2.水产
水产养殖2渔业环境条件
二、底栖动物
种类：各种水生昆虫及其昆虫幼虫、水蚯蚓、 蚌等。 种类：各种水生昆虫及其昆虫幼虫、水蚯蚓、螺、蚌等。 水蜈蚣等。 如：龙虱 、水蜈蚣等。
三、微生物：以细菌最重要。 微生物：以细菌最重要。 四、浮游生物：以浮游方式生活，缺乏游动能力或游动能 浮游生物：以浮游方式生活， 力 很弱的一个生态类群。 很弱的一个生态类群。 特点： 特点：1、生物量大（5千万—1亿个/升） 生物量大（ 千万 1亿个/ 2、变动大，有昼夜和垂直变化、水平变 变动大，有昼夜和垂直变化、
2、CO2 、
1）来源：水生生物呼吸作用和有机物质分解 ）来源： 2）对鱼的作用：高浓度CO2对鱼有麻痹和毒害作用。 ）对鱼的作用：高浓度 对鱼有麻痹和毒害作用。
CO2≥80mg/L，鱼呼吸困难 ， CO2≥ 200 mg/L，鱼死亡 ，
3、NH3 、
1）来源：氧不足时，含氮有机物分解；水生生 ）来源：氧不足时，含氮有机物分解； 物代谢产物。 物代谢产物。 2）对鱼的作用：对鱼有毒性，可使鱼产生毒血症. ）对鱼的作用：对鱼有毒性，可使鱼产生毒血症
云南滇池（60万亩）， 20世纪60年代 水质为Ⅱ 世纪60年代， 云南滇池（60万亩）， 20世纪60年代，水质为Ⅱ类，人类可以直接 滇池 万亩 饮用，被誉为“高原明珠” 70年代为 年代为Ⅲ 1988年到1999年 年到1999 饮用，被誉为“高原明珠”； 70年代为Ⅲ类；1988年到1999年，由 于人类不重视环境保护，将其作为昆明城市的下水道， 于人类不重视环境保护，将其作为昆明城市的下水道，每年入湖污 水量达1.85亿吨。水质污染十分严重，属异常富营养化水体， 水量达1.85亿吨。水质污染十分严重，属异常富营养化水体，水质 1.85亿吨 高锰酸钾指数、BOD、TN、TP等指标超标率分别为83.3%、 等指标超标率分别为83.3% 劣Ⅴ类。高锰酸钾指数、BOD、TN、TP等指标超标率分别为83.3%、 100%、100%、100%。 100%、100%、100%。 每年湖内蓝藻大量繁殖，致使鱼类大批死亡，滇池的鱼产量成倍下 每年湖内蓝藻大量繁殖，致使鱼类大批死亡， 56亿 10多年来 各部门对滇池的综合治理已达56 多元， 多年来， 降。10多年来，各部门对滇池的综合治理已达56亿多元，但水质没 有好转。滇池蓝藻裂变已经到了“生态癌”阶段。 有好转。滇池蓝藻裂变已经到了“生态癌”阶段。
第二章水产食品原料学
第二章水产食品原料学1.水产品原料的含水量和水在其中的存在形式有哪些特点？水产品的含水量与水产品的种类有关，多数鱼、贝类肉的水分含量约在60%-85%之间，比禽畜肉水分含量平均值高。
少数如海蜇(95%^上)和海参(91.6%)等是水分含量比较多的水产动物。
普遍上来说，水分与脂质含量存在逆相关的关系，含有脂质较多的鱼类水分含量较少，两种成分大概在80%左右；水在水产品中的存在形式有自由水和结合水，两者比例大概为4:1。
自由水具有水的全部性质，自由水作为溶剂可运输营养和代谢产物，参与维持电解质平衡和调节渗透压。
自由水在干燥时易蒸发，在冷冻时易冻结。
微生物可以利用自由水生长繁殖.各种化学反应也可以在其中进行；结合水仅占总水量的15%? 25%结合水一般与蛋白质、淀粉、纤维素等物质形成氢键。
结合水的水蒸气压比纯水低得多，一般在-40 ° C以上不能结冰。
2.概述鱼贝类蛋白质的组成特点按蛋白质对溶剂的溶解性不同，可分为水溶性蛋白质(肌浆蛋白) ，存在位置为肌细胞或肌原纤维间，代表物有糖酵解酶、肌酸激酶、小清蛋白、肌红蛋白；盐溶性蛋白质(肌原蛋白) ，存在位置有肌原纤维，代表物有肌球蛋白、肌动蛋白、原肌球蛋白、肌钙蛋白。
水不溶性蛋白质(肌基质蛋白) ，存在位置为肌隔膜、肌细胞膜、血管等结缔组织，代表物有胶原蛋白；碱溶性蛋白质。
3.简述水产食品原料的一般化学组成和特点？水产食品原料的一般化学组成是水分、蛋白质、脂肪、无机盐、维生素和糖类；水产食品原料的特点如下：(1) 不稳定性。
不稳定性主要原因是捕捞过度导致传统的经济鱼类资源的衰退、周期性的鱼类资源变化以及外界环境造成的变动。
(2) 多样性和易变性。
多样性主要体现在水产加工原料覆盖范围广，所覆盖生物的体积、形状、理化性质都不尽相同。
易变性主要体现在水产加工原料常受到栖息环境、种类、性别、大小、季节和产卵等因素的影响而变化。
(3) 营养性与功能性。
营养性主要体现在水产食品原料含有不逊于鸡蛋和肉类的优秀蛋白质等，功能性主要体现在水产食品原料含有各种各样的生物活性物质，例如海洋生物蕴含的活性多糖、牛磺酸、EPA( eicosapentaenoic acid )禾口DHA( docosahexac-noic acid ) 等。
水产-2.第三章药理学基础及常用药物
溴制剂的优点：
1. 在碱性水体，溴制剂更具有高的杀菌活性。 2. 在有氨存在下，溴制剂更具有高的杀菌活性。 3. 氯的挥发性大于溴，使得氯气比溴更容易挥发
损失。
4. 游离溴和溴化合物衰变速度快，对环境污染小。 5. 溴制剂与溴氯制剂不受水体各种理化因子的影
响。
6. 对水产动物刺激比氯制剂小，更安全。
七、抗霉剂、抗氧化剂、麻醉剂、镇静剂
1.抗霉剂 为了抑制微生物活动，减少饲料 腐败变质，而在饲料中添加的保护物质。 如：山梨酸钾、苯甲酸钠
2.抗氧化剂 为了阻止或延长饲料氧化，而 在饲料中添加的物质。如：维生素E
3.麻醉剂和镇静剂 在人工授精和活体运输 中使用的药物。其作用是降低机体代谢 机能和活动能力，减少和防止机体受伤。 如：丁香酚、敌百虫、三卡因甲基磺酸 盐
4.与磺胺增效剂（甲氧苄胺嘧啶--TMP)合用，可增效许多倍。
5.不宜与酸性药物一起使用。
（3）喹诺酮类：氟哌酸(诺氟沙星)
氧氟沙星
（4）聚乙烯吡咯烷酮碘（聚维酮碘）
性状：为黄棕色至红棕色无定形粉末，在 水、乙醇中溶解，溶液呈红棕色，酸性， 含有效碘为9.0~12%
作用与用途：本品是由碘和聚乙烯吡咯烷 酮结合而成的水溶液，能缓慢释放碘的高 分子化合物。与纯碘比较，毒性小、溶解 度高、稳定性好，为广谱消毒剂。对大部 分细菌、病毒、真菌均有不同程度杀灭作 用。
（七）二溴海因：
作为杀菌、灭藻剂，可有效杀 灭各种细菌、真菌、病毒、藻类等， 可广泛用于水产养殖中，有效防治 鱼、鳖、蟹、虾、蛙、贝等各种细 色或微黄色的透明 油状液体 ，易溶于水。
作用：戊二醛属高效消毒剂，具有广谱、高效、 低毒、受有机物影响小、稳定性好等特点。 可有效杀灭各种微生物
日常饮食常见发物表
6.其它：陈皮、咖啡、腐乳
微弱发性
其它温热食物及带辛味食物（参表和表），一般贝类水产品，以及红酒、黄酒、葡萄酒等。
表风寒感冒期间的饮食作息活动记录·算例
姓名
闫×
性别
男
体重/kg
66
出生年月
身高/cm
175
婚姻状态
已婚
病 情
头痛恶风，发热微汗，不渴，苔白，脉浮数（体质尚可）
阅读1’30
聊天0’40
杂事1’20
家务1’00
下 午
12:00~18:00主要活动
（数据单位同上）
午休2’20
上电脑2’30
午休1’50
午休1’40
行走0’40
卧休2’00
上电脑3’00
上电脑2’30
上电脑3’00
购物1’30
家务1’10
打电话1’50
晚 上
18:00~24:00主要活动
（数据单位同上）
2.水产类：沙丁鱼、大/小黄花鱼、鳕鱼、鳝鱼、虾皮、淡菜、海参
3.水果/干果：荔枝干
4.蔬菜类：生姜、大葱、小葱、芫荽、香菜
5.其它：糯米酒、花粉
三级发物
（一般发性）
1.粮食类：油条、炸糕、糯米、（炸）炒花生、炒米、炒面、爆米花
1.禽畜类：牛肉、牛骨髓、牛肝、羊肝
2.水产类：螃蟹、泥鳅、草鱼、白鲢
3.水果/干果：柑桔、番石榴、芒果、桂圆干、核桃仁
表常见食物发性强弱分类表
属性分类
主要食物
一级发物
（极强发性）
1.禽畜类：羊肉、羊髓、鹿肉、狗肉、狗鞭、鹿鞭、牛鞭
2.水产类：海虾、带鱼、河虾
水产的名词解释
水产的名词解释水产是指与水环境有关的生物资源，包括鱼类、贝类、虾类、藻类等水生动植物。
水产在人类的日常饮食中扮演着重要的角色，为人们提供了丰富的营养和美味。
鱼类是水产中最为常见的一类动物，它们以水中的植物、浮游生物和其他小型鱼类为食物。
鱼类的身体通常呈流线型，适合在水中迅速移动。
它们的嘴巴里有锋利的牙齿，帮助它们抓住食物。
鱼类通常通过鳃呼吸，以从水中吸取氧气。
鱼类具有各种各样的颜色和形态，有些甚至具有华丽的装饰。
贝类是多种多样的水生动物，有壳类和无壳类之分。
壳类贝类的身体被坚硬的壳所保护，可以保护它们免受外界伤害。
无壳类贝类的身体软弱，通常依附在其他物体上生活。
贝类具有强大的过滤器官，可以吸水并过滤其中的浮游生物和营养物质。
它们在人类的饮食中被广泛使用，如蛤蜊、蚌类和扇贝，这些美味可口的食物常常出现在我们的餐桌上。
虾类是一类双足动物，分布广泛。
虾类通常呈现出半透明或鲜艳的颜色，身体弯曲呈“C”字形。
虾类的身体由头、胸部和腹部构成，头部有一对触角和一对复眼。
它们有坚硬的外壳，常常通过蜕皮来生长。
虾类在水产业中占有重要地位，不仅可以食用，还可以进行养殖。
藻类是水产中的植物代表，它们通过光合作用制造食物。
藻类包括海藻、淡水藻等，它们的色彩丰富多样，可以生长在深海、浅海、江河湖泊等水域中。
藻类凭借其丰富的营养价值和独特的口感，成为人们饮食中不可或缺的一部分。
海带、紫菜等藻类成为众多美食的主角，给人们带来了无限的惊喜。
水产资源的开发和利用对于人类的生存和发展具有重要意义。
但随着人口的增加和水污染的加剧，水产资源面临着日益严重的威胁。
保护水产资源、合理利用和开展养殖业以满足人们对水产品的需求成为当今重要的课题。
政府、环保组织以及个人都应当积极行动起来，共同呵护和保护这一宝贵的资源。
总之，水产是与水环境密切相关的生物资源，包括鱼类、贝类、虾类和藻类等。
水产在人们的日常饮食中起到重要的作用，具有丰富的营养价值和美味。
食品生产许可分类目录(2023版)
食品生产许可分类目录(2017版) 食品生产许可分类目录（2017版）第一章农副产品加工企业1.谷物、豆类加工企业1. 大米加工企业2. 小麦加工企业3. 玉米加工企业4. 高粱加工企业5. 大豆加工企业6. 小豆加工企业2.水果、蔬菜加工企业1. 果蔬罐头加工企业2. 果蔬汁加工企业3. 果蔬干加工企业4. 果蔬酱加工企业3.肉类、禽肉加工企业2. 熟肉制品加工企业3. 火腿加工企业4. 鸡肉加工企业5. 鸭肉加工企业6. 猪肉加工企业7. 其他肉类加工企业 4.水产品加工企业1. 淡水水产品加工企业2. 海水水产品加工企业3. 水产制品加工企业 5.奶制品加工企业1. 制酪厂2. 奶制品加工企业3. 其他乳制品加工企业 6.酒类加工企业1. 白酒酿造企业3. 啤酒酿造企业4. 水果酒酿造企业5. 植物酒酿造企业7.饼干、糖果及巧克力制造企业1. 饼干制造企业2. 糖果制造企业3. 巧克力制造企业8.调味品及其他食品加工企业1. 食用油加工企业2. 酱油、醋制造企业3. 酱类制造企业4. 味精制造企业5. 香辛料加工企业6. 其他调味品加工企业第二章食品添加剂及调味品生产企业 1.食品添加剂生产企业1. 防腐剂生产企业2. 抗氧化剂生产企业3. 色素生产企业4. 调味剂生产企业5. 增稠剂生产企业6. 甜味剂生产企业7. 酸味剂生产企业8. 其他食品添加剂生产企业 2.调味品生产企业1. 酱类调味品生产企业2. 香辛料调味品生产企业3. 调味油生产企业4. 其他调味品生产企业第三章食品包装及容器生产企业 1.食品包装材料生产企业1. 塑料食品包装材料生产企业2. 纸质食品包装材料生产企业3. 金属食品包装材料生产企业4. 玻璃食品包装材料生产企业5. 陶瓷食品包装材料生产企业6. 其他食品包装材料生产企业 2.食品容器生产企业1. 塑料食品容器生产企业2. 金属食品容器生产企业3. 玻璃食品容器生产企业4. 陶瓷食品容器生产企业5. 其他食品容器生产企业第四章餐饮服务企业1.快餐服务企业2.中式餐饮服务企业3.西式餐饮服务企业4.日式餐饮服务企业5.韩式餐饮服务企业6.其他特色餐饮服务企业附件：本文档所涉及的相关附件法律名词及注释：1.食品生产许可证：指食品生产企业在生产经营过程中，取得的由相关监管机构颁发的，用于合法从事食品生产活动的准入许可证。
水产及水产加工品分类与名称
水产及水产加工品分类与名称水产是指生活在水中的各种动植物，是人类重要的食物来源之一。
水产加工品则是利用水产资源经过一系列加工工序制成的各种产品。
本文将对水产及水产加工品进行分类与名称的介绍。
一、鱼类及鱼类加工品1.淡水鱼类：包括鲤鱼、鳜鱼、鲈鱼等，常见的加工品有鱼丸、鱼肉片、鱼饼等。
2.海水鱼类：包括鲈鱼、鲷鱼、鲭鱼等，常见的加工品有鱼干、鱼脯、鱼露等。
3.活鱼：指新鲜的鱼类，可以直接作为食材进行加工，如清蒸鱼、红烧鱼等。
二、贝类及贝类加工品1.蛤蜊类：包括海蛤蜊、河蛤蜊等，常见的加工品有蛤蜊酱、蛤蜊炒饭等。
2.扇贝类：包括日本扇贝、海扇贝等，常见的加工品有扇贝干、扇贝酱等。
3.蛏子类：包括石蛏子、蛤蜊蛏等，常见的加工品有蛏子粥、蛏子沙拉等。
三、虾类及虾类加工品1.对虾：指常见的大虾，常见的加工品有虾饺、虾仁炒饭等。
2.明虾：指常见的小虾，常见的加工品有虾皮、虾酱等。
3.龙虾：指体形较大的虾类，常见的加工品有龙虾酱、龙虾汤等。
四、蟹类及蟹类加工品1.大闸蟹：指常见的河蟹，常见的加工品有蟹黄包、蟹肉饺等。
2.毛蟹：指常见的海蟹，常见的加工品有蟹肉棒、蟹黄酱等。
3.手抓蟹：指直接用手抓着吃的蟹类，常见的加工品有麻辣蟹、糖醋蟹等。
五、海参及海参制品1.海参：指海洋中的棘皮动物，常见的加工品有干贝参、刺参酱等。
2.海参饰品：指用海参制作的饰品，如海参手链、海参项链等。
3.海参保健品：指以海参为主要原料制成的保健品，如海参胶囊、海参粉等。
六、其他水产及加工品1.海藻类：包括紫菜、海带等，常见的加工品有紫菜包饭、海带丝等。
2.河虾类：指生活在淡水中的小型虾类，常见的加工品有河虾酱、河虾饺等。
3.水产品罐头：指将各种水产制成罐头，方便保存和食用，如鱼罐头、贝类罐头等。
水产及水产加工品种类繁多，既有各种鱼类、贝类、虾类、蟹类等生鲜食材，又有各种加工品如鱼丸、蛤蜊酱、虾皮等。
人们可以根据自己的口味和需求选择不同种类的水产及水产加工品，丰富餐桌菜品的同时，也能满足不同消费者的需求。
水产养殖常见病害及防治措施
水产养殖常见病害及防治措施水产养殖是一种重要的养殖业，但同时也面临着各种各样的病害问题。
病害的发生不仅会直接影响水产养殖的产量和质量，还会给养殖户带来经济损失。
了解水产养殖常见的病害及其防治措施对于养殖户来说非常重要。
一、常见的水产养殖病害1. 鱼类病害（1）细菌性病害：细菌性病害是鱼类养殖中常见的疾病，比较典型的有鱼病弧菌病、鸟氏菌病和拟杆菌病等。
这些疾病会导致鱼体表现出虹吸力下降、食欲不振、停止摄食、呼吸急促等症状。
（2）寄生虫病害：寄生虫病害主要包括鱼虱病、白点病等，这些病害会影响鱼类的健康生长，甚至导致大量死亡。
（1）白点病：白点病是虾类养殖中比较常见的疾病，病原体主要是白斑虾病毒。
患病的虾体表现出体色变浅、食欲不振、生长迟缓等症状。
（2）黄黑颤虫病：这是一种虾体寄生虫病，患病的虾体表现出虾壳发黄、体色暗淡，严重影响了虾类养殖的生产。
二、常见病害的防治措施1. 细菌性病害的防治（1）加强水质管理：保持养殖水质清洁，合理投喂，避免过度投喂和过度密度饲养。
（2）合理选择养殖环境：选择合适的养殖水域，避免养殖水域过于潮湿或者水流不畅导致水质恶化。
（3）定期检查鱼群：对鱼群进行定期检查，及时发现病害，隔离患病鱼群，并采取适当的治疗措施。
（1）定期换水：定期进行水质换新，保持养殖水域的清洁。
（2）加强疫病防治：定期使用消毒剂对养殖池进行消毒，预防寄生虫病害的发生。
（1）增强养殖动物的抵抗力：合理搭配饲料，添加促进免疫的物质，增强养殖动物的免疫力。
（2）规范管理养殖动物：定期做好养殖动物的检疫工作，确保无病种饲料的使用。
4. 养殖环境的管理（1）合理控制水温：保持养殖水域的水温适宜，避免水温过高或过低导致病害发生。
（2）良好的水循环：保持养殖水质循环，避免养殖水质滞留造成水体污染。
5. 科学用药在水产养殖中，合理使用药物也是防治疾病的重要方法之一。
但是使用药物应根据病害情况选择合适的药物，严格按照药品说明书使用，避免药物滥用导致残留过多的药物在水体中，从而导致环境及人体健康的危害。
水产-2.第三章药理学基础及常用药物
其水溶液呈酸性，有效氯含量85%以 上。杀菌力为漂白粉的100倍。为高效 、广谱、安全药物。
（五）、二氧化氯（ClO2）
常温下为黄色气体，用水溶解可制 成无色、无味、无臭和不挥发的稳定性 液体。
由于ClO2具极强的氧化性、易爆性 、见光易分解的特性，常将其制成水溶 液或固体吸附物，才能供人们使用。现 在ClO2 发生剂逐渐成为主流产品。
用法：大多用于鱼种、蟹种的消毒。
注意事项：1.避免接触皮肤 2.水质清瘦塘慎用。
（九）季铵盐类----苯扎溴铵（新洁尔灭）
性状：无色至淡黄色胶体，易溶于水，水 溶液呈碱性。
作用：为阳离子表面活性剂类广谱杀菌剂 ，杀菌浓度低，毒性和刺激性小，性质 稳定，但杀菌效果易受水质硬度的影响 ，在酸性条件下杀菌效果较差。
底质改良剂）
指为改善水产养殖生物的生活环境而 使用的药剂。
【消毒剂】指清除或消灭外环境中病原微 生物（包括原虫）。
包括：卤素类 、醛类 、季铵盐类 、氧化剂 类 、染料类 、碱类 、酸类 、生物改良 剂 、矿物质 等。
（一）、漂白粉
性状：白色粉末，有氯臭，微溶水， 稳定性差，水溶液呈碱性。主要成 分为次氯酸钙。
• ClO2 发生剂最常见的基本组成成分是：氯酸盐或亚氯酸盐+酸 （柠檬酸或醋酸）
• 一元ClO2 ：就是将两种原料进行适当处理，如：包衣或加载体 （无水硫酸钠）、钝化剂、稳定剂等做成一个包装产品。
• 二元ClO2：就是基本不处理原料，而是简单地通过分别包装， 将两种原料隔绝开来。
注意ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ项：
（1）不能与其他消毒剂混合使用；
（4）在碱性环境下杀菌作用弱。
（5）药效与水温成正比，与ph、有机物 成反比。
水产新品种推荐——福瑞鲤2号
CHONGQING FISHERIES 水产新品种推荐——福瑞鲤2号薛洋（重庆市水产技术推广总站，重庆江北400020 ）1品种特点2亲鱼培育福瑞鲤是中国水产科学研究院淡水渔业研 究中心从20世纪末开始在建鲤的基础上对生长性状做进一步改良后所获得的新品种，以2004年从江苏无锡收集的建鲤、黄河郑州段收集的黄河鲤和黑龙江哈尔滨段收集的黑龙江野鲤为原始亲本，通过完全双列杂交建立自交、 正反交家系构成选育基础群体，以生长速度和成活率为目标性状，采用BLU 僦育技术，经 连续5代选育而成。
在相同养殖条件下，养殖16个月的福瑞鲤2号生长速度与同龄普通养殖鲤鱼相比平均提高22.9%,成活率平均提高6.5%o 适宜在全国各地人工可控的淡水水体中养殖。
由于“福瑞鲤2号”是采用家系选育的方法育成的，在选育过程中建立多个家系，亲本配对时，严格就亲缘关系较近的雌、雄鱼交配。
为保证质量，必须从中国水产科学研究院淡水渔业研究中心获得亲本或后备亲本，严谨使用苗种生产场自行繁殖的后代作为亲鱼。
若采用经选育的后备亲鱼，需所有个体符合福瑞鲤2号的种质标准。
储备亲本数量不少于500 尾,繁育群体不少于200组。
雌雄亲鱼个体应达到750 g 以上。
亲鱼使用年龄应小于8足龄，应定期从原种场或研究单位引进新纯种亲鱼。
所有保种亲本在隔离保种区内养殖，以防混杂。
基金项目:重庆市生态渔业技术体系建设专项资金资助.r 45/MAJOR VARIETIES AND MAJOR PRODUCTIVE TECHNIQUE2.1池塘条件亲鱼培育池应选择背风向阳，水源丰富，水质清新，注排水方便的鱼塘，池塘面积2~ 5亩，水深2m,淤泥少。
养殖水源应符合GB11607规定，养殖用水水质应符合NY5051~ 2001要求，亲鱼须专池饲养，建立亲鱼档案，禁止松其他鲤鱼。
2.2放养密度后备亲鱼，亲鱼池放养量每亩不超过300尾，可搭配80~100尾籬，10~20鱸鱼。
2水产种质资源与保护介绍
刘巧林
18374893286 27701139@
第二章 水产动物种质资源与保护
一．水产动物种质资源研究概况 二．水产动物种质资源的多样性 三．水产动物种质资源的保护 四．繁育群体的养殖现状 五．繁育群体遗传性能的保护
2
一、水产动物种质资源研究概况
• 种质资源的基本概念
1. 种质：由德国生物学家维斯曼 August Weismann 于 1892年创立的“种质学说”中提出。 种质即遗传物质 种质是指决定遗传性状，并将遗传信息传递给后 代的遗传物质或遗传材料。
• 长江中下游的珍稀水生动物资源：中华鲟、白鲟、白 鳍豚、胭脂鱼、扬子鳄、大鲵等
12
产量占养殖总量50%
13
• 全世界现今养殖的淡水鱼类根据种质资源研究和遗传改 良程度可分为四大类：罗非鱼类、鲑鳟鱼类、鲤科鱼类 和鲇形目鱼类。
• 罗非鱼类和鲑鳟鱼类都开展了群体遗传研究和保护， 并进行了系统选育并育成了遗传改良品系。相比而言， 作为中国养殖产量居首的“四大家鱼”相关方面的研究 却远远落后于世界其他主要养殖品种，仅有育成“长丰 鲢”一个改良品种。
6
研究概况：种质资源问题的提出
年份 1980
1980 1982 1988 1992 1992 1995 2001 2002 2005
地点 瑞典，斯德哥尔摩
意大利，罗马 澳大利亚，堪培拉 美国 巴西，里约热内卢 意大利 联合国粮食与农业组织 联合国粮食与农业组织 世界可持续发展首脑会 亚洲发展银行
事件 天然鱼类种群种质资源保护——鱼类基因库国际 学术会议 联合国粮食及农业组织鱼类遗传资源专家咨询会 南极海水生生物资源保护大会 国家科学委员会设立全球与遗传资源管理委员会 生物多样性联合国大会 水生生物遗传资源保护和利用专家咨询会 组织制定《负责任渔业行为守则》 提出“生态系统水平的渔业管理”战略目标 “自然资源保护可持续管理和负责任渔业”议题 设立专项基金资助压制养殖鲤科鱼类种质资源与 遗传改良研究
农业农村部公告的水产品种
农业农村部公告的水产品种
根据农业农村部的公告，水产品种类可以包括以下几类：
1. 淡水养殖水产品：如鲤鱼、草鱼、鳜鱼、鲢鱼、青鱼、鳙鱼、鲫鱼、鳊鱼等。
2. 海水养殖水产品：如海鱼、虾、蟹、贝类（如扇贝、牡蛎、蛤蜊、蛏子等）、海带、紫菜等。
3. 淡水捕捞水产品：如湖泊、江河等淡水环境中的鱼类，如江鳙、鲢鱼、鲤鱼、鳜鱼、黄鳝等。
4. 海水捕捞水产品：如鲽鱼、鳕鱼、鲫鱼、青鱼、黄鳝、对虾、黄花鱼等。
5. 淡水水产品育种品种：如鲤系、鳟系、裂腹鱼系、金枪鱼系、中国虾系、非洲鲤鱼系等。
6. 海水水产品育种品种：如鲈鱼育种、比目鱼育种、对虾育种等。
以上仅为常见的水产品种类，实际上还有很多不同种类的水产品，根据不同地区和水域环境的不同，还会有各种特色的水产品种类。
水产简介介绍
水产的营养价值与健康益处
营养价值
水产富含高质量的蛋白质、不饱和脂 肪酸、维生素和矿物质，如鱼肉中的 Omega-3脂肪酸对心血管健康有益 ，贝类中的锌和硒对免疫系统有益。
健康益处
适量食用水产可以提高心脑血管健康 、降低胆固醇、增强免疫力等，同时 水产中的营养成分有助于保护大脑功 能、促进儿童智力发育等。
水产养殖业对环境有一定影响 ，环保压力增大，对产业发展
提出更高要求。
水产产业的发展趋势与前景
消费需求升级
随着消费者对健康、环保意识 的提高，对高品质、安全的水
产品需求增加。
技术创新
物联网、大数据等技术的应用 将提高水产养殖的智能化和精 细化水平，提高生产效率和产 品质量。
绿色发展
环保政策趋严，推动水产养殖 业向绿色、环保方向发展，促 进产业升级。
水产捕捞的定义与分类
定义
水产捕捞是指利用渔具对水生动物进行捕捉、收获的活动。
分类
根据捕捞对象，水产捕捞可分为海鲜捕捞、淡水鱼捕捞等；根据捕捞方式，可分为底拖网捕捞、围网捕捞、刺网 捕捞等。
水产捕捞的历史与发展
01
02
03
古代水产捕捞
早在石器时代，人类就开 始利用简单的渔具进行水 产捕捞，如鱼叉、渔网等 。
加强品牌建设
通过品牌建设提升产品知名度和竞争力，增 加消费者对产品的信任度和忠诚度。
06
水产美食文化
水产美食文化的特点与价值
丰富多样
美食文化交流
水产美食文化具有丰富多样的特点， 涵盖了各种海鲜、贝类、藻类等食材 ，以及独特的烹饪方法和口味。
水产美食文化不仅是美食的交流，还 涉及渔业文化、海洋生态等方面的交 流与传承。
缺点
水产养殖中的常见问题及解决方法
水产养殖中的常见问题及解决方法水产养殖业是一项重要的农业产业，也是满足人们日益增长的水产品需求的重要途径。
然而，水产养殖过程中常常会遇到一些问题，如水质污染、疾病爆发等，影响了养殖效益和产业可持续发展。
本文将重点讨论水产养殖中的常见问题，并提出有效的解决方法。
一、水质污染问题水质污染是水产养殖中最为常见且严重的问题之一。
水质污染不仅会影响养殖动物的生长与繁殖，还可能导致水产品质量下降甚至死亡。
以下是一些常见的水质污染问题及相应的解决方法：1. 水体富营养化在养殖过程中，水中过多的营养物质（如氨氮、硝酸盐等）积累会导致水体过度富营养化，促进藻类大量繁殖，引发水华。
此时可采取以下措施：（1）合理控制投料量，避免过度投喂，减少底泥中的有机物；（2）增加曝气设备，提高水体溶解氧含量，抑制藻类生长；（3）定期清理池塘底泥，减少营养物质积累。
2. 水体重金属污染水体中的重金属污染会危害养殖动物的健康并影响水产品质量。
常见的解决方法包括：（1）选择合适的养殖区域，避开可能受到工业废水排放的地区；（2）定期监测水体中的重金属含量，一旦超标应及时采取措施处理；（3）植物修复法，通过种植适应性强的水生植物来吸附和减少重金属污染。
二、疾病防控问题疾病是水产养殖中另一个常见且严重的问题。
水产养殖动物易受到病原体的感染，导致养殖业损失严重。
以下是一些常见的疾病防控问题及相应的解决方法：1. 水生动物常见疾病常见的水生动物疾病包括细菌性疾病、寄生虫感染和病毒性疾病等。
为了防止疾病的发生和传播，可以采取以下措施：（1）加强养殖动物的免疫力，定期进行免疫接种；（2）定期检测水质和养殖动物的健康状况，一旦发现异常及时采取措施；（3）定期消毒养殖设施和工具，防止病原体交叉感染。
2. 防止饲料污染饲料是水产养殖中重要的营养来源，但不合格的饲料可能会引发疾病。
为了防止饲料污染，可从以下方面入手：（1）选择正规的饲料供应商，确保饲料质量；（2）定期进行饲料检测，确保合格；（3）合理饲养密度，避免过分浪费饲料造成污染。
口号标语之水产养殖智能化应用宣传集锦
水产养殖智能化应用宣传标语集锦一、智能引领，水产养殖新未来1. 智能水产，高效养殖新时代。
2. 水产智能化，养殖更优化。
3. 开启智能模式，畅享水产养殖。
4. 智能助力，水产养殖创辉煌。
5. 水产养殖智能化，财富之路轻松踏。
二、科技赋能，水产养殖新飞跃1. 科技点亮水产，智能引领未来。
2. 水产养殖新科技，智能应用创奇迹。
3. 依托科技力量，实现水产智能养殖。
4. 科技驱动，水产养殖迈向智能化。
5. 水产养殖科技化，智能应用赢天下。
三、精准管理，水产养殖新高度1. 智能精准管理，水产养殖无忧。
2. 精准养殖，智能先行。
3. 水产养殖精准化，智能管理展风华。
4. 借助智能精准，提升水产养殖。
5. 精准把控，智能水产养殖高效路。
四、高效产出，水产养殖新突破1. 智能高效产出，水产养殖新成就。
2. 高效养殖靠智能，水产财富滚滚来。
3. 水产养殖智能化，高效产出赢天下。
4. 以智能促高效，水产养殖展新貌。
5. 高效水产养殖，智能引领航向。
五、绿色环保，水产养殖新方向1. 智能环保水产，绿色养殖典范。
2. 绿色水产养殖，智能守护生态。
3. 水产养殖智能化，绿色环保人人夸。
4. 践行绿色理念，智能水产养殖。
5. 绿色引领，智能水产养殖新征程。
六、创新驱动，水产养殖新活力1. 创新智能水产，激发养殖活力。
2. 水产养殖新活力，创新智能来助力。
3. 以创新为动力，智能水产养殖行。
4. 创新驱动发展，智能水产养殖灿。
5. 智能水产创新路，养殖活力永不停。
七、品质保证，水产养殖新口碑1. 智能保品质，水产养殖赢口碑。
2. 品质至上，智能水产养殖强。
3. 水产养殖智能化，品质卓越人人爱。
4. 用智能提品质，水产养殖创佳绩。
5. 品质有保障，智能水产养殖旺。
八、智慧渔业，水产养殖新景象1. 智慧渔业新时代，水产养殖展风采。
2. 打造智慧渔业，引领水产养殖潮。
3. 水产养殖智慧化，渔业新景美如画。
4. 开启智慧之旅，水产养殖焕新颜。
黑龙江水产2
黑龙江水产动态与综述2019 年第 1 期品种，对品种特性和饲料特点有充分地了解，不断提高抵御市场风险的能力。
3.控制成本投入1在淡水水产养殖的过程中，成本投入主要集中在鱼苗、饲料和人工饲养方面。
针对这些内容的成本投入进行有效控制，可以进一步提升淡水水产养殖的经济效益。
在不断发展的过程中可以发现，受到市场经济的影响，各类物价均作出了相应的调整，这无疑会对淡水水产养殖的成本带来一定影响。
鉴于以上问题，要求养殖户具备一定的辨别能力，能够及时洞悉市场经济的发展趋势，有效控制鱼苗和饲料的成本投入，进而达到提升淡水养殖经济效益的目的。
实际发展的过程中，需要优先选择品质高，价格适当的鱼苗和饲料，在保证淡水水产养殖产量和质量的基础上，尽量控制鱼苗采购成本，将前期投入控制在一定范围内，确保淡水水产养殖能够得到有效的经济回馈。
4.确保养殖多样性为确保淡水水产养殖的经济效益得到进一步提升，需要增加鱼类养殖品种，根据市场需求，选择适当的养殖品种，不仅能够提升淡水水产养殖的经济效益，还能确保对市场需求的有效供应。
然而，大多数养殖户并不具备了解市场消费信息的能力，致使在进行养殖的过程中，养殖品种过于单一，与市场实际需求不符，这就对水产养殖行业的发展带来一定制约影响。
养殖户要想提升自身的竞争实力，就必须对市场消费信息进行有效调研，了解市场对水产产品的实际需求，并且依据市场和消费需求，进行水产养殖工作，这样既能保证水产养殖种类的多样性，又能为淡水水产养殖发展前景提供支持。
结语：淡水水产养殖经济效益的提高，需要养殖新技术和对市场的把握作为保障。
作为淡水水产养殖科技人员，要做好为养殖户服务和宣传的工作；作为养殖户要及时掌握和了解水产品的市场需求，才能保障水产养殖的高效性和经济效益。
参考文献：[1]张润梓 . 北方淡水水产养殖存在问题和技术应对措施 [J]. 农技服务 ,2015(10):181-181[2]马绍革 . 浅析淡水池塘养殖存在的问题与对策 [J]. 农家科技旬刊 ,2016(4)[3]田程坤 . 试析淡水养殖业存在的问题与对策 [J]. 中国科技博览 ,2014(45):325-325浅谈水温与鱼类的关系邓吉河（佳木斯市郊区水产技术推广站黑龙江省佳木斯 154004）水温对鱼类有重要的影响，了解这些影响对渔业生产有着重要的指导意义。
[小学]农业基础知识题库
![[小学]农业基础知识题库](https://img.taocdn.com/s3/m/1d9ddfeb4793daef5ef7ba0d4a7302768e996f1e.png)
农业基础知识题库一、判断题1. 水稻占广东粮食作物播种面积的80%（正确）2. 高粱是我国主要粮食作物？（正确）3. 我省粮食加工优势产业主要集中在大米加工、米面制品及烘焙食品、加工三大领域，优势产品包括快食性米粉丝、方便米饭、方便面、方便糊、粉丝、米粉丝等（错）4.“绿色革命”发生在上世纪50年代（正确）5. 超级稻是指抗性特别好的水稻（错）二、选择题1. 在有机食品生产过程中，是否可以使用化肥？（ A ）A.不可以B.可以C.无所谓2．根据我国的有关行业分类标准《国民经济行业分类》（GB/T4754-2002），畜牧业包括牲畜的饲养、猪的饲养、家禽的饲养、狩猎和捕捉动物、其他畜牧业，其中牲畜包括以下哪类动物：（ A ）A.牛的饲养B.猪的饲养C.鸡的饲养D.狗的饲养3．气调包装用的气体通常为不同比例的组合气体。
作为气调包装中生物抑制因素,降低肉ｐＨ值，抑制厌氧菌繁殖,在短期内使肉呈鲜红色,但可使贮藏期大大缩短，或作为惰性气体,起到混合气体缓冲或平稳气体的作用。
这些气体是分别（ABC）A .Ｏ2,B .ＣＯ2C .N2D .H2 Ｏ4. 广东省在配套系选育方面取得了很大成绩，先后培育出了3个猪配套系和13个肉鸡配套系，其中不包括哪个配套系：（ C ）A.深农猪配套系B.岭南黄鸡Ⅰ号配套系C.PIC猪配套系D.华农温氏猪Ⅰ号配套系5. 根据国家有关规定，以下哪一种药物是国家明文禁止添加的违禁药物，不能作为饲料添加剂使用。
（ B ）A.玉米B.瘦肉精（盐酸克伦特罗）C.食盐D.维生素6. 以下哪一个国家是全世界养猪业最发达、猪肉出口最多的国家之一？（ C ）A.古巴B.朝鲜C.丹麦D.澳大利亚7. 农产品加工是把种植、养殖等的农副产品按其用途分别制成成品或半成品的生产过程。
针对原料的加工程度而言可分为（B）。
A.种植、初加工、深加工B.养殖、初加工、深加工8. 广东最大的粮食作物是：（ A ）A.水稻B.玉米C.马铃薯9. 微胶囊技术可广泛地应用于油脂行业中, 油脂中的许多不饱和脂肪酸，与空气接触会发生氧化酸败，而微胶囊化能够保护这些活性成分，降低其挥发性，使其与空气隔绝，从而起到（Ａ）的作用。
水产养殖水质标准国标
水产养殖水质标准国标
1.适用范围
本标准适用于水产养殖中的淡水和海水环境的水质要求。
2.污染物限量要求
2.1 悬浮物与浊度
水中悬浮物的限量应根据所养殖的水产物种进行调整，在合理范围内保持水体透明度。
2.2 溶解氧
（1）淡水养殖培育水中溶解氧含量不得低于5mg/L。
（2）海水养殖培育水中溶解氧含量不得低于6mg/L。
2.3 pH值
（1）淡水养殖培育水的pH值应保持在6.5-8.5之间。
（2）海水养殖培育水的pH值应保持在7.5-8.5之间。
2.4 温度
（1）淡水养殖培育水温适宜范围根据养殖物种而定，应在相应的适宜温度范围内。
（2）海水养殖培育水温适宜范围根据养殖物种而定，应在相应的适宜温度范围内。
2.5 总氮和总磷含量
应根据养殖物种科学饲养要求，设置相应的总氮和总磷含量标准。
2.6 重金属含量
不得超过国家相关标准中所规定的范围。
3.水质监测与管理
3.1 养殖场应建立完善的水质监测与记录系统，对主要的水质因素进行定期监测，并及时报告和处理异常情况。
3.2 养殖场应建立水质管理制度，定期进行水体清理和水质调整，确保养殖环境的稳定与优良。
4.监管和处罚
4.1 监管部门应加强对水产养殖水质的监测和管理，并对不符合标准的养殖场进行警告、罚款等行政处罚。
4.2 养殖场应主动配合并积极改正不符合标准的问题，以确保水产养殖业的可持续发展。
注：此为虚构文本，不得作为真实参考。
请根据实际需求参考相关的法规和标准。
水产配送合同
水产配送合同甲方（供货方）：姓名：____________________联系方式：________________地址：____________________乙方（购货方）：姓名：____________________联系方式：________________地址：____________________一、合同目的甲方为乙方提供水产配送服务，乙方支付相应的费用，咱这合作就是要让乙方能及时收到新鲜又好的水产，甲方也能得到合理报酬，大家互利共赢嘛。
二、水产种类及质量1. 甲方提供的水产种类包括但不限于鱼、虾、蟹、贝类等。
甲方得保证这些水产都是新鲜的，就像刚从水里捞出来似的。
鱼得活蹦乱跳的，虾要色泽光亮，蟹要有活力，贝类不能有死的混在里面。
要是有什么特殊情况，比如说某种水产季节性的质量波动，甲方得提前跟乙方说清楚。
2. 水产的来源必须合法合规，不能是那种偷捕或者在污染水域捞出来的。
要是违反了国家相关渔业法规，甲方得自己承担责任，可不能连累乙方。
按照渔业法规定，严禁在禁渔区、禁渔期进行捕捞作业，甲方要是从这些非法渠道弄来水产给乙方，那就是大问题。
三、配送时间及地点1. 配送时间：甲方要根据乙方的要求，每周[X]次在[具体时间]将水产送到乙方指定的地点。
这个时间可不能老是变来变去的，如果真的有特殊情况，像天气不好或者交通管制，甲方要提前跟乙方打招呼，商量一个新的配送时间。
2. 配送地点：乙方指定的地点是[详细地址]。
甲方得确保能准确送到这个地方，如果因为甲方的原因送错了地方，导致水产延误或者有损失，甲方得负责。
四、价格及付款方式1. 价格：水产的价格按照市场价格来定，但是甲方要给乙方一个合理的价格。
咱们可不能漫天要价，要讲点情义。
比如说鱼，市场上每斤[X]元的时候，甲方给乙方的价格不能高出太多。
双方可以每周或者每月核对一次价格，如果价格有波动，要根据市场实际情况调整。
2. 付款方式：乙方在收到水产后的[X]天内，通过[具体付款方式，如银行转账、微信支付等]支付货款给甲方。