漫画图解普洱茶制作工艺全过程
普洱茶加工工艺流程
普洱茶加工工艺流程普洱茶是一种独特的中国特色茶，具有浓厚的历史文化底蕴和丰富的饮用价值。
下面将详细介绍普洱茶的加工工艺流程。
普洱茶的加工工艺主要包括采摘、杀青、揉捻、发酵、整形和烘干等环节。
首先是采摘，普洱茶的选料极其严格，只有在特定的地域和特定的季节才能采摘。
一般采摘的时间是在清晨黄昏，当茶叶刚刚展开，嫩叶初长时。
接下来是杀青，杀青的目的是停止茶叶中酶类的作用，保持茶叶的绿色，防止茶叶的发酵。
杀青有两种方法，一种是以高温进行杀青，另一种是以烘干的方式进行杀青。
烘干的方法会让茶叶保持其原有的绿色和新鲜度。
然后是揉捻，揉捻是为了破坏茶叶细胞，使茶叶中的汁液更容易挤出，使茶汤更加醇厚。
揉捻分为两个阶段，第一次揉捻是为了破坏茶叶表皮的纤维结构，以便更好地吸收氧气；第二次揉捻是为了破坏茶叶内部的细胞结构，加速茶叶的发酵。
随后是发酵，发酵是普洱茶制作的核心环节。
在发酵过程中，茶叶中的酵素与空气中的氧气结合，产生化学反应，茶叶的氧化程度逐渐加重，茶叶的颜色也由绿色变为红色。
发酵的时间一般是在15天至数个月。
接下来是整形，经过发酵的茶叶成为了普洱生茶。
整形的目的是使茶叶更紧实，更加有形，便于贮存和运输。
整形采用的方法有压制、蒸压和施球等。
最后是烘干，烘干是将发酵之后的茶叶进行干燥处理，以便降低茶叶的水分含量，保持茶叶的干燥和品质稳定。
烘干的温度和时间都要控制得当，以免过度加热导致茶叶的香气丢失。
以上是普洱茶的加工工艺流程，每个环节都非常关键，对茶叶的品质和口感有着重要的影响。
通过专业的加工工艺，普洱茶能够展现出它独特的风味和优雅的韵味，成为一款备受国内外茶爱好者喜爱的茶品。
普尔生茶加工工艺流程
普尔生茶加工工艺流程下载温馨提示:该文档是我店铺精心编制而成，希望大家下载以后，能够帮助大家解决实际的问题。
文档下载后可定制随意修改，请根据实际需要进行相应的调整和使用，谢谢!并且，本店铺为大家提供各种各样类型的实用资料，如教育随笔、日记赏析、句子摘抄、古诗大全、经典美文、话题作文、工作总结、词语解析、文案摘录、其他资料等等，如想了解不同资料格式和写法，敬请关注!Download tips: This document is carefully compiled by theeditor. I hope that after you download them,they can help yousolve practical problems. The document can be customized andmodified after downloading,please adjust and use it according toactual needs, thank you!In addition, our shop provides you with various types ofpractical materials,such as educational essays, diaryappreciation,sentence excerpts,ancient poems,classic articles,topic composition,work summary,word parsing,copy excerpts,other materials and so on,want to know different data formats andwriting methods,please pay attention!1. 采摘普尔生茶的采摘时间一般在春季和秋季，以春季采摘的茶叶品质最佳。
茶叶工艺流程图及关键工序
广西金秀瑶族自治县新元茶业有限公司茶叶生产工艺技术规程(绿茶、红茶)编制：李*批准：李**2012年08月01日及关键质量控制点1绿茶生产工艺流程图：注：关键工序控图中带为关键质量控制点。
序号关键工序关键设备关键参数1 新鲜茶叶验收严格按原料质量标准进行采摘和验收、分级，保证茶青原料符合质量标准要求。
2 干燥茶叶烘干机80～100℃60分钟。
3 包装计量秤（ATZ-10）严格按包装净含量规定准确计量，每间隔1小时检查计量器具的准确性。
新鲜茶叶验收晾青杀青揉捻干燥(80～100℃)60分钟包装检验成品入库及关键质量控制点2生产工艺流程图：注：关键工序控图中带为关键质量控制点。
序号关键工序关键设备关键参数1 新鲜茶叶验收严格按原料质量标准进行采摘和验收、分级，保证茶青原料符合质量标准要求。
2 发酵温度24-29℃，温度90%以上，发酵时间春茶2-3小时，夏茶1.5小时左右。
2 干燥茶叶干燥机80～100℃60分钟。
3 包装计量秤（ACS-10）严格按包装净含量规定准确计量，每间隔1小时检查计量器具的准确性（调零）。
新鲜茶叶验收萎凋揉捻干燥(80～100℃)60分钟包装检验成品入库发酵生产工艺岗位操作法一、茶青质量标准和验收规则(关键质量控制点)1 茶青验收标准茶青指用于加工茶叶的鲜叶，俗称茶青。
主要指嫩度、匀度、净度和新鲜度四个方面评判。
1.1 嫩度：嫩度是衡量鲜叶质量的重要因素，也是制度级别的重要指标。
1.2 匀度：匀度是指同一批采摘下的茶青均匀一致程度。
1.3 净度：净度是指鲜叶中夹杂杂物的含量。
包括茶类和非茶类。
凡含有非茶类夹杂物的均判定为不合格原料。
1.4 新鲜度：新鲜度是指茶青离开茶树母休后，其理化性状变化的程度。
但凡有变色、发烧的的状况，均判定为不合格原料。
2 验收和分级标准2.1 进厂的茶青由专门质检员进行验收，根据其品种、老嫩度、匀净度、新鲜度等外观进行定级，然后嗅其气味是否正常，正常的茶青气味新鲜、无异味。
普洱生茶的制作工艺流程
普洱生茶的制作工艺流程
朋友！今天来跟您唠唠普洱生茶的制作工艺。
这可是个挺有意思的事儿！
先说采摘吧，那可得挑个好时候。
一般春天的茶叶那叫一个嫩哟！我记得有一回，我们几个茶农大清早就上山了，那露水还挂在叶子上呢，亮晶晶的，好看极了！
采完就得摊晾啦，这一步可重要了。
就跟人累了要歇会儿一样，茶叶也得缓一缓。
这时候啊，满屋子都是那股清新的茶香，哇，闻着可舒坦了！
然后是杀青，这可得掌握好火候。
我刚开始学的时候，老是掌握不好，不是火大了就是火小了，唉，愁死个人！不过后来慢慢就熟练啦。
揉捻这一步也不简单呐，力度得恰到好处。
我有次揉得太用力，结果茶叶都碎了，那叫一个心疼哟！
之后是晒青，这就得靠老天爷赏脸了，要是赶上阴雨天，那可就麻烦喽！
嗯……说到这，我突然想起之前有个同行，他在晒青的时候不小心睡着了，结果茶叶被雨淋了，损失惨重啊！哈哈，这可真是个教训。
对了，还有个事儿，现在这制作工艺也在不断改进呢，新出的一些技术我都还没整明白，我这脑子哟！
朋友，您说要是您来做这茶，能做好不？
反正我是在这行摸爬滚打了 20 多年，中间犯的错那是数都数不过来，不过也正是这些错让我越来越懂这行啦！
我这又扯远啦，咱接着说。
这普洱生茶做好了，您可得好好品品，那滋味，绝了！
您觉得我说得咋样？还有啥想知道的不？。
普洱茶的制作流程
普洱茶的制作流程普洱茶是中国的一种传统茶叶，以其独特的陈化特点而闻名。
它的制作过程经历了采摘、杀青、揉捻、堆渥、晾晒等多个环节。
下面将详细介绍普洱茶的制作流程。
1. 采摘普洱茶采摘一般在春季进行，通常选择嫩叶和嫩芽进行采摘。
采摘时要注意避免太阳暴晒和雨水浸湿，以保持新鲜度。
2. 杀青杀青是将新鲜茶叶中的酵素破坏，阻止其氧化过程。
这一步骤有助于保持茶叶的颜色和香气，并延缓发酵过程。
杀青通常有两种方法：高温杀青和蒸青。
高温杀青：•将采摘好的嫩叶放入锅中。
•加热锅底至适当温度（约140℃）。
•不断翻动茶叶，使其均匀加热。
•等到茶叶颜色变为鲜绿色时，迅速取出。
蒸青：•将采摘好的嫩叶放入蒸锅中。
•加热蒸锅至适当温度（约100℃）。
•蒸汽使茶叶变软，同时杀死细菌和酵素。
•等到茶叶颜色变为鲜绿色时，迅速取出。
3. 揉捻揉捻是将杀青后的茶叶进行形状塑造和水分挤压的过程。
这一步骤有助于茶叶释放出更多的香气和味道。
传统揉捻：•将杀青的茶叶放在竹席上。
•用手轻轻揉捻茶叶，使其形成条索状。
•注意控制力度，避免损坏茶叶。
机械揉捻：•使用专用的揉捻机进行操作。
•将杀青的茶叶放入机器中。
•开启机器，让机器模拟手工揉捻的动作。
4. 堆渥堆渥是普洱茶特有的一道工序，通过湿堆发酵来改变茶叶的味道和质地。
这一步骤需要在适当的湿度和温度条件下进行。
•将揉捻好的茶叶放入堆渥室。
•维持适当的湿度（约70%）和温度（约35℃）。
•定期翻动茶叶，以保持均匀发酵。
5. 晾晒晾晒是将堆渥后的茶叶进行干燥，以便保存和陈化。
这一步骤有助于去除多余的水分，并稳定茶叶的品质。
自然晾晒：•将堆渥好的茶叶摊放在竹席上。
•放置在通风良好的地方，避免阳光直射。
•定期翻动茶叶，并确保其均匀干燥。
人工晾晒：•将堆渥好的茶叶放入烘焙机中。
•开启机器，以适当温度（约80℃）和时间进行干燥。
6. 包装和储存制作完成后，普洱茶需要进行包装和储存，以便长时间保存和陈化。
•将晾晒好的茶叶装入茶包或茶罐中。
普洱生茶制作工艺流程
普洱生茶制作工艺流程
《普洱生茶制作工艺流程》
普洱生茶，是云南省独有的一种茶叶制作工艺，历史悠久，制作工艺精湛。
下面就是普洱生茶的制作工艺流程。
首先，采摘新鲜茶叶。
普洱生茶的原料主要采用大叶种的茶树，要在清晨采摘，保持茶叶的新鲜度。
接着，处理茶叶。
经过采摘的茶叶经过简单处理，包括杀青、揉捻、烘干等环节，以确保茶叶的质量。
然后，堆场发酵。
这个过程是普洱生茶制作中的一个关键环节。
将处理过的茶叶倒在堆场上，让其自然发酵，此过程中需要不断翻拌茶叶，调节温度和湿度，以确保茶叶发酵均匀。
接下来，晾晒。
经过发酵后的茶叶需要晾晒，让其水分蒸发，提高茶叶的口感和香气。
最后，包装和贮存。
经过以上处理后的普洱生茶需要进行包装和贮存，以保证其质量和口感，同时也方便销售。
总的来说，普洱生茶是一种经过精细制作的茶叶，其制作流程繁琐且要经过长时间的发酵和晾晒。
这也是其独特的滋味和口感的关键所在。
普洱茶采制加工制作工艺流程图示
普洱茶采制加工制作工艺流程图示采(1)茶时间是关键，太早上山采茶，鲜叶会有露水，苦与涩的比例会较重，因水量增高，茶香明显不扬。
(2)一心二叶慢慢细工采取，5-6叶就置放茶袋，避免鲜叶在手中或茶袋中折伤压损(走水会阻断)。
(3)送到初制茶场的鲜叶一定要小心且快速的摊开(厚薄有一定工序)此时就叫室内静置(4)手工炒菁，揉捻工序是茶汤清澈否的指针依据。
(5)机器揉捻(6)将揉捻好的茶菁曝晒在阳光下就叫晒青(7)人工"抓尖捡黄"，抓上选芽尖加重萌芽，让饼面好看些，捡黄叶去茶梗使茶品质稳定(8)称重工序：由于鲜叶较干易断损，需要小心慢慢来(9)入筒与蒸软，注意水质的清澈度及蒸气的水味(10)整口理袋，将尾布整理成圆球状以利压模时平坦(11)最好是使用25-35公斤左右的石模，饼面约在20-21公分比较理想，(有利于375公克的茶体呼吸)(12)当茶饼从石模下取出时最好能静置等待与空气相对温度相同时才能取出，否则饼形的完整度会失去(13)退水去干，自然晾干，让原本过高的含水量退到正常值的7-9%左右(14)初干的茶品一般大都使用梧桐树做成晾干架，稳定无杂味，等待包装，七饼为一筒所以叫七子饼(15)每筒绑六道，再用竹皮编外篮，每篮(支)原本是12筒(84片)后来因搬运不便，就改成6筒42片为1小支制造好茶的决定性影响首先是采菁的时间，以及采菁的方式(论件式or论工式)若论件式可能会因论件计酬，多多益善的心态，便会粗糙乱采，鲜叶会受损折伤，反之若论工式采茶，因采茶工人的工资已受到相对保障，所以采茶工就会慢慢采(不伤到鲜叶)。
以及茶菁运送方式更是决定性重要，因为山上要运到山下往往有一段路，所以采收的茶菁往往都被放置在布袋内(挤压闷住不呼吸，容易发热变质)再来就是『温度』问题，制『好茶』的先决关键在此，其次是萎凋要恰到好处，除了时间的控制，空内温度大约在22~24度c左右最适合，因为假使温度太低茶的香味就溢发不出来，温度太高，味道则差，补充上述采菁的时间点，太早采收，露水太重不好，太晚采收也不对，早上9点到中午3点是最好，因为阳光正弥漫整个茶园，对于茶菁鲜叶的含水量与香气有无会有很大影响。
普洱茶的制作工艺流程
普洱茶的制作工艺流程
普洱茶是中国特有的一种发酵茶，具有独特的风味和功效。
下面，我将为大家介绍一下普洱茶的制作工艺流程。
首先，采摘：普洱茶采摘的鲜叶是至关重要的。
一般来说，普洱茶的采摘时间以谷雨至立夏（4月20日至5月5日）之间
为佳。
此时，普洱茶的嫩芽刚长出便接近成熟，此时的茶叶含有最丰富的酶、香气和茶多酚。
其次，杀青：采摘后的普洱茶叶要立即进行杀青。
杀青的目的是停止茶叶的发酵和破坏茶叶中的酵素。
一般采用高温进行杀青，一般以摄氏300度左右的高温进行炒杀。
然后，揉捻：杀青后的普洱茶叶会比较硬，需要通过揉捻来使茶叶变得柔软。
揉捻的目的是使茶叶内部的细胞破碎，让茶叶中的汁液顺利流出。
这样可以使茶叶的口感更加醇厚。
再来，晾晒：揉捻后的茶叶需要进行晾晒，使茶叶的水分蒸发掉一部分，使茶叶干燥。
晾晒的时候需要注意，茶叶需要保持适度的湿度，不能过于干燥，否则会影响茶叶的发酵。
最后，发酵：晾晒后的茶叶需要进行长时间的发酵。
普洱茶的发酵是普洱茶制作过程中最关键的一步。
发酵的时间一般在几个月到数十年之间，发酵的时间越长，茶叶的品质和口感越好。
在发酵的过程中，茶叶中的酵素会与空气中的氧气进行反应，产生一系列化学变化，使茶叶的风味逐渐变成了独特的普洱茶味道。
通过以上的制作工艺流程，普洱茶才能发挥出其独特的风味和功效。
而后的陈化过程则会使茶叶变得更加醇厚、香醇，所以普洱茶是一种适宜陈化的茶叶。
当然，不同的发酵程度和陈化时间也会有不同的口感风味，喜欢普洱茶的人可以根据自己的口味选择不同年份和品牌的普洱茶。
普洱熟茶制作工艺流程
普洱熟茶制作工艺流程
《普洱熟茶制作工艺流程》
普洱熟茶是中国茶叶中的一种特色茶，其制作工艺繁琐，历史悠久，口感独特。
下面就为大家介绍一下普洱熟茶的制作工艺流程。
首先，选料。
普洱熟茶的原料主要是云南大叶种晒青毛茶，需要在茶园中精心采摘，并筛选出嫩叶。
嫩叶是普洱熟茶的重要原料，质地柔软，含有丰富的茶多酚和其他有益成分。
然后是“堆肥”。
为了促进茶叶中的微生物发酵，嫩叶需要进行堆肥处理。
嫩叶在堆肥的过程中会逐渐变软，茶多酚和氨基酸会逐渐溶解，使得茶叶的香气和口感得到提升。
接下来是“拼配”。
经过堆肥的茶叶需要进行拼配调配，以确保茶叶的质地均匀。
在拼配过程中，茶叶的水分和温度要得到合理控制，保证每一片茶叶都可以均匀地发酵。
然后是“整堆发酵”。
整堆发酵是普洱熟茶制作中最重要的环节之一。
堆肥好的茶叶需要进行长时间的堆放和发酵，以促进茶叶中的微生物和酶的活动。
这一过程中，茶叶的颜色会逐渐变暗，并散发出独特的陈香。
最后是“压制成饼”。
经过整堆发酵后的茶叶需要经过压制成饼的程序，以便于储存和贮藏。
压制成饼后的普洱熟茶可以存放较长时间，而且口感更加醇厚。
总的来说，普洱熟茶的制作工艺流程繁琐，需要经过多道工序和精心照料，但是这样制作出来的茶叶口感独特，而且具有较长的保质期。
普洱茶制作工艺流程
普洱茶制作工艺流程
普洱茶，是中国茶叶中的一大名茶，其制作工艺历史悠久，工序繁复。
下面将为大家介绍普洱茶的制作工艺流程。
首先，普洱茶的制作需要选择优质的原料。
好的普洱茶需要选用优质的新鲜茶叶作为原料，茶叶的新鲜度和品质对普洱茶的口感和质量有着至关重要的影响。
接下来是晒青。
晒青是普洱茶制作的第一步，也是非常关键的一步。
在晒青的过程中，需要将采摘下来的茶叶在阳光下进行适当的晒干，使其水分挥发，达到一定的干燥程度。
然后是揉捻。
揉捻是普洱茶制作工艺中的重要环节，通过揉捻可以促进茶叶中的酶的活性，使茶叶中的细胞破裂，有利于发酵和氧化。
随后是堆渥。
堆渥是普洱茶制作的关键步骤，也是普洱茶与其他茶叶制作工艺的区别之一。
堆渥是指将揉捻好的茶叶堆放在湿润的环境中进行发酵，这个过程需要时间和经验的积累，以便掌握好发酵的程度。
最后是烘焙。
烘焙是普洱茶制作的最后一步，通过烘焙可以使茶叶中的水分蒸发，增加茶叶的香气和口感，也可以杀菌防霉，延长茶叶的保存期。
通过以上的工艺流程，普洱茶才能最终制作完成。
每一个步骤都需要精心操作，需要工匠们的经验和技艺。
而普洱茶的制作工艺也正是因为这些复杂的步骤，才使得普洱茶成为了中国茶叶中的一大名茶，也成为了茶文化中的一部分。
总之，普洱茶的制作工艺流程繁复而精致，需要经验丰富的工匠和精湛的技艺。
只有通过精心的制作，才能酿造出口感醇厚、香气独特的优质普洱茶。
制茶工艺
茶青：按制茶要求从茶树新梢上采下的芽叶，包括新梢的顶芽、顶端往下的第一、二、三、四叶，俗称茶青、生叶或青叶。
鲜叶通过加工而成为冲泡饮料用的茶叶。
采摘：采摘是用食指与姆指挟住叶间幼梗的中部，藉两指的弹力将茶叶摘断，采摘时间以中午十二时至下午三时前较佳，不同的茶采摘部位也不同，有的采一个顶芽和芽旁的第一片叶子叫一心一叶，有的多采一叶叫一心二叶，也有一心三叶。
目前则另有单人式、双人式采茶机，可利用机械采茶，既省力且快速。
日光萎凋：鲜叶脱去部份水分及促使叶内化学成分变化的工序。
采摘下来之茶菁须于日光下摊晒，或利用热风使茶菁水分适度蒸散，减少细胞水分含量，降低其活性并除去细胞膜之半透性，而胞细中各化学成分亦得以藉酵素氧化作用引起发酵作用的进行，搅拌后摊平于笳苈上。
鲜叶失去一定量的水份后，叶质变得柔软便于造形，呼吸作用加速，产生热量，叶细胞膜透性提高，酶的活性增强，会发生一系列生物化学变化。
作青：摇青与堆置交替进行，由摇青与晾青两个过程所组成。
（作青室温25℃左右为宜，相对湿度80％左右）。
摇青：乌龙茶初制工艺中的特殊工序，亦称“做青”。
做青是将脱水适度的叶子，放在水筛或摇青机内，使叶子回转运动，促使叶缘受摩擦，破坏叶细胞组织，茶多酚物质发生酶性氧化和缩合，使这一部份的叶子变红。
铁观音宜重摇，延长作青时间；摇青5～6次，使叶缘成朱砂红色，叶中呈黄绿色（半熟香蕉皮）。
摇青过程中，组织因振动而增加细胞吸水力，茎梗的水分往叶脉、叶片输送，香味及可溶性物质输送到叶片，水分由叶片蒸发，摇青后叶子恢复舒张状态，称为「还青」。
晾青：还青后静置晾青，水分继续蒸发，又呈萎凋状态，经过5～7次摇青、晾青交替进行，叶片呈绿叶红边，状如汤匙状，外观硬挺，手感软，散发出浓郁桂花香，即为作青的适度。
摇青先轻后重，以免梗叶折断造成死青。
晾青时间先短后长，摊青先薄后厚。
杀青：也是炒青，茶青萎凋至适当程度即以高温炒青破坏叶中酵素活性停止发酵的继续进行，并可除去鲜叶中的臭青味，而鲜叶亦因水分的蒸散而便于揉捻。
普洱茶的炮制方法
普洱茶的炮制方法
普洱茶是一种属于黑茶的茶类，有着独特的炮制方法。
具体的炮
制步骤如下：
1.杀青：将采摘下来的鲜叶立刻排放在加热的铁锅上，使其温度
升高，杀死茶叶中的酶类物质。
2.揉捻：将杀青后的茶叶放入揉捻机中进行揉捻，使其竖立，边
揉搓边扭转茶叶，使其挤出茶叶的内液。
3.堆渥：将揉捻好的茶叶压缩在茶堆中，通过天然微生物的发酵
作用，进行渥堆。
此过程中需不断翻动茶叶，使其充分的渥熟。
4.晒干：待茶叶经过渥堆后，晾晒至七八成干，然后在自然条件
下晾晒。
5.压制：将干燥后的茶叶按一定比例进行装袋，然后通过压制机
进行人工压制，使其产生不同形态的茶饼。
以上就是普洱茶的基本炮制方法。
值得注意的是，由于普洱茶的
特殊工法，在制作过程中需要严格控制时间、温度和湿度等环境条件，以确保茶叶的质量。
漫画图解普洱茶制作工艺全过程
普洱茶，制作时最大程度的保留了茶叶的天性，主要体现在采用纯手工杀青、揉捻等传统工艺制作而成，没有任何提前催发茶叶潜力而影响后期转化的非普洱茶加工方法。
最大程度的遵循传统，最小程度的人为干预。
制作工艺复杂、工序多而且非常讲究，主要生产环节包括：鲜叶采摘、萎凋、杀青、揉捻、干燥、毛茶分级、渥堆、灭菌、拼配、蒸压与干燥、压制等过程。
下面喝茶去网小编用漫画形式逐一介绍。
采茶——右手的食指和拇指夹住新梢的芽尖或一二片嫩叶，小心用力掐下来。
萎凋——刚刚从古茶树上采摘下来的古茶新鲜茶叶，像现在的这个时候的叶子由于含水量高还不能马上杀青，要将鲜叶摊晾一下，专业术语是指自然失水过程意即萎凋，这样就可以在一定程度上除去喝新茶朋友所说的“青臭味”。
这样的话，茶青就会变得有些柔软，在以后的杀青过程中，茶叶就不容易折断，大家在茶泡开后才能看到了茶青的完整。
同时在走水过程中有一些香气物质形成，部分大分子酯容性糖水解为小分子可容性糖。
但这个失水过程的多少也是有个标准。
杀青——现在杀青的锅是专用了，但这样杀青容易吸入最让人头疼的那股“烟味”。
杀青的目的就是在一定的程度上破坏霉的活性，使得茶本身的芳香物质得以很好的发挥出来。
坚持采用传统锅炒杀青，因鲜叶含水量高，杀青时必须快、抖结合，使茶叶失水均匀，高温快速钝化酶活性，制止多酚氧化。
蒸发一部分水分，利于揉捻成条。
揉捻——破碎茶叶细胞，保证茶汁在冲泡时充分浸出。
揉捻要根据原料老嫩灵活掌握，嫩叶轻揉，时短；老叶重揉，时长。
掌握揉至基本成条为宜。
晒青——把揉捻好的茶叶在太阳光下自然晒干，最大程度的保留了茶叶中的有机质和活性物质。
而其晒干的茶叶表面细胞孔隙最大，有利于在发酵过程中产生大量热量。
称重——按照自己要求来。
蒸压——根据成品的要求把晒青的茶叶称足重量用蒸汽蒸湿，放在不同模具里压成形。
晾干——把含水量控制到能安全储藏的含水量以下，根据不同的原料等级，和制作工艺一般普洱茶要求在含水量在13％以下。
普洱茶的制作工艺（详细）
普洱茶的制作工艺（详细）普洱茶熟茶的制作工艺晒青毛茶经过发酵陈化，就演变成普洱熟茶。
人工发酵普洱茶的第一道工序是渥堆，首先将茶叶匀堆，再泼水使茶叶受潮，然后把茶叶堆成一定厚度，盖麻袋或塑料袋保湿，让其发酵。
发酵期间的温度控制很重要，温度低，发不起来，温度高，烧堆。
必须视温度变化及时翻堆调节温度。
经过一段时间堆积发酵，茶叶色泽变为褐红色。
渥堆达到适度后，扒堆晾茶，解散团块，散发水分，自然风干。
待茶叶干燥，再进行筛分分档，制成普洱散茶。
人工发酵普洱茶陈化期比生茶陈化期短的多。
具体的说，普洱熟茶制作工艺要经过原料的采购、毛茶的付制、发酵、翻堆、干燥、分筛、拣剔、拼配，和压制、包装与贮运等环节，每个环节都有极强的技术因素：1、原料采购：普洱茶是以云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵而形成的具有独特陈香的一类茶。
因此，晒青毛茶的好坏，直接影响着普洱茶的品质。
2、毛茶付制：毛茶入厂以后，按级归堆、付制，要求老嫩基本一致，在进入下一道工序以前，要进行分筛，这样能起到“捞头”、“割脚”的作用，有利于增进发酵的匀度。
3、发酵：普洱茶的发酵，是一个技术含量较高的环节，处理不好，将会严重影响普洱茶的品质，发酵时，毛茶一般含水量在9%-12%之间，也就是说必须增加茶叶的含水量才能进行发酵，而茶叶的含水量又必须根据茶叶的老嫩、气温、空气湿度、季节、发酵场地等不同情况来适时调整。
因为发酵是微生物和植物酶类缓慢综合发酵的过程，在工厂化的生产中，一般采用大堆发酵，潮水后堆高1.0-1.5米，每堆不低于10吨。
潮水堆成堆后，盖上湿麻布袋，这样可以起到增湿保温的作用，有利于发酵的进行。
4、翻堆：普洱茶在发酵过程中，必须掌握好发酵温度、堆温，密切注意环境的变化，适时翻堆。
发酵室内要求安装温、湿度计，茶堆四周要插温度计，由专人负责记录温湿度的变化。
新发酵堆成堆后第二天必须进行翻堆，俗称“翻水”，再成发酵堆，以便水分分布均匀。
如第一天加水不足，第二天翻堆时须补水，然后再拌匀成堆。
普尔生茶加工工艺流程
普尔生茶加工工艺流程下载温馨提示:该文档是我店铺精心编制而成，希望大家下载以后，能够帮助大家解决实际的问题。
文档下载后可定制随意修改，请根据实际需要进行相应的调整和使用，谢谢!并且，本店铺为大家提供各种各样类型的实用资料，如教育随笔、日记赏析、句子摘抄、古诗大全、经典美文、话题作文、工作总结、词语解析、文案摘录、其他资料等等，如想了解不同资料格式和写法，敬请关注!Download tips: This document is carefully compiled by theeditor. I hope that after you download them,they can help yousolve practical problems. The document can be customized andmodified after downloading,please adjust and use it according toactual needs, thank you!In addition, our shop provides you with various types ofpractical materials,such as educational essays, diaryappreciation,sentence excerpts,ancient poems,classic articles,topic composition,work summary,word parsing,copy excerpts,other materials and so on,want to know different data formats andwriting methods,please pay attention!1. 采摘普尔生茶一般采用大叶种茶树的嫩叶为原料，采摘时间一般在春季和秋季。
制作普洱茶的工艺流程_普洱茶的冲泡方法
制作普洱茶的工艺流程_普洱茶的冲泡方法云南大叶种茶鲜叶—萎凋—杀青—揉捻—晒干—蒸压—干燥：A、采摘：手工采摘一芽两叶为上。
B、萎凋：摊凉于无直射阳光通风干燥处三十水分，置于竹编竹篾上方。
时间视鲜叶含水量及当时气温湿度。
C、杀青：去除青草味，蒸发一部分水分，炒制后利于揉捻成形。
D、揉捻：有机器揉捻及手工揉捻。
让茶叶细胞壁破碎，使茶汁在冲泡时易溶于茶汤，提高浸出率。
使茶叶成条。
E、晒干：把揉捻好的茶叶在太阳光下自然晒干，最大程度的保留了茶叶中的有机质和活性物质。
晒青易于保留茶叶的本质原味。
F、蒸压：把晒干的茶叶用蒸汽蒸湿，放在不同模具里压成形。
提取香味及使茶叶中果胶溢出表皮，利于压制成型和有别于散茶的独特香味。
G、干燥：把含水量控制到能安全储藏的含水量以下，一般普洱茶要求在含水量在10%以下。
⒉熟茶：普洱茶熟茶是以符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青茶为原料，采用渥堆工艺，经后发酵人为加水提温促进细菌繁殖，加速茶叶熟化去除生茶苦涩以达到纯和汤色红浓之独特品性加工形成的散茶和紧压茶。
其品质特征为：汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底红褐均匀。
加工步骤：生茶毛茶—湿水—反复翻堆—出堆—解块—干燥—分级—蒸压类似生茶蒸制过程——干燥摊凉。
渥堆发酵：将湿水后的茶叶按一定厚度堆积在一起，在微生物作用、湿热作用和氧化作用的共同作用下，形成普洱茶特有的风味、品质。
⒈撬茶：用茶刀从各种普洱紧压茶饼、砖、沱等撬下适量5-10克普洱茶;⒉投茶：将撬下的茶叶投入内杯中;⒊准备冲泡：将装有茶叶的内杯放入外杯中;4：第一泡：将沸水冲入杯中，由于阀门是关闭的，茶汤只能在内杯中浸泡茶叶，这第一泡也叫洗茶，和功夫泡法原理相同;5：打开阀门：迅速按动开关打开内杯阀门，让茶汤流到外杯中;6：洗杯：用第一泡茶汤涮洗外杯然后倒掉，有助于提高普洱茶的醇厚味道;7：第二泡：再次冲入沸水泡茶，这一泡开始是用来喝的了;8：出汤：按动开关打开内杯阀门，让茶汤流到外杯中，若汤量不够还可再次冲泡，多次出汤;9：品茗：这时一杯地道醇厚的普洱茶便出现在桌前喽!任君品茗回味!条件一、流通的空气云南省思茅市普洱茶文化研究会副会长何仕华说，流通的空气中有较多的氧份，有利于茶叶中一些微生物的繁衍，因而可加速茶叶变化，但不能将普洱茶挂置在阳台上，这样放置的茶，茶气都给吹走、茶味都给吹散了，饮用起来感觉淡然无味。
普洱茶的加工流程及其技术要点
普洱茶的加工流程及其技术要点1.采摘：-技术要点：采摘时一般选择春秋两季的大叶种茶树，采摘标准依据生茶和熟茶的不同有所区别，通常选取一芽二叶至三四叶的嫩梢，强调新鲜和嫩度。
2.萎凋/摊晾：-技术要点：鲜叶采摘后需立即进行摊晾，使水分适度蒸发，叶内酶活性降低，利于后续杀青。
此步骤对于普洱生茶尤为重要，有助于保持其活性。
3.杀青：-技术要点：通过炒青（手工或机器）、蒸汽杀青等方法，迅速终止酶的活性，防止过度发酵，保持茶叶原有色泽和清香，为后续陈化奠定基础。
生茶和熟茶的杀青工艺有所不同，生茶杀青温度不宜过高，以保持茶叶有一定的活性；熟茶则需经历特殊的渥堆发酵过程，无需单独的杀青环节。
4.揉捻：-技术要点：通过揉捻使叶片破碎，细胞壁破裂，释放茶汁，有助于茶叶形状的形成和后续发酵的进行。
揉捻程度根据茶叶类型和个人喜好来调整。
5.渥堆发酵（仅限熟茶）：-技术要点：熟茶独有的环节，将经过揉捻的茶叶堆积在一起，通过湿热作用，调控温度和湿度，诱发微生物发酵，使茶叶颜色变为红褐，汤色转红，滋味醇厚，形成普洱熟茶特有的口感和香气。
6.干燥：-技术要点：不论是生茶还是熟茶，都需要经过干燥环节，以降低茶叶水分，抑制微生物活动，确保茶叶的质量和贮藏稳定性。
干燥过程中温度和时间的控制十分重要，避免过度干燥或不充分干燥。
7.筛选分级：-技术要点：通过筛分将茶叶按大小、形状和质量进行分类，确保成品茶的整齐度和一致性。
8.压制成型：-技术要点：将干燥后的茶叶进行蒸压，制成砖茶、饼茶、沱茶等形式。
压制时需注意力度均匀，以确保茶体紧密且易于后期转化。
9.陈化：-技术要点：普洱茶尤其是生茶的一大特色就是陈化潜力，茶叶在存放过程中会发生自然氧化、微生物作用等系列转化，形成独特的口感和香气。
陈化过程需要适宜的仓储条件，如通风、避光、防潮、防异味等。
普洱茶工艺流程
普洱茶工艺流程普洱茶，是中国特有的一种茶叶，因其独特的工艺和口感而备受喜爱。
下面，就让我们一起来了解普洱茶的工艺流程吧。
首先，采摘：普洱茶一般使用大叶种的茶树鲜叶作为原料，所以在采摘时一般选择春季的茶叶。
这时，采摘的茶叶要趁早，以保持茶叶的新鲜度。
接着，谨慎处理：采摘回来的茶叶要进行翻晒或蓝托工序。
这个步骤的目的是让茶叶的农药残留挥发，同时调节茶叶的含水量和酶活性。
然后，杀青：普洱茶的杀青工序是非常关键的一步。
将新鲜的茶叶在杀青锅中进行高温杀青，以破坏细胞组织，停止酶活性，防止茶叶进一步发酵。
杀青完成后，再进行晾凉。
接下来，揉捻：揉捻是普洱茶的一个非常重要的工序。
在揉捻的过程中，茶叶会被捻成条状，这个过程可以破坏茶叶的细胞结构，促进内质的释放，为之后的发酵提供条件。
发酵是普洱茶制作的一个关键环节，它决定了茶叶的口感和香气。
在发酵的过程中，茶叶会经历微生物发酵和酶发酵。
微生物发酵是指茶叶中的微生物菌群与茶叶本身的酵素共同作用，将茶叶中的有机物转化为有机酸、芳香物质等。
酶发酵是指酶对茶叶中的多酚等物质进行反应，形成颜色鲜艳的茶叶。
接下来，烘干：待茶叶发酵完毕后，将茶叶进行烘干，使其含水量降至10%左右，同时使茶叶更加紧实。
最后，压制：普洱茶一般会通过压制的方式进行保存和饮用。
压制可以让茶叶在贮存过程中更好地保持其特有的香气和口感。
以上就是普洱茶的主要工艺流程。
不同的普洱茶，其工艺流程可能会有所不同，但总的来说，普洱茶的工艺流程经过一系列的步骤，使其成为了一种独特的茶叶，充满了浓厚的文化氛围和独特的口感。
通过了解普洱茶的工艺流程，我们能够更好地欣赏和品味这种传统的中国茶文化。
普洱茶ppt课件
为了满足消费者对高品质茶叶的需求，普洱茶企业需要加强品牌建设，提高产品品质。通 过引进先进生产技术、加强员工培训等措施，实现产品的升级换代。
拓展国际市场
中国茶文化博大精深，普洱茶作为中国茶叶的代表之一，具有很高的国际知名度。通过参 加国际展览、合作交流等方式，拓展普洱茶的国际市场，提高国际竞争力。
普洱茶对生活的影响
1 2 3
普洱茶的品饮文化
普洱茶有着独特的品饮文化，包括泡茶、奉茶、 品茗等环节，这些环节都体现了中国传统的礼仪 和文化。
普洱茶对健康的益处
普洱茶含有丰富的茶多酚、氨基酸、矿物质等营 养成分，具有清热解毒、消食止渴、健脑益智、 延缓衰老等功效。
普洱茶与文化旅游
随着普洱茶的知名度和美誉度不断提高，普洱茶 产区也逐渐成为文化旅游的热门目的地。
茶叶耐泡，可以冲泡 多次，且每次的味道 都有所不同。
具有独特的发酵香气 和口感，有的还有樟 香、兰香等香气。
普洱茶的特点和功效
• 茶叶的营养成分丰富，包括茶多酚、氨基酸、维 生素等，对人体有多种保健功效。
普洱茶的特点和功效
普洱茶的功效主要有 降低血脂和血压，预防心血管疾病。
抗氧化、抗衰老，保持年轻状态。
02
它具有独特的外形和品质特征， 如条索肥壮、色泽乌润、香气浓 郁等。
普洱茶的产地 和历史
普洱茶产于云南省普洱市，有着悠久 的生产历史，早在唐代就有关于普洱 茶的记载。
普洱茶经历了从晒青毛茶到现代紧压 茶和散茶的演变，其独特的发酵工艺 和品质特征也得到了广泛的认可和喜 爱。
普洱茶的特点和功效
普洱茶具有以下特点
普洱茶的收藏和陈化
总结词
普洱茶具有收藏和陈化的特点，收藏和陈化可以提高茶叶的品质和价值。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
普洱茶，制作时最大程度的保留了茶叶的天性，主要体现在采用纯手工杀青、揉捻等传统工艺制作而成，没有任何提前催发茶叶潜力而影响后期转化的非普洱茶加工方法。
最大程度的遵循传统，最小程度的人为干预。
制作工艺复杂、工序多而且非常讲究，主要生产环节包括：鲜叶采摘、萎凋、杀青、揉捻、干燥、毛茶分级、渥堆、灭菌、拼配、蒸压与干燥、压制等过程。
下面喝茶去网小编用漫画形式逐一介绍。
采茶——右手的食指和拇指夹住新梢的芽尖或一二片嫩叶，小心用力掐下来。
萎凋——刚刚从古茶树上采摘下来的古茶新鲜茶叶，像现在的这个时候的叶子由于含水量高还不能马上杀青，要将鲜叶摊晾一下，专业术语是指自然失水过程意即萎凋，这样就可以在一定程度上除去喝新茶朋友所说的“青臭味”。
这样的话，茶青就会变得有些柔软，在以后的杀青过程中，茶叶就不容易折断，大家在茶泡开后才能看到了茶青的完整。
同时在走水过程中有一些香气物质形成，部分大分子酯容性糖水解为小分子可容性糖。
但这个失水过程的多少也是有个标准。
杀青——现在杀青的锅是专用了，但这样杀青容易吸入最让人头疼的那股“烟味”。
杀青的目的就是在一定的程度上破坏霉的活性，使得茶本身的芳香物质得以很好的发挥出来。
坚持采用传统锅炒杀青，因鲜叶含水量高，杀青时必须快、抖结合，使茶叶失水均匀，高温快速钝化酶活性，制止多酚氧化。
蒸发一部分水分，利于揉捻成条。
揉捻——破碎茶叶细胞，保证茶汁在冲泡时充分浸出。
揉捻要根据原料老嫩灵活掌握，嫩叶轻揉，时短；老叶重揉，时长。
掌握揉至基本成条为宜。
晒青——把揉捻好的茶叶在太阳光下自然晒干，最大程度的保留了茶叶中的有机质和活性物质。
而其晒干的茶叶表面细胞孔隙最大，有利于在发酵过程中产生大量热量。
称重——按照自己要求来。
蒸压——根据成品的要求把晒青的茶叶称足重量用蒸汽蒸湿，放在不同模具里压成形。
晾干——把含水量控制到能安全储藏的含水量以下，根据不同的原料等级，和制作工艺一般普洱茶要求在含水量在13％以下。
包装——用食品级白棉纸包装茶饼，再以笋売扎为一提。