高考生物一轮精品讲义 1.3 生命活动的主要承担者蛋白质 新人教版必修1 (2)(1)
人教版高考生物一轮复习第一单元 第4课时 蛋白质是生命活动的主要承担者
提示 组成荧光蛋白的各种氨基酸之间的差异是其R基不同。
整合 必备知识
判断正误
(3)组成蛋白质的氨基酸之间可按照不同的方式脱水缩合( × )
提示 组成蛋白质的氨基酸之间脱水缩合的方式相同，都是一个氨基酸分子 的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连接，同时脱去一分子水。
_空__间__结__构__千__差__万__别___。
五分钟 查落实
9.烤熟的鸭子，其蛋白质一定发生了变性，食物加工过程中蛋白质变性 _不__影__响___(填“影响”或“不影响”)蛋白质的营养价值。煮熟的蛋白质 _容__易___(填“容易”或“不容易”)消化，原因是_高__温__改__变__了__蛋__白__质__的__空__ _间__结__构__，__使__肽__键__暴__露__，__易__被__蛋__白__酶__催__化__水__解___。
五分钟 查落实
1.(必修1 P29)请叙述氨基酸的结构特点：_每__种__氨__基__酸__至___少__都__含__有__一__个__氨__ _基__和__一__个__羧___基__，__并__且__都__有__一__个__氨__基__和__一__个__羧__基__连__接__在__同___一__个__碳__原__子__上__， _这__个__碳__原__子__还__连__接__一__个__氢__原__子__和__一__个__侧__链__基__团___。 2.(必修1 P30)评价食物中蛋白质的营养价值应注重 必需氨基酸 的含量。 3.(必修1 P30)蛋白质的空间结构主要由 氢 键和 二硫 键形成。
(4)脱水缩合形成的多肽中含有几个肽键，该多肽就是几肽( × )
提示 脱水缩合形成的蛋白质中含有几个氨基酸就称为几肽。 (5)熟鸡蛋更容易消化的原因是高温使蛋白质分子的空间结构变得伸展、松散，
高考生物一轮复习讲义：1-3 生命活动的主要承担者---蛋白质(人教版必修一)
高 考 回 眸
1.(2010· 课标全国理综，4)水中氧含量随水温的升高而下 降。生活在寒温带湖泊中的某动物，其血液中的血红蛋白含 量与其生活的水温有关。下图中能正确表示一定温度范围内 该动物血液中血红蛋白含量随水温变化趋势的曲线是( )
• • • •
A．甲 B．乙 C．丙 D．丁 答案 A 解析 水温升高时氧含量下降，为增强运 输氧的能力，血红蛋白含量随温度升高而 增加。
• C．人体内所有氨基酸均可以互相转化 • D．两个氨基酸通过脱水缩合形成二肽 • 解析 氨基酸根据体内能否合成分为必需 氨基酸(体内不能转化，必需从食物中获得) 和非必需氨基酸(可在体内转化形成)两大类 。 • 答案 C
• 变式训练1 人的胰岛素和胰蛋白酶的主要成分都 是蛋白质，但合成这两种蛋白质的细胞的功能却 大不相同，其根本原因是( ) • A．不同细胞中遗传信息的表达情况不同 • B ．组成蛋白质的氨基酸种类、数量和排列顺序 不同 • C．蛋白质的空间结构不同 • D．两种细胞所含有的基因不同 • 答案 A
2．氨基、羧基、原子个数与肽链、肽键的关系 (1)氨基数＝肽链数＋R 基上的氨基数＝各氨基酸中氨 基的总数－肽键数 (2)羧基数＝肽链数＋R 基上的羧基数＝各氨基酸中羧 基的总数－肽键数 (3)N 原子数＝肽键数＋肽链数＋R 基上的 N 原子数＝各 氨基酸中 N 的总数
• 解析 注意题目中的信息 “ 合成这两种蛋 白质的细胞的功能却大不相同 ” ，不要理 解成这两种蛋白质功能大不相同。同一个 体的不同细胞功能不同，是细胞分化的结 果，根本原因是基因选择性表达，即不同 细胞中遗传信息的表达情况不同。
• 考点2 蛋白质合成过程中的有关计算
要 点 归 纳
1.氨基酸数、肽链数、失去水分子数、肽键数之间的关系 (1)形成一条肽链时：肽键数＝失去水分子数＝氨基酸数 －1 (2)形成 n 条肽链时：肽键数＝失去水分子数＝氨基酸数 －n
高考生物第一轮复习 第2节 生命活动的主要承担者——蛋白质精品课件 新人教版必修1
一、组成蛋白质的基本单位——氨基酸 20 1．种类：组成生物体蛋白质的氨基酸约有__ 种，它们的______ R基团不同。 2．特点：每个氨基酸至少有一个氨基和一个 羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接在 同一个碳原子上 ______________。 3．结构通式：
功能
1.(2010年福州三中月考）已知天冬酰胺的R 基为—C2H4ON，现有分子式为C63H103N17S2 的多肽，其中含有2个天冬酰胺。在上述多 肽中最多有肽键 （ A.17个 B.16 C.15个 D.14
【解析】多肽C63H103N17S2中有17个N，因含 有两个天冬酰胺（R基为—C2H4ON），故该 多肽由15个氨基酸脱水缩合而成，形成的肽 键数目为14。 【答案】 D
2．下列有关蛋白质结构、功能多样性的说法正 确的是( ) A．蛋白质结构的多样性与构成蛋白质的氨基酸 的种类、数目和空间结构有关 B．已知某化合物具有催化功能，可以推断此物 质为蛋白质 C．有些蛋白质具有防御功能，如抗体；有些蛋 白质具有接受信息的功能，如受体。抗体与受体 都具有专一性 D．蛋白质空间结构改变，不会影响其生物活性
3．多样性的原因 (1)氨基酸的种类不同。 数目不同。 (2)氨基酸的____ 排列顺序 不同。 (3)氨基酸的_________ (4)____ 肽链 的盘曲折叠方式及形成的空间结构不同。
三、蛋白质的功能 一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的 主要承担者 ___________。 结构物质：构成生物体结构的蛋白质，如______ 肌肉 、 1．____ 头发等。 2．催化 ____作用：绝大多数酶的本质是蛋白质。 载体 的功能， 3．运输作用：有些蛋白质具有运输_____ 血红蛋白。 如________ 信息传递 作用：蛋白质能调节机体的生命 4．_________ 活动，如胰岛素。 抗体。 5．免疫作用：如人体内的____
人教版高中生物必修第1册同步精品讲义 2.4 蛋白质是生命活动的主要承担者(第一课时)(教师版)
2.4 蛋白质是生命活动的主要承担者（1）1.举例说明蛋白质具有多种功能，阐明蛋白质是生命活动的主要承担者。
2.阐明氨基酸是蛋白质的基本组成单位，说出组成蛋白质的氨基酸有21种。
3.分析氨基酸的结构特点，归纳、概括氨基酸的结构通式。
4.举例说明根据氨基酸在人体细胞能否合成，氨基酸被分为必需氨基酸和非必需氨基酸。
知识点01 蛋白质的功能1.蛋白质是目前已知的 结构最复杂、功能最多样 的分子。
细胞核中的遗传信息，往往要 表达成蛋白质 才能起作用。
蛋白质是生命活动的主要承担者。
2.不同功能需要不同蛋白质完成：种类 功能 举例 结构蛋白 构成细胞和生物体结构的重要物质 羽毛、肌肉、蛛丝、头发等含有结构蛋白催化蛋细胞中的化学反应离不开酶绝大多数酶是蛋白质知识精讲目标导航【视野拓展】德国研究人员进行的最新动物实验发现，“关闭”一种调节脂类代谢的蛋白质，可以让小鼠多吃不胖。
德国马克斯·普朗克研究所等机构研究人员发现，当小鼠通过高脂饮食变胖时，某种特定长度的神经酰胺分子会在肝脏积聚，而这种脂类物质由神经酰胺合成酶5和神经酰胺合成酶6两种蛋白质合成。
实验显示，如果“关闭”神经酰胺合成酶6，使其无法发挥作用，肥胖小鼠虽然继续高脂饮食，肝脏却没有脂肪堆积，体重还出现下降，体内糖代谢也有所改善；但“关闭”神经酰胺合成酶5并不会出现上述效果。
知识点02 氨基酸的种类和结构1.组成生物体蛋白质的的氨基酸有21种。
2.蛋白质的基本组成元素是C、H、O、N。
3.每种氨基酸分子中至少都有一个氨基(—NH2)和一个羧基(—COOH)，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。
连接着一个氨基和一个羧基的碳原子还连接着一个氢原子和一个侧链基团（R），各种氨基酸之间的区别在于R基不同。
4.氨基酸的结构通式【易错提示】1.氨基、羧基和侧链基因在书写时要先写“—”，不可省略。
2.氨基酸氨基、羧基的书写方法结构式书写方法1 结构式书写方法2 化学简式书写方法氨基“—NH2”或“H2N—”羧基“—COOH”或“HOOC—”知识点03 必需氨基酸和非必需氨基酸1.划分必需氨基酸和必需氨基酸的依据是氨基酸是否能在人体细胞合成。
高考生物一轮复习 2.2 生命活动的主要承担者 蛋白质课件 新人教版必修1
第三十七页，共41页。
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第三十八页，共41页。
特色(tèsè)一角 拓展视野
易错矫正 难点(nádiǎn)突 破
第三十九页，共41页。
巧用数字“一、二、三、四、五”梳理蛋白质的结构 与功能
第十五页，共41页。
解析：蛋白质不一定是酶，A错，蛋白质也不一定都含 有20种氨基酸B错，蛋白质一定含有C、H、O、N 但是不一 定含有P故D错。
答案(dáàn)：C
第十六页，共41页。
【例2】 鸡蛋煮熟后，蛋白质变性失活，这是由于高
温破坏了蛋白质的( )
A．肽键
B．肽链
C．空间结构
D．氨基酸
解析：高温破坏的是蛋白质的空间结构。
答案：C
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考点二 蛋白质的合成过程及相关计算 1.氨基酸、多肽、肽键的关系
2．肽键数、脱水数及蛋白质相对分子质量的计算(设由m 个氨基酸，形成1条或n条肽链，氨基酸的平均相对分子质量 为a)。
第十八页，共41页。
Hale Waihona Puke 第十九页，共41页。3.蛋白质中游离氨基或羧基数的计算：一条肽链上至少 有一个游离的氨基和羧基，分别位于肽链的两端，若有更多 的氨基或羧基则分布在R基上。故：
“一个通式”指氨基酸的结构通式。 “二个标准”指组成蛋白质的氨基酸必须同时具备的标 准有两个：一是数量标准，二是位置标准。 “三个数量关系”指蛋白质分子合成过程中的三个数量 关系：脱去水分子数＝肽键数＝氨基酸数－肽链数。
第四十页，共41页。
“四个原因”指蛋白质分子结构多样性的原因有四个： 氨基酸的种类不同、氨基酸的数量不同、氨基酸排列顺序不 同、肽链的空间结构不同。
高考生物第一轮复习 第一单元 第3讲 生命活动的主要承担者蛋白质同步练习 新人教版必修1
生命活动的主要承担者——蛋白质(时间：60分满分：100分)(对应学生用书第245页)一、选择题(每题5分，共60分)1．(2015·黑河模拟)关于生物体内氨基酸的叙述正确的是( )A．氨基酸是蛋白质分子的单体，由氨基和羧基组成B．组成蛋白质的氨基酸共有的结构是CHH2NCOOHC．每个氨基酸分子都只含有C、H、O、N四种元素D．组成人体的氨基酸都能在人体内合成[解析]氨基酸的结构通式为CHRH2NCOOH，不同的氨基酸R基不同，因此共有的结构为CHH2NCOOH；甲硫氨酸中含有C、H、O、N、S五种元素；必需氨基酸不能在人体内合成。
[答案] B2．如图是表示蛋白质分子结构的一部分，图中A、B、C、D标出了分子中不同位置的键，当蛋白质发生水解反应时，断裂的键是( )[解析]蛋白质水解时，断裂的键是肽键，表示肽键的是B。
[答案] B3．(2014·德州模拟)蛋白质是生命活动的主要承担者，其功能的发挥并非依靠单个蛋白质独立起作用，蛋白质相互作用才是执行功能的主要途径。
这种互作现象说明( )A．蛋白质性质稳定B．蛋白质空间结构复杂C．蛋白质具有免疫功能D．蛋白质具有信息传递功能[解析]多种蛋白质通过相互作用而发挥功能，蛋白质分子之间有信息传递功能。
[答案] D4．下列生理活动与蛋白质功能无关的是( )A．氨基酸被运输进入细胞内B．细胞质中的氨基酸被运输到核糖体上C．葡萄糖在细胞内氧化分解D．激素被靶细胞识别[解析]氨基酸被运输进入细胞需要载体蛋白参与；细胞质中的氨基酸被运输到核糖体上是tRNA完成的；葡萄糖的氧化分解需要酶的催化；激素被靶细胞识别需要细胞膜上的糖蛋白完成。
[答案] B5．下图表示胰岛素原加工成胰岛素的过程，相关说法错误的是( )A．该过程需要蛋白酶B．该过程发生在胰岛B细胞中C．该过程在细胞质基质中进行D．该过程中还会产生另外一条多肽[解析]本题考查蛋白质的结构，胰岛素的分泌，分泌蛋白的加工和蛋白酶的作用；考查获取信息的能力和理解能力。
版高考生物精准备考一轮全国通用版课件：必修1 第一单元 第3讲 生命活动的主要承担者——蛋白质
3．蛋白质的多样性分析
分析角度
具体分析
氨基酸的数量、种类、排列顺序及多肽链 蛋白质本身 盘曲折叠形成的空间结构多样→结构多样
性→功能多样性
千变万化的碱基对排列顺序→遗传信息的 遗传物质
多样性→蛋白质的多样性
生物进化
千变万化的环境条件→通过自然选择保留 适应环境的个体及个体内的蛋白质→个体 的多样性和蛋白质的多样性
宿主细胞中的复制；物质丙由浆细胞合成并分泌，且具
有免疫作用；物质丁由垂体分泌，可促进蛋白质的合成
和骨骼的生长。下列有关说法正确的是
()
A．物质甲、乙、丙、丁的结构多样性只与 a 有关
B．与甲、乙、丙、丁四种物质合成、分泌有关的细胞器是核糖
体、内质网、高尔基体、线粒体
C．甲、乙、丙、丁四种物质分别为胰岛素、干扰素、抗体、抗
(1)组成蛋白质的主要元素是C、H、O、N ，图中 b 是 氨基酸 ，c 是 肽键 ，d 表示 蛋白质功能的多样性 。 (2)b 的数目 不等于 (填“等于”或“不等于”)c 的数目， ①过程表示 脱水缩合 ，有水生成。
3．据二肽的形成过程图填空
(1)过程①的名称： 脱水缩合 ，场所：核糖体 。 (2)物质②名称： 二肽 。 (3)结构③： 肽键 ，其结构简式为： —NH—CO— 。 (4)H2O 中 H 的来源： 一个来自氨基，一个来自羧基 ； O 来源于 羧基 。
氨基酸经脱水缩合形成 n 条肽链，进而组成该蛋白质共脱去
水分子b3－n，相对分子质量减少13b－n×18。即该蛋白质
的相对分子质量为：13ab－13b－n×18。 答案：D
D．该多肽在核糖体上形成，形成过程中相对分子质量减少了 56
解析
[方法规律] 巧用“原子守恒”解答多肽中各原子数 氨基酸的结构通式是解答此类题目的突破口。在一个氨 基酸中，若不考虑 R 基，至少含有 2 个碳原子、2 个氧原子、 4 个氢原子和 1 个氮原子。在脱水缩合形成多肽时，要失去 部分 H、O 原子，但是碳原子、氮原子的数目不会减少。其 相关数量关系如下： (1)碳原子数＝氨基酸的分子数×2＋R 基上的碳原子数。 (2)氢原子数＝各氨基酸中氢原子的总数－脱去的水分子 数×2。
新高考生物人教版一轮复习课件1-1-3生命活动的主要承担者——蛋白质
酶 血红蛋白
抗体
一、判一判
1.至少含有一个氨基和一个羧基的化合物，都是构成蛋白质的氨基酸。( × ) 2.必需氨基酸是人体细胞不能合成的，必须从外界环境中直接获取。 ( √ ) 3.多肽通常呈链状结构，叫做肽链，也可称为多肽链，具有空间结构。( × ) 4.在鸡蛋清中加入一些食盐，会看到白色絮状物，这个过程中蛋白质结构也发 生变化。 ( × ) 5.高温使蛋白质分子的空间结构变得伸展、松散，容易被蛋白酶水解。( √ )
(2)蛋白质中游离氨基或羧基数目的计算： ①至少含有的游离氨基或羧基数＝__肽__链____数。 ②游离氨基或羧基数目＝___肽__链___数＋R基中含有的氨基或羧基数。
任务2 有关蛋白质中原子数、多肽种类的计算 1．原子数的计算 (1)一个氨基酸中的各原子的数目计算 ①C原子数＝R基团中的C原子数＋____2__。 ②H原子数＝R基团中的H原子数＋___4___。 ③O原子数＝R基团中的O原子数＋___2___。 ④N原子数＝R基团中的N原子数＋___1___。 (2)蛋白质中各原子数的计算 ①C原子数＝(肽链数＋肽键数)×2＋__R_基___上的C原子数。 ②H原子数＝(氨基酸分子个数＋肽链数)×2＋__R_基___上的H原子数＝各氨基酸 中H原子的总数－脱去的水分子数×___2___。 ③O原子数＝肽链数×___2___＋肽键数＋R基上的O原子数＝各氨基酸中O原子 的总数－脱_去__的__水__分__子__数_。 ④N原子数＝肽链数＋_肽__键__数___＋R基上的N原子数＝各氨基酸中N原子的总数。
A．GPCRs可与双缩脲试剂发生紫色反应 B．通过GPCRs的作用，可实现细胞间的信息交流 C．细胞中合成GPCRs需经过转录、翻译等过程 D．GPCRs可接受多种形式的信号，故没有特异性
新人教版生物必修1第二节《生命活动的主要承担者-蛋白质》说课讲稿
2.2《生命活动的主要承担着——蛋白质》说课稿各位评委、各位老师，大家下午好，我是郑州市第四十七中学的薛向辉，我今天说课的内容是：人教版，必修一，第二章第2节《生命活动的主要承担着----蛋白质》。
这一节内容我计划用两个课时完，第一个课时主要完成氨基酸的结构、种类以及氨基酸形成蛋白质的过程，第二个课时完成蛋白质的多样性、蛋白质的功能、相关计算的延伸和归纳，同时通过练习加强巩固。
本次说课内容主要是针对第一课时来进行的。
对于本节课，我计划从：教材分析、学情分析、教学方法、教学过程、教学反思五个方面进行深入的剖析。
（1分钟）一、教材分析：1、教材的地位和作用按照新课程标准的指导理念，必修一模块的研究任务就是在分子水平上研究细胞生命活动的基本规律。
蛋白质是生命活动的主要承担者，因此，对蛋白质分子结构和功能的深入学习对学生全面了解和理解细胞生命活动的基本规律至关重要，学习蛋白质是必修一模块、甚至是整个高中生物课程其他模块的基础。
就必修一模块而言，第一节我们已经学到蛋白质是细胞中含量最多的有机化合物，后面我们还要继续深学习载体、酶、学习细胞增值、癌变等等；到必修二模块，我们还要深入研究基因的表达等等，这些内容都与蛋白质有着密切的联系，都是课标要求的热点，也是高考的热点。
因此，本节课在整个教学环节中切实的起到了承上启下的作用。
（1分钟）2、教学目标：我从下面三个方面来阐述1、知识目标：在新课程标准的具体内容中，与本节相对应的条目是“概述蛋白质的结构和功能”，“概述”属于理解水平，首先要理解蛋白质的基本组成单位──氨基酸的结构特点，以及由氨基酸形成蛋白质的过程，在熟练把握课程标准和教材的基础上，我把本节知识目标细化为以下两点：掌握氨基酸的结构特点说出氨基酸形成蛋白质的过程2、能力目标：（1）学习小组通过展示氨基酸的结构特点，归纳氨基酸结构通式，培养学生语言表达、分析问题、归纳总结的能力；（2）学习小组通过模拟演示氨基酸脱水缩合过程，培养学生提出问题—获取信息--解决问题的能力。
高考生物一轮精品讲义 1.3 生命活动的主要承担者蛋白质 新人教版必修1
高考生物一轮精品讲义 1.3 生命活动的主要承担者蛋白质新人教版必修1知识点一 氨基酸及其种类［动漫演示更形象 见课件光盘］1．分析两种氨基酸结构并回答问题(1)写出图中a 、c 结构名称：a 氨基；c 羧基。
(2)比较两种氨基酸，写出氨基酸结构通式：。
(3)图中两氨基酸的R 基分别是b 、d(用字母表示)。
(4)归纳总结氨基酸结构特点：2．填写氨基酸的种类约20种能否在人体内合成依据⎩⎪⎨⎪⎧必需氨基酸8种非必需氨基酸12种[巧学助记] 巧记8种必需氨基酸一．(异亮氨酸)家．(甲硫氨酸)来．(赖氨酸)写．(缬氨酸)两．(亮氨酸)三．(色氨酸)本．(苯丙氨酸)书．(苏氨酸)。
知识点二 蛋白质的结构及其多样性 1．分析二肽的形成过程并回答问题(1)过程①的名称：脱水缩合，场所：核糖体。
(2)物质②名称：二肽(3)结构③：肽键，其结构简式为：NHCO 。
(4)H2O中H的来源：一个来自氨基，一个来自羧基；O来源于羧基。
2．归纳总结蛋白质多样性的原因[巧学助记] 蛋白质形成的四个“一”知识点三蛋白质功能的多样性将下列实例与相应的蛋白质功能连接起来一、理解运用能力1．判断下列有关组成蛋白质的氨基酸的正误。
(1)有些氨基酸不能在人体细胞中合成(2012·海南卷T1B)(√)(2)不同氨基酸之间的差异是由R基引起的(2012·海南卷T1D)(√)(3)相对分子质量最大的氨基酸是甘氨酸(2012·海南卷T1A)(×)(4)氨基酸分子之间通过脱水缩合形成肽键(2012·海南卷T1C)(√)2．判断下列有关蛋白质结构与功能叙述的正误。
(1)蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应(2012·海南卷T2D)(√)(2)有些蛋白质是染色体的组成成分(2012·海南卷T2A)(√)(3)蛋白质肽链的盘曲和折叠被解开时，其特定功能并未发生改变(2009·福建卷T4A)(×)(4)食盐作用下析出的蛋白质发生了变性(2012·海南卷T2C)(×)(5)蛋白质区别与脂质的特有元素是氮(2013·重庆卷T1D)(×)(6)血红蛋白含有铁元素(2013·海南卷T1B)(√)(7)蛋白质是生物体内主要能源物质(2013·江苏卷T1B)(×)(8)洋葱根尖细胞染色体的复制过程涉及肽键数量的变化(2009·天津卷T1A)(√)二、读图析图能力上图为胰岛素合成后加工为有活性胰岛素过程，回答下列问题：(1)切除c肽是肽键水解的过程，肽键水解所需的水分子中的氢用于形成哪些基团？答案：—NH2和—COOH。
高考生物一轮复习 1.3 生命活动的主要承担者 蛋白质课件 新人教版必修1
第三页，共33页。
考纲展示 (zhǎnshì)
自主 (zìzhǔ)
整理
(1)谷氨酸、赖氨酸都是构成蛋白质的氨基酸,在生物体内,构
成蛋白质的氨基酸有几种? 答案:约 20 种。 (2)谷氨酸大量存在于谷物蛋白中,在人体内可由葡萄糖转化而来,但赖
氨酸在谷物中含量很少,在体内不能合成,是人最易缺乏的氨基酸,由此可判 断:谷氨酸为非必需氨基酸,赖氨酸是必需氨基酸。
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考纲展示 (zhǎnshì)
自主 (zìzhǔ)整
透视
实验 (shíyàn)
技能
确的是(
例 3 下表中根据实验目的,所选用的试剂与预期的实验结果正
)
实验目的
试剂
预期的实验结果
观察根尖分生组织细胞的 A 有丝分裂 B 检测植物组织中的脂肪 C 检测植物组织中的葡萄糖
观察 DNA 和 RNA 在细胞 D 中的分布
醋酸洋红 液 双缩脲 试剂
甲基绿
斐林试 剂、 吡罗红
结构通式:
每个氨基酸至少有一个氨基和一个羧基 结构特点 都有一个氨基和一个羧基连接在同一碳原子上
各种氨基酸之间的区别在于R 基的不同
④从氨基酸共有部分分析组成蛋白质的元素至少含有哪些?若含有其 他元素如 Fe、S 等,则位于哪些结构上?
答案:C、H、O、N;R 基上。
第六页，共33页。
考纲展示 (zhǎnshì)
多肽相对 分子质量 na18(n-1) na18(n-m)
2024年高考生物一轮复习(新人教版) 第1单元 第3课时 蛋白质是生命活动的主要承担者
第3课时蛋白质是生命活动的主要承担者课标要求阐明蛋白质通常由21种氨基酸分子组成，它的功能取决于氨基酸序列及其形成的空间结构，细胞的功能主要由蛋白质完成。
考点一氨基酸的结构及种类1．氨基酸的结构(1)写出图中序号代表的结构名称①为氨基；②和④为R基；③为羧基。
(2)比较图中几种氨基酸，写出氨基酸分子的结构通式。
(3)各种氨基酸共有的元素是C、H、O、N，其中半胱氨酸和甲硫氨酸还含有S元素，硒代半胱氨酸还含有Se元素。
2．氨基酸的结构特点(1)组成蛋白质的氨基酸至少都含有一个氨基(—NH2)和一个羧基(—COOH)。
(2)从位置上看组成蛋白质的氨基酸都有一个氨基(—NH2)和一个羧基(—COOH)连接在同一个碳原子上。
(3)各种氨基酸之间的区别在于R基的不同。
3．种类(1)组成人体蛋白质的氨基酸有21种，其区别为R基的不同。
(2)根据人体细胞能否合成分类①人体细胞不能合成的是必需氨基酸(共8种)。
②人体细胞能合成的是非必需氨基酸(共13种)。
源于必修1 P30“与社会的联系”：组成人体蛋白质的必需氨基酸有8种，巧记为甲(甲硫氨酸)来(赖氨酸)写(缬氨酸)一(异亮氨酸)本(苯丙氨酸)亮(亮氨酸)色(色氨酸)书(苏氨酸)。
1．组成蛋白质的氨基酸的判断标准是什么？提示(1)数目标准：至少都含有一个氨基(—NH2)和一个羧基(—COOH)。
(2)位置标准：都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，且这个碳原子上还连接一个氢原子(—H)和一个R基。
2．评价蛋白质营养价值时，为什么格外注重必需氨基酸的种类和含量？提示组成人体蛋白质的氨基酸中有8种是人体细胞不能合成的，被称为必需氨基酸，这些氨基酸必须从外界环境中获取。
1．食用花卉是一类富含氨基酸且有利于人体氨基酸营养平衡的天然绿色食品。
下列有关食用花卉中氨基酸的叙述，正确的是()A．各种氨基酸都含有元素C、H、O、N、SB．食用花卉中的氨基酸可以用双缩脲试剂来检测C．必需氨基酸的种类和含量是评价食物营养价值的重要指标D．通过检测氨基酸的种类可鉴定区分不同种类的花卉答案 C解析组成蛋白质的基本元素是C、H、O、N，有的含有S，A错误；双缩脲试剂与蛋白质中的肽键发生紫色反应，从而鉴定蛋白质，而氨基酸中不含肽键，因而食用花卉中的氨基酸不可以用双缩脲试剂来检测，B错误；必需氨基酸是人体不能合成而且是人体需要的氨基酸，因此必需氨基酸只能从食物中获得，故必需氨基酸的种类和含量是评价食物营养价值的重要指标，C正确；通过检测氨基酸的种类不能鉴定区分不同种类的花卉，因为氨基酸不具有种的特异性，D错误。
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第三讲生命活动的主要承担者——蛋白质知识点一氨基酸及其种类［动漫演示更形象见课件光盘］1．分析两种氨基酸结构并回答问题(1)写出图中a 、c 结构名称：a 氨基；c 羧基。
(2)比较两种氨基酸，写出氨基酸结构通式：。
(3)图中两氨基酸的R 基分别是b 、d(用字母表示)。
(4)归纳总结氨基酸结构特点：2．填写氨基酸的种类约20种能否在人体内合成依据⎩⎪⎨⎪⎧必需氨基酸8种非必需氨基酸12种[巧学助记] 巧记8种必需氨基酸一．(异亮氨酸)家．(甲硫氨酸)来．(赖氨酸)写．(缬氨酸)两．(亮氨酸)三．(色氨酸)本．(苯丙氨酸)书．(苏氨酸)。
知识点二 蛋白质的结构及其多样性 1．分析二肽的形成过程并回答问题(1)过程①的名称：脱水缩合，场所：核糖体。
(2)物质②名称：二肽(3)结构③：肽键，其结构简式为：NHCO 。
(4)H2O中H的来源：一个来自氨基，一个来自羧基；O来源于羧基。
2．归纳总结蛋白质多样性的原因[巧学助记] 蛋白质形成的四个“一”知识点三蛋白质功能的多样性将下列实例与相应的蛋白质功能连接起来一、理解运用能力1．判断下列有关组成蛋白质的氨基酸的正误。
(1)有些氨基酸不能在人体细胞中合成(2012·海南卷T1B)(√)(2)不同氨基酸之间的差异是由R基引起的(2012·海南卷T1D)(√)(3)相对分子质量最大的氨基酸是甘氨酸(2012·海南卷T1A)(×)(4)氨基酸分子之间通过脱水缩合形成肽键(2012·海南卷T1C)(√)2．判断下列有关蛋白质结构与功能叙述的正误。
(1)蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应(2012·海南卷T2D)(√)(2)有些蛋白质是染色体的组成成分(2012·海南卷T2A)(√)(3)蛋白质肽链的盘曲和折叠被解开时，其特定功能并未发生改变(2009·福建卷T4A)(×)(4)食盐作用下析出的蛋白质发生了变性(2012·海南卷T2C)(×)(5)蛋白质区别与脂质的特有元素是氮(2013·重庆卷T1D)(×)(6)血红蛋白含有铁元素(2013·海南卷T1B)(√)(7)蛋白质是生物体内主要能源物质(2013·江苏卷T1B)(×)(8)洋葱根尖细胞染色体的复制过程涉及肽键数量的变化(2009·天津卷T1A)(√)二、读图析图能力上图为胰岛素合成后加工为有活性胰岛素过程，回答下列问题：(1)切除c肽是肽键水解的过程，肽键水解所需的水分子中的氢用于形成哪些基团？答案：—NH2和—COOH。
(2)有活性的胰岛素中至少含有几个氨基和羧基？含有多少个肽键？答案：至少含有2个—NH2和2个—COOH，共含49个肽键。
[理清脉络]考点一|以蛋白质的多样性为基础，考查蛋白质的结构层次与功能蛋白质的结构层次及其多样性元素：C、H、O、N(有的还含有S等元素)特点分析举例至少有一个—NH2和一个—COOH，R氨基酸 多肽[典例1] (2014·孝感统考)下面是有关蛋白质分子的简要概念图，下列对该图的分析正确的是( )基中也可能含有—NH 2和—COOH都有一个—NH 2和一个—COOH 连接在同一个碳原子上A．甲中可能含有SB．从根本上说生物的多样性取决于蛋白质的多样性C．乙中含有的基本单位之一可能是H2N—CH2—CH2—OHD．不同蛋白质中氨基酸的种类和数目一定不同[思维流程][解析] 由图分析可知，甲为构成蛋白质的基本元素，包括C、H、O、N，有的还含有S、P，因此甲中可能含有S；从根本上说，生物的多样性取决于遗传信息的多样性；组成蛋白质的氨基酸至少含有一个—NH2和一个—COOH，选项C中的化合物缺少—COOH；不同蛋白质中氨基酸的种类和数目可能相同，但排列顺序或空间结构可能不同。
[答案] A“两看法”判断组成蛋白质的氨基酸⎩⎪⎨⎪⎧至少有一个—NH 2和一个—COOH 。
下列不属于构成蛋白质的氨基酸：a.H 2N —CH 2—CH 2OH ⇒缺乏羧基—COOHb.⇒缺乏氨基⎩⎨⎧必须有一个—NH 2和一个—COOH 连在同一个碳原子上，如下不属于构成蛋白质的氨基酸：⇒氨基与羧基未连接在同一个碳原子上[针对练习]1．层粘连蛋白是一种大型的糖蛋白，由一条重链(α)和两条轻链(β1、β2)经二硫键交联而成，外形呈十字形。
若将层粘连蛋白彻底水解，不可能产生的物质是( )解析：选D 糖蛋白由蛋白质和多糖组成，多糖彻底水解得到葡萄糖，蛋白质彻底水解得到氨基酸。
选项D 中—NH 2和—COOH 未连在同一个碳原子上，不是组成蛋白质的氨基酸。
DNA、蛋白质和生物多样性的关系(1)生物多样性的根本原因是DNA的多样性。
(2)生物多样性的直接原因是蛋白质的多样性。
(3)多种多样的环境是形成生物多样性的重要条件。
考点二|以氨基酸脱水缩合为基础，考查与蛋白质有关的计算1．蛋白质形成过程分析(1)一条肽链上至少有一个游离的氨基和一个游离的羧基，分别位于肽链的两端；其余的氨基和羧基在R基上。
(2)H2O中的H来自于—COOH和—NH2，而O则只来自于—COOH。
(3)参与脱水缩合的分别是两个氨基酸中与中心碳原子相连的氨基和羧基，而不是R基中的氨基和羧基。
2．相关计算(1)蛋白质相对分子质量、氨基酸数、肽链数、肽键数和失去水分子数的关系：①肽键数＝失去水分子数＝氨基酸数－肽链数。
②蛋白质相对分子质量＝氨基酸数目×氨基酸平均相对分子质量－脱去水分子数×18。
(2)蛋白质中游离氨基或羧基数目的计算：①至少含有的游离氨基或羧基数＝肽链数。
②游离氨基或羧基数目＝肽链数＋R基中含有的氨基或羧基数。
(3)假设氨基酸的平均相对分子质量为a，由n个氨基酸分别形成1条肽链或m条肽链：[典例2] 美国科学家吉尔曼、罗德贝尔因发现G蛋白和G蛋白偶联受体(GPCRs)及其在细胞中转导信息的内在工作机制，分别荣获1994和2012年诺贝尔奖。
GPCRs是由m个氨基酸组成的一条往返穿膜七次的多肽链跨膜蛋白，下面是其结构模式图。
与此有关的说法不．正确的是( )A．G蛋白偶联受体(GPCRs)的化学本质是糖蛋白B．图中所示的该条多肽链只有一个游离的氨基和羧基C．图中—S—S—结构具有维持该受体空间结构的作用D．合成该跨膜蛋白时共失去m－1个水分子[思维流程][解析] G 蛋白偶联受体的作用是接受细胞外信号分子，其化学本质应为糖蛋白；由于可能存在R 基，游离氨基和羧基可能不止一个；二硫键具有维持该受体结构稳定性的作用；m 个氨基酸构成的一条肽链中含有m －1个肽键，即合成时失去m －1个水分子。
[答案] B1．对氨基酸、多肽和蛋白质三者关系理解不到位 氨基酸――→脱水缩合 多肽――→空间结构 蛋白质(1)氨基酸、多肽没有复杂的空间结构，而蛋白质具有一定的空间结构。
蛋白质变性失活只是破坏了空间结构。
(2)在核糖体上合成的初级产物是多肽，而具有一定功能的蛋白质是由一条或几条多肽链和其他物质结合、加工而形成的。
即基因控制蛋白质合成时，翻译的直接产物应为多肽。
(3)决定蛋白质多样性的原因中，从氨基酸角度分析是组成蛋白质的氨基酸的种类、数目和排列顺序不同；从多肽角度分析，是多肽链折叠、盘曲形成的空间结构不同。
2．不能正确区分环状肽和链状肽一般情况下，多肽呈链状，故又叫肽链，它的两端分别含有一个游离的氨基和羧基；环状肽首尾相接，只有R基上才有游离的氨基和羧基。
环状肽的肽键数＝脱水数＝氨基酸数。
[针对练习]高考命题常从以下角度设置陷阱(1)结构角度：以氨基酸脱水缩合或蛋白质水解为素材，考查氨基酸种类、结构及蛋白质的结构多样性。
(2)功能角度：结合具体物质，利用某些特定的生命活动，考查蛋白质功能的多样性。
2．多肽有链状的，也有环状的。
下列有关说法，不．正确的是( )A．一条链状多肽至少含有1个氨基和1个羧基B．n个氨基酸形成环状多肽时相对分子质量的变化为18nC．多肽能盘曲、折叠形成具有一定空间结构的蛋白质分子D．将环状n肽彻底水解需要破坏的肽键数量为(n－1)个解析：选D n个氨基酸通过脱水缩合反应形成环状多肽时，脱去的水分子数为n个，因此，相对分子质量的变化为18n。
多肽能盘曲、折叠形成具有一定空间结构的蛋白质分子。
环状n肽含有n个肽键，因此，将环状n肽彻底水解需要破坏的肽键数量为n个。
3．(2014·郑州模拟)下列有关生物体内特殊蛋白质的叙述正确的是( )A．细胞膜上的载体蛋白对某些物质出入细胞具有运输作用B．抗体主要分布在血清中，其化学本质为糖蛋白C．酶的化学本质是蛋白质，只对细胞内的化学反应具有催化作用D．突触后膜上的蛋白质受体能够识别神经递质，识别后即被降解，不再识别其他神经递质解析：选A协助扩散和主动运输都需要载体，这些载体蛋白就分布在细胞膜上。
图表信息获取能力|表示蛋白质相关计算类试题的柱状图解读[典型图表] ［课件展示更丰富见配套光盘］————————————————————————————————————————————————————————————————————————————[信息解读](1)由R基上羧基数目为15和羧基总数为17，可确定该蛋白质中含有2条肽链(羧基总数＝R基羧基数＋肽链条数)。
(2)由氨基酸数目和肽链条数可确定该蛋白质中含有124个肽键(126－2＝124)。
(3)由氨基总数和肽链条数可确定R基中含有的氨基数为15(17－2＝15)。
(4)此类图还可以表示以下几种关系：①分泌蛋白加工、运输过程中相应结构生物膜面积的变化。
②细胞呼吸过程中植物非绿色器官CO2释放量与O2吸收量间的关系。
③细胞分裂过程中不同时期的DNA、染色体及染色单体的数目。
[解题技法][强化训练](2014·南充模拟)某肽链由51个氨基酸组成，如果用肽酶把其分解成1个二肽、2个五肽、3个六肽、3个七肽，则这些短肽的氨基总数的最小值、肽键总数、分解成这些小分子肽所需要的水分子总数依次是( )解析：选C 在这9个短肽分子中，最少应含有的氨基总数为9个，每一个短肽的肽键数＝氨基酸数－1，故肽键总数为：(2－1)＋2×(5－1)＋3×(6－1)＋3×(7－1)＝42，这些小分子肽共9个，水解成这些小分子肽需破坏8个肽键，需要8分子水，故选C。
[课堂对点练]题组一氨基酸的种类和结构1．(2013·江苏高考)下面关于蛋白质分子结构与功能的叙述，错误的是( )A．不同蛋白质含有的氨基酸数量不尽相同B．有些结构不同的蛋白质具有相似的功能C．组成蛋白质的氨基酸可按不同的排列顺序脱水缩合D．组成蛋白质的氨基酸之间可按不同的方式脱水缩合解析：选D 不同的蛋白质分子中氨基酸的数量、种类和排列顺序都不尽相同；有些结构不同的蛋白质具有相似的功能，如血红蛋白和载体蛋白都具有运输作用；组成蛋白质的氨基酸之间脱水缩合的方式相同。