黄土地 黑土地

青藏高原
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内蒙古高原
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云贵高原梯田景观
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高原
海拔高度一般在1000米以上，面积广大，地形 米以上，面积广大， 海拔高度一般在 米以上 开阔，周边以明显的陡坡为界， 开阔，周边以明显的陡坡为界，比较完整的大面 积隆起地区称为高原。 积隆起地区称为高原。高原与平原的主要区别是 海拔较高，它以完整的大面积隆起区别于山地。 海拔较高，它以完整的大面积隆起区别于山地。 高原素有“大地的舞台”之称， 高原素有“大地的舞台”之称，它是在长期连续 的大面积的地壳抬升运动中形成的。 的大面积的地壳抬升运动中形成的。有的高原表 面宽广平坦，地势起伏不大； 面宽广平坦，地势起伏不大；有的高原则山峦起 地势变化很大。 伏，地势变化很大。
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山西等地的“西方人”何以爱吃酸？ 山西等地的“西方人”何以爱吃酸？ 打开中国地图，可知这些地区，特别是黄土 高原、云贵高原及其周边地区的水土中含有 大量的钙。因而他们的食物中钙的含量也相 应较多。这样，通过饮食，易在体内引起钙 质淀积，形成结石。这一带的劳动人民，经 过长期的实践经验，发现多吃酸性食物有利 于减少结石等疾病。久而久之，他们也就渐 渐养成了爱吃酸的习惯。
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盆地
人们把四周高 四周高（山地或高 四周高 原）、中部低 中部低（平原或丘陵） 中部低 的盆状地形称为盆地。
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中国四大盆地 1塔里木盆地 2准噶尔盆地 3柴达木盆地 4四川盆地
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为什么海外游子 离开家乡时， 常会珍重地带上 一捧家乡的泥土？
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一是 想念故乡，唐僧 取经临走时，皇帝在 地上捻起一捻土放在 唐曾的手心说：宁恋 本乡一捻土，莫爱他 乡万两金。 二是，传说中如果到 异地有水土不服的情 况的话，用家乡的土 冲水喝，就会缓解
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北咸南淡、 北咸南淡、东甜西酸 （西）湘菜、川菜———酸、辣 （北）鲁菜——————咸鲜 （南）粤菜——————清淡、鲜嫩 （东）杭帮菜—————甜鲜 湘：湖南 鲁：山东 川：四川 粤：广东
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“北咸南淡、东甜西酸”与地理环境趣谈 北咸南淡、东甜西酸” 中国人口味之杂，堪称世界之冠，但 也有一定规律可循。有人说，在一定程度 上反映了我国饮食文化的地区差异，同时， 也反映了人们的口味 地理环境 口味与地理环境 口味 地理环境存在着一 定的联系。
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我国主要的平原： 1东北平原 1 2华北平原 3长江中下游平原
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华北平原
13平原Βιβλιοθήκη 平原是海拔较低的平坦的广大地区， 海拔较低的平坦的 海拔较 海拔多在0—500米，一般都在沿海 地区。海拔0—200米的叫低原， 200—500米的叫高平原。 成因分 类冲积平原、海蚀平原、冰碛平原、 冰蚀平原。
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当然，“南甜北咸、东辣西酸” 只是个笼统而又相对的说法， 我国地大物博，饮食习惯差量 很大，甚至在局部地区也有许 多不同之处，这与各地的经济 发展、民族习俗和个人习性也 有重要关系。
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西辣
湖南、湖北、江西、贵州、四川及东北的朝鲜族 等地居民多喜辣，我国流传有“贵州人不怕辣、 湖南人辣不怕，四川人怕不辣”之说。贵州人平 生所吃辣椒极多，朝天椒、野山椒均不在话下。 在川北，听说有一种辣椒本身不能吃，用一根线 吊在灶上，汤做好后，辣椒在汤里涮涮，就辣得 不得了，因此叫“涮涮辣”，四川的“麻辣烫” 要是全国闻名，可以说，没有不辣的四川名吃， 四川名吃不辣，也就谈不上“名吃”。如今，人 们除了管四川女子叫“川妹子”外，还称其为 “辣妹子”，原因大概也基于此。
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人说苏州菜甜，其实与无锡的相比，苏州菜不 过是淡。无锡炒鳝糊放很多糖，包子的肉馅里 也放很多糖，对北方人讲，根本没法吃。广东、 浙江、云南等地居民也大多爱吃甜食。南方多 雨，光热条件好，盛产甘蔗，比起北方来，蔬 菜更是一年几茬。南方人被糖类“包围”，自 然也就养成了吃甜的习惯。北方人不是不爱吃 甜，只是过去糖难得，只好以“咸”代“甜” 来调剂口味了。虽说北方现在不缺“糖”，但 口味一旦形成，不是一朝一夕就可以改变的。 相信随着社会的发展与时间的延续，这种咸甜 相对的趋势会减弱的。
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云南东川红土地
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西部棕黄色的区域 代表海拔4000米以上， 中部浅黄色的区域 代表海拔1000――2000米， 东部绿色的区域 代表海拔500米以下。 黄色——高 绿色——低
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我国地势的特点： 西高东低
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我国主要的高原： 一、青藏高原 二 、内蒙古高原 三 、黄土高原 四 、云贵高原
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喜辣的食俗多与气候潮湿的地理环境有关。 我国东部地处沿海，东北的朝鲜族当地气候也 湿润多雨，多春阴湿寒冷，而四川虽不处于东 部，但其地处盆地，更是潮湿多雾，一年四季 少见太阳，因而有“蜀太吠日”之说。这种气 候导致人的身体表面湿度与空气饱和湿度相当， 难以排出汗液，令人感到烦闷不安，时间久了， 还易使人患风湿寒邪、脾胃虚弱等病症。吃辣 椒浑身出汗，汗液当然能轻而易举地排出，经 常吃辣可以驱寒祛湿，养脾健胃，对健康极为 有利（对当地人而言）。另外，东北地区吃辣 还与寒冷的气候有关，吃辣可以驱寒，鲁迅留 学时为御寒也有了爱吃辣的习惯。
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北咸
我国北部是内蒙古高原，过去新鲜蔬菜 过去新鲜蔬菜 对北方人是罕见的，鲁迅先生说“胶东 对北方人是罕见的 的白菜运往北京，便用红头绳系了菜根， 倒挂在水果店头，美其各曰‘胶菜’”， 就是指此。我国北方地处暖湿带，多季 寒冷干燥，夏季温和多雨，气温年较差 大，在过去，即使少量的蔬菜也难以过 冬，同时又不舍得一时“挥霍”掉，北 北 方人便把菜腌制起来慢慢“享用” 方人便把菜腌制起来慢慢“享用”，这 样一来， 样一来，北方大多数人也养成了吃咸的 习惯。 习惯。
__黄土地，黑土地_____
三种土地最主要的区别是颜色上的， 土质上的。 黑土地是其中最肥沃的，黄土地比 较干燥，红土适中。 黑土主要分布在我国东北地区，黑 土地主要种植玉米，大豆，还有水 稻等， 黄土主要在黄河流域，可以按照需 水量选择土地种植,黄土地主要种植 小麦，玉米，谷子，高粱等农作物。 红土地土壤是酸性的，颜色是红的！ 主要农作物有水稻、甘蔗、玉米、 红薯、辣椒。
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这一点，从主食 主食结构上也可看出， 主食 南方气候湿热，盛产水稻，因此， 南方 以大米为主食； 北方气候相对干冷，适宜小麦等作 北方 物生长，因此，以面粉为主食。
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西酸
山西人能吃醋，可谓“西酸 之首。 西酸” 西酸 他们吃饭前，往往先把醋瓶子拿过来， 每人喝三调羹醋用以“解馋”。改革 开放前，每逢春节，别处都供应一点 好酒，太原的油盐店却都贴出一个条 子：“供应老陈醋，每户一斤。”有 人来给姑娘说亲，当妈的先问：“他 家有几口酸菜缸？”酸菜缸多，说明 家底子厚。另外，福建人、广西人爱 吃酸笋，越酸越能显出制作者的水平。 傣族人也爱吃酸，酸笋炖鸡可是一套 传统名菜。