庆小面，发源于重庆的一种特色传统小吃，主要特点是偏黄、加青、重辣，意思分别是生硬、青菜多、辣味浓。
主要配料：高筋面粉、黄豆酱油、油辣子、花椒面、猪油、葱花、鸡精、味精、熟豌豆、榨菜、芽菜、花生碎、姜蒜水、白芝麻、骨头汤、醋、香油、麻油。
1将以上调料按要求调配碗里；2煮好的面条捞入碗中；3最后加入焯水的青菜，上桌。
热干面，武汉传统小吃之一。
主要配料：面条、辣萝卜丁、花生碎、芝麻酱、香油、香葱碎、红辣椒油。
你知道哪里的面条最出名吗
你知道哪里的面条最出名吗全国最好吃的面条在哪里？经过评选，这六个地方都很有名。
有你的家乡吗？大家好。
说吃的是我四太太。
今天，是时候和你分享食物了。
你准备好了吗？说起面，相信很多朋友都不陌生！尤其是单身朋友，中午晚上不想吃饭，就想在家点几碗面。
那么全国最好吃的面条在哪里呢？经过评选，这六个地方的面都很有名。
来看看你家乡有没有？好了，我们不要多说话了。
接下来我们就直接和大家分享干货了。
NO.1上海的阳春面去上海旅游的朋友都知道，上海最常见的快餐店就是面馆！正宗的阳春面是在汤中加入猪油、葱花和胡椒粉制成的。
看起来汤清澈可口。
很受当地人欢迎。
不知道你有没有尝过正宗的上海阳春面？NO.2安徽正宗的牛肉拌面近几年，在我们山东省出现了几个正宗的安徽面馆。
我之前去吃过几次。
这个拌面配上正宗的辣辣椒，吃起来真的很满足，很满足。
这辣椒是现炒的。
喜欢辣椒的朋友可以让商家多放点。
喜欢吃重口味面的朋友，可以试试这个地方的面。
NO.3四川担担面第三名是四川担担面，其中四川担担面最有名。
它的口感和味道仍然保留了原来的做法，是麻、辣、鲜、香的结合。
喝了这面条，真是人间美味。
NO.4山西的刀削面说起面，山西的刀削面是不能落下的。
就像它的名字一样，用刀切下一大块面团，就成了我们喝的面条。
面汤是提前做好的。
有的地方是羊肉做的，有的地方有西红柿汤。
然后配上自己喜欢吃的食材，真的好喝好喝，让人回味无穷。
NO.5河南焖面第五名是河南焖面，很多当地人家里都会做这道河南焖面。
河南焖面是用正宗的五花肉做的，然后配上一个长豆角或者土豆，面煮熟了直接吃。
不知道大家有没有吃过正宗的河南焖面？河南焖面价格不贵，只要5块钱一碗。
喜欢旅游的朋友不妨来一碗河南焖面。
NO.6老北京炸酱面最后一种是老北京炸酱面，老北京炸酱面必须采用正宗的六必居黄酱。
用五花肉做的酱，只要有这种酱，不管是千层面还是细面条，都放在清水锅里煮。
渣江面味道很棒，配上一碗正宗的汤面，味道真的很好。
8种家常面条做法
8种家常面条做法家常面条在中国饮食文化中占有重要的地位，无论是早餐还是正餐，都是人们喜爱的美食之一。
面条的种类多样，做法丰富，今天我将为大家介绍八种家常面条的做法，让您可以在家中轻松制作出美味可口的面食。
1. 担担面担担面是四川地区非常有名的传统面食之一，以其麻辣的味道受到了广大食客的喜爱。
制作方法较为简单，首先将麻辣汤底煮开，再将蒸熟的面条放入碗中，倒入热汤底，加入葱花、花生碎、辣椒油等配料即可。
2. 炸酱面炸酱面是东北地区非常受欢迎的一道面食，制作方法也相对简单。
首先将蒸熟的面条过冷水，将面条与炸酱进行搅拌均匀，再加入炖好的肉末和酱菜，搅拌均匀即可食用。
3. 酸辣粉酸辣粉是湖南地区非常受欢迎的一道酸辣口味的粉食，也可以将其制作成面条。
首先将蒸熟的面条煮熟，放入碗中，倒入酸辣汤底，加入泡菜丝、豆芽、辣椒油等配料即可食用。
4. 红烧牛肉面红烧牛肉面是一道营养丰富的正餐面食，制作方法相对复杂一些。
首先将牛肉切成块状，煎至两面金黄，再加入葱姜蒜炒香，加入适量的料酒、生抽、老抽、白糖、盐和水，煮开后转小火炖煮1-2小时，最后将炖好的牛肉和面条一起煮熟，即可享用美味的红烧牛肉面。
5. 鱼香茄子面鱼香茄子面是一道以茄子和面条为主料的家常面食，制作方法简单实用。
首先将茄子切成块状，炒至金黄后加入适量的鱼香汁（由蒜末、姜末、辣椒粉、豆瓣酱、白糖、酱油、料酒、醋和清水混合而成），将鱼香茄子倒在煮熟的面条上即可。
6. 素食面对于素食者来说，素食面是一道不可多得的美味。
制作方法非常简单，将蔬菜（如黄瓜、豆芽、胡萝卜、紫菜等）切成丝，放在煮熟的面条上，加入适量的生抽、酱油和辣椒油进行调味即可。
7. 鸡蛋炒面鸡蛋炒面是一道常见又美味的面食，制作方法非常简单。
首先将鸡蛋炒熟，再将面条煮熟，将炒好的鸡蛋和煮好的面条放在一起，加入适量的生抽、盐和胡椒粉进行调味，搅拌均匀即可食用。
8. 酱油拌面酱油拌面是一道简单却美味的家常面食。
全国各地凉面
全国各地凉面/冷面/拌面做法大全天气越来越热了。
不想吃饭？懒得做饭？一碗爽口而又制作简单的凉面，正好可以迎合您的要求。
您不见，北京的延吉冷面馆，新川面馆，每到这个时节，全都挤爆人群。
面食本是北方的强项，然而制作简单的凉面，佐之以各地的制作方法，口味习惯，食材，也花样繁多。
如四川的“红油凉面”，陕西的“狗肉凉面”，山东的“麻酱凉面”，广东的“鸡蛋凉面”，上海的“粗条凉面”，山西的“柳叶凉面”，天津的“打卤凉面”，北京的“素什锦凉面”，兰州的“清汤牛肉凉面”，湖北的“炸酱凉面”，等等。
凉面早在唐代就在中国被发明出来了，而且据说还是武则天发明的。
传说唐代武则天未入宫之前，由于武则天与情人吃山西面时烫伤了舌头，于是两人便研究出凉面的新吃法。
现在的凉面又称“过水面”，古代却称之为“冷淘”。
大诗人杜甫曾写有《槐叶冷淘》一诗：“青青高槐叶，采掇付中厨。
新面来近市，汁滓宛相敷……经齿冷于雪，劝人投此珠。
”诗人所说的“槐叶凉面”，是指用鲜嫩的槐叶汁和面后而制成的碧绿面条，绿色本身就是冷色调，再加上煮熟的面条过水而淘，自然会更给人以“凉”的感觉。
下面就教你几种具有地方特色的凉面，让你这个夏天吃个够！北京芝麻酱凉面夏天，在北京，没有几家不吃芝麻酱凉面的，因为它既省事又凉快。
很长一段时期，“左手捧凉面，右手拿筷子外加一根黄瓜”的老少爷们成了北京胡同四合院的代表人物。
北京人吃芝麻酱凉面，必备的要有拌好的芝麻酱、花椒油、蒜蓉汁、老陈醋、黄瓜丝，依个人口味还可以备上芝麻盐和水萝卜丝。
除此之外，还有一样东西是必不可少的——电风扇，面条煮熟过水后，再用电风扇吹的目的是让面条爽滑而不粘腻。
拌上各种调料的芝麻酱凉面一入口，首先感到的是凉，接着就是麻酱香、花椒香、芝麻香，还有蒜香、黄瓜香，大吊人胃口。
材料：机制切面或自擀的面团均可，芝麻酱、黄瓜（或小萝卜、芹菜）、精盐、凉开水、醋、蒜。
做法：取碗一只，倒入芝麻酱，兑入少许盐凉水（以精盐适量倒入凉开水中稍搅，自行溶解而成），用筷子轻轻顺时针搅拌，待水分渍入酱里，再放少许盐凉水，搅至稀泥状时即可；面条用水煮熟后过凉开水，放在碗里，边用电风扇吹边翻挑；将黄瓜洗净切成细丝，如选用小萝卜可洗净去皮后再切丝，芹菜用热水焯一下再切成末；碗装凉面端至餐桌上，撒上黄瓜丝或小萝卜丝、芹菜末等,浇上醋、蒜，再以勺浇上调好的芝麻酱，用筷子拌后即可食用。
美食特色小吃地图大全
美食特色小吃地图大全对于许多人来说，旅行的乐趣之一就是品尝当地的美食。
每个地区都有自己独特的特色小吃，这些小吃不仅可以满足人们的味蕾，更能让我们更好地了解当地的文化和历史。
本文将为您带来一份美食特色小吃地图大全，帮助您在旅行中寻找当地最好吃的小吃。
1. 北京炸酱面北京炸酱面是中国传统的面食之一，以其浓郁的酱料和咸香的味道而闻名。
炸酱面的面条要细而劲道，配上炒肉末和豆瓣酱，再加上葱花和黄瓜丝，口感丰富多样。
在北京的胡同里，有很多历史悠久的小吃摊位供应正宗的炸酱面。
2. 上海小笼包上海小笼包是一种著名的点心，以其薄皮、多汁的口感而受到人们的喜爱。
小笼包的馅料通常是鲜肉和高汤，经过蒸制后，汤汁会融入到包子里面。
在上海的街头巷尾，您可以找到各种口味的小笼包，例如鲜虾、蟹肉等。
3. 广东煲仔饭煲仔饭是广东地区的特色小吃，以其独特的煮饭方式而著名。
煲仔饭的做法是将米饭和各种配料放入砂锅中一起煮熟，最后加上酱汁和调料。
这种独特的煮饭方式使得米饭底部能形成一层焦糊的锅巴，口感香脆可口。
4. 四川火锅四川火锅是中国最著名的火锅之一，以其麻辣味和丰富的食材而闻名。
四川火锅的调料一般有花椒、辣椒、豆瓣酱等，吃起来麻辣刺激，非常开胃。
在四川的街头巷尾，您可以找到各种风味的火锅，例如鸳鸯火锅、鱼火锅等。
5. 湖南毛氏红烧肉湖南毛氏红烧肉是一道具有浓郁湖南风味的独特小吃。
毛氏红烧肉色泽红亮，肥瘦相间，口感酥脆多汁，香气扑鼻。
在湖南的各个餐馆和街边摊位，您都可以尝到正宗的毛氏红烧肉。
6. 云南过桥米线云南过桥米线是中国云南地区的特色美食，以其清淡的口味和丰富的配料而受到人们的喜爱。
过桥米线的主料是细米线和各种蔬菜、海鲜或肉类，配上特制的高汤，美味可口。
在云南的街头巷尾，您可以找到各种风味的过桥米线。
通过这份美食特色小吃地图大全，您可以在旅行中畅游于各个地区，品味当地的美食特色。
无论是北方的炸酱面，还是南方的小笼包，都会给您带来不一样的味觉享受。
面条种类及名称大全
面条种类及名称大全
面条，是中国传统的主食之一，也是世界各国普遍存在的食材。
面条的种类繁多，每一种面条都有其独特的制作工艺和口感特点。
下面就让我们来一起了解一下面条的种类及名称大全。
首先，我们来介绍一些中国传统的面条种类。
最常见的莫过于“挂面”了，这
种面条细而富有弹性，适合炒、煮、炖等多种烹饪方式。
接下来是“刀削面”，这种面条宽而厚实，有嚼劲十足的口感，常用来制作各种汤面。
再者是“拉面”，这是一种源自西北地区的面条，有着粗大的口感和浓厚的汤底，深受各地人民的喜爱。
除此之外，还有“米线”、“河粉”、“烩面”等等，每一种面条都有其独特的地域特色和制作工艺。
接着，让我们来看看世界各国的面条种类。
首先是意大利的“意大利面”，这
种面条细长而且口感丰富，是意大利传统的主食之一，常用来制作各种意面餐。
接下来是日本的“拉面”，这种面条细而富有弹性，通常配以浓厚的鸡骨汤底和各种配料，是日本人民饮食中不可或缺的一部分。
再者是泰国的“冬阴功面”，这种面条细软而富有弹性，常用来搭配酸辣的冬阴功汤底，是泰国人民喜爱的美食之一。
除了以上提到的面条种类，世界各国还有着诸如越南的“河粉”、“韩国的冷面”、“印度的面食”等等，每一种面条都有其独特的口感和制作方式，反映了当地人民的饮食文化和生活习惯。
总的来说，面条作为一种全球性的食材，其种类之繁多令人叹为观止。
无论是
中国的传统面条还是世界各国的特色面条，每一种面条都有其独特的魅力和美味。
希望大家在品尝面条的同时，也能够感受到不同地域的美食文化和人文风情。
让我们一起来探寻面条的世界，品味不同的美食风情。
我吃过22种全国各地特色面条，如果你吃过10种以上也算高手
我吃过22种全国各地特色面条，如果你吃过10种以上也算高手面条是中国人喜爱的美食，老少皆宜，妇孺皆爱，炎炎夏日一盘凉面，沁人心脾，瑟瑟寒冬一碗汤面，温胃暖心。
今天给大家盘点下祖国各地的特色面条，吃过10种以上才算老吃货，按照数量算的话，我的级别应该是老不死的那种了。
话不说，上面！1 兰州牛肉面兰州牛肉面是甘肃省兰州地区的风味小吃。
它以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”，一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮）响亮五洲，哈哈，牛皮有点吹过了。
给大家科普下，甘肃之外的地区，打着兰州牛肉拉面牌子开店的，基本上是青海人，甘肃本地人称呼为“牛肉面”而不是咱们外地人所叫的“牛肉拉面”。
兰州本地的牛肉面，真的是好吃到极致，我之前还专门拍过视频，从北京坐一晚上火车跑去吃一碗牛肉面。
再科普一个点，在甘肃本地，牛肉面是作为早餐食用的。
北京坐火车跑兰州吃牛肉面视频2 武汉热干面热干面是武汉人民过早的小吃，也就是早餐。
巧了不是，前两个都是早餐。
热干面说它是凉面吧，他不是，说它是热面吧，也不算。
记得高中的时候有篇课文是介绍热干面历史的，面条煮熟伴上香油晾凉，第二天吃的时候下热锅烫熟，应该是烫热。
再淋上用芝麻酱、香油、香醋、辣椒油等调料做成的酱汁，增加了多种口味，吃时面条爽滑有筋道、酱汁香浓味美。
近年来各地都开了很多热干面的馆子，紧紧就是以芝麻酱来蒙混过关，实在是折了热干面的招牌，真正好吃的还是武汉当地，最美味。
3 北京炸酱面作为一个7年的北漂，我觉得我还是有那么一点点唠北京炸酱面的资历，北京炸酱面的灵魂就在酱香上，五花肉炒出猪油炸出来的酱香味融合得到升华，一碗面配上一小杯炸酱，上面飘着一层油，这层油一点儿都不腻，就是香，而且是这勾起这碗面酱香的灵魂。
搭配萝卜，豆芽，黄瓜，芹菜，黄豆等菜码，既有碳水化合物的提供，又有蔬菜类维生素的供应，营养绝对是够了。
中国十大面条
中国十大面条折叠编辑本段?基本简介2013年6月由中国商务部、中国饭店协会等举办的第二届中国中国十大面条饭店文化节暨首届中国面条文化节上评选出了“中国十大面条”，中国饭店文化节是全国餐饮业的“奥斯卡”，美、日、韩等国和中国32个省市的代表参加了此次活动。
参与评选的中国企业不下3000家，参选的面条不下500种。
最终入选的中国十大面条包括：兰州拉面、河南烩面、北京炸酱面、山西刀削面、杭州片儿川、昆山奥灶面、镇江锅盖面、四川担担面、武汉热干面、吉林延吉冷面。
折叠编辑本段兰州拉面西北城乡独具地方风味的面食名吃。
拉面可以蒸、煮、烙、兰州拉面炸、炒，各有一番风味。
拉面的技术性很强，要制好拉面必须掌握正确要领，即和面要防止脱水，晃条必须均匀，出条要均匀圆滚，下锅要撒开，防止蹲锅疙瘩。
拉面根据不同口味和喜好还可制成小拉条、空心拉面、夹馅拉面、龙须面、扁条拉面、水拉面等不同品种。
折叠编辑本段河南烩面河南特色美食，有着悠久的历史。
它是一种荤、河南烩面素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。
烩面按配料不同可分为：羊肉烩面，牛肉烩面，三鲜烩面，五鲜烩面等等。
折叠编辑本段北京炸酱面流行于北京等地，由菜码、炸酱拌面条而成。
将黄瓜、香椿、北京炸酱面豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。
然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。
面条煮熟后，捞出，将水沥干，浇上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面（锅挑）。
也有面条捞出后用凉水浸洗，沥干，再加炸酱、菜码的，称“过凉面”。
折叠编辑本段山西刀削面流行于北方。
操作过程：将面粉和成团块状，左手举面团，右手拿弧形刀，将面一山西刀削面片一片地削到开水锅内，煮熟后捞出，加入臊子、调料食用，以山西刀削面最为著名。
山西刀削面因其风味独特，驰名中外。
刀削面全凭刀削，因此得名。
用刀削出的面叶，中厚边薄。
棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。
中国各地区特色面条PPT
• 鸡蛋面条100克，鸡蛋1个，蒜苗3棵， 精盐，味精，香高汤，花生油
• 做法：
• (1)把鸡蛋摊成蛋皮，取出切成细丝。 蒜苗洗净，切成3厘米的段。
• (2)锅中加水烧开后，下鸡蛋面条煮 熟，捞出盛在碗内，撒上蛋皮丝、 蒜苗段。
• (3)将高汤倒入炒锅中烧开，撇去浮 沫，用精盐、味精调味，再点些香 油，浇在面条上即可。
中国特色面条
• 一、面的历史 • 二、面文化的南北差异 • 三、中国特色面简介
• 面条是一种非常古老的食物，它起源于中国，有着源远流长的历史。在 中国东汉年间已存记载，至今超过一千九百年。最早的实物面条已经有约 4000年历史，面条最初只称为“饼”，“水溲饼”、“煮饼”便是中国面 条先河—— “饼，并也，溲面使合并也”（引：刘熙《释名》），其意 指用水将面粉和在一起所做出的食品均称之为“饼”；以水煮的面条或面 块亦全作“饼”称。
• 开胃之面：主要在汤料的熬制，俗 话说：面在味，味在汤，汤显功。 味道即王道，面汤要熬，辅以养生 的枸杞、大枣、当归、姜丝等味料， 经过文武火数小时的交融煮制，辅 料完全释放汤中，浓醇深厚，形成 大慈阁素面独具匠心之味！
• 印心之面：大慈阁素面之面粉取自 麦心而成，根根劲道爽滑，加之配 以大慈阁自产的大慈阁香油、大慈 阁麻酱做调味品其回味无穷！
饱肚的主食，还可作登大雅之堂的上佳美食。据史录，很多达官贵人均喜
吃面，并会以面食招待贵宾。
• 中国全盛时期–唐朝，便有提到当时宫廷要求冬天要做“汤饼”；夏天则 做“冷淘”（冷陶即现今之冷面/过水凉面）。
• 元代出现了可以长期保存的“挂面”；
• 明代又出现了技艺高超的“抻面”。这些制面技艺的出现都为面条的发展 做出了重大的贡献。
• 伊府面，简称“伊面”，既可以汤煮， 亦可作干炒，由清乾隆进士伊秉绶家 厨所创。伊府面中国南北两方皆有制 作，尤以闽、赣最出色。伊府面之特 色在于它不用水和面，改用鸡蛋液； 经沸水煮后用冷水冲凉、烘干，再用 油炸，令其变半成品。因制法独特， 可适合不同煮法，所以伊府面确是面 中上品及筵席上的特面点。
中国最知名的十大面条做法，99%的人都收藏了!
中国最知名的⼗⼤⾯条做法，99%的⼈都收藏了!北⽅的⾯条追求劲道，南⽅的⾯条则讲究Q弹。
不过美味，是南北⽅对⾯条的共同要求。
今天麦麦就整理了：中国⼗⼤⾯条的起源和做法，下次给宝贝做⾯条的时候，就能寓教于乐啦~整理发布/ 还是最爱云吞⾯的厨娘麦中国⼗⼤⾯条之炸酱⾯起源：炸酱⾯是中国汉族特⾊⾯⾷。
最初起源北京，在中国北⽅⼗分流⾏，由菜码、炸酱拌⾯条⽽成。
风靡韩国的炸酱⾯，也是由华侨带⼊韩国，以春酱（⿊⾖酱）为调味料，加上洋葱、虾、⾁类等。
⾖瓣酱炸酱⾯做法材料：宽⾯条200克，猪⾁馅150克，⾖腐⼲20克，虾⽶20克，黄⽠20克，⾹菇10克，⼤蒜2瓣调料：⾷⽤油30克，⾹油1⼩匙，酱油1⼤匙，⾖瓣酱2⼤匙，甜⾯酱2⼤匙，⽩糖1⼩匙做法：1、虾⽶泡软，⾹菇泡软，去蒂切丝，2、⾖腐⼲、⼤蒜洗净切末，黄⽠洗净，切丝，3、锅中倒⼊油，烧⾄五成热，爆⾹⼤蒜末，放⼊猪⾁馅、⾹菇丝、虾⽶、⾖腐⼲及⾖瓣酱、甜⾯酱拌炒，加⼊酱油、⽔、⽩糖和⾹油焖炸⾄出味，做成炸酱。
4、把⾯条煮熟，捞出盛⼊碗中，加⼊炸酱及黄⽠丝，拌匀即成。
中国⼗⼤⾯条之热⼲⾯热⼲⾯的出⽣，是⼀个美丽的意外。
据传以前有个⼈不⼩⼼打翻了⾹油壶，油泼在了煮熟的⾯上。
⽽第⼆天把这些⾯条从新煮过加热后拌⼊调料，竟然有意想不到的美味，就这样诞⽣了闻名的热⼲⾯。
热⼲⾯做法材料：热⼲⾯（净⾯），辣萝⼘丁，花⽣碎，⾹葱末调料：芝⿇酱，芝⿇油，盐、糖，⽣抽酱油、蚝油、⾃制红辣油做法：1、准备好⼀杯温开⽔，往芝⿇酱的碗中⼀点点地添加温开⽔，顺着同⼀⽅向搅拌；2、搅拌⾄搅不动时，继续添加⼀点温开⽔，顺同⼀⽅向继续搅拌；3、依此做法，加⽔、搅匀、再加⽔，再搅拌，将芝⿇酱稀释⾄⽤勺舀起，滴落顺滑如缎状时即为调好，加盐、⼀点点糖充分拌匀；4、倒⼀点芝⿇油⼊碗中，与芝⿇酱混合拌匀，最重要的拌⾯芝⿇酱即完成；5、将两味调料准备好。
混和酱汁就⽤⽣抽酱油2汤匙+蚝油1茶匙拌匀；准备好⾃制的红辣油；6、将花⽣⽶⽤少许植物油拌匀后，放⼊微波炉中“叮”⾹，摊凉后⽤擀⾯杖碾碎即成，去花⽣⾐或者不去都可以；7、备好辣萝⼘丁、油炸花⽣碎、辣萝⼘、花⽣碎、葱末、调好的芝⿇酱。
全国各地的五十种面条大全
全国各地的五十种面条大全01 岐山臊子面岐山臊子面具有3000年的历史，最早始于周代。
制作时以大肉“臊子”(即肉丁)加豆腐、黄花、木耳，烹汤浇面而成。
岐山臊子面以“薄、盘、光、酸、辣、香、煎、稀、汪”的特点而闻名遐迩。
02 杨凌蘸水面面白薄筋光、油汪蒜辣香、汤面分盆装、越嚼口越香。
杨凌蘸水面的面和汤是分开的，吃的时候从大面盆里夹出宽厚且长的面条拉到碗里的汤中，然后夹着面条一口一口地咬着吃。
03 鲍鱼翅面面中溶入鲍鱼翅粉、鸡蛋，面体通透、筋道，营养丰富。
04 biang(音)biang(音)面biang(音)biang(音)面流传千年，久负盛名。
面“筋、光、香”，用炒锅炒好肉丁或肉片及辣子、笋片、菜瓜等与面共同翻炒，是色、香、味、形俱全的特色小吃，是很地道的秦地风味。
05 户县摆汤面有点像过桥米线。
最重要的就是那碗老汤，越是陈年的越好，黑黑的酱油色，上面漂满切碎的韭菜叶。
吃时，夹一小箸面条，放入汤里摆一摆，然后再吃，故名“摆汤面”。
06 蒜蘸面一小碗干辣椒面、切好的蒜瓣、浇上煮沸的油，吱拉一声，金黄色的油层慢慢盖住辣椒面，碗边浮起油沫，然后加些陈醋和少许盐，宽大的面条捞出来倒进一个大碗里，放入青菜即成一碗蘸着蒜汤，酸辣鲜香的蒜蘸面。
07 华县洋芋面源自于华县的一种民间面食。
08 荞面陕西名小吃之一，已有600年的历史。
尤以陕北、韩城、西安校场门白荞面最为有名。
制作时选用新鲜荞麦现做，一般凉食，亦可加羊肉臊子热吃。
特点是清香利口、条红筋韧。
09 关中凉面多味调和，清爽利口，面条有筋力，为夏季佳品。
10 蓝田饹面是一道用料考究、独具特色，已有千年历史的风味面食。
初以荞麦面为面料，配以熟羊肉、葱花及茴香、八角、辣椒、花椒、胡椒等熬制的羊肉汤，吃起来香而不腻，味道鲜美。
11 宫廷罐罐面罐罐面又称寿面，流传此面是唐朝宫廷宴品，是专为皇帝和杨贵妃特制的。
配料经过切、碾、滤、烘、炒、爆等工艺。
面色感鲜艳、气味香醇、面筋汤浓、无腥不腻。
旅游美食攻略—中国34个地区的34种面
旅游美食攻略—中国34个地区的34种面一面一世界，面条在咱们餐桌上占有很大比重，中国人对此情有独钟，感情很深，几乎是每天都在吃，下面来说说咱们中国每个省富有代表性的一款名面。
幅员辽阔的大中国，面食种类众多，从南到北，从东到西，每一个地区都有一碗地道的代表性特色面食。
34个地区中，先来说说四个直辖市。
北京——老北京炸酱面北京有老北京人爱吃的老北京炸酱面，这款炸酱面多为凉拌面，在北京基本上家家户户都爱吃，家家户户都会做，大街上卖的最多的就是这款老北京炸酱面，做法特别的讲究，配菜搭配也是老三样，独特的炸酱，味道里透着满满的京味。
天津——三鲜打卤面天津最好吃的面应该是三鲜打卤面，这样的一碗捞面，一般只有在重要的日子才会吃，比如办宴席、过生日，过百天、过大寿等，天津人吃打卤面还得配上几样固定的小菜。
看似简单一碗捞面，却吃出了文化，吃出了这碗面在天津人中的地位和含义。
重庆——小面重庆人钟爱一种面，就是重庆小面，也叫板凳面，吃面的时候把面放在大凳子上再坐在小凳子吃，重庆小面的灵魂就是辣椒红油，一碗小面全靠佐料提味，不管是干拌面还是红汤面，都会让你吃的辣的冒汗，吃的过瘾，面条也会根据你的吃辣程度而调节。
上海——阳春面上海人吃饭口味略显清淡，阳春面讲究汤鲜味美，清淡适口，最适合上海人的口味，一碗好吃的阳春面最主要的是一碗清汤，汤好不好喝，直接影响到这碗面的口碑，所以别看就是一碗清汤面，别看就是简单调味，要想做出一碗好吃又正宗的上海阳春面绝对不是一件简单的事。
除了四个直辖市，还有2个特别行政区和宝岛台湾。
香港——车仔面香港平民平时吃的最多的一碗面叫车仔面，这碗面据说是上世纪五十年代传入香港，最初是流动摊贩售卖的一种简单面食，主要食材由鱼蛋和蛋面组成，也就是一种简易的鱼丸面，这碗面在香港最接地气，经济实惠，方便快捷，广受港民喜爱。
澳门——竹升面澳门相对其他地区显得狭小，饮食和广东很相似，所以澳门人吃的竹升面比较多，这碗面属于广东面食，但在澳门也有其特别的吃法，面条主要用鸡蛋或鸭蛋和面，再用竹杠压面，压的面条特别劲道爽滑，竹升面讲究一个鲜字，鲜汤、鲜虾云吞、蟹黄、虾米等。
中国十大名面
老北京炸酱面老北京炸酱面是北京市的一道传统小吃，属于北京菜，该菜品由菜码、炸酱拌面条而成，流行于北京、天津、河北等地。
将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。
然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。
面条煮熟后，捞出，老北京人称作“锅挑儿”，浇上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。
兰州拉面兰州拉面，是甘肃省兰州市的特色美食，是一种食品名称，原名兰州牛肉面，始于清朝嘉庆年间（1799年），系东乡族马六七从河南省怀庆府清化陈维精处学成带入兰州的，后经后人陈和声、马宝仔等人以“一清（汤）二白（萝卜）三绿（香菜蒜苗）四红（辣子）五黄（面条黄亮）”统一了兰州牛肉面的标准。
在其后二百多年的漫长岁月里，以一碗面而享誉天下，以肉烂汤鲜、面质精细而蜚声中外，青海人将兰州牛肉面以兰州拉面的商标打入了全国各地，赢得了国内乃至全世界范围内食客的好评和荣誉。
武汉热干面武汉热干面是湖北省武汉市的一种特色小吃，属于湖北菜；该菜品在武汉甚至在全国都颇有名气、家喻户晓、妇孺皆知。
武汉热干面人人喜爱，长吃不厌，一点都不夸张；面条需经过水煮、过冷水和过油的工序，再淋上用芝麻酱、香油、香醋、辣椒油等调料做成的酱汁，吃时面条爽滑有筋道、酱汁香浓味美。
四川担担面四川担担面是四川省成都市和自贡市的一道传统小吃，属于川菜系，该菜品起源于自贡市，由面粉、红辣椒油、芝麻酱、葱花等材料制作而成，担担面成菜后，面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。
此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。
延吉冷面延吉冷面（연길랭면）是“中国十大面条”之一，也是是驰名国内外的一种深受人们喜欢的传统中国朝鲜族食品。
吉林延边地区以延吉冷面著称，该菜品和玉米温面是朝鲜族最具代表性的面条。
该菜品的主要原料有荞麦粉、小麦面和淀粉，也有用玉米面、高粱米面和士豆淀粉的。
其中尤以荞麦面冷面为著称。
一般用牛肉汤，把煮好的面用凉水冲，然后放到碗里加之前煮牛肉用的汤和辣白菜、黄瓜、鸡蛋、牛肉、葱、芝麻、辣椒、松子、苹果或西瓜切片。
中国十二道特色面条做法 勾出你的馋虫
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中国十二道特色面条做法勾出你的馋虫
导语：中国，面条的做法种类颇多，例如四川的担担面、北京的炸酱面、上海的阳春面等等。
给大家介绍中国各个地区的十二道特色面条，一起来看看吧!
中国十二道特色面条做法勾出你的馋虫
一、陕西岐山臊子面
岐山面食文化源远流长，有着几千年的传承发展，臊子面也叫“哨子面”是西府特产。
臊子面讲究面要擀的薄，薄可透光，但吃起来却非常筋韧利口。
口味特点即“酸、辣、香、薄、筋、光、煎、稀、汪。
”臊子面，顾名思义是由臊子、面条和汤三部分组成。
臊子是臊子面的精华，臊子的制作可繁可简，讲究的臊子有肉丁、萝卜丁、蘑菇丁、笋丁、胡萝卜丁等十余种原料翻炒而成，简单的则只用萝卜丁、肉丁即可。
二、陕西biangbiang面
陕西biangbiang面是陕西关中地区，非常流行的一种面食，这种像裤腰带似的面条，以其宽约二、三寸，长度在一米上下的标志性而被
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全国各地凉面冷面拌面做法大全
全国各地凉面/冷面/拌面做法大全北京芝麻酱凉面材料：机制切面或自擀的面团均可，芝麻酱、黄瓜（或小萝卜、芹菜）、精盐、凉开水、醋、蒜。
做法：取碗一只，倒入芝麻酱，兑入少许盐凉水（以精盐适量倒入凉开水中稍搅，自行溶解而成），用筷子轻轻顺时针搅拌，待水分渍入酱里，再放少许盐凉水，搅至稀泥状时即可；面条用水煮熟后过凉开水，放在碗里，边用电风扇吹边翻挑；将黄瓜洗净切成细丝，如选用小萝卜可洗净去皮后再切丝，芹菜用热水焯一下再切成末；碗装凉面端至餐桌上，撒上黄瓜丝或小萝卜丝、芹菜末等,浇上醋、蒜，再以勺浇上调好的芝麻酱，用筷子拌后即可食用。
四川鸡丝凉面材料：熟鸡丝，绿豆，五香花生米，葱花，细面条，芝麻酱，酱油，醋，糖，姜屑，蒜屑，麻油，辣油，花椒粉1/2茶匙做法：面条用开水煮熟后捞出，放在大盘子上，加色拉油和麻油各1汤匙拌匀，用风扇吹凉；绿豆芽用开水烫熟，捞出冲冷后挤干，放在盘底。
上面放凉面，再将鸡丝铺放在面条上（鸡胸肉煮熟，放冷后切丝）；碗中先将芝麻酱加水调稀，再加上各种调味料调匀，浇到面上再撒下葱花及剁碎之五香花生米屑便可上桌。
山西雁北冷莜面材料：莜麦面，黄瓜丝，胡萝卜丝，水萝卜丝，白萝卜丝，香菜，紫白菜丝，糖、盐、味精、芝麻酱、辣椒油、蒜汁、水、橄榄油、酱油、醋、番茄沙司。
做法：选用山西雁北高寒地区的莜麦面，用开水烫面，和好后擀成面条；煮熟过凉水；将各种配料、调料依个人口味拌制即可。
吉林延吉冷面材料：全瘦牛肉，水梨或苹果，蛋皮丝，泡菜，松子，细荞麦面条，香菜煮肉料：葱，姜，酒，八角，盐，胡椒粉少许做法：牛肉整块烫煮2分钟后，捞出洗净。
4杯水加煮肉料煮滚，放下肉块煮40分钟。
取出肉块，待冷后切成薄片；牛肉汤过滤后放凉，如有浮油需撇除干净，分盛入面碗中；水滚后，放下细面煮熟，捞出沥干，再以冷开水冲凉，放入面碗的清汤中。
面上再放泡菜丝、水梨片、蛋皮丝、牛肉片、炸过的松子和香菜段。
广东鸡蛋凉面材料：面条200克鸡蛋1个鸡脯肉100克绿豆芽20克黄瓜20克大蒜3瓣调料：食用油20克香油1小匙酱油1大匙芝麻酱2大匙香醋1大匙精盐1小匙味精1小匙做法：1、把面条煮熟，捞起用凉开水冲凉，沥干；2、绿豆芽洗净放沸水中略烫后捞起，浸泡在凉开水中，漂凉后沥干；3、把鸡蛋打散，放入油锅内煎成蛋皮后切细丝;黄瓜洗净切细丝;鸡脯肉煮熟后撕成丝；大蒜洗净捣成泥;4、往芝麻酱内加少许精盐及凉开水搅拌成糊，再加入酱油、香醋、蒜泥及香油拌匀；5、将绿豆芽、蛋皮丝、黄瓜丝及鸡丝整齐地放在面条上，再淋上芝麻酱糊即可。
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