西厨厨房奖惩制度(doc 1页)

合集下载

厨房奖惩制度样本

厨房奖惩制度1、不戴工作帽进操作间，罚款50元/次。

2、在工作期间吸烟、喝酒者，罚款50元/次。

3、在操作间打骂，嬉戏，罚款50元/次。

4、挥霍原材料者，视情节轻重，处以50元---1000元罚款，严重者开除。

5、故意损坏厨房工具者，处以50元---1000元罚款，严重者开除。

6、因个人因素，故意拖欠时间，导致上菜慢，引起客人投诉，跑单者，处以50元---1000 元罚款严重者开除。

7、因其本人因素，没有在事发前写入菜购单，导致原料没有，不能出菜者，罚款50元/次（市场缺货状况下例外）。

8、在宿舍吵嚷打闹，导致邻居投诉者，罚款50元/次，并开除宿舍，自行解决住宿。

9、在工作期间串岗，不在自己工作岗位上罚款50元/次。

10、下班前不关灯、不关煤气，或不关抽油烟机，究其负责人责任，罚款50元/次。

11、卫生检查不合格者，罚款50元/次。

12、菜内发现发丝，铁屑或其她厨房用品，追究负责人责任，如查不出，配菜员、炒菜员和传菜员平摊次菜补偿金。

13、出菜时使用破损或不干净盘子，打荷者罚款50元/次。

14、丢失工具者，按工具价格补偿并惩罚50元。

15、值班期间不在自己岗位上罚款50元/次。

奖励制度1、提出对厨房改进合理化建议，被采纳并切实有效者，奖励100元/次。

2、创作出新菜品，并给酒店带来良好效益者，奖励500元/次。

3、持续一种月，卫生检查全优者，奖励100元。

厨房卫生制度个人卫生1、厨师必要每年参加体检和食品卫生知识培训。

2、必要每天做好一人卫生包干区域清洁工作。

3、进入厨房必要做到工装整洁。

4、禁止上岗戴首饰、涂指甲油、工作场合禁止吸烟。

5、女职工不准长发披肩、男职工不准留长发胡须。

环境卫生1、保持地面无油渍、无水迹、无卫生死角、无杂物。

2、保持瓷砖清洁光亮、勤擦门窗。

3、下班前应将冰箱、炉灶、配菜台、保洁橱等清理干净。

4、冰箱、保洁厨、门等必要在下班时上锁。

5、厨房、冰箱等设备损坏应及时报修。

冰箱卫生1、冰箱应定人定岗，实行专人保管。

厨房奖罚制度模板

厨房奖罚制度模板一、总则为了提高厨房工作效率，保障食品安全，维护厨房秩序，根据公司相关规定，特制定本厨房奖罚制度。

本制度适用于厨房全体员工，内容包括工作态度、操作规范、卫生管理、团队协作等方面。

二、奖励1. 工作态度奖励：（1）积极主动，认真负责，服从工作安排，给予表扬并奖励50元。

（2）积极提出改进意见或建议，被采纳实施，给予表扬并奖励100元。

2. 操作规范奖励：（1）严格按照操作规程执行，无违规操作，给予表扬并奖励50元。

（2）创新菜品，得到客户好评，给予表扬并奖励100元。

3. 卫生管理奖励：（1）保持工作区域整洁，无卫生死角，给予表扬并奖励50元。

（2）积极参与卫生检查，表现优秀，给予表扬并奖励100元。

4. 团队协作奖励：（1）主动协助同事，提高工作效率，给予表扬并奖励50元。

（2）积极参与团队活动，增进团队凝聚力，给予表扬并奖励100元。

三、惩罚1. 工作态度惩罚：（1）迟到、早退、擅自离岗，每次罚款50元。

（2）不服从工作安排，影响工作进度，每次罚款100元。

2. 操作规范惩罚：（1）违反操作规程，造成安全隐患，每次罚款100元。

（2）未经许可，私自调整设备设施，每次罚款100元。

3. 卫生管理惩罚：（1）工作区域卫生不合格，每次罚款50元。

（2）未按要求清理卫生死角，每次罚款100元。

4. 团队协作惩罚：（1）故意挑拨离间，影响团队和谐，每次罚款100元。

（2）不积极参与团队活动，影响团队凝聚力，每次罚款100元。

四、其他规定1. 如有重大失误，造成公司经济损失，视情节严重程度，给予相应罚款，并可能追究相应法律责任。

2. 对于举报违章行为，属维护公司利益，对举报者给予表扬并奖励100元，确保举报者人身安全和尊严不受侵犯。

3. 对于获奖员工，公司予以公示表扬，并在年度优秀员工评选中优先考虑。

五、附则1. 本制度解释权归公司所有。

2. 本制度自发布之日起实施，如有未尽事宜，可根据实际情况予以补充。

厨房奖惩管理制度

厨房奖惩管理制度一、总则厨房是餐饮企业的核心部门，对于餐饮企业的发展起着至关重要的作用。

为了规范厨房员工的行为，激励员工的积极性，提高厨房工作效率和质量，制定本奖惩管理制度。

二、奖惩管理原则1. 公平公正原则：奖惩应当公平公正对待所有员工，不得偏袒或歧视任何人。

2. 依法依规原则：奖惩行为应当依据国家法律法规和公司规章制度，严格按照规定执行。

3. 激励激励原则：奖惩应当以奖为主、以激励为主，帮助员工树立正确的价值观和行为准则。

4. 教育教育原则：奖惩应当注重教育，引导员工良好的职业道德和行为规范。

5. 适用适用原则：奖惩应当根据员工的不同情况和具体表现，有针对性地实施。

6. 影响影响原则：奖惩应当充分考虑其对员工个人和团队的影响，避免不良后果的发生。

三、奖励方式1. 奖金奖金是对员工出色表现的肯定和鼓励，在各类工作评比活动中获得冠军、亚军、季军的员工将获得相应的奖金奖励。

2. 绩效考核绩效考核是对员工工作表现的评价和奖励，根据员工在岗位上的工作表现和贡献，颁发绩效奖金。

3. 荣誉称号荣誉称号是对员工优秀表现的认可和肯定，颁发最佳员工、优秀员工等称号，鼓励员工继续努力。

4. 福利待遇福利待遇是对员工长期服务和辛勤工作的好处，如提供健康保险、带薪休假等福利。

5. 表彰信信是对员工出色表现的书面认可和表扬，通过发布表彰信表彰员工的优秀表现。

6. 晋升晋升是对员工卓越表现的晋升机会，根据员工工作绩效和潜力，提供相应的晋升机会。

四、惩罚方式1. 警告警告是对员工违规行为的警告和提醒，让员工认识到自己的错误并做出改正。

2. 调整岗位调整岗位是对员工表现不佳的调整和处罚，将员工调整到适合的岗位重新学习和工作。

3. 降级降级是对员工重大失误的处罚，根据员工工作表现，将员工降级或取消职务。

4. 禁止晋升禁止晋升是对员工严重失误的惩罚，暂停员工的晋升机会，直至员工表现改善。

5. 解雇解雇是对员工严重违规或无法工作的处罚，直接终止员工与企业的劳动合同。

厨房部奖罚制度

厨房部奖罚制度一、奖励制度1. 全勤奖励：员工每月无迟到、早退、请假记录，给予全勤奖金。

2. 创新奖励：员工提出有效改进厨房工作流程、提高食品质量或降低成本的建议，经采纳后给予奖励。

3. 安全生产奖：厨房员工在一个月内无安全事故记录，给予安全生产奖金。

4. 优秀服务奖：员工在服务过程中获得顾客书面表扬，经查实后给予奖励。

5. 团队协作奖：团队在完成大型活动或紧急任务中表现出色，给予团队奖励。

6. 忠诚奖励：员工在公司服务满一定年限，根据年限长短给予不同等级的忠诚奖金。

二、惩罚制度1. 迟到早退：员工每月累计迟到或早退超过规定次数，将按比例扣除当月奖金。

2. 旷工：未经批准擅自缺勤，扣除当日工资，并根据情况给予警告或记过处分。

3. 工作失误：因个人疏忽导致食品质量下降或客户投诉，根据情节轻重给予警告或罚款。

4. 安全违规：违反厨房安全操作规程，造成安全隐患或事故，视情节给予罚款或解除劳动合同。

5. 服务态度差：员工服务态度不佳，被顾客投诉，经查实后给予警告或罚款。

6. 盗窃行为：员工在工作场所内盗窃财物，一律解除劳动合同，并依法追究法律责任。

7. 不服从管理：员工不服从上级管理，拒绝执行合理工作安排，给予警告，情节严重可解除劳动合同。

三、奖罚执行1. 奖罚决定由厨房部门经理根据员工表现提出，并报人力资源部门审核。

2. 所有奖罚记录将纳入员工档案，作为员工晋升、培训等人事决策的参考。

3. 员工对奖罚决定有异议，可在接到通知后三个工作日内向人力资源部门提出申诉。

4. 奖罚制度的最终解释权归公司所有，公司保留根据实际情况调整制度的权利。

请注意，以上内容仅为示例，实际奖罚制度应根据公司的具体情况和法律法规来制定。

厨房奖罚制度

厨房奖罚制度一、奖励制度1. 全勤奖励：员工每月无迟到、早退、请假记录，给予全勤奖金。

2. 优秀表现奖：员工在月度内工作表现突出，如创新菜品、提升服务质量等，可获得优秀表现奖。

3. 安全生产奖：厨房连续三个月无安全事故，所有员工均分安全生产奖金。

4. 团队合作奖：鼓励团队合作，对于在紧急情况下能够迅速协作解决问题的团队，给予团队合作奖。

5. 卫生标兵奖：对于个人卫生习惯良好，工作区域保持整洁的员工，定期评选卫生标兵并给予奖励。

6. 创新贡献奖：鼓励员工提出创新意见或改进措施，一旦采纳并实施，给予创新贡献奖。

7. 顾客满意度奖：根据顾客反馈，对于提升顾客满意度有显著贡献的员工，给予奖励。

二、惩罚制度1. 迟到早退：员工每月累计迟到或早退超过规定时间，将按次数进行罚款。

2. 旷工：未经批准擅自缺勤，将根据旷工天数进行罚款，并影响年终评定。

3. 工作失误：因个人疏忽导致菜品质量问题或顾客投诉，根据情节轻重进行罚款或警告。

4. 安全违规：违反厨房安全操作规程，如未按规定使用设备、未穿戴防护用品等，将给予罚款或记过处分。

5. 卫生不达标：个人卫生习惯不良，工作区域脏乱差，被检查发现后给予警告或罚款。

6. 内部矛盾：与同事发生冲突或不正当竞争，影响团队和谐，将视情节给予调解、警告或罚款。

7. 滥用职权：管理层滥用职权，对下属进行不公正对待，一经查实，将给予严重警告或解聘。

三、奖罚执行1. 奖罚制度由厨房管理层负责执行，确保公平、公正、透明。

2. 所有奖罚决定需有详细记录，并定期向全体员工公示。

3. 员工对奖罚决定有异议时，可向更高层管理申诉。

4. 奖罚制度定期评估和修订，以适应厨房运营的实际情况。

5. 奖罚措施应与员工的个人发展和团队目标相结合，旨在提升整体工作效率和团队凝聚力。

厨房规章制度奖罚制度

一、目的为了规范厨房工作秩序，提高厨房工作效率，确保食品安全，保障员工权益，特制定本规章制度及奖罚制度。

二、适用范围本规章制度及奖罚制度适用于我公司所有厨房员工及相关部门。

三、厨房规章制度1. 员工应严格遵守国家法律法规、公司规章制度及食品安全标准。

2. 员工应保持厨房环境卫生，每日对厨房进行清洁、消毒，确保食品安全。

3. 员工应穿戴整齐，佩戴工作牌，保持个人卫生。

4. 员工应按时参加班前会，了解当天工作任务及注意事项。

5. 员工应熟练掌握烹饪技术，确保菜品质量。

6. 员工应妥善保管厨房设备、工具及原材料，不得随意丢弃或损坏。

7. 员工应相互尊重，团结协作，共同维护厨房工作秩序。

8. 员工应服从领导安排，认真完成各项工作任务。

四、奖罚制度1. 奖励（1）表现突出：对在工作中表现突出、服务质量优秀的员工，给予表扬和奖励。

（2）技术创新：对提出合理化建议、改进工作流程、提高工作效率的员工，给予奖励。

（3）安全生产：对严格遵守安全生产规定、无安全事故发生的员工，给予奖励。

（4）团队协作：对在团队中发挥积极作用、协助他人解决问题的员工，给予奖励。

2. 罚款（1）违反规章制度：对违反公司规章制度、影响厨房工作秩序的员工，给予罚款。

（2）食品安全问题：对造成食品安全问题的员工，给予罚款。

（3）工作失误：对因工作失误导致菜品质量不合格、服务态度不佳的员工，给予罚款。

（4）设备损坏：对损坏厨房设备、工具的员工，给予罚款。

五、执行与监督1. 本规章制度及奖罚制度由厨房主管负责执行。

2. 员工有权对违反规章制度的员工进行举报，厨房主管应及时处理。

3. 厨房主管应定期对员工进行考核，对表现优秀的员工给予奖励，对违反规章制度的员工进行处罚。

4. 员工对奖罚结果有异议的，可向人力资源部门提出申诉。

六、附则1. 本规章制度及奖罚制度自发布之日起实施。

2. 本规章制度及奖罚制度由厨房主管负责解释。

3. 如遇特殊情况，厨房主管可根据实际情况对规章制度及奖罚制度进行修改。

厨房奖罚规章制度

厨房奖罚规章制度一、目的为确保厨房工作高效、安全、卫生，营造良好的工作环境，特制定本奖罚制度。

二、奖励措施1. 每月评选“优秀员工”，对表现突出的员工给予物质奖励和表扬。

2. 对提出改进厨房工作流程、提高效率的员工，给予创新奖励。

3. 对在食品安全、卫生检查中表现优异的团队或个人给予表彰。

4. 鼓励员工参与培训，对通过培训考试的员工给予奖金或晋升机会。

三、惩罚措施1. 对违反食品安全操作规程的员工，视情节轻重给予警告、罚款或解雇。

2. 对工作态度消极、影响团队协作的员工，给予批评教育，并根据情况给予经济处罚。

3. 对故意浪费食材、设备等行为，根据损失大小给予相应的赔偿和处罚。

4. 对造成重大安全事故的员工，依法追究责任，并给予相应的处罚。

四、考核标准1. 员工的工作效率、质量、服务态度等作为考核标准。

2. 厨房卫生、食品安全状况作为团队考核的重要指标。

3. 员工的创新提案、培训成果等作为个人考核的参考。

五、奖罚程序1. 奖罚决定由厨房管理层根据考核结果提出。

2. 奖罚决定需经过员工本人确认，如有异议，可提出申诉。

3. 奖罚结果应在全体员工会议上公布，并记录在员工档案中。

六、其他1. 本奖罚制度自发布之日起实施，由厨房管理层负责解释。

2. 奖罚制度可根据实际情况进行调整和完善。

3. 本制度最终解释权归公司所有。

七、附则1. 员工应认真阅读并遵守本奖罚制度。

2. 员工对奖罚制度有建议或意见，可通过正常渠道反馈。

请根据公司实际情况和法律法规，适时调整和完善奖罚制度。

厨房厨房奖罚制度

厨房厨房奖罚制度一、目的为提升厨房工作效率，确保食品安全，提高服务质量，营造良好的工作氛围，特制定本奖罚制度。

二、适用范围本制度适用于公司旗下所有厨房工作人员，包括但不限于厨师、帮厨、清洁工等。

三、奖励制度1. 优秀表现奖：对于工作表现突出，得到顾客好评的员工，给予奖金奖励。

2. 安全生产奖：连续三个月无食品安全事故的厨房团队，给予团队奖励。

3. 创新贡献奖：对于提出有效改进措施或创新菜品的员工，根据影响程度给予奖励。

4. 全勤奖：对于无迟到、早退、请假记录的员工，给予全勤奖励。

四、惩罚制度1. 工作失误：因个人疏忽导致工作失误，根据失误严重程度，给予警告或罚款。

2. 食品安全违规：违反食品安全操作规程，造成食品安全隐患的，给予严肃处理，包括但不限于罚款、记过直至解雇。

3. 服务态度不佳：因服务态度问题遭到顾客投诉，经查实后，给予警告并要求改正。

4. 旷工缺勤：未经批准擅自缺勤或迟到早退，根据次数和时长，给予相应的罚款或其他纪律处分。

五、奖罚执行1. 奖励和惩罚的决定由厨房管理层根据员工的具体表现和相关证据进行评定。

2. 所有奖罚决定需经过上级管理部门审核批准。

3. 奖罚结果应公开透明，确保公平公正。

六、申诉机制员工对奖罚决定有异议时，可在接到通知后三个工作日内向人力资源部门提出书面申诉。

七、附则1. 本制度自发布之日起生效，由公司管理层负责解释。

2. 对于本制度未尽事宜，参照公司其他相关规章制度执行。

3. 本制度如遇国家法律法规变更或公司实际情况需要，可进行适时修订。

食堂厨房奖惩管理制度

一、总则
为了加强食堂厨房管理，提高服务质量，确保食品安全，维护员工权益，特制定本制度。

二、奖惩原则
1. 公正、公平、公开的原则；
2. 奖罚分明，奖优罚劣的原则；
3. 以激励为主，教育为辅的原则。

三、奖励制度
1. 对在厨房工作中表现突出的员工，给予物质和精神奖励；
2. 对在食品安全、卫生、服务质量等方面取得优异成绩的员工，给予表彰和奖励；
3. 对提出合理化建议并被采纳的员工，给予一定的奖励；
4. 对在厨房工作中积极参与培训、提高自身技能的员工，给予奖励。

四、惩罚制度
1. 对违反食品安全规定的员工，给予警告、罚款等处罚；
2. 对违反卫生规定的员工，给予警告、罚款等处罚；
3. 对违反操作规程、造成安全事故的员工，给予严肃处理，包括警告、罚款、停职、辞退等；
4. 对迟到、早退、擅自离岗的员工，给予警告、罚款等处罚；
5. 对在工作中态度恶劣、服务质量低下的员工，给予警告、罚款等处罚；
6. 对故意损坏厨房设备、设施的员工，照价赔偿，并给予相应的处罚。

五、奖惩程序
1. 奖励：由厨房主管根据员工表现，提出奖励建议，经食堂经理审批后执行；
2. 惩罚：由厨房主管根据员工违规情况，提出处罚建议，经食堂经理审批后执行；
3. 对奖惩结果有异议的员工，可在接到通知之日起3个工作日内向食堂经理提出申诉。

六、附则
1. 本制度由食堂经理负责解释；
2. 本制度自发布之日起施行。

食堂厨房奖惩管理制度旨在激励员工不断提高自身素质，确保食堂厨房各项工作顺利进行。

希望全体员工严格遵守，共同努力，为我校师生提供安全、卫生、美味的餐饮服务。

厨房奖罚规章制度

厨房奖罚规章制度1. 引言本文档旨在规范厨房的工作秩序，提高食品安全和卫生水平，保障员工的工作环境和职业健康。

为此，制定本厨房奖罚规章制度，以明确奖励措施和处罚标准，促使员工遵守相关规定。

2. 奖励措施2.1 工作表现奖励2.1.1 准时完成任务凡是工作准时完成的员工，将获得额外奖励。

奖励可以是现金奖励、奖励假期或小规模的奖品。

具体奖励内容和形式由厨房主管根据情况决定。

2.1.2 优秀卫生表现员工在保持厨房卫生和清洁方面表现出色，将获得额外奖励。

奖励可以是奖金或小礼品，以资鼓励和表彰。

2.1.3 团队贡献奖励员工在团队协作上表现突出且做出杰出贡献的，将获得额外奖励。

奖励形式可以是公开表彰、优先选择调休或其他奖励措施。

2.2 奖励发放奖励将由厨房主管根据员工表现和参照上述奖励措施进行评定，并在评定之后的一个工作周内发放。

3. 处罚标准3.1 迟到和早退处罚3.1.1 迟到员工如果迟到，首次迟到将受到口头警告，每超过两次迟到将面临一次书面警告。

对于多次迟到的员工，将酌情考虑根据迟到次数给予适量扣薪或停薪留职处分。

3.1.2 早退员工早退同样会受到相应的处罚。

首次早退将受到口头警告，每超过两次早退将面临一次书面警告。

对于多次早退的员工，将酌情考虑根据早退次数给予适量扣薪或停薪留职处分。

3.2 卫生和安全问题处罚3.2.1 违反卫生规定任何员工违反卫生规定，如使用不洁的工具或容器、不洗手或佩戴不当的卫生装备等，将受到相应处罚。

首次违反卫生规定将受到口头警告，每超过两次违反卫生规定将面临一次书面警告。

对于多次违规的员工，将酌情考虑给予适量的扣薪或停职处分。

3.2.2 安全事故员工如因违反安全规定导致厨房安全事故，将受到严肃的处罚。

首次违反安全规定将受到警告并降级处理，而重大安全事故将立即暂停员工职务，并进行详细调查。

在调查结果出来之前，员工将无法恢复工作，并可能面临更严重的处理，如停职或辞退。

4. 处罚执行4.1 口头警告口头警告由厨房主管或上级领导给予，旨在提醒员工注意自己的行为和责任。

厨房规章制度奖惩

一、前言厨房是餐饮服务的重要场所，为了确保厨房的秩序、卫生和安全，提高厨房工作效率，特制定本规章制度。

本制度旨在规范厨房工作人员的行为，提高服务质量，确保顾客用餐安全。

现将奖惩措施如下：二、奖惩原则1. 奖罚分明，奖优罚劣，以激励员工积极性。

2. 公平、公正、公开，对每位员工一视同仁。

3. 奖惩结合，以奖为主，以罚为辅。

三、奖励措施1. 工作认真负责，严格遵守规章制度，表现突出的员工，给予表扬和奖励。

2. 工作效率高，按时完成工作任务，对厨房生产起到重要作用的员工，给予奖励。

3. 节约用水、用电、用物，对厨房资源管理有突出贡献的员工，给予奖励。

4. 质量意识强，确保菜品质量，得到顾客好评的员工，给予奖励。

5. 卫生工作表现优秀，厨房环境整洁，无卫生隐患的员工，给予奖励。

6. 团结协作，乐于助人，为厨房团队建设作出贡献的员工，给予奖励。

四、惩罚措施1. 违反厨房规章制度，造成安全事故的，给予警告、记过、降职等处分。

2. 迟到、早退、旷工等违反劳动纪律的，给予警告、记过、降职等处分。

3. 考勤作弊、冒名顶替的，给予警告、记过、降职等处分。

4. 在厨房内吸烟、饮酒、打架斗殴等违反纪律的，给予警告、记过、降职等处分。

5. 败坏厨房风气，散布谣言、恶意中伤他人的，给予警告、记过、降职等处分。

6. 损坏公共设施、浪费资源、贪污公款的，给予警告、记过、降职等处分。

7. 违反食品安全法规，造成食品污染、中毒等事故的，给予开除处分。

五、附则1. 本规章制度由厨房管理人员负责解释和实施。

2. 本规章制度自发布之日起实施，原有规定与本制度不一致的，以本制度为准。

3. 员工对奖惩决定有异议的，可向厨房管理人员提出申诉。

4. 本规章制度的修改、废止，需经厨房全体员工大会讨论通过，并报餐饮部门批准。

厨房奖罚管理规章制度范本

厨房奖罚管理规章制度第一章总则第一条为了加强厨房管理，提高服务质量，保障厨房安全，制定本制度。

第二条本制度适用于酒店、餐厅、食堂等厨房管理工作。

第三条厨房奖罚管理应遵循公平、公正、公开的原则，奖罚分明，激励员工积极向上。

第二章奖励规定第四条奖励对象：厨房全体员工。

第五条奖励方式：（一）奖金：根据奖金金额分为不同等级，奖金由酒店、餐厅、食堂根据实际情况自行制定。

（二）晋升：对表现优秀的员工，可优先考虑晋升职位。

（三）表扬：对表现突出的员工，可在内部会议上进行表扬。

第六条奖励条件：（一）严格遵守国家法律法规和酒店、餐厅、食堂的各项规章制度。

（二）工作态度积极，认真负责，勤奋敬业。

（三）业务技能熟练，服务质量高，受到顾客好评。

（四）积极参与厨房管理，提出有效建议，为酒店、餐厅、食堂创造效益。

（五）团结协作，乐于助人，具有良好的团队精神。

第七条奖励程序：（一）员工发生符合奖励条件的行为，由直接上级提出申请。

（二）经厨房管理层审核，报酒店、餐厅、食堂负责人审批。

（三）奖励结果公布，并进行表彰。

第三章惩罚规定第八条惩罚对象：厨房全体员工。

第九条惩罚方式：（一）警告：对违反规章制度的员工，给予口头或书面警告。

（二）罚款：根据罚款金额分为不同等级，罚款由酒店、餐厅、食堂根据实际情况自行制定。

（三）停职：对严重违反规章制度的员工，暂停其工作。

（四）解除劳动合同：对违反规章制度且情节恶劣的员工，解除其劳动合同。

第十条惩罚条件：（一）违反国家法律法规和酒店、餐厅、食堂的各项规章制度。

（二）工作态度消极，不负责任，敷衍了事。

（三）业务技能差，服务质量低，受到顾客投诉。

（四）故意损害酒店、餐厅、食堂利益，造成损失。

（五）严重违反团队纪律，影响厨房正常工作秩序。

第十一条惩罚程序：（一）员工发生符合惩罚条件的行为，由直接上级提出申请。

（二）经厨房管理层审核，报酒店、餐厅、食堂负责人审批。

（三）惩罚结果公布，并进行教育。

第四章附则第十二条本制度自发布之日起实施。

厨房奖罚管理制度

厨房奖罚管理制度第一条为了规范厨房工作秩序，激励厨房员工的工作热情，提高工作效率，特制定本制度。

第二条奖罚管理制度是管理人员对于厨房员工行为的一种约束和激励，是对员工工作态度和业绩的一种激励和约束。

第三条奖罚管理制度适用于所有厨房员工，包括厨师、帮厨、服务员、清洁工等岗位。

第四条奖罚管理权由厨房主管负责，主管有权根据员工的工作表现，对其进行奖励或者惩罚。

第五条奖罚标准和方式应当公平合理，不得存在任何歧视性行为。

第六条厨房员工的奖励主要针对工作表现优秀、服从管理、团队合作、创新性和服务态度等方面进行。

第七条奖励主要方式包括提拔晋升、金钱奖励、嘉奖证书、表彰大会等。

第八条奖励的执行程序为：1. 员工优秀表现应及时反映在管理人员处；2. 定期或不定期举行表彰大会，对员工进行公开的表彰；3. 发放奖金或者其他物质奖励；4. 给予提拔晋升机会。

第九条员工的违纪、责任落实不到位、工作态度消极等均应当受到相应的惩罚。

第十条惩罚主要方式包括：1. 扣发奖金；2. 停止晋升机会；3. 停止提拔机会；4. 降职；5. 辞退。

第十一条奖罚的执行程序为：1. 发生违纪行为或者工作失误应第一时间向管理人员报告；2. 管理人员应当对违纪或者工作失误的情况进行调查核实；3. 根据事实进行相应的处理；4. 对于部分情节较重的情况应当经过集体协商进行处理。

第十二条奖罚管理制度的推行应当结合实际，采取灵活的方式进行操作，同时也需要注重员工的心理健康和人格权益。

对于不同的人员情况应当采取不同的对待方式。

第十三条奖罚管理制度应当严格执行，一旦发现有任何不遵守规定和利用奖罚制度进行打击报复的行为，将会受到相应的处理。

第十四条对于奖罚管理制度的不当操作或者决策，员工有权向公司进行申诉，并有权要求进行快速的解决。

第十五条本制度自颁布之日起正式实施。

对于该制度的任何修改均需经过集体讨论和公司领导的批准。

厨房奖罚管理制度是对员工工作表现进行激励和约束的一种制度，是企业管理的一种重要手段。

厨房奖罚规章制度表

厨房奖罚规章制度表为了确保厨房的正常运作，提高工作效率和食品质量，保障员工的工作积极性和责任心，特制定以下厨房奖罚规章制度表：一、奖励制度1、卫生保持优秀若整个厨房在卫生检查中连续一周保持无污渍、无异味、无杂物堆积，所有员工将获得额外的绩效奖金。

对于个人负责的区域，如炉灶、水槽、案板等，在月终卫生检查中被评为最清洁的员工，将获得荣誉证书和小额奖金。

2、创新菜品员工自主研发的新菜品受到顾客高度评价，且在一定时间内销量显著，该员工将得到相应的奖励，包括奖金和晋升机会。

对于能够有效降低菜品成本同时不影响品质的创新方法，给予提出者一定的物质奖励。

3、高效工作在高峰时段，能够快速、准确地完成大量订单，且保持菜品质量稳定的团队或个人，将获得额外的工时补贴。

对于能够提前完成准备工作，为厨房顺利运作提供保障的员工，给予表扬和适当的奖励。

4、节约能源与资源提出并实施有效节约水、电、燃气等能源的方案的员工，将获得节能奖励。

对于合理利用食材，减少浪费的行为，给予相应的奖励。

5、团队协作积极帮助同事解决工作中的问题，促进团队和谐的员工，将在月度评选中获得“最佳协作奖”，并获得奖励。

在应对突发情况（如食材短缺、设备故障等）时，表现出色，共同保障厨房正常运作的团队，将获得集体奖励。

6、顾客满意度高收到顾客特别表扬或书面赞誉的员工，将获得奖励和荣誉展示。

二、惩罚制度1、卫生问题个人负责区域在日常检查中发现卫生不达标，如餐具未洗净、地面有污渍等，第一次给予警告，第二次罚款_____元。

若因卫生问题导致食品安全隐患，相关责任人将受到严厉处罚，包括罚款_____元、停职反省甚至解除劳动合同。

2、菜品质量问题制作的菜品因口味、火候、配料等原因被顾客投诉，第一次罚款_____元，第二次加倍罚款并进行培训。

多次出现菜品质量问题且屡教不改者，将予以调岗或辞退处理。

3、工作失误下单错误、配菜失误等导致厨房工作混乱，相关责任人将根据影响程度罚款_____元至_____元。

厨房奖惩制度模板

厨房奖惩制度模板一、目的为提高厨房工作效率，保证食品质量，维护企业利益，增强员工工作积极性，特制定本奖惩制度。

二、适用范围本厂全体厨房员工。

三、审批过程由厨房负责人提出书面报告，经行政负责人确认后，由总经理最终审批。

四、主要内容1、奖励1.1、对在工作中表现优秀，具有高度责任心和敬业精神的员工，予以表扬和奖励。

1.2、对提出合理化建议，被采纳并对企业产生实际效益的员工，予以奖励。

1.3、对在技术革新、节能减排、提高生产效率等方面做出突出贡献的员工，予以奖励。

1.4、对积极维护企业利益，为企业挽回经济损失的员工，予以奖励。

1.5、对在厨房管理、卫生、安全等方面做出显著成绩的员工，予以奖励。

2、处罚2.1、工作中出现严重失误，导致食品质量问题、安全事故的员工，予以警告或罚款。

2.2、违反公司规章制度，不按照规定操作，造成损失的员工，予以警告或罚款。

2.3、工作中消极怠工，影响生产进度，被证实的员工，予以警告或罚款。

2.4、浪费食材、设备、资源，造成经济损失的员工，予以警告或罚款。

2.5、对恶意损坏公司财物，侵占公司利益的员工，予以辞退并追究法律责任。

五、实施与执行1、奖励与处罚由厨房负责人负责执行，确保公正、公平、公开。

2、奖励与处罚决定应及时通知当事人，并做好记录。

3、当事人对奖励与处罚决定有异议，可在收到决定之日起3个工作日内向总经理提出申诉。

4、总经理对申诉进行审核，确有不当之处的，予以更正。

六、监督与检查1、厨房负责人定期对奖惩制度执行情况进行检查，确保制度落实到位。

2、行政负责人对厨房奖惩制度执行情况进行不定期抽查，确保制度执行的公正性。

3、总经理对厨房奖惩制度执行情况进行监督，确保制度执行的有效性。

本奖惩制度自颁布之日起实施，原有相关规定与本制度不符的，以本制度为准。

本制度如有未尽事宜，可根据实际情况予以补充。

本制度的修改权归总经理所有。

注：本模板仅供参考，具体内容需根据企业实际情况进行调整。

餐饮厨房奖惩管理制度模板

第一章总则第一条为规范餐饮厨房管理，提高厨房工作效率和服务质量，确保食品安全，特制定本制度。

第二条本制度适用于本餐饮企业所有厨房员工。

第三条厨房奖惩制度以激励与约束相结合为原则，通过奖优罚劣，营造积极向上的工作氛围。

第二章奖励制度第四条奖励分为物质奖励和精神奖励两种形式。

第五条物质奖励：1. 对工作表现突出、服务质量优秀的员工，给予一定金额的奖金；2. 对提出合理化建议并被采纳，对改善厨房管理有突出贡献的员工，给予奖励；3. 对在工作中主动帮助同事、积极解决困难，得到团队认可的员工，给予奖励。

第六条精神奖励：1. 对表现优秀的员工，给予口头表扬、通报表彰；2. 对表现突出的员工，评选为“优秀员工”、“先进工作者”等荣誉称号；3. 对表现优秀的员工，优先考虑晋升、调岗等发展机会。

第三章纪律与惩罚第七条厨房员工应遵守以下纪律：1. 服从上级领导，按时完成工作任务；2. 爱护公共财产，不得损坏、浪费；3. 严格遵守操作规程，确保食品安全；4. 不得在工作时间从事与工作无关的活动；5. 不得违反国家法律法规和公司规章制度。

第八条惩罚分为警告、罚款、停职、辞退等。

第九条罚款：1. 迟到、早退、旷工者，根据迟到、早退、旷工时间，分别给予罚款；2. 工作中违反操作规程，造成食品安全事故者，视情节轻重，给予罚款；3. 爱护公共财产，损坏、浪费者，视情节轻重，给予罚款；4. 在工作时间内从事与工作无关的活动者，给予罚款；5. 违反国家法律法规和公司规章制度者，给予罚款。

第十条停职：1. 严重违反操作规程，造成食品安全事故者，给予停职；2. 情节严重，经教育不改者，给予停职。

第十一条辞退：1. 严重违反公司规章制度，给公司造成重大损失者，给予辞退；2. 情节恶劣，经教育不改者，给予辞退。

第四章附则第十二条本制度由人力资源部负责解释。

第十三条本制度自发布之日起实施。

第十四条本制度如有未尽事宜，由公司另行规定。

厨房奖罚管理制度

厨房奖罚管理制度1. 总则为了加强厨房管理，提高员工工作效率，保障食品安全与卫生，订立本厨房奖罚管理制度。

2. 嘉奖措施2.1 个人嘉奖1.优秀员工奖：每月依据员工工作表现评比出优秀员工，予以称赞并予以奖金或奖品。

2.工作乐观奖：对工作态度乐观、勤奋工作的员工进行认可和嘉奖。

每季度评比一次，予以奖金或奖品。

3.创新提案奖：对员工提出的能够有效提高工作效率或改进工作流程的创新提案进行认可和嘉奖。

依据提案的质量和效果进行评比，予以奖金或奖品。

2.2 集体嘉奖1.团队协作奖：对团队之间协调搭配、共同完成紧要任务的团队进行表扬，并予以奖金或奖品。

2.优秀岗位奖：对岗位工作表现出色、实现肯定工作标准的团队进行表扬，并予以奖金或奖品。

3.制度贡献奖：对推行并有效执行某项制度、规范的团队进行表扬，并予以奖金或奖品。

3. 惩罚措施3.1 个人惩罚1.违规行为惩罚:–迟到、早退、擅离岗位：扣除相应日工资；–工作中玩移动电话、闲谈、赌博等违反工作纪律的行为：扣除相应工资；–操控原材料、损坏设备、挥霍食材等造成经济损失的行为：依照造成的经济损失予以相应罚款，并扣除相应工资；–违反食品安全与卫生规定的行为：依据严重程度，处以警告、罚款、停止合同等相应惩罚。

2.工作态度不端正惩罚：–工作懈怠、不搭配协作、对顾客态度不友好等行为：依据情节严重程度，予以扣除工资、警告、调岗甚至解雇等相应惩罚；–涉及过错事故：依据事故性质严重程度，予以警告、扣除工资、调岗、解雇等相应惩罚。

3.2 集体惩罚1.集体违规行为惩罚：–集体不按规定操作、违反安全生产要求等场景：对负责人予以严厉处理，对全体成员进行警告，必需时扣除相应工资甚至解雇。

–集体显现食品安全事故：对负责人予以严厉处理，对全体成员进行调岗、扣除工资，甚至解雇。

2.集体工作不协调惩罚：–显现内部冲突、不认真完成团队任务等行为：对重要责任人进行警告、扣工资等相应处理。

4. 奖罚审批及执行4.1 嘉奖审批1.个人嘉奖：由部门负责人介绍，经总经理批准后进行嘉奖发放。