种子生物学复习资料汇总教学总结

第一章种子的形态构造与机能

思考题：一、种子形态构造方面的名词解释。

二、直生胚珠形成的种子与倒生胚珠形成的种子形态构造差异。三、主要植物种子所属的分类类型。

1、真种子：由受精后的胚珠发育而成，种皮上常留有胚珠时期的遗迹；

2、种脐：种子从种柄上脱落时留下的疤痕，或说是种子附着在胎座上的部位

3、发芽口：又称种孔，是珠孔的遗迹，位置正对着胚根的尖端，种子萌发时胚根由此伸出。

4、脐褥或脐冠：有些种子脱落时种柄的残片附着在脐上，称为脐褥或脐冠。

5、脐条：又称种脊或种脉，是倒生或半倒生胚珠从珠柄通到合点的维管束遗迹。

6、内脐：是胚珠时期合点的遗迹，位于脐条的终点部位，稍呈突起状。棉花、豆类内脐明显，是种子萌发时

最先吸胀的部位。

7、种阜：靠近种脐部位种皮上的瘤状突起，由外种皮细胞增殖或扩大形成。

8、果脐：果实与果柄接触的部位。

9、花柱遗迹：有些果实种子收获脱粒时，花柱脱落后在果实上留有痕迹，呈疤痕状或刺形突起状。花柱遗迹

的凹凸和明显程度，因作物品种而异，可作为种子鉴别的依据。

10、花柱残物：有些果实种子花柱多数不脱落，残存在果实上，称为花柱残物。

11、果实附属物：有些果实种子外面或附有花萼、或内外颖、护颖，其形状、颜色亦可作为品种鉴别的依据。

12、种被：是种子外表的保护组织。果实种子的种被包括果皮和种皮。真种子的种被仅包括种皮。

13、种胚：通常是由受精卵即合子发育而成的幼小植物体，是种子中最重要的部分。种胚一般由胚芽、胚轴、

胚根（三者又合称胚本体）和子叶四部分构成。

14、盾片：禾本科植物种子的子叶位于胚本体和胚乳之间，为一片很大的组织，形状象盾或盘，常称为盾片

或子叶盘。由于种子萌发时，它并不露出种外，也称之为内子叶。

15、外胚叶：有些禾本科植物（如小麦、水稻）在盾片的相对一面有一小突起，称外胚叶。而有些植物（如

玉米）没有外胚叶。

16、胚的类型胚的大小、形状及在种子中的位置因植物种类而不同。一般把胚分为6种类型:直立型、弯曲型、

螺旋型、环状型、折叠型、偏在型。

17、内胚乳（3n）——由受精极核发育而成。

18、外胚乳（2n）——由珠心细胞发育而成。

19、裸子植物的胚乳（1n）——由雌配子体发育而成。

20、糊粉层：胚乳最外面的一至几层细胞富含糊粉粒，称糊粉层。糊粉层细胞小、壁厚，是活细胞，有完整的原生质体、细胞核。

二、直生胚珠形成的种子与倒生胚珠形成的种子形态构造差异

直生胚珠形成的种子——种脐位于种子顶端，而发芽口位于种子基部，内脐与种脐紧邻，无脐条。

倒生胚珠形成的种子——种脐和发芽口紧邻，位于种子基部，内脐位于种子顶部，脐条长。

半倒生胚珠形成的种子——种脐位于种子侧面，发芽口紧靠脐的下端，内脐位于脐的上端，脐条很短，位于脐和脐条之间。

三、主要植物种子所属的分类类型。

1 根据胚乳有无分类

（1）有胚乳种子——具较发达的胚乳的种子

按子叶数目分：单子叶有胚乳种子：禾本科、姜科、百合科等

.双子叶有胚乳种子：大戟科、蓼科、茄科、伞科、藜科等

按胚乳来源分：内胚乳发达种子：绝大多数作物种子；

外胚乳发达种子：菠菜、甜菜、苋菜；内外胚乳同时存在种子：姜、胡椒

（2）无胚乳种子——完全无胚乳或有极少量胚乳的种子：此类种子是在发育的中后期，胚乳被胚消耗，因而胚特别是子叶发达。主要有豆科、十字花科、锦葵科、葫芦科、菊科、蔷薇科等。

完全无胚乳：在种子发育过程中，胚乳中的营养物质大都转移到胚中，因而有较大的胚，子叶尤其发达，而

胚乳不复存在。

有极少量胚乳：胚乳没有完全消失而有少量残留。只剩1～2层细胞。

2 根据植物形态学分类——根据种子的形态构造特点，把种子分为五大类：

（1）包括果实及其外部附属物（芒、颖、苞叶、宿萼）；禾本科：假颖果。如：水稻；藜科：坚果。如：甜菜；蓼科：瘦果。如：荞麦

（2）包括果实的全部；禾本科：颖果。豆科：荚果，如：黄花苜蓿；菊科：瘦果。如：向日葵；伞形科：悬果。如：胡萝卜；蔷薇科：瘦果，如：草莓；棕榈科：核果。如：椰子；山毛榉科：坚果。如：栗。睡莲科、大麻科、荨麻科。

（3）包括种子及果实的一部分（内果皮）；蔷薇科：桃；鼠李科：枣。桑科：桑树。杨梅科：杨梅。胡桃科：胡桃、山核桃。五加科：人参。

（4）包括种子的全部；豆科：大豆等。茄科：茄子。锦葵科：棉。葫芦科：南瓜。十字花科：油菜。百合科：葱。大戟科：蓖麻。蔷薇科：苹果。茜草科：咖啡。苋科、葡萄科、旋花科、番木瓜科、胡麻科、柿树科、樟科、山茶科、椴树科、漆树科、松科。

（5）包括种子的主要部分（外种皮脱去）。公孙树科(银杏科)：银杏

第二章种子化学成分

思考题：

一、禾谷类种子的化学成分及其分布特点。二、种子中水分的存在状态与安全水分的确定。

三、种子中的内源性毒物及其主要类型。四、影响种子化学成分的因素及其调控措施

1、自由水(游离水)：不被种子中的胶粒吸引或吸引作用很小，能自由流动的水。

特点：（1）存在于毛细管和细胞间隙；（2）具有普通水的性质，0℃以下能结冰，自然条件下易蒸发；

（3）能做溶剂，能引起种子强烈生命活动。

2、束缚水(结合水)：被种子中的亲水胶体紧紧吸引，不能自由流动的水。

特点：（1）与亲水物质紧密结合；（2）不具有普通水的性质，0℃以下不结冰；（3）只有加温加压才蒸发掉一部分；（4）不能做溶剂，不易引起种子强烈生命活动。

3、临界水分：即自由水和束缚水的分界，指自由水刚刚去尽，只剩下饱和束缚水时的种子含水量，又称束缚水量。

4、安全水分：能够保证种子安全贮藏的种子含水量范围。

5、平衡水分：当种子在相对稳定的温湿度条件下，经过一定时间后，种子对水汽的吸附与解吸达到动态平衡，此时的种子含水量就称为该条件下的平衡水分。

变化规律：①温度不变时，平衡水分与外界相对湿度呈正比；②相对湿度不变，平衡水分与温度呈反比；③温湿度均不变，平衡水分因作物种类而异：油分含量高——平衡水分低。

6、酸价：中和1克脂肪中全部游离脂肪酸所需KOH（NaOH）毫克数。

7、碘价：100克脂肪所能吸收碘的克数。（脂肪酸价低、碘价高，表明品质好。）

8、油脂酸败：油脂或油质种子保管不当或贮藏过久，会产生一些醛、酮、酸类物质，从而产生不良气味。易导致酸败的条件：（1）高温、高湿、强光、多氧易酸败；（2）种皮不致密、破损易酸败。

9、种子毒物：种子还含有一些对人畜有毒的物质或成分，称为种子毒物。

10、内源性毒物：种子本身固有的对人畜有毒的化学成分，能世代遗传，对植物自身的生存繁衍有某种保护作用。

11、外源性毒物：在种子生长发育或贮藏过程中，由于外界生物入侵或有毒物质浸入而产生的有毒成分，主要有感染真菌后的真菌毒素（如黄曲霉毒素）和喷洒农药后的残留物或代谢物。

一、禾谷类种子的化学成分及其分布特点。

小麦种胚、胚乳、种被化学成分的特点：

种胚：无或极少淀粉，高蛋白、高脂肪、高可溶性糖含量，矿物质、维生素也高——营养价值高，但易生虫发霉、酸败，不耐贮藏。

胚乳：主要为淀粉、贮藏蛋白；脂肪、可溶性糖、灰分、纤维素含量很低。—营养价值不高，耐贮藏。

种被：主要为纤维素，多矿物质。—无营养价值。