果品蔬菜贮藏运销学san第三章影响果品蔬菜贮藏性的因素-优质课件

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第三章影响果蔬贮藏的因素

(二)施肥
• 施用氮肥过多,生长过旺,水分多,含糖量低,组织柔嫩,成熟延迟,着色差, 削弱耐贮性与抗病性。 •在保证氮肥的基础上,增施磷、钾肥可提高果蔬的含糖量,促进果实成熟。锰、硼、钙等微量元素可提高含糖量和维生素的含量,防止各种由微量元素缺乏造成的生理病害,如苹果的苦痘病和果心褐变等。
表3-8 施氮量对国光果实着色和苦痘病发生率的影响
第二节采前因素
一.生态因素二. 农业技术因素 1.温度 1.修剪、疏花疏果 2.光照 2.施肥 3.降雨 3.灌溉 4.土壤 4.采前处理 5.地理条件
第二节采前因素一.生态因素
生态环境和地理条件如温度、光照、降雨、土壤、经纬度、海拔高度等都会影响果蔬的生长发育，质量和耐贮性。因此，同一品种，在不同的地理环境下或不同年份生产的产品，在贮藏特性上会有差别。 •在光照充足的年份生长的果品，颜色发育好，固形物含量高，较耐贮藏。 • 而阴雨连绵的年份生长的果实，重量轻、皮薄、固形物含量低，着色不良且易感染病害。
表3-4
元帅苹果大小与类似橡胶病发生的关系
类似橡胶病发生率(％) 调查个数 125 150 148 137 68 57 初期症状 3.2 3.3 13.5 5.8 10.3 3.5 中等加严重症状 9.6 24.0 42.5 70.0 80.9 91.3 合计 12.8 27.3 56.0 75.8 91.2 94.8
复/简比值标志组织内合成-水解的代谢平衡晚熟萝卜复/简比值↑, 康心率↓ 。
品种蔗糖 (％) 0.48 0.7b 0.38 0.38 0.38 0.19 单糖 (％) 2.0 2.3 2.1 3.0 3.0 2.0 蔗糖／单糖 0.24 0.38 0.19 0.13 0.13 0.10 糠心率（%） 21 25 38 44 47 41

果蔬贮藏原理 ppt课件

其二为微生物活动引起的腐烂和病害，如常见的苹果炭疽病、大白菜软腐病、罐头食品的败坏等。
用于防止食品败坏的各种保藏方法，其基本原理亦有二类：第一类为加工保藏，第二类为鲜藏。加工保藏的基本特点是，所保藏的食品本身都不再有生命，而主要通过控制一种或几种环境条件来达到防止败坏变质的目的。
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2
耐贮性可定义为果蔬在贮藏期内能保持原有品质而不发生明显不良变化的特性；
抗病性则指果蔬机体抵抗致病微生物侵害的特性。
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5
水果蔬菜的耐贮性，是由水果蔬菜的各种物理的、机械的、化学的、生理的性状综合起来的特性。例如，果皮厚而坚硬(机械特性)、比表面小(物理特性)，可溶性固形物及植物抗菌素物质含量高(化学特性)、呼吸强度低、愈伤组织形成快(生理特性)的果蔬品种，显然有利于长期贮藏，很明显，这些各别的和综合的性状特性，以及它们的发展和变化，都是同果蔬的新陈代谢的方式和过程紧密地联系在一起的。
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1．O2分压的影响低O2浓度生理效应：①降低呼吸；②延缓成熟；
③ 抑制叶绿素降解；④ 减少乙烯生成；⑤ 减少Vc损
失；⑥ 抑制原果胶的分解。
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当02浓度从正常水平下降时，只有达到一定幅度时，才有抑制呼吸等明显的生理作用。这时的02 浓度称为阈值。02对抑制果蔬衰老的阈值大致在7％左右。但阈值，受温度和其他气体成分的共同制约
生物，低温能抑制病原微生物的生长。在一定范围内，高温使微生物的生命活动明显加强，破坏能力明显增强。因此，储运过程中产品是否发病腐烂，是产品本身的抗病性与微生物的活动能力两者共同作用的结果。因此降低贮藏温度只有在不干扰果蔬正常代谢，不削弱固有抗病性的前提下，才有减少果实发病腐烂的作用。

果蔬贮藏保鲜技术 ppt课件

度的冻结状态下的一种简易贮藏方法。冻藏蔬菜在取用时，经过缓慢解冻，仍可恢复到新鲜的状态，并具有较好的品质。
冻藏是我国北方贮藏蔬菜的一种方式，适于菠菜、芫荽、芹莱等蔬菜。
冻藏一般选择田间地头搭设荫障，也可选择在房屋、围墙、阳畦的凤障北侧挖设
埋藏沟。冻藏蔬菜要求适当晚插，植株健壮，并尽量在
要在背阴处挖沟贮藏或在阳畦中短期假植。
沟宽1.0—1.5米左右，东西向，深50—80厘米，挖松底土10—15厘米，
施入少量氮素化肥。
连根挖起准备贮藏的花菜植株，除去病叶、黄叶，用稻草轻捆外叶，
以避免在搬运过程中伤叶和污染花球，也有利于假植后的通风。
植株根部应尽可能带大土坨，
密集囤栽以棵与棵之间外叶不挤为适度，栽后浇小水，以水漫过松土层为宜。
地面开始冻结时收获。收获时把蔬菜连根收获，去掉黄叶、烂叶，整
理好后扎成捆，根朝上倒放在避阳的地方预贮，散去田间热。
预贮时应稍加覆盖，以减少水分蒸发。待蔬菜体温降至0℃左右时，把成捆的蔬菜倒
放在埋藏沟内。
排完一层后上覆一层细土，土厚以刚盖住蔬菜为度，不使蔬菜直接遭受冷风的吹袭。利用逐渐下降的低温，使蔬菜自然冻结。
蒸腾、保持新鲜十分重要。
保持合适的相对湿度以减少失水, 减轻采后生理病害以及维持较美观的产
品外观。
维持湿度稳定, 防止失水和结露发生, 关键在于维持温度
的稳定。
注意空气交换会引起贮藏环境湿度改变。
第二节机械冷库贮藏
3.通风换气通风换气即库内外进行气体交换，
以降低库内产品新陈代谢产生的C2H4、CO2等废气。通风换气应在库内外温差最小时段进行，每次1小时左右，每间隔数日进行一次。
另外对减压贮藏和辐射处理电磁处理的基本知识有所了第一节常温贮藏常温贮藏一般指在构造较为简单的贮藏场所利用自然温度随季节和昼夜变化的特点通过人为措施引入自然界的低温资源使贮藏场所的温度达到或接近产品贮藏所要求温度的一类贮藏方式

影响果蔬贮藏质量的因素上精品PPT课件

降雨量与土壤、空气湿度有关系，影响着土壤水分、土壤PH值及土壤可溶性盐类的含量,降雨也增高了空气的相对湿度，减少了光照时间，对于果蔬的化学组成有影响，从而影响耐贮性。如果在产品采收前一周，阴雨天较多，空气湿度大，容易造成裂果、腐烂，降低果蔬的品质和耐贮性。
地理因素
地理因素
果蔬生长地区的纬度、海拔高度等地理因素与温度、降雨量、光照强度都是相互关联的。海拔高地带、日照强,特别是紫外线增多,昼夜温差大,有利于果实的着色及糖分的积累，色泽、风味和耐贮性都较好。在高纬度生长的蔬菜,其保护组织比较发达,体内有适宜于低温的酶存在, 适宜在较低的温度贮藏，如北方生长的大葱。
生长在植株体内部、下部的果实，由于光照不足，色泽、风味差，耐贮性也差。向阳面的苹果果实大，颜色好，在贮藏中不易皱缩。
二、采前因素采前因素
果蔬生长的自然环境因素
农业技术因素
果蔬生长的自然环境
果蔬生长的自然环境
温度
光照
降雨量和空气湿度
地理因素
温度
温度
每种果蔬在生长期内都要求一定适温和积温，温度过高或过低会对其生长发育、产量、品质、耐贮性产生影响。如柑橘类、瓜类和茄果类喜欢温暖气候,若温度过低，果实的生长不良，成熟时品质差，不耐贮藏。而白菜类、根菜类产品的形成需要冷凉的环境，产品品质好，耐贮性强。
教学设计
❖ 学习回顾：与呼吸有关的概念 ❖ 第三节影响果蔬贮藏质量的因素 ❖ 穿插提问：讲课过程中 ❖ 互动环节：针对当堂讲课的内容
第三节影响果蔬贮藏质量的因素
知识目标： 1 了解影响果蔬贮藏质量的内在因素 2 了解影响果蔬贮藏质量的采前因素 3 掌握影响果蔬贮藏质量的贮藏环境因素
能力目标： 1 学会分析各种因素对果蔬贮藏质量的影响

3第三章影响果品蔬菜贮藏性的因素

一、温度二、湿度三、O2和CO2浓度四、通风换气五、堆码
思考题
1．影响果蔬贮藏性的内在因素、生态因素、农业技术因素各有哪些？
2．为什么说果蔬贮藏保鲜是一项技术性很强的系统工程？
谢谢
采收过早或者过晚，对其商品质量及贮藏性都会产生不利的影响。 2. 2. 适宜采收成熟度的确定，应根据各种果蔬的生物学特性、采后用途、市场距离、贮运条件等因素综合考虑。
第一节自身因素
三、田间生长发育状况 1 树龄树势 2 果实大小 3 植株负载量 4 结果部位
第二节采前因素
一、生态因素 1 温度 2 光照 3 降雨 4 土壤 5 地理条件（纬度、地形、地势、海拔高
锦绣讲堂修德明道锦心绣行
道德讲堂
第一讲：道德理论专题——继承和弘扬中华民族优良道德传统
3第三章影响果品蔬菜贮藏性的因素
第一节自身因素
一、种类和品种 1. 不同种类果蔬的贮藏性差异很大。
2. 同一种类不同品种的果蔬贮藏性也有很大差异。
第一节自身因素
二、采收成熟度 1. 1. 每种果蔬都有其适宜的成熟采收期，

第三节影响果蔬贮藏质量的因素 PPT

大都为表面出现凹点或凹陷的斑块; 局部表皮组织坏死,变色，出现水渍斑块;不能正常成熟,有异味;果皮、果肉或果心褐变等，具体症状随果蔬种类而不同。
冷害对果蔬贮藏的影响
冷害对果蔬贮藏的影响
冷害破坏了呼吸过程的协调性，引起果蔬不正常的呼吸，导致生理失调，耐贮性和抗病性下降，极易被微生物侵染，如香蕉的腐生菌、黄瓜的灰霉菌、柑橘的青绿霉菌、番茄的交链孢霉菌,使受冷害的果蔬迅速腐烂。
果蔬处在其冰点以下的温度，在组织内细胞间隙中水分结冰，如果温度继续降低，会引起细胞内的水分外渗，进入细胞间隙而结冰，细胞液浓度增高，某些离子的浓度增加到一定程度，pH值改变，使细胞受害，代谢失调，再加之水结冰后体积膨胀，对细胞产生膨胀压力，引起机械损伤，细胞就会受破坏而死亡, 在解冻以后汁液外流,不能恢复原来的鲜活状态，风味也遭受影响。
第三节影响果蔬贮藏质量的因素
教学设计
❖ 学习回顾：与呼吸有关的概念 ❖ 教师主讲：第三节影响果蔬贮藏质量的因素 ❖ 穿插提问：讲课过程中 ❖ 互动环节：针对当堂讲课的内容
第三节影响果蔬贮藏质量的因素
3
贮藏环境因素
4
其它因素
三、贮藏环境因素
相对湿度
温度
气体成分
温度对果蔬贮藏的影响
温度对果蔬贮藏的影响
结露
空气的相对湿度是影响果蔬水分蒸发的直接因素。一般用绝对湿度占饱和湿度的百分率来表示，也可用水蒸气压表示。
在果蔬贮运过程中，当贮藏环境中空气水蒸气的绝对含量不变,而温度降到露点温度时,空气水蒸气达到饱和，会使过多的水蒸气在果蔬表面、塑料包装袋内壁等处凝结成水珠,这种现象称为结露。
调节气体组分：在贮藏过程中,适当地提高CO2浓度, 降低O2的浓度有利于减轻冷害。

影响贮藏性因素

➢ 苹果
• 小国光、青香蕉等耐贮性大于金冠、红玉、元帅等
➢ 柑桔类
• 甜橙的耐贮性大于宽皮桔类 • 温州桔、蕉柑较耐藏
2020/3/7
gonghongju
3、砧木
➢砧木是嫁接繁殖时承受接穗的植株。
➢砧木影响嫁接后果树树体的生长速度、抗病性、开花结果等，因而造成果实的化学成分、物理性状和生理反应上的差异，以致影响到果实的贮藏性能。
➢过少
• 影响正常生长发育、影响物质积累 • 引起病害：干烧心病、糠心等
➢过多
• 蒸腾作用受阻、影响风味 • 病害：缺钙、茄子的绵腐病、番茄晚疫病
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（4）地理条件
地理条件包括：纬度、地形地势、海拔高度
地理条件与温度、光照强度、降雨量、空气湿度密切关联
地理条件通过影响果蔬的生长发育对果蔬质量及贮藏性产生影响
果蔬产品本身的因素采前因素贮藏条件
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一、果蔬产品本身的因素（内因）
种类品种砧木田间生长发育状况采收成熟度或发育年龄
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1、种类
不同种类果蔬的贮藏性差异很大
➢ 耐贮藏：苹果、梨、柑橘、洋葱、马铃薯
➢ 不耐贮藏：桃、杏、李、番茄、甜椒、黄瓜、菜豆
0℃ 2-4
10–20 16–19
5–7 4–5 6–17 19–27 28-44
19-22 -
4-5℃ 5-7 -
13–26 19–22 9–11 10–14 13–20 24–35
71 10 3-9 35-58 -
温度
10℃15-16℃源自7-109-2021 –39

第三节：影响果蔬贮藏质量的因素

第三节：影响果蔬贮藏质量的因素果蔬的贮藏质量受到很多因素的影响，除了考虑果蔬采收后贮藏的环境条件之外，果蔬的内在因素以及果蔬在采收之前生长的自然环境条件、栽培中的农业技术措施等对它的生长发育、化学成分、理化性状的形成及所表现出的耐贮性、抗病性有着重要的影响，从而也影响果蔬的耐藏质量。

所以只有优质、耐贮性、抗病性良好的产品在适宜的贮藏环境条件下，给予科学的管理，才可能获得较好的贮藏质量。

一、内在因素（一）种类和品种1.种类。

果蔬的种类很多，分别来自植物的不同器官，包括根、茎、叶、花、果实、种子。

食用的植物器官不同，导致其新陈代谢的方式和强度有所不同，其耐贮性有很大差异。

果蔬种类间耐贮性的差异是由它们的遗传特性决定的。

产于热带地区或在高温季节成熟的果蔬，收获后新陈代谢旺盛，不耐贮；产于温带地区或在低温冷凉气候成熟收获的果蔬，体内营养物质积累多，收获后新陈代谢已降低，具有比较好的贮藏性。

另外一方面，果蔬的不同组织结构，也使耐贮性受到影响。

完整、致密、坚固的外皮组织纤维较多,有一定的硬度和弹性、有利于降低呼吸消耗，减少水分蒸发，保护产品免遭机械损伤和微生物的侵染。

结构良好的表面保护层和蜡粉、茸毛等附着物也有同样的作用，都有助于贮藏,如老熟的南瓜、冬瓜，蜡层果粉较厚的果、梨、葡萄都比较耐贮藏。

2.品种。

在相同种类中，不同品种的果蔬其耐贮性也有差异。

一般晚熟品种生长期长，干物质含量较高而耐贮藏，而早熟品种耐贮性差。

如苹果中的黄魁、祝光、伏锦等早熟品种耐藏性差，而晚熟品种富士、秦冠、国光等都较耐贮藏。

柑橘中的红橘、早橘不耐贮藏。

梨中的鸭梨、雪花梨等都是品质较好耐长期贮藏的品种。

大白菜品种类型较多。

一般中、晚熟品种比早熟品种耐贮藏,直筒型比圆球型耐贮藏,青帮比白帮耐藏。

（二）砧木。

果树的砧木影响嫁接后果树的生长发育、对环境的适应性、果实的产量、品质、化学成分、耐贮性和抗病性。

如山西省果树研究所的试验观察到，红星苹果嫁接在保德海棠上，果实色泽鲜红，最耐贮藏。

果蔬贮藏保鲜技术ppt课件

第三章果品蔬菜的贮藏方式与管理
教学目标：了解各种贮藏方式的特点及工程设施，重点掌握机械冷库、气调库、简易气调贮藏的原理及管理技术要点。另外，对减压贮藏和辐射处理、电磁处理的基本知识有所了解。
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第一节常温贮藏
常温贮藏一般指在构造较为简单的贮藏场所，利用自然温度随季节和昼夜变化的特点，通过人为措施，引入自然界的低温资源，使贮藏场所的温度达到或接近产品贮藏所要求温度的一类贮藏方式。
放在埋藏沟内。排完一层后上覆一层细土，土厚以刚盖住蔬菜
为度，不使蔬菜直接遭受冷风的吹袭。利用逐渐下降的低温，使蔬菜自然冻结。
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有的地方在埋藏沟的底部挖上通气道，与沟外相通，蔬菜中部设秸杆，使空气由通气道进入，经高粱秆把排出。这种冻藏法有利于迅速降低蔬菜温度。
.
冻藏蔬菜一经冻结，便要求维持冻结状态直至取用为止。一冻一化不但会降低蔬菜的品质；还极易引起腐烂。冻结后切忌随意移动，避免造成机械损伤。解冻食用时，应放在1～2℃的温度下，缓慢解冻，虽需时间较长，但能保证蔬菜的新
堆藏时，墙四角不要留空隙，中间可稍松些。窑温一般控制在18～20℃之间。当气温下降时，
可增加覆盖物保温。如气温过高时，可减少覆盖物以散热降温。
.
假植贮藏
花球未长成的花椰菜植株，连根挖起假植在适宜温度条件下，根、茎及叶片中的养分可继续向花器官
运输而使花球逐渐膨大成产品。
.
假植在当地最低温度降至0℃时进行，
有不可忽视的作用。
.
萝卜收获后最好当即入沟贮藏，如外界气温较高，可将萝卜在田间堆成
小堆，用叶子或土盖好，防止风吹日晒造成蒸
发失水，待气温适宜时再入沟贮藏。
.
入沟时间最好是上午10时前，此时萝卜体温和沟内的温度较低，带入沟内的热量少。萝卜在沟内可以散堆，也可以一层萝卜一层土分层码放。

果品蔬菜贮藏管理运销学

采后第二章果品蔬菜的采后生理1.了解果蔬采后生理的有关概念2.掌握果蔬采后的成熟与衰老、乙烯与成熟衰老、呼吸、蒸腾、休眠等生理作用的基本理论3★认识各种生理作用与果蔬贮运的关系思考题1.为什么说延缓果蔬成熟衰老进程对延长果蔬贮藏寿命是很重要的？当果蔬充分成长后,便进入成熟阶段。

果蔬的成熟无论对采后生理还是对果蔬贮藏保鲜实践来说,都是一个非常重要的阶段。

通过研究果蔬的成熟与衰老问题,了解其发生的内在原因、推动力和进程,有助于采用人为的手段来控制其成熟与衰老的进程,延长果蔬的贮藏寿命。

2.论述果蔬的呼吸作用对于贮藏保鲜的意义。

呼吸作用是采后果蔬的一个最基本的生理过程。

一方面果蔬需要进行呼吸作用,以维持正常的生命活动；但另一方面,如果呼吸作用过强,则会使贮藏的有机物过多地被消耗,含量迅速减少,果蔬品质下降,同时过强的呼吸作用,也会加速果蔬的衰老,缩短贮藏寿命。

此外,呼吸作用在在分解有机物过程中产生许多中间产物,他们是进一步合成植物体内新的有机物的物质基础。

当呼吸作用发生改变时,中间产物的数量和种类也随之发生改变,从而影响其他物质代谢过程。

因此,控制采后果蔬的呼吸作用,对研究果蔬采后生理及贮藏保鲜有着重要意义。

（1）果蔬需要进行呼吸作用以维持正常的生命活动；（2）呼吸作用在分解有机物过程中产生的中间产物,是进一步合成新物质的基础。

〔3呼吸作用过强,使贮藏的有机物过多消耗,含量迅速减少,果蔬品质下降；且过强的呼吸作用,会加速果蔬衰老,缩短贮藏寿命。

3.跃变型与非跃变型果实在采后生理上有什么区别？在贮藏实践上有哪些措施可调控果蔬采后的呼吸作用。

〔1内源乙烯的产量不同：所有的果实在发育期间都产生微量的乙烯。

然而在完熟期内,跃变型果实所产生乙烯的量比非跃变型果实多得多,而且跃变型果实在跃变前后的内源乙烯的量变化幅度很大。

非跃变型果实的内源乙烯一直维持在很低的水平,没有产生上升现象。

〔2对外源乙烯刺激的反应不同：对跃变型果实来说,外源乙烯只在跃变前期处理才有作用,可引起呼吸上升和内源乙烯的自身催化,这种反应是不可逆的,虽停止处理也不能使呼吸回复到处理前的状态。

果蔬的主要贮藏方法和原理PPT课件

➢ 相对湿度: 空气中水分的百分比或水气压占此湿度和压力条件下饱和水分百分比或水气压的比例。
➢ 绝对湿度的大小决定于温度, 大气压也有影响但十分微小。
➢随着温度增高，空气中可以含的水就越多，因此，同样多水蒸气下，温度高相对湿度会降低。
➢因此，提供相对湿度的同时必须提供温度信息。
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2、相对湿度的测定
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1、氧气对贮藏的影响
➢ 低氧(尤其与高CO2配合)可抑制呼吸作用, 延缓成熟衰老, 减少呼吸消耗, 延缓贮藏期间果实品质的下降, 也抑制贮藏病害发生。
➢ 过低氧气浓度易导致果蔬无氧呼吸, 降低产品质量。
➢ 不同果蔬的最适氧浓度不同。
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2、CO2对贮藏的影响
➢ 高CO2 (尤其与低氧配合)可抑制呼吸作用, 干扰乙烯的作
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第5d
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二、湿度对贮藏的影响
➢ 果蔬失水后食用品质下降 ➢ 果蔬失水后外观品质下降 ➢ 果蔬失水易导致其它生理病害 ➢ 过高湿度易导致病害 ➢ 湿度调控不当会产生果蔬表面凝结水分 ➢ 湿度通常以相对湿度表示 ➢ 不同果蔬的最佳湿度不同
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贮期最适湿度
三、气体对贮藏的影响
1. 氧气 2. 二氧化碳 3. 乙烯 4. 其它
➢(1)加重过高CO2导致的生理病害等; ➢(2)具有类似乙烯的促进果实成熟的效应, 但在气调条件下对于多数果蔬这种效应并不明显, 对乙烯极为敏感的猕猴桃等例外; ➢(3)CO潜在的危险性, 如对人体的毒害和易燃性。
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第二节温度、湿度和气体成分的调控技术
➢ 温度
➢ 湿度 ➢ 气体
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一、温度调控技术

第三节影响果蔬贮藏质量的因素ppt课件

根茎类
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不同食用器官蔬菜耐贮性比较分析— 叶菜类
食用器官叶片
耐贮性分析
叶片是植物的同化器官，各种代谢都极为活跃, 而叶球类的球叶已变态为养分的贮藏器官,收获时新陈代谢强度已有明显的降低。
绿叶菜类最难贮藏而叶球类比较耐贮。
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叶菜类
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不同种类蔬菜耐贮性比较分析— 蒜薹、花菜类
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耐藏的蔬菜种类有：
❖ 根菜类：萝卜、胡萝卜等； ❖ 茎菜类：马铃薯、洋葱、大葱； ❖ 果菜类： ❖ 叶菜类： ❖ 食用菌类：
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不同种类蔬菜耐贮性比较分析—茎菜类、根菜类
块茎、球茎、鳞茎、肉质直根、块根
食用器官
植物的营养贮藏器官
耐贮性分析多数具有生理休眠或强制休眠的特性,最耐贮藏
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光照
光照
光照的时间、强度和质量，直接影响植株的光合作用及理化性状，从而与果蔬的品质、耐藏性密切相关。适宜的光照时间,生长发育快，营养状况良好，耐藏性增强。光照充足时,果蔬的干物质含量明显增加。除了光照时间和强度外,光质也有一定影响。
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降雨量和空气湿度
降雨量和空气湿度
抑制生长促进成熟类：如乙烯利可促进果实着
色、成熟，矮壮素（CCC）、B9（化学名为N-二甲胺基琥珀酰胺酸）是生长抑制剂。
抑制生长延缓成熟类：如青鲜素（MH）、多
效唑（对氯丁唑、PP333）等。
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复习思考
1
影响果蔬贮藏质量的内在因素是什么？他们与果蔬贮藏有什么关系？