食品安全管理制度2014
食品安全管理制度办法
食品安全管理制度办法第一章总则第一条为了加强食品安全管理，保障人民群众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例，制定本办法。
第二条食品安全管理应当遵循预防为主、风险管理、全程控制、社会共治的原则，确保食品生产经营活动符合食品安全要求。
第三条各级人民政府应当将食品安全工作纳入国民经济和社会发展规划，建立健全食品安全全程监督管理体系，加强食品安全风险监测和预警，提高食品安全保障能力。
第四条国务院食品安全监督管理部门负责全国食品安全监督管理工作。
地方人民政府食品安全监督管理部门负责本行政区域的食品安全监督管理工作。
第二章食品安全风险评估与监测第五条食品安全监督管理部门应当建立食品安全风险评估制度，组织对食品生产经营活动中的食品安全风险进行评估。
第六条食品安全监督管理部门应当建立健全食品安全风险监测体系，对食品生产经营活动进行监测，及时发现和处理食品安全风险。
第七条食品安全监督管理部门应当建立健全食品安全信息发布制度，及时向社会公布食品安全监测和评估结果。
第三章食品生产经营管理第八条食品生产经营者应当依法取得食品生产许可证或者食品经营许可证，按照许可证规定的范围从事食品生产经营活动。
第九条食品生产经营者应当建立健全食品安全管理制度，加强食品安全培训和宣传，提高食品安全管理水平。
第十条食品生产经营者应当加强原料采购管理，确保原料来源合法、质量安全。
第十一条食品生产经营者应当加强生产过程控制，保证食品质量和安全。
第十二条食品生产经营者应当加强食品储存、运输和销售管理，确保食品在储存、运输和销售过程中的质量安全。
第十三条食品生产经营者应当建立健全食品召回制度，对存在安全隐患的食品及时召回，并采取措施防止危害扩大。
第四章食品安全监督管理第十四条食品安全监督管理部门应当加强对食品生产经营活动的监督检查，依法查处食品安全违法行为。
第十五条食品安全监督管理部门应当建立健全食品安全信用体系，对食品生产经营者实施信用评价和分类监管。
食品安全管理制度
食品安全管理制度食品安全管理制度（通用6篇）食品安全管理制度1一、为保障人民群众身体健康和生命安全，加强对食品经营食品质量监督管理，保护消费者的合法权益，依据《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等法律法规规定，制定本制度。
二、食品经营者必须遵守本制度。
三、列入进货查验的食品，是指消费者经常食用的食品，包括肉、禽、畜，粮食及其制品，蔬菜、水果，奶制品，豆制品，饮料和酒类等食品。
四、经营者购进食品时，应查验证明供货方主体资格合法的有效证件，并按批次向供货方索取证明食品质量符合标准或规定以及证明食品来源的票证，并保存原件或者复印件。
需要查验和索取的具体票证，由《食品索证索票制度》作出规定。
五、经营包装食品的，要对食品包装标识进行查验核对，内容包括：(一)中文标明的商品名称，生产厂名和厂址；(二)商标、性能、用途、生产批号、产品标准号、定量包装。
(三)根据商品的特点和使用要求。
需要标明的规格、等级、所含主要成分和含量；(四)限期使用商品的生产日期、安全使用期(保质期、保存期)和失效日期；(五)对使用不当、容易造成商品损坏可能危及人身、财产安全的食品的警示标志或中文警示语。
六、食品经营者经营的农产品及其他散装食品，法律法规规定必须检验或者检疫的，经营者必须查验其有效检验检疫证明，未经检验检疫的，不得上市销售。
法律法规没有明确规定的，应经有关产品质量检测机构检测合格才能上市销售。
七、经营者应经常检查食品的外观质量，对包装不严实或不符合卫生要求的，应及时予以处理，对过期、腐烂变质的食品，应立即停止销售，并进行无害化处理。
八、经营者按照食品广告指引购进食品时，要注意查验是否有虚假和误导宣传的内容。
九、市场开办者应配备相应的检测设施，对在市场内销售的食品进行自检，经检测合格才能上市销售，并登记检测结果存档备查。
十、市场开办者要指导经营者做好食品进货查验工作，检查督促经营者进货查验工作的落实，对经营者索取的重要食品的相关票证，应统一保管，集中备案，随时接受工商部门的检查。
食品安全管理制度规范
食品安全管理制度规范第一章总则第一条为了加强食品安全管理，保障公众饮食安全，预防和控制食品安全风险，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》等法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于我国境内的食品生产、加工、销售、餐饮服务等环节的安全管理。
第三条食品安全工作应当遵循预防为主、风险控制、全程管理、社会共治的原则。
第四条国家实行食品安全全程监管，建立健全食品安全风险监测、食品安全标准、食品检验、食品安全事故处理等制度。
第五条食品安全监督管理部门负责食品安全监督管理工作，依法查处食品安全违法行为，保障食品安全。
第二章食品安全管理组织与责任第六条食品生产经营者应当建立食品安全管理组织，明确食品安全管理职责，落实食品安全管理制度。
第七条食品生产经营者应当配备专职或者兼职的食品安全管理员，负责食品安全管理工作。
第八条食品生产经营者应当对其从业人员进行食品安全培训，提高从业人员的食品安全意识和素质。
第九条食品生产经营者应当建立健全食品安全责任制，明确食品生产、加工、销售、餐饮服务等环节的安全责任。
第十条食品生产经营者应当依法取得食品生产许可证、食品经营许可证，并在许可范围内从事生产经营活动。
第十一条食品生产经营者应当依法进行食品召回和不合格食品处理，防止食品安全风险扩大。
第三章食品安全标准与检验第十二条食品安全标准应当符合国家安全标准，反映公众健康要求，科学合理，具有可操作性。
第十三条食品生产经营者应当依照食品安全标准采购、贮存、加工、销售食品。
第十四条食品生产经营者应当对食品进行检验，确保食品安全。
第十五条食品生产经营者应当建立食品检验记录制度，记录食品检验结果，保存相关资料不少于两年。
第四章食品生产与加工第十六条食品生产经营者应当建立健全食品生产、加工过程控制制度，保证食品生产、加工过程符合食品安全要求。
第十七条食品生产经营者应当采取有效措施，防止食品污染和食物中毒事故的发生。
食品安全8项管理制度
食品安全管理制度第一项食品安全管理组织制度1.1 成立食品安全管理组织，由企业负责人担任组长，各部门负责人为成员，负责制定和组织实施食品安全管理制度，对食品安全进行全面管理。
1.2 食品安全管理组织应定期召开会议，研究解决食品安全问题，协调各部门之间的食品安全工作，确保食品安全管理工作的有效运行。
1.3 食品安全管理组织应制定食品安全目标和计划，明确各部门的食品安全职责，确保食品安全工作得到有效执行。
1.4 食品安全管理组织应定期对食品安全工作进行检查和评估，对存在的问题进行整改，确保食品安全管理工作的不断完善。
第二项食品安全质量保障制度2.1 建立食品安全质量保障体系，明确食品安全质量目标和职责，确保食品安全质量得到有效控制。
2.2 制定食品安全质量标准和操作规程，明确食品生产、加工、包装、储存、运输、销售等环节的要求，确保食品安全质量的稳定。
2.3 对食品生产、加工、包装、储存、运输、销售等环节进行严格监控，确保食品安全质量得到有效保障。
2.4 对食品生产、加工、包装、储存、运输、销售等环节进行定期检查和评估，对存在的问题进行整改，确保食品安全质量的不断提升。
第三项食品安全风险管理制度3.1 建立食品安全风险管理机制，对食品安全风险进行识别、评估和控制，确保食品安全风险得到有效管理。
3.2 建立食品安全风险管理制度，明确食品安全风险管理流程和要求，确保食品安全风险得到有效控制。
3.3 对食品安全风险进行定期检查和评估，对存在的问题进行整改，确保食品安全风险的不断降低。
3.4 建立食品安全风险应急预案，明确食品安全风险应急处理流程和要求，确保在食品安全风险发生时能够及时有效地进行应对和处理。
第四项食品添加剂管理制度4.1 制定食品添加剂使用标准和规定，明确食品添加剂的使用范围、剂量和限制条件，确保食品添加剂的使用安全。
4.2 对食品添加剂进行严格监控，确保食品添加剂的使用符合法律法规和标准要求。
食品安全管理制度完整打印版
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第一章：总则
食品安全是关乎人民生命健康的重要问题。
为了保障公众的饮食安全，制定了本《食品安全管理制度》（以下简称“本制度”）。
第二章：食品生产管理
第一节：食品原料采购
1.食品生产企业在采购食品原料时，应当严格按照国家食品安全标准进
行选择，确保原料质量安全。
第二节：食品生产加工
1.食品生产企业应设立严格的生产加工环节，确保食品加工过程符合卫
生标准，并且要求员工严格执行操作规程。
第三节：食品储存运输
1.食品生产企业应设立专门的食品储存仓库，保证食品储存环境符合卫
生标准。
对食品运输车辆也要进行定期检测和清洁。
第三章：食品销售与监督管理
第一节：食品销售
1.食品销售商应当向消费者提供真实有效的产品信息，并且严格按照国
家食品安全标准出售食品。
第二节：食品监督管理
1.主管部门应当加强对食品行业的监督管理，健全食品安全监督检查制
度，严厉打击违法行为。
结语
本制度从食品生产到销售全流程加强了对食品安全的管理和监督，旨在保障公众健康。
希望各相关单位和个人严格遵守制度规定，共同维护食品安全，促进社会健康稳定发展。
食品安全管理制度14条
食品安全管理制度（14条）第一条：目的为确保食品安全，保障消费者健康，遵循国家相关法律法规，制定本制度。
第二条：适用范围本制度适用于公司所属食堂、食品加工车间、食品储藏室等食品生产、加工、储存、运输、销售全过程。
第三条：食品安全管理组织成立食品安全管理小组，负责公司食品安全工作的组织、协调、监督和检查。
第四条：食品安全培训定期对食品从业人员进行食品安全培训，确保其了解并遵守食品安全法律法规及公司制度。
第五条：健康管理食品从业人员必须持有有效健康证明，每年进行一次健康检查。
患有传染性疾病或其他影响食品安全的人员不得从事食品相关工作。
第六条：原料采购采购食品原料时，必须选择具有合法经营资格的供应商，并对供应商进行定期评估。
采购的食品原料必须符合国家食品安全标准。
第七条：原料储存食品原料应按照类别、性质分类储存，标识清楚，生熟分开，防止交叉污染。
冷藏食品应存放于专用冰箱，并定期检查保质期。
第八条：食品加工食品加工过程中，应遵循卫生操作规程，做到粗细分区、肉菜分开、生熟隔离、洗消严格。
食品加工工具应定期清洗、消毒。
第九条：食品容器食品容器及工具应标识清楚，生熟食品容器不得混用。
食品容器应定期清洗、消毒，保证食品安全。
第十条：食品储存食品储存应遵循先进先出原则，确保食品新鲜。
储存食品应做到离地隔墙，分类堆放整齐。
冷藏食品应存放于专用冰箱，并定期检查保质期。
第十一条：食品运输食品运输过程中，应采取措施确保食品不受污染。
专用电梯密闭容器运送食品，防止病毒交叉感染。
第十二条：食品安全检查食品安全管理小组定期对食堂、食品加工车间、食品储藏室等进行食品安全检查，发现问题立即解决，并追究责任人责任。
第十三条：记录与追溯食品生产、加工、储存、运输、销售过程中，应做好相关记录，确保食品可追溯。
第十四条：持续改进公司应不断改进食品安全管理，提高食品安全水平，满足消费者对食品安全的需求。
本制度自发布之日起实施，如有未尽事宜，可根据实际情况予以补充。
食品安全管理制度全（3篇）
食品安全管理制度全一、为了加强对流通环节食品质量监督管理，严把食品上市质量关，保护消费者合法权益，根据国家有关法律、法规、规章，结合实际情况，制定本制度。
二、加强对食品进货、入库、保管、上柜销售等环节的全程管理，严格审验经销食品的质量及相关身份证明，确保所经销的食品质量安全、可靠。
三、对采购的食品按照法律、法规和食品安全标准履行检查义务，检查食品质量和标签，查验供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件，销售进口食品的，同时查验进口食品的合法证明，做好记录、保管和备查工作，批发经营部和连锁超市要运用信息化手段并积极运用信息化手段进行管理，提高工作效率。
四、对经进货审验发现食品明显存在质量问题或标识不规范、标注不真实等情况的，应拒绝进货，并及时向当地工商行政管理部门或有关行政职能部门反映。
五、对供货方不能或拒绝提供相关证明材料以及有其他可疑问题的，及时与食品上标注的生产厂家进行联系查对，经查对情况不实的，拒绝进货，并及时将情况向当地工商行政管理部门反映。
六、经营者应加强对上柜食品的日常管理。
食品在上柜前，由负责上货人员进行感观检查，凡发现已过保质期、霉变或包装破损的食品应立即撤柜，不得对外销售;对临近保质期的食品，及时发出警示，妥善处理，保质期届满一律撤柜，不得对外销售。
七、有条件的经营者自备技术设备对进货食品实行进货检验，对不具备条件的，对进货食品质量有疑义的应当送检。
八、经营者要配备专职进货验收人员或其他质量管理人员，日常加强对内部员工的食品质量检验技能及相关法律法规的业务培训，要积极参加由工商行政管理部门牵头组织培训学习和考试。
食品安全管理制度全（2）文如下：第一章总则第一条为加强对食品安全的管理，保障食品安全，维护人民群众生命健康，根据《食品安全法》和其他相关法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于生产、流通、餐饮和进出口食品等相关单位。
第三条地方政府应当组织制定本地区的食品安全管理制度，并加强对执行情况的监督检查。
(完整)食品安全管理制度
(完整)食品安全管理制度一、总则1.为加强食品安全管理，保障人民群众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合公司实际，制定本制度。
2.本制度适用于公司范围内所有食品生产、加工、储存、运输、销售及售后服务等环节。
3.公司设立食品安全管理组织，负责组织、协调、监督和检查食品安全管理工作。
二、食品安全管理组织及职责1.食品安全管理组织由公司总经理、食品安全管理员、相关部门负责人组成。
2.公司总经理负责组织制定食品安全管理制度，提供必要的资源保障，并对食品安全工作负总责。
3.食品安全管理员负责组织、协调、监督和检查食品安全管理工作，对食品安全工作进行全面负责。
4.各部门负责人负责本部门食品安全管理工作的组织实施和监督检查。
三、食品安全管理要求1.采购管理（1）采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品时，应查验供货者的许可证和产品合格证明文件。
（2）建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录相关信息。
2.生产加工管理（1）生产加工场所应符合食品安全标准和要求，保持环境整洁，防止交叉污染。
（2）生产加工人员应持有效健康证明，遵守卫生操作规范。
（3）生产加工过程中应严格执行工艺流程和操作规程，确保产品质量。
3.储存运输管理（1）食品原料、成品应分区、分库储存，并采取有效措施防止霉变、污染。
（2）运输过程中应保证食品不受污染，防止食品变质。
4.销售管理（1）销售场所应保持整洁卫生，符合食品安全要求。
（2）销售人员应掌握食品安全知识，向消费者提供安全、卫生的食品。
四、食品安全事故处理1.发生食品安全事故时，应立即启动应急预案，采取有效措施控制事态发展。
2.及时向相关部门报告食品安全事故，配合政府部门进行调查处理。
3.对食品安全事故原因进行分析，制定整改措施，防止类似事故的再次发生。
五、培训与考核1.定期组织食品安全知识培训，提高员工食品安全意识和操作技能。
2.对食品安全管理工作进行定期考核，对存在的问题及时整改。
食品安全管理制度140条
食品安全管理制度（140条）第一条本制度旨在保障食品安全，确保食品质量符合国家法律法规、标准和规定，维护消费者的健康权益。
第二条食品生产、加工、销售单位（以下简称食品单位）必须严格遵守国家食品安全法律法规，严格执行食品安全管理制度。
第三条食品单位负责人是食品安全的第一责任人，应对食品安全工作全面负责。
第四条食品单位应设立食品安全管理机构，配备专职或兼职食品安全管理人员，负责食品安全管理工作。
第五条食品单位应制定食品安全管理制度和操作规程，明确各部门、各岗位的食品安全职责。
第六条食品单位应开展食品安全教育和培训，提高员工的食品安全意识和技能。
第七条食品单位应定期对从业人员进行健康检查，患有传染性疾病或其他影响食品安全的疾病的人员不得从事食品相关工作。
第八条食品单位应加强原料采购管理，确保原料来源合法、质量合格。
第九条食品单位应对原料、半成品、成品进行严格检验，确保产品质量符合标准。
第十条食品单位应加强生产过程管理，确保生产环境、设备、工具清洁卫生。
第十一条食品单位应加强食品储存管理，确保食品储存条件适宜，防止食品变质。
第十二条食品单位应加强食品运输管理，确保食品在运输过程中不受污染。
第十三条食品单位应加强销售管理，确保食品摆放、储存、销售符合卫生要求。
第十四条食品单位应建立食品召回制度，对不合格或存在安全隐患的食品及时召回。
第十五条食品单位应建立食品安全事故应急预案，提高应对食品安全事故的能力。
第十六条食品单位应定期进行食品安全自检，发现问题及时整改。
第十七条食品单位应依法接受食品安全监督管理部门的监督检查，如实提供有关资料。
第十八条食品单位应建立健全食品追溯体系，确保食品来源可查、去向可追。
第十九条食品单位应加强食品安全信息公示，及时公布食品安全相关信息。
第二十条食品单位应加强与消费者的沟通，听取消费者对食品安全的意见和建议。
第二十一条食品单位应依法承担食品安全责任，对违反食品安全法律法规的行为承担相应法律责任。
食品安全管理制度（5篇）
食品安全管理制度本单位按照《中华人民共和国食品安全法》规定，履行食品安全第一责任人义务，严把商品质量关，建立和执行以下与经营食品相适应的经营管理制度，确保食品经营安全。
一、进货查验记录制度。
本单位采购食品，应当认真履行进货查验义务，查验供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件，建立索证档案，不从无合格经营资质的供货者处进货，不接受来历不明的上门送货行为，不经销三无（无厂名、厂址、生产日期）的食品和过期变质等违法食品，保证所售食品质量安全。
本单位采购食品，应当向供货者索取“一票通”进货凭证。
从事食品批发业务时，应当向购货者提供“一票通”销货凭证。
要按工商部门要求，收集规范“一票通”凭证作为食品进（销）货台帐，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供（购）货者名称及联系方式、进（销）货日期等内容。
妥善保管书式台帐档案，条件允许情况下，建立电子台帐，台帐保存期限不得少于____年。
二、从业人员健康检查管理制度。
1、从业人员必须有健康证明方可上岗，每年至少要进行一次健康体检。
从业人员患上有碍食品安全的疾病时，应立即离开原岗位。
病愈须取得健康证明后，方可重新上岗。
2、从业人员必须保持良好的个人卫生，不留指甲、不染指甲油、不戴金银首饰，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理发、勤洗衣服、勤洗被褥、勤换工作衣帽。
3、从业人员进入经营场所前必须清净、消毒双手，穿戴整洁的工作服、工作帽、工作鞋，工作服应当盖住外衣，头发不得露于帽外，不得吸烟及从事其他有碍食品卫生的活动。
4、应建立从业人员健康档案，档案至少保存三年。
三、从业人员学习培训制度1、本单位负责人、食品安全管理人员、食品安全专业技术人员和从业人员必须接受食品安全法律法规和食品卫生知识培训并经考核合格后，方可从事食品生产经营工作。
2、认真制定培训计划，在有关主管行政部门的指导下，定期组织管理人员、从业人员参加食品安全、卫生知识、职业道德和法律、法规的培训以及卫生操作技能培训。
食品安全管理制度14项
食品安全管理制度（14项）第一条总则为了确保食品的安全与卫生，保障消费者的健康权益，依据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，制定本制度。
第二条食品安全管理组织1. 企业应设立食品安全管理组织，明确各级管理人员和员工的食品安全职责。
2. 食品安全管理组织应制定食品安全管理制度，组织食品安全培训和演练。
第三条食品采购与验收1. 采购的食品应符合国家食品安全标准，供应商应具有相关资质。
2. 验收食品时，应检查产品标签、保质期、外观、气味等，确保食品符合要求。
第四条食品储存与运输1. 食品储存应遵循分区、分类、分级的原则，确保食品的卫生与安全。
2. 食品运输应使用符合食品安全要求的容器和工具，保持食品温度适宜。
第五条食品加工与制作1. 食品加工制作应遵循卫生操作规程，生熟食品分开，防止交叉污染。
2. 食品加工工具应定期清洗、消毒，保证食品加工环境的卫生。
第六条食品销售与服务1. 销售人员应具备健康证明，佩戴口罩、手套等防护用品。
2. 食品销售场所应保持卫生，定期进行清洁、消毒。
第七条食品添加剂管理1. 食品添加剂的使用应符合国家相关标准，实行专人专柜管理。
2. 食品添加剂的采购、使用、储存应建立台账，确保可追溯。
第八条食品安全自查与风险评估1. 企业应定期进行食品安全自查，发现问题及时整改。
2. 企业应开展食品安全风险评估，制定应对措施，降低食品安全风险。
第九条食品安全事故应急预案1. 企业应制定食品安全事故应急预案，明确应急处理流程和责任人。
2. 定期组织食品安全事故应急演练，提高应对能力。
第十条食品安全培训与宣传1. 企业应定期对员工进行食品安全培训，提高员工的食品安全意识和技能。
2. 企业应开展食品安全宣传活动，提高消费者对食品安全的认识。
第十一条消费者权益保护1. 企业应设立消费者投诉举报渠道，及时处理消费者关于食品安全的投诉。
2. 对消费者的投诉，企业应认真调查，严肃处理，并及时回复消费者。
食品安全管理制度(完整)
食品安全管理制度一、总则1.1 为保障消费者食品安全，加强食品安全管理，预防和控制食品安全事故，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，制定本制度。
1.2 本制度适用于公司内所有食品生产、加工、储存、运输、销售等环节。
1.3 公司应建立健全，实行全员参与、全过程控制、全面监管，确保食品安全。
二、组织机构与职责2.1 成立食品安全管理委员会，负责公司食品安全工作的领导、组织、协调和监督。
2.2 食品安全管理委员会由公司法定代表人担任主任，相关部门负责人担任委员。
2.3 食品安全管理委员会下设食品安全管理部门，负责食品安全管理的日常工作。
2.4 食品安全管理部门的主要职责包括：制定食品安全管理制度和操作规程；开展食品安全培训和宣传教育；监督食品生产、加工、储存、运输、销售等环节的食品安全；组织食品安全自查和监督检查；处理食品安全事故和投诉举报。
2.5 各部门应明确职责，加强协作，共同做好食品安全工作。
三、食品安全管理措施3.1 原料采购与进货查验3.1.1 采购食品原料应选择具有合法资质的供应商，并与其签订食品安全协议。
3.1.2 采购食品原料时，应查验供应商的营业执照、生产许可证、食品检验合格证明等文件，确保其合法有效。
3.1.3 食品原料应按照规定的储存条件进行储存，防止变质、污染。
3.2 生产过程控制3.2.1 制定食品生产工艺流程和操作规程，确保食品生产过程符合食品安全标准。
3.2.2 食品生产过程中，应严格控制原料使用、生产操作、卫生管理等方面，防止交叉污染。
3.2.3 生产设备应定期清洗、消毒，保持清洁卫生。
3.3 食品储存与运输3.3.1 食品储存应按照规定的温度、湿度等条件进行，防止食品变质。
3.3.2 食品运输应使用符合食品安全要求的运输工具，防止食品污染。
3.4 食品销售与服务3.4.1 销售食品应明示生产日期、保质期、生产厂家等信息，确保消费者知情权。
3.4.2 销售食品时，应保持食品整洁、无污染，防止变质。
食品安全管理制度4条
食品安全管理制度第一条：食品安全的基本要求1.1 食品生产、加工、销售过程中，必须严格遵守国家有关食品安全法律法规，确保食品的安全、卫生、营养和质量。
1.2 食品生产、加工、销售企业应建立健全食品安全管理制度，明确各部门和人员的职责，落实食品安全管理措施。
1.3 食品生产、加工、销售企业应加强食品原料采购、储存、加工、包装、运输、销售等环节的管理，防止食品污染和食物中毒事故的发生。
1.4 食品生产、加工、销售企业应加强食品添加剂的管理，严格按照国家有关法律法规和标准使用食品添加剂，不得使用非法添加剂。
第二条：食品原料采购和管理2.1 食品生产、加工、销售企业应建立食品原料采购制度，明确采购渠道、供应商选择、原料验收、检验和不合格原料处理等环节的要求。
2.2 食品原料采购应严格按照国家有关法律法规和食品安全标准进行，选择合法、合格、信誉良好的供应商。
2.3 食品原料进货时，应进行验收检验，确保原料的质量、安全和卫生。
对不合格的原料，应立即进行隔离、封存，并按照国家有关规定进行处理。
2.4 食品原料储存应按照不同品种、性质和要求进行分区、分类、分级存放，防止交叉污染和食品变质。
第三条：食品生产和加工管理3.1 食品生产、加工企业应建立生产工艺和操作规程，确保生产过程符合食品安全要求。
3.2 食品生产、加工企业应加强生产设备、设施和工具的管理，定期进行清洗、消毒和维护，保证设备正常运行和食品安全。
3.3 食品生产、加工企业应加强食品原料、半成品和成品的质量管理，建立质量检验和追溯制度。
3.4 食品生产、加工企业应加强食品包装的管理，选择符合国家有关法律法规和标准的包装材料，确保包装的食品安全性能。
第四条：食品销售和管理4.1 食品销售企业应建立销售管理制度，明确销售渠道、销售方式、销售场所、销售人员和售后服务等环节的要求。
4.2 食品销售过程中，应确保食品的储存、运输和展示符合食品安全要求，防止食品变质和污染。
食品安全管理制度四项
食品安全管理制度（四项）一、食品安全责任制度1. 食品生产经营者应当建立健全食品安全责任制度，明确各级管理人员、从业人员和相关部门的食品安全职责，确保食品安全工作落到实处。
2. 食品生产经营者应当设立食品安全管理机构，配备专职或者兼职的食品安全管理人员，负责组织、实施食品安全管理工作。
3. 食品生产经营者应当加强食品安全培训和教育，确保从业人员了解并遵守食品安全法律法规、标准和操作规程。
4. 食品生产经营者应当建立健全食品安全事故应急预案，提高应对食品安全事故的能力。
二、食品原料采购管理制度1. 食品生产经营者应当建立健全食品原料采购制度，确保采购的食品原料符合食品安全要求。
2. 食品生产经营者应当指定专门人员负责食品原料采购，并对采购人员进行培训和考核。
3. 食品生产经营者应当建立食品原料进货查验记录制度，如实记录食品原料的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供货商名称及联系方式等信息。
4. 食品生产经营者应当定期对供应商进行评估，确保供应商提供的食品原料符合食品安全要求。
三、食品生产加工管理制度1. 食品生产经营者应当建立健全食品生产加工管理制度，确保食品生产加工过程符合食品安全要求。
2. 食品生产经营者应当制定食品生产工艺流程和操作规程，并严格执行。
3. 食品生产经营者应当加强食品生产加工过程中的卫生管理，确保生产设备、容器、工具等符合食品安全要求。
4. 食品生产经营者应当对食品生产加工过程中的原料、半成品、成品进行检验，确保食品安全。
四、食品销售管理制度1. 食品生产经营者应当建立健全食品销售管理制度，确保食品销售过程符合食品安全要求。
2. 食品生产经营者应当制定食品销售操作规程，并严格执行。
3. 食品生产经营者应当加强食品销售过程中的卫生管理，确保销售设备、容器、工具等符合食品安全要求。
4. 食品生产经营者应当对食品销售过程中的原料、半成品、成品进行检验，确保食品安全。
5. 食品生产经营者应当建立健全食品退货管理制度，对不符合食品安全要求的食品及时进行处理。
(完整版)食品安全管理制度(完整版)
(完整版)食品安全管理制度(完整版)一、总则1.1 为加强食品安全管理，保障人民群众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合公司实际情况，制定本制度。
1.2 本制度适用于公司所属各部门、车间、食堂及外协单位。
1.3 食品安全管理工作应贯彻“预防为主、风险管理、全程控制、社会共治”的原则，建立健全食品安全管理体系。
二、组织机构与职责2.1 公司设立食品安全管理领导小组，负责组织、协调、监督食品安全管理工作。
2.2 食品安全管理领导小组下设食品安全管理办公室，负责日常食品安全管理工作。
2.3 各部门、车间应设立食品安全管理员，负责本部门、车间的食品安全管理工作。
2.4 食品安全管理员应具备以下职责：（1）贯彻执行食品安全法律法规和公司食品安全管理制度；（2）组织本部门、车间食品安全培训和教育；（3）开展食品安全风险排查和整改；（4）及时报告食品安全事故，并采取相应措施；（5）完成食品安全管理领导小组交办的其他工作。
三、食品安全风险防控3.1 公司应建立食品安全风险防控体系，对食品生产、加工、储存、运输、销售、消费等环节进行风险识别、评估和管控。
3.2 各部门、车间应定期开展食品安全风险排查，发现问题及时整改。
3.3 公司应建立食品安全事故应急预案，组织定期演练，提高应对食品安全事故的能力。
四、食品采购与进货查验4.1 采购部门应严格执行食品采购管理制度，确保采购的食品符合国家法律法规和公司要求。
4.2 采购部门应建立食品供应商名录，对供应商进行资质审核，并定期进行评估。
4.3 食品进货时应查验相关证明文件，确保食品来源合法、质量合格。
4.4 对食品进行验收时，应检查食品包装、标签、生产日期、保质期等信息，不符合要求的食品不得入库。
五、食品生产与加工5.1 食品生产与加工应按照国家法律法规、食品安全标准和公司相关规定进行。
5.2 生产车间应保持卫生整洁，生产设备、工具应定期清洗、消毒。
食品安全管理制度(完整版)
食品安全管理制度(完整版)食品安全管理制度（完整版）第一章总则第一条为了保障食品安全，保障消费者的身体健康，进一步加强企业的食品安全责任，制定本《食品安全管理制度》。
第二条本制度适用于本企业的所有食品生产、运输、销售等环节。
第三条本企业应当以科学的态度，坚守社会责任，在生产过程中始终保持食品质量的安全。
第四条本企业应当制定一套科学、完整的食品安全体系，随时应对各种紧急事件，最大程度地保障食品安全。
第五条食品安全管理员应当按照科学、合理的方式，执行本企业的食品安全管理工作。
第二章食品安全计划第六条本企业应当制定食品安全计划，具体包括食品安全监测、食品危机预警、食品安全管理体系的建立等方面的内容。
第七条食品安全监测：本企业应当实施食品安全的监测，包括对食品中的有害物质、营养成分、微生物等方面的检测，按照监测结果进行食品生产的调整，保证生产出的食品符合安全要求。
第八条食品危机预警：本企业应当建立完善的食品危机预警机制，至少每季度召开一次食品危机处理工作会议，及时了解食品安全的情况，并根据情况采取相应的措施。
第九条食品安全管理体系的建立：本企业应当建立科学、全面的食品安全管理体系，包括人员管理、设备管理、原材料管理、生产管理、流通管理、售后服务等方面的内容。
第三章人员管理第十条食品安全管理员应当符合以下条件：1.具备相关食品安全管理知识的背景；2.能够有效管理、协调食品安全事务的能力；3.能够对实际操作的食品制品所存在的潜在危险进行适当的预见和控制。
第十一条对于以下岗位的人员，企业要进行相应的培训，确保他们具备一定的食品安全管理知识：1、从事食品生产、质量检测、销售等的相关人员；2、从事食品安全危机应急处理的相关人员。
第十二条本企业应当建立规范的员工管理制度，加强对员工的管理和监管。
第四章设备管理第十三条本企业的设备应当符合食品安全要求，能够保证生产形成的食品符合相关的安全标准。
第十四条设备的安装、维护、检修等工作应当符合相关安规要求，对设备的使用要严格按照相应的安全操作规程，保证不会有任何安全事件的发生。
食品安全管理制度(总则)
食品安全管理制度（总则）
1、建立健全食品安全管理组织机构和各项食品安全管理制度，配备专职或者兼职食品安全管理人员，抓好各项食品安全管理制度的检查和落实。
2、组织本单位食品从业人员每年进行健康检查和食品安全知识、法律法规的培训，确保从业人员取得健康证明和培训合格证后上岗工作，及时调离职业禁忌症者。
3、食品生产经营人员保持良好的个人卫生，严格落实晨检制度，工作期间穿戴整洁的工作衣帽。
4、制定并张贴相关岗位食品安全要求，督促有关人员落实。
5、保持室内外环境卫生整洁，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及其孳生条件的措施，废弃物、垃圾密闭存放。
6、采购食品、食品原料、食品添加剂及食品相关产品实行进货查验、索证索票制度，落实台账登记管理制度，对食品添加剂实行专人管理，建立使用登记制度；杜绝加工经营禁止生产经营的食品。
7、为顾客提供的餐饮具和盛放直接入口食品的容器使用前必须洗净消毒，保持清洁。
8、保持和维护各种卫生设施、冷藏及消毒设备的良好状态，确保正常运行和整齐洁净。
9、消毒剂、杀虫灭鼠等化学药品实行专人保管，专库或专柜存放，并建立严格的管理制度，杜绝操作人员误用、混用，防止对食品造成污染。
10、对食品加工过程中废弃的食用油脂，应集中存放在有明显标志的容器内，定期按照《食品生产经营单位废弃食用油脂管理的规定》予以处理。
食品安全管理制度十四条
第一条：明确责任，落实责任主体食品生产经营单位是食品安全的第一责任人，应严格按照国家法律法规和食品安全标准，建立健全食品安全管理制度，确保食品安全。
第二条：加强食品安全知识培训食品生产经营人员必须接受食品安全知识培训，掌握食品安全法律法规、食品安全标准及食品安全操作规范，提高食品安全意识。
第三条：规范食品采购、储存、加工、销售食品生产经营单位应严格按照食品安全标准，规范食品采购、储存、加工、销售流程，确保食品质量安全。
第四条：加强食品添加剂管理食品生产经营单位应合理使用食品添加剂，不得使用禁止使用的食品添加剂，严禁超范围、超限量使用食品添加剂。
第五条：确保食品包装、标识合规食品包装、标识应符合国家法律法规和食品安全标准，真实、准确、完整地反映食品的名称、成分、生产日期、保质期等信息。
第六条：严格食品留样制度食品生产经营单位应建立健全食品留样制度，对每餐、每样食品留样，确保食品安全追溯。
第七条：加强食品检验检测食品生产经营单位应定期对食品进行检验检测，确保食品符合食品安全标准。
第八条：落实食品安全自查制度食品生产经营单位应定期开展食品安全自查，及时发现和消除食品安全隐患。
第九条：建立食品安全追溯体系食品生产经营单位应建立食品安全追溯体系，确保食品来源可追溯、去向可查证。
第十条：加强食品安全信息公开食品生产经营单位应主动公开食品安全信息，接受社会监督。
第十一条：完善食品安全应急预案食品生产经营单位应制定食品安全应急预案，明确应急响应程序、措施和责任。
第十二条：加强食品安全投诉举报处理食品生产经营单位应设立食品安全投诉举报渠道，及时处理消费者投诉举报，保障消费者合法权益。
第十三条：加强食品安全宣传教育培训食品生产经营单位应加强食品安全宣传教育培训，提高员工食品安全意识和自我保护能力。
第十四条：建立健全食品安全奖惩机制食品生产经营单位应建立健全食品安全奖惩机制，对违反食品安全规定的，依法严肃处理；对表现突出的，给予表彰和奖励。
(完整版)食品安全管理制度
(完整版)食品安全管理制度一、总则1. 为了加强食品安全管理，确保食品卫生质量，保障人民群众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，制定本制度。
2. 本制度适用于我国境内从事食品生产、加工、经营、贮运、进出口等活动的单位和个人。
3. 食品安全管理应遵循预防为主、风险管理、全程控制、社会共治的原则。
二、食品安全管理组织1. 企业应建立健全食品安全管理组织，明确食品安全管理职责，配备相适应的食品安全管理人员。
2. 食品安全管理人员应具备相关专业知识和技能，定期参加食品安全培训。
3. 企业应制定食品安全管理制度，包括生产、加工、贮运、销售、售后服务等环节，并确保制度的有效实施。
三、食品安全风险评估与控制1. 企业应建立食品安全风险评估制度，对食品原料、辅料、包装材料、生产过程、贮存运输等环节进行风险评估。
2. 针对风险评估结果，企业应制定相应的食品安全控制措施，确保食品安全。
3. 企业应定期对食品安全控制措施进行审查、调整，以提高食品安全管理水平。
四、食品生产与加工1. 食品生产企业和加工者应依法取得生产许可证，并按照许可范围从事食品生产、加工活动。
2. 企业应建立食品生产、加工过程管理制度，明确各环节的操作规程、卫生要求等。
3. 食品生产、加工过程应严格控制原料、辅料、添加剂的使用，严禁使用非法添加剂。
五、食品贮存与运输1. 企业应建立健全食品贮存、运输管理制度，确保食品在贮存、运输过程中不受污染。
2. 食品贮存、运输设施设备应符合食品安全要求，定期进行清洁、消毒。
3. 企业应制定食品贮存、运输应急预案，提高食品安全风险防控能力。
六、食品销售与售后服务1. 企业应依法取得食品经营许可证，并按照许可范围从事食品销售活动。
2. 食品销售者应建立食品进货查验制度，确保销售的食品来源合法、质量可靠。
3. 企业应建立售后服务制度，及时处理消费者投诉，保障消费者合法权益。
七、食品安全信息追溯与召回1. 企业应建立食品安全信息追溯体系，记录食品生产、加工、贮运、销售等环节的信息。
(完整版)食品安全管理制度
食品安全管理制度一、目的和原则第一条为了确保食品的安全，保护消费者的健康，依据《中华人民共和国食品安全法》及有关法律法规，制定本制度。
第二条食品企业应遵循预防为主、风险管理、全程控制、社会共治的原则，提高食品安全管理水平。
第三条食品企业应建立健全食品安全管理制度，明确各部门和从业人员的职责，确保食品安全。
二、从业人员管理第四条从业人员应具备食品安全知识和技能，符合健康要求。
第五条从业人员应接受食品安全培训，掌握食品安全法律法规和操作规程。
第六条从业人员应定期进行健康检查，患有传染性疾病或其他影响食品安全的疾病的人员，不得从事食品生产、加工、销售等工作。
第七条从业人员应遵守食品安全操作规程，不得违反食品安全法律法规和公司制度。
三、食品采购和进货查验第八条食品企业应建立食品采购制度，明确采购食品的品种、品牌、数量等相关计划。
第九条食品企业应选择具备合法资质的供货商，认真查验其主体资格证明，保证食品来源合法。
第十条食品企业与供货商签订供货合同时，应明确双方的权利义务，特别是出现食品质量问题时的责任和义务。
第十一条食品企业应向供货商索取营业执照、食品生产销售的相关许可证、质量检验合格证明、进货发票等材料，并建立供货商档案备查。
第十二条食品企业应对供货商提供的食品进行查验，具备条件时设立食品快速检测室，对食品进行检测并做好详细记录。
经查验不合格的食品，通知供货商做退货处理。
第十三条食品企业应详细记录每一批次的进货情况，账目保管期限为二年。
四、食品储存和运输第十四条食品企业应根据食品的特性、保质期等因素，合理储存食品，防止食品变质、污染。
第十五条食品企业应建立健全食品运输制度，保证食品在运输过程中的安全。
五、食品加工和生产第十六条食品企业应按照食品安全标准和要求进行食品加工和生产。
第十七条食品企业应定期对生产设备、设施进行清洗、消毒，保证生产环境的卫生。
第十八条食品企业应加强食品添加剂的管理，严格按照法律法规和标准使用添加剂。
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食品安全管理制度目录一、定义二、食品质量管理员制度三、食品安全知识学习培训制度四、食品索证索票制度五、食品进销货台帐制度六、食品进货检查验收制度七、不合格食品退市销毁制度八、食品安全事故处理预案一、定义第一条食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。
第二条食品安全，指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
第三条预包装食品，指预先定量包装或者制作在包装材料和容器中的食品。
第四条食源性疾病，指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病。
第五条食物中毒，指食用了被有毒有害物质污染的食品或者食用了含有毒有害物质的食品后出现的急性、亚急性疾病。
第六条食品安全事故，指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。
二、食品质量管理员制度第一条为贯彻落实《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》的要求，结合本企业实际情况，制定本食品质量管理员制度。
第二条为了保障门店各项工作顺利开展，防范食品安全事故发生，切实有效降低和控制安全事故的危害，成立食品安全领导小组：组长：企业负责人副组长：质量负责人及质量管理机构负责人组员：各门店质量管理员因本企业食品经营以每个门店为单位，所以各门店质量管理员在门店中起主要作用。
第三条企业负责人：是食品安全的第一责任人。
第四条质量管理机构负责人：一、负责对统一配送的食品查验供货商证明文件；二、负责组织食品知识的培训学习工作；三、负责监督检查各门店是否安全经营食品。
第五条各门店质量管理员：一、负责组织本门店人员参加食品安全知识的学习培训及自学，并做好建立培训档案工作；二、执行本单位食品安全管理制度，并对执行情况进行监督检查；三、负责检查记录食品经营过程的食品安全状况，并对检查中发现的不符合食品安全要求的行为及时制止和提出处理意见；四、负责受理投诉举报工作，对每起投诉举报要认真记录并配合监管部门调查处理；五、接受和配合食品药品监督管理部门对本门店的食品安全进行监督检查，并如是提供相关资料和情况；六、完成上级交给的与保证食品安全有关的其他管理工作。
三、食品安全知识学习培训制度第一条根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》的规定，本食品经营企业现建立员工食品安全知识培训制度，加强对职工食品安全知识的培训。
第二条加强对企业职工安全知识培训是食品安全法对食品经营企业建立食品安全管理制度的重要内容。
本企业全体人员，均应遵守本制度。
第三条培训目的：一、加强本企业员工的食品安全培训，强化员工的食品安全意识，增强职业素养。
二、通过对食品安排知识的培训和学习，本企业员工要明确自身的安全责任。
特别要明确食品经营企业是食品安全第一责任人。
三、积极开展对本企业员工的食品安全知识培训。
确保本企业食品经营安全。
第四条培训内容：《中华人民共和国食品安全法》及实施条例、《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等一系列行政法规和部门规章。
第五条培训方式：本企业的食品安全知识培训以企业定期组织集中学习和员工自学方式为主，任何人无正当理由，均不得缺席本企业培训，并自觉完成学习计划。
第六条培训时间：本企业规定员工每季度对食品安全内容进行自学，每年组织员工进行食品安全知识培训。
第七条培训要求：本企业员工要端正态度、明确目的，认真进行食品安全知识的学习和培训。
本企业员工不仅要了解食品安全的法律、法规，还要掌握与本岗位工作密切相关的法律、法规和各项标准的具体规定。
第八条对新录用员工为转岗员工上岗前须进行食品安全知识培训。
第九条对培训结果进行考核，考核结果作为有关岗位人员聘用的安全依据，并作为员工晋级、加薪和奖惩等工作的重要参考依据。
第十条对本企业食品安排知识培训及学习情况建立培训档案。
对组织和参与情况、学习情况进行汇总、归纳、整理并进行归档。
档案保存期限不低于两年。
四、食品经营索证索票制度第一条根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》的规定，本食品经营企业现建立食品经营索证索票制度，加强对食品供货商的审查。
第二条质量管理机构负责对统一配送的食品查验供货商证明文件，对资料不齐全的供货商拒绝进货。
第三条本企业对食品供货商审核内容：一、营业执照；二、食品生产许可证或食品流通许可证三、标注通过质量认证食品的相关证书四、食品质量检验证明、检疫证明五、销售票据六、其它与食品安全有关的证明文件七、检查食品包装标识、外观等内容。
第四条食品购进时，本企业需向供货商索取发票，发票上的购销单位名称及金额、品名与付款流向及金额、品名一致。
五、食品进货检查验收制度第一条根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》的规定，本食品经营企业现建立食品进货查验制度，加强对食品的检查验收。
第二条本企业的食品进货查验制度是指根据国家有关规定和食品生产者或其他供货者之间的合同约定，对购进的食品质量进行检查，符合规定和约定的予以验收的制度。
第三条检查验收的是为了对本企业销售的食品货源进行把关，保证所销售食品的质量。
第四条各门店人员，均应遵守本制度。
第五条本企业对所进货物进行检查验收，发现存在食品安全问题的，应提出异议，经进一步证实食品不符合食品安全要求的，拒绝验收进货。
第六条本企业主要经营的食品为预包装食品，预包装食品的包装上应当有标签。
标签应当标明下列事项：一、名称、规格、净含量、生产日期；二、成分或者配料表；三、生产者的名称、地址、联系方式；四、保质期；五、产品标准代号；六、贮存条件；七、所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称；八、生产许可证编号；九、法律、法规或者食品安全标准规定必须标明的其他事项。
十、进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书。
标签、说明书应当符合本法以及我国其他有关法律、行政法规的规定和食品安全国家标准的要求，载明食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式。
（专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签还应当标明主要营养成分及其含量。
）六、食品进销货台帐制度第一条根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》规定，对本经营企业现建立食品进货台帐记录制度，加强食品进销存检查。
第二条本企业食品进销货台帐，应当真实有效。
第三条本企业各门店人员，均应遵守本制度。
第四条进货时如实记录食品的名称、生厂企业、规格、数量、生产批号、保质期、供货商名称及进货日期等内容；销货时按批号销货，定期盘点，保证库存的准确性。
第五条本企业须留载有相关信息的进货凭证及电子销售记录，且记录票据的保存期限不得少于2年。
七、不合格食品退市销毁制度第一条根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》规定，本食品经营企业现建立食品退市制度。
第二条本企业食品退市制度是指按照规定程序，对某一批次货类别的不符合食品安全标准或其他的问题食品，通过核货、退货、召回、销毁、补救措施等方式，及时消除或减少食品安全危害，维护消费者利益的活动。
第三条本企业所有人员，均应遵守本制度。
第四条本企业如发现经营的食品不符合食品安全标准，应立即停止经营，并通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况。
第五条退市食品种类：一、食品的供货商未按规定提供合法有效的证照和食品合格证明文件的；二、本企业在日常检查中，发现销售的食品不符合食品安全标准的；三、本企业自检过程中发现食品存在不符合食品安全标准的；四、经国家认证的检验机构检测，确认食品不符合食品安全标准的；五、经食品安全专家评估认为具有潜在严重危害的；六、接到上级和本部门下架通知的。
第六条发现已经销售或存储待售的不符合食品安全标准的食品时，应当立即停止经营下架单独存放，通知食品供货商生产厂家，并及时报告当地工商行政管理机关。
第七条加强日常检查工作，对有过退市记录的食品供应商、生产厂家的依照和食品合格证明等文件进行特别标准，及时清点下架退市食品的数量。
第八条本企业会加强和公司部门的沟通协调，及时反馈食品动态信息，积极协助工商部门对食品经营企业的监督管理。
第九条建立退市食品台账，记录退市食品的名称、规格、库存数量和销售数量、生产批号、保存期、生产厂家或供货商名称及联系方式、进货日期、销售日期、处理情况，且保存期限不低于两年。
八、食品安全事故处理预案为贯彻落实《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》的要求，结合本企业实际情况，制定本企业食品安全事故处理预案如下：一、组织机构为了保障门店各项工作顺利开展，防范食品安全事故发生，切实有效降低和控制安全事故的危害，成立食品安全领导小组。
组长：企业负责人副组长：质量负责人及质量管理机构负责人组员：各门店质量管理员二、主要职责2.1、加强领导，健全组织，强化工作职责，完善预案的制定和各项措施的落实。
2.2、预防为主，常抓不懈，加强食品安全的日常监管，积极开展食品安全事故的预防工作，做到早发现、早报告、早控制；统一领导，分级负责。
2.3、一旦发生重大食品安全事故，食品安全领导小组成立现场指挥部，负责指挥救援、排险等应急处置工作，依靠科学，处置有力。
三、预防措施3.1、制定颁发《食品安全管理制度》，为企业食品安全经营管理、食物安全事故的处理提供了有力的依据。
3.2、积极开展有关人员的食品知识学习培训，加强员工食品安全意识。
3.3、加强对食品经营的管理，落实上级部门的要求及检查意见。
四、应急处理预案程序及措施4.1、如发生食品安全事故要立即启动应急处理预案。
4.2、如发生食品安全事故立即向企业组长及副组长报告；如为重大食品安全事故的在自事故发生之时起2小时之内向所在地的食品药品监督管理局、卫生局报告。
4.2.1 重大食品安全事故：对人体未造成危害的本企业可自行处理的食品安全事故。
4.2.2 一般食品安全事故：除重大食品安全事故以外的食品安全事故。
4.3、保护现场，保留样品。
（立即停止销售和食用可疑食品；封存造成食物中毒或可能导致食物中毒的食品。
病人的排泄物（呕吐物、大便）要留样，以便有关部门采样检验，为确定食物中毒提供依据）。
4.4. 负责组织将病人送往医院进行抢救，确保在第一时间保证病人的生命安全；并采取有效措施把病人控制在最小的范围。
4.5、如实反映情况（食品药品监督管理局和卫生局执法人员到达后立即提取42小时的留样并配合食品药品监督管理等部门进行调查；配合其他部门进行有效的工作）。
五、报告程序5.1 企业领导5.2 食品药品监督管理局或卫生局领导5.3 根据事件需要，经领导同意报告地方和上级卫生防疫部门六、责任追究对在重大食品安全事故的预防、报告、调查、控制和处理过程中，有玩忽职守、失职、渎职等行为的，依据法规追究有关责任人的责任。