酸豇豆做法

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豇豆怎么腌制又香又脆酸豇豆可以直接吃吗

豇豆是一种常见的食材，有时候会将其腌制成酸豆角，吃饭的时候吃一点十分开胃，不知道豇豆要怎么腌制才能又香又脆呢？

一、豇豆怎么腌制又香又脆

1、在选择豇豆的时候最好选择质地较嫩的，这样腌出来的豇豆口感才会爽脆。

2、在腌制之前一般都会将豇豆清洗干净沥干水，然后将其切成小粒，这样更能腌入味。

3、腌制的时候可以按照个人口味，加入适量的盐、蒜、姜、八角、桂皮、花椒等调味。

4、最后再将豇豆装入干净的容器，滴入几滴白酒，并用保鲜膜封住瓶口，给酸豆角的腌制一个密封的环境。

二、酸豇豆可以直接吃吗

可以，但是不建议直接吃。

一般来说，腌制好的酸豇豆直接生吃也并不会对人体造成什么实质性的影响，所以酸豇豆是可以直接食用的，但是有条件的话还是不建议这么做。

因为酸豇豆是由生豇豆直接腌制或者是发酵而成的，在腌制的过程中尽管可以对生豇豆中的有害物质起到一定的降低作用，但是并不完全，所以酸豇豆最好做熟以后来再进行食用。

三、酸豇豆怎么做好吃又简单

1、酸豇豆炒肉沫。可以将腌制好的酸豇豆与肉沫进行翻炒，这样做出来酸豇豆炒肉沫十分爽口，是道常见的下饭菜。

2、酸豇豆炒鸡胗。可以将鸡胗切片，然后与酸豇豆和小米椒等翻炒，做出的酸豇豆炒鸡胗是很常见的家常菜。

3、酸豆角拌面。还可以将酸豆角与辣椒一同炒制后与面条一同搅拌，制作成酸豆角拌面食用。

四、酸豇豆的功效与作用

1、开胃消食。酸豇豆经过乳酸菌发酵，口感十分酸爽，食用以后可以促进唾液的分泌，还能帮助食物在体内的消化和吸收。

2、美容养颜。酸豇豆中富含膳食纤维，以及多种人体所需的维生素和矿物质，这些物质摄入体内可以加速机体排毒，还能促进肌肤的新陈代谢，起到美容养颜的作用。

酸豇豆的腌制方法

酸豇豆是一道美味可口的家常菜，口感酸爽、清脆可口，深受

人们喜爱。而要做出美味的酸豇豆，腌制是至关重要的一步。下面，我将为大家介绍一下酸豇豆的腌制方法。

首先，我们需要准备好新鲜的豇豆。选择那些豆荚饱满、颜色

鲜艳、没有损伤的豇豆，这样腌制出来的豇豆口感会更好，味道也

更加美味。将豇豆洗净，去掉豆荚两端的硬壳，然后将豆荚对半切开，取出里面的豆子备用。

接下来，我们需要准备腌制用的盐、醋、糖和一些调料。在一

个容器中，按照适量的豇豆来计算，加入适量的盐、醋和糖，调料

可以根据个人口味来选择，一般可以加入一些辣椒、姜片、大蒜等，增加口感和香味。然后将这些调料充分搅拌均匀，待用。

将准备好的豇豆放入腌制用的容器中，然后将调好的腌制汁均

匀地倒入容器中，确保豇豆完全被腌制汁浸泡。然后用保鲜膜将容

器口封严，放置在阴凉通风处发酵。每隔一段时间，将豇豆翻动一次，确保每颗豇豆都能均匀地受到腌制汁的浸泡。

经过一段时间的腌制，当豇豆变得发酸、变软时，就可以食用了。将腌制好的豇豆取出，装入干净的玻璃瓶中，然后放入冰箱保存。这样做出来的酸豇豆口感酸爽、清脆可口，非常开胃，可以搭

配米饭、面条或者直接当零食食用。

总的来说，腌制酸豇豆并不复杂，只要掌握好正确的方法和技巧，就能做出美味可口的酸豇豆。希望以上的介绍能够帮助到大家，也希望大家能够在家里尝试制作一下这道美味的酸豇豆。

腌咸豆角的做法大全

豆角归脾、胃经，有生精髓、健胃、补肾、及止消渴等作用。豆角有很多种吃法，其中，腌咸豆角是许多人平时很爱吃的一样开胃小菜。超市卖的腌好的咸豆角虽然味道不错，不过似乎味道有些太咸，这不免与如今所大力倡导的低盐健康饮食观有些矛盾，不如自已在家中腌点咸豆角，其做法很简单，吃起来既健康又省钱，还卫生。

一、腌酸豇豆

食材：长豇豆、盐、康乐醋、辣酱、小葱。

步骤：

1.将一把长豇豆（两头不摘掉），洗净。

2.在锅中倒冷水煮开。放入长豇豆，大火煮约1-2分钟后，捞起来。

3.将捞出的豇豆，在砧板上用刀先去两头，再切成小丁。

4.这一步很重要：将切成小丁的豇豆装碗，趁热放入醋、盐、辣酱、葱末即可。

二、腌咸酸豆角

食材：鲜豆角适量、盐适量。

步骤：

1.地里的豆角摘下清洗凉晒捆成一支一支的。

2.开水里放盐冷却倒进坛子里，将捆好的豆角放进坛子里，坛子外面放清水密封，一周左右即要开坛。腌好的咸酸豆角。

三、腌咸豆角的潜在危害

在腌制过程中，亚硝酸盐能抑制肉毒梭状芽孢杆菌及其他类型腐败菌生长，具有良好的呈色作用和抗氧化作用，并且能改善腌制食品的风味。但是，亚硝酸盐能与腌制品中蛋白质分解产物胺类反应形成亚硝胺，亚硝胺是一种强致癌物，腌制食品中的亚硝酸盐是主要的潜在危害。

四、如何安全食用腌咸酸豆角

传统蔬菜腌制的时间很长，并不是腌几天就能拿出来食用的。一般来说，蔬菜腌制刚开始的时候亚硝酸盐的含量会不断增长，达到一个高峰之后就会下降。这个峰叫做亚硝峰。有的蔬菜出现一个峰，也有的出现三次高峰。一般来说，蔬菜腌制一周左右的亚硝酸盐含量最高，而到20天之后就已经很低了。这个时候再吃，就比较安全了。

两款简单的泡酸豆角腌制方法

关于《两款简单的泡酸豆角腌制方法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

长豆角营养丰富，食用方法比较多，有凉拌豆角、清妙长豆角、也有酸豇豆。在夏天里的通常都非常少有食欲，这时候网编就向您强烈推荐酸豇豆，酸豇豆爽爆爽口，非常能提升人的胃口，是一道非常好的小菜。那麼如何自制铴酸豆解呢?今日网编就给大伙儿强烈推荐2款既简易又爽爆的泡酸豇豆腌渍方式，喜爱的盆友能够亲身来试一下。

方式一：

1、到销售市场上选购新鮮的长豆角，长豆角一定要采用嫩的，

不然就不足脆爽。

2、采用一个淹制的器皿，最好是采用一些专业淹制萝卜咸菜的陶罐，要是没有还可以找一个大一点的玻璃缸。谨记关键点：器皿一定要清理干净，不可有沾碰一切原料油。不然，淹制的东西会非常容易坏。

3、将长豆角清理干净，放到阳光底下晒一个半到两个小时上下至到舒爽绵软。

4、将梳理好的长豆角放进器皿内，并且用食用盐、麻椒、蒜头淹两个小时上下(麻椒及蒜头各大概50克)(食用盐比平常烧菜咸五倍上下的份量就可以)。随后倒上淘洗剩余的水，直到将长豆角彻底吞没才行。

5、将装好啦长豆角的器皿用外盖密封性好，并将器皿放进荫凉的地区。储放大概5-7天上下就可以。(器皿一定要密封性好，不然，漏汽的腌菜坛子做出去的长豆角会非常容易发出臭味。)备注名称：假如想快点儿吃到酸豇豆，能够将配有长豆角的器皿放进有太阳光的地区放大半天!随后夜里再放到有露珠能够淋到的地区放一个夜里。大概一天半上下就可以吃完。还记得一定要用淘洗的水来淹泡酸豇豆，由于淘米水泡出去的酸豇豆是归属于当然发哮而成，那样的酸豇豆不伤肝。假如用醋或是别的东西泡出去的东西吃起來会对胃等不太好。这一方式除开能够泡长豆角以外，一样的方式和原材料还能够泡许多的蔬菜水果在其中包含：白菜、辣椒、丝瓜、介菜、芥蓝菜梗、箩卜、红薯(并不是地瓜哦)、连藕片这些!!!!简易迅速制做酸豇豆

酸豆角的腌制方法

酸豆角的腌制方法有哪些

进入夏季后正是豆角下来的季节，豆角的做法也特别的多，可以炒着吃、凉拌、或者蒸着吃，无论怎样做都特别的美味。记得小时候本身家的菜园里也会种上一大片的豆角，妈妈总会准备几个大坛子把豆角腌起来，那酸豆角的腌制方法有哪些?

酸豆角的腌制方法

1、把买回来的豆角先认真的检查一下看有没有虫眼或者是坏的地方，这种豆角要把它挑出来。

2、豆角的两头肯定不要去掉，清洗时倘若进水了，腌制的豆角就会简单坏。豆角洗净后把它放入筐中控干水分，然后再把豆角铺在案板上把水分完全晾干。

3、再来准备一些小米辣、3块生姜还有一些大蒜来清洗洁净，和豆角一样水分控干后再把它晾干。然后再把腌酸豆角的容器清洗一下，清洗洁净后把容器也控一下水分。

4、先准备一大锅纯洁水，然后准备盐，1斤豆角20克盐，我今日腌了5斤豆角用100克盐。锅内水开后把盐倒入锅中，再加入花椒粒30颗左右，大火煮开后转中小火再煮10分钟，把花椒的香味煮出来。煮好后关火放到一旁冷凉备用。

5、小米辣晾干后用剪刀把辣椒的杆部位剪掉，生姜给它切成厚片。

6、豆角晾了10个小时左右已经全部晾干了，下一步开始来腌，做腌豆角之前肯定要记得全部用到的厨具都不能沾油和生水，要不腌的豆角就会很简单坏的。

7、把晾干的豆角盘起来放入容器中，然后再放入姜片、大蒜、小米辣、再加入冰糖40克，然后再把冷凉的料汁倒入容器中，料汁肯定要淹没豆角，最终加入30毫上升度的白酒封一下口，再封一层保鲜膜把口封紧，最终再盖上盖子，封好后肯定要放在阴凉通风避光的地方保管。

关于豆角泡菜的腌制方法

大家都知道腌制的蔬菜更加美味，但是我们基本上都是买的比较多，其实自己也可以在家腌制哦，下面是由店铺为大家整理的关于豆角泡菜的腌制方法方面的相关内容，希望对大家有帮助!

如何自己腌制酸豆角

原料：长豇豆1把(约300克)花椒30粒八角3个干辣椒4个

调料：腌制用粗盐300克高度白酒1汤匙(15ml)

做法：

1)豇豆清洗干净后掐掉根部，充分晾干。在干净，无油的洗菜盆里放入一小把粗盐(分量内)，使劲用手揉搓豇豆，使豇豆变成翠绿色。

2)干净无油的锅中倒入清水，放入花椒，八角，干辣椒煮开后晾凉，然后加入剩余的盐，和高度白酒。

3)把搓好的豇豆用清水冲一下，去掉表面的盐粒，然后放入干净，无油的密封容器中，倒入调好的料水，用干净无油的盘子压在豇豆上，盖上密封的盖子，放置7天左右。

注意事项：

豇豆最好用嫩一点的。白酒要选择高度白酒，放白酒的目的是防止长白沫，便宜的白酒，只要是度数高的就行，不用昂贵的哈，太浪费了。

一开始腌好的豇豆不会特别酸，可能会有点儿咸，不用担心，可以继续腌，同时放一些辣椒，小萝卜进去一起腌。

揉搓豇豆的目的是使豇豆快速脱水，变软，这样更容易腌制。

料水一定要晾凉后再倒入白酒，另外要没过豇豆。浸泡在水中的豇豆会浮起来，很容易变质，所以，要用重物压在上面，使豇豆一直浸泡在水中。

腌制豆角泡菜的注意事项

豇豆最好用嫩一点的。白酒要选择高度白酒，放白酒的目的是防止长白沫，便宜的白酒，只要是度数高的就行，不用昂贵的哈，太浪费了。

一开始腌好的豇豆不会特别酸，可能会有点儿咸，不用担心，可以继续腌，同时放一些辣椒，小萝卜进去一起腌。

豆角酸的腌制方法

豆角，又称豇豆，是一种常见的蔬菜，口感鲜嫩，营养丰富。

而豆角酸则是一种以豆角为主要原料制作的美食，口感酸爽，香味

扑鼻。今天，我将为大家介绍豆角酸的腌制方法，让您在家也能轻

松制作出美味可口的豆角酸。

首先，我们需要准备的材料有，新鲜的豆角、盐、白糖、醋、

生姜、蒜、干辣椒、香菜等。将豆角洗净，去除豆角两头的硬梗，

然后将豆角切成适当大小的段，备用。

接下来，将切好的豆角放入一个干净的容器中，加入适量的盐，然后用手轻轻揉搓豆角，使豆角均匀地裹上盐。盐的作用是除去豆

角中的水分，使豆角更加爽脆。

然后，将腌制好的豆角放置一段时间，让豆角中的水分慢慢渗出。这个过程一般需要半个小时到一个小时的时间，时间长短取决

于豆角的嫩度和水分含量。

在豆角腌制的过程中，我们可以准备腌制豆角的调味料。将生

姜切成细丝，蒜切成薄片，干辣椒切成小段，香菜切成末。然后将

这些调味料放入一个碗中，加入适量的白糖和醋，搅拌均匀。

当豆角腌制好后，将豆角中渗出的水分倒掉，然后将调味料均

匀地倒在豆角上，用手轻轻拌匀，使豆角均匀地裹上调味料。

最后，将腌制好的豆角放入冰箱冷藏，静置一段时间，让豆角

充分吸收调味料的味道。一般来说，腌制时间在4-6小时左右，时

间长短可以根据个人口味来调整。

经过这样的步骤，美味可口的豆角酸就制作完成了。在享用时，可以根据个人口味添加一些香菜、葱花等作为装饰，增添美味。

总的来说，豆角酸的腌制方法并不复杂，只需要一些简单的材

料和耐心等待。希望通过我的介绍，您也能在家轻松制作出美味的

豆角酸，为家人带来一份美味的享受。

腌酸豆角的制作方法

配方：豇豆，盐。

做法：

1、首先要一个泡菜坛子或者是能密封的玻璃器皿，洗干净,

保证无油干燥；2、新鲜的豇豆撕去老筋洗干净晾干表面的水分;

3、准备一个大的干净的盆，把晾好的虱豆放进去，然后放盐（如果能买到腌制专用的盐就更好了），照着500g豇豆：250g 的盐下手吧，然后用盐揉搓豇豆至变成翠绿色就可以了；

4、把变成翠绿色的取豆连同盐一起全部放入泡菜坛里，然后

浇入凉开水或者是矿泉水，以没过豇豆为宜；

5、大概一个星期就可以了，但是不会特别酸，因为第一拨的

盐份通常会比较足，可以继续腌制；同时还可以加入辣椒、黄瓜、萝卜什么一起腌制；

6、我在我的泡菜坛里扔了一小把花椒和几根紫苏，没什么特

别的感觉。为了放置泡菜坛里长出白沫沫，可以放入几勺高度白酒，比如二锅头；如果泡菜坛里已经长出白沫，还是加入白酒以去掉白沫。

酸豇豆的腌制方法,竟然这样简单!

酸豇豆的腌制方法，竟然这样简单！

凡是吃过酸豇豆的人都会赞不绝口，其味道非常特别，受到很多人的喜欢，但大部分人都是去外面买来吃，实际上，自己腌制酸豇豆也是完全可以的，下面就告诉你具体的腌制方法。

一、腌酸豆角/更多做法

1.豆角洗净后晾干水分。

2.切寸段。（长短随个人心意）

3.放点盐到盆里。

4.用手揉搓，使每根豆角都沾上盐粒，轻搓至豆角表面稍有点湿润就行，放置一小时。

5.泡姜切细丝。

6.泡椒剪成段。

7.蒜米切碎粒。

8.准备好豆豉。

9.干净无油无水的玻璃瓶一个。

10.将腌制好的豆角粒倒入玻璃瓶中。

11.放入豆豉、泡姜片、辣椒、蒜米粒。

12.调入少许的盐。

13.滴入少许的高度白酒。

14.放置3-4天左右。期间要将瓶子里的豆角粒上下翻抖，使浸出的盐水都能沾上豆角粒。

15.17号腌的，21号的成品，已经变成黄色了，表示豆角腌

好了。

16.热锅下油，放入蒜米爆香。

17.倒入酸豆角。

18.调入适量的白糖，翻炒均匀即可出锅。

小贴士

1、腌酸最忌油，所以腌制过程中不能沾油星，而且玻璃瓶要保证干燥无水。

2、腌制期间每天要晃动瓶子上下翻抖豆角，让盐水均匀挂住豆角粒。

3、建议选用肉质紧的那种瘦长豆角，肉厚的豆角腌制容易酸败。

二、自制酸豇豆的做法

1.准备主要原料：长豇豆。（豇豆的选择要选细嫩的发青的那种，最好不要选择有豆仁的发白的，发白的豇豆已经偏老，做出来的酸豇豆不脆韧，口感欠缺）

2.准备所需的辅料以及调料：花椒30多粒，香叶4片，桂皮1-2片，五香八角4粒，干红尖椒4粒，泡椒一小瓶净重约80g，冰糖40g，盐一大勺，白酒60ml左右

豇豆的三种腌制方法

1.把坛子反复清洗2次后倒立沥干水分，豇豆和垃圾清洗干净后放置一边沥水，生姜

去皮后洗净沥水，草果、八角、花椒快速冲洗后沥水，保证所有材料不能有一点油污

2.把坛子反复清洗2次后倒立沥干水分，豇豆和垃圾清洗干净后放置一边沥水，生姜

去皮后洗净沥水，草果、八角、花椒快速冲洗后沥水，保证所有材料不能有一点油污

3.把盐分成2份，先倒一份进坛子，然后倒入冰糖或白糖，放入生姜、花椒、八角等

材料后倒入白酒，最后倒入半坛烧开放凉的清水或纯净水

4.洗干净手后，将捆好的豇豆一把把轻轻放入坛子摆好，然后再放入朝天椒，铺好朝

天椒后倒入另外一份盐，最后倒入烧开放凉的清水或纯净水至八、九分满

5.盖上封坛口的盖子，然后在坛沿上注入少许清水，罩上坛罩，将泡菜坛放入阴凉无

阳光直射的地方，一周后就可开吃啦

烹饪技巧

1、瘦豇豆就是那种看起来瘦瘦的紧紧的，没有泡泡臃肿的豇豆，泡泡的胖豇豆做泡

豇豆不好吃。

2、做泡菜最关键的一个要求就是所有的容器、材料都要求不能沾油，不然泡菜一定

会变质长白霉，老人家称那为生花，所有不仅在泡制的过程中，包括今后捞泡菜的时候筷

子也一定要干净哦。

3、倒入坛子的白酒根据坛子的大小、泡菜的数量变化，可稍微多加一点，很喜欢那

种味道只是很不巧，我家里没白酒了，只剩下那么点，不然我一定再加1杯。

4、在我家乡，泡泡菜的时候都会跟别人家拿一点“老酸水”放入坛子，可以快速发酵，如果你家里有在超市买一罐罐的泡椒，也可以加一点那个泡椒水进去。

5、每天注意如果坛沿上的水量变少的时候就添补一点进去，保证坛沿上的水不会干。

糖醋豇豆腌制方法

糖醋豇豆是一道传统的中式凉菜，它酸甜可口，口感爽脆，深受人们喜爱。下面我将为您介绍糖醋豇豆的腌制方法。

材料：

1. 豇豆500克

2. 葱姜蒜适量

3. 料酒适量

4. 白糖适量

5. 醋适量

6. 食盐适量

7. 植物油适量

步骤：

1. 豇豆的处理

将豇豆洗净后剪去两端的顶部和尾部，将豇豆对半切开，去除豆线，然后将切好的豆子用清水冲洗一遍，备用。

2. 处理豇豆水分

将处理好的豇豆用盐轻轻搓揉一下，然后冲洗掉豇豆上的盐水，这样做的目的是去除豇豆的涩味。

3. 豇豆的焯水

将处理好的豇豆放入锅中，加入适量的水，大约是豇豆的3倍，然后加入适量的盐，用大火煮沸，焯水的时间为1-2分钟。

4. 豇豆的腌制

将焯水好的豇豆捞出，立即放入冰水中浸泡，以保持豇豆的鲜绿色。待豇豆完全冷却后，将它们放入一个干净的容器中。

5. 准备腌制液

准备一个小碗，在碗中倒入适量的白糖，醋，食盐，料酒，植物油，以及葱姜蒜切末。

6. 腌制

将腌制液均匀地倒在豇豆上，然后用手将豇豆和腌制液充分混合均匀，确保每颗豇豆都能充分吸收腌制液。

7. 腌制时间

将腌制好的豇豆放入冰箱，冷藏一夜。腌制的时间最好在12小时以上，这样豇豆才能充分入味。

8. 品尝

将腌制好的糖醋豇豆取出，装入盘中，撒上一些葱姜蒜末点缀。这样酸甜可口的

糖醋豇豆就做好了！您可以根据个人口味，再洒上一些花椒粉增加口感。

温馨提示：

1. 在焯水的时候，一定要掌握好时间，不要焯得太久，以免豇豆变得过于糯软。

2. 在腌制的过程中，最好使用干净的容器，以避免细菌感染。

3. 糖、醋、盐的使用量可以根据个人口味进行调整，喜欢酸一些的朋友可以多加点醋，喜欢甜一些的朋友可以多加点糖。

酸缸豆怎么泡最好吃泡酸缸豆用冷水还是凉开水

豇豆是人们比较喜欢吃的一种绿色无公害的食材之一，它最常见的做法就是炒着吃，不过豇豆的存放时间不宜过长，否则口感就很差。

一、酸缸豆怎么泡最好吃

1.缸豆摘好，洗净，晾干水分备用；

2.瓶子洗净，倒扣，控干水分；家里没有泡菜坛，只好把宜家的泡菜瓶拿了出来，这次如果腌的成功，下次一定要买一个泡菜坛。

3.水中添加盐、花椒、八角、香叶、桂皮，大火煮开，彻底晾凉后备用；

4.把晾干的缸豆挽成小把放入瓶内；

5.依次往坛内添加生姜和冰糖；如果放点泡野山椒应该味道很不错，家里小朋友不吃辣，算了。

6.注入凉透的卤水；

7.倒入二锅头白酒1小杯；

8.加盖，我把泡菜坛放在冰箱里了，希望一周后就可开吃。

二、泡酸缸豆用冷水还是凉开水

用凉开水。

原料：

嫩缸豆2千克，青辣椒100克，红辣椒100克，食盐160克。

制作方法

（1）挑选新鲜的嫩缸豆，洗净切成5厘米左右的小段，投入水

中稍煮一下，捞起摊开晾凉，放入泡菜坛内，再放入洗净沥干的辣椒。

（2）将1千克水煮沸，加入食盐，冷却后倒进泡菜坛内，淹过缸豆。

（3）在坛沿盛上凉开水，加盖密封。10天左右即可食用。

三、酸缸豆是酸性还是碱性

酸缸豆是碱性食物。

碱性食物包括：豆类（带荚或绿色的豆以及豆制品）、蔬菜、水果（香蕉、李子、加工水果除外）、鲜牛奶、谷物（如玉米）、茶、海带。

腌制酸豇豆的方法

腌制酸豇豆这种东西对于没有经验的我们来说，可能是一件比较困难的事情，但是我们只要多去学习它的腌制方法就可以制作出地道的酸豇豆。对于酸豇豆这种东西，我们可以用来制作多种我们喜欢吃的食物，并且我们食用酸豇豆有助于改善肠胃的不畅，希望大家可以好好的品尝酸豆角。

做法：

1)豇豆清洗干净后掐掉根部，充分晾干。在干净，无油的洗菜盆里放入一小把粗盐(分量内)，使劲用手揉搓豇豆，使豇豆变成翠绿色。

2)干净无油的锅中倒入清水，放入花椒，八角，干辣椒煮开后晾凉，然后加入剩余的盐，和高度白酒。

3)把搓好的豇豆用清水冲一下，去掉表面的盐粒，然后放入干净，无油的密封容器中，倒入调好的料水，用干净无油的盘子压在豇豆上，盖上密封的盖子，放置在阴凉避光的地方7天左右即可。

1、豇豆最好用嫩一点的。白酒要选择高度白酒，放白酒的目的是防止长白沫，便宜的白酒，只要是度数高的就行，不用昂贵的哈，太浪费了。

2、开始腌好的豇豆不会特别酸，可能会有点儿咸，不用担心，可以继续腌，同时放一些辣椒，小萝卜进去一起腌。

3、揉搓豇豆的目的是使豇豆快速脱水，变软，这样更容易腌

制。

4、料水一定要晾凉后再倒入白酒，另外要没过豇豆。浸泡在水中的豇豆会浮起来，很容易变质，所以，要用重物压在上面，使豇豆一直浸泡在水中。

这篇文章告诉我们如何在生活中去制作我们喜欢吃的酸豇豆，这就意味着我们在生活中可以自己去制作酸豇豆了。但是我们想要制作出地道的酸豇豆，还是需要我们多去学习跟了解的，并且要多去动手尝试它的方法才可以的。

豇豆的三种腌制方法

酸味的腌制食品能令人胃口大开，其中最受人喜爱的当属腌豇豆。下面是店铺为大家带来三种腌制豇豆的方法，希望您能喜欢。

豇豆的三种腌制方法(一)

1.把坛子反复清洗2次后倒立沥干水分，豇豆和垃圾清洗干净后放置一边沥水，生姜去皮后洗净沥水，草果、八角、花椒快速冲洗后沥水，保证所有材料不能有一点油污

2.把坛子反复清洗2次后倒立沥干水分，豇豆和垃圾清洗干净后放置一边沥水，生姜去皮后洗净沥水，草果、八角、花椒快速冲洗后沥水，保证所有材料不能有一点油污

3.把盐分成2份，先倒一份进坛子，然后倒入冰糖或白糖，放入生姜、花椒、八角等材料后倒入白酒，最后倒入半坛烧开放凉的清水或纯净水

4.洗干净手后，将捆好的豇豆一把把轻轻放入坛子摆好，然后再放入朝天椒，铺好朝天椒后倒入另外一份盐，最后倒入烧开放凉的清水或纯净水至八、九分满

5.盖上封坛口的盖子，然后在坛沿上注入少许清水，罩上坛罩，将泡菜坛放入阴凉无阳光直射的地方，一周后就可开吃啦

烹饪技巧

1、瘦豇豆就是那种看起来瘦瘦的紧紧的，没有泡泡臃肿的豇豆，泡泡的胖豇豆做泡豇豆不好吃。

2、做泡菜最关键的一个要求就是所有的容器、材料都要求不能沾油，不然泡菜一定会变质长白霉，老人家称那为生花，所有不仅在泡制的过程中，包括今后捞泡菜的时候筷子也一定要干净哦。

3、倒入坛子的白酒根据坛子的大小、泡菜的数量变化，可稍微多加一点，很喜欢那种味道(只是很不巧，我家里没白酒了，只剩下那么点，不然我一定再加1杯)。

4、在我家乡，泡泡菜的时候都会跟别人家拿一点“老酸水”放入坛子，可以快速发酵，如果你家里有在超市买一罐罐的泡椒，也可以

酸豆角好吃的做法有哪些

酸豆角的不同做法1

材料

主料：豆角，花椒，盐，肉末，蒜末。

做法

1、锅里放水加花椒和盐煮开，放凉。豆角适量，洗净切段，用厨巾吸干水份或者完全晾干(如果有大坛子，整条豆角淹也可以)。

2、泡菜坛洗净晾干把凉的花椒盐水和豆角放进坛子，水要没过豆角，但不要加满，尽量占3/4坛子空间，然后加点高度白酒，喜欢吃辣的放点干辣椒，最后用干净的水密封坛口，放置阴凉通风处4--5天。

3、这是腌好的。吃的时候加点肉末和蒜末，炒熟再吃。因为是夏天，腌泡菜的时间要短一点，入味就可以，时间久了会烂掉。

酸豆角的不同做法2

材料

豇豆600公克，花椒适量，盐1/2大匙，米酒1大匙

做法

1.把豇豆洗净、沥干水分，放入调理盆中撒上盐(份量外)拌匀，腌约30分钟。

2.取一锅，加入水、花椒煮滚，再加入所有调味料调匀待凉，

备用。

3.把作法1的豇豆放入罐中，再倒入作法2的腌汁，密封盖子放约15天即可。

酸豆角的不同做法3

材料

五花肉酸豆角青红椒姜蒜片豆瓣酱料酒油盐

做法

1. 五花肉冷水下锅，加入适量的水和料酒，几片姜;

2. 大火煮开，撇去浮沫，转为小火;

3. 继续炖煮，直至筷子很容易插进去就好了;

4. 煮好的五花肉放凉后切片，准备好其它配料;

5. 烧热锅，放少许油，下入豆瓣酱翻炒;

6. 炒出红油后加入青红椒和蒜片一起翻炒;

7. 炒出香味后加入五花肉片继续翻炒，直至五花肉的油脂微微炒出来，且表面都成为红色;

8. 加入酸豆角继续翻炒;

9. 翻炒均匀后加入少许盐调味;

10. 盛入盘中。

小诀窍

1. 炖煮五花肉时冷水下锅，加入料酒和姜片帮助去腥，肉炖煮到八、九成熟，也就是说筷子很容易的插进去就就行了;捞出放凉，这是为了更容易切成片;

豇豆腌菜的做法大全

关于《豇豆腌菜的做法大全》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

豆角便是长豆角，是很多人都喜欢吃的蔬菜水果之一，也是最合适用于制做腌酸菜的蔬菜水果之一，在生活起居中，有很多人全是非常喜欢吃酸豇豆的。自然，要想腌渍出美味的酸豇豆来，是需要把握恰当的方式的，也有一些方法还可以应用。下边，就为大伙儿详解一下豆角腌酸菜的三种作法。

一、作法一

原材料：细嫩的长豆角3斤（一定要嫩的

硬的沒有一点鼓皮状况的）

作法：

1、最先将长豆角的两边摘下，清洗，晾晒水蒸气。

2、锅清洗，不必有油渍，放3两盐放水适当，以能落进长豆角为标准。

3、加温煮沸，至盐业透，弄成盐卤。

4、晾晒的长豆角盘入清洗晾晒的盆里（有腌菜坛子更强），上边用石块压着，不必外露一点长豆角，不然会烂。

5、约过一周之后，看河面起白沫子，闻着有点儿怪味就可以了，捞起来清洗上边的白沫子。

二、作法二

原材料：鲜长豆角5斤，精盐约50克。

第一步：选择细嫩的长豆角，掐掉两边，清洗，晒干豆角表层的水蒸气。

第二步：把晒好的长豆角切割成小颗粒，摊放到太阳光曝晒至风干，半途不必忘记了滚动几回。

第三步：把晒好的长豆角用精盐搓匀，搓匀后就放进干净的腌菜坛子里，密封性储存一个月就成酸豇豆了。

那样搞好的酸豇豆能够一直放到腌菜坛子里，但放久了便会变为淡黄色的，并且储存不善还较为非常容易霉变。最好是的方式便是取下酸豇豆，摊放进阳光底下晾干储存。

三、作法三

原材料：豇豆角1000克、盐200克、水2升、麻椒10粒、高度酒20克

作法：

1、用一只无油渍干净的锅，加能彻底吞没酸豇豆的一定量的水，添加麻椒，煮沸，再添加盐，将水完全放凉。

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