精细化学品化学香料香精
精细化工重点名词解释 【精品】
压敏胶黏剂:压力敏感型胶粘剂，又俗称不干胶。
采用指能压力，它就能使胶粘剂立即达到粘接任何被粘物光洁表面的目的。
非离子表面活性剂：其在水中不电离，其亲水基主要是由具有一定数量的含氧基团（一般是醚基和羟基）构成，稳定性高，不易受强电解质无机盐类存在的影响，与其它类型表面活性剂相容性好，溶解性好。
光致抗蚀剂:又称光刻胶，是利用光化学反应使材料的溶解度发生变化的一种耐蚀刻薄膜材料。
其由聚合物和光敏剂等组成，主要用于印刷业和电子工业中集成电路及半导体器件的细微加工。
精细化学品:能增进或赋予产品特定功能、或本身拥有特定功能的小批量、高纯度化学品。
增溶剂:表面活性剂在水中形成胶束后，不溶或微溶于水的有机化合物进入胶束中，从而使其在溶剂中的“溶解度”显著增大，且溶液呈透明状，这种表面活性剂称作增溶剂。
HLB值:亦称亲水亲油平衡值，是用来表示表面活性剂亲水性或亲脂性的程度。
单离香料。
利用物理或化学方法从天然香料中分离提取出的某一芳香成分，其是单个结构的化合物。
精细化工工艺学：是指从初级原料、次级原料到精细化工产品的加工方法和过程。
其方法和程可以采用化学反应，也可采用复配技术。
但这些方法和过程应该是技术上成熟的、工艺上先进的、经济上合理的、环保上允许的、安全上可靠的。
增塑剂：凡添加到聚合物体系中能使聚合物玻璃化温度降低，塑性增加，使之易于加工的物质均可称为增塑剂。
它们通常是高沸点、较难挥发的液体或低熔点的固体，一般不与聚合物发生化学反应。
增溶：表面活性剂在水溶液中形成胶束后，具有能使不溶或微溶于水的有机化合物的溶解度显著增大的能力，且溶液呈透明状，这种作用称为增溶作用。
日允许摄入量：指每人每日允许摄入量，以每公斤体重摄入的毫克数表示，mg/kg。
502 胶：快干胶的一种，主要成分为α-氰基丙烯酸酯，单组分、无溶剂、使用方便，粘度低，粘接速度快，适用于粘接金属、玻璃、陶瓷等。
三醛胶：指脲醛树脂胶黏剂、酚醛树脂胶黏剂和三聚氰胺甲醛树脂胶黏剂。
精细化学品化学课件第10章香料与香精学习资料
香精的分类有多种方法 : 1、按用途分类如下： 食用香精 食品香精；烟用香精；酒用香精；药用香精
香 精
日用香精 化妆品、洗涤用品香精；香皂、洁齿用香精；熏香、空气清新
剂香精
其他香精 塑料、橡胶、人造革；纸张、油墨、工艺品；涂料、饲料、
10.2 天然香料
1、麝香（Musk）
10.2.1动物性天然香料
• 麝香系雄性麝鹿的生殖腺囊的分泌物。 5-环十五烯酮麝香酮麝 香香囊中的分泌物呈暗褐色半固体或粒状，有时析出白色结晶。 固态时具有强烈的恶臭，用水或酒精高度稀释后有独特的动物 香。麝香的主要芳香成分是约占2％的麝香酮，即3一甲基环十 五酮，其他香成分有5—环十五烯酮、麝香吡喃，麝香吡啶等。
强菠萝一香蕉香型的气味 特有的菠萝香气 强果香、凤梨香 典型的风梨香 似康酿克的酒香、果香 酒香、杏子香 苹果香韵 梨香 似康酿克的果香 油质、似酒香的花香 花果香气 似鸢尾香气 青香、酿香、霉及甜的水果味 强烈的、紫罗兰青香 柔和的紫罗兰青香，花青香 强、蔬菜青香 绿叶，紫罗兰底香韵 花、脂蜡青紫罗兰香
（5）用途 麝香在东方被视为最珍贵的香料之一。它不但具有温暖的 特殊动物香气，在香精中保留其他香气之能力也甚强，常作为高级 香水香精的定香剂。除作为香料应用外，天然麝香也是名贵的中药材
2. 灵猫香(Civet) •灵猫香是从雌雄大灵猫和小灵猫囊状分泌腺中取出的粘稠状物质。
•灵猫香的主要成分为约占3％的灵猫酮，其他香成分还有二氢 灵猫酮、6一环十七烯酮、环十六酮等。
第10章 香料与香精
某些酯类物质及其香气特征
甲酸乙酯 甲酸叶醇酯 乙酸乙酯
酯类物质
香气 稍辣的果香 青香一果香 果香，似菠萝香
精细化学品化学教学大纲
《精细化学品化学》课程教学大纲课程名称: 精细化学品化学Fine Chemical一、课程内容理论部分:（一）绪论1.精细化学品与精细化工的概念2. 精细化学品与精细化工3. 精细化学品分类4. 精细化学品的生产特点及发展趋势（二）表面活性剂1. 表面活性剂简介2. 表面活性剂的作用原理3. 表面活性剂的功能与应用4. 常见表面活性剂简介（三）日用化学品1.护肤用化妆品2.美容用化妆品3.洗涤用化学品（四）食品添加剂1. 概述2. 食用色素3. 防腐剂4. 抗氧化剂5. 其它食品添加剂（五）香精与香料1.概述2.天然香料3.合成香料4.香精（六）染料与颜料1.概述2.染料3.功能染料4.有机颜料5.荧光增白剂（七）石油用化学品1. 概述2. 燃料油用添加剂3.开采石油用添加剂实验部分:实验一雪花膏的制备实验二十二烷基苯磺酸钠洗衣粉的制备二、大纲说明（一）课程的性质和任务《精细化学品化学》是应用化学专业本科生的选修课。
系统阐述各类精细化学品的定义, 分类, 制备方法, 构效关系等理论和方法的一门学科, 涉及有机合成, 无机材料, 分析分离技术, 物理化学, 生物学, 材料学等诸多学科专业, 具备学科的交叉及目标产品的商品化两大特征。
通过《精细化学品化学》这门课程的学习, 使学生基本掌握精细化工的范畴, 特点, 发展方向；了解部分常见精细化学品的分类、化学结构、合成化学、应用性能及范围；了解现代精细化工领域中所采用的新技术。
这门课程有助于学生学习和积累从事精细化工科研工作所需的知识和技能, 有助于培养学生综合运用知识、灵活解决实际问题的能力。
培养了能够从事精细化工教学、科研、生产应用等方面工作的专业人才。
（二）课程教学的基本要求通过本课程的教学工作, 使学生对精细化学工业的基本面貌、范畴、各系列主要产品、基本原理、性能、应用和发展趋势有一个比较全面的了解和掌握。
重点掌握典型的表面活性剂、化妆品、洗涤用品、香料香精、染料颜料、石油油田化学品的性质特点和制备工艺。
精细化工工艺学知识点
○精细化工：生产精细化学品的工业称精细化学工业。
○精细化学品：凡能增进或赋予一种产品特定功能、或本身拥有特定功能的小批量、高纯度化学品。
○专用化学品(商品化学品)：产量小，经过加工配制，具有专门功能或最终使用性能的产品○附加价值：在产值中扣除原材料，税金，设备，厂房的折旧费所剩余部分的价值。
它包括工人劳动，利润，动力消耗以及技术开发等费用。
○精细化工产值率(精细化率)：=(精细化工产品总值／化工产品总值)×100%○增塑剂：添加到聚合物体系中能使聚合物的玻璃化温度降低，塑性增加，使之易于加工的物质。
○氧指数(OI)：试样像蜡烛状持续燃烧时，氮—氧混合气流中所必须的最低氧体积分数，OI = VO2／(VO2+VN2)○协同效应:助剂并用时，总效应超过各自单独使用效能的加和。
○相抗效应:助剂并用时，总效应小于各自单独使用效能的加和。
○塑化效率：以邻苯二甲酸二辛酯(DOP)为标准，将其塑化效率定为100，达到同一柔软程度时，其他增塑剂用量与DOP用量的比值。
○ODP(臭氧损耗)值：表示大气中氯氟碳化物质对臭氧破坏的相对能力。
以CFC-11为1。
○老化：高分子材料在加工，贮存和使用过程中，由于受内外因素的综合作用，导致结构变化，其性能逐渐变坏，以至最后丧失价值的现象。
○表面活性剂：加入少量就能显著降低溶液表面张力并改变体系界面状态的物质。
○临界胶束浓度：表面活性剂在溶液中开始形成胶束的最低浓度称为临界胶束浓度。
○亲水亲油平衡值：表面活性剂分子中亲水基的强度与亲油基的强度之比值。
HLB=(亲水基分子量／亲水基分子量+憎水基分子量)×20○浊点：表面活性剂溶液升高温度时，透明溶液突然变浑浊时的温度点。
(聚乙二醇型非离子型表面活性剂)○克拉夫特点：表面活性剂溶液升高温度时，溶解度突然增大时的温度点。
(离子型表面活性剂)○乳化：形成双电子层表面，防止液滴相互靠近，使原来的热力学不稳定体系保持为准稳定体系。
精细化工基本概念
精细化工基本概念1、精细化工的概念精细化工还没在一个大家都公认的定义。
我国和日本把产量小、组成明确、可按规格说明书进行小批量生产和小包装销售的化学品，以及产量小、经过复配加工、具有专门功能，既按其规格说明书，又根据其使用效果进行小批量生产和小包装销售的化学品，统称为精细化学品。
而欧美一些国家把前者称为精细化学品，后者称为专用化学品。
精细化学品可起到“工业味精”、“工业催化剂”和其它特殊功能的作用。
我国把生产精细化学品的工业称为精细化学工业，简称精细化工。
精细化工生产过程与一般化工(通用化工)生产小同，它是由化学合成(或从天然物质中分离、提取)、精制加工和商品化等3个部分组成，大多以灵活性较大的多功能装置和间歇方式进行小批量生产，化学合成多数采用液相反应、工艺流程长、精制过程复杂、需要精密的工程技术;从制剂到商品化需要一个复杂的加工过程，外加的复配物愈多，产品的性能也愈复杂。
因此，精细化工技术密集程度高、保密性和商品性强、市场竞争激烈。
必须根据市场变化的需要及时更新产品，做到多品种生产，使产品质量可靠，符合各种法规，做好应用和技术服务，才能培育和争取市场、扩大销路，才能体现出投资省和附加价值高的特点。
精细化工(包括制药工程)传统上仅是精细化学品生产、制造工业的简称，目前尚无精确的学科上的定义.随着精细化工技术在国家社会、经济发展中的地位日显突出，犹如早期的化学工程学科由单元操作形成完整的“三传一反”理论体系一样，精细化工的学科体系正在逐步形成:作者认为，精细化工可定义为:以化学合成的农药、医药、染料及颜料为代表的精细及专用化学品的分子设计、化学合成、剂型配方及工业制造技术.它是介于化学科学与化学工程之间的以应用为导向的化学技术分支之一1987年，我国原化学工业部颁布了一个暂行规定，将精细化学品分为农药、染料、涂料(包括油漆和油墨)、颜料、试剂和高纯物、信息用化学品(包括感光材料和磁性记录材料)、食品和饲料添加剂、粘合剂、催化剂和各种助剂、化学药品和日用化学品、功能高分子材料等11个大类。
精细化学品化学之香料香精
- H2O
CH=CHCHO
反 应 条 件 ： 乙 醛 过 量 一 倍 ； r . t .5 h
产 品 分 离 ： 水 洗 ； 萃 取 ； 精 馏
4 酮类香料
O
O
O
α -紫 罗 兰 酮
β -紫 罗 兰 酮
α -鸢 尾 酮
O
紫罗兰酮-合成
C H O
b ase
+C H 3 C O C H 3
H 2
600℃
4 0 0 ℃
B 2 H 6 H 2 O 2
C H 2 O H
3 醛类香料
OH OCH3
CH3 CH2 CH CHO
CH=CHCHO
Байду номын сангаас
CHO
香兰素
铃兰醛
肉桂醛
1. 肉桂醛
CH=CHCHO
3-苯 基 丙 烯 醛
肉桂醛是桂油中的主要成分
肉桂醛-化学合成
CHO
+ CH3CHO
OH CH3CHCH2CHO
【分类】根据产品形态和制法通常称为精油、浸膏、净油、香脂 和香树脂、酊剂
【化学成分】萜类化合物、芳香族化合物、脂肪族化合物、和含 氮含硫化合物等
几种常见的天然香料
1. 松节油 松树流出的树脂,用水蒸气蒸馏法进行蒸
馏,得到的油状液体称为松节油(脂松节 油,GT);得到的常温下为固体的产品称为 松香(松香酸,C19H29COOH,m.p.173℃). 松节油还是造纸工业的副产品(硫酸盐松 节油,CST).
•水蒸气蒸馏法 •压榨法 •浸取法 •吸收法 •超临界萃取法
•水蒸气蒸馏法
操作过程：将植物采集后装入蒸馏釜中，通入 水蒸气加热，使水和油成分蒸出，冷却后把油 水分离，得到的商品成为精油。
精细化学品化学习题解答
第一章绪论1.解释名词：（1）精细化学品：凡能增进或赋予一种（类）产品以特定功能，或本身拥有特定功能的小批量、高纯度的化学品，称为精细化学品。
（2）附加值：是指在产品的产值中扣去原材料、税金、设备和厂房的折旧费后，剩余部分的价值。
包括工资、动力消耗、开发费用和利润等。
（3）复配技术：复配是指两种或两种以上原料通过恰当比例的混合去表现特定主题的一种技术。
原料之间不发生化学反应，但能起到协调、增效的作用。
（4）功能高分子材料：功能高分子材料一般指具有传递、转换或贮存物质、能量和信息作用的高分子及其复合材料，或具体地指在原有力学性能的基础上，还具有化学反应活性、光敏性、导电性、催化性、生物相容性、药理性、选择分离性、能量转换性、磁性等功能的高分子及其复合材料。
2. 精细化学品的具有哪些特点？（1）生产特性小批量、多品种、复配型居多；技术密集度高；采用间歇式多功能生产装置。
（2）经济特性投资效率高、附加价值高、利润率高。
附加价值：是指在产品的产值中扣去原材料、税金、设备和厂房的折旧费后，剩余部分的价值。
包括工资、动力消耗、开发费用和利润等。
（3）商业特性独家经营，技术保密；重视市场调研，适应市场需求；配有应用技术和技术服务。
3. 精细化学品的发展趋势是什么？（1）品种门类继续增加（2）发展速度继续领先（3）结构调整趋向优化（4）大力采用高新技术第二章表面活性剂1.表面活性剂的概念和特点是什么？加入少量该物质就能显著降低溶液表面张力并改变体系界面状态的物质叫表面活性剂。
2. 表面活性剂的一般作用有哪些？（1）润湿、渗透作用（2）乳化和破乳作用（3）增溶作用热力学稳定体系（4）起泡和消泡作用3．根据亲水基团的特点表面活性剂分哪几类？各举几个实例。
根据亲水基团的特点表面活性剂分为：（1）阴离子型表面活性剂。
如羧酸盐型阴离子表面活性剂硬脂酸钠、磺酸盐型阴离子表面活性剂十二烷基磺酸钠等。
（2）阳离子型表面活性剂。
第七章--香料
食品300kg 汽水1500瓶
1kg香精 牙膏1700只 冷霜1000盒
天然香料
天然香料分为 植物性天然香料 动物性天然香料
香烟15000包
植物性天然香料：
用植物的花、枝、叶、
香皂700块
根、皮、茎、籽或果实等为
酊剂：将药材用规定浓度的乙醇提取或溶解 原料，采取一些提取方法，
而成的澄清液体制剂。
用表面活性剂将香 精制成乳化的水溶
液
用于果汁、奶糖、 巧克力、糕点、冰 淇淋、发乳、发膏
等。
由固体香料磨碎混 和而成；粉末状担 体吸收香精制成； 由赋形剂包覆香料 而成的微胶囊粉末
茉莉
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• 3、酊剂
• 用乙醇做溶剂，提取芳香植物或动物的分泌 物，得到的液体冷却后过滤掉不溶物而得到 的产品，称为酊剂。
• 酊剂用乙醇作萃取剂，产品中包含溶剂乙 醇，常温下是液体; •酊剂在食品类产品的加香中应用广泛。
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• 4、 净油
• 用乙醇浸提浸膏，除去浸膏中所含的植物 蜡，色素等杂质，再将乙醇蒸出，得到的残余 物称为净油。
四、龙涎香
抹香鲸肠胃里形成的结石状病态产物，由鲸体内排出，在海上经过风吹雨打后自然成熟为 香料 主要在非洲、印度、日本、新西兰等海域中发现较多，灰色或褐色脂肪状物质，以在海上 漂流浮游的黄色品种为最好。与其他动物香料不同，没有刺鼻的臭味，而是一种温和乳香 的香脂气。 龙涎香主要用来用作香水的定香剂。
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8 麝香化合物
麝香-天然麝香的替代品
NO2
NO2
NO2
鲍尔麝香
NO2
O
3-甲基环十五烷酮
O
5-环十五烯酮
NO2
NO2
硝基麝香 鲍尔麝香
传统精细化学品
传统精细化学品的分类
一.染料 二.涂料 三.香料及香精 四.粘合剂 五.农药
一、染料
一、染料
1 基本概念 染料是能将纤维或其他被染物染成其他颜色的有机化合物。染料分子中常含有发色团和助色团，当光线射入后发生选择性吸收，并发射 一定波长的光线，从而显示出颜色。有些 集团还能与纤维起到化学结合的作用，增加染料与纤维的结合能力。 2 分类 染料结构复杂，种类繁多。据《染料索引》记载，目前世界上生产的不同结构染料多达5000种，我国可以生产染料的种类超过1200种， 经常生产的染料品种多达600种，所以 染料行业属于典型的精细化学品工业。 从化学结构上看，染料可以分为偶氮型、蒽琨型、三芳基甲烷、甲氚型、亚琴型、噻 嗪型、酞菁型和各种稠环杂环等结构，但无论从品 种和产量来说，都是以偶氮型、蒽琨型为 主，尤其是蒽琨型占总量的80～85％。 染料化学结构的基本共同特征是必须拥有一个共轭双键，在吸收光线后产生电子跃迁，最大吸收波长在400～760nm范围内，才能反射 出人们视觉所感受的各种颜色。 根据染料本身的特性，引用方法和应用对象，主要可以分为酸性燃料、冰染染料、碱性染料、直接染料、分散染料。 3．染料的发展趋势 由于染料生产中的毒性及对环境的污染问题，严重地阻碍了染料的应用和发展。比如，一些蒽醌型染料，由于生产工艺过长，三废量大， 且难以治理，造成停产或减产。所以今后染料的发展关键是如何生产出对人体无害，对环境无污染的绿色染料。
衷心感谢每一个观看者
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三、香料及香精
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精细化工工艺学(5香料)
5.2.2.2植物性天然香料的产品类型 5.2.2.2植物性天然香料的产品类型
依据提取方法不同，天然香料可以分为七类产品： 依据提取方法不同，天然香料可以分为七类产品： 1、浸膏（concrete ） 浸膏（ 浸膏 植物的花、茎、叶、根等用烃类溶剂萃取，减压蒸去溶剂， 得到含有植物腊的半固体。 浸膏的主要成分：香精油、腊质、色素。 主要用途：不直接用于调香，需要加工成净油。
3
（3）单离香料 ） 使用物理或化学的方法从天然香料中分离出来的单体香料 化合物。 化合物。 例如，在薄荷油中含有 左右的薄荷醇， 例如，在薄荷油中含有70~80%左右的薄荷醇，用重结 左右的薄荷醇 晶的方法从薄荷油中分离出来的薄荷醇就是单离香料，俗称薄 晶的方法从薄荷油中分离出来的薄荷醇就是单离香料， 荷脑。 荷脑。 由于从天然精油分离出来的单离香料， 由于从天然精油分离出来的单离香料，绝大多数用有机合成 的方法可合成出来，因此，单离香料与合成香料， 的方法可合成出来，因此，单离香料与合成香料，除来源不同 外，并无结构上的本质区别。 并无结构上的本质区别。
6
5.2
天然香料
5.2.1动物性天然香料 5.2.1动物性天然香料
动物的分泌物或排泄物。动物性天然香料 有十几种，能够形成商品和经常应用的只有 麝香、灵猫香、海狸香、 麝香、灵猫香、海狸香、龙涎香 4种被视为香料中的珍品 通常与酒精配成酊剂使用
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麝香（ （1） 麝香（Musk） ）
雄麝鹿生殖腺的分泌物 麝鹿主要栖息于中国的云南、青海、新疆及东北各省， 印度北部，中亚高原，蒙古及西伯利亚南部等地；10岁的麝 鹿，每只可采50克麝香。 麝鹿香囊中的麝香凉干后呈暗棕色的颗粒，粒状麝香具有 强烈的臭味，用酒精稀释具有特殊的芳香
护肤品为什么要加香精(护肤品里面为什么要添加香精)
护肤品为什么要加香精（护肤品里面为什么要添加香精）香精是什么?为什么化妆品和食品里都有香精,经常用它是不是对身体有害...1、化妆品里的香精是一种用于增加产品气味的物质，通常由多种香气化合物组成。
这些香精可以来自天然植物提取物，也可以是人工合成的化学物质。
在化妆品中添加香精的目的是为了提升用户体验，使产品更加具有吸引力。
2、香精是由人工合成的模仿水果和天然香料气味的浓缩芳香油。
它是一种人造香料。
多用于制造食品，化妆品和卷烟等。
人类所合成的第一种香精是香兰素，它是由德国的M哈尔曼博士与G泰曼博士于1874年成功合成的。
3、化妆品中含有的人工合成的香精、香料，也叫二手香，爽身粉中的香味大多数都是人工合成的香精，会对婴儿的神经系统和造血系统产生一定的伤害。
4、现代化妆品中添加的香精，是以合成香精居多，占95%，但是其富于反应性的化学物质也较多，因此受到热、光、空气、金属离子等影响，容易变质，对皮肤产生过敏、炎症部位发生色素沉积等等的皮肤问题时有所见。
香精在化妆品中的作用香精在化妆品的作用是：感觉效果，清除原产品中的不愉快气味。
药理效果，有些香料有抑菌、防腐、防霉效果。
化妆品里的香精是一种用于增加产品气味的物质，通常由多种香气化合物组成。
这些香精可以来自天然植物提取物，也可以是人工合成的化学物质。
在化妆品中添加香精的目的是为了提升用户体验，使产品更加具有吸引力。
护肤品中添加香精的作用是为了给产品带来香气，提升用户的使用体验。
香精可以让人感到愉悦和放松，使护肤过程更加享受。
当我们在使用护肤品时，香气可以起到一种疗愈和舒缓心情的作用。
香精在护肤品中的作用主要是为了掩盖原料中的异味，增加使用体验。
化妆品和个人护理产品中的香精是由多种香料调配混合而成的，带有一定的类型。
它不仅能够赋予化妆品一定香气，还能够掩盖掉化妆品中介质某种不良气味。
香精在化妆品中的作用主要是为了掩盖油脂、糖类、蛋白等化妆品原料中带有的异味。
精细化工_香料详解
2、香兰素 无色结晶，广泛应用于化妆品、烟草、糖果、糕点以及冰淇 淋中，是目前用途最广的合成香料之一。目前大规模生产是愈创 木酚-甲醛路线、愈创木酚-乙醛酸路线、和亚硫酸纸浆废液路线。 （1）愈创木酚-甲醛路线 将愈创木酚、甲醛和芳基羟胺进行缩和反应，生成希夫碱， 再将其水解引入醛基，制得香兰素。 （2）愈创木酚-乙醛酸路线 愈创木酚在碱性溶液中同乙醛酸反应，生成3-甲氧基-4-羟 基苯基羟乙酸钠盐，在氢氧化铜催化下，于95℃通入空气即可选 择氧化成香兰素。 （3）亚硫酸纸浆废液路线 利用造纸废液内含有相当数量的木质素，将其在碱性介质 中经水解、氧化，可生成香兰素。
8.3.2 香料生产的工艺特点和生产设备 一、工艺特点 1、采用间歇式生产方式； 2、化工原料种类多，要求纯度高，性质要求各不相同，合成香 料具有挥发性，要特别注意安全生产问题； 3、有些合成香料原料对光、空气或温度不稳定，因此在工艺确 定、包装方法、贮存运输等方面应给与重视； 4、合成香料与人们的日常生活和身体健康息息相关，因此其产 品质量应用安全卫生管理制度，和必要的检测分析设备，必 要时还应作毒理检验。 二、生产设备
超临界二氧化碳是最常用的萃取剂，由于二氧化碳具有以下 特性：二氧化碳可以在接近室温和不太高的压力下达到超临界状 态；二氧化碳是一种不活泼的气体，萃取过程不会发生化学反应， 且属于不燃性气体，无味、无臭、无毒、安全性好；价格便宜， 纯度高，容易获得；能有选择性的提取无极性或弱极性物质，对 酯类、萜类化合物有良好的溶解能力。 三、植物性天然香料生产实例
2、压榨法 （1）螺旋压榨法 （2）整果磨橘法
3、浸取法 又称固液萃取法，用挥发性有机溶剂将植物原料中的芳香成 分提取出来。特点：可以不加热在低温下进行；可以提取不挥发 性呈味成分。工业上浸取法生产浸膏有四种方式：固定浸取，搅 拌浸取，转动浸取、逆流浸取。
精细品化学名词解释
1.精细化学品：凡能增进或给予一种类产品以特定功能，或本身拥有特定功能的小批量，高纯度的化学品泛称精细化学品.2.精细化学品生产进程：化学合成，复配增效，剂型加工，商品化。
3.精细化学品特点：小批量，多品种，大量采用复配技术4.表面活性剂概念：硬质酸钠，烷基苯磺酸钠等物质，加到溶剂中会大大降低溶剂的表面张力，能够使体系的表面状态发生明显的转变。
5.表面活性剂的特点：双亲煤性，溶解度，界面吸附，界面定性，生成胶束，多功能性.6.表面活性剂的亲水—亲油平衡（HLB）值( 1)在所有应用的体系中具有良好的表面活性，产生低的界面张力(2)在界面上形成相当结实的吸附膜7.破乳就是消除乳化液的稳定化条件，使乳状液发生破坏，机械法，物理法，化学法乳化进程中表面活性剂的作用是吸附在油水界面上，通过降低界面张力，帮忙液滴分散并形成牢固的界面膜。
表面活性剂在水溶液中形成胶束后具有能使不溶或微溶于水的有机物的溶解度显著增大的能力，且此时溶液呈透明状，胶束的这种作用称作增溶。
8.表面活性剂的乳化和增溶作用的功能都能实现水油的混合，两种作用的区别安在？一个是热力学稳定，一个热力学不稳定。
乳化进程中表面活性剂的作用吸附在油—水界面上，通过降低界面张力。
增溶为增溶到自身胶束内成稳定的热力学体系。
9.泡沫稳定因素表面张力小，液膜的弹性强度大，液膜的粘度10.洗涤剂是通过洗净进程用于清洗专门配制的产品，主要组分通常由表面活性剂，助洗剂和添加剂表面活性剂有：阴离子表面活性剂非离子表面活性剂，阳离子表面活性剂，两性离子表面活性剂助洗剂：碳酸钠，硅酸钠，螯合剂如三聚磷酸钠，离子互换剂如A型沸石应用于医药行业杀菌剂和消毒剂农药行业可湿性粉剂，如乳液及浓乳剂11.辛烷值是车用汽油最重要的质量指标，抗暴剂是提高车用汽油辛烷值的重要手腕，主要有烷基铅（四乙基铅TFI），甲基环戊二烯三碳基锰，甲基叔丁基醚，甲基叔戊基醚，叔丁醇，甲醇，乙醇辛烷值（异辛烷100 正庚烷0）十六烷值（正十六烷100 &-甲基萘0）12.药物是指用于医治，预防和诊断人的疾病，有目的的调节人的生理性能并能规定有适应症，用法和用量的物质。
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我国是开展香料对外贸易最早的国家之 一。有丰富的天然资源，我国芳香植物有 95科、335属、800余种。天然香料已能生 产200多种，合成香料已达1000余种。
精细化学品化学香料香精
山苍子油
• 山苍子的果实进行水蒸气蒸馏得到的精油 称为山苍子油.
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CHO
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一 麝香 “其香气远射”-本草纲目 麝 俗称獐子，亦称香獐或麝鹿，为鹿科动物 。
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麝香-采收 杀麝取香 麝成熟雄体香囊中的干燥分泌物。
活体取香
精细化学品化学香料香精
麝香-成分
O
3-甲 基 环 十 五 烷 酮
O
5-环 十 五 烯 酮
精细化学品化学香料香精
柠檬醛
香茅油
CHO
C H 2O H
香茅醛
香茅醇
CHO
精细化学品化学香料香精 O H
羟基香茅醛
八角茴香油
OCH3
OCH3
C H =C H C H 3
精细化学大品化茴学香香料香脑 精
CHO
大茴香醛
薄荷 茉莉花
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百合
紫珠 金銀花
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1kg香精
食品300kg 汽水1500瓶 香烟15000包 香皂700块
原产于印尼的丁香、胡椒等，远洋到印度，
与当地香料合流后，由骆驼摇晃运到地中海去。
从印度、阿富汗、伊拉克，经由阿拉伯半岛，
横切红海，西接丝绸之路，越过沙漠险山，远
达欧洲，单程至少花上两年，香料价格变成原
产地的千倍，贵如金银珠宝，是统治阶层的地
位象征。
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阿拉伯商人在香料贸易中获得最大利益， 几乎独占市场。为防泄露香料来源，更向欧洲 人瞎编故事，制造神秘色彩：生姜和桂皮从尼 罗河直接自天堂浮载而来，由埃及渔夫在洪水 中洒网捕获，使得欧洲人一度相信，香料散发 的香气从天堂飘到人间。
牙膏1700只 冷霜1000盒
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第二节 天然香料
天然香料分为 植物性天然香料 动物性天然香料
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植物性天然香料的提取方法
•水蒸气蒸馏法 •压榨法 •浸取法 •吸收法
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水蒸气蒸馏法
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二 常用天然香料
1. 动物性天然香料 主要有四种： 麝香、灵猫香、海狸香和龙涎香， 品种少但较名贵，在香料中却占有重要地位。
按香精形态分类； 按香精用途分类
精细化学品化学香料香精
精细化学品化学香料香精
1 按香精用途分类:
香精
食用香精
食 品 用 香 精 ， 烟 用 香 精 ， 酒 用 香 精 ， 药 用 香 精 等
日用香精
化 妆 品 用 香 精 ， 香 水 用 香 精 ， 皂 用 香 精 ， 牙 膏ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ用 香 精 等
其他类香精
用 于 塑 料 ， 橡 胶 ， 皮 革 ， 纸 张 ， 油 墨 ， 除 臭 剂 等
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2 按香精香型分类:
食用香精香型：水果、花香、酒类、烟草、 奶香、蘑菇、肉香......
日用香精香型：花香 非花香：幻想型...（香水）
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3 按香精的形态分类: 水溶性
液体香精 油溶性
O
二氢灵猫酮（环十七烷酮）
精细化学品化学香料香精
三. 海狸香
N C H 2O H
O
精细化学品化学香料香精
海狸香胺
四. 龙涎香 •抹香鲸
OH
龙延香醇
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• 1. 精油 •天然植物中的芳香物质不溶于水、有一定 的挥发性、并且不与水发生反应, 可以用水 蒸气蒸馏的方法将芳香物质提取出来，得到 精油(挥发油，芳香油)。 • 精油中所含杂质一般较少，比较纯净
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3.分子结构对香味的影响
CHO
柠檬醛
柠檬香味
O
5-环 十 五 烯 酮 麝香
N C H 2O H
O 海狸香胺
OH
龙延香醇
精细化学品化学香料香精
鲸消化系统的肠梗阻[1]所产生
三 香料香精的发展及在国民经济中的作用
香料有5000多年的历史，中世纪时，价值 超过黄金。从11到17世纪，香料主宰着欧洲人 的口味、财富与想像力。
第八章 香料香精
精细化学品化学香料香精
第八章 香料香精
第一节 概 述
1.香料：又称香原料，是一种能被嗅感嗅出 气味或味感品出香味的物质，是用 于调制香精的原料。
分类： 天然香料（动物性和植物性香料） 单离香料 (又称单体香料) 合成香料 调和香料 精细化学品化学香料香精
二. 香精
调和香料
• 由两种或两种以上的香料按一定比例 混合而调配出来的混合物称为香精。 •配制香精的过程称为“调香”
• 5. 香脂
• 用油脂吸收芳香植物中的芳香成分得到的产 品称为香脂。
• 冷吸收法:室温下用动物性油脂吸收芳香 成分的方法,用于芳香成分对温度特别敏感、 且较易析出的鲜花。
麝香-用途 名贵药材: 通诸窈，开经络，透肌骨，解
酒毒.很多著名的中成药，如安宫牛黄丸、大 活络丹、六神丸、苏合香丸、云南白药、香 桂丸等都含有麝香的成分
名贵香料，留香持久，作为定香剂使用.
精细化学品化学香料香精
二. 灵猫香
大灵猫
小 灵 猫 精细化学品化学香料香精
灵猫香-成分
O
灵猫酮（9-环十七烯酮）
精细化学品化学香料香精
• 2.浸膏 • 用挥发性的有机溶剂浸泡芳香植物，芳香 植物中的可溶性有机物溶解在有机溶剂中， 再将溶剂挥发掉，得到浸膏。这种生产方 法称为浸提法。 •常用的溶剂是石油醚
茉莉
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• 3.酊剂
• 用乙醇做溶剂，提取芳香植物或动物的 分泌物，得到的液体冷却后过滤掉不溶物 而得到的产品，称为酊剂。 • 酊剂用乙醇作萃取剂，产品中包含溶 剂乙醇，常温下是液体; •酊剂在食品类产品的加香中应用广泛
精细化学品化学香料香精
• 4. 净油
•用乙醇浸提浸膏，除去浸膏中所含的植物蜡， 色素等杂质，再将乙醇蒸出，得到的残余物 称为净油。
• 净油和酊剂都是采用乙醇作为萃取剂的， 但净油中已不含乙醇,所以更加粘稠一些；
• 净油和精油都是芳香物质的混合物,它们 的生产方法不同，净油更加纯净一些。
精细化学品化学香料香精
固体香精
乳化香精 香粉
固体饮料、奶粉
工艺品
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二 香气的强度及分子结构对香气的影响
1.香气的强度
N
CH3
2. 阈值
N
OCH3
2-methoxy-3-methylpyrazine 烟用香精
能够被辨别出香气种类的香料化合物
的最低浓度称为阈值。
如，3-甲基-2-甲氧基吡嗪的阈值为3ppb