吃在赵州赵州咸驴肉

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本文部分内容来自网络整理，本司不为其真实性负责，如有异议或侵权请及时联系，本司将立即删除！== 本文为word格式，下载后可方便编辑和修改！ ==石家庄有哪些特色小吃石家庄跨华北平原和太行山地两大地貌单元，是全国粮、菜、肉、蛋、果主产区之一，农业集约化和产业化水平较高，生产规模位居全国36个重点城市第一位，被国家确定为优质小麦生产基地，素有“北方粮仓”之称。

下面是河北石家庄最受欢迎的31种特色小吃，好吃到爆!1、宫面宫面是藁城特色礼品之一(另有宫灯、宫酒，民间戏称“三宫”)，属河北省地方传统名产，亦称贡面。

2、西河肉糕烧饼裹肉是深泽民间的汉族传统小吃，相传由清代流传至今。

具有色泽红亮，香而不腻，老少皆宜的特点，当地人不就任何佐料可一气吃饱，是宴请宾客必不可少的地方名吃。

3、石家庄回民扒鸡回民马鸿昌夫妇在石家庄开办红顺利小店，经营五香烧鸡，闻名华北。

50年代该店广取博采外地扒鸡的烹炸技术，将五香烧鸡改制成扒鸡，取名“马家鸡铺”扒鸡。

此种扒鸡现由中山路食品商店扒鸡加工厂根据传统工艺生产。

4、狗肉全席狗肉全席以一年左右的嫩狗肉为主料，采用烹、煎、熘、炸、焖、薰、拌等各种技艺，精心制作50多道各具特色的名菜。

营养价值高，风味独特。

5、马家卤鸡马家卤鸡是河北省正定县马家老鸡店的特色产品，是河北省省级非物质文化遗产。

始创于清朝初年，1981年马家卤鸡与浙江金华火腿、北京苏式叉烧肉、南京板鸭等禽类肉食品齐名，被评为全国33个优质产品之一。

6、辛集咸驴辛集咸驴肉是河北省传统的汉族名菜。

选料精全，制作细致，色红味美，软而不烂，香而不腻，鲜而不腥。

7、薛家烧饼“薛家烧饼”俗称“油酥烧饼”，又叫“石塔烧饼”，因打烧饼的主人居住在赵县陀罗尼经幢(俗称石塔)脚下而得名。

8、六街缸炉烧饼六街烧饼，是鹿泉市有名的特色美食。

缸炉烧饼，是指用火炉烧缸制作的烧饼。

用缸制作食品是一种很独特的方法，它利用了“缸”的光滑、耐火和厚度，烧出的烧饼不糊、面光，吃起来香、酥、脆。

咸驴肉家庭制作方法

咸驴肉家庭制作方法
咸驴肉是一道具有浓郁风味的传统中式美食。

下面是制作咸驴肉的家庭制作方法：
材料：
- 驴肉：500克
- 盐：150克
- 料酒：适量
- 生姜：适量
- 八角：适量
- 桂皮：适量
步骤：
1. 将驴肉切成小块，放入锅中加水煮开，煮约5分钟，捞出后用刀刮去表面的血水和脏物。

2. 将煮熟的驴肉放入清水中浸泡30分钟，期间可更换水两次，以去除腥味。

3. 将泡好的驴肉放入锅中加入足够的水，加入料酒、生姜片、八角和桂皮，煮开后转小火慢慢炖煮1小时，让驴肉入味。

4. 将炖好的驴肉捞出，在冷水中冲洗干净，沥干。

5. 取一只干净的容器，在容器底部均匀撒一层盐，然后将驴肉放入容器中，每层驴肉之间撒上一层盐。

6. 直至撒完所有的盐，将容器封上，放入阴凉通风处静置2-3天，让驴肉腌制入味。

7. 腌制完毕后，将咸驴肉取出，切薄片即可食用。

注意事项：
- 制作咸驴肉时注意卫生，确保使用干净的切割板、刀具和容器。

- 驴肉腌制前应煮熟并清洗干净，以确保食品安全。

- 驴肉腌制时间根据个人口味来定，可以根据喜好延长或缩短腌制时间。

希望以上制作方法对您有所帮助，祝您制作出美味的咸驴肉！。

面点工艺学驴肉火烧

驴肉火烧是一种华北地区极为流行的汉族小吃，发源于河北省古城保定市，广泛流传于冀中平原，后发展为南北两派。

卤好的驴肉伴着老汤汁加入酥脆的火烧里面，作为河北省餐饮文化中心的保定，是中国第九大菜系——冀菜系的发源地，而处于这一河北餐饮中心的驴肉火烧经过勤劳的河北人民多少代人不断地发展和推广，终于使驴肉火烧闻名大江南北。

在华北地区的大街小巷随处可见驴肉火烧的店铺，完全融入了当地居民的生活之中。

河北河间也有类似名称食物，不过做法和味道却大不相同。

据《史书记载》驴肉火烧源于明建文二年(公元1400年)河北保定，现在遍布燕赵大地。

驴肉先以大火后以温火炖，配以近20种调料，烹煮时间长，熟度透彻，色泽红润，肉香而不柴，香味绵长，酥软适口。

据医书载：驴肉补血、补气、补虚，阿胶滋阴补血、补肺润燥。

可见驴肉不仅味道鲜美，还有保健功能。

近代医学研究，驴肉是低脂肪、高蛋白食品，且钙、磷、铁含量也较高。

驴肉火烧在北京、天津和河北餐饮市场享有盛名。

驴肉火烧 - 历史起源驴肉火烧驴肉火烧图册保定驴肉火烧的发祥地为保定市徐水县漕河镇。

漕河系河北省保定市徐水县境内河流名称，漕河镇以漕河命名。

漕河驴肉火烧历史悠久。

相传，宋代时漕河码头有漕帮和盐帮两个帮会。

漕帮以运粮为业，盐帮以运盐为业。

双方为称霸码头，时常大动干戈，最终以漕帮大胜收局。

漕帮俘获盐帮驮货的毛驴无法处理，便宰杀炖煮，设庆功宴；再将肉夹在当地打制的火烧内吃。

漕河驴肉兴起，名吃由此诞生。

明朝开国皇帝朱元璋死后，其后代同室操戈。

朱元璋的四儿子燕王朱棣发兵与朱元璋立的继承人——明惠帝朱允炆开战。

朱允炆派大将李景隆与朱棣鏖战在白沟河一带，李景隆兵败退到徐水漕河镇。

军中粮食匮乏，李景隆无奈命军士杀军马充饥。

当地百姓有吃驴肉的习俗，所以烹饪的马肉也尤为香。

自此烹马为食也成徐水漕河镇的习俗，制做出的马肉味道益美。

清代，康熙重农桑，禁屠戮牛马，漕河一带士人便改以食马肉习俗，仅以驴肉食用；又加驴比马价格贱，人们专养驴食用。

咸驴肉家庭制作方法

咸驴肉家庭制作方法介绍咸驴肉是一道中国传统的美食，具有独特的风味和口感。

它是以驴肉为主要食材，经过腌制、晾晒而成。

咸驴肉色泽红亮，肉质鲜嫩，口感醇香。

它不仅可以作为菜品，还可以作为馅料制作成馄饨、包子等传统小吃。

本文将详细介绍咸驴肉的家庭制作方法。

材料准备•新鲜驴肉500克•盐适量•料酒适量•姜片适量•大蒜适量•青蒜适量（可选）制作步骤1.将新鲜驴肉切成适当大小的块状。

2.将切好的驴肉块放入大碗中，加入适量的盐、料酒、姜片和大蒜，搅拌均匀。

可以根据个人口味调整盐的用量。

3.将拌好的驴肉放入密封袋中，放入冰箱冷藏室，腌制24小时以上，以保证驴肉充分入味。

4.腌制好的驴肉取出，晾晒于通风的阴凉处，晾晒的时间根据天气情况而定，通常需要3到5天的时间。

5.晾晒好的驴肉可以直接切片或切丝，用于烹饪或用作馅料。

如果喜欢吃带有蒜香的咸驴肉，可以在食用前切碎大蒜、青蒜，撒在驴肉上即可。

注意事项1.制作咸驴肉时，选择新鲜的驴肉更为重要，因此最好在选择驴肉时挑选鲜嫩、无异味的肉块。

2.在腌制驴肉时，可以按照个人口味加入适量的花椒、辣椒等调料，以增加风味。

3.在晾晒咸驴肉时，需要选择通风的阴凉处，避免阳光直射，以免使驴肉变质。

4.在晾晒咸驴肉的过程中，可以适当翻动驴肉，以保证每一面都能充分晾晒。

5.食用咸驴肉时，可以根据个人口味选择蒸、炒、煮等不同的烹饪方式。

结语咸驴肉作为中国传统美食的代表之一，以其独特的风味和口感深受人们喜爱。

在家中制作咸驴肉不仅可以享受到美食的乐趣，还可以掌握制作的过程，根据个人口味调整配料和制作时间。

希望本文所介绍的咸驴肉家庭制作方法对您有所帮助，让您在家中也能制作出美味可口的咸驴肉。

尽情享受烹饪的乐趣吧！。

《舌尖上的石家庄》系列之五——赵县的各色美食

《舌尖上的石家庄》系列之五——赵县的各色美食————————————————————————————————作者: ————————————————————————————————日期：ﻩ《舌尖上的石家庄》系列之五——赵县的各色美食(２014-11-1022:2０:21）转载▼标签：美食地里的棉桃变硬ﻫ稿件来源:石家庄新闻网■赵县驴肉讲究能切成形。

这是赵京国在切驴肉。

■以驴肉开发的新菜品（受访者供图）■驴肝（受访者供图）《舌尖上的石家庄》系列之五——赵县的各色美食“棉花桃一长硬了，赵县的饭馆就忙起来了。

”这是老辈子时候，邻县人们议论赵县人的一句俗语。

在过去那个种棉多、棉花值钱的时代（抗日战争之前），赵县人落下了“好吃”的名声，只要棉花丰收在望，下饭馆奢侈一把不算个事儿。

如今，“棉花大款”的形象早已远去，但“吃风”却多多少少延续到了现在，除了过事儿爱下馆子，还有那些解放前就已经出名的小吃——油酥烧饼、咸驴肉，直到现在仍盛行不衰。

□文/图本报记者安春华通讯员朱涛好吃才是硬道理再次来到石塔旁边，上次是不顾周围花花绿绿的门脸，去看那“大隐隐于市”的“国保”石塔，这次是顾不上看石塔，而环顾周围多到让人眼晕的门面。

怎么都叫“薛家烧饼”啊？石塔周围，不是卖烧饼的，就是卖驴肉的，而烧饼铺子至少四五家名为“薛家”。

在被当地官方认可为“老根儿”的薛瑞杰烧饼店，薛瑞杰的老伴告诉我，石塔村大部分都姓薛，“你能不让人家叫薛家烧饼？”事实上，薛家烧饼已经没有“秘方”可言。

1989年发行的《河北地方风味食谱》中，就有对赵县油酥烧饼制作工艺的介绍。

作为当地一种名小吃，油酥烧饼也称“石塔烧饼”，因薛瑞杰家祖上曾在石塔底下开烧饼铺而得名。

据县电视台台长赵志勇回忆，他的外祖父解放前在城内买下几间土坯房，与薛掌柜是近邻。

那时，赵志勇常能吃到外祖父买的油酥烧饼。

文革期间烧饼铺关了门，憋的小赵“馋虫”难耐，改革开放之后，薛掌柜的烧饼铺重新开张，离赵志勇家仅五十步开外，赵志勇回忆：那时“微风一吹，打烧饼的香气瞬间就能飘到我家……”后来，旧村改造，石塔跟前的住户向外围迁移，腾出了石塔周围的土地，建成了一个小小的街心公园。

（1）舌尖上的旅行

（1）舌尖上的旅行
舌尖上的旅行——赵州
7月11日，《精品导报》记者周文颖、戎雪一行两人来到赵县，采访赵州美食。

此前，我已从这份报纸上看到了由她们编写的《舌尖上的旅行——正定》，推出了当地的卤鸡、八大碗、排骨、崩肝、热切丸子等等。

无论是饕餮大餐，还是路边小吃，都因为蘸满了历史的沧桑，而透出浓浓的古风古韵的幽香。

版面设计文图并茂，煞是诱人。

在赵县，我陪同周、戎二人穿街走巷，先后采访了石塔烧饼、固城鲜驴肉、沙河店肘子和旭海果汁。

这次美食之旅不仅让我们品尝到美食之美，而且还知晓了美食是怎样新鲜出炉的，感受到赵州古城美食的另一番风韵。

一百年老字号“石塔烧饼”
好吃的烧饼是这样做出来的
住在烧饼巷里的人家
二香飘十里的固城咸驴肉
三招牌菜“沙河店肘子”
四雪梨风味饮料旭海果汁。

舌尖上的辛集市，河北辛集十大美食

舌尖上的辛集市，河北辛集十大美食1、辛集驴肉历史：据传在清朝道光年间，辛集市（束鹿县）佃土营村有一家姓田的屠夫，搬至辛集附近的留双营经营咸驴肉。

做法和吃法：每天下午先把要煮的驴肉放在冷水里浸泡，每小时换一次水，直至水清肉白后放入煮锅，浸煮十分钟左右，再换水加花椒、大料、小茴香三味调料大火烹煮，待肉熟后撤火，用石块儿压好锅盖，然后慢火闷煮一夜，第二天早晨将煮熟的咸驴肉捞出，食时顺肉切条，再切成片后即可食用。

特色：选料精全，制作细致，色红味美，软而不烂，香而不腻，鲜而不腥。

营养价值：每100克驴肉含蛋白质27克，脂肪的含量低，是高蛋白、低脂肪食品。

驴肉还含有碳水化合物、钙、磷、铁及人体所需的多种氨基酸。

据本草纲目记载，驴肉性温，具有补气养血、益精壮阳、滋阴补肾、利肺作用。

2、辛集炒饼辛集的炒饼以经济实惠、快捷方便、味道鲜美而远近闻名。

饭店通常以半斤饼丝用一个菜底来计价。

素炒以绿豆芽、白菜、蒜薹等为菜底。

肉炒分为肉丝(鲜瘦肉)、肥肉（熟肉方切片）炒。

黄菜炒分为两种：一是将鸡蛋液拌到饼丝里直接炒，二是先炒好鸡蛋，然后再蒙在饼丝上。

炒饼关键是汤头，汤多了饼黏糊，不利落；汤少了饼发干发硬。

炒好菜底后，兑好汤头，然后把饼丝放匀，盖盖闷二三分钟，淋香油，用筷子搅匀即成。

我们叫炒饼，实际是闷饼。

保定的炒饼是直接用油炒，饼丝一根根的又焦又脆。

很干，并不好吃。

不如闷饼，老少咸宜。

解放初，辛集镇上做炒饼的名师有王义芳、尚作臣，合作化时他们加入了合作饭店，后转为国营饭店职工。

1956年的一次评比中，他二人的炒饼技术打了个平分。

1986年辛集市的评定会上，河北一集的“千杯少”、“合家欢”两家的炒饼评分最高。

旧城的炒饼也很好。

3、辛集扒鸡辛集市回民鹿春楼扒鸡店生产的'辛集扒鸡'，历史悠久，闻名遐迩,在石家庄、天津、北京等大中城市享有盛誉。

1986年被评为河北省优质产品。

'辛集扒鸡'选料精良，制作考究。

常吃驴肉可补气养血

驴肉为主料的食疗方：驴肉２０克，山药取５淮５０克，大枣１０枚，盐适量。驴肉洗净后切精将
成块。淮山药切块。将驴肉块和淮山药块一将
起入锅加适量的清水炖煮，煮至驴肉熟后，加入适量的精盐即成，每周吃１。此方具有可剂补益气血的功效，适合有少气懒言、色苍白面或萎黄、自汗乏力、悸失眠、心腰酸膝软、头晕目眩、汗、喉干痛、心烦热、盗咽五便秘、遗精、
ｌ堕堡鏖］
瓜块打成南瓜泥。将南瓜泥与面粉、白糖、食
另外，人们还要注意钙片的摄入量，天每
盐一起放入盆中加适量的清水揉成面团。在
炒锅内放入２０毫升的豆油，至七成热，５烧然后用手将南瓜面捏成鹌鹑蛋大小的丸子，将
薄荷粥可缓解压力治失眠
现代人工作压力大，很容易出现烦躁易怒、眠等肝气郁结的症状。为此，家提醒失专
为此，湖南大学湘雅医院药剂科副主任马
虹英指出，类患者可经常饮用酸奶来预防便此
秘。这是因为酸奶中含有大量的乳酸。乳酸可以促进人体对钙的吸收，而大量减少磷酸钙从
月经不调等症状者经常食用。
氯化钙进入肠道后，会与肠液结合形成磷酸又
钙。磷酸钙是一种很难被人体吸收的钙酸盐

河北特产介绍作文

河北特产介绍作文提起河北，那可真是个充满魅力的好地方，不光有悠久的历史和灿烂的文化，还有数不清的特色美食和精美物件。

今天，我就来给您好好说道说道河北的那些特产。

先来说说这大名鼎鼎的驴肉火烧。

在河北的大街小巷，驴肉火烧的店面那是随处可见。

记得有一次，我去了一家老店，刚走到门口，那扑鼻的香味就把我的魂儿都给勾走了。

走进店里，看着师傅熟练地从炉子里拿出烤得金黄酥脆的火烧，用刀从中间划开一道口子，然后把剁碎的驴肉塞进去，驴肉鲜嫩多汁，火烧酥脆掉渣，一口咬下去，“嘎吱”一声，那口感，简直绝了！那驴肉香而不柴，瘦而不腻，火烧外酥里嫩，麦香十足，再配上一碗热气腾腾的驴杂汤，那滋味，真是让人陶醉。

店里的师傅告诉我，这驴肉火烧的做法可讲究着呢。

驴肉得选新鲜的，用独特的秘方炖煮几个小时，才能入味。

火烧也是有门道的，面要和得恰到好处，揉面、擀面、烤制，每一个步骤都不能马虎。

而且，这驴肉火烧的种类还不少，有纯瘦的、肥瘦相间的，还有加焖子的。

我最爱吃的就是肥瘦相间的，那口感层次丰富，每一口都充满了满足感。

再说说这唐山的麻糖。

有一回，我去唐山看望朋友，他特意给我买了当地最正宗的麻糖。

那麻糖一拿出来，就像一片片薄如蝉翼的雪花，晶莹剔透，还带着淡淡的香气。

我小心翼翼地拿起一片放进嘴里，瞬间，那香甜的味道就在嘴里散开了。

它甜而不腻，酥脆可口，咬一口，“咔咔”作响，仿佛在嘴里奏响了一场美妙的音乐会。

听朋友说，这麻糖的制作工艺那是相当复杂。

需要经过和面、擀片、油炸、浇浆等多道工序，而且每一道工序都需要经验丰富的师傅精心把控。

做出来的麻糖，不仅是一种美食，更是一种艺术品。

还有这赞皇的大枣，个大肉厚，核小味甜。

有一年秋天，我去赞皇游玩，正好赶上大枣成熟的季节。

走进枣园，满眼都是红彤彤的大枣，像一个个小灯笼挂在枝头，微风一吹，轻轻摇曳，好看极了。

我忍不住摘了一个，擦一擦就放进嘴里，哇，那汁水瞬间充满了口腔，甜滋滋的，一直甜到了心里。

园子里的果农们正忙着采摘大枣，他们脸上洋溢着丰收的喜悦。

河北最美家乡味：石家庄晋州名吃张家油油酥烧饼、咸驴肉与油炸糕

河北最美家乡味：石家庄晋州名吃张家油油酥烧饼、咸驴肉与油炸糕晋州风物清嘉、人文荟萃，有文字记载的历史，可上溯至公元前550年。

这不仅是鲜虞“鼓国'和战国时期中山国的发祥地之一，还是大唐名相魏征的故里。

晋州拥有美好的生态，这里是国家命名的“中国鸭梨之乡”，葡萄种植形成规模成为地方特产，在饮食上，晋州特产美食非常丰富，咸驴肉、桑葚葡萄酒远近闻名。

【张家油酥烧饼】晋州地方名吃，流传在晋州市常营村一带，形状为圆形，分层均匀，薄如纸张，味香酥脆，咸甜适口，是馈鳝亲朋的上等佳品。

张家油酥烧饼选料精良，制作精细。

主要用小麦精粉、芝麻、小磨香油、白糖、精盐、花生油等。

和面时反复揉搓，擀成薄饼后，把小米磨成的面粉与花生油调和好的像稀粥似的油糊糊均匀地涂在薄饼上，卷成长长的一卷后，用手揪成一截截面团，抓住两头拧两三下，然后放在案板上用小擀面杖擀成烧饼形状，最后在一面放上一层芝麻。

烧饼成形后，放入木炭炉中慢火烤约90分钟即成。

【晋州咸驴肉】地方特产美食。

色泽红润，咸适口，营养丰富。

晋州咸驴肉产河北晋州，其来历还有一段传说事。

唐贞观年间，魏征出使山东，过晋州时探望家乡父老，见到家驴肉很多，但制法不当，风味不佳，便将长安制作驴肉的方法传授给位叫孟双林的肉铺老板。

孟双林又结合当地的情况，制作出风格独特咸驴肉，深受人们欢迎，晋州咸肉从此名声大噪。

【油炸糕】民间特色糕点，是一种用黄米面做皮，里边放上甜馅，如糖馅、枣泥馅等，放入油锅中炸的食品。

炸出的成品，有黄米面的本色。

趁热吃，黄米面的香甜糯粘，馅料的甜香，煞是诱人。

质松味鲜，油而不腻。

油炸糕具有个儿小、皮儿薄、花样多三个特点，其花样品种分豆馅、糖馅、菜馅三种。

豆馅有小豆、豇豆、扁豆、芸豆四种；糖馅有红糖、白糖两种，另外各加青红丝、玫瑰、核桃仁、果脯等；菜焰有绿豆芽、土豆【该区俗称山药）胡萝卜馅；有地皮菜、豆腐干、土豆馅；有土豆、苦菜、韭菜馅。

无论是哪种馅的油糕，吃起来都是里香外脆，脍炙人口。

驴肉饭店菜单电子版

精美小炒清爽拌碗菜....................15元素拼................................12元东北大拉皮..................18元豆嘴拌细粉....................12元炝拌腐竹........................15元藕片花生........................15元手撕菜鸡......................32元丁香鱼拌黄豆嘴............15元全套驴鞭........................38元驴肉拼盘..................85元/个小鱼花生........................16元葱头木耳........................12元下酒菜............................15元苦瓜杏仁........................14元西芹鸡蛋干....................15元丁香鱼拌苦菊................16元老醋蛰头........................22元滋补驴鞭......................288元特色驴肉焖锅................88元好吃腐竹........................18元本店特色炒鸡................48元特色驴肉丸子................36元锅包肉............................36元大葱（韭菜）炒驴血.... 18元大葱尖椒炒焖子............18元小白菜豆腐炒粉条........18元孜然烤肉片....................32元老店肝腰合炒................68元大厨小炒肉....................36元菜豆芽炒肉....................28元姜葱炒花甲....................20元窝头外婆菜..................28元炝锅肉末鸡蛋羹............22元干炸带鱼........................38元干炸小黄鱼....................22元肉丝拉皮........................22元糖醋里脊........................32元驴肉饭店菜单茴香丸子........................18元脆皮鲜奶........................22元水煮肉片........................36元脆皮汤圆........................22元韭菜鸡蛋炒烧饼............18元人宝饭............................20元白山药炒木耳................18元干炸鲜么........................18元毛血旺............................42元腰果虾仁........................38元清蒸清江鱼....................58元老炖鱼............................32元清蒸龙利鱼....................30元鱼香肉丝........................22元炒芝麻球........................18元香炒小河虾....................20元粉皮炖肉......................36元松仁玉米粒................... 18元油焖大虾....................... 38元蒜溜驴肺叶..................18元重庆辣子鸡....................36元山韭菜花烧丝瓜........36元肉沫杏鲍菇....................22元西红柿炖驴肉..............58元风味茄子........................18元地三鲜............................20元山里老豆腐....................18元骨肉相连........................22元梅菜扣肉........................38元香炸藕盒........................25元驴肉宴老汤驴头（大）..........420元（赠精品凉菜六道）驴头三吃.................460元（赠精品凉菜六道）孜然驴脸爆炒驴口条驴脑滋补汤主食烧饼............................1元/个饸饹（冷、热、粉条）....5元/碗发面饼........................2元/张杂面汤........................5元/碗烧饼夹肉....................6元/个大馅混沌....................5元/碗焖子烧饼....................4元/个焖子肉烧饼.................5元/个驴杂汤....................48元/份家常饼........................6元/斤驴肉水饺..................20元/份疙瘩汤......................14元/盆素三鲜水饺...............13元/份鸡蛋汤......................12元/盆杂菌汤......................18元/盘素炒饼........................7元/份肉炒饼......................10元/份西湖驴肉羹...............28元/盘炝锅面......................18元/盘驴肉套餐火锅锅底（清汤、微辣、鸳鸯锅）小锅..............................128元驴肉拼盘..1斤涮菜....2份凉菜..........1份面条....1份中锅..............................168元驴肉拼盘.......................1.5斤涮菜..................................2份凉菜.........1份面条....1份大锅..............................218元驴肉拼盘2斤涮菜....4份凉菜........2份面条.....1份另加肉85元/斤涮菜类鱼豆腐............................12元金针菇............................10元驴血..................................8元木耳..................................8元粉条..................................6元生菜..................................6元白豆腐..............................5元红薯片..............................5元白萝卜..............................5元腐竹................................10元鲜么..................................8元油麦菜..............................6元菠菜..................................6元大白菜..............................5元土豆片..............................5元奶白菜..............................6元。

吃在赵州赵州咸驴肉

吃在赵州-- 赵州咸驴肉吃在赵州赵州咸驴肉赵州咸驴肉赵州咸驴肉很有名，若是给这里的风味小吃来个排行榜，位列榜首者指定是赵州咸驴肉。

这种美味不光在赵州本土有名，经百年传承，像平遥的牛肉、金华的火腿、北京的烤鸭、天津的“三绝”等蜚声中外的美食一样，早已窗户口吹喇叭一一名声在外了。

古香古色的赵州算是个旅游城市，来到赵州城，大街小巷上满街筒子都是的饭店，招牌更是五花八门：香驴坊、全驴宴、驴百味、小香驴、驴肉火锅、驴肉蒸包，即便是家常菜馆，也会在招牌一角，扭扭捏捏地标上咸驴肉的字样，生怕让吃驴肉的主失了望，误解为此店不经营驴肉。

南来北往的游客以观美景、品美食为第一要义。

玩累了，一干人便大模大样地围坐在饭店里点菜，眼珠子盯着菜谱，专拿这道咸驴肉说事！似乎咸驴肉吃不到嘴里，就跟没到过赵州似的。

当地人呢，招待贵客或操办个婚宴寿宴升学宴，餐桌上定有一盘红亮亮、油汪汪、香喷喷的咸驴肉。

下雨阴天凑在一块儿喝闲酒的，七杯八盏前也是一大包切的薄薄驴肉。

人们好这口！爱这味!咸驴肉是以地名命名的小吃，外地人叫它赵州咸驴肉，当地人则称其固城咸驴肉。

所以，说起老赵州这道名吃，就不能不提到固城村，因为那里才是咸驴肉的发祥地。

眼下有个挺流行的词儿叫“捋一捋”，凡说不清的事情要“捋一捋”。

咸驴肉的前世今生就需从这固城村捋起。

固城村有个岳黑蛋，方圆几十里的人都知道黑蛋煮的咸驴肉吃着地道。

岳黑蛋长得人高马大，人前一立仿佛一座黑铁塔。

大伙就在背后议论，黑蛋这名字可不白叫。

岳黑蛋从小就跟着老辈人在村里杀大牲口、开肉坊。

“文革”那阵儿，几辈子家传的肉坊关门歇业。

岳黑旦因有一技之长被大石桥供销社招录，除在职工食堂当大厨外，经常发挥特长杀驴煮肉和煮制“驴灌肠”外卖。

当年，我外祖父在大石桥当医生，吃供销社的食堂，我曾跟着外祖父到食堂打饭，那个在锅头上掌勺的便是岳黑蛋。

那时，岳黑蛋的驴肉便很出名，大石桥街上好吃好喝的酒鬼们都知道岳黑蛋煮的驴肉香，以驴肉下酒为荣耀，城里有头有脸的人常骑着自行车偷偷来供销社找头头儿吃驴肉。

红烧驴肉的家常做法有哪些

红烧驴肉的家常做法有哪些
驴肉有着很高的食疗效果，民间素有“天上龙肉，地下驴肉”之美称。

它的营养价值很高，具有补血补气的效果。

它的副产品阿胶有很好的养颜保健的功效，尤其是受到女士们的欢迎。

红烧驴肉是具有营养价值高、补气血，滋补的特点，为人们所喜爱。

红烧驴肉的做法简单，有很好的保健效果。

主料:驴肉(适量),青萝卜(适量)。

辅料：姜片(适量)，八角(适量)，花椒(适量)，桂皮(适量)，干辣椒(适量)，洋葱(适量)，柠檬(适量)。

1准备姜片，干辣椒，花椒，八角，桂皮；
2洋葱、柠檬；
3热锅凉油放冰糖；
4将冰糖溶化；
5放入焯了水的驴肉上糖色；
6将辣椒、姜片、八角、花椒翻炒后再加入一点料酒、柠檬汁；
7翻炒十分钟左右再加入开水滚开两三分钟后倒入高压锅压5分钟；
8从高压锅里再将驴肉倒入炒锅，加入切好的青萝卜块大火烧开，小火慢炖；
9等汤汁快收干时放洋葱、味极鲜、大蒜和盐，翻炒片刻；
10出锅盛盘。

我国华北和东北素有吃驴肉的习惯，尤其是河北河间地区驴肉非常著名。

对女性保健的效果最好，具有很好的养颜、补气血的功效。

红烧驴肉做法简单，如果没有高压锅可在普通锅中多炖些时间，保障驴肉香烂可口，美味香甜，成为人们进补的一道食材。

晋州特色传统美食咸驴肉

晋州特色传统美食咸驴肉晋州咸驴肉河北省晋州市西旺村是个方圆百里、远近闻名的千户大村，原因是这个村有一个历史悠久的肉食品加工企业，制作出的咸驴肉、驴脑肠、驴肉糕特别好吃，畅销千里之外。

早在三百多年前，明末清初，西旺村孟氏家族就开起了屠宰场专门杀驴，专卖咸驴肉、驴脑肠、驴肉糕，代代相传，既传儿又传女，所以除孟氏家族外，孟氏家族的好多亲戚即其他姓氏家族也都掌握了咸驴肉、驴脑肠、驴肉糕的制作方法。

从杀驴到制成咸驴肉、驴脑肠、驴肉糕，虽然不是什么高精尖技术，但如何配料？烧多大火候？这里藏着很大奥秘，有很多学问。

西旺村咸驴肉、驴脑肠、驴肉糕之所以特别畅销，特别受顾客欢迎，就是因为做到了八个字：配料合理、火候适当。

咸驴肉的制作方法：购进活驴时必须选择身体健康、膘肥的驴，决不能选择身残体弱、膘瘦的驴。

宰杀之后，剥皮、去骨、切肉块，肉块在净水中浸泡4—5小时，彻底去掉污物、污血后，驴肉色泽鲜亮。

驴肉下锅煮时，必须是先烧开水后，肉再下锅，肉不可凉水下锅，锅里是“百年老汤”，即上次煮驴肉时剩下的汤，这样做一则是节省调料，二则是味道纯正不变味。

因汤是一次又一次接着使用，所以称之为“百年老汤”。

驴肉下锅后烧火时必须是温火不可急火，开锅后适当再增添一些调料，如花椒、丁香、葱、姜、桂皮、香油、味精等。

根据驴的年龄老少，决定煮的时间长短，一般在4—5小时为宜。

驴肉煮熟之后，先把锅里表层上的油取去，再焖7—8小时后，即可出锅。

这样制作出的咸驴肉味醇肉软、清香不腻、咸淡可口。

瘦肉呈红棕色，肥肉呈透明状，色泽鲜亮，醇香扑鼻，味美可口，既是佐餐的美味，又是宴席上的佳肴。

驴脑肠的制作方法：肠衣必须用驴肠衣，用净水浸泡1—2小时彻底去掉污物后即可装料。

装料时将肠衣的一端用白线扎住（封口），肠衣的另一端套在洗净的漏斗嘴上，然后将调配好的料，有水团粉、驴拆骨肉、驴脑、驴油、香油、味精等装入漏斗中，慢慢地往肠衣中灌。

灌料时用手将料轻轻地从肠衣入口处往肠衣的下端挤，挤时稍紧一些为好，但不宜过分使劲，以免把肠衣挤破，直至将料灌完，如剩下肠衣，可用干净剪刀将肠衣剪下，晾干，留下次再用。

驴肉焖子是河北赵县风味独特的地方美食越吃越馋，吃法花样翻新

驴肉焖子是河北赵县风味独特的地方美食越吃越馋，吃法花样翻新河北石家庄赵县有一种地方特色美食叫赵州咸驴肉，咸驴肉的副产品即驴肉焖子，经常喝驴肉在搭配在一起卖。

在当地人的餐桌，它既是一道下饭的美味——单凭这一种食物即可饱腹；又是佐酒的佳肴，久吃不厌，常吃常新。

在赵县当地，驴肉，焖子有两种做法，一是做成灌肠的形状，一是做成肉糕状。

先说灌肠。

它以农家屡见不鲜的红薯芡粉为主料，以驴肉、驴油、香油、姜末等为辅料，再汆入滚烫的驴肉老汤搅拌之后，灌入肠衣煮制而成，家乡的肉坊里家家会做这道风味食品。

各子村白古拽是做灌肠的高手。

白古拽做驴肉灌肠讲究配料，老白不使玉米淀粉，用的是本村粉条加工户自家磨的纯红薯粉芡，他说，玉米淀粉做出的灌肠口感差，脆个生生的像嚼粉末，没有劲。

老白先在一个大瓦缸里倒入干粉芡，加入温水打底糊，然后一一掺入剁碎的熟驴肉、姜末、味精、白矾、驴油、香油等配料，再汆入煮肉的老汤。

老汤是现成的，系十数种佐料熬制，裹挟着驴肉特有的香味及诸多种药香，红亮亮、香喷喷的驴肉从锅里捞出后，剩下来的老汤正好用来灌肠。

往瓦缸里汆入老汤，须从滚头上舀，温度越高越好。

一边浇汤一边搅拌，缸里的底糊越搅越稠，那黏稠度跟八宝粥的样子相差无几。

稀稠全凭经验，太稀了煮出的灌肠软，太稠的话煮出来发硬，十斤粉芡大概要加十三、四斤的老汤。

下一步就是灌肠衣了在肠衣的一头麻利地繒个死结，在另一头插入漏斗，将拌好的糊糊缓缓注入，一根灌肠长的有二尺半，短的也不下二尺，每根重达四、五斤。

灌满后对头一挽盘成一圈，挂在油光光的棍子上，循环往复，棍子上挂满一圈圈半成品灌肠。

一圈圈灌肠胖嘟嘟的，下垂部分犹如弓腰的大虾背。

一只只弓背朝下的“大虾”排成队吊在一根木棍上，棍子两端架在冒着热气的大铁锅上，锅很大，深有两米，盛满煮肉的老汤，老汤很烫，但绝不能沸腾，温度掌握在80摄氏度。

在恒温的锅里煮一个小时即可出锅。

肠衣十分娇气，温度过高容易煮爆。

为防煮爆，下锅之前还要用针头在灌肠上扎一到两个针孔以利排气。

吃在赵州：肉盒子

吃在赵州：肉盒子吃在赵州：肉盒子肉盒子是赵州一带的平民小吃。

说它平民风格，是因为这种风味独特的美食只在城乡的庙会或集市上现身，大大小小的饭店里却难觅芳踪，而且价格低廉，既充饥饱肚子又解馋饱口福，赶集上店的庄稼人来了，往小摊儿上一座，叫上三两个热乎乎、香喷喷的肉盒子，搭配上一碗豆腐脑或杂面汤，便捷而实惠，实在是个不错的选择。

肉盒子是一种类似馅饼的面食，色泽金黄，皮薄而软，香气诱人，油而不腻。

馅分荤素两种，素馅的叫素盒子，荤馅称肉盒子。

素馅可以是韭菜鸡蛋，荤馅以猪肉白菜居多。

它的做法并不复杂，但须掌握和面的技巧，面要软，软到用手抓时不流出为佳。

做肉盒子的高手讲究提前两三个小时将面和好，面中稍加发酵粉或面肥，让面团微微发酵，这样煎炸出的肉盒子不至于发硬。

尽管肉盒子形状呈饼状，却不需擀面杖，包肉盒子只需要一张油光光的案板和一双灵巧的手。

整个制作过程中案板要经常抹油，保持油光可鉴，有经验的厨师包制肉盒子时手上总是沾满油，这样才不会让面团沾在手和案板上。

包制过程是这样的，将面团抟成不大不小的剂子，在手里捏成饼状，将调好的馅料包在面团中，然后在案板上按压成饼状，保证不漏馅料。

在鏊子上倒入食用油，侯油热，将压成饼状的肉盒子放入鏊子里炸至熟。

我小的时候，赵县城只有一、六大集，四、九集是后来添上的。

那时候，城隍庙前多有盘着炉灶拉着风箱卖肉盒子的。

食客除了打着白包头的乡下农民，我们这些上学的孩子也是主要对象。

那时候赵州大集上肉盒子才叫一个棒，面薄如纸，肉香沁人；半煎半烙，状若满月。

咬上一口，顺嘴流油，回味无穷。

这些年，卖肉盒子的已经绝迹，再也难见这种美食了。

（范庄龙牌会庙会上的肉盒子）不过，要想吃还是有的。

出县城三四十里，有个古镇叫范庄镇，古镇逢五排十为大集，除了大集，这里每年农历二月二还有“龙牌会”庙会。

我每年都要去几次，范庄是古韵犹存的镇子，许多民间美食在这里得以保存，饸饹、黄米面油炸糕、肉盒子等广有摊贩叫卖，且十分正宗，保持了早年间的原汁原味。

关于驴肉的名言

关于驴肉的名言
一些形容驴肉美味的谚语，如：
天上龙肉，地下驴肉；
要长寿，吃驴肉；要健康、喝驴汤；
驴肉香，马肉臭，打死不吃骡子肉；
宁舍孩和娘，不舍驴板肠；
吃了驴肝肺，能活一百岁！
一篇介绍驴肉的营养价值和食用方法的文章，其中有一句是：“驴肉，味道介于羊肉和牛肉之间，却不腥不膻，没有异味，口感层次那叫一个丰富！”
一些卖驴肉的广告语，如：
观之清香溢人，食之回味无穷；
色鲜味美肉细嫩，五香浓郁不腻人；
百年传奇香，肉美益阴阳；
舌尖美味，桃城何处寻觅；驴肉最香，曹记古今驰名；
中华美食花千束，曹记驴肉秀一枝；
吃了好，好了吃，好了再吃；来了去，去了来，去了再来。

赵县小吃作文

赵县小吃作文
赵县小吃是我的家乡石家庄的特产。

我家乡的小吃很多，有：驴肉火烧、羊肉泡馍、驴打滚、豆汁……
我最喜欢吃的是驴肉火烧。

它的做法是先把一块驴肉放进锅里煮熟，再把面做成饼子，把煮熟的驴肉和饼子贴在一起，最后撒上调料和香菜。

一股香气扑鼻而来，吃起来十分爽口。

我还喜欢吃羊肉泡馍，它的做法是把饼放进锅里煮熟，再把煮熟的饼夹在一个盒子里，再加上调料和羊肉汤。

我喜欢吃里面的羊肉，吃起来十分香浓。

我还喜欢吃驴打滚，它是一种用豆面做成的糯米食品。

它的做法是先把黄豆炒熟磨成豆面，然后用豆面做成饼，再把做好的饼放进锅里煮熟。

它很好吃，甜甜的、香香的、粘粘的。

我最喜欢吃豆汁了，因为它既有营养又很好喝。

在夏天喝一口豆汁可以让人感到清爽无比。

豆汁不仅好喝而且营养丰富呢！
赵县小吃还很多呢！有：驴肉火烧、驴打滚、水煎包、麻花……我最喜欢吃麻花了，它不仅好吃而且很有营养呢！
赵县小吃不仅有营养而且还很好吃！
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