张新赤磷鱼

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泰山赤鳞鱼塑膜温室越冬技术

泰山赤鳞鱼塑膜温室越冬技术
马越;岳茂国;牛永胜;陈长健
【期刊名称】《科学养鱼》
【年(卷),期】2007(000)002
【摘要】泰山赤鳞鱼（图见彩中插2）肉质细嫩，味美不腥，该鱼是生活在泰山
山中270-800米高处水系中的一种珍贵鱼种，近几年来许多平原地区已引种成功，但赤鳞鱼的越冬水温为3-4℃，过低时会冻死，现介绍一种适宜平原地区赤鳞鱼塑膜温室越冬技术。

【总页数】1页(P31)
【作者】马越;岳茂国;牛永胜;陈长健
【作者单位】山东泰安市水产研究所,271411;山东泰安市水产研究所,271411;新泰市光明水库管理局;新泰市光明水库管理局
【正文语种】中文
【相关文献】
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泰山赤鳞鱼塑膜温室越冬技术

对泰山赤鳞鱼保护的建议
01 02 03 04
加强泰山赤鳞鱼栖息地的保护，防止环境污染和人为破坏，为泰山赤鳞鱼的生存提供良好的生态环境。
加大宣传力度，提高公众对泰山赤鳞鱼保护的意识，鼓励社会力量参与泰山赤鳞鱼的保护事业。
建立科学合理的捕捞制度，实现渔业资源的可持续利用，避免过度捕捞和滥捕行为对泰山赤鳞鱼种群数量的影响。
温度控制与调节
温度监测
安装温度传感器，实时监测温室内温度，为调节温度提供依据。
加热设施
配备加热设备，如电热线、锅炉等，根据需要调节温度，保持适
宜的养殖环境。
温度调节
根据养殖品种和生长阶段，合理调节温度，促进泰山赤鳞鱼的生
长和发育。
04 塑膜温室越冬技术实施效果
越冬成活率与生长情况
显著提高越冬成活率
泰山赤鳞鱼塑膜温室越冬技术
汇报人：日期:
目录
• 泰山赤鳞鱼介绍 • 塑膜温室越冬技术背景 • 塑膜温室越冬技术方案 • 塑膜温室越冬技术实施效果 • 技术优势与挑战 • 未来展望与建议
01 泰山赤鳞鱼介绍
泰山赤鳞鱼的分布与生态习性
分布
泰山赤鳞鱼是泰山的特有鱼类，主要分布在泰山山脉海拔 270~800米的溪流中。
生态习性
泰山赤鳞鱼生活在清澈、水温较低、溶氧较高的山溪水中，喜欢在流速较缓、水深不超过2米的水域活动。
泰山赤鳞鱼的生物学特点
01
02
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体形
泰山赤鳞鱼体形小，体长一般为10~15厘米，体色为淡黄色，具有淡红色光泽。
鳞片
泰山赤鳞鱼的鳞片细小，排列紧密，具有独特的观赏价值。
繁殖
泰山赤鳞鱼繁殖期在每年的4~5月，产卵于水流较缓的河段或水草较多的水域。

御膳佳品赤鳞鱼乾隆与拨御面清宫明目延龄丸

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御膳佳品赤鳞鱼/乾隆与拨御面/清宫明目延龄丸
作者：
来源：《饮食与健康·下旬刊》2011年第07期
御膳佳品赤鳞鱼
赤鳞鱼也叫缡霖鱼，是我国五大名鱼之一。

它生活在泰山270米至800米的山溪中，为泰山所独有。

赤鳞鱼长不过二十厘米，重不过百克，却有极高的营养价值和药用价值。

关于此鱼，史书曾记载：“暴于暑天之日下，不到一个时辰，即化为油。

”据说，清代乾隆皇帝曾多次游览泰山，每次必食此鱼。

历代大诗人如李白、杜甫等游泰山时，都品尝过赤鳞鱼的美味。

据《泰山药物志》记载，由于喜爱，乾隆要把赤鳞鱼列为贡品。

当时泰安的文人、大学士赵国鳞却说，赤鳞鱼十分稀少，列为贡品恐怕成为当地百姓的负担。

乾隆皇帝只好作罢。

从此，泰山赤鳞鱼日益出名。

制法：
该鱼可炖、可氽、可炸、可溜，但以清汤氽者为佳。

活赤鳞鱼1斤半，精盐、酱油、醋、姜末、花椒、绍酒、胡椒粉各适量，清汤2斤。

以竹刀将鱼剥鳞剖腹去内脏，洗净后用开水氽熟，捞出放在汤碗内，加入胡椒粉。

炒锅加清汤、盐、酱油、花椒、绍酒烧开，撇净浮沫，倒入鱼碗内，醋加姜末拌和即可。

用法：
食肉饮汤，可多食。

功效：
营养丰富，具有明目聪耳、补脑力、降浊气、悦颜色、延高年、齿牙坚固、主治百会疽、头晕等症之功能，并且“暖妇女子宫、利男子小便甚佳”。

家养赤鳞鱼肌肉营养成分与饵料关系

家养赤鳞鱼肌肉营养成分与饵料关系
王慧
【期刊名称】《中国饲料》
【年(卷),期】1996(000)015
【总页数】2页(P25-26)
【作者】王慧
【作者单位】不详;不详
【正文语种】中文
【中图分类】S965
【相关文献】
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泰山赤鳞鱼繁殖与苗种培育

泰山赤鳞鱼繁殖与苗种培育泰山赤鳞鱼（Varicorhinussp.）属鲤形目、鲤科、突吻鱼属，又名螭霖鱼、石鳞鱼、斑纹鱼。

它是一种小型鱼种，与富春江的鲥、青海湖的湟鱼、渤海的弓鱼和油鱼并称为我国五大名鱼。

赤鳞鱼生活在海拔270～800m区段的泰山山涧溪流中，泰山地区养殖赤鳞鱼较多。

2001年，我们购进4000尾赤鳞鱼进行养殖，2005年，赤鳞鱼达到性成熟，我们进行了繁殖试验，现将赤鳞鱼的繁殖及苗种培育情况总结如下。

1材料与方法1.1亲鱼来源2001年5月从山东农业大学购进泰山赤鳞鱼4000尾进行养殖，期间注意选留亲鱼，2005年泰山赤鳞鱼达到性成熟，选用雌鱼160尾，平均体长21cm，体重93g;雄鱼160尾，平均体长17cm，体重45g，进行繁殖试验。

1.2雌雄鉴别生殖季节，赤鳞鱼雄鱼体表粗涩，吻端周缘及臀鳍两侧有追星，追星乳白色，具角质。

在背鳍鳍条间的鳍膜上有鲜艳红色的条状婚姻色，多呈6条，轻挤后腹部有较浓的乳白色精液溢出。

雌鱼体肥宽，前腹部膨大柔软，吻周缘及臀鳍上均无追星，体滑润，背鳍鳍膜上也有红色婚姻色，色浅淡，多呈4条。

1.3组群2005年4月初，水温15℃左右，雄鱼开始明显地追逐雌鱼，我们给赤鳞鱼进行组群。

雌雄比例1∶1，分池饲养，每池放20尾雌鱼，20尾雄鱼，共8池。

1.4人工产床在自然状态下，平静、底部有细沙的小水湾是赤鳞鱼的最适宜的产床。

人工繁殖时要仿照天然条件制造适于赤鳞鱼产卵的人工产床。

将过筛的细沙滩于阳光下翻晒2d，然后铺放到白瓷盆底部，厚度10cm左右，将盆放置水中，每池一盆，作为赤鳞鱼的产床。

1.5取卵赤鳞鱼亲鱼在产床内产卵后，由一尾雄鱼护卵，一般在产后半小时取卵，取卵的方法得当与否是保证卵不受损伤的关键。

卵的比重比沙小，浮力大，容易与沙分开，将手轻轻插入沙中，慢慢将沙、卵搅动，卵子便浮起来，将鱼卵倒出。

反复几次，直到把所有的卵都取出。

要注意不可在阳光直射下取卵。

平时应派专人观察，发现雌鱼产卵，及时收集。

干炸泰山赤鳞鱼

1、干炸泰山赤鳞鱼用花椒、葱姜、绍酒浸渍鱼体，蘸面粉炸熟，蘸花椒盐食用。

色泽金黄，外酥、里嫩、鲜香。

2、“泰山赤鳞鱼”是著名的泰山传统名菜。

泰山赤鳞鱼又名石鳞鱼，是一种珍贵的野生鱼类，产于泰山桃花峪、石坞等阴暗深水之中。

这种鱼体积小，一般仅10厘米长、小手指般粗，肉质细嫩，含有较多的蛋白质和脂肪，肥而不腥，滋味极美。

我国从秦始皇开始，历代封建帝王都要到泰山封禅祭山。

据说，清代乾隆皇帝曾多次游泰山，每次必食此鱼。

唐、宋、元、明、清历代的著名诗人如李白、杜甫等游泰山时，都品尝过赤鳞鱼的美味，因而，从清朝以来泰山赤鳞鱼日益闻名，被列作泰山名菜之首，驰名中外。

现在，中外来宾游泰山时，也非常喜欢品尝此菜。

赤鳞鱼可炖、可汆、可炸、可熘，但以清汤水煮为佳。

将鱼剖腹去内脏，洗净，放入开水锅中汆熟，捞出放在大汤碗内，撒上胡椒粉。

炒锅上火，加清汤、盐、酱油、花椒、绍酒、味精，烧开，撇净浮沫，倒入鱼碗内。

醋加姜未拌和入碟上桌佐食。

赤鳞鱼肉质细嫩，汤汁鲜美清口，无鱼腥味。

3、【特点】鱼肉细嫩，汤汁鲜美清口，无鱼腥味。

【原料】活赤鳞鱼750克，精盐、姜未、花椒、绍酒、酱油各10克，醋100克，味精1克，清汤1000克，胡椒粉0．5克。

【制作过程】【特点】鱼肉细嫩，汤汁鲜美清口，无鱼腥味。

【原料】活赤鳞鱼750克，精盐、姜未、花椒、绍酒、酱油各10克，醋100克，味精1克，清汤1000克，胡椒粉0．5克。

【制作过程】1、将鱼剖腹去内脏，洗净，放入开水锅中汆熟，捞出放在大汤碗内，撒上胡椒粉。

2、炒锅上火，加清汤、盐、酱油、花椒、绍酒、味精，烧开，撇净浮沫，倒入鱼碗内。

醋加姜未拌和入碟上桌佐食。

4、泰山赤鳞鱼-食谱活赤鳞鱼750克，精盐、姜未、花椒、绍酒、酱油各10克，醋100克，味精1克，清汤1000克，胡椒粉0．5克。

1、将鱼剖腹去内脏，洗净，放入开水锅中汆熟，捞出放在大汤碗内，撒上胡椒粉。

2、炒锅上火，加清汤、盐、酱油、花椒、绍酒、味精，烧开，撇净浮沫，倒入鱼碗内。

赤磷鱼，更是有一段美丽的传说。

泰山赤鳞鱼又名螭鳞鱼，与云南洱海的油鱼等并称中国五大名鱼。

赤鳞鱼长不过20厘米，重不过百克，锦鳞披身，细密紧凑，颇具观赏价值和极高的营养价值。

该鱼肉嫩味鲜，脂肪含量较鲤鱼高两倍，夏日置鱼于岩石上，经烈日曝晒，可化油而流。

赤鳞鱼身姿俊美，金鳞闪烁，在浅水中呈金黄色，入深水则变为铁青，生活于海拔300～800米无污染的的深涧溪潭内，其反应灵敏，行动敏捷，遇声音刺激迅即潜入石下。

历代文人墨客、达官贵人推崇备至，为皇宫贡品。

李白曾留下“鲁酒琥珀色，汶鱼（赤鳞鱼）紫锦鳞”的诗句。

民国《泰山药物志》载，赤鳞鱼有补脑益智、延年益寿功能。

以赤鳞鱼制作的八仙瑶池聚会、青龙卧雪、姜太公钓鱼等近20种名菜更是驰名中外。

说起赤磷鱼，更是有一段美丽的传说。

相传赤磷鱼原本是东海的公主，虽不食人间烟火，却也知情知性，宫中都说赤磷儿是花中之魁，人人仰慕，花花嫉妒。

所以，别人由妒而生恨。

而赤磷公主却不知，依然生活在无忧无虑之中。

并且经常通过黑龙潭到泰山游玩。

（现居于西路的黑龙潭，据传与东海相同）在风景秀丽的泰山徜徉不返，并认作泰山奶奶（泰山碧霞元君）为干娘，更是不下泰山。

太阳之神炎帝之子到你家求婚，妒忌之人设计毒计，让你父王献出于你。

可你，并不爱他，结果他们便让泰山大旱三年，滴水不下，让你去不了美丽的泰山。

而你的父王也秉承帝意。

此时可急坏了碧霞元君，你也是着急万分，却也束手无策。

你的忧伤却无人知晓。

那个月明风清的夜晚，你独自漫步于大海中，一丝袭骨的凉意漫过你的肌肤穿透你的血脉直达你的骨髓，你的叹息悠远深长……忽然，你听到一阵窃窃私语：只要赤磷儿留在泰山的山涧，化作鱼儿，把东海之水引到泰山，自然解决了泰山困境。

听到的你，欣喜若狂，立即去往泰山。

此时的碧霞元君，无论如何劝你都不行，因为元君母亲知道如果那样，你就永远恢复不了元身，只能是一只鱼儿。

可是，你看到山下的百姓，太阳炙烤下的惨状；看到泰山上枯萎的草木，你义无返顾的变成了一条小鱼，浑身泛着赤磷色的光芒，你引着东海那清澈的，剔透的水儿来到泰山，泰山变美了，而且也有了山有多高水有多高的特点。

泰山赤鳞鱼

泰山赤鳞鱼，又名螭霖鱼、时鳞鱼、斑纹鱼，是泰山的著名特产，鱼类中的稀世珍品。

这种鱼是泰山泉水哺育的珍贵山区淡水鱼，生长于海拔270～800米的泰山溪涧中，成鱼长不超过20厘米，以肉质细嫩、味道鲜美、香而不腥、营养丰富而名扬四海。

夏日置鱼于岩石上，经烈日曝晒可以化油而流。

除作高级佳肴外，该鱼还有很高的滋补和药用价值，被誉为泰山名产，驰名中外。

泰山赤鳞鱼属鲤科，突吻鱼属，种名为多鳞铲颌鱼，是山东省泰安市泰山区特产，也是中国国家地理标志产品。

2008年，国家质检总局发布公告，泰山赤鳞鱼正式成为“国家地理标志保护产品”，这是山东省首个鱼类国家地理标志产品。

2012年，赤鳞鱼被评为国家二级保护动物。

泰山赤鳞鱼是一种小型野生鱼类，随着环境不同身体呈现不同颜色的变化，颇具观赏性。

该鱼随环境不同身体呈现不同颜色的变化，颇具观赏性，其肉质细腻，味鲜美，而不腥，为难得的珍馐佳肴，有极高的食用价值。

近年来，泰安市对泰山赤鳞鱼的养殖进行了大量的研究和开发工作，养殖规模不断扩大，技术水平也不断提高。

同时，为了保护这一珍稀资源，泰安市还采取了一系列措施，如建立自然保护区、加强执法力度等，以确保泰山赤鳞鱼的生存和繁衍。

身娇体贵的泰山赤鳞鱼

身娇体贵的泰山赤鳞鱼
泰山赤鳞鱼，又名螭霖鱼，石鳞鱼、时鳞鱼、斑纹鱼，产于泰山山涧细流中，是泰山泉水哺育的珍贵山区淡水鱼，为中国鱼类珍品，成鱼长不过二十厘米，肉质细嫩，其味鲜美而不腥，为名贵肴馔，还可药用。

据《泰安史志》记载：“赤鳞鱼是历代帝王来泰山封禅御膳中珍馐佳品。

”赤鳞鱼含有钾、锌、镁、钙、铜、等12种以上矿物质；含有18种以上人体所需的氨基酸；含有18种以上抗衰老及预防心脏病的脂肪酸。

当今慕名而来的中外游客，以登泰山、品尝泰山赤鳞鱼为快事。

古代帝王来泰山封禅，泰山赤鳞鱼为御膳中必备之类，是中国国内五大贡鱼之一。

泰山赤磷鱼，生性娇贵，喜欢非常清澈的山涧溪流，不耐高温不耐寒，夏季水温高于28℃时就会热死，冬季水温低于2℃时就会冻死，对环境要求极高，而泰山，泉溪争流，山高水长，泉水甘冽，无色透明，含人体所需多种微量元素，系优质矿泉水，古称“泰山神水”。

在泰山的主要山涧水系中，形成了许多湾和潭，为泰山赤磷鱼提供了得天独厚的自然条件。

目前，泰山赤鳞鱼的养殖已发展到近百家，养殖面积超过20万平方米，年繁育苗种近200万尾，养殖商品鱼100多万尾，部分渔民年户收入达100多万元。

赤鳞鱼“游”出泰山

收上来的赤鳞鱼全部转移到这里。
赚２００多万元。对之，小伙子乐呵呵地
孙鹏把从泰山下平原地区养殖的说，这只是事业的开始。如今，泰山赤
赤鳞鱼，放到山上的野生驯化基地，驯鳞鱼被列入山东省重点保护野生动物化３个月后，这些鱼就接近了野生的品名录，成为山东省唯一受重点保护的
ｊ
了对赤鳞鱼的宣传。随后，他又到北店推销，让赤鳞鱼 “ ” 出泰山。如游
更令人惊奇的是，２１年夏天从养京、上海等地的大型超市和五星级酒０１殖户手里收上来上百万元的赤鳞鱼后，
０孙鹏并没有马上运到市场上卖出去，而今，孙鹏已和国内３多家星级酒店和大
进行野生驯化时，还经常
对 “ 山赤鳞鱼 ”实施地理标志产品保泰
护。（新同太原市广场收投分局００９王１５
食。一种常年在泰山溪流中生存的摇蚊号信箱邮编：０００）３０１
给它们喂活鱼虫，养殖效
、钙、
铜等１种以上矿物质，含２有ｌ种以上人体所需的氨８基酸。不仅营养丰富，而
且还有很高的滋补和药用价值。据泰山药物志》记载：赤鳞鱼去鳞去内
。
耋
。
是全部留下自己养。 “ 他到底要干什么型超市签订了常年供货合同，产品根本呢？ ”当地人迷惑不解。只见孙鹏在泰不愁销路。他从养殖户手里收上来进行

赤鳞鱼——精选推荐

⾚鳞鱼1 简介⾚鳞鱼⼜名螭霖鱼、斑纹鱼，中国⼋珍之⼀。

是⼀种为泰⼭所独有的⼩型野⽣鱼类。

鲤科，突吻鱼属。

在⾃然条件下，成鱼20厘⽶，重100克。

体侧扁，腹部圆，头⼩吻钝，上唇有极⼩的短须两对。

体暗褐⾊，腹⽩，背部微显蓝⾊。

体被细鳞，两侧鳞⽚微黄，背鳍、尾鳍灰黄⾊，其他诸鳍桔黄⾊。

吻部及臀部缀以⽩⾊珠星。

体⾊随环境⽽变，或深或浅，变化迅速。

对声⾳变化反应灵敏，⾏动敏捷，遇外界刺激迅即潜⼊⽯下。

⾚鳞鱼⽣长于海拔270～800⽶的⼭涧溪流中，喜⾷藻类及浮游动物。

泰⼭溪流富⽣藻类，溪⽔常流低温，径流弯曲，含氧丰富，PH值呈中性，各种矿物质含量低，形成⾚鳞鱼特有的⽣态环境，故有“⾚鳞鱼不下⼭”之说。

2 饲养地理标志产品是指产⾃特定地域，所具有的质量、声誉或其他特性本质上取决于该产地的⾃然因素和⼈⽂因素，经审核批准以地理名称进⾏命名的产品，是世界贸易组织“与贸易有关的知识产权协议”相关规定的要求。

泰⼭⾚鳞鱼含有12种以上⼈体所必需的矿物质、微量元素和18种以上的氨基酸，尤其富含抗衰⽼的多种不饱和脂肪酸，具有极⾼的营养价值及保健功能。

⽬前，泰⼭⾚磷鱼经过长期⼈⼯驯化，已成功开展⼤⾯积⼈⼯繁殖、养殖，年可供商品鱼40万尾。

⿎励发展泰⼭⾚鳞鱼⼈⼯养殖如今已成为延续和发展泰⼭⾚鳞鱼的有效途径。

“⽬前⼈⼯养殖的泰⼭⾚鳞鱼数量在百万条左右，这⼀数字是野⽣泰⼭⾚鳞鱼数量的⼏百倍。

”⾚鳞鱼对⽣存环境的要求⾮常⾼，在泰安，⾃古就有“泰⼭⾚鳞鱼不下⼭”的说法。

⼭东农业⼤学的岳永⽣教授认为，泰⼭⾚鳞鱼作为⼀个3000多万年才形成的物种，具有特定的⽣存环境，⾃古就⽣存在海拔270⽶—800⽶的泰⼭⼭涧溪流中，之所以不下⼭，就是因为泰⼭下⾯的环境条件，尤其是⽔质环境达不到⾚鳞鱼的⽣存要求。

为了让泰⼭⾚鳞鱼⾛下⼭，研究⼈员开始了艰苦的研究和探索历程。

岳永⽣告诉记者，在上个世纪七⼋⼗年代，⼭农⼤的研究⼈员通过加氧驯化等探索，成功地将⾚鳞鱼⽣存的海拔⾼度由270⽶下降到了150⽶—180⽶，并取得了⼈⼯繁殖的成功；90年代末，研究⼈员再次成功地将这⼀海拔⾼度降到了100⽶—150⽶，⼈⼯孵化的成活率⼤⼤提⾼。

名贵赤鳞鱼惊现衡东小溪

名贵赤鳞鱼惊现衡东小溪这种在山涧溪流中发现的野生小鱼，“长相平平”，竟是闻名遐迩的赤鳞鱼。

董石林摄专家将于近期专程前往考察。

赤鳞鱼原产泰山山涧溪流间，被列入国内“五大名鱼”7月8日讯一个月前，衡东人董石林听闻家乡的险山溪流中游着一种怪鱼，俗话说，水至清则无鱼，这种怪鱼却生活在清澈见底的山涧清泉中。

查阅无数资料，董石林怀疑：这种腹白鳍黄体型小、长相平平的怪鱼莫不是闻名遐迩的赤鳞鱼?最近，我市畜牧水产局专家在看过董石林提供的照片等证据后，也基本同意这种鱼就是赤鳞鱼的观点，并将在近期专程去进行考察。

董石林是我市某机关工作人员，平时对野生水产考察感兴趣。

听说在家乡的四峰山脉山涧溪流中生存着一种怪鱼，遂起实地考察的念头。

一个月来，往返七次，跨越无数山涧溪流，董石林渐渐摸透这种小鱼的脾性，它非常机灵，听到反常声音或见到人影晃动，就会迅速钻入石缝中，弹跳力极佳，几厘米长的小鱼，可以逆水而上，甚至逆水跳过一米、数米高的瀑布。

发现这种野生小鱼的地方叫四峰山，是五岭山脉的余脉，整个山区250余平方公里，主峰天光山海拔815米，这里群峰矗立，沟壑纵横；海拔400米以上山峦叠嶂，森林茂盛，植被完好；海拔200米—400米的山涧溪流众多，涓涓溪流，汩汩清泉汇入氵米河，这种鱼就生活在这众多的山涧溪流中。

据了解，这种野生小鱼，成鱼最大不过20厘米，体重不过100克，体形偏扁，腹部圆，头小吻钝，口下位，呈新月形，上唇有极小的一对须。

体暗褐色，腹白，背部微显蓝色，两侧鳞显黄色，背鳍、尾鳍呈灰黄色，其它诸鳍呈桔黄色。

与赤鳞鱼的特征非常吻合。

小鱼肉质细嫩，味美不腥，香而不腻，骨质酥软。

晴天将小鱼置于石头上晒，无腥臭味，且不见蚊虫叮咬，晒一段时间后，小鱼皮上呈现出黄色的油脂物。

据传，乾隆皇帝登泰山祭祀而食得赤鳞鱼，对赤鳞鱼的美味赞不绝口，赤鳞鱼曾被列为贡品，文人墨客也以诗词赞美之，使泰山赤鳞鱼闻名遐迩。

它与云南洱海的油鱼、弓鱼、青海湖的湟鱼、富春江的鲥鱼并列为国内“五大名鱼”。

赤鳞鱼的养殖技术

赤鳞鱼的养殖技术图：赤鳞鱼【常见问题】赤鳞鱼的养殖有哪些技术要点？【专家解答】这么高贵而稀有的小鱼，上世纪九十年代，科研人员便开始了驯化，近几年，人工饲养才逐步兴起。

肖舒峰2005年从泰安引种赤鳞鱼进行养殖，现在已建成60多个10平米左右的鱼池，存鱼量近3万尾。

记者看到，鱼场里贮水池、孵化池、育苗池分布均匀，一尾尾或大或小的赤鳞鱼畅游池中。

赤鳞鱼不像一般的淡水鱼一样容易养殖，它对水质、温度和食物都有很高的要求，养殖起来需要特别精心。

肖舒峰说，泰山的溪流曲折，水中的含氧量丰富，而在人工养殖过程中，用的多为井水，水中的含氧量只有山泉水的1/3，所以从地下抽上来的井水要经过晾晒和充氧，才可以使用。

赤鳞鱼喜凉，夏天温度不能超过28℃，冬天温度不能低于3℃，最适宜温度在18℃～22℃之间，所以夏天要搭建遮阳网，勤换水，冬天要搭建温室，保证鱼能顺利过冬。

在成鱼池里，几块青石板斜靠在池壁上。

这是为赤鳞鱼搭建的小房子，冬天温度低，鱼儿就钻进去冬眠。

肖舒峰介绍，为了解决饵料问题，我自己养了黄粉虫，并配以白菜、菠菜等植物性饲料。

此外，每年4月份后鱼虫多的时候，我还去水湾里捞鱼虫喂赤鳞鱼。

养赤鳞鱼的难题一个个突破了，肖舒峰轻松了很多，而最让他高兴的是，赤鳞鱼卖价也越来越高。

赤鳞鱼生长速度缓慢，养一年才长到10厘米，出售到酒店的价格约为每尾20元，除去饲料、水电等成本8元，一尾鱼纯利润在10元左右。

而12～14厘米的能卖到50元以上，15厘米以上的能卖到上百元。

记者采访这天，肖舒峰刚往济南的高档酒店送去了200多尾10厘米多长的赤鳞鱼。

赤鳞鱼目前的市场可以说供不应求。

看到我养得好，周围十几户也纷纷加入进来，搞起了赤鳞鱼养殖。

但不管市场行情如何，想养赤鳞鱼，掌握技术最重要。

【本人点评】泰山赤鳞鱼是泰山独有的名贵鱼类。

为切实保护和开发好这一宝贵资源,本基地致力于赤鳞鱼保护和人工繁育养殖技术研究,取得了重要研究成果。

经过不懈努力,我基地已初步掌握了其生物学和生态学特性,并模拟自然条件成功地进行了人工繁育,在亲鱼培育、人工繁育、鱼苗培育及人工养成等方面探索出了比较成熟的人工繁育养成技术。

炸赤鳞鱼做法

炸赤鳞鱼做法
炸赤鳞鱼是一道具有特色的传统名菜，以赤鳞鱼为主要原料，配以面粉、葱姜等调料炸制而成。

制作炸赤鳞鱼的步骤如下：
1.将赤鳞鱼处理干净，去内脏、去鳞，切成块状备用。

2.在面粉中加入适量的水，调制成面糊，再加入葱姜末、盐、料
酒等调料，搅拌均匀备用。

3.将赤鳞鱼块放入面糊中，裹上面糊。

4.锅中倒入适量的油，烧至六七成热时，将裹上面糊的赤鳞鱼块
逐个放入油锅中，用中火炸至两面金黄色。

5.炸好的赤鳞鱼块捞出沥油，装盘即可享用。

炸赤鳞鱼的特点在于色泽金黄、外酥里嫩、香味扑鼻。

赤鳞鱼肉质细嫩，富含蛋白质、脂肪、钙、磷等营养成分，而炸制的方式又能使赤鳞鱼的鲜美更加突出。

需要注意的是，炸制时油温不宜过高，避免炸焦，影响口感。

同时也要注意食材的新鲜度，避免食用变质或者污染的食材。

水中精灵——泰山赤鳞鱼

水中精灵——泰山赤鳞鱼
王晓南
【期刊名称】《风景名胜》
【年(卷),期】1995(000)012
【摘要】泰山,钟灵毓秀,山高水长。

泰山水,清澈明净,甘醇滑腻,素有"泰山神水"之称。

神水赋予了大山灵气,同时也养育了万千精灵,被列为我国五大名鱼之一的"水中精灵"——赤
【总页数】1页(P31-31)
【作者】王晓南
【作者单位】
【正文语种】中文
【中图分类】Q958
【相关文献】
1.水中精灵,微笑来访 [J],
2.出使太空的水中精灵 [J], 席金合
3.水中小精灵 [J], 周婧荣;方艳君(指导);向辉(指导)
4.水中小精灵 [J], 周婧荣
5.揭开水中精灵不为人知的秘密 [J], 余嘉萱
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泰山赤鳞鱼保护与发展的思考和建议

泰山赤鳞鱼保护与发展的思考和建议以泰山赤鳞鱼保护与发展的思考和建议为题，我列举以下10个观点：1. 加强保护意识：加强社会公众对泰山赤鳞鱼保护的认识和重视，通过宣传教育活动，提高人们对该物种的了解和保护意识。

2. 制定保护政策：建立相关的法律法规，明确泰山赤鳞鱼的保护范围和保护措施，加强对非法捕捞和销售的打击力度。

3. 建立保护区：设立特殊的自然保护区，将泰山赤鳞鱼的栖息地划为禁渔区，保护其生存环境，限制捕捞数量和方式。

4. 加强监测与研究：建立科学的监测和研究机制，通过对泰山赤鳞鱼的种群数量、分布、生态习性等进行长期观察和研究，为其保护和管理提供科学依据。

5. 促进生态恢复：加强水域环境治理和水生态系统修复，改善泰山赤鳞鱼的栖息环境，保证其繁殖和生存条件。

6. 建立养殖基地：在合适的地点建立泰山赤鳞鱼的养殖基地，进行人工繁殖和养殖，减少对野生种群的依赖，为其保护和发展提供可持续的支持。

7. 保护生境多样性：保护泰山赤鳞鱼的栖息地多样性，维护湖泊、河流、湿地等水生态系统的完整性，为其提供不同的栖息条件和食物资源。

8. 引导合理利用：制定合理的捕捞和利用政策，确保捕捞量不超过其可持续利用能力，避免过度捕捞和滥竽充数的情况发生。

9. 加强国际合作：加强与国际社会的合作，共同推动泰山赤鳞鱼的保护和管理工作，共享科学研究成果和保护经验。

10. 提高经济价值：通过开发泰山赤鳞鱼的附加价值，如旅游观赏、科学研究等，提高其经济价值，增加保护的动力和资源投入。

以上是关于泰山赤鳞鱼保护与发展的一些思考和建议，希望能够为保护该物种和促进其可持续发展提供一些参考和借鉴。

保护泰山赤鳞鱼不仅仅是一个生物多样性保护的问题，也是生态环境保护和可持续发展的重要内容，需要政府、科研机构、社会公众等各方共同努力，形成合力，共同保护和发展好这一珍稀物种。

赤鳞鱼

赤鳞鱼泰山赤鳞鱼，又名石鳞鱼、时鳞鱼，又其颜色因季节和环境的变化而不同，有金赤鳞、银赤鳞、铜赤鳞、铁赤鳞之别。

赤鳞鱼的生活环境很小，非泰山水不能活，有“东不过麻塔，西不过麻套”之说。

赤鳞鱼肉质细嫩，经烈日暴晒而融化流油，其味道鲜美，刺少无腥，具有“补脑力、生智慧、降浊气、生清气、悦颜色、延高年、明耳目、齿牙坚固”等功能，可谓鱼中上品。

若能一饱口福，确是三生有幸。

那么，想吃赤鳞鱼的人，大概也想听听赤鳞鱼的传说吧。

相传，泰山脚下有个刘氏老翁，人们都叫他刘翁。

刘翁一家地无一垄，只靠他上山打柴挖药为生，遇到阴天下雨，就到黑龙潭钓些赤鳞鱼卖掉，来接济生活，日子过得甚是清苦。

一天，刘翁到泰城卖鱼，正巧遇到赃官吴知县。

吴知县独霸一方，他贪赃枉法，欺压百姓，强取豪夺，胡作非为。

吴知县见刘翁的鱼与众不同，金灿灿的实在漂亮，就对刘翁说：“老刘头，你孝敬我的这几条鱼我收下了。

”真是孬种，谁让他来。

唉！谁碰上谁倒霉，刘翁气的直瞪眼，可是敢怒不敢言，只好让他拿走了。

吴知县回到县衙，把鱼放在水里玩够了，又让厨子给他做来吃。

鱼刚进锅，吴知县就觉得香味扑鼻，口水早流了一大碗，一端上来，吴知县三下五除二，几口就吃光了，连馋虫还没打下去呢！第二天一大早，吴知县就差人把刘翁叫来，对他说：“老刘头，从今以后，你什么也甭干，每天钓鱼给我吃。

”刘翁哪里肯依，忙求道：“知县大老爷，我上有老母，下有幼子，一家人全靠我打柴挖药养活，求大老爷可怜我一家老小，另请高手吧。

”知县却没脸没皮的说：“甭不识抬举，今后你只堵我这一张嘴，就免得再为一家几张嘴奔波操劳了，多轻省。

不过，如若一天钓不到鱼，我就要重打八十大板。

”说完，便将刘翁赶出门外。

没办法，穷人的路就是窄，刘翁只好拿着钓竿上了黑龙潭。

刘翁一天心绪烦乱，惦记家中，结果到了傍黑也没有钓到一条，只好愁眉苦脸，准备回去吃那八十大板。

刘翁正欲收杆，忽觉大鱼咬饵，用力甩杆，几乎将鱼竿拉断，原来是一条大赤鳞鱼。