传统饮食习俗教案修订版
(完整版)中国传统饮食习俗--教案
（二）元宵节食俗
农历正月十五元宵节，又称为“上元节”，春灯节，是中国汉族民俗传统节日。正月是农历的元月，古人称夜为“宵”，而十五日又是一年中第一个月圆之夜，所以称正月十五为元宵节。是春节之后的第一个重要节日。北洋军阀统治时期，袁世凯认为元宵与“袁消”音近生怕不吉利，改为汤团。元宵节的习俗在全国各地也不尽相同，其中吃元宵、赏花灯、舞龙、舞狮子等是元宵节几项重要民间习俗。
（1）乌稔饭的历史故事
（2） 福建畲族清明乌稔饭：
（3）“子推馍”，又称老馍馍，
在陕北及延安流传。
（五）端午节食俗
1、端午节由来
2、习俗：民间有赛龙舟，佩香囊，
食粽子，咸蛋，饮雄黄酒，菖蒲酒等。
（六）中秋节食俗
中秋节，中国传统节日之一，为每年农历八月十五，传说是为了纪念嫦娥奔月。八月为秋季的第二个月，古时称为仲秋，因处于秋季之中和八月之中，故民间称为中秋，又称秋夕、八月节、八月半、月夕、月节，又因为这一天月亮满圆，象征团圆，又称为团圆节。
不局限于书本知识，要有所创新活学活用。
社会能力
1、培养学生善于学习、勤于思考的品质。
2、帮学生树立知识服务于实践的观念。
教学重点
中国传统的饮食习俗包括的种类
教学难点
中国传统的饮食习俗的特点
教具
多媒体教具、课件
教学方法措施
教授法
讨论法
互动法
陶冶法
探究法
板书设计
一、日常食俗三、人生礼仪食俗
二、节日食俗(一)结婚食俗
（三）二月二食俗
农历二月初二前后是廿四节气之一的惊蛰。据说经过冬眠的龙，到了这一天，就被隆隆的春雷惊醒，便抬头而起。另外传统说法在整个正月里都不能剪发，因而老百姓都选择在正月过后的二月二剪发，喻示新的一年要开始，同时也给家人带来好运气！
关于中国古代传统饮食礼仪的教案
关于中国古代传统饮食礼仪的教案1、了解中国古代传统饮食礼仪2、学习培养文明的规范的传统饮食礼仪习惯3、掌握文明的规范的饮食礼仪习惯文明的规范的饮食礼仪常识中国人的饮食礼仪是比较发达的，也是比较完备的，而且有从上到下一以贯通的特点。
《礼记·礼运》说：“夫礼之初，始诸饮食”。
在中国至迟在周代时，饮食礼仪已形成为一套相当完善的制度。
这些食礼在古代社会发挥过重要作用，对现代社会依然产生着影响，成为文明时代的重要行为规范。
一、宴饮之礼有主有宾的宴饮，是一种社会活动。
为使这种社会活动有秩序有条理的进行，达到预定的目的，必须有一定的礼仪规范来指导和约束。
每个民族在长期的实践中都有自己的一套规范化的饮食礼仪，作为每个社会成员的行为准则。
汉族传统的古代宴饮礼仪，一般的程序是，主人折柬相邀，到期迎客于门外；客至，至致问候，延入客厅小坐，敬以茶点；导客入席，以左为上，是为首席。
席中座次，以左为首座，客人坐定，由主人敬酒让菜，客人以礼相谢。
宴毕，导客入客厅小坐，上茶，直至辞别。
席间斟酒上菜，也有一定的规程。
现代的标准规程是：斟酒由宾客右侧进行，先主宾，后主人；先女宾，后男宾。
酒斟八分，不得过满。
上菜先冷后热，热菜应从主宾对面席位的左侧上；上全鸡、金鸭、全鱼等整形菜，不能把头尾朝向正主位。
二、待客之礼如何以酒食招待客人，《周礼》、《仪礼》与《礼记》中已有明细的礼仪条文，现在就让我们来看看这些礼仪的具体内容。
首先，安排筵席时，肴馔的摆放位置要按规定进行，要遵循一些固定的法则。
带骨肉要放在净肉左边，饭食放在用餐者左方，调味品则放在靠近面前的位置；酒浆也要放在近旁，葱末之类可放远一点；还要注意摆放的方向，左右不能颠倒。
这些规定都是从用餐实际出发的，并不是虚礼，主要还是为了取食方便。
再次，待客宴饮，并不是等仆从将酒肴摆满就完事了，主人还有一个很重要的事情要做，要作引导，要作陪伴，主客必须共餐。
陪伴长者饮酒时，酌酒时须起立，离开座席面向长者拜而受之。
中国古代传统饮食礼仪教案：文化遗产的珍贵传承
中国古代传统饮食礼仪教案：文化遗产的珍贵传承中国有着悠久的文化历史，其中饮食文化是不可忽视的一部分。
作为一种传统文化，中国古代的饮食礼仪不仅仅是吃饭这么简单，更是一种传承，一份情感，一种审美和一种信仰的体现。
随着现代化的步伐推进，中国古代的饮食礼仪逐渐被现代人忽视，而让这个珍贵的传统文化逐渐失去了自己的魅力。
今天，我们应该以教育为重点，重新挖掘中国古代传统饮食礼仪的价值，并将其传承给后代。
一、教学目标1.理解中国古代传统饮食礼仪的内涵。
2.掌握中国古代饮食礼仪的基本知识和技巧。
3.了解中国古代传统饮食礼仪的历史渊源和地位。
4.培养学生的中华民族传统文化自觉意识和热爱之心。
二、教学内容1.什么是中国古代传统饮食礼仪？2.中国古代传统饮食礼仪从何而来？3.中国古代传统饮食礼仪的种类和方式？4.如何进行中国古代传统饮食礼仪？5.中国古代传统饮食礼仪的现代意义？三、教学步骤1.引入可以通过课件或者短片等方式，先给学生献上一道中国古代传统美食，如龙虾、蝴蝶饺子等。
引导学生体验美食的松软鲜香，当学生们口水直流的时候，让他们思考：吃美食不仅仅是味觉的享受，还要注意什么？2.学习接着，向学生普及中国古代传统饮食礼仪的概念及其内涵。
讲解什么是饮食礼仪，饮食礼仪不仅仅是一种行为表现，更体现出根植于中国古代文化中的禮儀文化和禮教倫理，让学生从精神、文化的角度去领会饮食礼仪的价值。
3.回顾历史通过图表的方式向学生传达中国古代饮食文化的渊源和演变，从唐代的舞餐，宋代的宴游道具，清代的八珍之列表演等种种传统文化活动，让学生了解到中国古代饮食文化的历史地位和文化底蕴。
4.学习技巧根据中国古代传统饮食礼仪的种类和方式，教授学生饮茶礼仪、进餐礼仪、用药礼仪等传统礼仪，让学生掌握中国古代传统饮食礼仪的基本知识和技巧。
5.实践演练通过大课堂小组交流、分角色模拟、现场实践等多种方式，让学生在交流和实践中感受到传统饮食礼仪的魅力，让其体验到古代传统饮食礼仪背后的文化和情感。
饮食民俗教案设计方案
饮食民俗教案设计方案一、教学目标。
1. 了解饮食民俗的定义和特点，掌握相关的基本知识；2. 了解中国不同地区的饮食民俗，了解其背后的文化内涵；3. 培养学生对饮食民俗的兴趣，增强对传统文化的认同感和自豪感；4. 提高学生的观察和分析能力，培养学生的创新意识和跨文化交流能力。
二、教学内容。
1. 什么是饮食民俗。
2. 中国不同地区的饮食民俗。
3. 饮食民俗背后的文化内涵。
4. 饮食民俗的传承与发展。
三、教学重点和难点。
1. 饮食民俗的概念和特点是本次教学的重点；2. 饮食民俗背后的文化内涵和传承与发展是本次教学的难点。
四、教学方法。
1. 案例教学法，通过具体的案例，让学生了解不同地区的饮食民俗；2. 多媒体教学法，通过图片、视频等多媒体资料，让学生更直观地了解饮食民俗；3. 小组讨论法，让学生分组讨论不同地区的饮食民俗，培养学生的合作能力和创新意识。
五、教学过程。
1. 导入，通过图片、视频等多媒体资料，引导学生了解饮食民俗的概念和特点；2. 概念讲解，讲解饮食民俗的定义和特点，让学生明确本次教学的重点；3. 案例分析，通过具体的案例，让学生了解中国不同地区的饮食民俗，了解其背后的文化内涵；4. 小组讨论，分组讨论不同地区的饮食民俗，培养学生的合作能力和创新意识；5. 总结，总结本堂课的内容，强调饮食民俗的传承与发展，引导学生思考传统文化的重要性。
六、教学手段。
1. 多媒体设备，投影仪、电脑等；2. 教学课件，包括图片、视频等多媒体资料；3. 小组讨论用具，白板、笔等。
七、教学评价。
1. 课堂表现，观察学生在课堂上的表现，包括是否积极参与讨论、是否认真听讲等；2. 作业表现，布置相关作业，如写作业、小组讨论报告等，评价学生的作业表现；3. 课后反馈，收集学生的课后反馈意见，了解学生对本次教学的理解和反馈。
八、教学反思。
1. 教学内容是否贴近学生生活，是否能引起学生的兴趣；2. 教学方法是否灵活多样，是否能满足学生的不同学习需求；3. 教学评价是否客观公正，是否能及时发现学生的问题并加以解决。
中国传统饮食习俗教案
中国传统饮食习俗-教案章节一：引言1.1 课程目标：使学生了解中国传统饮食习俗的基本概念和特点。
1.2 教学内容：介绍中国传统饮食习俗的定义、起源和发展历程。
1.3 教学方法：采用讲授法，结合图片和实例进行讲解。
章节二：中国传统主食2.1 课程目标：使学生了解中国传统主食的种类和特点。
2.2 教学内容：介绍中国传统主食如米饭、面条、馒头、包子等的特点和制作方法。
2.3 教学方法：采用讲授法，结合图片和实物进行讲解。
章节三：中国传统菜肴3.1 课程目标：使学生了解中国传统菜肴的种类和特点。
3.2 教学内容：介绍中国传统菜肴如红烧肉、宫保鸡丁、清蒸鱼等的特点和制作方法。
3.3 教学方法：采用讲授法，结合图片和实物进行讲解。
章节四：中国传统饮品4.1 课程目标：使学生了解中国传统饮品的种类和特点。
4.2 教学内容：介绍中国传统饮品如茶、白酒、米酒、豆浆等的特点和饮用习俗。
4.3 教学方法：采用讲授法，结合图片和实物进行讲解。
章节五：中国传统节日饮食习俗5.1 课程目标：使学生了解中国传统节日饮食习俗的种类和特点。
5.2 教学内容：介绍中国传统节日如春节、端午节、中秋节等的饮食习俗和特色食品。
5.3 教学方法：采用讲授法，结合图片和实物进行讲解。
章节六：中国传统地方特色美食6.1 课程目标：使学生了解中国传统地方特色美食的种类和特点。
6.2 教学内容：介绍中国传统地方特色美食如北京烤鸭、上海小笼包、四川火锅等的地域特色和制作方法。
6.3 教学方法：采用讲授法，结合图片和实物进行讲解，可以邀请当地特色美食代表进行现场演示。
章节七：中国传统饮食习惯7.1 课程目标：使学生了解中国传统饮食习惯的基本原则。
7.2 教学内容：介绍中国传统饮食习惯如早餐、午餐、晚餐的饮食规律，以及饮食搭配的原则。
7.3 教学方法：采用讲授法，结合图片和实例进行讲解，可以邀请营养师进行讲座。
章节八：中国传统饮食文化8.1 课程目标：使学生了解中国传统饮食文化的内涵和影响。
中国传统饮食习俗--教案
气之一的惊蛰。据说经过冬眠的龙，
到了这一天，就被隆隆的春雷惊醒，
便抬头而起。另外传统说法在整个
正月里都不能剪发，因而老百姓都
选择在正月过后的二月二剪发，喻
示新的一年要开始，冋时也给家人
带来好运气！」
民间流传二月二，龙抬头；大仓
满，小仓流”顺口溜，在这一天人们
吃春饼、馄饨、猪头肉、荠菜饭、
（七）重阳节食俗
重阳节，农历九月初九，二九 相重，称为“重九”。民间在该日 有登高的风俗，所以重阳节又称 “登高节”。还有重九节、茱萸、 菊花节等说法。由于九月初九“九 九”谐音是“久久”，有长久之意， 所以常在此日祭祖与推行敬老活 动。在1989年，我国把每年的九月 九日定为老人节，
第一，重阳要饮 菊花酒”。九九 与久久”谐音，与酒”也同音，因此
年夜饭：又称团圆饭、宿岁饭 饺子：真正过年的前一夜叫团圆夜， 离家在外的游子都要不远千里万里 赶回家来，所以用饺子象征团聚合 欢；又取更岁交子之意， 非常吉利； 此外，饺子因为形似元宝，过年时 吃饺子，也带有招财进宝的吉祥 含义。一家大小聚在一起包饺子， 话新春，其乐融融。
新年的初一，人们都早早起来，出 门去走亲访友，相互拜年，恭祝来 年大吉大利。拜年时，晚辈要先给 长辈拜年，祝长辈人长寿安康，长 辈可将事先准备好的压岁钱分给晚 辈，据说压岁钱可以压住邪祟。得 到压岁钱就可以平平安安度过一 岁。
中国民俗旅游教案
教研室审批
系部审批
早
节
第二章第2节
课题
中国传统饮食习俗
学
时
2
班级12旅游⑴、授课
知识 目标
民以食为天，了解中国传统的饮食结构、饮食习俗因地而异掌握 种类繁多的饮食习俗文化。
中国的传统美食学习教案
中国的传统美食学习教案一、教学内容二、教学目标1. 让学生了解中国传统美食的起源、发展及地理分布特点。
2. 培养学生对中国传统美食烹饪技法的认识，提高他们的生活技能。
3. 激发学生对传统文化的兴趣，培养他们的民族自豪感和文化传承意识。
三、教学难点与重点教学难点：各地传统美食的独特烹饪技法以及背后的文化内涵。
教学重点：北京烤鸭、四川麻婆豆腐等美食的制作过程及其文化意义。
四、教具与学具准备1. 教具：PPT、视频、图片、烹饪工具等。
2. 学具：食材、餐具、烹饪用品等。
五、教学过程1. 导入：通过展示各地传统美食的图片和视频，引起学生的兴趣，导入本节课的主题。
2. 知识讲解：a. 介绍中国传统美食的起源、发展及地理分布特点。
b. 详细讲解北京烤鸭、四川麻婆豆腐等美食的制作过程。
3. 实践操作：a. 演示北京烤鸭和四川麻婆豆腐的制作方法。
b. 学生分组，跟随老师一起动手制作，体验烹饪乐趣。
4. 随堂练习：让学生分享自己制作的美食，互相评价，提高烹饪技巧。
六、板书设计1. 中国传统美食2. 内容：a. 传统美食的起源与发展b. 各地美食特点及代表菜品c. 北京烤鸭、四川麻婆豆腐制作方法七、作业设计1. 作业题目：以“我心中的中国传统美食”为主题，写一篇短文。
2. 答案示例：介绍自己最喜欢的传统美食，包括菜品特点、制作方法以及背后的文化故事。
八、课后反思及拓展延伸1. 反思：本节课的教学效果，学生参与度以及烹饪技能的提升情况。
2. 拓展延伸：鼓励学生在课后深入了解其他地区的传统美食，了解其背后的文化内涵，提高自己的综合素质。
同时，可以组织学生参观当地的特色美食制作过程，加深对传统美食的认识。
重点和难点解析1. 教学难点：各地传统美食的独特烹饪技法以及背后的文化内涵。
2. 实践操作：演示北京烤鸭和四川麻婆豆腐的制作方法。
3. 作业设计：以“我心中的中国传统美食”为主题，写一篇短文。
一、各地传统美食的独特烹饪技法及文化内涵1. 北京烤鸭：采用挂炉或烤箱烤制，以枣木、梨木等果木为燃料，烹饪过程中需掌握火候、时间、翻转等技术。
关于中国古代传统饮食礼仪的教案
关于中国古代传统饮食礼仪的教案教学目标1、了解中国古代传统饮食礼仪2、学习培养文明的规范的传统饮食礼仪习惯3、掌握文明的规范的饮食礼仪习惯教学重难点文明的规范的饮食礼仪常识教学过程中国人的饮食礼仪是比较发达的也是比较完备的而且有从上到下一以贯通的特点《礼记·礼运》说：“夫礼之初始诸饮食”在中国至迟在周代时饮食礼仪已形成为一套相当完善的制度这些食礼在古代社会发挥过重要作用对现代社会依然产生着影响成为文明时代的重要行为规范一、宴饮之礼有主有宾的宴饮是一种社会活动为使这种社会活动有秩序有条理的进行达到预定的目的必须有一定的礼仪规范来指导和约束每个民族在长期的实践中都有自己的一套规范化的饮食礼仪作为每个社会成员的行为准则汉族传统的古代宴饮礼仪一般的程序是主人折柬相邀到期迎客于门外；客至至致问候延入客厅小坐敬以茶点；导客入席以左为上是为首席席中座次以左为首座客人坐定由主人敬酒让菜客人以礼相谢宴毕导客入客厅小坐上茶直至辞别席间斟酒上菜也有一定的规程现代的标准规程是：斟酒由宾客右侧进行先主宾后主人；先女宾后男宾酒斟八分不得过满上菜先冷后热热菜应从主宾对面席位的左侧上；上全鸡、金鸭、全鱼等整形菜不能把头尾朝向正主位二、待客之礼如何以酒食招待客人《周礼》、《仪礼》与《礼记》中已有明细的礼仪条文现在就让我们来看看这些礼仪的具体内容首先安排筵席时肴馔的摆放位置要按规定进行要遵循一些固定的法则带骨肉要放在净肉左边饭食放在用餐者左方调味品则放在靠近面前的位置；酒浆也要放在近旁葱末之类可放远一点；还要注意摆放的方向左右不能颠倒这些规定都是从用餐实际出发的并不是虚礼主要还是为了取食方便再次待客宴饮并不是等仆从将酒肴摆满就完事了主人还有一个很重要的事情要做要作引导要作陪伴主客必须共餐陪伴长者饮酒时酌酒时须起立离开座席面向长者拜而受之长者表示不必如此少者才返还入座而饮如果长者举杯一饮未尽少者不得先干侍食年长位尊的人少者还得记住要先吃几口饭谓之“尝饭”虽先尝食却又不得自己先吃饱完事必得等尊长者吃饱后才能放下碗筷少者吃饭时还得小口小口地吃而且要快些咽下去随时要准备回复长者的问话谨防发生喷饭的事尊卑之礼历来是食礼的一个重要内容子女于父母下属对上司少小对尊长要表现出尊重和恭敬三、进食之礼饮食活动本身由于参于者是独立的个人各个人都可能有自己长期生活中形成的不同习惯但是饮食活动又表现出很强的群体意识它往往是在一定的群体范围内进行的在家庭内或在某一社会团体内使各个个体的人的行为都纳入到正轨之中进食礼仪按《礼记·曲礼》所述：“虚坐尽后食坐尽前”在一般情况下要坐得比尊者长者靠后一些以示谦恭；“食坐尽前”是指进食时要尽量坐得靠前一些靠近摆放馔品的食案以免不慎掉落的食物弄脏了座席“食至起上客起让食不唾”宴饮开始馔品端上来时作客人的要起立；在有贵客到来时其他客人都要起立以示恭敬主人让食要热情取用不可置之不理“客若降等执食兴辞主人兴辞于客然后客坐”如果来宾地位低于主人必须双手端起食物面向主人道身等主人寒暄完毕之后客人方可入席落座主人延客祭祭食祭所先进肴之序遍祭之”进食之前等馔品摆好之后主人引导客人行祭食祭于案酒祭于地先吃什么就先用什么行祭按进食的顺序遍祭“三饭主人延客食胾（zì切成的大块）然后辨肴客不虚口”所谓“三饭”指一般的客人吃三小碗饭后便说饱了须主人劝让才开始吃肉宴饮将近结束主人不能先吃完而撇下客人要等客人食毕才停止进食如果主人进食未毕“客不虚口”虚口指以酒浆荡口使清洁安食主人尚在进食而客自虚口便是不恭卒食客自前跪彻饭齐以授相者主人兴辞于客然后客坐“宴饮完毕客人自己须跪立在食案前整理好自己所和的餐具及剩下的食物交给主人的仆从待主人说不必客人亲自动手客人才住手复又坐下当代的老少中国人自觉不自觉地都多多少少承继了古代食礼的传统我们现代的不少餐桌礼仪习惯都可以说是植根于《礼记》的是植根于我们古老饮食传统的四、餐桌上的仪态1.何时入席如果你是客人等主人示意你坐下时才坐下如果主人径自坐下而没有示意你坐在里你就坐在最靠近他的位置如果你是主人则以和缓的动手指向某张椅子并对客人说：“请坐这里”2.自行取菜自行取菜时明智的做法是在第一轮的时候只拿少量的食物暂停进食当你暂停用餐无论是要停下来喘口气、聆听别人的说话或者离席去打电话请把你的叉子和刀子向内带点角度一左一右的斜放在盘子上3.酒桌上的礼仪如果自己真不能喝就别开第一口端着饭碗夹了菜一边吃着去如果确信自己要喝就别装墨迹接下来就是规矩了规矩一：酒桌上虽然“感情深一口闷；感情浅舔一舔”但是喝酒的时候决不能把这句话挂在嘴上规矩二：韬光养晦厚积薄发切不可一上酒桌就充大规矩三：领导相互喝完才轮到自己敬规矩四：可以多人敬一人决不可一人敬多人除非你丫是领导规矩五：自己敬别人如果不碰杯自己喝多少可视乎情况而定比如对方酒量对方喝酒态度切不可比对方喝得少要知道是自己敬人规矩六：自己敬别人如果碰杯一句我喝完你随意方显大肚规矩七：自己职位卑微记得多给领导添酒不要瞎给领导代酒就是要代也要在领导确实想找人代还要装作自己是因为想喝酒而不是为了给领导代酒而喝酒比如领导甲不胜酒力可以通过旁敲侧击把准备敬领导甲的人拦下。
《饮食文化》教案5-2中国年节食俗
年节是起源于人们生产生活中某种习俗活动的节日，在传统节日之中数量最多。有的起源于祭祀活动，有的起源于农事活动，有的起源于社群游乐活动，有的起源于宗教活动，我国有许多传统年节，请说出你最喜欢的传统年节。
学生倾听、思考
激发学生的学习兴趣
【讲新课】
任务二中国年节食俗
1、春节春节是农历的岁首, 我国自夏朝一直到辛亥革命前将春节称为元旦。
元旦一词最早出自南朝梁诗人萧子云《介雅》诗:“四气新元旦,万寿初今朝。”宋吴自牧《梦粱录》卷一《正月》条说: “正月朔日,谓之元旦,俗呼为新年。一岁节序,此为之首。”
春节，是农历正月初一，又叫阴历年，俗称“过年”。这是我国民间最隆重、最热闹的一个传统节日。春节的历史很悠久，它起源于殷商时期年头岁尾的祭神祭祖活动。春节到了，意味着春天将要来临，万象复苏草木更新，新一轮播种和收获季节又要开始。人们刚刚度过冰天雪地草木凋零的漫漫寒冬，早就盼望着春暖花开的日子，当新春到来之际，自然要充满喜悦载歌载舞地迎接这个节日。节前十天左右，人们就开始忙于采购物品，年货包括鸡鸭鱼肉、茶酒油酱、南北炒货、糖饵果品，都要采买充足，还要准备一些过年时走亲访友时赠送的礼品，小孩子要添置新衣新帽，准备过年时穿。在节前要在住宅的大门上粘贴红纸黄字的新年寄语，也就是用红纸写成的春联。屋里张贴色彩鲜艳寓意吉祥的年画，心灵手巧的姑娘们剪出美丽的窗花贴在窗户上，门前挂大红灯笼或贴福字及财神、门神像等，福字还可以倒贴，路人一念福倒了，也就是福气到了，所有这些活动都是要为节日增添足够的喜庆气氛。
素质目标：通过我国饮食文化的博大精深激发学生对烹饪的学习热情。
教学重点、
难点
重点：我国传统年节的食俗
难点：我国传统年节的食俗
作业
补充见后
第八章 中国饮食民俗文化教案
江苏省技工院校教案首页课题：第八章中国饮食民俗文化（一）岁时节日食俗、人生礼仪食俗教学目的要求：1．知识与技能：了解民俗饮食的概念和意义，掌握岁时节日食俗、交际食俗、寿诞食俗2.过程与方法：由合适的图片和案例引起学生对该专业课的兴趣，突出学生的主观能动性，激发学生学习的兴趣，培养专业技能素养。
3.情感、态度与价值观：通过合作与交流，让学生感受专业课的严谨性，激发学生对专业课知识的热爱，养成实事求是的科学态度。
教学重点：岁时节日食俗、交际食俗、寿诞食俗教学难点：岁时节日食俗、交际食俗、寿诞食俗授课方法：教学中遵循“学生为主体，教师为主导，知识为主线，发展思维为主旨”的“四主”原则．以恰当的问题为纽带，给学生创设自主探究、合作交流的空间，指导学生掌握相关的专业知识技能。
教学参考及教具（含多媒体教学设备）：饮食文化参考书、多媒体授课执行情况及分析：板书设计或授课提纲教学内容备注导入新课提问学生“汉族在过春节、元宵节、清明节、端午节、中秋节、重阳节时，都要吃哪些特殊的食品呢？”新课讲授一、饮食民俗的概念及意义1、概念饮食民俗，也称饮食风俗、食俗，是指人们在筛选食物原料、加工、烹制和食用食物的过程中，即民族食事活动中所积久形成、并传承不息的风俗习惯2、意义：（1）发掘优秀文化遗产（2）传统教育（3）增强民族自豪感和自信心（4）增进各民族间的了解和友谊（5）饮食科学化二、岁时节日食俗（一）历代春节的食俗1、汉代：子孙给长辈敬“椒柏酒”2、南朝：按长幼顺序拜贺，吃胶牙糖、五辛盘，饮椒柏酒、屠苏酒3、宋代：开封一带吃元阳脔（大块肉）、丝饼、饮屠苏酒4、清代：北京人吃米糕、汤点，寓意一年顺利，与人无口角之争北方人：除夕包饺子，子时吃饺子，寓意“岁更交子”，元宝形的饺子象征团圆、发财吉利。
南方人：吃年糕，寓意“年年高”——来年更上一层楼（二）元宵节食俗1、汉代：元宵节定形，汉代人在这一夜吃“牢丸”2、唐代：有一种叫“面玺”的食品，即用面做成官印形状的馍，吃到以后以比官位大小取乐。
中国传统饮食习俗教案
伊斯兰教沿袭教规食用清真食品形成了独特得饮食习俗、伊斯兰教得清真菜肴以牛、羊、鸡、鸭为主
如:手抓羊肉、清炖羊肉、牛肉拉面、牛羊肉泡馍
五、民族特殊食俗
（一）傣族:虫虫菜
（二）布朗族:喜食蝉,蝉酱
（三）哈尼族:捉蚂蚱节
（四）苗族:酸汤
（五）白族:“生皮”:其做法就是将整只猪或羊置于稻草上烘烤,待考至半生半熟时,切成肉丝或肉片,佐以调料
相互问好,检查人数
1、中国民间饮食有哪些特点？
2、举例说明饮食民俗怎样受到政治形势得影响?
由歌曲《祝愿歌》导入新课
一、日常食俗
1、流行早中晚三餐制
2、讲究养生保健:
早吃饱、午吃好、晚吃少
二、节日食俗
（一）春节食俗
中国得传统节日形式多样,内容丰富,就是我们中华民族悠久得历史文化得一个重要得组成部分。
传统节日得形成,就是一个民族或国家得历史文化长期积淀凝聚得过程,春节、元宵节、清明节、端午节与中秋节等这些传统节日,无一不就是从远古发展过来得,从这些流传至今得节日风俗里,还可以清晰地瞧到古代人民社会生活得精彩画面、
不局限于书本知识,要有所创新活学活用。
社会能力
1、培养学生善于学习、勤于思考得品质。
2、帮学生树立知识服务于实践得观念。
教学重点
中国传统得饮食习俗包括得种类
教学难点
中国传统得饮食习俗得特点
教具
多媒体教具、课件
教学方法措施
教授法
讨论法
互动法
陶冶法
探究法
板书设计
一、日常食俗三、人生礼仪食俗
二、节日食俗(一)结婚食俗
(1)乌稔饭得历史故事
(2) 福建畲族清明乌稔饭:
传统饮食教案新部编本1111
教师学科教案[ 20 – 20 学年度第__学期]任教学科：_____________任教年级：_____________任教老师：_____________xx市实验学校教学过程：一、激趣导课师：同学们，你们知道我们祖国的传统节日吗？ (课件)生：知道！有春节、元宵节、清明节、端午节、中秋节、重阳节，等等。
师：前一阶段我们各小组对我国的传统节日进行了一系列的研究、大家肯定有许多收获、也肯定想让大家一起来分享我们的成果吧！大家对这几个节日有影像吗？（课件）生：师：从悠悠远古到现代文明，在几千年的历史长河中，我们中华民族形成了许多特有的传统节日、独特的民风民俗，这节课，我们就一起来了解我们中华民族的传统节日的饮食文化好吗？生：师：那么，我们就按照顺序现在开始交流吧！在交流前我们先看看小组合作交流要求：（课件）二、分享成果A组交流春节习俗（课件）师：中华民族的传统节日里，哪一个节日是我们最重要，也是最隆重的节日？（课件展示春节的热闹场面、）生：师：你家是以怎样的方式来欢庆春节的呢？下面请大家交流一下，你家是怎样过春节的？春节你家一般吃什么？（学生踊跃发言）生：春节农历大年正月初一，是家庭团聚期盼丰年的重要节日。
我是北方人，我们北方盛产小麦，所以在年饭中，我们主要食物是以饺子为主。
生：我是惠州人，我们春节则以汤圆、年糕、煎堆、素食为主。
生：我听奶奶说：“民间有"好吃不如饺子"的俗语。
每逢新春佳节，饺子一般要在年三十晚上12点以前包好，待到半夜子时吃，这时正是农历正月初一的伊始吃饺子取"更岁交子"之意，"子"为"子时，交与"饺"谐音，有"喜庆团圆"和"吉祥如意"的意思。
师：哦！你知道的真不少！看来你很会学习，知道向老人请教生活中知识。
刚才我们这组同学对有关春节习俗的资料收集、交流、汇报的很精彩！B、组交流清明节的情况（课件）师：清明是我国的二十四节气之一，你们知道清明节和这个清明有什么不同吗？生：我知道清明节的意义，它是我国传统的节日，也是最重要的祭祀节日，是祭祖和扫墓的日子。
关于学习中国传统饮食的教案
关于学习中国传统饮食的教案教案：学习中国传统饮食引言：学习中国传统饮食是了解中国文化和提升饮食素养的重要途径之一。
作为一种历史悠久的饮食文化，中国的传统饮食不仅包括丰富多样的菜品，还体现了中国人的审美观念和养生智慧。
这个教案旨在通过系统的学习和实践，让学生深入了解中国传统饮食的特点、制作方法和文化内涵，培养他们对传统饮食的尊重和欣赏。
一、学习目标：1. 了解中国传统饮食的历史渊源和文化内涵；2. 掌握传统饮食的基本构成和制作方法；3. 培养对传统饮食的欣赏和品味意识；4. 提高学生的饮食素养和养生意识。
二、学习内容与步骤：步骤一：中国传统饮食的历史与文化（15分钟）1. 简要介绍中国传统饮食的历史渊源和地域特色；2. 分享中国传统饮食与中国节日、婚嫁等文化活动的关系；3. 引导学生思考中国传统饮食的饮食观念和养生智慧。
步骤二：传统饮食的基本构成（20分钟）1. 介绍中国传统饮食的基本构成，包括主食、汤品、主菜和配菜等；2. 了解中国传统饮食注重的饮食均衡和色香味俱佳的原则；3. 分享不同地域传统菜系的特点和代表菜品。
步骤三：传统饮食的制作方法（30分钟）1. 选择几道具有代表性的传统菜品，介绍其基本制作流程；2. 分组示范传统菜品的制作过程，并邀请学生参与；3. 强调传统菜品制作的讲究和烹饪技巧的重要性。
步骤四：饮食文化的传承与创新（20分钟）1. 探讨中国传统饮食在现代社会的传承和创新；2. 分享一些融合传统与现代元素的新派传统菜品；3. 鼓励学生思考如何在保留传统口味的基础上进行创新。
步骤五：品味传统饮食（15分钟）1. 带领学生品尝准备好的传统饮食，同时引导他们描述口感和体会文化内涵；2. 分享一些传统饮食的餐桌礼仪和习俗；3. 结合学生的品味感受，展开小组讨论和交流。
三、实施方法：1. 课堂教学与互动：采用讲授、示范、实践、讨论等多种教学方法，让学生积极参与；2. 多媒体辅助：通过图片、视频等多媒体资料向学生展示传统饮食的魅力；3. 实践体验：组织学生亲自制作传统食品，增强学习的体验感和参与感。
传统文化4《饮食》教学设计【最新版】
课时教学设计
教学过程：
一、导入
《幼学琼林》是古代小朋友上学的第一本书，是一本启蒙读物。
他一共有1000多个字，但是包含了很多的内容，也有很多有意思的故事。
作为小朋友上学的一门课程，学了它，我们就能知道身体部位用词指代的意义，我们从今天开始也要学习它，通过它我们将会了解很多的东西。
二、诵读新句子：
请一个学生上台领读，大家一起诵读
三、讲解句子，阐释概念：
1、甘甜酥脆、浓醇肥美的食物，吃多了编上腐烂肠胃的毒药。
对于那些中日以粗粮野菜充饥的人，很难描述牛、羊、猪这些佳肴的滋味。
2、皇帝吃的食品叫珍馐，白米又称玉粒。
3、青州从事是好酒的别名，平原督邮是劣酒的代称。
4、鲁酒、茅柴都是味道不醇厚的酒；龙团、雀舌都是上等的香茗。
5、待客的礼仪渐渐地衰微，称为赢就不设。
6、竹叶青、状元红都是甜美的白酒，葡萄绿、珍珠红都是醇厚的香摎。
7、喝五斗酒才能解酒隐。
8、酒是杜康首先制造的。
9、给客人的仆人吃白米饭，用青草喂他的马，由此可知主人的黛珂厚道。
10、昏庸无道的桀、纣，为什么要以酒为池，以肉为林，作长夜之饮呢？范仲淹刻苦求学，每天仅靠咸菜与粥度日。
四、复习(3')：
诵读新学的句子，齐诵已学的所有句子
五、课堂检测
1、熟读课文
2、理解句子的意思
通过课堂检测，学生能达到目标，收到了良好的效果。
课程设计及教案《中国传统饮食文化》
课程设计及教案《中国传统饮食文化》1. 课程目标通过本课程，学生将能够了解和掌握中国传统饮食文化的基本知识和重要价值，并能够运用所学知识进行相关的研究和创新。
2. 课程大纲2.1 第一讲：中国传统饮食的历史渊源- 了解中国传统饮食的起源和演变过程- 探究中国饮食文化的地域特色和多样性2.2 第二讲：中国传统饮食的核心概念- 研究中国传统饮食的四大烹饪技法：炒、爆、炸、烧- 了解中国传统饮食中的食材选择和配伍原则2.3 第三讲：中国传统饮食的重要价值观- 分析中国传统饮食与中华文化的密切关系- 探讨中国饮食文化中的健康观念和礼仪俗2.4 第四讲：中国传统饮食的文化意义与影响- 研究中国饮食文化对社会发展和人际关系的影响- 分析中国饮食文化在当代社会的挑战和机遇3. 教学方法3.1 讲授法通过讲解与演示，向学生传授中国传统饮食文化的相关知识，并举例说明。
3.2 讨论法引导学生进行小组讨论，让学生分享彼此的理解和观点，并加深对中国传统饮食文化的理解。
3.3 实践活动组织学生进行实践活动，如品尝中国传统美食、研究烹饪技巧等，增加学生对饮食文化的亲身体验。
4. 教学评估4.1 课堂表现评估学生在课堂上的积极参与度、提问能力和讨论质量等。
4.2 作业及报告布置相关作业和课后研究项目，评估学生对中国传统饮食文化的理解和应用能力。
4.3 汇报演讲要求学生进行个人或小组汇报演讲，展示对中国传统饮食文化的研究成果和创新思考。
5. 教学资源教师可准备相关教学文稿、书籍、图片、视频等资源，辅助学生的研究和理解。
6. 参考文献- 《中国传统饮食文化导论》- 《中国传统饮食文化史》- 《中华食尚：中国传统饮食文化的研究与探讨》以上是《中国传统饮食文化》课程设计及教案的大致框架和设计理念，希望能够帮助学生全面了解和探索中国传统饮食文化的魅力和价值。
一年级地方课程传统文化教案：传统饮食文化教学
一年级地方课程-传统文化教案：传统饮食文化教学随着我国经济的飞速发展和现代化的步伐，传统饮食文化逐渐被遗忘和淡忘，为了让学生们更好地了解传统饮食文化，提高他们对传统文化的认识和热爱，我们特别为一年级地方课程编写一份传统饮食文化教案。
一、教学目标：1.了解中国饮食文化的历史渊源和发展过程。
2.了解中国饮食文化的代表性菜肴及其特点。
3.了解中国饮食文化的节令食品及其相关习俗。
4.学会自己动手制作传统食品。
二、教学准备：1.教师提前准备好教材、图片等教学辅助材料。
2.教师提前准备好教学用具，如厨房用品等。
3.学生提前准备好制作食品所需食材。
三、教学过程：1.导入教师简单介绍一下中国的饮食文化，让学生们了解到中国的饮食文化丰富多彩。
2.讲授（1）中国饮食文化的历史渊源和发展过程教师通过文字和图片等教学辅助材料，讲述中国饮食文化的历史渊源和发展过程。
（2）中国饮食文化的代表性菜肴及其特点教师在讲授过程中，通过图片和实物，让学生们认识中国饮食文化的代表性菜肴，如糖醋小排、鱼香肉丝等，让学生们了解每个菜肴的做法及其特点。
（3）中国饮食文化的节令食品及其相关习俗教师通过图片和文字等教学辅助材料，让学生们了解中国饮食文化的节令食品及其相关习俗，如冬至吃饺子，中秋吃月饼等。
3.实践（1）制作传统食品——糖葫芦教师在课堂现场带领学生们动手制作传统食品——糖葫芦，让学生们体验制作传统食品的过程，同时也了解到糖葫芦这种传统食品的历史及文化内涵。
（2制作其他传统食品如果有可能，教师可以在后续课程中，带领学生们制作其他的传统食品，如月饼、饺子等。
让学生更加深入地了解中国的饮食文化。
4.总结教师和学生一起总结本次课程所学到的内容，让学生对中国的饮食文化有更深入的理解。
四、教学评价：1.学生的学习兴趣大大提高，懂得了中国的饮食文化非常丰富多样。
2.学生能够真正体验到制作传统食品的过程，提高手工制作能力。
3.学生能够通过讲解、实践、讨论的方式，深入了解中国的饮食文化，了解到每个菜肴的历史和文化内涵。
传统文化教育教案：吃饭有讲究
传统文化教育教案：吃饭有讲究在中华文化中，吃饭是一件十分讲究的事情。
中国人讲究吃饭有礼，有仪，有节，也有追求。
如今，随着社会的快速发展和进步，这些讲究逐渐流失，为了让我们的下一代更好地了解中华文化，重拾这些传统的美德，我们需要加强传统文化教育的力度。
本教案旨在培养学生们在学习中华文化的同时，了解中华饮食文化，并掌握一些基本的餐桌礼仪。
一、知识引导1、什么是饮食文化？饮食文化是一个国家或民族特有的、多样化和多元化的生活方式。
它既包括了饮食的内容、方式、技艺和工具，也包括了与饮食相关的习俗、社交礼仪、历史和文化传承等方面。
2、中华饮食文化的特点是什么？中华饮食文化源远流长，有着悠久的历史传承，在世界范围内有着广泛的影响和认可。
它的特点有很多，比如讲究质地、色彩、香味、口感、形态等方面，并且强调五味的平衡和荤素搭配的合理性。
中华饮食文化的特点还包括餐桌礼仪、卫生注意事项、食材选择等方面。
二、教学建议1、以”尊享美食，领略中华饮食文化的博大精深”为主题开展相关活动，引导学生了解和体验中华饮食文化，培养学生良好的饮食习惯和生活态度。
2、开展游戏活动，如描绘、猜谜、点评及品尝等，让学生充分了解中华饮食文化的饮食内容、食材选择、制作工艺以及餐桌礼仪等。
3、在数学、语文、体育等课程中穿插饮食文化相关内容的学习，如数学中研究盘子的平衡，语文中写作中华美食的特色，体育中练习刀叉的使用技巧等。
4、组织学生向祖辈、长辈、烹饪大师、饮食专业人士等进行采访和交流，收集相应的资料，深入了解中华饮食文化的历史沿革、食俗传统、民间故事等。
5、开启饮食文化之旅，在社区、博物馆、餐馆、农家院等地开展街头采访、观察、学习等活动，让学生身临其境地感受并了解中华饮食文化的魅力。
三、教案实施1、学习游戏环节a、口味猜猜猜：准备几种口感不同的食材，学生用舌尖品尝后猜测味道，并写下自己的猜测。
b、餐具叙述：准备各种餐具，学生互相交流餐具名称、大小、颜色等，提高了解中华餐具的能力和对传统餐具的认知。
小学四年级传统文化教案范：中华传统美食教学案例
小学四年级传统文化教案范：中华传统美食教学案例前言中华传统美食一直被视为中国饮食文化的重要组成部分，不仅包含了丰富多样的地域特色，更展现了中华民族的独特食文化魅力。
在小学生中，传统中华美食的教学也是一项非常重要的任务。
本文将以小学四年级为例，探讨如何教授中华传统美食，让学生在品尝美食的同时，更加深入地了解中华文化。
一、教学目标1. 了解中华传统美食的由来和地域特色；2. 了解美食的物质条件、制作工艺和技巧；3. 通过尝试制作传统中华美食，提升学生生活技能和文化素养；4. 培养学生的美食品味和良好的饮食习惯。
二、教学内容1. 中华传统美食的地域特色学生需要了解中华传统美食的各个代表性特色，掌握不同地区不同美食的烹饪材料、方法、特点和风味。
例如，重庆火锅、四川麻辣烫、广东早茶、福建土楼饭、湖南臭豆腐等，通过图片、视频、教材等多种方式呈现，引导学生感受地域文化的独特性。
2. 中华传统美食的由来学生需要了解中华传统美食的由来和历史背景。
通过了解传统美食的发展历程、起源传说和流传故事，提升学生对中国古代文化的理解和认识。
比如说，鱼香肉丝的由来传说，水晶饺子的发明人杨迪，都可以作为例子展现。
3. 美食的制作过程和技巧学生需要通过实践制作，了解传统美食的制作过程和技巧。
指导学生选用各种材料，根据不同的食材特点和烹饪方法进行操作。
例如，在制作麻婆豆腐时，需要贴合麻、辣、鲜、香的味道，并介绍如何让豆腐更容易入味，如何让麻辣口感更好。
教师可以利用投影仪、示范制作、邀请饮食专家等方式，让学生更好地了解制作美食的秘诀。
4. 美食的价值和文化内涵学生需要了解美食的价值和文化内涵。
教师可以启发学生思考美食产生的原因、美味与健康的关系、美食与文化的关系等。
通过美食文化的讲解，提升学生的文化素养和储备。
三、教学方法1. 案例式教学法让教师挑选一些典型的传统中华美食作为案例，通过简单介绍其历史背景、制作工艺和特色等方面，引导学生了解和感受传统中国美食文化的内涵和魅力。
中华传统美食教案
中华传统美食教案教案内容：一、教学内容：本节课的教学内容选自人教版小学语文四年级下册第17课《中华传统美食》。
本课主要介绍了中国的传统美食，包括饺子、汤圆、粽子、月饼等，以及这些美食背后的文化意义和习俗。
二、教学目标：1. 让学生了解中国的传统美食，知道它们的特点和背后的文化意义。
2. 培养学生热爱祖国传统文化，增强民族自豪感。
3. 提高学生的语文素养，培养学生阅读和表达能力。
三、教学难点与重点：重点：了解中国传统美食的特点和文化意义。
难点：理解课文中所提到的美食习俗的含义。
四、教具与学具准备：教具：PPT、图片、食物样品等。
学具：笔记本、彩笔等。
五、教学过程：1. 情景引入：教师通过展示各种中国传统美食的图片，引导学生谈论自己喜欢的美食，从而引出本课的主题。
2. 课文阅读：教师带领学生阅读课文，让学生了解课文中提到的各种传统美食，以及它们的特点和背后的文化意义。
3. 食物品尝：教师展示各种食物样品，让学生品尝，并引导学生谈论食物的味道和口感，加深学生对美食的认识。
4. 习俗讲解：教师讲解课文中提到的美食习俗，如端午节的粽子、中秋节的月饼等，让学生理解这些习俗的含义和背后的文化内涵。
5. 小组讨论：学生分组讨论自己了解的传统美食，以及它们的特点和背后的文化意义，培养学生的合作意识和语文素养。
6. 课堂小结：六、板书设计：中华传统美食：饺子、汤圆、粽子、月饼等。
美食背后的文化意义和习俗。
七、作业设计：1. 请学生结合自己的生活经验，写一篇关于中国传统美食的作文。
答案：题目：《我喜欢的传统美食》我喜欢吃饺子。
饺子是中国传统的美食之一，它的皮薄馅儿大，吃起来鲜美可口。
每当我过生日或者过年的时候，妈妈都会给我包饺子吃。
我知道，饺子代表着团圆和幸福，所以我特别喜欢它们。
2. 请学生调查一下家乡的传统美食，了解它们的特点和文化意义，下节课分享。
八、课后反思及拓展延伸：本节课通过展示各种中国传统美食的图片和食物样品，引导学生了解和品尝美食，让学生感受到中国传统美食的魅力。
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农历二月初二前后是廿四节气之一的惊蛰。据说经过冬眠的龙，到了这一天，就被隆隆的春雷惊醒，便抬头而起。另外传统说法在整个正月里都不能剪发，因而老百姓都选择在正月过后的二月二剪发，喻示新的一年要开始，同时也给家人带来好运气！
民间流传“二月二，龙抬头；大仓满，小仓流”顺口溜，在这一天人们吃春饼、馄饨、猪头肉、荠菜饭、爆玉米花等，这一天，农家人为即将进行的春耕播种而激动，祈求一年风调雨顺。
情景导入法：播放歌曲，进而导入新课
讲图片
讲解图片，从中结合历史故事
讲解知识与讲解图片，提高兴趣
演唱歌曲《三月三》设置问题
讲解历史故事与图片相结合
互动法
讲解故事与图片相结合
讲解图片
老师演唱歌曲《八月十五月儿圆》
陶冶法
复习诗歌，启发提问
播放视频启发过渡
强调重点，及时总结
通过练习检测学生掌握程度
学生在轻松愉悦的氛围中进入课堂
中秋节有许多习俗，如赏月，祭月，拜月，玩花灯，舞火龙，吃月饼等。
还有不少文人墨客在中秋这天写下优美的诗篇，来寄托对亲人的思念。如苏轼的名句：但愿人长久，千里共婵娟。
【启发提问】诗歌《九月九日忆山东兄弟》
（七）重阳节食俗
重阳节，农历九月初九，二九相重，称为“重九”。民间在该日有登高的风俗，所以重阳节又称“登高节”。还有重九节、茱萸、菊花节等说法。由于九月初九“九九”谐音是“久久”，有长久之意，所以常在此日祭祖与推行敬老活动。在1989年，我国把每年的九月九日定为老人节，
新年的初一，人们都早早起来，出门去走亲访友，相互拜年，恭祝来年大吉大利。拜年时，晚辈要先给
长辈拜年，祝长辈人长寿安康，长辈可将事先准备好的压岁钱分给晚辈，据说压岁钱可以压住邪祟。得到压岁钱就可以平平安安度过一岁。
（二）元宵节食俗
农历正月十五元宵节，又称为“上元节”，春灯节，是中国汉族民俗传统节日。正月是农历的元月，古人称夜为“宵”，而十五日又是一年中第一个月圆之夜，所以称正月十五为元宵节。是春节之后的第一个重要节日。北洋军阀统治时期，袁世凯认为元宵与“袁消”音近生怕不吉利，改为汤团。元宵节的习俗在全国各地也不尽相同，其中吃元宵、赏花灯、舞龙、舞狮子等是元宵节几项重要民间习俗。
看图片，图文结合直观感受
看图片，听历史故事提高兴趣
观看图片，直观感受
欣赏歌曲，回答问题
看图片，通俗易懂的接受知识
学生亲身体验
带着兴趣接受知识
欣赏图片直观感受，印象深刻
欣赏歌曲愉悦的接收新知识
朗诵诗歌，温故而知新
欣赏藏式婚俗的奇趣
复习知识，加深记忆
巩固知识并记忆
巩固练习
布置作业
相互问好，检查人数
1、中国民间饮食有哪些特点
2、举例说明饮食民俗怎样受到政治形势的影响
由歌曲《祝愿歌》导入新课
一、日常食俗
1、流行早中晚三餐制
2、讲究养生保健：
早吃饱、午吃好、晚吃少
二、节日食俗
（一）春节食俗
中国的传统节日形式多样，内容丰富，是我们中华民族悠久的历史文化的一个重要的组成部分。
第四，是吃羊肉面。“羊”与“阳”谐音，应重阳之典。有钱人家当日可举行以羊肉为主的宴会，爆、烤、涮以至全羊席。秋天是羊儿最肥的季节，羊肉性暖，可以御寒。
【视频欣赏】藏族婚俗
启发提问：藏族婚俗与你见过的婚俗有何不同
三、人生礼仪食俗
（一）结婚食俗
如提亲范、相亲饭、婚宴、回门饭，其中婚宴饭最隆重、最讲究。
（二）寿庆食俗
吃寿宴，宴上吃寿面、寿桃、寿糕、寿酒等。
（三）丧葬食俗
人死后，亲朋好友都要来吊祭死者，举办酒席虽然喝酒，但都是吃素，俗称“吃斋饭”
举例：云南怒江“离别酒”
（四）社交食俗
（1） 中原和东北地区的进屋酒-----“燎锅底”（烧炕）
（2）北京走亲访友讲究“京八件”
四、宗教信仰食俗
（一）道教食俗
道教及佛教以素食为主，多食水果和饮茶。
5、爆竹
6、年夜饭
7、拜年
春 节 食 俗
腊味：大约自腊月初八以后，家庭主妇们就要忙着张罗过年的食品了。我国许多省份都有
腌腊味的习俗。
蒸年糕：年糕因为谐音“年高”，几乎成了家家必备的应景食品。年糕的式样有方块的黄、白年糕，象征着黄金、白银，寄寓新年发财的意思。
年夜饭：又称团圆饭、宿岁饭
饺子：真正过年的前一夜叫团圆夜，离家在外的游子都要不远千里万里赶回家来，所以用饺子象征团聚合欢；又取更岁交子之意，非常吉利；此外，饺子因为形似元宝，过年时吃饺子，也带有“招财进宝”的吉祥含义。一家大小聚在一起包饺子，话新春，其乐融融。
传统节日的形成，是一个民族或国家的历史文化长期积淀凝聚的过程，春节、元宵节 、清明节、端午节和中秋节等这些传统节日，无一不是从远古发展过来的，从这些流传至今的节日风俗里，还可以清晰地看到古代人民社会生活的精彩画面。
（一）春节食俗：
农历正月初一是中国传统的春节。
主要习俗有：
1、扫尘
2、贴春联
3、年画
4、守岁
（六）侗族：腌肉、腌鱼
中国地大物博，民族众多，饮食习俗因地各异，本节主要学习了春节、清明节等传统节日习俗，应有目的性的掌握传统节日饮食习俗文化。
【做一做】
蹴鞠 端午节
观灯 春节
佩香囊重阳节
贴年画 元宵节
春饼 清明节
赏月 中秋节
登高 二月二
1、列举中国传统节日饮食习俗。
2、介绍你家乡或旅途中见过的节日特别食俗。
伊斯兰教沿袭教规食用清真食品形成了独特的饮食习俗。伊斯兰教的清真菜肴以牛、羊、鸡、鸭为主
如：手抓羊肉、清炖羊肉、牛肉拉面、牛羊肉泡馍
五、民族特殊食俗
（一）傣族：虫虫菜
（二）布朗族：喜食蝉，蝉酱
（三）哈尼族：捉蚂蚱节
（四）苗族：酸汤
（五）白族：“生皮”：其做法是将整只猪或羊置于稻草上烘烤，待考至半生半熟时，切成肉丝或肉片，佐以调料
（1）乌稔饭的历史故事
（2） 福建畲族清明乌稔饭：
（3）“子推馍”，又称老馍馍，
在陕北及延安流传。
（五）端午节食俗
1、端午节由来
2、习俗：民间有赛龙舟，佩香囊，
食粽子，咸蛋，饮雄黄酒，菖蒲酒等。
（六）中秋节食俗
中秋节，中国传统节日之一，为每年农历八月十五，传说是为了纪念嫦娥奔月。八月为秋季的第二个月，古时称为仲秋，因处于秋季之中和八月之中，故民间称为中秋，又称秋夕、八月节、八月半、月夕、月节，又因为这一天月亮满圆，象征团圆，又称为团圆节。
【问题】老师演唱的歌曲里面提到了那个节日
（四）清明节食俗
清明前一天为古代的寒食节。古人为纪念春秋时被晋文公烧死的介之推，实行禁火冷食，要到清明日的中午才能重新举炊。
习俗：清明节的习俗是丰富有趣的，除了讲究禁火、扫墓，还有踏青、荡秋千、蹴鞠、放风筝、插柳等一系列风俗体育活动 。
福建畲族过清明节
【问题】清明放假期间同学们参与了哪些活动
第一，重阳要饮“菊花酒”。九九与“久久”谐音，与“酒”也同音，因此派生出九九要喝菊花酒的这一说法。
第二，是吃花糕。重阳节敬老，登高以避灾。“糕”与“高”同音，又有“步步高升”、“寿高九九”之含义，所以“重阳花糕”成了普受欢迎的节日食品。
第三，插茱萸。茱萸，一种香草。古时重阳节人们插戴茱萸，据说可以避邪。
传统饮食习俗教案修订版
中国民俗旅游教案
教研室审批
系部审批
章节
第二章第2节
课题
中国传统饮食习俗学时2来自班级12旅游(1)、（2）
授课日期
4月18日
教学目标
知识
目标
民以食为天，了解中国传统的饮食结构、饮食习俗因地而异掌握种类繁多的饮食习俗文化。
能力目标
专业能力
充分掌握中国传统的饮食习俗包括的种类及特点，并与实际相结合的能力。
（一）春节食俗 (二)寿庆食俗
（二）元宵节 (三)丧葬食俗
（三）二月二食俗 (四)社交食俗
（四）清明节食俗 四、宗教信仰食俗
（五）端午节食俗 （一）道教食俗
（六）中秋节食俗 （二）佛教食俗
（七）重阳节食俗 （三）伊斯兰教食俗
教学反思
教学环节
教学内容
教师活动
学生活动
组织教学
复习提问
导入新课
讲授新课
小结
方法能力
不局限于书本知识，要有所创新活学活用。
社会能力
1、培养学生善于学习、勤于思考的品质。
2、帮学生树立知识服务于实践的观念。
教学重点
中国传统的饮食习俗包括的种类
教学难点
中国传统的饮食习俗的特点
教具
多媒体教具、课件
教学方法措施
教授法
讨论法
互动法
陶冶法
探究法
板书设计
一、日常食俗 三、人生礼仪食俗
二、节日食俗 (一)结婚食俗