挑选蔬菜的要领你知道多少

合集下载

选择蔬菜的原则

选择蔬菜的原则
1．选择蔬菜的原则如下：
2．尽量选择有机的蔬菜。

有机蔬菜在种植过程中没有使用化学农药，相对来说更加安全和健康。

3．选择当季的蔬菜。

当季的蔬菜在生长过程中受到的温度、光照和湿度等条件比较适宜，口感和营养价值也更好。

4．选择多种颜色的蔬菜。

不同颜色的蔬菜代表着不同的营养素，如绿色蔬菜富含叶酸，红色和黄色蔬菜富含胡萝卜素，紫色蔬菜富含花青素等。

选择多种颜色的蔬菜可以摄入更丰富的营养素。

5．选择表面光滑的蔬菜。

表面光滑的蔬菜相对来说更加新鲜和嫩，口感更好。

6．选择没有变形的蔬菜。

变形或变质的蔬菜可能会影响口感和营养价值，甚至可能对人体健康产生不良影响。

7．选择有正常味道的蔬菜。

正常的味道可以说明蔬菜没有受到污染或农药残留，相对来说更加安全和健康。

8．选择新鲜度高的蔬菜。

新鲜的蔬菜口感更好，营养价值也更高。

9．选择有完整外形的蔬菜。

完整的蔬菜说明在生长过程中没有受到病虫害或者外界环境的侵害，相对来说更加健康和安全。

10．选择无公害的蔬菜。

无公害的蔬菜在种植过程中没有使用化学农药和化肥，相对来说更加安全和健康。

11．以上是选择蔬菜的原则，希望能对您有所帮助。

在购买蔬菜时，可以根据自己的需求和口感偏好来选择合适的蔬菜，同时也要注意食用量的控制，避免过量摄入导致身体不适或者营养过剩。

蔬菜的挑选窍门是什么

蔬菜的挑选窍门是什么蔬菜的挑选窍门是什么很多家庭每天都会吃蔬菜，早上的时候都会去购买新鲜的蔬菜，经常买菜的人对于蔬菜的购买有经验，但是也有很多人刚开始买菜，不太了解怎么挑选蔬菜比较好，怎样挑选才会更新鲜，那么蔬菜的挑选窍门是什么?常见的蔬菜如何挑选?1、如何辨别蔬菜新鲜度望：看看蔬菜外观是否新鲜、鲜艳。

闻：闻一闻蔬菜是否有农药味或其他异味。

问：问菜农蔬菜的采摘日期。

切：亲手对蔬菜捏一捏，摸一摸，坚实、挺拔者多为好。

2、常见蔬菜的挑选窍门西红柿：经过催熟的西红柿果实着色特别均匀，整个果实均为红色，果蒂部很少看到绿色;自然成熟的西红柿常有红绿色相间的果蒂。

将西红柿掰开后，催熟的西红柿往往无子或子呈绿色，果肉少汁;自然成熟的西红柿子呈土黄色，果肉红色，而且多汁。

黄瓜：自然成熟的黄瓜，瓜皮花色深亮，顶部的花已经枯萎，瓜身上的刺粗而短;催熟的黄瓜瓜皮颜色鲜嫩、条纹浅淡，顶花鲜艳，刺细长;使用激素太多的黄瓜，瓜顶甚至会长出一个黄豆大的'小瘤。

白菜：优质的白菜叶柄肥厚，叶端卷缩而互相结成球朵。

如果叶片顶端彼此分离而向外翻卷，则菜心处可能已经开始长苔了。

萝卜：新鲜的萝卜外表光滑，色泽清新，水分饱满。

如果表皮松弛或出现黑斑，则已经不新鲜了。

洋葱：以尚未发芽、捏起来坚实的为好。

如果已经发芽，则中间多已腐烂，应当注意。

3、超市买蔬菜需注意要点一：认识深绿色叶菜深绿色叶菜以茎叶为主要食用部分，叶子颜色深绿的蔬菜，营养价值最高。

比如菠菜、小油菜、小白菜、茼蒿、芥蓝等。

大白菜和圆白菜都不算，因为它们叶子颜色太浅，意味着营养素含量达不到深绿色叶菜的标准。

一些营养价值高、颜色深绿的花苔类蔬菜也属于深绿色叶菜，如绿菜花、油菜薹等。

要点二：认识食品标签按照蔬菜的栽培管理和质量认证方式，可以分为普通蔬菜、无公害蔬菜、绿色食品蔬菜和有机蔬菜四类。

其中有机蔬菜栽培中不用任何人工合成物质，绿色食品不用任何中高毒物质，无公害蔬菜则承诺不会发生农药超标问题。

挑选蔬菜的方法和技巧

挑选蔬菜的方法和技巧
挑选蔬菜的方法和技巧如下：
1.看蔬菜的外观：新鲜的蔬菜外观饱满，颜色鲜艳，没有明显的
斑点或破损。

例如，挑选番茄时，要选择表面光滑、色泽红艳、没有疤痕的。

2.闻蔬菜的味道：某些蔬菜会散发出特有的香味，通过闻气味可
以判断其新鲜度。

例如，芹菜、香菜等蔬菜的香味浓郁，如果闻不到香味或者香味已经变淡，说明蔬菜已经不新鲜了。

3.摸蔬菜的质感：不同种类的蔬菜质感也不相同，可以通过触摸
来判断其新鲜度。

例如，黄瓜、丝瓜等蔬菜摸起来比较光滑，说明比较新鲜；如果摸起来已经有褶皱，说明已经不新鲜了。

4.选购应季蔬菜：应季蔬菜生长在自然环境中，营养成分和口感
都比较好。

反季节蔬菜可能含有较多的化学农药和保鲜剂，对健康不利。

5.挑选带有泥土的蔬菜：一些蔬菜在采摘后仍然带有泥土，这些
蔬菜通常更加新鲜。

例如，红薯、土豆等蔬菜最好选择带有泥土的。

6.注意蔬菜的产地和运输时间：一些不良商家会在蔬菜的产地和
运输过程中使用化学农药和保鲜剂，因此选择正规的超市和品牌比较重要。

总之，挑选蔬菜需要仔细辨别外观、气味、质感等方面，尽量选择新鲜、无污染、健康、应季的蔬菜。

菜市场里挑菜的学问

菜市场里挑菜的学问菜市场是我们日常生活中常去的地方，菜市场里琳琅满目的各种蔬菜水果总是让人眼花缭乱。

想要挑选到新鲜的蔬菜水果并不是一件容易的事情，这就需要一些“学问”。

今天，我们就来谈谈在菜市场里挑选菜的学问。

一、观察外观挑选蔬菜水果时，首先要观察它们的外观。

新鲜的西红柿表皮红润光滑，没有明显的裂痕或者黑斑；新鲜的黄瓜表面光洁，颜色鲜艳，没有软塌或者发黄的现象；新鲜的苹果表面光滑，果皮有光泽，无明显的划痕或者瘪塌。

而对于叶菜类蔬菜来说，要选择色泽鲜绿，叶子脆嫩有弹性的。

二、闻气味我们可以闻一下蔬菜水果的气味，这也是判断蔬菜水果的新鲜程度的一个方法。

新鲜的土豆应该没有臭味，如果有土豆散发出一股霉味或者腐烂的气味，那就意味着它不新鲜了；新鲜的梨应该散发出淡淡的清香，而不是一种刺鼻的气味。

对于蔬菜来说，也可以通过嗅觉来判断它们的新鲜程度。

三、触摸手感触摸是挑选蔬菜水果的重要方法之一，比如新鲜的西兰花应该手感有弹性，色泽鲜绿；新鲜的黄瓜应该手感爽脆有弹性，而不是软塌无力；新鲜的圆白菜叶片脆嫩，手感有弹性，而不是枯萎无力的。

通过触摸可以直观感受到蔬菜水果的新鲜程度和品质。

四、询问卖家在菜市场里挑选蔬菜水果时，我们还可以多和卖家交流，询问一些关于蔬菜水果的问题。

这批西红柿是几天前摘的？这批梨是在哪个地方产的？这批青菜是新鲜采摘的吗？通过和卖家交流，我们可以更全面地了解到这批蔬菜水果的新鲜程度和品质。

五、挑选时机在菜市场里挑选蔬菜水果时，还要考虑到挑选的时机。

一般来说，早上是菜市场最忙碌的时候，也是新鲜蔬菜水果上市的时候，这时候可以挑选到新鲜的蔬菜水果；而下午或者傍晚的时候，是菜市场快要关门的时候，这个时候可能会有打折处理的蔬菜水果，但是新鲜程度可能就没有那么好了。

所以，要根据菜市场的时间来合理挑选蔬菜水果。

六、了解季节菜市场里的蔬菜水果和季节有着紧密的联系，不同的季节有不同的蔬菜水果上市。

夏天是西红柿高产的季节，这时候西红柿价格可能会比较便宜，也更容易挑选到新鲜的西红柿；而冬天是柑橘、梨、苹果的上市季节，这时候可以多挑选一些这些水果。

买菜的十个基本知识

买菜的十个基本知识1. 原材料的质量购买蔬果时，我们应该注意原材料的质量，既可以通过观察外观，也可以选择新鲜的感觉。

购买肉类、鱼类在外观上要看色泽、切片摆放是否整齐等。

根据每种原材料的特点，借助经验来判断质量是否好。

2. 挑选新鲜产品购买新鲜产品，应把握住四个标准：外观，颜色，气味和质地。

新鲜的蔬菜和水果有着清新的外观和鲜明的颜色，没有异味和变质的痕迹；肉禽蛋类中，新鲜的鸡蛋外表略有光泽，珠光体饱满、表面光滑，起伏感好，指压后恢复到原状不易碎，同时无异味；鲜肉的气味应该清香怡人，无甜腥臭味，质地细嫩。

3. 资料查询了解食品的产地、品种、时令，保存方法、烹调技巧及食材知识，是购物时必不可少的知识。

可以通过综合查询，网络、书籍、电视等各种渠道，获得这些相关信息。

4. 季节掌握食物的季节掌握是买菜时一个重要的因素。

一方面，季节掌握能帮你买到新鲜的、时鲜的、绿色的食材；另一方面，选择当季时令食物，既可以享用到最优质、最美味的食物，也会是价格相对低廉的。

季节商品的购买是非常具有优势的。

5. 保存与烹调关于食物的保存和烹调方法，对食物的质量有直接的影响。

小心保护其色、香、味，是食物保质的关键。

生食时留意脆度和菜的味道和口感；煮熟时旺火快烹，火候一定要掌握好，保证食物的口感。

6. 手捏、看色、肥瘦选肉时，要看其肌肉有没有均匀的间隔，脂肪是否集中在一起；选鱼时可以挑选有鳞、鳍完整、鱼身学紧要有弹性的;买蔬菜时，要看色青，体态饱满，比如菜心、西兰花、萝卜等应当选择硬朗、结实的；肉制品、粮食制品等应当留意生产日期等资料，避免购买不新鲜的食品。

7. 购买权威渠道现在社会上许多渠道都贩卖食物，然而，不一定每个渠道都能保证其质量和品质。

购买时，前往大型超市、有保障的美食广场是相对稳妥的选择。

选择专业、可靠的食物销售机构，能够保障买到正宗的商品，可以保证购买的食物质量。

8. 购物清单购物前制作一张清单，规划好购买的内容和数量，可以有效避免一时冲动，买入其他不必要的商品。

28种蔬菜的挑选技巧

28种蔬菜的挑选技巧⽣活中离不开油盐酱醋茶，可是对于刚当家的新⼈们来说，这每天厨房⾥的⾷材都会了解清楚，28种蔬菜的挑选技巧有哪些的呢?本⽂是⼩编整理28种蔬菜的挑选技巧的资料，仅供参考。

28种蔬菜的挑选技巧 1.⼟⾖：没有破⽪的，尽量选圆的，越圆的越好削。

⽪⼀定要⼲的，不要有⽔泡的，不然保存时间短，⼝感也不好。

不要有芽的和绿⾊的，这样就差不多了。

凡长出嫩芽的⼟⾖已含毒素，不宜⾷⽤。

如果发现⼟⾖外⽪变绿，哪怕是很浅的绿⾊都不要⾷⽤。

因为⼟⾖变绿是有毒⽣物碱存在的标志，如果⾷⽤会中毒。

劣质薯块⼩⽽不均匀;有损伤或⾍蛀孔洞;薯块萎蔫变软，薯块发芽或变绿;混有较多的⾍害、伤残薯块;有腐烂⽓味⼟⾖上不能有⼩芽苞，否则对⼈体有害，还有就是看颜⾊新鲜不新鲜，不要有⿊⾊类似瘀青的部分，⾥⾯多半是坏的当然价格也是⼀⽅⾯，货真价实最好! ⼟⾖有黄⾁和⽩⾁两种。

黄⾁较粉。

⽩⾁稍甜。

过⼤的⼟⾖可能⽣长过时，纤维也较粗。

冻伤或腐烂的⼟⾖，⾁⾊变成灰⾊或呈⿊斑，⽔分收缩，应该弃之。

2.猪⾁：⼀嗅：即⽤⿐⼦嗅闻⾁的⽓味。

新鲜⾁的⽓味较纯正，⽆腥臭味; ⼆压：即⽤⼿指轻轻按压⾁表⾯。

若按压后的凹印可迅速恢复原状，系新鲜好⾁; 、三摸：即⽤⼿触摸⾁表。

若表⾯微⼲或略显湿润，不粘⼿者为好⾁;新鲜的⾁类表⾯有光泽，并有⼀种固有的⾹味，指压时富有弹性，瘦⾁鲜红，肥⾁洁⽩，颜⾊均匀，外表微⼲或微湿润，不粘⼿。

质量差的⾁表⾯⼲燥或极为润，⽆光泽，⽆弹性，⽩中带黄。

变质的⾁颜⾊暗淡，指压后凹陷不能恢复，切⾯上有粘液，可以闻到异常⽓味，如是死后屠宰的，则⾁⾊暗红，有青紫⾊斑，⾎管中有紫红⾊⾎液淤积。

新鲜的淡⽔鱼，有以下⼏个特点：鱼鳞紧密完整、闪光滑润不易脱落;鱼眼光亮清澈、丰满微凸，腮盖紧闭不易揭开，腮⾊鲜红;鱼体坚实，肌⾁有弹性，⼿感滑腻不易抓牢，放⼊⽔中即沉，腹不⿎胀，⾻⾁不分离，⽆异味。

3、购茄⼦蔬菜市场上的茄⼦有紫红⾊和淡红⾊两种。

选购10种蔬菜有技巧

选购10种蔬菜有技巧蔬菜是我们日常饮食中不可缺少的一部分，但如何选购到新鲜、健康的蔬菜并不是一件容易的事情。

以下是10条关于选购10种蔬菜的技巧及详细描述：1. 苦瓜: 选择深绿色、较结实，表面光滑无斑点并且不易刮伤的苦瓜。

因为苦瓜是一种非常易腐烂的蔬菜，所以在购买的时候要选择表面没有任何破损或划痕的好的苦瓜，同时还要注意观察苦瓜的底部，选择底部略尖、质地紧实的苦瓜。

2. 黄瓜: 观察黄瓜的毛刺，如果毛刺的长度适中、色泽较深，则说明黄瓜已经成熟，纹路也会比较明显。

在观察黄瓜时，还可以检查黄瓜的顶端与底端，选购顶端粗大、底端较圆的黄瓜为佳。

3. 西红柿: 西红柿颜色越鲜艳，则它的品质越好。

选购时可以轻轻地捏一下，如果触感较硬，则说明西红柿还比较新鲜，反之则说明已经过了保质期。

选购西红柿还应该注意选择表皮细腻、光滑且无裂口的西红柿。

4. 胡萝卜: 胡萝卜外皮要光滑无皱纹、没有病斑，同时观察胡萝卜的颜色，选购稍微发亮而颜色比较均匀的胡萝卜为佳。

在摸胡萝卜时，应该选择较重的胡萝卜，表示其汁水含量较高，口感更好。

5. 黄花菜: 选购黄花菜时最好选择花朵比较饱满的，颜色鲜艳、无虫害的。

观察黄花菜的花萼，选购开口较小而密集的为佳。

最好选购新鲜的黄花菜，不要选购存放时间太长的黄花菜。

6. 圆白菜: 圆白菜的选择最好是选择体积适中、颜色呈淡绿色的为佳。

观察圆白菜的外形，选购形状正圆、外皮细腻的圆白菜。

在摸圆白菜的时候，应该摸到脆生生的感觉，那就是比较新鲜的圆白菜。

7. 蘑菇: 蘑菇的选购最好选择蘑菇柄较长、呈现淡棕色的蘑菇。

观察蘑菇表面是否有斑点或者破损情况，同时蘑菇的气味也是比较重要的指标，应该选择气味清香的蘑菇为佳。

8. 青椒: 青椒的选择应该选择体型较大、形状规则的为佳。

在选购青椒时，可以用手轻轻扣一下，听听声音，选择声音清脆、椒体坚挺的为佳。

还应该注意选择表面光滑、颜色亮丽的青椒。

9. 生姜: 选购生姜时，最好选择外皮较细，没有粗纤维的生姜。

挑选蔬菜的十个小技巧

挑选蔬菜的十个小技巧
1. 嘿，挑选蔬菜的时候可得瞪大眼呀！你看那西红柿，要挑色泽鲜艳的，就像红苹果一样红扑扑的才好呢，可别挑到那种颜色暗沉的，不然味道能好吗？
2. 哇塞，选绿叶菜的时候要注意啦！得选叶片完整的呀，就好比选一件没破洞的衣服一样，要是都是破破烂烂的叶子，那肯定不新鲜啦！
3. 嘿呀，挑土豆的时候要小心咯！千万别挑那种长芽的，那可就像个小炸弹一样，吃了对身体不好呢，要挑表面光滑没瑕疵的哟。

4. 哎呀，选茄子的时候得注意看呀！要选那种表皮有光泽的，就跟发亮的宝石似的，那种暗淡无光的可不行哦。

5. 哇哦，挑萝卜可不能马虎呀！要挑沉甸甸的，感觉就像抱了个胖娃娃一样，轻飘飘的可就没水分啦。

6. 嘿，挑豆角的时候仔细瞧一瞧！要选那种粗细均匀的，就像排队一样整齐的才好呢，弯弯曲曲的可不好。

7. 哎哟喂，选洋葱的时候得闻闻呀！有股刺鼻味道的才新鲜呢，要是啥味都没有，那肯定不咋地啦。

8. 哇，挑白菜的时候看清楚哟！帮子白白嫩嫩的才好吃，要是发黄发蔫，那能好吗？就像人没精神一样。

9. 嘿哟，挑西兰花的时候可得选紧实的呀！就像紧紧抱在一起的小伙伴们，松松散散的可不行哦。

10. 哎呀呀，挑辣椒的时候注意啦！要选颜色鲜亮的，就跟小灯笼似的，那种颜色暗淡的肯定不辣也不香呀。

我觉得呀，挑蔬菜真的很重要，选对了才能吃得健康又美味呢！。

菜市场里挑菜的学问

菜市场里挑菜的学问菜市场是市民购买食材的主要场所之一，在菜市场里挑选新鲜、优质的蔬菜不仅能保证食品的健康安全，还能让我们的菜肴质量更好。

但是，菜市场里挑菜也有一定的学问，下面我将详细介绍一下。

1. 看色泽首先我们应该看蔬菜的色泽，通常新鲜的蔬菜会有自然鲜艳、富有光泽的外表，而老、变质的蔬菜色泽暗淡，表面没有光泽，甚至会有斑点等瑕疵。

这种菜品的品质差，口感也不好。

2. 闻气味闻气味也是辨别蔬菜是否新鲜的重要方法之一，新鲜的蔬菜气味清新，没有异味，而发酸、有味、臭味等气味的菜品都应该避免购买。

3. 摸手感购买蔬菜时，我们也需要通过摸手感来辨别新鲜程度。

新鲜的蔬菜应该有柔软的质感，但不是过渡软弱，而是坚挺又有弹性，有层次感。

摸起来不是很柔软，不是很硬，蔬菜的肉质就更加嫩滑。

4. 看菜的切面有些蔬菜类的切面变黄或者变黑或者发霉，那么就发现品质不好，放弃购买。

菜类的加工过程中也会留下很多分界线，分界线附近常常会滋生出很多细菌，所以也需要注意。

5. 看整体在选择完菜品后，我们也需要观察整体，看菜叶是否完整、没有残损和病斑。

如果菜叶有残缺，那么就代表着蔬菜的营养价值已经下降，而且也可能会缩短保鲜时间。

6. 辨别新鲜蔬菜的秘诀有的蔬菜不容易辨别新鲜，可以采用一些技巧。

例如：拔蔬菜的茎，看是否有水，有水就代表着新鲜，而没有水的就不太新鲜了。

然后感受一下菜的重量，比如当西红柿比较重的时候，往往说明水分较多，而这也是口感顺滑的原因。

总之，选择新鲜、优质的蔬菜能够为我们的饮食带来更多的健康和营养。

而在菜市场里挑菜也有一定的学问，我们需要掌握一些挑选技巧来确保食材的新鲜和质量。

如何正确挑选蔬菜

如何正确挑选蔬菜在当今人们越来越注重健康的时代，选择蔬菜已经成为了日常饮食的必修课。

但是，如何正确挑选蔬菜，却是备受消费者关注的话题。

今天，我们就一起来探讨一下如何选购新鲜又健康的蔬菜吧。

一、了解蔬菜的产地在选购蔬菜之前，我们首先要了解它们的产地。

通常来说，当地产的蔬菜更为新鲜，品尝起来也更加美味。

选择离家附近的农贸市场或者蔬菜超市，可以保证买到的是同地区所产的蔬菜。

如果你想要吃到其他地区的蔬菜，那么就需要注意它们所经历的运输过程，以及运输时间是否较长。

如果时间太长，蔬菜的新鲜度就会大幅下降。

二、注意蔬菜的外观蔬菜的新鲜程度和品质，可以从它们的外观上得到很多的信息。

首先，我们需要检查蔬菜的大小和形状是否规整，颜色是否鲜艳。

这些都是蔬菜新鲜的表现。

其次，我们需要注意它们的质地，触摸起来是否柔软、结实和紧密。

最后，我们还可以轻轻捏一下叶子，看看它们的弹性和韧性是否好。

这些都是新鲜、健康的蔬菜应该具备的特征。

三、了解蔬菜的生长季节每一种蔬菜都有它自己的生长季节。

比如说，芹菜、菠菜等绿色叶菜，通常在春季和秋季生长最快。

而且，这些时段里的天气和温度也是适合它们生长的。

与此相反，黄瓜、西红柿等蔬菜，更加喜欢温暖的天气和充足的阳光。

因此，我们在选择蔬菜的时候，一定要注意它们的生长季节，以期买到最好的蔬菜。

四、适时购买蔬菜除了了解生长季节之外，适时购买蔬菜也是十分重要的。

例如在西红柿、黄瓜等蔬菜的生长季节，它们的价格会相对较低，也更加新鲜。

同样的，当蔬菜进入生长的瓶颈期，价格往往会提高，品质也会下降。

因此，我们可以在一些特定的时段购买到价格相对便宜、质量相对较好的蔬菜。

五、选择有机蔬菜现在，大多数人都非常注重健康问题，更愿意选择健康食品。

在蔬菜的选购中，如果有机蔬菜是最佳的选择。

这样的蔬菜不会受到化学品、激素等的污染，在种植和生长的过程中不会使用任何有害物质。

食用有机蔬菜，不仅可以获得新鲜、健康的菜肴，也有助于减少身体对化学品等有害物质的暴露量。

果蔬挑选小妙招

果蔬挑选小妙招
1. 观察外观：选择外观完整、色泽鲜艳、没有明显损伤或病斑的果蔬。

对于水果，果皮应该光滑，没有皱纹或凹陷。

对于蔬菜，叶子应该鲜绿，没有黄叶或枯萎的迹象。

2. 嗅闻气味：新鲜的果蔬通常具有清新的香气，如果闻到异味或腐败的气味，可能表示果蔬已经不新鲜了。

3. 感受质地：用手轻轻触摸果蔬，选择质地坚实、沉甸甸的水果和蔬菜。

避免选择过于软烂或软绵绵的果蔬。

4. 注意成熟度：对于某些果蔬，成熟度是关键。

例如，选择成熟的番茄，它们应该色泽鲜艳，稍微有点软，但不要过于软烂。

对于香蕉，选择皮色金黄、稍微有一些黑斑的，这表示它们已经成熟。

5. 选择当季果蔬：当季果蔬通常是新鲜、营养丰富的。

因为它们是在最适宜的气候和生长条件下种植的。

6. 查看标签和认证：如果购买有机或特殊认证的果蔬，查看标签或证书以确保其符合相关标准。

7. 比较价格和质量：在选择果蔬时，不要只看价格，也要考虑质量。

有时较高的价格可能反映了更好的品质和新鲜度。

通过以上小妙招，你可以挑选到新鲜、美味、营养丰富的果蔬，为你的健康饮食提供保障。

记得在购买后尽快食用或正确储存果蔬，以保持它们的新鲜度和营养价值。

12种常见蔬菜的挑选技巧

1. 茄子：选择“眼睛”大的茄子，这样的茄子嫩，口感好。

2. 青椒：选择青椒蒂新鲜，表皮略带绿色的，同时手感要饱满有弹性。

3. 土豆：选择表皮光滑，没有破损和发芽的土豆。

4. 黄瓜：选择硬度高、水分足、头顶带刺的黄瓜，这样的黄瓜新鲜且口感好。

5. 山药：选择表面没有异常斑点、切口没有异色的山药。

6. 冬瓜：选择表皮有白霜、分量重、肉质饱满的冬瓜。

7. 丝瓜：选择蒂头颜色鲜艳、表皮有光泽、没有破损的丝瓜。

8. 萝卜：选择表皮光滑、没有伤口和破损的萝卜，同时注意不要选择过大的萝卜。

9. 生姜：选择表皮颜色略浅、姜肉颜色鲜艳、质地饱满的生姜。

10. 韭菜：选择颜色鲜绿、叶片完整、没有破损和枯黄的韭菜。

11. 卷心菜：选择叶球紧实、表皮光滑的卷心菜。

12. 西葫芦：选择颜色鲜绿、表皮有光泽、没有破损和变色的西葫芦。

如何正确挑选蔬菜

如何正确挑选蔬菜蔬菜挑选方法看颜色。

深绿色叶菜以茎叶为主要食用部分，叶子颜色深绿的蔬菜，营养价值最高。

比如菠菜、小油菜、小白菜、茼蒿、芥蓝等。

大白菜和圆白菜都不算，因为它们叶子颜色太浅，意味着营养素含量达不到深绿色叶菜的标准。

一些营养价值高、颜色深绿的花苔类蔬菜也属于深绿色叶菜，如绿菜花、油菜薹等。

不买形状和颜色异常的蔬菜。

异常蔬菜可能是用激素处理过的。

如韭菜，当它的叶子特别宽大、肥厚，比一般宽叶韭菜还要宽1倍时，就可能在栽培过程中用过激素。

有的蔬菜颜色也不正常，如菜叶失去平常的绿色而呈墨绿色，毛豆碧绿异常等，它们在采收前可能喷洒或浸泡过甲胺磷农药，不宜选购。

挑选冷柜或是样子鲜的蔬菜。

蔬菜贵在新鲜。

采收后放在室温下，维生素的分解速度非常快，有毒物质亚硝酸盐的含量却会迅速上升。

所以，蔬菜应当储藏在冷柜当中而不是露天存放。

保鲜膜可以延缓水分流失，降低营养素的损失。

因此，冷柜中加保鲜膜的菜更加值得放心购买。

不买施肥量大的蔬菜。

由于化肥特别是氮肥（如尿素、硫酸铵等）的施用量过大，会造成蔬菜的硝酸盐污染比较严重。

上市蔬菜检测结果表明，硝酸盐含量由强到弱的排列是：根菜类、薯芋类、绿叶菜类、白菜类、葱蒜类、豆类、瓜类、茄果类、食用菌类。

它们的硝酸盐含量高低可相差10倍。

所以我们应尽可能多吃些瓜、果、豆和食用菌，如黄瓜、番茄、毛豆、香菇等。

接下来，按照蔬菜的种类教教大家如何选购吧。

各种蔬菜挑选方法卷心菜。

卷心菜用手从中间稍微压下去，应该是实的。

如果软下去就表示是空心的，可能存放得太久了。

好吃的卷心菜叶子很软，压一下就会有痕迹。

另外，菜梗要脆，不要太硬。

可用手折一折菜叶梗，如果太硬折不断，表示这颗卷心菜比较老，不好吃。

圆白菜。

不要买圆白菜的中央拱起来的那种，中央拱起来就意味着它里面有可能已经在长花了，这时候这个圆白菜的口感已经不会很好了。

黄瓜。

黄瓜在热天极易缩水萎缩，要想选择硬脆爽口的，就看它的根部是否残留着黄色小花，有小花的为刚摘不久的。

蔬菜选购技巧

蔬菜选购技巧1.【豆芽】一定选购有根的用尿素等违法添加剂泡发的豆芽一般又短又粗、没有根须，加热后有明显的尿骚味。

选购豆芽一定要选有根的，芽茎不要太粗壮。

没施农药的绿豆芽，豆芽皮是绿色的，施过农药的，豆芽皮是棕黑色的。

2.【西红柿】别买顶部带尖的购买西红柿要看形状和色泽，个头大的未必质量可靠，尤其一些有棱有角、奇形怪状或中间有乳头状凸起的畸形西红柿，一定不要买，因为这样的西红柿可能使用了过量激素。

3.【黄瓜】打弯的更放心很多市民买黄瓜就选顶花带刺的，一些菜农为了满足市场对黄瓜新鲜度的需求就在黄瓜上涂抹激素，让黄瓜看上去更新鲜，所以顶花带刺的黄瓜不一定就好。

其次，打弯黄瓜比直黄瓜更令人放心，因为出于卖相好看的考虑，一些菜农就使用药物让黄瓜长得笔直顺溜。

4.【生菜】早春食用最放心相比其他叶菜，生菜相对虫害少些。

尤其是3月早春的生菜，根本不需要用农药。

同时，生菜也是不用化肥的蔬菜，因为一旦使用化肥，就会“只长棵不长球”。

5.【生姜】去皮食用最安全生姜在窖藏时是埋在沙土里的，所以要想买到放心的生姜，最好是选择上面沾点泥的。

正常的生姜颜色发暗，而“问题生姜”一般都是用硫磺熏制的，颜色发亮，皮很薄轻轻一搓就掉了。

如果不会辨别，最好的方法是把生姜去皮吃，因为硫磺熏制只会对姜皮造成影响，对姜肉影响不大。

6.【萝卜】不选带黑斑的新鲜的萝卜外表光滑，色泽清新，水分饱满。

如果表皮松弛或出现黑斑，则表示已经不新鲜了。

7.【土豆】绿土豆不能吃买回的土豆放几天就容易变绿，土豆变绿后绿色的皮中龙葵碱含量很高，人食用后易中毒，因此，发芽和表皮发绿的土豆不能食用。

蔬菜尤其是四叶菜表面有药斑，或有不正常、刺鼻的化学药剂味时，表明可能有残留农药，绝对不能选购;有些蔬菜的样子畸形、超大，尽量不要选购;太漂亮、表面太光滑的蔬菜也要谨慎选购。

此外，买菜时最好多闻闻，闻一闻蔬菜是否有农药味或其他异味。

一、选择多种蔬菜蔬菜分为叶菜类、根茎类、瓜茄类、薯宇类、花菜类、鲜豆类、葱蒜类、水生类、菌藻类以及野生蔬菜类。

菜市场里挑菜的学问

菜市场里挑菜的学问菜市场是人们购买蔬菜水果的主要场所之一，也是廉价、优质的蔬菜水果的主要来源之一。

在菜市场里挑选蔬菜水果是一门学问，需要经验和技巧。

以下是菜市场里挑选蔬菜水果的一些学问：一、了解季节与地域蔬菜水果的品质与季节、地域、气候等因素密切相关。

不同季节和地域的蔬菜水果产地不同，品种不同，品质也不同。

比如南方的水果可能比北方的更甜更多汁，而四季蔬菜的品质也因地域不同而有所差异。

所以在菜市场中挑选蔬菜水果时，要根据季节和产地特点合理选择。

二、观察外观挑选蔬菜水果首先要观察外观。

外表光亮、鲜嫩、无病斑、无腐烂、无虫洞的蔬菜水果一般质量较好。

比如蔬菜应该看起来新鲜，水果应该有光泽、色泽鲜艳，柔软适度。

三、闻气味蔬菜水果的气味也是一个判断品质的重要指标。

有些水果比如橙子、柠檬、菠萝等应该具有浓郁的果香；而蔬菜则应该没有难闻的气味。

四、用手触摸手触摸是检验蔬菜水果成熟程度的一个有效方法。

比如用手轻轻按压西瓜的果蒂部位，如果果蒂处稍微下陷表示西瓜成熟；捏住柑橘的果柄，如果能随手轻松摘下，则柑橘成熟；捏住香蕉的尾部，如果感觉软软的，说明香蕉成熟。

五、重量和密度有些蔬菜水果比如黄瓜、西红柿、柑橘等可以通过重量和密度来判断品质。

通常来说重量越重、密度越大的蔬菜水果品质越好。

六、选择合适大小有些蔬菜水果大小也是判断品质的一个重要因素。

比如西瓜太小表示较不成熟，太大则可能过熟或者品质不好；黄瓜过长或者过短都不宜，应选择中等长度的黄瓜；而椰子应该选择外形饱满、稍微有点重的。

七、了解储存信息一些蔬菜水果的储存信息也是挑选的一个重要指标。

比如一些水果需要冷藏保存（比如葡萄、苹果等），有些蔬菜则需要避光储存（比如土豆、洋葱等）。

选择蔬菜水果时要根据储存信息来挑选。

八、与卖家交流与卖家交流也是挑选蔬菜水果的一个有效方法。

卖家通常是对蔬菜水果较为了解的人，可以向他们了解蔬菜水果的产地、品种、储存、食用等相关信息，这样更容易选择到优质的蔬菜水果。

如何挑选优质蔬菜

如何挑选优质蔬菜蔬菜是我们日常饮食中必不可少的一部分，但是在市场上，我们常常会遇到各种质量不佳甚至是有害的蔬菜，这给我们带来了很大的麻烦和危害。

因此，我们有必要了解如何挑选优质蔬菜，以保护我们的健康。

一、观察外形在挑选蔬菜时，外形是一个很重要的指标。

一般来说，蔬菜表面应该光滑、色泽鲜艳、没有破损和烂叶子。

如果蔬菜表面有明显的斑点、凹凸不平或者是软烂的，就说明质量不好，不要购买。

此外，有些水果、蔬菜表面可能会有蜡质保护物质，这种物质是为了保护水果蔬菜的新鲜度和保湿效果，一般是无害的，但是如果发现有过多的蜡质保护物质会影响蔬菜的口感和品质，有时还会导致过敏反应，要慎重选择。

二、闻气味闻气味是另一个非常重要的指标，蔬菜表面气味应该清新、无异味或淡淡的香气，如果闻起来有股臭味，那么蔬菜就可能已经变质了。

不过需要注意的是，有些蔬菜在运输和贮存过程中可能会散发出一些气味，比如大蒜、洋葱、辣椒等，这不算异味，只要不是明显的腐烂味道就可以放心购买。

三、看质量标志质量标志是衡量蔬菜品质的一个重要指标，一般来说，高品质蔬菜都有明显的质量标志，比如绿色、有机、无公害等标志，这些标志说明了这些蔬菜是根据一定的标准种植、收获、加工和销售的，具有一定的品质保证。

但是需要注意的是，有些商家可能会恶意使用假标志来欺骗消费者，因此要在购买前先了解具体的质量标志和它们的真实意义。

四、选择当季蔬菜选择当季蔬菜也是挑选优质蔬菜的一个要点。

在相应的季节里购买蔬菜，在保证新鲜品质的同时，也可以使价格更为实惠。

此外，在相应季节里生长的蔬菜，也更加适合人体消化吸收。

五、了解种植和加工在挑选蔬菜时，有必要了解具体的种植和加工过程。

尽量选择在有保障的地方种植的蔬菜，比如有机农场、无公害农场等。

避免购买来路不明的蔬菜，以防止因不可控的因素而影响食品质量。

此外，关于加工，现在市场上出现了很多被添加多种化学物质和农药的蔬菜，这些蔬菜在外形上比较新鲜，但是食用后会对人体产生不良影响。

菜市场的诀窍——挑选新鲜蔬菜的6个技巧

菜市场的诀窍——挑选新鲜蔬菜的6个技巧蔬菜是我们餐桌上必不可少的一部分，但是在挑选新鲜蔬菜时我们往往摸不着头脑，不知道该如何判断新鲜程度。

在菜市场挑选新鲜蔬菜可以说是一门技术活，下面就和大家分享一下我挑选新鲜蔬菜的6个技巧。

1.看外观挑选新鲜蔬菜时第一步就是看外观。

新鲜的蔬菜色泽鲜艳、光泽度好，叶子、茎干结实、水分充足，坏掉的部分很少。

举个例子，选西红柿时要看它的颜色是否偏红、是否有密密麻麻的小凸点，这都是新鲜度的表现。

2.闻气味挑选新鲜蔬菜的第二个技巧是闻气味。

新鲜的蔬菜有这个蔬菜本身的清香味道，而如果有发酸、腐烂的气味那是它已经不新鲜的表现。

3.摸手感摸手感是挑选新鲜蔬菜的另一个重要的技巧。

手感充实而有弹性、坚实的蔬菜质量更好，不宜选购外形漂亮但很软的蔬菜。

摸紫茄子，如果略带弹性即表示新鲜，而如果过软就不新鲜了。

4.听声音听声音也是能挑选新鲜蔬菜的一项技巧。

例如辣椒，新鲜的辣椒外面包着的“皮”摸上去有一定韧性，好像在皮里面包裹着什么东西，掐住时也喀哒作响；而不新鲜的辣椒外皮比较松散，掐住后没有那么响亮。

5.时间选择挑选新鲜蔬菜除了以上四个技巧外，还需要掌握一定的时间，以获得更好的购物体验。

一般来说，当天卖的蔬菜比当天或第二天才卖的蔬菜新鲜度更高，因为打包配送不可避免会损失一些新鲜度，而当天的批发市场的蔬菜还没有流转到了第二天。

6.购买量掌握挑选新鲜蔬菜的最后一个技巧是要掌握购买量。

一方面过多的购买会导致部分蔬菜过期变质，浪费粮食。

另一方面以质量为第一选择，花费几个钱买到新鲜而优质的蔬菜比起省下一些钱买到劣质的蔬菜更有价值。

以上就是我挑选新鲜蔬菜的6个技巧，每个技巧不可或缺，了解这些技巧，相信您也能轻松地挑选出新鲜蔬菜。

基础知识如何正确选择蔬菜品种

基础知识如何正确选择蔬菜品种蔬菜是我们日常饮食中不可或缺的一部分，它们富含丰富的营养素，为我们提供了人体所需的维生素、矿物质和纤维素等。

但是在市场上，我们常会遇到各种各样的蔬菜品种，如何正确选择适合自己的蔬菜品种呢？本文将介绍一些基础知识，帮助你正确选择蔬菜品种。

一、考虑生长环境选择蔬菜品种时，首先需要考虑生长环境。

不同的蔬菜喜欢不同的生长条件，如阳光、温度、湿度等。

在选择时，要根据自己所在地的气候条件和种植环境来确定合适的品种。

比如，在阳光充足的地区，可以选择喜阳光的蔬菜品种，如番茄、黄瓜等；而在湿润的地区，则可以选择适应湿润环境的蔬菜品种，如茄子、芹菜等。

二、考虑种植方式不同的蔬菜品种适合不同的种植方式。

种植方式主要分为露地种植和温室种植两种。

露地种植适合耐寒、喜凉的蔬菜品种，如菠菜、白菜等；而温室种植适合耐热、喜温暖的蔬菜品种，如西红柿、黄瓜等。

因此，在选择时要根据自己的种植条件来确定合适的品种。

三、考虑耐病虫害能力蔬菜在生长过程中容易受到各种病虫害的侵袭，选择具有较强的耐病虫害能力的品种可以减少病虫害对蔬菜的危害，降低农药的使用量。

一般来说，自然抗病虫害的蔬菜品种较好，比如抗病毒的黄瓜品种、抗霜冻的白菜品种等。

在选择时，可以咨询专业人士或者查询相关资料，了解各个品种的抗病虫害特性。

四、考虑口感和食用方式除了生长环境和耐病虫害能力外，口感和食用方式也是选择蔬菜品种的重要考虑因素。

不同品种的蔬菜口感各异，有的脆嫩多汁，有的细腻香甜。

我们可以根据个人口味喜好来选择合适的品种。

同时，蔬菜还可以根据食用方式来选择，比如生吃、炒、煮等。

有的蔬菜适合生食，如生菜、黄瓜等；有的蔬菜适合炒制，如青椒、豆角等。

因此，在选择时，要根据自己的食用习惯来确定合适的蔬菜品种。

五、考虑种植难度和收获周期最后，还需要考虑种植难度和收获周期。

有些蔬菜品种种植难度较高，需要较多的专业知识和技术，而有些品种种植相对简单，适合新手种植。

蔬菜采购的技巧

蔬菜采购的技巧
1. 选择时仔细检查：选择蔬菜时，应该仔细观察外观，触摸表面，闻一闻气味，以及检查是否有任何外部损伤，裂纹等情况。

2. 了解季节性：不同的季节中，增长周期和供应量都有所不同，因此价格和新鲜度也会有差异。

了解当地蔬菜的季节性，可以帮助您选择更新鲜的和更实惠的蔬菜。

3. 偏好本地农产品：在采购蔬菜时，尽量选择本地的农产品或者当季生长的蔬菜。

这样可以保证蔬菜新鲜，而且支持当地农业。

4. 选择新鲜的：在毫不犹豫地选购新鲜的蔬菜时，应该尽可能通过观察、触摸和嗅闻，确保采购的蔬菜新鲜而健康。

5. 优先选用有机种植的：在挑选蔬菜之前，尽量选择有机种植的蔬菜。

这样可以避免对身体产生不良影响。

6. 量身定制：选择蔬菜时，应该考虑到自己的食量和收入情况。

不要过多地采购，否则很容易让食品浪费并浪费钱财。

如何挑选新鲜的蔬菜

如何挑选新鲜的蔬菜在生活中，蔬菜是我们日常饮食中必不可少的一部分。

而如何选择新鲜的蔬菜对于我们的健康和口感来说都至关重要。

下面，我将介绍一些方法和技巧，帮助大家挑选到新鲜的蔬菜。

首先，在挑选蔬菜之前，我们需要了解一些基本的判断标准。

一般来说，蔬菜的新鲜程度可以从外观、颜色、气味和触感四个方面进行判断。

一、外观：我们可以通过观察蔬菜的外观来初步判断其新鲜程度。

蔬菜应该有光泽，并且没有明显的皱纹或者腐烂的迹象。

此外，蔬菜的叶子应该紧密排列，没有松垮或破损的情况。

二、颜色：蔬菜的颜色也是判断其新鲜程度的重要指标。

新鲜的蔬菜通常具有鲜艳而饱满的颜色，例如蔬菜的绿色应该鲜亮而不暗淡。

另外，有些蔬菜的颜色会随着成熟程度的变化而发生变化，我们需要注意观察这些变化。

三、气味：有些蔬菜在新鲜的状态下会散发出特殊的香气。

我们可以靠近蔬菜，并轻轻闻一闻，如果散发出清香的气味，那么这些蔬菜很可能是新鲜的。

但是需要注意的是，有些蔬菜在老化过程中会产生异味，我们应该避免选择这样的蔬菜。

四、触感：通过触摸蔬菜的表面，我们可以初步了解其新鲜程度。

新鲜的蔬菜应该光滑而有弹性，不应该感觉松软或者变软。

此外，我们还可以将蔬菜轻轻捏一捏，看是否有水分的流失，如果有大量的水滴流出，那么这些蔬菜非常新鲜。

以上是一些常用的方法和技巧来挑选新鲜的蔬菜，但是我们也可以根据不同种类的蔬菜来采取一些专门的挑选技巧。

例如，对于叶菜类蔬菜，我们应该选择颜色鲜艳、叶片完整的蔬菜，并且可以轻轻掐一下叶脉，如果叶子断裂的声音清脆，那么这些叶菜类蔬菜一般都比较新鲜。

对于根茎类蔬菜，我们可以从根部开始检查。

选择根部无软烂斑点、无明显挫伤的根茎蔬菜，并且可以摸一下根部，如果有坚实的感觉，那么这些蔬菜很可能是新鲜的。

对于豆类蔬菜，我们应该选择颜色饱满、大小均匀的蔬菜，并且可以手动挤压一下，如果感觉到坚硬而不易压碎，那么这些蔬菜就是新鲜的。

对于茄果类蔬菜，我们应该选择外皮光滑、无损伤的蔬菜，并且可以轻轻按压一下，如果感觉到稍微有些弹性，那么这些蔬菜很有可能是新鲜的。