甜荞与苦荞的区别
甜荞麦和苦荞麦的区别有哪些
甜荞麦和苦荞麦的区别有哪些
甜荞麦和苦荞麦都是荞麦的一种，两种荞麦非常类似，但甜荞麦和苦荞麦的区别还是很大的。
不论是使用价值还是口味亦或是外观，苦荞麦和甜荞麦还是容易区分的，所以可以观察其外形。
1.使用
苦荞麦和甜荞麦在使用上有着很大区别，同时选择它们的时候，要根据自身需求进行，这样对身体才会有很好的帮助，那选择甜荞麦和苦荞麦的时候，要注意适量的进行使用，过多使用不是很好选择。
2.口味
甜荞淀粉含量高，香味浓、口感较好;苦荞含支链淀粉，香味淡、略有苦味，但营养价值更高于甜荞。
3.外观
从种子外观不大能够区别，但甜荞麦食品色泽发白，而苦荞麦食品呈黄绿色。
在口感上，甜荞麦食品口感淡，无特殊味道，而苦荞麦食品口感淡，无特殊味道，而苦荞麦食品则口感发苦，让初次食用的人较难接受，不过吃过之后，自有独特香味。
4.价值
苦荞麦的食用和药用价值早以被世界认可，欧美、日韩等国每年从中国进口大量苦荞。
特别是日本，仅本土就有7000家荞麦面馆，苦荞面早已成为席上佳肴。
在东瀛岛国不断大量吞食苦荞面这样的中华大地特产美食、并因之而享健康长寿时，我们能
做的，就是尽力把它展示在中国人面前，让每一个中国人吃出健康、吃出好体魄，让中华民族在世界上，站得更高、站得更直!。
甜荞麦和苦荞麦的区别甜荞麦种植时间与方法
甜荞麦和苦荞麦的区别甜荞麦种植时间与方法荞麦是一种生育期短、营养价值高的杂粮作物。
荞麦有苦荞麦和甜荞麦之分，这两者之间有什么区别呢？今天我们来告诉甜荞麦和苦荞麦的区别，同时讲一讲甜荞麦的种植时间与方法。
一、甜荞麦和苦荞麦的区别苦荞麦和甜荞麦分别是什么呢？一起来了解一下吧，只有了解清楚了才便于日后的选购和使用：1、甜荞麦又称普通荞麦，茎细长，常有棱，色淡红带绿。
瘦果较大，三棱形，表面与边缘光滑，品质好。
甜荞麦的种子有健胃，收敛的功效，用于止虚汗。
苦荞含苦味素而甜荞不含。
苦荞的营养价值，药用价值远超过甜荞。
2、苦荞麦的茎常为光滑绿色，叶基部常有明显的花青素斑点。
瘦果较小，棱不明显，有的呈波浪状，表面粗糙，两棱中间有深凹线，壳厚，果实略苦。
苦荞麦富含蛋白质矿物元素和人体必须的9种脂肪酸。
二、甜荞麦种植时间与方法为了更好地指导种植户掌握好有关技术，笔者现将甜荞麦高产栽培技术要点介绍如下：1、甜荞麦的种植时间南方甜荞麦一般在每年的八月上中旬播种；而广西、广东、海南一些地方就采用冬荞形式了，一般在十月下旬到十一月上中旬进行播种。
西南高寒地区，适宜播种期是4月下旬到5月上旬之间。
2、甜荞麦的种子处理荞麦种子处理主要有晒种、选种、浸种和拌种几种方法。
晒种可改善种皮的透气性和透水性，促进种子后熟，提高酶的活力，增强种子的生活力和发芽力，提高种子的发芽势和发芽率。
选种剔除空粒、批粒、破粒、草籽和杂质，以提高种子的发芽率和发芽势。
浸种有提高种子发育的作用，用35℃温水浸15分钟后播种，效果良好。
药剂拌种这是防治缕姑、地老虎、挤蜡等地下病虫和病害极其有效的措施。
药剂拌种宜在晒种和选种后进行。
3、甜荞的播种方法播种方法主要包括条播、点播和撒播。
一般采取条播，因为条播质量较高，有利于合理密植及群体与个体的协调发育，从而提高荞麦产量。
甜荞麦的副作用和使用禁忌
苦荞麦是生活中一种常见食材，人们经常会使用它，但是甜荞麦大家吃过吗？知道它是一种怎么样的存在吗？甜荞麦其实也是叫卖家族的重要成员，只是它的味道比较甜，而且生活中的种植量比较小，人们对它了解并不多，甜荞麦的营养价值比较高，但在食用时也有一些副作用和禁忌存在，如果不了解就会对身体不利，今天小编就带大家去专门了解一下。
甜荞麦的副作用和使用禁忌
甜荞麦是主要出产在中国内蒙地区的一种特有粮食作物，它的种子可以食用，茎叶可以入药，但是甜荞麦中含有多种天然的易过敏成分，有些人使用以后会出现皮肤搔痒或者头晕，等过敏症状。
除此以外，荞麦这种食材不易消化，平时不能多吃，这是它食用时重要禁忌。
甜荞麦的功效与作用
1、甜荞麦能补充营养
甜荞麦是一种经营价值特别高的常见食材，它含有大量蛋白质，而且球蛋白的含量特别高，除此以外，它还含有多种氨基酸，特别是蛋氨酸和赖氨酸的含量都比较高，另外它还含有维生素和多种矿物质，平时人们使用天桥面以后能吸收丰富的营养成分，也能促进人体代谢。
2、甜荞麦能预防动脉硬化
甜荞麦这种食材中不但含有大量的维生素e还含有一些微量元素硒和天然叶酸以及亚油酸等微量成分，这些成分被人体吸收以后，能软化血管，也能清理血管中积存的垃圾，可以促进血液循环，预防血管老化，对中老年高发的动脉硬化和冠心病都有明显预防作用。
3、甜荞麦能润肠通便
甜荞麦中含有大量的碳水化合物和大量的膳食纤维，平时人们食用以后能增加身体的饱腹感，同时也能促进肠胃蠕动，加快身体内大便的生成与排出，它对人类经常出现的肠燥便秘有明显缓解作用。
荞麦生长多少天熟,荞麦和苦荞麦有什么区别
荞麦生长多少天熟，荞麦和苦荞麦有什么区别荞麦一般60-80天左右即可成熟收获，早熟品种则50天左右即可成熟收获。
荞麦和苦荞麦的区别：1、甜荞麦属于异花授粉作物，苦荞麦属于自花授粉作物。
2、甜荞麦茎部细长，有棱，为淡红色，叶基部花斑不明显或完全缺乏花青素，苦荞麦茎部为绿色，光滑，叶基部有明显的花青素斑点。
3、甜荞麦生长周期要比苦荞麦短。
一、荞麦生长多少天熟1、荞麦的生长速度较快，生长周期相对较短，一般60-80天左右即可成熟收获，如果是早熟品种，50天左右即可成熟收获。
2、荞麦的播种时间一般为每年的6月中下旬至7月上旬，收获时间一般为每年的9-10月份左右。
3、荞麦属于无限花序，开花时间较长，籽粒成熟时间不一致（同株荞麦，上下部开花时间不同，先开花者先成熟），一般从开花至成熟大约需要30-45天。
4、采收荞麦时，如果收获时间过早，籽粒尚未成熟，如果收获时间过晚，先成熟的籽粒容易脱离。
因此一般在植株上75-80%左右的籽粒成熟，变成褐色或灰色的时候进行收获（阴天或晴天早晨收获，防止脱粒），然后将其晾晒，脱粒晒干，储藏。
二、荞麦和苦荞麦有什么区别苦荞麦是荞麦中的一种。
苦荞麦与甜荞麦的区别如下：1、甜荞麦（普通荞麦）属于异花授粉作物，而苦荞麦属于自花授粉作物。
2、甜荞麦的茎部细长，有棱，颜色为淡红色，同时叶基部的花斑不明显或完全缺乏花青素，而苦荞麦的茎部为绿色，光滑，叶基部有明显的花青素斑点。
3、一般情况下，甜荞麦的生长周期要比苦荞麦短。
4、甜荞麦落粒较重，籽粒呈三棱型，而苦荞麦落粒较轻，籽粒的三棱形不明显。
5、甜荞麦的花较大，为白色、玫瑰色或红色，而苦荞麦的花较小，为紫红色或淡黄绿色。
6、甜荞麦中含有大量的生物类黄酮，而苦荞麦中的生物类黄酮的含量是甜荞麦的数倍至几十倍。
荞麦茶的副作用
荞麦茶的副作用【导读】中国不仅文化很博大，饮食也是非常精深的。
中国的茶成为了一种文化，荞麦是一种非常富有营养的粗粮，而用荞麦做出的荞麦茶也是非常好喝有营养的，荞麦茶分为苦荞麦和甜荞麦，其中苦荞麦最受大家欢迎。
但是荞麦茶的副作用大家知道吗？下面百科将为您详细介绍荞麦茶的信息~荞麦茶原料分为甜荞和苦荞。
甜荞的价值相对于苦荞较低，一般苦荞茶市面上比较常见。
，一般情况下，大多数人饮用都无副作用，但要注意个别特殊的情况，本文为你介绍苦荞茶的饮用禁忌和副作用，以引起大家的警惕。
1、苦荞可以辅助调节胃酸过多症状，但苦荞偏寒性，所以胃寒或者有胃病的人群过多食用，会造成反酸腹泻的现象。
2、少部分人群食用荞麦食品后会引起皮肤搔痒、头晕、哮喘等过敏症状，所以黑苦荞过敏史者谨慎食用。
3、苦荞茎、叶、花、果天然原料中自身所含芦丁，可能有降血压、降血糖、降血脂作用，低血压、低血糖及严重体型瘦弱病人请谨慎食用。
4、苦荞茶是纯天然的健康茶品，具有丰富和珍贵的营养价值，适合大多数人群长期食用，坚持长期食用，对身体有良好的医疗保健作用，但也要注意它的饮用禁忌和副作用哦。
荞麦茶怎么做苦荞茶有显著的健胃消食功效，所以应在饭后饮用。
荞麦茶是一种非常好的茶类，如果想要自己在家做出荞麦茶，那么下面讲为您详细介绍荞麦茶怎么做~1、原料精选精选带壳苦荞麦，并对苦荞麦进行农药残留检测；2、清洗用清水将苦荞麦漂洗干净；3、低温浸泡浸泡时间3～4小时；4、表面干化浸泡结束的苦荞麦用脱水机脱去水分，并用强风迅速吹干苦荞表面水分；5、蒸熟利用蒸汽将苦荞麦蒸熟；6、炒干采用可调温炒制设备，从高到低逐步调温，并匀速翻动炒干，使苦荞中水分快速挥发，然后快速升温；7、喷洒凉水将上一工序的苦荞麦迅速用洁净水均匀适量喷雾，使苦荞麦表面壳迅速膨胀，致使苦荞外表硬壳与麦仁由于不同膨胀系数而内部壳与仁开始分离；8、烘干采用热风烘干设备，再将上道工序后的苦荞低温烘干表皮；9、脱壳采用离心力将苦荞麦粒击开致使麦壳与麦仁完全分离，除去麦壳，保留表面带苦荞麦麸的麦仁；10、包装采用颗粒包装机将苦荞麦仁用食品用热合滤纸封装成袋泡茶。
荞麦的种类有哪些 荞麦田间管理主要内容是什么
荞麦的种类有哪些荞麦田间管理主要内容是什么荞麦为蓼科荞麦属一年生草本植物，适应性很强，在新垦地和瘠薄地上也能种植，是很好的杂粮作物。
今天我们谈谈荞麦的种类有哪些，以及荞麦田间管理主要内容是什么，供参考。
一、荞麦的种类有哪些荞麦的种类也是比较多的，常见的有苦荞麦和甜荞麦，除此之外，你还知道荞麦有哪些分类吗？今天我来告诉你，荞麦可以分为：1、甜荞：又称普通荞麦，北方多栽培这种类型。
籽实为三棱形、黑色或黑灰色，品质好，口感好，花为红色或白色。
2、苦荞：又称鞑靼荞麦。
多在西北和西南山区栽培。
耐寒冷，品质较差，味带昔，籽实较小，外壳厚而硬，花红色。
3、翅荞：籽实的棱边宽薄如翅翼状，籽实较小，品质差。
4、米荞：在中国荞麦主要产区几乎都有分布。
瘦果似甜荞，两棱之间饱满欲裂。
但光滑无深凹线，棱钝而皮皱。
因种皮易爆裂而得名。
二、荞麦田间管理的主要内容1、防旱降渍荞麦是双子叶植物，播后遇干旱要及时镇压，土坷垃要整碎，压实土壤，减少空隙，使土壤耕作层上虚下实，以利发芽出苗。
遇降雨地表板结时，宜轻耙破土，以不损伤幼苗为度。
2、中耕除草在第1片真叶出现后中耕，铲除田间杂草，间苗，去掉弱苗、多余苗；第2次中耕除草要隔15～20天或在开花前、苗高30～35厘米时完成，之后不宜中耕，以免损伤植株。
3、辅助授粉荞麦是异花授粉作物，结实率低。
在盛花期每隔3～5天于9～11时用1条软棉绳两人各执一端，沿荞麦顶部轻轻拉过、振动，使植株互相接触，以利授粉，从而提高结实率和产量。
4、病虫害防治①立枯病：发生在苗期，用65%代森锌可湿性粉剂500～600倍液喷雾。
②轮纹病：危害叶、茎，发病初期用65%代森锌600倍液或40%多菌灵500～800倍液喷雾。
③地下虫害：用50%辛硫磷乳油1500倍液泼浇于荞麦田内。
如何选择荞麦品种 甜荞麦和苦荞麦的区别
如何选择荞麦品种甜荞麦和苦荞麦的区别荞麦是我们平时吃的很多的一种粗粮，适量的吃荞麦对于人体健康是有好处的，可以促进肠胃健康，那么在购买荞麦的时候，如何挑选荞麦品种呢?一、如何选择荞麦品种看颜色挑选优质的荞麦，首先应该观察荞麦的颜色，叶绿素是非常健康的一种营养素，在荞麦中含量极为丰富，纯正、新鲜的荞麦呈绿色，这样的荞麦是比较健康的优质的品种，如果发现荞麦的颜色发白，那么就说明荞麦开始氧化了。
如果荞麦呈深褐色，证明这样的荞麦氧化的程度过高，不适合吃。
看饱满度在选购荞麦的时候应该挑选大小均匀、质实饱满、有光泽的荞麦粒。
干瘪且粗糙的荞麦，为次品，请勿选购，这样的荞麦才健康。
看存放环境挑选荞麦的时候还要注意，由于荞麦应在常温、干燥、通风的环境中储存，因此荞麦应与干燥剂同放在密闭容器内低温保存。
因此，选购荞麦的时候，要注意观察所处环境是否适合荞麦的储存，以便更好地确认它是否变质。
二、甜荞麦和苦荞麦的区别荞麦有甜荞麦和苦荞麦之分，从种子外观不大能够区别，但甜荞麦色泽发白，而苦荞麦呈黄绿色。
在口感上，甜荞麦食品口感淡，无特殊味道，而苦荞麦食品口感淡，无特殊味道，而苦荞麦食品则口感发苦，让初次食用的人较难接受，不过吃过之后，自有独特香味。
三、荞麦的吃法与做法1.荞麦可以用来制作面食吃的，常见的面食有扒糕或面条，最好是可以搭配麻酱或羊肉汤吃。
2.荞麦和细粮搭配在一起也是可以吃的，可以试试去吃荞麦饼，荞麦饼是把荞麦和面粉混合在一起制作的食物，而荞麦面条以及荞麦馒头也是这样制作的，味道非常好。
四、吃荞麦要注意什么1.荞麦不能一次性食用太多的，否则很容易会造成消化不良的情况产生，是不利于我们健康的。
2.荞麦是性寒的一种食物，对于脾胃虚寒、消化功能不佳还有经常产生腹泻问题的朋友来说，荞麦也是不适合食用的。
甜荞与苦荞区别
甜荞与苦荞的区别苦荞是唯一作粮用的蓼科植物，主要产于我国高寒山区，与人们所熟悉的何首乌、大黄等是亲兄弟，有着卓越的营养保健价值和非凡的食疗功效，是国际粮农组织公认的优秀粮药兼用粮种，是我国药食同源文化的典型体现。
苦荞被誉为“五谷之王”,三降食品（降血压、降血糖、降血脂，苦荞含有的芦丁（VP）远远高于甜荞。
而芦丁具有软化血管、降低血液粘稠度的作用），其营养价值是普通甜荞麦的100多倍。
苦荞麦的营养吃法也越来越被人所重视。
普通荞麦---甜荞甜荞就是普通荞麦。
是中国栽培较多的一种。
茎细长，常有棱，色淡红带绿。
叶基部有不太明显的花斑或完全缺乏花青素。
总状花序，上部果枝为伞形花序。
花较大、玫瑰色或红色。
两型花，一种是长花柱短雄蕊花，一种是短花柱长雄蕊花，通常同一株上的花是同型的。
同型花间传粉常不受精，异形花间传粉才能结实。
也偶见有雌、雄蕊等长的花和少数不完全花，这些花常不结实。
子房周围有明显的蜜腺，具香味，利于昆虫传粉。
瘦果较大，三棱形，表面与边缘光滑，品质好。
粗粮王---苦荞苦荞，又称鞑靼荞麦,中国西南地区栽培较多。
茎常为光滑绿色。
叶基部常有明显的花青素斑点。
所有果枝上均有疏松的总状花序。
花较小，紫红色与淡黄绿色,无香味，雌、雄蕊等长,自花传粉。
瘦果较小，棱不明显，有的呈波浪状，表面粗糙，两棱中间有深凹线，壳厚，果实略苦。
苦荞与甜荞相比，蛋白质高61.5%，脂肪高56.9%，维生素B2高3.16倍，维生素p（芦丁）高13.6倍，食用纤维是1.62%，高于甜荞面粉60.31%，是小麦面粉的1.7倍，大米的3.5倍。
苦荞含苦味素而甜荞不含。
苦荞的营养价值，药用价值远超过甜荞。
五谷之王----黑苦荞被当今营养学界誉为“五谷之王”的野生珍稀黑苦荞又称“黑珍珠苦荞”，外壳呈深黑色，营养价值极高。
生长在凉山州海拔3000米以上无任何污染源高寒山区。
比苦荞更珍贵。
长期以来，医学界一直在努力寻找一种既有药物的功效，同时又没有药物的副作用的食品应用于临床，现在，人们终于找到了苦荞麦这一理想的食品。
甜荞麦和苦荞麦有什么不同 荞麦有什么功效与作用
甜荞麦和苦荞麦有什么不同荞麦有什么功效与作用在我们的日常生活中，说起荞麦想必大家都不会陌生。
荞麦米味道可口，营养丰富，深受大家的喜爱呢！那么甜荞麦和苦荞麦有什么不同？一、甜荞麦和苦荞麦有什么不同1、口感甜荞麦和苦荞麦的外形十分相似，但这两种食材在口感上有明显区别，甜荞麦的味道略甘几站没有苦味存在，而苦荞麦则是一种略带苦味的食材。
甜荞麦和苦荞麦的外观也不相同，甜荞麦的颜色多为黄绿色，而苦荞麦的颜色则比较深，它是略带黑色的深黄色。
2、功效甜荞麦和苦荞麦在功效上也有一定区别，甜荞麦能为人类身体补充多种有益的营养成分，它能让人体吸收大量碳水化合物和多种矿物质能，人体代谢增强人体素质，但它的药用价值比较低而苦，荞麦不单含有甜荞麦中含有的这些营养，它还含有一些药用成分，人们食用苦荞麦后能预防三高也能降低高血压和高血脂，而且能用于人类糖尿病的辅助治疗。
二、荞麦有什么功效与作用1、预防血栓预防血栓是荞麦最重要的功效，因为荞麦中含有丰富微量元素镁，这种物质能加快人体内纤维蛋白溶解并能提高血管的韧性与弹性，而且能抑制人体内血栓生成，平时人们多吃一些荞麦，能清理血液中的胆固醇，也能降低血栓和中风的发病率。
2、消毒抗炎荞麦还是一种能消毒抗炎的健康食材，因为荞麦中含有丰富的黄酮类化合物，这是一种天然药用成分，它进入人体后能抑制多种致病菌的活性，而且能阻止人体内炎症滋生，是人们出现上呼吸道炎症或肠道炎症时多吃一些荞麦能让炎症慢慢消退，它能让患者病情很快减轻。
三、荞麦怎么做好吃对于一般的荞麦米，最简单的吃法就是把它们当成大米一样来做饭，也可以使用大米和荞麦米混合在一起放进电饭煲，做成饭，或者做成粥。
但是，南方人吃惯了米饭，荞麦米这样的做法味道单一，吃一两回还好，吃多了，还是会不习惯的。
在吃荞麦米饭，或者在制作荞麦米粥的时候，可以增加一些搭配的食材。
比如，可以使用排骨同荞麦米，大米，青菜等一起制成排骨双米粥。
这种粥做法也是比较简单的。
苦荞茶的功效作用与辨别方法
苦荞茶的功效作用与辨别方法苦荞茶是将苦荞麦的种子经过筛选、烘烤等工序加工而成的冲饮品，也是中老年人理想的保健食品，同时也有很多的功效作用。
今天小编给大家整理了苦荞茶的功效作用知识，希望对大家有所帮助。
苦荞茶的功效作用苦荞茶其所含芦丁可软化血管，具有降血脂、降血糖、降血压，减肥败毒、清理人体垃圾、激活胰岛素分泌等功效。
富含维生素E，它具有较强的抗氧化作用，可抑制和消除人体内过剩的自由基，活化巨噬细胞，消除皮肤的色素沉积，增强人体免疫机能，减轻抗癌药物的负作用。
苦荞麦中的活性元素硒在人体内可与金属结合形成一种不稳定的"金属—硒—蛋白"复合物，有助于体内有毒物质的排除，改善心脑循环，清除体内垃圾，消除疲劳，恢复能量。
苦荞麦中的膳食纤维能促进有毒物质的排泄，降低血清的总胆固醇及LDL胆固醇的含量。
粗粮膳食纤维增加皮肤抗氧化功能，让皮肤健康光泽，美容养颜。
富含蛋白质矿物元素和人体必须的9种脂肪酸、亚油酸等生物活性物质，可健脾开胃、通便润肠、美容养颜、醒脑提神、防失眠、抗衰老、抗氧化、平衡人体机能。
苦荞中的不可多得的粗粮膳食纤维可以平衡肠胃营养分布，有效治疗便秘。
具有神奇的养肝、护肝和解酒功能，是便秘患者和现代“富贵病”的克星。
高寒山区无污染种植源头，健康粗粮制品，价格低廉，长期饮用有益身体健康。
辨别苦荞茶的方法口感优质的应该是入口带有淡淡的清香、醇和，没有明显的苦味或涩感，味道太明显则为劣质茶;茶粒上，将茶粒细细嚼咀后，没有添加物的口感是淡雅无异味的，而劣质将会有明显的异味等杂感，难于下咽;色泽优茶茶粒带有特有的黄酮，其色黄中带绿，但不是全黄或深黄，劣质为黄褐色，甚至深褐色;汤色优茶汤色黄绿淳亮纯净，劣质汤色昏暗,略显浑浊;香味优茶带有淀粉熟化后的焦糊香味，其香味与熟化工艺不同而有所不同，若有其他香味或很香则为次品;持久性好茶的汤色及香味持续时间为冲泡6-9次左右。
劣质的茶为了降低成本，用心粉或者其它粉代替苦荞皮粉(通过冲泡发现汤色浑浊、有悬浮物);为了增加香味添加香精，(闻起香，久闻有闷头感);口感差(有怪味和刺喉的感觉);粉为黄白色，为了调制色泽添加色素(产品冲泡后茶粒很快变浅或变白)。
甜荞与苦荞区别
甜荞与苦荞的区别苦荞是唯一作粮用的蓼科植物，要紧产于我国高寒山区，与人们所熟悉的何首乌、大黄等是亲兄弟，有着卓越的营养保健价值和非凡的食疗功效，是国际粮农组织公认的优秀粮药兼用粮种，是我国药食同源文化的典型表现。
苦荞被誉为“五谷之王”,三降食物（降血压、降血糖、降血脂，苦荞含有的芦丁（VP）远远高于甜荞。
而芦丁具有软化血管、降低血液粘稠度的作用），其营养价值是一般甜荞麦的100多倍。
苦荞麦的营养吃法也愈来愈被人所重视。
一般荞麦---甜荞甜荞确实是一般荞麦。
是中国栽培较多的一种。
茎细长，常有棱，色淡红带绿。
叶基部有不太明显的花斑或完全缺乏花青素。
总状花序，上部果枝为伞形花序。
花较大、玫瑰色或红色。
两型花，一种是长花柱短雄蕊花，一种是短花柱长雄蕊花，通常同一株上的花是同型的。
同型花间传粉常不受精，异形花间传粉才能结实。
也偶见有雌、雄蕊等长的花和少数不完全花，这些花常不结实。
子房周围有明显的蜜腺，具香味，利于昆虫传粉。
瘦果较大，三棱形，表面与边缘滑腻，品质好。
粗粮王---苦荞苦荞，又称鞑靼荞麦,中国西南地域栽培较多。
茎常为滑腻绿色。
叶基部常有明显的花青素斑点。
所有果枝上均有疏松的总状花序。
花较小，紫红色与淡黄绿色,无香味，雌、雄蕊等长,自花传粉。
瘦果较小，棱不明显，有的呈波浪状，表面粗糙，两棱中间有深凹线，壳厚，果实略苦。
苦荞与甜荞相较，蛋白质高%，脂肪高%，维生素B2高倍，维生素p（芦丁）高倍，食用纤维是%，高于甜荞面粉%，是小麦面粉的倍，大米的倍。
苦荞含苦味素而甜荞不含。
苦荞的营养价值，药用价值远超过甜荞。
五谷之王----黑苦荞被现今营养学界誉为“五谷之王”的野生珍稀黑苦荞又称“黑珍珠苦荞”，外壳呈深黑色，营养价值极高。
生长在凉山州海拔3000米以上无任何污染源高寒山区。
比苦荞更宝贵。
长期以来，医学界一直在尽力寻觅一种既有药物的功效，同时又没有药物的副作用的食物应用于临床，此刻，人们终于找到了苦荞麦这一理想的食物。
荞麦剖面分析
甜荞&苦荞
甜荞
1
甜荞F.esculentum Moench 亦称普通荞麦。无菌根， 茎细长，常有棱，色淡红。叶基部有不太明显的花 斑或完全缺乏花青素，总状花序，花较大，白色、 玫瑰色或红色。异型花，主要为两型，一类是长花 柱花; 一类是短花柱花。也可偶见雌雄蕊等长的花 和少数不完全花。子房周围有明显的蜜腺。有香味， 易诱昆虫。异花授粉。瘦果较大，三棱形，表面与 边缘光滑，品质好，为中国栽培较多的一种。
2
别名：乌麦、三角麦等；一年生草本。茎直立，高 30-90厘米，上部分枝，绿色或红色，具纵棱，无 毛或于一侧沿纵棱具乳头状突起。叶三角形或卵状 三角形，长2.5-7厘米，宽2-5厘米，顶端渐尖，基 部心形，两面沿叶脉具乳头状突起。
苦荞
【性味】：苦，平。 【功能主治】：有理气止痛、健脾利湿的功效， 苦荞麦有治疗胃痛、消化不良、腰腿疼痛、跌 打损伤的作用。 【化学成分】：生物类黄酮、多种维生素、 18种氨基酸、粗蛋白、叶绿素及其硒、锌、 镁、铬、钙等矿物质及微量元素。
甜荞剖面图
苦荞剖面图
总结
1、麸皮部分含胚芽、胚根、子叶生物黄酮含量最高，内即胚乳部分生物 黄酮含量最低。
2、为了解决苦荞麦的脱壳问题,采用砂盘式、浸湿-砂盘式和浸湿-橡胶盘 式脱壳方法,就影响脱壳的因素进行了对比试验。试验结果表明,用浸湿-橡 胶盘式脱壳方法对苦荞麦进行脱壳,在浸水时间为7min、水的温度为25℃、 磨盘间隙为2.7mm、磨盘转速为1092r/min时,其整、半仁率可达55.3%。 3、通过对比得出浸蒸处理后的苦荞破坏力和破坏能略有降低，苦荞仁的 破坏力和破坏能显著增加，表明表皮结合强度降低，有利于减小脱壳破碎 率。同时，对苦荞碎片和籽粒受压时横断面变化情况进行观察，得出苦荞 籽粒的断裂位置主要位于胚两侧、籽粒沟槽处和受压接触点。
荞麦产地在哪里？
荞麦产地在哪里？荞麦产地在哪里？荞麦最早起源于中国，栽培历史非常悠久，种植经验也很丰富，最早的荞麦实物出土于陕西咸阳杨家湾四号汉墓中，距今已有2000多年，另外陕西咸阳马泉和甘肃武威磨嘴子也分别出土过前汉和后汉时的实物，下面我们就一起来看一看荞麦产地在哪里吧！荞麦产地在哪里？1、中国产地：荞麦在中国分布甚广，南到海南省，北至黑龙江，西至青藏高原，东抵台湾省，主要产区在西北、东北、华北以及西南一带高寒山区，以北方为多，分布零散，播种面积因年度气候而异，变化较大。
尤其以内蒙古的荞麦最为著名，内蒙古自治区库伦旗素有中国荞麦之乡的美誉。
2、世界产地：荞麦是乌克兰、白俄罗斯和波兰的主要粮食作物之一，法国、加拿大和美国也是重要生产国。
据1975年统计，世界种植面积161.6万公顷，其中苏联种植150万公顷，波兰是3.5万公顷，日本是2.2万公顷，加拿大是1.9万公顷，美国是1.3万公顷，法国是1万公顷。
平均产量约400千克/公顷。
荞麦的栽培品种1、甜荞：甜荞别称普通荞麦，无菌根，茎细长，常有棱，色淡红，瘦果较大，三棱形，表面与边缘光滑，品质好，为中国栽培较多的一种。
2、苦荞：苦荞别称鞑靼荞麦，有菌根，茎常为光滑绿色，瘦果较小，三棱形，棱不明显，有的呈波浪状，表面粗糙，我国西南地区栽培较多。
3、翅荞：翅荞别称有翅荞麦，茎淡红，叶大，多为自花授粉，瘦果棱薄而呈翼状，品质较粗劣，在中国北方与西南地区均有少量栽培。
4、米荞：米荞在中国荞麦主要产区几乎都有分布，瘦果似甜荞，两棱之间饱满欲裂，但光滑无深凹线，棱钝而皮皱，因种皮易爆裂而得名。
荞麦的生长习性1、温度：荞麦喜凉爽湿润，不耐高温旱风，畏霜冻，积温1000～1500℃即可满足其对热量的要求。
种子在土温16℃以上时约4～5天即可发芽，开花结果最适宜温度为26～30℃，当气温在-1℃时花即死亡，-2℃时叶甚至全株死亡。
2、日照：荞麦是短日性作物，当日照长度由15～16小时减少到12～14小时，生育期就缩短，晚熟品种比中、早熟品种敏感。
甜荞麦和苦荞麦的区别
甜荞麦和苦荞麦的区别
生活中常见的事物有很多，不同的事物都是有自己的特色，所以对一些事物选择的时候，要先对它进行一些认识，这样在使用它的时候，才能够放心进行，那甜荞麦和苦荞麦的区别是什么呢，这也是很多人不太清楚的，甜荞麦和苦荞麦是两种不同的东西，在使用上也是不一样的。
很多人对甜荞麦和苦荞麦的区别并不是很清楚，在购买他们之前，也是要对它进行一些认识，这样在使用的时候，能够正确的进行，同时对身体也不会有任何的损害。
★甜荞麦和苦荞麦的区别：
1.作为食物的甜荞和苦荞，无疑是大多做成苦荞茶的“五谷之王”苦荞更好。
但是这里说的是荞麦米并不是做枕头的荞麦壳
2.做枕头的荞麦壳来说两者的含量相差不多，都是很高的了，
已经超出正常使用需求.但苦荞的透气性要差好多，也硬好多，稍带味道不如甜荞!这也是苦荞麦壳要比甜荞便宜好多的原因!
3.《中国药植图签》载释：”甜荞性温和，含有大量的芸香苷甙，具有维生素的活性。
100%荞麦壳可预防毛细血管脆弱所诱发的出血症，尤其对偏头疼同痛、颈椎病、失眠患者效果更佳,夏凉冬暖、透气安神、可解除疲劳”;
以上就是对甜荞麦和苦荞麦的区别详细介绍，他们在使用上有着很大区别，同时选择它们的时候，要根据自身需求进行，这样对身体才会有很好的帮助，那选择甜荞麦和苦荞麦的时候，要注意适量的进行使用，过多使用不是很好选择。
苦荞茶与甜荞的区别
甜荞麦也和苦荞茶一样具有降血压血糖、预防心脑血管疾病等功效，但相比于甜荞麦，苦荞麦中还含有其它谷类作物缺乏的硒，有利于防癌。硒在人体内与金属相结合形成一种不稳定的"金属一硒一蛋白"复合物，有助于排解人体中的有毒物质 (如铅、汞、镐等)。除此以外，苦荞茶还不同于传统茶叶，并没有茶多酚，所以具有安神助睡的作用，其中膳食纤维也能起到调节肠胃、改善饮食规律的作用。而苦荞对于注意养生的日本人Байду номын сангаас说再熟悉不过，好的日本料理里只要有面条基本都是苦荞面，而他们的苦荞面是引进中国的原材料，然后加工再卖回给中国，价格翻了很多倍，营养价值却是一样的。
由此可见甜荞麦虽然分布更广更接近人们的生活，但在营养价值上并不如苦荞麦，苦荞制品也在增多除了苦荞茶、苦荞面以外还有苦荞壳枕头、苦荞米等，雪荞的苦荞产品也在逐步增多，最大化苦荞的价值，让人们享受到更多纯净营养的苦荞产品。
今日食普：荞麦，另类的麦
今日食普：荞麦，另类的麦荞麦“红杆子绿叶开的是白花。
结的是黑子，磨的是白粉，做的是黑粑”。
这是严凤英的黄梅戏《打猪草》，里边的一段对唱，是猜谜性质的。
小时候，也常听奶奶和母亲出些乡下谜语，她们都是自幼生活在冀中平原的，其中就有“红杆绿叶开白花——打一植物“。
说的就是荞麦。
说明荞麦过去是中国常见的杂粮。
当然，荞麦不仅有开白花的，也有少数是红花的。
乔装的麦荞麦，虽然叫“麦”，但与大麦、小麦、燕麦等并不是一家。
荞麦不属于单子叶植物禾本科的，而是与人们所熟悉的何首乌、大黄等同为蓼科，属于双子叶植物。
比如大豆、莲子、杏仁等，种子都是一分两半，这就是双子叶植物。
而麦子、玉米、大米等，种子是整粒的不可分，为单子叶植物。
从生物学上，荞麦实在跟其他麦离得太远。
荞麦起源于中国，最早的实物出土于陕西咸阳杨家湾四号汉墓中，距今已有2000多年。
荞麦在中国分布甚广，东北、青藏高原、蒙古高原和西南各地都有野生荞麦。
真正大规模的种植是在唐朝。
由中国传至临近的蒙古和俄罗斯等国，再传至欧洲。
长期以来，国际上俄罗斯种植最多。
近年来我国逐渐增加了种植面积，并加大了科技投入。
有苦有甜世界上的荞麦有15个种2个变种，有的野生品种口感太差不堪食用或只作饲料。
种植的荞麦品种超过3000，主要有甜、苦两类。
甜荞麦色泽发白；苦荞麦呈黄绿色。
另有少量的米荞和野荞。
野荞麦不作食用，为药用品种，而且是用根。
东北、西北以种甜荞为主；西南以苦荞为主；陕西渭南，晋南和华北，是甜苦两类兼种的过渡地带。
甜荞麦即普通荞麦，别名乌麦、三角麦、花荞、荞子等。
口感淡，没有特殊味道。
普通荞麦含有70%的淀粉和10%左右的蛋白质，维生素B1、B2、烟酸等远高于小麦。
荞麦面还含有磷、铁、镁、硒等较多的矿物质。
荞麦是谷类中的营养保健食品。
荞麦中还含有一般食物很少的黄酮类，具有降低血脂和血清胆固醇的作用。
荞麦容易加工煮熟，但口感较粗，宜与细粮混食。
苦荞麦学名鞑靼荞麦，别名荞叶七、野兰荞、万年荞、菠麦等，彝族称为“额”。
五谷蔬菜水果详解之荞麦
五谷蔬菜水果详解之荞麦
荞麦又名乌麦.花荞.甜养.养子.鹿蹄草，是一种草本植物，荞麦有四个品种，分别是甜荞.苦荞.翅荞和米荞，人们通常食用的是苦荞和甜荞。
荞麦性凉，味甘，归，脾，胃经。
荞麦含有丰富的赖氨酸，铁.锰.锌等元素，荞麦所含的膳食纤维是一般精致大米的十几倍，甜荞所含的赖氨酸和胱氨酸是其他谷物的数倍；荞麦籽粒不仅含有丰富的钙.磷.铁元素，还含有丰富的维生素B1.B2，烟酸.柠檬酸.芦丁和维生素E；苦荞中含有蛋白质和芸香素，还有对儿童生长发育有重要作用的组氨酸和精氨酸。
、
传统医学认为荞麦有健脾益气，开胃宽肠，清热解毒，消食化滞的功效：荞麦所含的芦丁可以降低人体血脂和胆固醇，起到软化血管，保护视力和预防脑血管出血的作用。
荞麦所含的镁元素能够促进膳食纤维溶解，促进血管扩张，抑制凝血块的形成，也有利于降低血清胆固醇。
荞麦能够增强胰岛素的活性，促进脂肪和蛋白质的合成，拥有明显的降糖效果。
荞麦中含有的烟酸成分能促进机体的新陈代谢，增强解毒能力。
荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌.消炎.止咳.平喘.祛痰，降低血糖的作用，有消炎粮食的美称。
荞麦适合多数人食用，尤其对于糖尿病人有很大的帮助。
荞麦含有一定的致敏物质，过敏体质的人不宜食用；身体虚弱，脾胃虚寒，消化功能不佳，经常腹泻的人不宜食用；荞麦不宜一次性吃的太多，容易造成消化不良。
挑选荞麦的时候应该以颗粒完整，形状饱满，呈三角形.色泽为青褐色者为佳；荞麦宜放置在有盖的器具内，放置在阴凉.干燥处，需要注意防潮.防湿。
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甜荞与苦荞的区别
苦荞是唯一作粮用的蓼科植物，主
要产于我国高寒山区，与人们所熟悉的
何首乌、大黄等是亲兄弟，有着卓越的
营养保健价值和非凡的食疗功效，是国
际粮农组织公认的优秀粮药兼用粮种，
是我国药食同源文化的典型体现。
苦荞
被誉为“五谷之王”,三降食品（降血压、
降血糖、降血脂，苦荞含有的芦丁（VP）
远远高于甜荞。
而芦丁具有软化血管、
降低血液粘稠度的作用），其营养价值
是普通甜荞麦的100多倍。
苦荞麦的营
养吃法也越来越被人所重视。
普通荞麦---甜荞
甜荞就是普通荞麦。
是中国栽培较多的一种。
茎细长，常有棱，色淡红带绿。
叶基部有不太明显的花斑或完全缺乏花青素。
总状花序，上部果枝为伞形花序。
花较大、玫瑰色或红色。
两型花，一种是长花柱短雄蕊花，一种是短花柱长雄蕊花，通常同一株上的花是同型的。
同型花间传粉常不受精，异形花间传粉才能结实。
也偶见有雌、雄蕊等长的花和少数不完全花，这些花常不结实。
子房周围有明显的蜜腺，具香味，利于昆虫传粉。
瘦果较大，三棱形，表面与边缘光滑，品质好。
粗粮王---苦荞
苦荞，又称鞑靼荞麦,中国西南地区栽培较多。
茎常为光滑绿色。
叶基部常有明显的花青素斑点。
所有果枝上均有疏松的总状花序。
花较小，紫红色与淡黄绿色,无香味，雌、雄蕊等长,自花传粉。
瘦果较小，棱不明显，有的呈波浪状，表面粗糙，两棱中间有深凹线，壳厚，果实略苦。
苦荞与甜荞相比，蛋白质高61.5%，脂肪高56.9%，维生素B2高3.16倍，维生素p（芦丁）高13.6倍，食用纤维是1.62%，高于甜荞面粉60.31%，是小
麦面粉的1.7倍，大米的3.5倍。
苦荞含苦味素而甜荞不含。
苦荞的营养价值，药用价值远超过甜荞。
五谷之王----黑苦荞
被当今营养学界誉为“五谷之王”的野生珍稀黑苦荞又称“黑珍珠苦荞”，外壳呈深黑色，营养价值极高。
生长在凉山州海拔3000米以上无任何污染源高寒山区。
比苦荞更珍贵。
长期以来，医学界一直在努力寻找一种既有药物的功效，同时又没有药物的副作用的食品应用于临床，现在，人们终于找到了苦荞麦这一理想的食品。
祖国医学《本草纲目》记载：苦荞麦性味苦、平、寒，“实肠胃，益气力，续精神，利耳目，能练五脏滓秽”，“降气宽肠，磨积滞，消热肿风痛。
现代临床医学观察表明，苦荞麦面具有降血糖、降血脂，增强人体免疫力、疗胃疾、除湿解毒、治肾炎、蚀体内恶肉的功效，对糖尿病、高血压、高血脂、冠心病、中风、胃病患者都有辅助治疗作用。
这些作用都与苦荞麦中含有的营养成分有关。
苦荞麦是谷类作物中唯一集七大营养素于一身的作物，其七大营养素包括：
1、生物类黄酮：主要成份是芦丁，又名维生素P。
其主要功效是：软化血管，改善微循环，清热解毒、活血化瘀、拔毒生肌、有降血糖、尿糖、血脂、益气提神、加强胰岛素外周作用。
而芦丁在其它谷物中几乎没有！
2、微量元素和矿物质：苦荞麦含有多种有益人体健康的无机元素钙、磷、铁、铜、锌和微量元素硒等，镁的含量是小麦面粉的11倍以上，铁元素是其它主粮的2—5倍，锌为1．5倍以上，锰为1．4陪以上，钾为小麦的2倍，大米的2.3倍，黄玉米面的1.5倍。
镁、钾的高含量大大增强了苦荞粉的营养保健功能。
3、淀粉：苦荞麦淀粉为支链淀粉，含大量凝胶黏液，加热后呈弱碱性，对胃酸过多有抑制作用。
对病灶可起到缓解和屏障保护作用。
4、维生素：苦荞中含有丰富的维生素。
维生素B2的含量是玉米粉和大米的2—10倍。
维生素PP有降低人体血脂和胆固醇的作用，是治疗高血压、心血管病的重要辅助药物；尤其是对老年患者具有特别疗效，能降低微血管脆性和渗透性，恢复其弹性。
对防止脑溢血、维持眼循环，保护和增进视力有效。
维
生素E中r生育酚含量较高，对防止氧化和治疗不育症有效，并有促进细胞再生、防止衰老作用。
5、纤维素：也称膳食纤维。
含量达到1.6%，是普通米面的八倍之多，具有整肠通便，清除体内毒素的良好功效，是人体消化系统的清道夫。
6、脂肪：苦荞麦中油酸和亚油酸含量极高，而亚油酸是人体最重要的脂肪酸，体内不能合成！对幼儿有促进生长发育作用。
对成年人可防止冠心病。
同时因含有抑制皮肤生成黑色素的物质（2，4二羟基顺式肉桂酸），有预防雀斑及老年斑的作用，是美容护肤的佳品。
世居高山的彝族女子唇红齿白，皮肤细嫩。
7、蛋白质：含有19种天然氨基酸，总含量高达11.82%。
特别含有一般植物如小麦、稻米所缺少的赖氨酸，富含精氨酸和组氨酸。
并且苦荞蛋白有近三分之一为清理蛋白，可清理体内毒素和异物,而且，苦荞蛋白由于富含精氨酸，可以防止体脂增加。
另外，苦荞还含有其它粮食作物不具备的叶绿素。
最新医学科学证明：现在预防时花一元钱，将来治疗时就会少花八元钱！“药补不如食补，治病不如防病”，“轻松吃出健康”
苦荞粉与大米、小麦面粉、黄玉米面比较，除淀粉含量大体相当外，其它主要营养成分除蛋白质外均低于苦荞粉；脂肪含量除玉米外，大米、小麦粉均低于苦荞粉，而苦荞中的维生素Bl和维生素PP(烟酸)显著高于大米；维生素B2均较以上三种主粮高1—4倍。
卢丁和叶绿素却是主粮所不存在的保健疗效成分。
其中的Bl，能增进消化机能，抗神经炎和预防脚气病。
丰富的B2，又是促进生长，预防口角、唇舌、眼炎的重要成分，卢丁和烟酸都有降低人体血脂和胆固醇的作用，是治疗高血压、心血管病的重要辅助药物。
特别是对老年病人具有特殊疗效，能降低微血管脆性和渗透性，恢复弹性，对防止脑溢血，维持眼微环良好，保护和增进视力有效。
维生素E中r生育酚含量也很多。
生育酚的存在，对防氧化和治疗不妊症有效，并促进细胞再生防衰老作用。
苦荞中矿物质营养元素，成分之丰富，更是出类拔萃。
其中尤以镁、钾、铁等含量最高。
镁为小麦面的4.4倍，大米的3.5倍，钾为小麦的2倍，大米的2.3倍，黄玉米面的1.5倍。
镁、钾的高含量大大增强了苦荞粉的营养保健
功能。
因为镁、钾离子是维持体内水分平衡，酸碱平衡和渗透压的重要阳离子。
镁是参与人体细胞转换各种反应的重要元素，钾、镁都能有效的消除疲劳，增强耐力。
镁、钾不足都将导致肌体乏力，耐力下降。
缺镁还将使钙对大脑产生不良影响，甚至引起血管疾病。
镁对心肌活动有良好调节作用。
可使心脏节律及心奋传导减缓，增加心肌供血量，有利心脏舒张和休息。
同时还能促进人体纤维蛋白溶解，抑制凝血酶的生成，降低血清胆固醇，有预防动脉硬化、高血压、心脏病的作用。
并有镇静神经系统，加强老年人申枢神经抑制功能。
丰富的铁素，又是组成血红蛋白和肌红蛋百的重要元素。
苦荞粉铁素的含量为其它主粮的2一5倍。
能充分保证制造血色素对铁的需要，防止缺铁性贫血的发生。
苦荞含微量元素硒，在人体内与金属相结合形成一种不稳定的"金属一硒一蛋白"复合物，有助于排解人体中的有毒物质 (如铅、汞、镐等)。
还具有维生素C和维生素E抗氧化和调节免疫功能。
不仅对防止克山病、大骨节症、不育症和早衰有显著作用，还有抗癌作用。
苦荞粉中的蛋白质由19种氨基酸组成，人体必需的八种氨基酸齐全，属完全蛋白质，其余尚有9种非必需氨基酸。
苦荞是主要粮食中氨基酸全面的粮食。
而且八种人体必需氨基酸中，除亮氨酸略低于玉米、小麦面外，绝大多数均高于白面、大米、玉米粉，尤以一般植物缺乏的赖氨酸和精氨酸最为丰富。
赖氨酸比大米高149％，比小麦粉高163％，黄玉米高124％。
精氨酸比大米高86％，小麦粉高120％，黄玉米粉高157％。
在非必需氨基酸中的天冬氨酸，谷氨酸含量也很高。
这两种氨基酸都是构成人体血液(血浆蛋白)的重要成分。
天门冬氨酸是很好消除疲劳的强壮剂，对运动员、重体力劳动者、老年人都是很好的保健剂。
小麦粉、黄豆粉、玉米粉、苦荞粉其化学得分分别为35、40、40、55。
四种粮食中的蛋白质8种必需氨基酸含量比例结构以苦荞为最优，对人体比其它几种粮食具有更高的利用率，属品质优良的植物蛋白。
苦荞9种脂肪酸中80％以上为油酸和亚油酸，与其它粮食中的植物油近似，除6％的棕榈酸和4％的亚油酸外，其它脂肪酸含量甚微。
丰富的亚油酸，在人体内能合成花生四稀酸，它是降低血脂，合成人体调节机能起重要作用的前列腺和脑神经的重要成分，还有助于治疗糖尿病。
苦荞所含苦味素，具有清热降火和健胃作用，对人体十分有利。
甚至对疮毒红肿和某些皮肤病都可用苦养粉治疗，具有抗菌消炎作用。
苦荞与甜荞相比，蛋白质高61.5%，脂肪高56.9%，维生素B2高3.16倍，维生素p（芦丁）高13.6倍，食用纤维是1.62%，高于甜荞面粉60.31%，是小麦面粉的1.7倍，大米的3.5倍。
苦荞含苦味素而甜荞不含。
苦荞的营养价值，药用价值远超过甜荞。