各种好吃的馅饼详细做法图解
几种馅饼的做法,不需发面特别好吃
几种馅饼的做法，不需发面特别好吃1；葱花鸡蛋饼：材料：面粉一小碗、鸡蛋3只，葱花香菜碎一小碗，咸盐，花椒面适量、色拉油2小匙，清水或者牛奶适量。
做法：1、鸡蛋打散，加入牛奶或者清水调匀，加入剩下材料混合成流动性很好的面糊（如果太稠可以加水调适，太稀可以加面粉调适）。
2、面糊调好后稍稍放置一会就可以开始摊饼子了。
不粘锅最好，一般铁锅也行，只是需要擦点油，不要粘锅就好了。
3、锅微热后，用勺子舀面糊，倒在锅里然后拿着锅慢慢的转开面糊，一面凝固以后再翻个面，煎成微黄即可。
-2；.西葫芦鸡蛋塌子：原料：西葫芦1个，鸡蛋2只，面粉5大勺过程：1、西葫芦洗净，纵向对半切开，挖去瓜壤，用擦子擦成丝，放大碗中，加入1/2茶勺盐，搅拌均匀，放置一会儿。
2、西葫芦出水后，加入鸡蛋、面粉、葱姜末和少许五香粉，搅拌均匀。
3、平底锅滴几滴油涂抹均匀，小火烧热。
4、油热后，将面糊倒入，用铲子摊平，两面煎成金黄，即可。
3.菠菜鸡蛋饼：做法：１．面粉倒入大碗中，冲入足量的热水，热水的量为面粉吸收成团后再多倒一些２．两三个鸡蛋加入，用蛋抽打散，这一步要多打一会，将里面因为烫而结团的面糊全打散，不难，多打一会就好了３．菠菜焯水过凉沥干后切成小段，加入蛋面糊４．火腿切小细丁加入，榨菜丝加入５．加入适量盐，鸡精，香油，混合均匀６．平底锅少量油热后，倒入面糊煎到两面金黄即好4.鸡蛋灌饼：材料：面粉，葱花，鸡蛋做法：1、面粉加水和成软硬适中的面团，如天气冷的话，最好用温水和。
和好后饧一会。
2、切好葱花，打入鸡蛋，搅匀，放入盐调味3、取一块面，擀成长圆形，从饼中间的位置往里捏，使整个饼成8字的形状4、在其中一片上抹上薄薄一层油，然后把另一片盖上，擀成饼铛大小的圆形5、将圆饼放入饼铛，小火慢慢烙（饼铛中是否倒油随意，我都是不倒的）6、待饼皮鼓起气泡，将饼翻个面7、这时两层饼皮已经很容易就可分开，提起上层饼皮，将葱花鸡蛋液倒在饼上，慢慢倒，不会流出来的，再将上层饼皮盖上，继续烙8、待鸡蛋液有些凝固后，再将饼翻个面，烙至鸡蛋都凝固就可以了煎的时候不用担心，怕太大太厚会煎不熟，只要把握好火候，见外皮足够金黄了，里面就绝对煎熟了，把握好火候，就不会出现外皮已经焦黑，但里面还没熟透的现象~葱油饼:用料:面粉150克,葱花、鸡粉、盐、芝麻各适量；做法：1.面粉中加入适量的盐与鸡粉拌匀,再加入适量的温水揉成面团,盖上保鲜膜饧20分钟;葱洗净,切成葱花2.饧好的面团揉搓成条,再分成4个小剂子3.将小剂子擀成约0.3厘米的薄片,再刷上一层油,撒上葱花4.再将面皮顺长边卷起,揉搓成细长条5.将长条的两头向中间卷起,形成两个面卷6.将两个面卷重叠在一起,用手稍稍按扁一些7.再用擀面杖将其擀成约0.5厘米厚的圆饼8.再将圆饼的两面都沾上芝麻;9.平底锅内放油,下入葱花饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄熟透即可.口袋饼：用料:面粉200克做法：1.面粉中加入适量的温水,充分地揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟2.饧好的面团揉搓成条,再分成约50克重的小剂子3.将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成约0.2厘米厚的面皮4.取一张擀好的面皮,用小刷子在面皮的中间刷上油,边缘刷上水,再用另一张面皮将其盖起来,边缘按紧,口袋饼生坯就做好了;用同样的方法将剩下的面皮做完5.平底锅内放油,下入口袋饼生坯,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间鼓起时取出,从中间切开成两个口袋饼,装上炒好的馅料即可.南瓜鸡蛋煎饼:用料:南瓜350克,面粉100克,糯米粉50克,鸡蛋2个,水约150亳升，生姜、葱适量；做法：1.南瓜去皮和瓤后洗净切成末,葱切成花,生姜切成末;鸡蛋打散成蛋液2.将南瓜末、姜末、葱花放入大碗中，倒入面粉与糯米粉，加入少许的盐（可根据自己的喜好加入糖），倒入鸡蛋液，加入约150毫升水，充分地拌匀成面糊；3.平底锅内放油，将一半面糊倒入锅中，盖上锅盖，小火将其煎至定型后翻面，最后煎至两面金黄中间熟透时出锅切块装盘，剩下的一半面糊按同样的方法煎熟即可。
牛庄馅饼的和面方法
牛庄馅饼的和面方法
牛庄馅饼的和面方法如下：
1. 准备好所需的面粉、水和食盐。
根据你想要制作的饼皮数量确定用量。
2. 将面粉倒入一个大碗中，加入适量的食盐。
食盐的多少可以根据个人口味来调整。
3. 慢慢地将水倒入碗中，一边倒入一边用手揉搓面粉，直到面团开始形成。
4. 继续加入水并揉搓面粉，直到面团完全形成，不粘手且柔软光滑。
5. 如果面团太干，可以再加入少许水；如果面团太湿，可以加入适量的面粉来吸收多余的水分。
6. 继续揉搓面团，使其充分发酵，可以用手掌揉按面团，也可以把面团拍打在工作台上。
7. 将揉好的面团盖上湿布，放置在温暖处静置约1个小时，让面团发酵，酵母发出气泡，面团会变得松软蓬松。
8. 完成和面后，将面团切割成适当大小的小块。
每一块面团可以做成一个饼皮。
注：以上是一种基本的和面方法，具体做法可根据个人的习惯和口感进行调整。
十种馅饼做法
十种馅饼做法干烙馅饼原料：面粉、鸡腿、芝麻、酵母、胡萝卜、白糖做法：1.胡萝卜碎用虾油炒软，鸡腿肉剁成泥，一起容器加调味料拌匀；2.盆中依次加入酵母、温水、面粉和砂糖，用筷子搅成面絮后，用手揉光，放温暖处静10分钟，10钟后取出面团，分为剂子，擀成中间略厚的面片，包入馅料，收口收紧压扁；3.收口向下，面坯表面用刷子沾上清水来回多刷几次，沾上芝麻，醒置20分钟；4.平底锅不放油加热，芝麻面向下，把面坯放入，小火烙制，两面烙制金黄，即可出锅。
发面馅饼原料：面粉、酵母粉、猪肉、卷心菜、盐、葱、生抽、香油、胡椒粉、五香粉做法：1.酵母溶于水，加面粉揉匀，成非常软的面团。
盖保鲜膜发至温暖处发酵至2倍大；2.肉馅里加入生抽，盐，黑胡椒粉，包子馅调料，姜末，按一个方向搅拌边，最后加入葱花和切碎的包菜、香油拌匀备用；3.发好的面团揉匀，搓成长条，切成均匀大小的剂子，取一份按扁，擀成四周薄中间厚的面皮，像包包子一样包入馅，收口朝下，按扁；4.室温饧发10分钟，饼上刷少许水，撒白芝麻。
电饼铛里擦少许油，上下火，放入肉饼，盖盖烙至两面金黄即可。
南瓜香蕉馅饼原料：南瓜、香蕉、糯米粉、面粉、花生油做法：1.香蕉去皮，切圆片；南瓜洗净去皮去瓤后切片，上蒸锅大火蒸15分钟左右；2.将蒸好的南瓜趁热捣成泥加入糯米粉（可适量加些面粉）揉成面粉团，分成均匀的几个小剂子，揉成球状，擀成面片，放1、2块香蕉片包裹起来，再捏成圆饼状；3.不沾锅倒少许油烧至五成热将饼放入，中小火煎至金黄，翻面煎至金黄即可。
苹果馅饼原料：苹果、蜂蜜、面粉、油做法：1.苹果去皮去核，榨成果泥；分成两份，一份和面粉和在一起揉成面团，另一份苹果馅加蜂蜜备用；2.把揉好的苹果面团用包包子的方法把苹果馅包进去，再轻压成饼；3.平底锅放油烧热，煎至两面金黄即可。
豆沙馅饼原料：面粉、花生油、豆沙馅（红豆白糖花生油）做法：1.准备红豆馅，红豆加3倍水高压锅煮熟，加白糖搅拌。
厨房美食菜谱：鸡蛋倭瓜馅饼的做法
厨房美食菜谱：鸡蛋倭瓜馅饼的做法
因为是北方人吧，喜欢又脆又香的面食，什幺食材作馅都爱吃，步骤繁琐也不嫌麻烦。
这款鸡蛋倭瓜香菇搭配作馅包的馅饼，虽然普通，但营养丰富，馅鲜香，皮脆香，食之也是一种享受。
食材
主料：
香菇150g
小麦粉
鸡蛋3个
倭瓜
橄榄油适量
盐适量
酱油适量
味精适量
芝麻油适量
葱姜适量
步骤
1.和好小麦粉醒着。
2.炒熟鸡蛋。
要炒碎。
3.香菇洗干净入煮锅焯。
4.倭瓜去皮去瓤擦碎，挤出水份。
5.切碎香菇。
6.切碎葱姜。
7.倭瓜、香菇、鸡蛋、葱姜置于同一个容器中，加橄榄油、盐、酱油、味精、芝麻油。
8.搅拌均匀成馅饼馅。
9.将面做成大小均匀的面剂，擀成长圆，成馅饼皮。
10.馅饼皮的一侧放馅。
11.另一侧折过来，将两侧皮捏严，馅饼就包好了。
12.电饼铛加热，铛里加油并涂均匀，馅饼入锅，盖上铛盖煎。
13.双面加热的铛，煎的过程中不用翻动馅饼，双面都是金黄香脆的。
出铛即可享用。
小贴士：香菇属菌类食材，最好提前入水焯过。
这样包馅饼，容易做到薄皮大馅，防止局部有面疙瘩。
如果用煤气灶煎馅饼，要控制好火候，保证双面金黄才好吃。
十种最好吃的素馅饼
十种最好吃的素馅饼
一白菜猪肉馅。
白菜猪肉馅的素饼可以说是最传统也是最好吃的素饼馅之一，白菜和猪肉的搭配能够有大量汤汁，白菜能够吸收猪肉的鲜美，一口下去，汤汁鲜美，口感爽滑。
二韭菜鸡蛋。
韭菜鸡蛋是比较素的馅料，但是这两样搭配在一起在素饼中，往往还是很香，鸡蛋充实的口感和韭菜的香味能够让口感达到极致，鸡蛋滑嫩的口感让人一直想吃。
三牛肉馅。
牛肉馅素饼完全就是凭着食材的新鲜程度了，牛肉新鲜，剁成肉馅，做成素饼之后，一口下去，先是牛肉的汤汁，十分鲜美，口感也很有弹性，会非常满足。
四香菇猪肉馅。
香菇猪肉馅那吃下去就是一个字鲜，蘑菇的鲜味和猪肉的香味融合在一起，肉质饱满，回味无穷。
五虾仁馅。
虾仁馅是大家都爱吃的，一口下去就能咬到鲜美的虾仁，还有汤汁十分鲜美，最重要的是口感q弹，甜甜的回味无穷。
六虾仁猪肉。
虾仁猪肉混合在一起会让馅料吃起来口感更加丰富，多了猪肉的香味，同样味道鲜美，满足感极强。
七韭菜猪肉。
韭菜猪肉是最香的，一口下去韭菜和猪肉的香气完全迸发出来，肉质鲜美，让人食欲大增。
八玉米猪肉馅。
玉米猪肉馅是很好吃的一款馅料，玉米的微甜能够让猪肉的鲜味充分释放，同时口感上也很有层次，能够让整个素饼充满灵魂。
九牛肉胡萝卜。
牛肉胡萝卜馅是非常鲜美的，同时营养价值也非常高，红萝卜的甜味会和牛肉相结合，一口下去，肉汁鲜美，口感丰富。
十酸菜牛肉。
酸菜牛肉馅是非常开胃的，一口下去，肉汁酸爽，让人马上想再吃一个，完全没有腻的感觉，配上辣酱酸爽到极致，十分鲜美。
厨房美食菜谱：小白菜紫菜素馅饼的做法
厨房美食菜谱：小白菜紫菜素馅饼的做法
刚在好豆兑换了一个电饼铛，试用一下，馅饼果然很方便，不会糊，不用总看着。
这个季节小白菜上菜是最好吃的时候，和紫菜一起很搭，做成素馅饼，再加个汤就是一个晚餐。
食材
主料：
小白菜
紫菜
油适量
盐适量
鸡蛋3个
鸡精适量
面粉400g
水225g
步骤
1.面粉，一半用烫面一半用凉水和，然后一起和成面团，饧40分钟
2.小白菜摘净，洗净
3.鸡蛋准备好
4.炒时用筷子不停搅动，把鸡蛋炒成小块
5.小白菜用开水焯一下
6.过凉后，切碎，攥干水份
7.加入鸡蛋
8.紫菜用清水泡发
9.紫菜洗净后，攥干不切碎，放入碗中，加盐，油，鸡精，调味，拌成馅
10.面做成剂子，擀成皮
11.包入馅，做成包子装
12.翻过来按成小饼
13.放电饼铛中烙熟
小贴士：紫菜一定要攥净水再切碎。
面一半用烫面，一半用凉面，成口的口感才会更好。
牛庄馅饼的做法
牛庄馅饼的做法牛庄馅饼是一道经典的早餐食品，以其口感香醇、味道美味而闻名。
下面将详细介绍制作牛庄馅饼的步骤和所需食材。
所需食材•馅料：–牛肉馅 300克–洋葱 1个–胡萝卜 1个–葱适量–姜适量–料酒适量–酱油适量–盐适量–白胡椒粉适量–蚝油适量•饼皮：–面粉 300克–盐 3克–植物油适量–温水适量做法步骤步骤1：准备食材1.1 将洋葱、胡萝卜、葱和姜洗净切碎备用。
1.2 牛肉馅中加入适量的姜和葱，搅拌均匀。
步骤2：处理馅料2.1 热锅中加入适量的植物油，放入洋葱和胡萝卜翻炒至出香味。
2.2 加入牛肉馅炒匀，炒至肉变色。
2.3 倒入适量的料酒，继续翻炒。
2.4 加入适量的酱油、盐、白胡椒粉和蚝油，继续翻炒至馅料熟透。
步骤3：制作饼皮3.1 将300克面粉和3克盐混合均匀，加入适量的温水。
3.2 用手揉搓至面团光滑有弹性。
3.3 面团醒发20分钟。
3.4 分割面团为若干小份。
步骤4：制作馅饼4.1 将面团擀成圆形薄片。
4.2 在面片中间放入适量的馅料。
4.3 将面片对折，用手捏紧。
4.4 用擀面杖将饼皮擀平。
步骤5：煎烤馅饼5.1 热锅中加入适量的植物油，放入馅饼。
5.2 煎烤馅饼，两面金黄即可。
5.3 可根据个人口味，撒上一些葱花点缀。
温馨提示•馅料可以根据个人口味进行调整，可以加入适量的辣椒或其他调味品。
•饼皮的厚度可以根据个人口感喜好进行调整，喜欢薄皮的可以将面片擀得更薄。
•注意火候掌握，以免煎烤过度或煎烤不熟。
•馅饼煎烤时可以轻轻按压，以使其受热均匀。
•最好趁热食用，口感更好。
制作牛庄馅饼，简单而美味。
您可以根据自己的口味调整馅料的配料或调味方式，创造出属于自己的独特风味。
愿您享受到这道美味早餐食品带来的愉悦！。
7种面饼的做法，酥软油润又美味
7种面饼的做法，酥软油润又美味山东是个面食之乡，把面粉发挥到了极致，单说老百姓的餐桌上，就有十几种花样，包子、馒头、花卷、馄饨、水饺、面条、油条、煎包、饼等等，尤其是饼的花样，更是五花八门，酱香饼、千层饼、发面饼、死面饼、馅饼、烧饼，十几种不重样。
我喜欢吃饼，也喜欢那种酥软油润的感觉，尤其撒了一层白芝麻之后，香味更突出、更丰厚，可以夹肉、夹菜、夹酱，美味无比，饱腹止饿，大人孩子都喜欢吃。
爱吃饼的要收藏，教你7种饼的做法，一周不重样，酥软油润太好吃一、发面饼1、准备300克普通面粉，3克酵母粉，5克白糖，用筷子混合搅拌均匀。
2、和面的关键在于面粉与水的比例，尽量软一点最好，300克面粉要配180克温水，边倒边搅拌，顺着一个方向搅拌出面絮状。
3、下手开始揉成面团，能达到盆光、面光、手光的状态即可，摸起来软软的。
4、盖上锅盖，或者一层保鲜膜，放置温暖处，醒面发酵一个小时，发酵至两倍大。
5、等时间到了，打开看一看，面团已经鼓起来了，中间已有丰富的蜂窝组织，很多人总说发面失败，大家可以对比一下，到底是哪一步出了问题？6、这样的面团蒸馒头、烙大饼、包包子都行，都能达到暄软的效果，如果面团味道正常，咱们接着往下做，如果面团略带酸味，取1克小苏打，用几滴水化开，撒在面团上，酸味就会被中和掉了。
7、案板上撒点干面粉，将面团倒出来，开始撸袖子揉面，揉面的时间不宜过短，要排净里面的空气，一直揉成光滑的面团，再搓成一根长条，分成大小均等的面剂。
8、大饼的剂子要大一些，和包子剂类似，用掌心正反面按扁，再擀成圆饼的形状。
9、全部擀好之后，先把着急下锅，还要进行二次醒面，这也是确保大饼成功的关键点，醒发时间10分钟，看起来轻飘飘的就行了，比原来大差不多一倍。
10、用平底锅或者电饼铛，刷上一层植物油，将发面饼胚下锅，开中小火慢烙，随着温度的升高，饼会慢慢鼓起来，变得暄软。
11、等两面变成金黄色，大饼就算成功了，出锅即可开吃，发面饼口感松软，好吃极了，夹着菜吃特别好吃。
30种馅饼的做法
30种馅饼的做法1. 肉馅饼：将猪肉切碎，加入葱姜蒜末、盐、生抽、料酒搅拌均匀，包入面团中，烘烤至金黄色即可。
2. 芹菜馅饼：将芹菜切碎，加入混合糖和盐，炒熟后包入面团中，油炸至酥脆。
3. 韭菜馅饼：将韭菜切碎，加入虾仁、盐和鸡蛋，搅拌均匀后包入面团中，煎至两面金黄。
4. 三鲜馅饼：将虾仁、鱼肉和蔬菜切碎，加入鸡蛋、混合糖和盐，搅拌均匀后包入面团烧烤至熟透。
5. 蛋黄馅饼：将鸭蛋黄分离，加入糖、黄油和面粉搅拌，包入面团中，烤至金黄色即可。
6. 红豆沙馅饼：将红豆煮熟，加入糖和黄油搅拌至浓稠，包入面团中，烘烤至表面金黄。
7. 果酱馅饼：将自制果酱涂抹在面团中，卷起后切成均匀的片状，烘烤至香脆。
8. 豆沙馅饼：将红豆煮熟，搅拌成糊状，加入糖和黄油，包入面团中，烤至金黄色。
9. 咸蛋黄馅饼：将咸蛋黄切碎，加入泡菜丝、盐和混合糖，搅拌均匀后包入面团中，煎至金黄色即可。
10. 菠萝咕咾肉馅饼：将猪肉切丁炒熟，加入菠萝丁、酱油、姜蒜末和盐，搅拌均匀后包入面团中，烘烤至酥脆。
11. 栗子馅饼：将栗子煮熟去皮泥状，加入糖和黄油搅拌均匀后包入面团中，烤至金黄色。
12. 辣椒肉馅饼：将猪肉切丁，加入辣椒末、葱姜蒜和盐，搅拌均匀后包入面团中，煎至两面金黄。
13. 芝士馅饼：将芝士切成丁，加入奶酪、鸡蛋和混合糖，搅拌均匀，包入面团中，烘烤至金黄色即可。
14. 烧麦馅饼：将猪肉剁成肉茸，加入虾仁、糯米和混合糖，搅拌均匀后包入面团中，蒸熟后上色。
15. 茄子馅饼：将茄子切碎，加入猪肉末、盐和酱油炒熟后包入面团中，油炸至酥脆。
16. 香菇馅饼：将香菇切碎，加入豆腐末、盐和生抽搅拌均匀后包入面团中，蒸熟后煎至两面金黄。
17. 葱油馅饼：将葱切碎，加入盐和香油拌匀，包入面团中，烘烤至香脆。
18. 香蕉馅饼：将香蕉切碎，加入糖和黄油搅拌均匀后包入面团中，烤至金黄色。
19. 奶油蘑菇鸡肉馅饼：将鸡肉切丁，加入奶油、蘑菇和盐，搅拌均匀后包入面团中，烘烤至酥脆。
美味馅饼的17种做法，松软筋道不发硬，馅儿又大又香全家都喜欢
美味馅饼的17种做法，松软筋道不发硬，馅儿又大又香全家都喜欢一、茴香猪肉馅饼食材面粉250克、猪肉馅100克、茴香70克、香菇4个、盐4克、生抽8克、老抽3克、花椒粉1克、姜粉0.5克、香油2克、开水100克、凉水72克、葱1段、食用油10克。
做法1、一半的面粉与开水混合，用筷子搅拌一下，另一半面粉与凉水混合搅拌均匀后，将全部面粉揉成面团，这个面团会很软，放盆中醒20分钟。
2、香菇切小丁，茴香切碎，大葱切碎。
切大葱的时候要注意通风，不要辣到眼睛哦。
3、猪肉馅中加入盐、生抽、老抽、花椒粉、姜粉、香菇和食用油搅拌均匀，再将茴香倒入猪肉馅中，搅拌均匀后加香油提香，茴香猪肉馅拌好后备用。
4、面板上撒少许的薄粉，将面团分割成12个小面团，并揉圆。
5、小面团擀成薄薄的圆形面片，放入适量的茴香猪肉馅。
6、像包包子那样将收口捏紧，用手掌轻轻按扁，依次包好所有的小面团。
7、锅热后抹少许的食用油，将馅饼放入。
8、底面定型煎黄后，翻面煎另一面，两面来回煎至金黄色，用手指按压小饼，能回弹，另外可以看到饼皮鼓起来时，馅饼成熟，可以装盘啦。
二、火龙果红豆馅饼食材面粉500g、火龙果150g、蜜红豆300g、酵母粉5g、食用油10ml。
做法1、将红心火龙果外皮清洗干净，果肉切成小方块备用，然后把火龙果的皮用刀切除粗糙的根茎疙瘩，保留果皮内部肉厚的部分，加一点水和火龙果果肉一起放进料理机打成玫粉色的糊糊。
2、将5g酵母粉用温开水化开后倒入和面用的盆，随后依次倒入面粉和红心火龙果糊糊。
3、和面小窍门，用不惯面包机，又不喜欢和面满手黏的都是面粉，可以一边少量的往面盆里加水，一边匀速的用筷子将面粉酵母火龙果一起搅拌成绵絮状.4、用筷子将面粉搅拌均匀，这时候再用手将面絮揉搓成面团，这时候会看到面粉和火龙果颜色过渡不均匀，没关系，等面团发酵以后就是完美的粉红色了。
将和好的面团盖上保鲜膜放到温暖的地方静置饧面。
5、饧面的时间受多种外界因素影响不好估算固定的时间，冬天由于寒冷，饧面的时间相对比春夏时节要长一点儿，所以建议将和好的面放到温暖的地方，北方有暖气就把面盆放暖气跟前，没暖气可以把面盆放到温暖的炉灶旁，可以加速面团发酵的过程。
如何在万圣节制作美味的南瓜馅饼
如何在万圣节制作美味的南瓜馅饼万圣节是一个充满神秘和欢乐氛围的节日，而南瓜馅饼则是这个节日中不可或缺的美食之一。
今天，就让我来教您如何制作一份美味可口的南瓜馅饼，让您在这个特别的日子里，为家人和朋友带来惊喜。
一、所需食材和工具首先，我们来准备制作南瓜馅饼所需的食材和工具。
食材：1、南瓜：约 500 克，选择成熟、质地细腻的南瓜。
2、面粉：250 克，建议使用中筋面粉。
3、黄油：100 克，无盐黄油更佳。
4、细砂糖：50 克，可根据个人口味适当调整。
5、盐：1/2 小勺6、鸡蛋：1 个7、肉桂粉：1/2 小勺8、肉豆蔻粉：1/4 小勺9、丁香粉：1/8 小勺工具：1、烤箱2、搅拌盆3、擀面杖4、刀具5、烤盘6、烘焙纸7、搅拌器或打蛋器二、制作馅饼皮1、将黄油切成小块，放置在室温下软化。
2、在一个大碗中，将面粉和盐混合均匀。
3、把软化的黄油加入面粉中，用手指或叉子将黄油和面粉搓成粗玉米粉状。
4、慢慢加入适量的冷水，同时搅拌，直到面团能够聚拢但不粘手。
5、将面团放在案板上，用手轻轻揉搓几分钟，然后用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏 30 分钟。
三、制作南瓜馅1、南瓜去皮去籽，切成小块，放入蒸锅中蒸熟。
2、用勺子将蒸熟的南瓜压成细腻的南瓜泥。
3、在南瓜泥中加入细砂糖、肉桂粉、肉豆蔻粉和丁香粉，搅拌均匀。
4、打入一个鸡蛋，继续搅拌，使馅料充分融合。
四、组装和烘焙馅饼1、从冰箱中取出冷藏好的面团，在案板上撒上一些面粉，用擀面杖将面团擀成薄饼状，厚度约为 3 毫米。
2、将擀好的面皮放入烤盘内，按压使其贴合烤盘底部和边缘，去除多余的部分。
3、用叉子在馅饼皮上均匀地扎一些小孔，以防止烘烤时鼓起。
4、将调制好的南瓜馅倒入馅饼皮中，铺平。
5、将烤盘放入预热至 180 摄氏度的烤箱中，烤约 40 50 分钟，直到馅饼表面金黄，馅料凝固。
五、注意事项1、南瓜的选择很重要，要挑选成熟、口感甜糯的南瓜，这样制作出来的馅饼味道更好。
2、烘烤的时间和温度需要根据烤箱的实际情况进行调整，注意观察馅饼的颜色，避免烤焦。
厨房美食菜谱：肉馅饼的做法
厨房美食菜谱：肉馅饼的做法
兰州大众巷有家有名的高担酿皮店，里面卖的肉馅饼非常好吃，常常是人满为患。
由于经营的原因这家店铺关门了，我时常会想起那美味的肉馅饼和高担酿皮。
虽然也有很多店铺卖肉馅饼，但味道却无法和那家店铺相比。
再加上现在食品安全问题层出不穷，我基本就很少去吃外面的东西了。
既然想吃那美味的肉馅饼，那就自己动手吧。
食材
主料：
猪肉馅
面粉
牛奶300g
油适量
盐适量
洋葱1个
花椒粉适量
胡椒粉适量
料酒适量
葱段适量
白糖适量
生抽适量
老抽适量
食用碱适量
步骤
1.泡好的老面，倒入牛奶，加入面粉，揉成面团盖盖醒发至2倍大。
2.准备好洋葱。
葱段和姜。
3.肉馅加入所有调料搅拌均匀后再加入姜末搅匀。
4.醒发好的面团加入食用碱揉匀。
静止一会。
5.把洋葱切碎，葱段切碎放入肉馅中搅拌均匀。
6.切一块面团揉匀，搓成条。
7.切成剂子。
8.按扁，擀成长的面片，在面片上先刷一层油，再抹上一层肉馅。
9.从一头卷起。
10.把两头捏住竖起，拧成麻花状用手按扁即可
11.平底锅倒油，油热后放入肉馅饼生胚，小火煎至两面金黄即可。
12.煎好的肉馅饼外皮金黄酥软，内馅鲜香可口，非常好吃。
小贴士：洋葱和葱段要等到面揉好后再放，香味才不会流失。
最全最详细的6种饼做法,收了慢慢学,学会了可以在家露一手!
最全最详细的6种饼做法，收了慢慢学，学会了可以在家露一手！教你做6款家常饼的做法，简单，易操作，收了慢慢学，学会了可以在家露一手，再也不用去外面买着吃了，希望大家喜欢。
葱花饼：食材：面粉500克、盐5克、油10克、清水600毫升，油酥：面粉2勺、盐1小勺、花椒粉，五香粉各1小勺、葱花适量。
做法：1、准备面粉，加5克盐拌匀，面粉中分几次加入水混合拌成雪花状，加10克油，揉成光滑的面团。
（面要和的稍微软一点）。
2、切成相等大小的大面剂，抹上油，放在盆中，盖上保鲜膜，醒置半个多小时，3、我们开始做油酥，准备一小碗，加2勺面粉，再加一勺盐、1勺花椒粉、1勺五香粉。
4、把油倒入锅里，油热以后，到入面粉中，搅拌均匀，这样油酥就可以了。
5、面团醒置好后，用手把面团按压成长条的面饼，摸油酥，放葱花。
6、将面皮卷起，卷的时候不要卷的很紧密，这个时候不要讲究好不好看，而是要用手提起面皮卷，最好是兜上气儿卷，按成圆饼，这样做出来的饼才有助于外皮酥脆，内部宣软，这是葱花饼好吃的关键之一。
7、平底锅烙饼，开中火，锅中放入适量油，放入葱花饼，当饼两面定型后，要勤反面，更有助于出层，才会更酥松、更好吃。
芝麻酱饼：食材：面粉300克、凉水，开水适量、芝麻酱2勺、盐2勺、五香粉1勺、生抽1勺、鸡蛋2个。
做法：1、和面，先在面粉一半加热水，把面快速搅成面絮状。
2、然后把面揉成团，用碗盆倒扣静置10分钟。
3、调芝麻酱，芝麻酱里加入盐，温水少许，五香粉，生抽搅拌均匀，芝麻酱不能太稀，防止外流。
4、芝麻酱调好，2个鸡蛋打散备用。
5、静置好的面团取出后再揉光滑，搓成长条，分成相等的面剂子。
6、面团擀成一个稍厚的圆片，将芝麻酱均匀的涂抹在擀好的面片上，从一端卷起，收口，压扁，擀成饼。
7、平底锅提前烧热，刷少许油，将饼置于锅中，小火烙制一会上色翻面，刷上一层蛋液。
8、再翻面，烙至两面熟透，撕开是这样的，层层分明，放凉后也不会发硬。
鸡蛋饼：食材：鸡蛋5个、面粉小半碗、韭菜1小把、火腿3根、盐半勺、鸡粉半勺、香油1勺。
十种看了就会流口水的馅饼精品PPT课件
二、猪肉白菜馅饼
1、原料：面粉、白菜、猪肉馅、葱姜、盐、生抽、白糖、料酒、白胡椒粉、香油。 2、做法：面和好后醒20分钟，白菜剁碎加盐腌制15分钟，去除水分，肉馅中加入葱姜末、盐、料酒、白胡椒粉、白糖、生抽拌匀，放入几滴香油，加入白菜馅，面 团揪成小块，擀成饼，夹好馅，用平底锅或者电饼铛煎熟即可。
六、豆沙馅饼
1、原料：面粉、花生油、豆沙馅 2、做法：豆沙馅可以直接买到，或者把红豆用高压锅蒸熟，碾碎加入白糖，在热油锅中炒 出水分，温水和面，醒好后擀成一个个薄饼，放入豆沙馅，放入锅中煎熟即可。
七、苹果馅饼
1、原料：苹果、蜂蜜、面粉、油 2、做法：苹果去皮做成苹果泥，分成两半，一份和面粉一起揉成面团，一份加入 蜂蜜备用，把和好的面分成一个个小块，擀成饼，加入馅，最后放入锅中煎熟即 可。
八、南瓜香蕉馅饼
1、原料：南瓜、香蕉、糯米粉、面粉、花生油 2、做法：香蕉切成片，南瓜去皮洗净切成片，蒸熟，把南瓜趁热捣碎，放入糯米粉和面粉， 揉成面团，分成小块擀成饼，加上香蕉片，包好后放入锅中炸至两面金黄。
九、发面馅饼
1、原料：面粉、酵母粉、猪肉、卷心菜、盐、葱、生抽、香油、胡椒粉、五香粉 2、做法：面粉用温水发好，猪肉馅中加入盐、葱、生抽、香油、胡椒粉、五香粉，按一个方向搅拌均匀，最后放入 包菜搅拌均匀，和好的面分成一个个小块，擀成薄饼，加入肉馅，收口朝下，按扁，撒上芝麻，刷点水，放如电饼铛 中煎至两面金黄。
结束语
当你尽了自己的最大努力时，失败也是伟大的， 所以不要放弃，坚持就是正确的。
When You Do Your Best, Failure Is Great, So Don'T Give Up, Stick To The End
感谢聆听
馅饼的做法怎么和面
馅饼的做法怎么和面
制作馅饼的面团非常简单，需要以下食材：
- 2杯面粉（普通面粉或面团专用面粉）
- 1/2茶匙盐
- 1/2杯冷水
- 1/2杯冷牛油（切成小块）
以下是制作馅饼面团的步骤：
1. 在一个大碗中，混合面粉和盐。
2. 使用手指或刀叉将冷牛油与面粉混合，直到混合物呈现出颗粒状的面团。
可以使用切入法，将牛油慢慢地切入面粉中。
3. 加入冷水，慢慢地搅拌面团，直到面团开始粘合在一起。
4. 将面团转移到工作台上，用手揉搓几分钟，直到面团变得光滑和有弹性。
5. 将面团捏成一个球形，用湿布覆盖，并放置在室温下休息20-30分钟，让面团得到松弛和休息。
现在，你已经完成了制作馅饼的面团步骤，你可以根据所需的馅饼食谱将其分割成适当的大小，并进行填充和烹饪。
软面馅饼怎么做才好吃，配方比例全都告诉你，学会都能出摊
软面馅饼怎么做才好吃，配方比例全都告诉你，学会都能出摊大家好我是小徐，很长时间没给大家更新视频和文章了，今天有时间就给大家更新一篇软面三鲜馅饼的做法，我们生活中喜欢做各种面食，面食的做法也非常多，问大家最喜欢吃那种面食，大家肯定都说喜欢吃馅饼。
馅饼有2000多年的历史了，馅饼在个别地区也称为盒子，它的做法也非常多，有发面的，有死面的，有软面的，可以搭配各种的馅料，做好的馅饼可以烙，也可以烤。
馅饼要想做的皮薄馅大，还是需要一定的技巧的，今天小徐就给大家分享一款软面的三鲜馅饼的做法，做法也非常简单，大家看一遍基本上都能做成功。
1：和面：面盆里加入家用普通面粉300克，加入3克的盐，就是用小勺加小半勺盐就行，用筷子先搅拌均匀，在加入50度左右的温水，一边加水一边搅拌，这种面要和的特别软的，不要下手去揉面，要是用手揉粘的满手都是面，咱们就用筷子顺着一个方向一直搅拌，大约搅三分钟，面粉要完全搅开，醒面30分钟就可以包了。
2：调馅：韭菜洗净控干水分，切成末，放在大碗里，韭菜里先加入一点食用油搅拌一下，让油先裹住韭菜，这样韭菜就不容易出水了，再加入炒熟的鸡蛋，鸡蛋不要炒的太老，炒熟的鸡蛋一定要放凉才能加入，家里有虾皮可以放一点，韭菜馅就加入一点盐就行，搅拌均匀馅就做好了。
3：面醒好了以后加入一点食用油，用筷子搅拌一下，这样做是为了包的时候面不粘手。
4：面也不用放在面板上揉，包的时候双手也要抹油，揪一块面团，用手抻薄一些，也不需要抻的太薄，放入调好的馅，放一勺要用勺子压一压，这样放的馅才能做。
5：开始收口，右手捏住一个头，左右来回捏，另一头盖在上面，包好不用二次醒面，上锅直接烙就行。
6：包好的饼坯直接放在电饼铛或者平底锅上，电饼铛要先预热180度，要是温度太低烙出来的饼就发硬，用手直接摁平就行，这个不需要擀，要是擀完拿起来就全破皮了。
烙饼的过程中一定要完全烙熟一面才能翻面，韭菜馅不需要烙的时间太长，皮烙至金黄就可以出锅了。
馅饼做法大全
馅饼做法大全一、韭菜鸡蛋馅饼主料：面粉、鸡蛋、韭菜辅料：虾皮、盐、胡椒粉步骤：1、面粉里加少许盐拌匀;2、加温水和成光滑的面团，盖上湿布饧半个小时左右;3、鸡蛋打散成蛋液;4、热锅热油，倒入蛋液，用筷子划散，炒成蛋花;5、韭菜择洗干净，切碎备用;6、取1小把虾皮洗净后入干净的平底锅里烘干至有香味，倒入韭菜末，加上炒散的蛋花拌匀;7、把饧好的面团取出，揉成圆柱，再分切成大小相当的小剂子;8、把每一个小剂子分别用擀面棍擀成圆形面片;9、把韭菜鸡蛋馅里，加入盐，胡椒粉拌匀;10、取一个面片，包上调好的韭菜鸡蛋馅，收口;11、依次包好全部后放入加了油的平底锅里，收口朝下，用手稍压扁;12、小火煎至两面金黄且熟透即可;二、油渣馅饼主料：面粉、安琪酵母辅料：猪油渣、小葱、食用油、椒盐粉(盐+芝麻粉+花椒粉，可以自制)做法：一、和面(发面)1、取干面粉于和面盆中，安琪酵母用温开水化开，然后倒入面粉中搅拌，边搅拌边倒入适量凉水揉成软面团;2、盖上盖子饧发，冬天要放在阳光晒的到的地方，或者温暖处差不多饧发2个小时，夏天面团的发酵过程一般需要1个小时;3、发好的面团比原来大了足足2倍，拉开呈蜂窝状，用手指在面团表面戳个洞，手指拿开后，如小洞洞不能恢复原状，就说明面团发好了;4、发好的面反复揉匀，继续饧发;5、准备食用油一勺、小葱洗净，椒盐粉一包;6、小葱切碎;7、猪油渣一小碗;8、面饧发好了，压扁;9、慢慢擀开，擀的越薄越好，均匀撒上葱花和剁碎的猪油渣，倒上食用油抹(刷)开;10、将椒盐粉也根洒上一层;然后象叠被子一样将面皮摺叠起来，最好多叠几层;11、锅内热油，5成热的时候，将馅饼放入;12、转小火，慢慢煎，一面煎黄，翻面;13、想保持外焦里嫩的效果，可以盖上锅盖，转动锅子来使馅饼均匀受热;14、从侧面的切口看，面的颜色不发白也不发粘，馅饼就基本上煎熟了;15、装盘，上桌;三、香辣酱肉炒饭馅饼主料：剩米饭1碗、面粉200g、温水120ml辅料：香辣牛肉酱1大勺、大喜大酱香烤肉酱1大勺、盐少许做法：1、面粉中加入少许盐拌匀，慢慢倒入温水，用筷子搅拌成雪片状;2、揉成面团，醒面30分钟;3、炒锅加入少许油，放入剩米饭划散;4、加入一大勺香辣牛肉酱;5、再加入适量烤肉酱;6、充分翻炒均匀，使米粒充分着色;7、将炒好的米饭盛出待用;8、醒好的面团均分成4份;9、取其中一份擀成薄片;10、放入一大勺炒好的米饭;11、像包包子一样收口;12、收口后在最上面按一下;13、用手轻轻按扁，注意不要太用力;14、翻面后，再用手按压，使饼保持约1厘米厚;15、锅中加入适量油，烧肉后放入馅饼，收口面朝下;16、煎至一面金黄，翻面煎另一面，两面金黄即可。
馅饼面怎么和
馅饼面怎么和馅饼的历史沿革盒子起源于公元前年的古埃及，公元前到公元前，馅饼流传到了古希腊。
公元前年馅饼流传至古罗马，当时存有奶酪馅饼和蜂蜜馅饼。
12世纪，馅饼流传到英国，其中肉馅饼成为主流，流传到美国是英殖民时代。
现今各个国家都存有相同形式的馅饼。
馅饼的制作方法一、和面根据自己要做的饼的多少来决定面粉的多少，其实你要问我准确的量，我还真说不出来，因为真的就是一中国人，做菜做饭，用量全凭感觉，这也是我做老下不了决心做西点的一个原因，懒得去称去量。
因为就是烫面馅饼，所以必须用热水和面，当然你无法像是以前那样，轻易用手回去和面，很擦的，所以用工具吧，拎起至筷子，跟我一起和面吧。
准备好面粉，在面粉中间掏个小坑，然后一边倒开水进去，一边用筷子不停地搅拌，不要一次性把水都加进去，等水完全被吸收后，再加水，然后当所有的面粉都和水融合起来，面盆里有一个一个疙瘩，如果你功夫好，可能是雪花状的，就可以了。
下来就可以用手，把这些疙瘩揉到一起了。
这时候还是有些烫的，所以要小心，不要烫到了手。
把这些都揉成了一个比较光滑的面团就可以了。
下来就是盖上保鲜膜，醒上半个小时。
二、准备工作馅利用醒面的时间，我们就来准备饼馅吧。
当然这个馅呢，是由个人喜欢老决定的，喜欢肉的准备肉，喜欢素的准备菜。
妖精来的去剁馅了，所以，馅饼今天吃素的。
原料：胡萝卜、木耳、青菜、粉条、鸡蛋调料：盐、蘑菇精、五香粉、油1.准备好所需的材料胡萝卜、木耳、青菜、粉条、鸡蛋、将木耳和粉条都分别用水泡着2.把胡萝卜、木耳、青菜、粉条都切成末;3.将一个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，然后蛋黄和另一个全蛋摆一起一起蒸熟煮熟，也切碎;4.将所有的材料混合，加上盐、蘑菇精、五香粉，少许油和一个蛋清，搅拌均匀即可。
(加蛋清是为了使素的馅料团结起来)三、搞盒子1.将醒好的面团拿出，揉至光滑，然后分成小剂子，揉圆后按扁，按照敢包子皮那样擀成皮。
2.像是纸盒包子那样将馅料放进纸盒不好，再按施明德即可蒸熟。
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各种好吃的馅饼详细做法图解一、葱香千层肉饼材料：面粉300-400克、猪肉馅200克、香葱或大葱适量、鸡蛋1个、盐1小匙、料酒1小匙、生抽2小匙、老抽1小匙、姜末少许、香油少许、色拉油少许、胡椒粉1小匙。
做法： 1、葱洗净，切成葱花备用；姜切末备用。
2、面粉和成面团揉透揉匀。
3、在肉馅中加入盐、料酒、姜末、生抽、老抽、香油、胡椒粉、色拉油搅拌均匀，再打入一个鸡蛋，继续搅打至肉馅上劲。
4、肉馅、葱花、面团准备好后就可以开始。
5、下面的做法跟葱油饼的折叠法是一样的，取一小块面团，将面团擀成圆形，用勺子均匀的涂上一层肉馅，再撒上一层葱花，按照下图标注黑线的位置划4刀，再按照图片一层层的折叠起来就可以了，最后擀成圆饼，用平底锅煎熟即可。
煎的时候不用担心，怕太大太厚会煎不熟，只要把握好火候，见外皮足够金黄了，里面就绝对煎熟了，把握好火候，就不会出现外皮已经焦黑，但里面还没熟透的现象~ 吃的时候别忘了在醋中加一点蒜泥，再点几滴辣椒油，香油二、芝麻萝卜馅饼原料：面粉250g、白萝卜250g、盐6g、开水150ml、葱20g、虾皮10g、白糖3g、香油5ml、食用油食量。
做法： 1、白萝卜洗净去皮擦丝，加4g盐拌匀腌制。
2、面粉加2g盐拌匀。
3、面粉中加入开水搅拌。
4、将面粉揉成光滑面团。
5、将面团放入保鲜袋中静置20分钟。
6、腌好的萝卜丝挤干水分。
7、全部挤干水分的萝卜丝。
8、放入虾皮、葱末、香油、白糖拌匀成萝卜馅。
9、醒好的面团再次揉光滑。
10、将面团揉成长条，切成小面剂。
11、将面剂擀成中间厚四边薄的面片，放入萝卜馅。
12、象包子一样收口成圆球状。
13、将面球稍微压一下成圆饼状，饼边刷清水，蘸上芝麻。
14、这些料一共做了八个小饼。
15、平底锅烧热后，放入少许油，将饼坯放入，煎至两面金黄饼、馅都熟了即可。
三、四鲜韭菜盒子做法：小贴士：海米如果直接入菜入汤，口感过硬，还会有少许腥臭味儿，所以烹煮前须加水浸透，使其肉质软嫩．如果用黄酒提前浸泡至软，更能激发其鲜浓的味道．四、芝麻酱烧饼油皮材料：中筋面粉300克、盐1/2茶匙、沸水120克、冷水105克、猪油1茶匙。
油酥材料：炒黄的低筋面粉72克、猪油60克（没有猪油也可以用色拉油替代）。
内馅：芝麻酱适量、盐1/4茶匙、香油2大匙、白糖1/2茶匙、水适量。
做法： 1、先分别做出油皮、油酥和内馅。
2、将所有油皮材料混合，放在一边醒20分钟左右。
3、将所有油酥材料混合，调匀呈面糊状备用。
油酥材料中需要一些炒黄的低粉，这需要你提前炒制出来~4、最后将所有内馅材料混合调匀。
5、所有材料都准备好后，将油皮擀成一个大长方片，把油酥铺满长方片的2/3处，再折成3层，并分成若干个面皮。
将内馅涂抹在面皮上，包成圆形。
6、再依照一般酥皮面团的擀折法完成。
7、最后压扁，沾白芝麻，烤箱预热至200度，有芝麻的面朝下先烤5分钟，再翻面烤15-20分钟即可。
五、香酥红豆饼材料：油皮：低粉200克（别担心，没有低粉也不要紧，这道点心用普通面粉一样可以制作）、白砂糖40克（白糖的量是很灵活的，根据自己的需要加减即可）、水100克左右、黄油40克（对滴，不是猪油，也不是色拉油，当然后两者也都可以，用黄油口感绝佳）油酥：低粉120克、色拉油60克左右（以能和成面团为准，不用猪油一样香酥可口，毫不逊色）内馅：红豆500克（需要浸泡一个晚上的时间，所以做前要提前浸泡，红豆还可以替换成绿豆，制成清热去火的绿豆饼）、白糖适量（还可以加入一些桂花或蜂蜜）做法： 1、将面粉过筛，分别把两种面和好，放在一边松弛半个小时左右。
2、利用面团松弛的时间我们来处理红豆馅，将提前泡过一晚的红豆放入锅中，加入适量的清水，开火煮豆子，将红豆煮至酥烂，没有汤汁了，就可以关火了。
红豆因为已经浸泡了一晚，所以非常好熟，煮不了多久豆子就会裂开，达到我们需要的效果了。
在煮好的红豆中加入适量白糖，并用勺子不断的搅拌，碾压，不要全部捣烂，保留一些豆子，这样吃起来口感最好。
这样红豆馅就算做好了。
3、下面做油皮包油酥，也就是红豆饼皮的做法。
将醒过的油皮，油酥分别搓成长条，并分成10段。
4、取一块油皮，擀平，包入油酥，封口捏紧，避免油酥漏出来。
这步做好后醒3-5分钟。
5、用手掌将面团压平，再用擀面杖擀成长条状，再将它卷起。
这步做好后再醒3-5分钟。
6、再用手掌压平，擀成长条，再卷起，再醒3-5分钟。
然后将这个醒好的小面团擀成圆面皮就可以了。
7、最后包入红豆馅，做成小饼的形状。
8、在小饼表面刷蛋黄水2次，放入预热200度的烤箱，烤约20-30分钟，表面呈金黄色即可。
六、鸡蛋千层馅饼面皮材料：面粉80克、水50ML、黄油10克（融化）、白糖5克。
油酥材料：面粉20克、黄油60克（融化）。
做法七、香煎薯泥蔬菜饼材料（6个量）：面团：面粉150克、发酵粉1小匙、白糖1大匙、盐1/2小匙、橄榄油1小匙。
内馅：土豆1个、胡萝卜1/6个、洋葱1大片、豌豆、甜玉米粒各1大匙、蛋黄酱3大匙、胡椒粉、盐适量。
做法： 1.2.发酵粉用少许温水化开，然后倒入面粉、白糖和盐，揉成面团；再倒入橄榄油，揉进面团中；盖上纱布，温暖处发酵至两倍大； 3.土豆切成小块蒸熟，然后去皮碾成泥；胡萝卜去皮切碎，洋葱洗净切碎； 4.锅中倒入少许橄榄油，将胡萝卜和洋葱入锅炒一下，然后盛出晾凉；豌豆和玉米粒入沸水中略微煮一下； 5.6.将土豆泥、胡萝卜、洋葱、豌豆、玉米粒倒入大碗中，再加入蛋黄酱、少许盐和胡椒粉拌匀成馅；7.将发好的面团分成6等份，盖膜松弛10分钟； 8.9.取一小面团，压平，放上馅料，象包包子那样包起来，再次醒发30分钟； 10.醒好的“小包子”慢慢压平成饼状； 11.饼的表面喷上少许水，沾上面包屑；（可省略此步骤，我就弄了两个带面包屑的，后来的就直接上锅烙了。
不过沾上面包屑煎出来的颜色更漂亮！）； 12.平底锅抹上橄榄油，小火将饼煎至两面金黄。
八、红糖麻酱饼原料：面粉250g、酵母2g、白糖3g、温水125ml、红糖100g、麻酱150g、食用油适量。
做法： 1、酵母用温水化开。
2、面粉加白糖拌匀，慢慢倒入酵母水拌匀。
3、揉成光滑面团放置温暖处发酵。
4、麻酱、红糖、食用油拌匀。
5、发酵好面团取出再次揉成光滑面团。
6、将面团搓成长条，切成小剂。
7、将一个面剂擀成长条牛舍状，抹上红糖麻酱。
8、从一端卷起来成筒状。
9、盘成圆饼状。
10、平底锅烧热，放入许油，将饼煎至饼发内熟两面金黄即可。
九、门钉肉饼原料：牛肉馅250克、大葱半根、洋葱半个、生姜一块（约10克）、面粉300克、和面用开水200克左右、盐1/2茶匙稍多、生抽1/2茶匙、料酒1/2茶匙、香油1茶匙、白砂糖1/2茶匙、油1汤匙（调馅用）、油适量（煎饼用）。
做法： 1、大葱、生姜和洋葱洗净备用； 2、用开水和好面团，揉至光滑后盖上湿布放在一边省2个小时左右； 3、将牛肉馅加上各种调料（盐、生抽、料酒、香油、白砂糖、油）顺着一个方向搅打上劲，加入剁碎的洋葱和生姜末继续搅拌均匀，最后在表面撒上切碎的大葱末；4、省好的面分成均匀的小剂子，用擀面杖擀成圆片，放入一大勺馅料，包成包子的形状； 5、平底锅中倒入适量油，铺满锅底，烧至6-7成热时，将包子褶朝下放入锅中慢火煎5分钟左右，此步骤一定要盖上锅盖； 6、一面煎黄，翻至另外一面继续煎至金黄即可。
备注： 1、牛肉馅尽量选择肥瘦相间的，这样吃起来馅就不会太干。
如果用瘦的牛肉馅，可以加入适量油； 2、趁热食用最好，但务必注意烫嘴。
加入适量醋蘸食味道更佳； 3、用开水和面更软一些，但也可以用凉水和面。
十、家常牛肉酥饼材料：牛肉末、面粉、盐、酱油、葱、花椒面、五香粉做法： 1.面粉用烫面法，这样面团比较柔软，即：水烧开后慢慢倒入面粉盆中，利用擀面杖轻轻拌匀，水分不要一次加太多，面粉成团后可以再慢慢添加，最后和成外表均匀柔软的面团，用保鲜膜盖上，饧10分钟；2.牛肉馅里加入大葱末、一勺酱油、一勺盐、半勺白糖、少许五香粉，沿着同一个方向搅打肉馅，直到牛肉开始上劲，变得粘稠即可；3.将饧好的面团用力搓揉几分钟，分成大约核桃大小的剂子，用擀面杖擀成长条型，尽量薄、长；4.之后再轻轻的向两侧拉宽一点，抹上一层食用油，撒上一层花椒面，取适量的肉馅放入面的一侧；5.轻轻卷起成圆柱状然后用手垂直压下，即成一个饼坯； 6.用平底锅或者电饼铛子慢慢烘烤至两面金黄起酥即可十一、虾皮芝麻香饼材料：面粉250g、白糖15g、酵母5ml、虾皮、葱叶、白芝麻做法： 1、面粉＋白糖混合均匀，酵母用温水化开和面2、揉成光滑面团后，放入温水锅中发酵至两倍大4、擀成圆片后洒上白芝麻压实5、上锅大火蒸25分钟，然后放入平底锅中煎到两面金黄十二、萝卜丝酥饼材料：白萝卜500g，香葱适量，虾皮1小把。
调味料：盐，黑胡椒粉，香油适量做法： 1、白萝卜去皮刨成粗丝加一些盐放置20分钟使得萝卜丝出水，再把水份挤掉。
2、加入香葱末，虾皮，再拌上调味料即可。
二、面皮部份 A、油酥面皮：低筋面粉65g，植物油20g。
做法：将材料放入钢盆中搅拌成为一个均匀的面团就好，包上保鲜膜放冰箱备用。
(不需要搓揉，避免面粉出筋影响口感)。
B、发面面皮材料：中筋面粉200g，冷水110g，速发酵母1/3茶匙，细砂糖10g，盐少许，植物油10g。
表面装饰： 1个蛋白液，白芝麻适量。
做法：1、将所有材料倒入盆中搅拌搓揉成为一个不黏手的面团 (水的部份先保留10g视面团搓揉状态慢慢添加)。
2、面团筋性变大后继续搓揉至面团光滑，将面团滚圆，收口朝下捏紧放入抹少许油的盆中，盖上湿布室温发酵2个小时。
3、发好的面团平均分割成8块，滚圆。
4、油酥面皮捏成柱形，平均分割成8等份。
5、将发面皮压扁，光滑面在外，包上一个油酥面皮，收口捏紧。
6、将包好的面团稍微压一下橄成椭圆形薄片，光滑面在下，由短向卷起，收口朝下，盖上拧干的湿布、7、将休息好的面团橄成长形后翻面，由短向卷起，盖上拧干的湿布再让面团休息10分钟。
8、休息完成的面团用大姆指从中间压下，2端往中间折起捏一下，用手心将面团压扁。
9、将面团橄成圆形薄片，光滑面在外，中间放上适当调好的萝卜馅(馅料尽量不要沾到周围以免较难收口)。
10、将面团收口处捏紧，放在两手手心中前后搓揉滚圆。
11、面团上方刷上一层蛋白，再沾上一层白芝麻。
12、间隔整齐排入烤盘中，放进已经预热至200度的烤箱中烘烤20-22分钟至表面呈现金黄色即可。