《中医营养学》辅导资料
《中医营养学》
王焘《外台秘要》在膳食食疗保健方面有十分宝 贵的记述，除在食物禁忌方面外，还有药膳食疗保健 方，如气嗽用杏仁煎，下痢用生姜汁加白蜜方、干姜 加杂面为烧饼熟食方等，具有较好的实用价值。
《太平圣惠方》总结了药膳的作用，并列举了多 种食疗药膳保健食品，如软食之粥、羹，硬食之索饼， 饮料之酒、浆、茶、乳等。该书所载之食疗用方和食 膳类型对后代食疗影响很大。
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四、明清时期药膳发展情况
明代著名医家李时珍《本草纲目》中收载了大量食物(包括 乳腐、酥、鱼鲊等)，并列举了许多食疗方，极大地丰富了药膳 食疗保健的内容。
徐春甫《古今医统大全》记载了大量饮食保健品的制作方 法，如茶、酒、醋、酱油、菜蔬、蜜饯等的制作法，内容丰富。
清代高濂的《遵生八笺》详细记载了适合老年人的饮食，如 粥类38种、汤类32种。
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乌梢蛇、蝮蛇、酸枣仁、牡蛎、栀子、甘草、代代 花、罗汉果、肉桂、决明子、莱菔子、陈皮、砂仁、 乌梅、肉豆蔻、白芷、菊花、藿香、沙棘、郁李仁、 白果、薤白、薄荷、丁香、高良姜、香橼、火麻仁、 桔红、茯苓、香薷、红花、紫苏。
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第二批名录：
麦芽、黄芥子、鲜白茅根、荷叶、桑叶、鸡内金、 马齿苋、鲜芦根。
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3、老年
虚——心、肝、脾、肺、肾不足——体力下降、 记忆力减退、头晕、失眠、 性功能减退、腰 酸腿软、腹胀、纳差 便秘
实——血脉不通畅，痰湿内阻——骨质增生、动 脉硬化 组织增生多服健脾开胃、补肾填精、 益气养血、活血通脉、通便及延年益寿药膳。
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以形补形
中医强调「天人合一」，意思是大自 然 物 事 与 人 体 器 官 外 观 相 似 的 话, 便 可 食 之 而 得 补 益 该 器官 之 效。
中医营养学
中医营养学选择1、常见的传统食品有哪些品种：鲜汁、茶饮、露剂、速溶饮料、酒剂、蜜膏、糖果、米面食品、粥食、菜肴、羹汤。
2、饮食禁忌的主要内容：生冷、辛辣、粘滞、油腻、腥膻、发物。
3、春天宜选用哪些食物：香椿、豆豉、大葱、芫荽、韭菜、洋葱。
4、夏季宜选用哪些食物：西瓜、西红柿、莲藕、胡萝卜、苹果、牛奶、豆浆、山药、小米、绿豆、薏苡仁、扁豆、冬瓜、黄瓜、绿茶。
5、秋季宜选用哪些食物：芝麻、糯米、粳米、蜂蜜、枇杷、乳品、柚子、梨、花生、杏仁、西红柿、苹果、葡萄、大枣、草莓、甜菜、橘子、西瓜、牛奶、鸡蛋、稀粥、汤、羹、果汁、核桃、醋、乌梅、甘蔗、松子、银耳、山药。
6、冬季宜选用哪些食物：羊肉、鸡肉、甲鱼、龟肉、猪肉、鸭肉、银耳。
7、气虚质宜选用哪些食物：粳米、糯米、小米、黄豆、豆腐、牛肉、鸡肉、鸡蛋、兔肉、鹌鹑、鹌鹑蛋、土豆、莲藕、胡萝卜、大枣。
8、阳虚质宜选用哪些食物：核桃仁、韭菜、刀豆、羊肉、羊奶、狗肉、麻雀蛋、虾等。
9、阴虚质宜选用哪些食物：猪肉、羊肉、猪肝、羊肝、牛肝、甲鱼、海参、菠菜、胡萝卜、黑木耳、鸭蛋、乌贼、猪皮、鸭肉、桑椹、银耳等。
10、血虚质宜选用哪些食物：猪肉，羊肉，猪肝，羊肝，牛肝，甲鱼，海参，菠菜，胡萝卜，黑木耳，鸭蛋，乌贼，猪皮，鸭肉，桑椹，银耳等。
11、痰湿质宜选用哪些食物：海藻，海带，紫菜，萝卜，杏仁，扁豆，蚕豆，绿豆，茶叶等。
12、湿热质宜选用哪些食物：绿豆，赤小豆，马齿苋，苦瓜，蓟菜，豆腐，豌豆，茄子，荞麦，荸荠等。
13、气郁质宜选用哪些食物：橘皮，韭菜，佛手，刀豆，玫瑰花等。
14、淤血质宜选用哪些食物：山楂，茄子，酒，醋，黑木耳等。
15、哮喘患者应避免那些食物：忌生冷、肥腻、辛辣、海腥等物。
16、脂肪肝患者应尽量避免那些食物：尽量少摄入含脂肪较高的食物。
17、肝硬化患者应避免哪些食物：忌食酒类、辛辣刺激之物、各种含有铅及其添加剂的食品；少吃含大量粗纤维的食品。
切忌不洁之物，忌食煎、炸、炒等法制作的坚硬、粗糙食物。
中医营养学复习题培训讲学
中医营养学在康复医学中的应用
总结词
中医营养学在康复医学中具有重要地位，为 术后康复和疾病恢复期患者提供科学合理的 饮食指导。
详细描述
康复医学关注患者的术后康复和疾病恢复期 护理，中医营养学为患者提供了个性化的饮 食方案。根据患者的病情和身体状况，中医 营养学专家会制定相应的饮食计划，以满足 患者对营养的需求，促进康复进程。同时， 中医营养学还强调食疗的作用，利用食物的
中医营养学在国际化发展中的挑战与机遇
跨文化交流的挑战
中医营养学在国际化发展中需克服不同 文化背景下的饮食观念差异，以实现有 效的传播和应用。
VS
国际合作与交流的机遇
通过国际学术交流和合作，推动中医营养 学的国际化发展，共同提高全球人民的健 康水平。
中医营养学在未来医学中的发展趋势与展望
个性化营养的普及
中医营养学复习 题培训讲学
汇报人：可编辑 2023-12-25
目 录
• 中医营养学基础知识 • 中医营养学理论体系 • 中医营养学实践技能 • 中医营养学在现代医学中的应用 • 中医营养学的前沿研究与展望
01
CATALOGUE
中医营养学基础知识
中医营养学的基本概念
总结词
中医营养学的基本概念包括食物、营 养、食疗、食养等，强调食物对人体 健康的影响。
随着生物技术的发展，中医营养学将在个性 化营养方面发挥更大的作用，满足不同人群 的特殊营养需求。
预防医学的重视
未来医学将更加注重预防医学，中医营养学 将在疾病预防中发挥重要作用，提高人们的 健康水平。
THANKS
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尿病饮食、高血压饮食等。这些方案能够帮助患者控制病情，减少并发症的风险。
中医营养学与食疗培训
食疗的分类
食疗的分类包括：按食物性质分类、按功效分类、按制作方法分类等。按食物性 质分类是指根据食物的性味归经等因素进行分类；按功效分类是指根据食物的功 效和作用进行分类；按制作方法分类是指根据食物的制作方法和工艺进行分类。
归心经的食物
具有养心安神的作 用，常见的食物有 红枣、桂圆等。
归脾经的食物
具有健脾开胃的作 用，常见的食物有 山药等。
归肾经的食物
具有补肾益精的作 用，常见的食物有 黑芝麻等。
03
中医食疗学基础知识
食疗的概念
食疗是指通过食物来达到治疗疾病、调理身体的目的。中医 认为，食物和药物一样，具有性味归经、功效和作用，能够 调节人体的阴阳平衡，增强身体免疫力，从而达到防治疾病 的效果。
THANKS
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食疗结合
中医营养学注重食疗，通 过食物的搭配和调整，达 到预防和治疗疾病的目的 。
中医营养学的发展历程
起源
中医营养学起源于古代中医理论 ，早在《黄帝内经》等经典著作 中就有关于食物对人体影响的论
述。
发展
随着中医理论的不断完善和发展， 中医营养学也逐步形成了完整的理 论体系，并在实践中得到了广泛应 用。
血虚体质
血虚体质的人宜食用养血补血的食物 ，如猪肝、桂圆等。
不同季节的食疗方法
春季
春季宜食用温性食物， 以养肝为主，如韭菜、
葱等。
夏季
夏季宜食用清淡、易消 化的食物，以养心为主
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THANKS
不同食物对不同脏腑有不同的补益作用，合理搭配食物可以调和脏腑功能，增强人 体健康。
经络理论则指导食物对经络的调理作用，通过食物的温、热、寒、凉等性质来调节 人体的气血流通。
体质学说与中医营养学的关系
体质学说认为不同人的体质类 型不同，需要不同的饮食调理 。
中医营养学根据不同体质类型 的特点，制定相应的饮食调理 方案，以改善体质、预防疾病 。
老人的消化吸收能力较弱，应选择易 于消化吸收的食物，如软烂的米饭、 面条、肉末等，同时注意补充水分和 维生素。
儿童
儿童的生长发育较快，应保证充足的 蛋白质、钙、铁等营养素的摄入，同 时应注意食物的细软易消化，避免食 用过于坚硬或刺激性食物。
05 中医营养学的未来发展与 挑战
中医营养学在现代医学中的地位与作用
详细描述
中医营养学的历史可以追溯到古代，随着中医理论的不断完善和发展，中医营养学也逐步形成了一套完整的理论 体系。现代中医营养学则是在传统理论的基础上，结合现代科学技术，对中医营养学进行了更加深入的研究和探 索，为人类健康事业做出了更大的贡献。
中医营养学与其他医学的关系
总结词
中医营养学与其他医学有着密切的联系，如中医内科、针灸、推拿等。这些医学领域在治疗疾病和保 持健康方面都有共同之处。
劳。
失眠
失眠时，应避免饮用含咖啡因的 饮料，晚餐应适量控制食量，避 免过饱或过饿，可适量食用有助 于安神的食物，如牛奶、红枣等
。
便秘
便秘时，应多食用富含纤维素的 食物，如粗粮、蔬菜、水果等，
同时应保证充足的水分摄入。
特殊人群的中医营养学调理
孕妇
老人
孕妇的营养需求较高，应保证充足的 蛋白质、铁、钙等营养素的摄入，同 时避免食用生冷、辛辣、油腻食物。
中医营养学
健康第二大基石――适量运动
“阳光、空气、水和运动，这是生命和健康的源泉。”
（医学之父希波克拉底） 最好的运动是什么？
走路！“三、五、七”
三：一次三公里三十分钟以上 五：一周最少运动五次 七：运动到你的年龄加心跳等于170
绪论
健康第三大基石――果每天抽烟不 超过5支，危害有限，超 过五支，危害明显增多。 酒少量可以，量大了就 不行。
Chap 1
1930年之后，当时世界上 有些地方出现原因不明的 人畜地区性疾病，经研究 和调查认为与微量元素有 关； 1931年发现人患斑釉牙与 饮水中氟含量过多有关； 1937年发现仔猪营养性软 骨障碍是因锰缺乏所致 。
Chap 1
3、近年来，对基础营养研究又有许多新进展 。 （1）饮食、营养与某些重要慢性病，如癌症、 心脑血管病、糖尿病等疾病的关系，已成为 现代营养学研究的重要内容。 （2）营养与遗传密切相关，营养状态直接或 间接地影响基因和基因的表达 （3）食品成分除营养素外，近来食物中非营 养素生物活性成分成为研究热点。 等等－－
好的个性 好的处世能力 好的人际关系
绪论
“三好”
影响健康的因素
内因：遗传因素(15%)
绪论
影响健康的因素
外因 (85%)
社会条件（10％） 医疗条件（8％） 气候地理条件（7％） 个人生活行为与方式（60％）
人为因素共计：10％ + 8％+ 60％=78%
绪论
健康的基石
健康就是金子
1 0 0 0 0 －－ ＄ 健 家 财 地 名 －－ 美 康 庭 富 位 誉 －－ 元
Chap 1
三.营养的核心
平衡合理
平衡：能量、营养素
合理：
中医营养学资料整理
第九章内科疾病食疗第一节感冒【膳食原则】1、感冒的膳食宜多食新鲜蔬菜、水果，多饮水。
2、以清淡又能促进发汗的食品为主。
3、伴有腹泻或消化不良者，应慎食油腻腥膻食物。
4、【选方】葱豉汤组成：葱白10g，豆豉10g。
功效：宣肺驱寒应用：用于风寒感冒轻证1、紫苏粥组成：紫苏10克，粳米100克。
功效：宣肺散寒应用：适合风寒感冒兼胃肠症状者。
2、银花茶组成：银花20克，茶叶6克，冰糖适量。
功效：辛凉解表，选散风热。
应用：每日1次，用于风热感冒。
第二节气管—支气管炎【膳食原则】1、患病期间不宜吃刺激食物，饮食宜清淡，食物过冷、过热均可加重病情，应尽量避免。
2、少食油腻、膻腥之物，易助湿生痰。
可供给多种维生素、无机盐、，有利于机体代谢功能的修复。
3、咳嗽严重，伴有气喘，呼吸困难，宜少食多餐。
【选方】1、杏梨枇杷饮组成：杏仁（去皮尖、打碎）10克，炙枇杷叶10克，大鸭梨1个（切开、去核）功效：疏风清热，宣肺止咳。
应用：用于急性支气管炎的风热犯肺证2、雪羹汤组成：海蜇50克，荸荠4枚，食盐适量。
功效：清热化痰，肃肺止咳。
应用：急性支气管炎的痰热郁肺证或用于大便秘结者3、四仁饮组成：冬瓜仁30克，杏仁10克，白果仁10克，苏子仁15克功效：止咳平喘应用：用于慢性支气管炎的痰湿伏肺证。
第三节支气管哮喘【膳食原则】饮食当忌生冷、肥腻、辛辣、海腥等物，以清淡饮食，杜绝生痰之源。
【选方】1、白果桑葚饮组成：白果10克，人参3克，桑葚20克，冰糖适量。
功效：宣肺平喘，补肾纳气应用：用于支气管哮喘的肺肾虚损证。
2、人参胡桃肉汤组成：人参10克，胡桃（核桃）5个，生姜片5片。
功效：宣肺平喘，补肺脾肾。
应用：用于支气管哮喘的肺肾虚损证。
第四节肺炎【膳食原则】【选方】1、秋梨膏组成：梨2000克，款冬花30克，百合30克，麦门冬30克，川贝母30克，蜂蜜500克。
功效：清肺化痰应用：用于肺炎的邪热壅肺2、五汁饮组成：梨1000克，鲜藕500克，鲜芦根100克，鲜麦冬50克，鲜荸荠500克。
中医营养学资料整理6
第六章不同体质食养第一节平和质食养要点:全面膳食，谨和五味。
第二节气虚质【食养要点】1、适当进补，以补齐为主。
2、少食耗气之品。
3、慎过多滋补、油腻之物。
【食物选择】粳米、糯米、小米、黄豆、豆腐、牛肉、鸡肉、鸡蛋、兔肉、鹌鹑、鹌鹑蛋、土豆、莲藕、胡萝卜、大枣等。
第三节阳虚质【食养要点】1、适当温补，以补阳为主。
2、慎食生冷、寒凉性的蔬菜水果。
【食物选择】核桃仁、韭菜、刀豆、羊肉、羊奶、狗肉、麻雀蛋、虾等。
第四节阴虚质【食养要点】1、适当清补、以滋阴为主。
2、不要吃过多的滋补粘腻之物。
3、慎食辛辣刺激性食品。
【食物选择】猪肉、羊肉、猪肝、养肝、牛肝、甲鱼、海参、菠菜、胡萝卜、黑木耳、鸭蛋、乌贼、猪皮、桑葚、银耳等。
第五节血虚质【食养要点】1、适当滋补、以补血为主。
2、慎食过多滋补、粘泻、油腻之物。
3、慎食辛辣刺激性食品。
【食物选择】猪肉、羊肉、猪肝、养肝、牛肝、甲鱼、海参、菠菜、胡萝卜、黑木耳、鸭蛋、乌贼、猪皮、桑葚、银耳等。
第六节痰湿质【食养要点】1、化痰祛湿为主。
2、饮食清淡，容易消化。
3、慎食肥甘厚味。
【食物选择】海藻、海带、紫菜、萝卜、杏仁、扁豆、蚕豆、绿豆、茶叶等。
第七节湿热质【食养要点】1、清热化湿为主。
2、饮食清淡，容易消化。
3、慎食肥甘厚味。
【食物选择】绿豆、赤小豆、马齿苋、苦瓜、蓟菜、豆腐、豌豆、茄子、荞麦、荸荠等。
第八节气郁质【食养要点】1、疏肝理气，调理脾胃为主。
2、慎食辛辣等燥热之品。
【食物选择】橘皮、韭菜、佛手、刀豆、玫瑰花等。
第九节淤血质【食养要点】1、适当活血化瘀，辅以疏肝理气。
2、慎食生冷寒凉之品。
【食物选择】山楂、茄子、酒、醋、黑木耳等。
第十节特异质【食养要点】1、饮食清淡、容易消化。
2、慎食辛辣、发物，少食或避免容易引起过敏食物。
中医营养学
中医营养学填空1、《备急千金要方》的作者是唐代著名医药家孙思邈，食治篇出自本书的第二十六卷。
2、《食疗本草》的作者是唐显庆时期的孟诜。
3、《养老奉亲书》的作者是北宋泰川通化县（今属江苏）县令陈直撰。
4、《饮膳正要》一书出自元朝，作者是忽思慧。
5、《本草纲目》一书出自明代，作者是李时珍。
6、《随园食单》出自清代，作者是著名诗人袁枚。
7、《随息居饮食谱》出自清代，作者是王士雄。
8、山药面的组成是山药250g，面粉500g。
其功效是聪耳明目，延年益寿。
9、菊花延龄膏的组成是菊花250g，蜂蜜适量。
其功效是疏风、明目、平肝、延年。
10、养生酒的组成是桂圆肉250g，枸杞子250g，当归30g，菊花30g，白酒1000ml。
其功效是补血益精，养生健体。
11、红颜酒的组成是核桃肉100g，甜杏仁30g，红枣50g，蜂蜜适量，白酒1000ml。
其功效是补益脏腑，悦泽容颜。
12、琼玉膏的组成是人参50g，茯苓200g，生地200g，蜂蜜适量。
其功效是益气养阴，驻颜益寿。
13、芝麻枣糕的组成是黑芝麻500g，大枣500g。
其功效是补肝肾，健脾胃，乌发养发。
14、猪肝绿豆粥的组成是猪肝50g，绿豆50g，粳米100g。
其功效是补肝，清肝，明目。
15、青葙子速溶饮的组成是青葙子300g，白糖适量。
其功效是清肝明目。
16、枸圆膏的组成是枸杞子500g，桂圆肉（即龙眼肉）500g，蜂蜜适量。
其功效是滋阴养血，益智安神。
17、莲肉糕的组成是莲肉120g，茯苓60g，粳米150g，白糖适量。
其功效是益脾和胃，安神长智。
18、大枣粥的组成是大枣5枚，茯神10g，粟米100g。
其功效是健脾养心，安神益智。
19、避免吃辛辣、油腻之物有利于润喉清音。
20、青龙白虎汤的组成是鲜橄榄3个，鲜萝卜100g。
其功效是清肺化痰，解毒利咽。
21、罗汉果饮的组成是罗汉果一个。
其功效是清肺，润喉，止咳。
22、凉拌三皮的组成是西瓜皮200g，黄瓜皮200g，冬瓜皮50g。
中医营养学复习题培训讲学ppt (3)
阴阳五行理论在中医营养学中的应用
阴阳五行理论是中医营养学的重 要基础，指导着食物的配伍与平
衡。
阴阳理论强调食物的寒热性质， 指导食物的搭配与选择，以维持
体内阴阳平衡。
五行理论则关注食物的五味、五 色、五性等属性，通过五行相生 相克的关系，指导食物的搭配与
互补。
脏腑经络理论与中医营养学的关系
脏腑经络理论是中医营养学的 核心，强调食物对脏腑功能的 影响和调节作用。
的食物具有温中散寒的作用，适用于寒性体质或寒性疾病。
归经理论则关注食物对特定脏腑经络的作用，指导针对不同部位或系统 的疾病进行饮食调理。
03
中医营养学实践技能
中医食疗的基本原则与技巧
食疗原则
根据食物的性味归经，采用温凉 搭配、辛甘化阳、酸苦生津等原 则，以调整人体阴阳平衡。
食疗技巧
掌握食物的烹饪方法，如炖、煮 、蒸、焖等，以保留食物的营养 成分，同时使食物易于消化吸收 。
不同食物对脏腑有不同的补益 作用，如养肝、补肾、健脾等 ，通过合理饮食可以调节脏腑 功能。
经络理论则关注食物对气血运 行的影响，以及如何通过饮食 调理经络，达到防治疾病的目 的。
体质与中医营养学的关系
体质理论认为不同人的体质类型不同，对食物的适应性也不同。
根据体质类型，如气虚、血虚、阴虚、阳虚等，选择适合的食物进行调理，以改善 体质状况。
高解决实际问题的能力。
详细描述
实践教学的重要性
中医营养学的学术交流与合作
总结词
活跃的学术交流氛围
详细描述
中医营养学领域拥有活跃的学术交流氛围，通过学术会议、研讨会等 方式，促进了学术成果的分享和交流，推动了学科的发展。
总结词
国际合作与交流的机会
《中医饮食营养学》辅导资料范文
《中医饮食营养学》辅导资料一、选择题A型题1．“营养”一词古代又作：A．扶养 B．养分 C．营造 D．经营 E．荣养2.中医饮食养生又叫：A.食疗B.食补C.食节D. 食用E.以上都不是3. 记载用鲤鱼粥治妊娠胎动，扁豆粥治小儿霍乱等食治方的是：A．《圣济总录》 B．《本草经集注》 C．《养老奉亲书》D.《外台秘要》E.《食医心鉴》4. 薏苡粥中添加红枣，在食品配置上属于：A．升降并举 B．散收同用 C．寒热并调D．攻补兼施 E．动静相调5.食物的性能，古代简称为( )等。
A．食用 B．食气 C．食疗D．食治 E．以上都不是6.具有补益和缓解疼痛、痉挛等作用的食物是……食物。
A. 酸味B. 苦味C. 甘味D. 辛味E. 咸味7.下列关于食物的叙述不正确的是：A．指供人食用的天然物质 B．它提供人体必需的营养素C．具备用量和用法方面的限制 D．一般不具备剂型、剂量方面的限制E．提供色、香、味、形的食欲享受感8. 下列哪一项不属于中医饮食营养学的基本观点？A．天人相应整体营养观 B．调理阴阳营养观 C．食药一体营养观D．以脏补脏营养观 E．全面膳食与审因用膳相结合营养观9.“忌食养胎”是指：A. 月经期饮食禁忌B. 育龄期妇女饮食禁忌C. 怀孕期间孕妇应增加进食以养胎D. 怀孕期间孕妇应忌食或尽量避免食用对胎儿不利的饮食物E. 以上都不是10. 下列哪项不属于活血类食物？A．山楂 B．桃仁 C．蟹爪 D．胡罗卜 E．以上都不是11.现代研究葱白含有挥发油，油中成分（）具有较强的杀菌作用。
A. 蒜辣素B. 葱素C. 姜烯D. 姜醇E. 维生素12. 治疗风寒感冒，又能治疗妊娠恶阻，胎动不安；并可解鱼蟹中毒的食物：A. 生姜B. 苏叶C. 芫荽D. 薄荷E. 葱白13.生姜少用于下列哪种病证的食疗。
A. 风寒感冒B. 半夏中毒C. 呕吐不止D. 胃寒疼痛E. 小儿痘疹14. 芫荽又名：A．香菜 B．菠菜 C．通心菜 D．黄花菜 E．以上都不是15.进食过多香蕉，会导致胃肠功能障碍，是因为香蕉果肉中含有:A．甘露醇 B．5—羟色胺 C．果糖 D. 葡萄糖 E. 草酸16.金银花露是金银花水溶液……取得。
《中医营养学》辅导资料
《中医饮食营养学》辅导资料一、选择题A型题1．“营养”一词古代又作：E．荣养2.中医饮食养生又叫B.食补3.记载用鲤鱼粥治妊娠胎动，扁豆粥治小儿霍乱等食治方的是：C．《养老奉亲书》4.薏苡粥中添加红枣，在食品配置上属于：D．攻补兼施5.食物的性能，古代简称为( )等。
B．食气6.具有补益和缓解疼痛、痉挛等作用的食物是……食物。
C. 甘味7.下列关于食物的叙述不正确的是：C．具备用量和用法方面的限制8.下列哪一项不属于中医饮食营养学的基本观点？D．以脏补脏营养观9.“忌食养胎”是指：D. 怀孕期间孕妇应忌食或尽量避免食用对胎儿不利的饮食物10.下列哪项不属于活血类食物？D．胡罗卜11,现代研究葱白含有挥发油，油中成分（）具有较强的杀菌作用。
A. 蒜辣素12. 治疗风寒感冒，又能治疗妊娠恶阻，胎动不安；并可解鱼蟹中毒的食物：B. 苏叶13.生姜少用于下列哪种病证的食疗。
E. 小儿痘疹14.芫荽又名：A．香菜15.进食过多香蕉，会导致胃肠功能障碍，是因为香蕉果肉中含有: B．5—羟色胺16.金银花露是金银花水溶液……取得C. 蒸馏。
17.下列关于紫菜的说法不正确的是：E. 可治疗感冒18.枇杷可用于……的食疗。
D. 胃热呕哕19.娥眉豆是（）的异名A 扁豆。
20.白萝卜有辛辣味，是因为其中含有:A 芥子油21.营养，系指……的过程。
C. 机体摄取、消化、吸收和利用食物或养料，以维持正常生命活动22.天然营养保健品古称为：A. 饵23.花生霉变有……作用，不宜食。
C.致癌24.胡桃仁（）患者不宜食用A．阴虚火旺。
25.一般具有醒睥开胃、行气化湿、化浊辟秽、爽神开窍、走窜等作用的食物属于……食物：B.芳香性26. 龙眼肉中所含……可以减轻宫缩及下垂感，起到保胎作用。
B. 维生素B227. 下列属相杀配伍的是：B. 蒜能减轻扁豆中植物血凝素的不良作用28. 药膳不具备下列哪一项？E. 是疾病的一种主要治疗方法29. 薏苡粥中添加红枣，在食品配置上属于：D．攻补兼施30. 列关于小麦的叙述不正确的是：C. 浮小麦用于外感初起31. 既能辛温发散，又能发汗透疹，令小儿痘疹速出的为：C. 芫荽32. 下列哪项不属于菊花的功效？B．滋阴养肝33. 忌用铁器加工的是：B. 藕34. 西瓜内含钙、磷、钾、镁等多种微量元素，其中……的含量较高:C. 钾35. 枇杷可用于……的食疗。
中医营养学
中医营养学中医营养学第一章概述1.1 中医营养学的定义1.2 中医营养学的研究对象1.3 中医营养学的研究意义1.4 中医营养学的研究方法第二章中医营养学的理论基础2.1 中医基本理论2.1.1 五行学说2.1.2 阴阳学说2.2 中医脏腑学说与营养2.3 中医气血津液理论与营养2.4 中医辨证施治与营养调理2.4.1 中医体质理论与营养2.4.2 中医药膳与营养调理2.4.3 中医针灸与营养调理第三章中医营养评估3.1 中医体质辨识3.1.1 中医体质分类和特征3.1.2 中医体质辨识方法3.2 中医脏腑功能评估3.3 中医舌诊与营养评估3.4 中医脉诊与营养评估第四章中医调养饮食4.1 中医膳食原则4.2 中医调理食材4.2.1 中医药食同源食材4.2.2 中医常用食材及其功效4.3 中医调理饮食方法4.3.1 中医适应症饮食4.3.2 中医禁忌症饮食4.3.3 中医药膳烹调方法4.4 中医烹调技巧与菜谱第五章中医养生运动5.1 中医养生运动概述5.2 中医养生运动分类与特点5.3 中医养生运动原则与方法第六章中医膳食保健品6.1 中医膳食保健品的定义6.2 中医膳食保健品的分类6.2.1 中医药膳品6.2.2 中医食疗品6.2.3 中医保健食品6.3 中医膳食保健品的功能与应用第七章中医营养与常见疾病7.1 中医营养与心脑血管疾病7.2 中医营养与消化系统疾病7.3 中医营养与代谢性疾病7.4 中医营养与免疫系统疾病7.5 中医营养与妇科疾病7.6 中医营养与男科疾病第八章中医营养与生活阶段8.1 中医营养与婴幼儿期8.2 中医营养与儿童期8.3 中医营养与青春期8.4 中医营养与孕产期8.5 中医营养与更年期8.6 中医营养与老年期附件：附件1：中医膳食保健品推荐表附件2：常见中医药食同源食材表附件3：中医体质辨识问卷法律名词及注释：1.医疗广告法：医疗广告法是指用于推广医疗及相关商品的广告活动所遵循的法规。
中医营养学
一、寒性或凉性食物
概念:凡适用于热性 体质和病症的食物， 就属于凉性或寒性食 物。
作用：生津止渴，清 热泻水，排毒通便。
热性体质
我怕热， 概念： 要喝很多 多形体消瘦，精神易于激 水！ 动，五心烦热，手足灼热、 小便短少或黄，大便干燥 或秘结，畏热喜凉，、喜 食冷物或冷饮。舌红苔黄 而干燥。 热证：感受阳热之邪（火 邪），或机体阳盛阴虚， 机能活动亢进产生的征候。
（二）泻，泻实祛邪
概念： 凡邪气过盛，正气未衰，邪正斗争激烈所产生 的征候。多由外部致病因素侵袭人体，或内部 功能的紊乱和亢进，以致痰饮、湿阻、血瘀等 称为“实证”。
月经不调泻实法
1、月经不调（血热）：月经先期，量多，色深 红或紫红，粘稠。 治疗：清热凉血。食膳:枸杞叶粥 2. 崩漏（血热）：突然大量下血或淋漓日久， 色深红或紫红挟块，质粘稠，燥热。 治疗：清热凉血，固经止血。食膳：氽牡蛎黄 3.崩漏(血瘀):漏下淋漓不止，或突然下血量多， 挟有瘀块，小腹疼痛拒按，舌紫暗或有瘀点。 治疗:活血化瘀.食膳: 山楂红糖汤
（三）调，调整阴阳
1）阳虚的人可用温补，选牛肉、羊肉、狗肉、 干姜等甘温、辛热类食品补助阳气； 2）阴虚的人当用清补，选百合、淡菜、甲鱼、 海参、银耳等甘凉、咸寒类食品养阴生津。 3）日常生活中，偏热体质或热性疾病，可选用 性质属寒的食品。 4）日常生活中，偏寒体质或寒性疾病，可选用 性质属热的食品。
我是温和的木 瓜，别怕我！
三、平性食物
概念:如果食物的性 质是介于“温”和 “寒”中间，叫做 “平”性食物。 例如豆类、干果类等 大多是“平”性食物。 适用于普通人保健
各类平性食物
1、水果：干果类占多数、 李、梅、葡萄。 2、蔬菜：根茎类、豆类、
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《中医饮食营养学》辅导资料一、选择题A型题1．“营养”一词古代又作：E．荣养2.中医饮食养生又叫B.食补3.记载用鲤鱼粥治妊娠胎动，扁豆粥治小儿霍乱等食治方的是：C．《养老奉亲书》4.薏苡粥中添加红枣，在食品配置上属于：D．攻补兼施5.食物的性能，古代简称为( )等。
B．食气6.具有补益和缓解疼痛、痉挛等作用的食物是……食物。
C. 甘味7.下列关于食物的叙述不正确的是：C．具备用量和用法方面的限制8.下列哪一项不属于中医饮食营养学的基本观点？D．以脏补脏营养观9.“忌食养胎”是指：D. 怀孕期间孕妇应忌食或尽量避免食用对胎儿不利的饮食物10.下列哪项不属于活血类食物？D．胡罗卜11,现代研究葱白含有挥发油，油中成分（）具有较强的杀菌作用。
A. 蒜辣素12. 治疗风寒感冒，又能治疗妊娠恶阻，胎动不安；并可解鱼蟹中毒的食物：B. 苏叶13.生姜少用于下列哪种病证的食疗。
E. 小儿痘疹14.芫荽又名：A．香菜15.进食过多香蕉，会导致胃肠功能障碍，是因为香蕉果肉中含有:B．5—羟色胺16.金银花露是金银花水溶液……取得C. 蒸馏。
17.下列关于紫菜的说法不正确的是：E. 可治疗感冒18.枇杷可用于……的食疗。
D. 胃热呕哕19.娥眉豆是（）的异名A 扁豆。
20.白萝卜有辛辣味，是因为其中含有:A 芥子油21.营养，系指……的过程。
C. 机体摄取、消化、吸收和利用食物或养料，以维持正常生命活动22.天然营养保健品古称为：A. 饵23.花生霉变有……作用，不宜食。
C.致癌24.胡桃仁（）患者不宜食用A．阴虚火旺。
25.一般具有醒睥开胃、行气化湿、化浊辟秽、爽神开窍、走窜等作用的食物属于……食物：B.芳香性26. 龙眼肉中所含……可以减轻宫缩及下垂感，起到保胎作用。
B. 维生素B227. 下列属相杀配伍的是：B. 蒜能减轻扁豆中植物血凝素的不良作用28. 药膳不具备下列哪一项？E. 是疾病的一种主要治疗方法29. 薏苡粥中添加红枣，在食品配置上属于：D．攻补兼施30. 列关于小麦的叙述不正确的是：C. 浮小麦用于外感初起31. 既能辛温发散，又能发汗透疹，令小儿痘疹速出的为：C. 芫荽32. 下列哪项不属于菊花的功效？B．滋阴养肝33. 忌用铁器加工的是：B. 藕34. 西瓜内含钙、磷、钾、镁等多种微量元素，其中……的含量较高:C. 钾35. 枇杷可用于……的食疗。
D. 胃热呕哕36. 下列那1项病症的食疗不适于用荸荠：E. 以上都不是37.消痰食而不伤正，滋阴血而不留邪，外用有解毒消肿之功的食物是：C.海蜇38.有利尿消肿作用，又名通天草的食物是：A.荸荠苗39.下列关于白萝卜的叙述不正确的是：E 脾胃虚弱宜多食40.鸡内金具有……的功效。
D 下气回乳41.下列说法哪项不正确：E. 西洋参为温阳益气佳品42.中医饮食节制，是泛指：A. 饮食的方式方法43. 既能生津润燥，又能清热化痰的食物是：E. 梨44.“不知食宜者，不足以存生也”是……提出的。
A．孙思邈45.火的应用使人类能吃熟食，下列哪1项不是熟食的益处：E．促进骨骼发育46.食药结合典籍《神农本草经》是我国现存最早的一部药物学著作，它编辑成书约在:B. 汉代47.淡味，中医将之归于……范围。
C. 甘味48.可养血补虚，止血安胎的食疗方是：C. 糯米阿胶粥49.食物的协同配伍方面包括:A. 相须50.下列哪1项饮食禁忌不正确？D. 鸡肉忌蘑菇51.治疗风寒感冒，又能治疗妊娠恶阻，胎动不安；并可解鱼蟹中毒的食物：B. 苏叶52.既能生津益血，健脾止泻，又能温中降逆的食物是：C.荔枝53.下列关于绿豆解毒的说法不正确的是：B解毒之功在皮54.下列关于黄瓜的说法不正确的是：E. 老年慢性支气管炎患者发作期可多食55.下列哪一项不适宜多食韭菜？D. 疮疡56.下列关于丝瓜的说法不正确的是：E. 又名快果57.性味平和，既补肺阴，又补肺气的食物是：A.甜杏仁58. 荸荠……患者慎服。
B. 虚寒及血虚59.下列食疗方中加工时不宜用盐的是：A 荸荠猪肚羹60.下列食疗方中湿热泄泻者不宜食用的是：E 豆蔻草果炖乌鸡61.“食用”的基本观点是：D. 食饮有节，谨和五味62.传统营养学理论核心就在于:E. 掌握阴阳变化规律63.下列哪项是易胀气和涩肠类食物：D．芋头64.东汉杰出医家张仲景在《伤寒杂病论》中采用不少食物，用以治病如书中提出的……就是典型的食疗处方。
D.当归生姜羊肉汤65.“食不厌精，脍不厌细”的饮食卫生观出自：B．《论语66.下列关于饮食的定义哪项是错误的？C. 泛指固态、流态、半流态的食物或食品。
67．中医辨证用膳的依据是：B．不同的体质、职业、信仰与病情68.既补睥肺之气，又补脾肺之阴的食物有：A. 山药69.中医养生抗衰防老所确立的治则治法多以补益……方面入手A．肺脾肾。
70.食物的性能，古代简称为( )等。
B．食气71. 根据食物的性味分类，五味中……食物最多。
C. 甘味72. 下列叙述错误的是：C．生姜对呼吸中枢有抑制作用73. 苏叶不具有（）功效。
E. 清热利尿74. 既能辛凉解表，用于外感风寒，又能解热除烦，用于热病胸中烦闷的食物是：A.淡豆豉75.既能清热除烦，治疗心胸烦热；又能催乳，用于产后无乳的是：A．茭白76.下列食疗方中……可用于糖尿病。
B.清蒸茶鲫鱼77.性味平和，既补肺阴，又补肺气的食物是：A.甜杏仁78.有利尿消肿作用，又名通天草的食物是：A.荸荠苗79.性味甘平，补益脾、肺、肾三经的“理虚要药”为：D 山药80.蚕豆中所含……，可使少数人食入后，发生急性溶血性贫血(蚕豆黄病)。
A 巢菜碱苷81.能下气回乳的健脾消食类食物为C.麦芽：82.下列关于姜茶饮的叙述不正确的是：C烦躁不安者忌服83.肾炎和肾结石患者不宜食用的是：E. 菠菜84.鲤鱼视网膜上几乎只有:B.维生素A85.既可清热散血，又能益阴补髓的是：D. 螃蟹86.消痰食而不伤正，滋阴血而不留邪，外用有解毒消肿之功的食物是：C.海蜇87.下列哪项不属于泥鳅的适应症：E.水肿88.既能健脾消积，又能滋补肝肾的食物是：C.鹌鹑89.既能益气补虚，又能和胃止渴的食物是：B.鹅肉90.香蕈中含有的降低血脂的物质是：B.香蕈素91.下列关于绿豆解毒的说法不正确的是：B解毒之功在皮92.乌贼，李时珍称之为血分药，其功效不包括：E. 排毒93.温补脾肾阳气，又能理气利水的食物是：B．狗肉94.熟附煨姜炖狗肉，不适于……患者食用。
B.热病后期95.下列关于牛奶的论述哪1项不正确：D. 不含胆固醇96.利用大蒜治痢疾、藕汁治咳血、赤豆治水肿等属于：E．泻实祛邪97.除了具有杀虫消积的作用外，还有润燥功效的是：D. 榧子98.下列关于小麦的叙述不正确的是：C. 浮小麦用于外感初起99.地龙的性味属：A．咸，寒100.下列关于西洋参的说法错误的是：C．适于冬季进补食用101.玉蜀黍各食用部位中降脂作用以……为佳。
C．玉米油102.习惯上浸药酒多用:C.烧酒103.莴笋异名：A. 莴苣104. 能引起旧疾复发，新病增重的食物,称为：E.发物105.烹调……不宜用铜器具:B. 醋106.……可用于妇女痛经、闭经的食疗，对过食生冷而引起痛经者更宜。
D. 桃子107.下列关于发芽马铃薯的叙述不正确的是：B．有毒成分主要分布在芽中108.营养价值比鸡肉好，被人称为“动物人参”的禽类动物是：C.鹌鹑109.为什么制作胡萝卜以油炒或与肉同煮为宜？B.因为维生素A为脂溶性物质110.葡萄制干后，……的含量相对增加：B.糖与铁质111.能够补五脏，调血脉，又能下乳汁的畜肉是：E.鹿肉112.下列叙述正确的是：D.羊奶性味甘温113.功效滋阴补虚，又能止泻截疟的食物是：B.鳖114.下列哪1项不适于用鳝鱼食疗？A. 虚热盗汗115.下列哪1项不是鳖的异名：C.黑鱼116.下述关于鸡蛋的叙述错误的有：C.蛋清滋阴养血，润燥熄风117.具有补益肝肾，涩精敛汗功效的食疗方是：A.山萸肉粥118.具有滋阴润肺，生津止咳功效的食疗方是：B.天门冬粥119.下列叙述不正确的是：B. 大蒜可空腹生食120.具有杀虫消积作用的食物中，又有下气作用，适用于气机不畅体质的是：B．槟榔121.下列关于鲫鱼的说法不正确的是：B. 利水122.下列关于鲤鱼鳞的叙述错误的是：C. 不适用于治疗鱼骨鲠喉123.下列理血食物中，性味甘温的为：A.桃子124.蟹的性味归经正确的是：A.咸，寒125.醋不具有哪些作用：D. 御寒气126.下列哪项不适于用刺儿菜进行食疗？B.脾胃虚寒127.能够补中气，现代研究证明还具有利胆作用的食物是：B.泥鳅128.下列关于粳米的叙述错误的是：D. 谷皮中不含无机盐129.胡萝卜所含营养丰富，下列叙述哪项是错误的？A．胡萝卜中含有九种氨基酸，都是人体必须氨基酸130.乌贼骨药材名称为:A．海螵蛸131.下列哪项食疗不适宜用长生果？E. 以上都不是132.葡萄不具有……的功效：C. 润燥明目133.下列哪项不是狗肉的功效？D.调理血脉134.鹿肉……患者不宜食。
A.阴虚有热135.可作为肺结核病人的保健饮食的是：C. 鳗鲡鱼136.具有滋阴润肺，生津止咳功效的食疗方是：B.天门冬粥137.银耳……患者不宜食用。
B．风寒咳嗽138.下列哪项不适于用鳝鱼进行食疗？A.骨蒸潮热139.小麦治脚气病和末梢神经炎的有效成分是：D. 麦麸皮中的维生素B1140.补血和血中药……适于血虚体质、瘀血体质、妇女产后以及妇女日常保健食用。
C．当归141.下列关于冬瓜的说法不正确的是：D. 含钠量较高142.下列关于菠菜的叙述错误的是：B.性味甘温143.具有凉血止血功能的是：E.刺儿菜144.黄花菜使用注意：A.食用以加工的干品为好145. ……患者宜多食油菜。
D. 急性乳痈146.下列哪项不属于酒的功效？B.养阴血147.下列关于香蕈的叙述错误的是：D.可作为产后调养的食物148.下列哪项不是鳝鱼的功效？C.定喘咳149.龙眼肉中所含……可以减轻宫缩及下垂感，起到保胎作用。
B. 维生素B2150.既能生津益血，健脾止泻，又能温中降逆的食物是：C.荔枝151.现代研究葱白可用于治疗：C.细菌性痢疾152.可养血补虚，止血安胎的食疗方是：C. 糯米阿胶粥153.下列关于泥鳅的叙述错误的是：B.脾虚泄泻者忌服154.助阳食物中，能够温肺定喘，用于肺肾不足气喘食疗的食物是：A.胡桃仁155.牛乳成分中不含有下列哪一种蛋白质？E. 以上都不是156. 下列关于白菜的叙述错误的是：B.可用于气虚胃寒者的食疗157. 现代研究苦瓜中的……有降低血糖作用。
C. 苦瓜苷158. 下列食物中，既能生津润燥，又能清热化痰的食物是：E. 梨159. 下列食物不宜与绿豆同食的是：A．榧子160. 下列关于豆腐的说法不正确的是：E. 以上都不是B型题161.木火质人忌食:B.辛辣162.皮肤病人、哮喘病人应忌食:D.虾蟹等海产品163.我国第一部有名的营养学专著是：A．《饮膳正要》164. 清•王孟英所著著名食疗著作为：B．《随息居饮食谱》165. 米面食品属于……食物：C. 甘味166. 具有补肾，养血分作用的食物是……食物E. 咸味167. 可用于产后无乳的食疗的是：C.茭白168. 可用于缺铁性贫血的食疗的是:E.芹菜169. 百合是……食物。