武冈卤菜
中国卤菜之都湖南武冈
中国卤菜之都湖南武冈曲东杰【期刊名称】《中国食品工业》【年(卷),期】2017(000)002【总页数】6页(P26-31)【作者】曲东杰【作者单位】【正文语种】中文在高度发达的现代社会，有不少现代人士认为传统农业和食品加工行业生产要素配置效率低下，但据记者多年在采访中了解到，传统农业与食品加工行业生产要素配置效率低下的状况还是非常很少见的。
这种仅限于某个特定地域才会拥有的要素，是其他地区不可能拥有的特征。
任何一个行业在调整发展之旅，让其适应相应社会发展阶段之需时，都需要相应的技术、工艺和贸易条件的支持。
比如新建一个机场，新修一条铁路、公路等，都会给相应的地域健康发展带来重大变化。
湖南省武冈市是国内知名的卤菜之都，卤菜是武冈最好的城市名片，武冈特色产业开发办公室拥有“武冈卤菜”、“武冈铜鹅（活体）”、“武冈铜鹅（铜鹅肉）”“武冈葛根”等原产地标志证明商标，这些特有的国家地理证明商标的注册使用，对保护武冈卤菜和当地特色农业产业的健康发展起到了不可或缺的作用。
为此，本刊专程采访了湖南省武冈市特色产业开发办公室主任林立东，他让记者记忆最为深刻的一句话就是：“拿人民发给的工资，就必须为人民办实事。
”林立东：“当我们了解到欧洲的原产地命名管理制度（AOC），对促进法国传统农业与食品行业健康发展，让法国葡萄酒、奶酪名扬世界所做出的贡献，武冈市委、市政府政府非常重视和支持这方面工作，作为特色办主任不折不扣的执行市委、市政府的工作安排，完成了武冈市相关原产地命名地理标志证明商标的申请注册任务。
”据林立东介绍，他们在不断地引进管理水平高，思路敏捷有发展眼光的企业进来，通过招商引资共同发展，否则武冈这些独有的地理标志特色产业发展速度就会受到影响。
另外，这几年影响产业发展的交通瓶颈也逐步得到解决。
到目前为止高速公路已经贯通，机场已经建设完毕，还有两条高铁也经过武岗不久的将会开通，这将会降低企业的物流成本，提高产品的市场竞争力。
武冈卤菜的做法及配方
武冈卤菜的做法及配方武冈卤菜是湖南省岳阳市武冈市的特色传统小吃，其制作简单，口感独特，深受当地人民的喜爱。
下面将为大家介绍一下武冈卤菜的做法及配方。
我们需要准备好以下食材：1. 主料：猪肉、鸭肉、鸡肉、鱼肉、鸭蛋、豆腐等，根据个人口味可以选择不同的主料。
2. 辅料：花椒、八角、桂皮、香叶、生姜、大蒜、葱等。
3. 调料：食盐、生抽、老抽、料酒、白糖等。
接下来，我们来具体了解一下武冈卤菜的制作步骤：步骤一：准备食材将选好的主料洗净，切成适当大小的块状。
将葱切段，姜切片，大蒜剥皮备用。
鸭蛋可以事先煮熟。
步骤二：炒香辅料将锅烧热，加入少许油，放入花椒、八角、桂皮、香叶等辅料，炒香出香味。
步骤三：炒制主料将切好的猪肉、鸭肉、鸡肉等主料放入锅中翻炒，使其表面变色。
然后加入适量的料酒，炒匀。
步骤四：加入调料将炒好的主料加入适量的生抽、老抽、食盐、白糖等调料，翻炒均匀，使调料充分渗入主料中。
步骤五：加水炖煮将炒好的主料倒入锅中，加入适量的水，水量要稍微多一些，以保证炖煮的时间。
同时，加入切好的姜片、葱段和大蒜，提升卤菜的香味。
大火煮沸后转小火慢炖，炖煮时间根据主料的不同而有所不同，一般需要炖煮1-2个小时，直到主料变得酥烂入味。
步骤六：加入豆腐和鸭蛋待主料炖煮至酥烂入味后，可以加入切好的豆腐和煮熟的鸭蛋，再次炖煮一段时间，使豆腐和鸭蛋充分吸收卤汁的味道。
将炖煮好的武冈卤菜捞出，摆盘即可食用。
卤菜口感鲜嫩，肉质酥烂，汤汁浓郁，香气四溢，是一道美味可口的传统佳肴。
总结一下，制作武冈卤菜的关键是选用新鲜的食材，炒香辅料，炖煮时间要足够长，使得主料入味酥烂。
大家可以根据自己的口味和喜好，选择不同的主料和调料进行搭配，制作出属于自己的独特口味的武冈卤菜。
希望大家能够在家中尝试制作，品味这道地道的武冈美食。
历史与文化作业邵阳饮食文化
湖南邵阳饮食文化---特色美食“宝庆丸子”一、邵阳简介邵阳是一座历史古城，西周召伯，甘棠布政；春秋白善，垒土筑城，距今已有2500余年了。
邵阳，旧名宝庆，位于湘中而偏西南。
北障雪峰之险，南屏五岭之秀，资水横贯，邵水交汇，盆地珠连，丘陵起伏。
自西汉置县，为郡为州为府，为一方之重镇。
北邻娄底，南界永州，上通云贵，下接长衡。
自古为交通要道，商埠中心，经济发达，文化昌明。
邵阳现为省辖市，辖1市8县3区（邵东、新邵、邵阳、隆回、洞口、绥宁、城步、武冈、新宁，东、西、郊区3区），人口700万，面积2万平方公里。
地域辽阔，交通便利。
姿邵铁路东来，国道交迭；资水坑蜒北去，江河流布。
气候温和，风物怡人。
地理形胜，文化遗存。
双江秋月，昭陵故城。
法相摩刻，岳平云顶。
山川灵秀，物产丰盈。
资源丰富，河下流金。
地方风味土产，驰名四海。
历为雪峰柑桔之乡，如今是一座现代化工业新城。
邵阳也是一方旅游胜地。
山川地理，秀丽天成。
崀山景区，是天下风光之胜；南山枚场，为江南草山明珠；黄桑森林王国，云山佛门圣地，绥宁神奇绿洲，龙山地下藏金。
银衫国宝，铁衫群落，自然景观，民族风情。
泛舟资江三峡，寻幽舜皇秀色，无不风光奇绝，引人入胜。
邵阳更是一方人文荟革之区。
“衣冠王化染，耕凿古风同”。
邵阳开化甚早，民风淳厚，智慧勤劳，尚武崇文，文明绵远，代有才人。
唐代胡曾，工诗味史；车氏一家，才俊满门；清代魏源，倡师夷制夷之说；民元蔡婿，有护国倒袁之勋。
比及民国，志士接踵。
御外侮而谋解放，表国平沙场献身；求真理而竞自由，尹如圭血写春秋。
他们都是邵阳人杰，千古风流，民族精英。
二、饮食文化（一）主食邵阳境内向以大米为主粮，红薯次之，小麦、玉米、高粱、荞麦、小米等再次之。
50年代前，由于缺粮，农家或蒸煮干饭，或拌薯米、玉米、小米煮饭，或食稀粥，还有用大米、玉米、小麦、荞麦或上山采蕨磨粉蒸粑或煎粑吃的。
红薯是半年粮，邵阳的吃法太多，当饭吃一般是切薯米、蒸薯块，故有早上全猪全羊（蒸红薯块），中午芝麻拌糖（大米拌红薯米煮饭），晚上三打三吹（煨红薯块）的俚谚，还有磨粉制粉丝，既当饭又做菜，有的则将红薯切成丝、片，或煮熟晒干，或用油炸焦，做为副食。
武冈卤菜
武冈卤菜武冈位于湖南省西南部，雪峰山东麓，地处邵阳市西南五县（市）中心，是全国的商品粮生产基地，素有“卤菜之乡”、“铜鹅之乡”的美誉。
武冈卤菜历史文化源远流长，曾是明、清两代皇家贡品。
武冈铜鹅肉质鲜嫩细腻，被誉为“世之名鹅”，曾载入《湖南家禽家畜品种志》，并与宁乡猪、洞庭湘莲一同列为湖南农业三宝。
2007年元月，在北京市首届城市运营商大会上武冈被中国食品工业协会冠名为“中国卤菜之都”，全国政协副主席孙孚凌亲自题词并授牌。
武冈卤菜特色产业已有近千年发展史，一系列卤制品地国际、国内已经有一定份额。
历史渊源1.相传秦始皇为求长生不老丹，遣卢、侯二生入东海求仙丹。
卢、侯二道自知无法炼出长生不老丹，“便明修栈道，暗度陈仓”逃居湖南武冈云山。
他们深居简出，就地取材，采用宫廷饮食配方，结合炼丹的中药配方，始制豆腐和食品，这便是武冈最早的卤菜，之后由于口味独特，卤制方法逐渐传入民间。
2.在明清两代被列为宫廷贡品，两千多年来一直都是待字闺中的秀女，近年来由于党和zF的关心，武冈卤菜才逐渐从深闺中走出，把她的独特韵味呈现在世人面前。
而武冈卤菜却又是沦落红尘的风尘女子，在武冈这个小城里埋没了她的百年尊贵，昔日宫廷的尊荣，如今却在街头苟延残喘，就如千里之马“辱于奴隶人之手，骈死于槽枥之间”，而今我们最大的心愿就是让她回到属于她的地方各大酒店、高级餐厅，让她的千年风味，百年辉煌不至于湮没于武冈这个小城。
武冈卤菜的显著特点1.武冈卤菜采用二十多味名贵药材，用卤鼎熬制成卤水，将原料反复浸煮，凉干而成，属“药卤”，武冈卤菜常卤常鲜，越卤越香，回味无穷，这是其他任何卤菜不可比拟的，中国烹饪协会美食营养专业委员会对“武冈卤菜”菜品品质及营养的专家评审报告显示，“武冈卤菜”卤制原料成份所示药物，均为温热芳香挥发油之类，作为药材具有温热散寒，有治疗里寒症，暖胃，杀虫止呕，止泻等功效。
“武冈卤菜”富含人体必须的优质蛋白质、维生素A、D和多种人体所需的微量元素。
武冈卤豆腐的历史
武冈卤豆腐的历史武冈卤豆腐的历史武冈卤豆腐，湖南省武冈市特产，中国国家地理标志产品。
该产品是用精心挑选出来的香干子放在卤水里面经过若干时间熬制而成的。
加工而成的卤豆腐表面微黑，闻起来有一股特有的醇和香气。
是当地的传统美食。
相传秦始皇为求长生不老丹，遣卢、侯二生入东海求仙丹。
卢、侯二道自知无法炼出长生不老之丹，便“明修栈道、暗渡陈仓”逃居湖南武冈云山。
他们深居简出，就地取材，采用宫廷饮食配方，结合炼丹的中药配方，始制豆腐和食品，这便是武冈最早的卤菜，之后由于口味独特，卤制方法逐渐传入民间。
武冈，古称都梁。
2200多年的古城历史，积淀了浓厚的`文化底蕴，美食文化更是源远流长。
其中武冈卤菜久负盛名，自唐代中叶其卤制方法经宫廷慢慢传入民间，清代被列入皇家贡品，作为民间和官场相互往下来的礼品历代相传，已有上千年的生产历史。
武冈卤菜属于“药卤”是原生态绿色食品，其独特的卤水和特殊的制作工艺，是其它卤菜无可比拟的。
武冈卤菜工艺非常讲究，均采用大茴、小茴、桂皮、花椒等20多种名贵中药材熬制成卤水，对豆制品和畜禽及其附件采用卤水反复浸煮等独特方法精制而成，具有益气补血，生津开胃，提精养神之功效，常食有益健康，既是宴宾佳肴，又是风味休闲佐餐，旅途休闲食品，更是馈赠贵宜的最佳礼品。
武冈卤菜产品主要有卤豆腐系列、卤铜鹅系列、卤猪肉系列、卤牛肉系列、卤蛋系列等10余个系列100多个品种。
.生产情况由于武冈卤菜配方原由宫廷传出，一直相当保密，传统卤菜作坊采取传男不传女的单传方式传授。
造成了卤菜产业发展长期处于无序生产、自发生产的家庭作坊状况。
据1997年4月中华书局出版的《武冈县志》记载，1979年，武冈县城就有卤味门店19个，但发展至20世纪90年代末，武冈一直没有形成上规模的卤菜企业。
贵为皇室贡品却一直养在深闺，家庭作坊生产模式使卤菜产品受保鲜保质影响，产品一直未能走出远门。
2000年以后成为武冈卤菜产业进入高速发展时期。
邵阳人一生中的最爱——邵阳美食
邵阳人一生中的最爱——邵阳美食湖南人嗜辣，吃辣者又以邵阳为最。
皆因湖南吃辣椒第一，而种植辣椒却相对较少，除了邵阳产宝庆朝天椒外无集中产地。
吃得朝天椒的辣，喜欢朝天椒的辣的人，才能在舌头已经被辣椒刺激得感觉不是自己的、大脑已经被刺激得不知道身在何处的情况下，从邵阳美食中品出一种饱蕴火辣的香，然后你的灵魂很乐意伴着这种香跳起优雅的华尔兹，一曲接一曲永不停歇直至生命的终点。
邵阳女孩亦是如此，她们是篝火旁舞动的精灵，在认识交往中你也许会被辣得晕头转向，也许会被辣得无所适从，但坚持到最后你一定能从她们火辣的气质性格中品出一种让你魂牵梦绕、痴迷一生的香。
哈哈，有点扯远了，下面我开始介绍邵阳美食咯。
1、宝庆猪血丸子，亦称血粑，是邵阳的传统食品，始于清康熙年间，民间历代相传，至今已有好几百年的历史。
甚至有食客把爆炒猪血丸子列为五十个城市必吃的经典美食之一。
宝庆猪血丸子的主要原料是豆腐，先用纱布将豆腐中的水分滤干，然后将豆腐捏碎，再将新鲜猪肉切成肉丁或条状，拌以适量猪血、盐、辣椒粉、五香粉以及少许麻油、香油、味精、芝麻等佐料，搅拌匀后，做成馒头大小椭圆形状的丸子，放在太阳下晒几天，再挂在柴火灶上让烟火熏干，烟熏的时间越长，腊香味越浓。
也有做一铁架，架下用火炉焚烧锯木屑、糠皮、谷壳或木炭熏烤，此种熏法特别讲究火候，不能过急过猛，否则口味不佳。
丸子熏干后即可食用。
猪血丸子色、香、味俱佳，腊辣可口，增进食欲，且易于保藏，至少半年内不会变质，同时还携带方便，煮熟切成片即可食用，是宴客时一道开胃的冷盘。
2、邵阳米粉邵阳米粉的特点，就是它的米粉本身就很有特色，筋道很好有韧性，入口粗犷但不失细滑，吃在嘴里特别的有嚼头，并且是当天现做的。
再就是它的盖码不是一般的加工炒出来的，而是先把红辣椒在油锅里熬成红油后在加入肉一起熬，一直要熬到香气扑鼻为止，还有就是米粉煮好后，不加清汤，全部用的就是那些豆腐、猪肠、牛肉等等潲子的原汁汤，潲子的分量也特多，吃起来真的好爽好爽！邵阳米粉以回民米粉最正宗，又香又油又辣。
中国的卤菜之乡的简介
中国的卤菜之乡的简介
中国的卤菜之乡是湖南武冈。
武冈素有美食城之称，而在众多的美味佳肴中卤菜则独领风骚。
卤菜有着几百上千年的历史，其究竟始于哪朝哪代已无从考证，但卤菜作为民间和官场相互往来的礼品则历代相传。
据说，乾隆皇帝下江南时曾品尝过卤菜，之后卤菜就列为清代贡品。
卤菜的制作工艺十分讲究，首先用十几种名贵中药材制成卤水，然后将制作卤菜的原料放在卤水中反复煮浸而成。
出于对卤菜传统工艺制作的保密性，各界人士知道的制作方法也只有这些，至于具体如何制作恐怕局外人士就很少有人能揭开其神秘的面纱了。
卤菜主要由家禽家畜的肉、附件、蛋、豆类制品等制成，由于其特制的卤水和特殊的制作工艺，其味香、甘甜，有生津止渴、健脾胃的功效。
如果你是南方人，再沾上一点武冈特制的辣油，则更有一番风味了，卤菜可用于喜庆宴席的大雅之堂，也是居民的家常便菜，同时又是旅途随身携带的美味食品。
如果你在忙里偷闲，邀上几个朋友，带上几碟卤菜，在银色的月光下喝上几杯米酒，边饮边侃，那就更是人间仙境。
武冈现有卤菜生产厂家和手工作坊近百余家，其大部分还停留在手工操作阶段，近几年在市委、市政府的重视下逐渐向现代化、规模化迈进，已研究解决了不少卤菜生产中的疑难高深技术问题。
二00一年九月，正式成立了武冈市卤菜协会；为武冈的卤菜发展开辟了新的道路。
武冈卤菜的发展历程
武冈卤菜的发展历程武冈卤菜是我国湖南省武冈市的一种传统美食，具有悠久的历史和独特的风味。
下面就为大家介绍一下武冈卤菜的发展历程。
武冈卤菜起源于清朝时期，当时武冈是一个繁荣的商贸城市，人口众多，各地商贩纷纷来此经商，其中就有很多经验丰富的厨师。
由于市区交通便利，物资丰富，各式各样的食材齐全，所以这些厨师开始将自己的特色菜肴进行创新和发展。
其中卤制菜肴由于简单易行，味道鲜美，很受欢迎。
所以逐渐形成了武冈特色美食——武冈卤菜。
创新发展的第一阶段发生在清末民初时期。
当时的卤菜主要是鸭猪肉、牛蹄筋、鸽子蛋等材料，调味料采用的是豆酱、花椒、干辣椒等传统调料。
在传统的炖煮烹调技术的基础上，厨师们创新了添加红糟、豆豉、桂皮、丁香等调料，使菜肴更加口味独特。
在这个时期，武冈卤菜的味道比较重，口味偏辣，风味鲜美，深受市民的喜爱。
随着时代的变迁，武冈卤菜在20世纪上半叶进入了第二个发展阶段。
在这个阶段，武冈卤菜的制作工艺和调味料有了新的变化。
首先，制作工艺上有了新的发展，出现了以卤肉代替炒肉、炖肉的菜品，如卤肉饼、卤肉饭等。
其次，在配料方面，增加了一些口感更为丰富的食材，如冬笋、腐皮、掌心菜等。
这些改良使得武冈卤菜更加丰富多样，味道更加独特。
进入20世纪50年代，武冈卤菜进入了第三个发展阶段。
这个时期，武冈卤菜的烹饪技艺有了更大的突破，卤菜不再只是满足人们的味觉需求，而且注重菜肴的色、香、味、形的完美统一。
在这个时期，卤菜的制作工艺更加精细，调料和食材的搭配更加讲究。
尤其是在烹饪技巧方面，采用了焯水、汆炸、清炖等独特的烹调方法，使得菜肴更加入味、嫩滑。
同时，厨师们还注重创新和改进，研发出了许多独特口味的卤菜，如酱卤鸭、油炸狗头鱼、爆炒牛蹄筋等。
这些菜肴不仅味道鲜美，而且色香味俱佳，成为武冈卤菜的代表菜品。
到了现代，在保持传统的基础上，武冈卤菜不断进行创新和改良，逐渐形成了自己独特的特色和风味。
现代的武冈卤菜更加注重健康与营养，采用了更多的蔬菜和海鲜类食材，提供了更多元化的选择。
武冈卤菜制品微生物检测结果评价
检查项 目 年份 细菌总数
达标， 户
２Ｏ Ｏ４
２ ０ Ｏ５ ２ｏ ｏ６
大肠菌群
达标
２ ５
２ ２ ２ ２
超标， 户
１ ０
６ ４
超标
５
８ ８
２ ０
２ ４ ２ ６
２０ 年至 ２０ 年连续 ５ ，每年对武 冈市城区及郊 区部分生产 、 ０４ ０８ 年 加工和销售卤菜店和街 头卤菜摊 ， 随机抽查 ３ 户 ， Ｏ 对其一般卫生状况 、 容器卫生状况和 卤菜制 品的卫生状况进行检查 和检测 。
（ ） 般 卫 生 状 况 ２一
２ ０ ０７ ２ ０８ ０
查 结果 见 表 １ 。
（） ２ 卤菜容器卫生状况 的检查结果 在对上述 ３ 户生 产 、 和销售 场所的一般卫生情况进行检查 的 ０ 加工
同时 ， 对其 卤菜容器卫生 状况也进行 了检查 ， 主要 在夏季进行 ， 每户抽 检 ３ 容器样品 ， 个 每年共 检查 ９ 个 容器样品 ， ｏ 以了解武 冈市 卤豆腐制
一
（） ３ 卤豆腐卫生状况的检查结果 在上述 两项检查的 同时 ， 对上 述 ３ Ｏ户生产 、 加工 和销售场所的 卤 豆腐的卫生状 况进行 了检查 ， 按照 Ｇ Ｔ７９１２０（ 品卫 生微生物 Ｂ ４８： ０３食 —
学检验》 总则方法采集样 品， 并对样品种类 、 来源等情况作现场记录。 每
２ ２ ２ ３
８ ７
２ ０ １ ６
１ ０ １ ４
般词查内容包括 卤菜店 、 卤菜摊生产和销售卫生许可证 、 从业人 员健康培训合格证， 生产 、 加工和销售硬件设施 、 环境和个人卫生等 。 （） ３ 食品容器的卫生状况 随机抽取生产 、 加工和销售场所盛放 卤菜的食品容器样品。 由于 目 前我国还没有统一 的餐具消毒效果考核办法 ， 因此按国家标准《 食品卫 生微生物学检验 的有关规定 ， 制定内部使用的《 餐具消毒效果考核办 法》 进行操作。如有一项不符合标准均视为不合格样品。 （） ４ 卤菜的卫生状况 采样和检验方法按文献［ 】 ２ 和文献 ［ ］ ３ 的规定采样 、 送检和检验。 检 验项 目为细菌总数 、 大肠菌群 、 致病菌和亚硝酸盐等。 （ ） 价依据 Ｓ评 评价标准采用 国家标准《 酱卤肉类卫 生标准》 和《 食品添加剂使用 卫生标准》 ， 菌落总数应＜ ． １３ｕ ， ８ ｘ０ ｆｇ大肠菌群应＜ ． ｌ：ｕ Ｏｇ亚 Ｏ ｃ／ １ ｘＯ ｆ ｌＯ， ５ ｃ／ 硝酸盐＜ 。 ｇ ｇ致病 菌不得检出。如有一项 检验不符合标准均视为不 ｏ ３ｋ ， ０ 合格样 品。 ２． 检查结果
我的家乡-武冈
武冈风景
• 一、云山 • 二、老街 • 三、木文阁
云山
云山悠悠
云山
云山简介： 武冈城南，云山投地而起，海拔1372.5米，属雪峰山余脉。东西绵延数 十里，毗连着武冈、新宁、城步三县疆界。
云山之名，据清初新化人邓显鹤游云山后著文：“每晨起，坐院中，见脚底白烟一 线，蓬蓬出石际，老僧日：‘云起矣’，已而蓊然满山谷。乃叹云山之名不虚也。” 可见云山是以云缭雾绕的特异景色而享其名。
南门口米粉
武冈市南门口的米粉是 武冈人一致认为好吃。色 香味俱全。
脐橙
武冈脐橙远销国外，各大、汁多 味甜
铜鹅
宝庆猪血丸子
猪血丸子
猪血丸子
爆炒猪血丸子
猪血丸子
猪血丸子看上去没什么菜色，但是味道很好。是过年时走往串门的必带之物。
原料配方： • 血豆腐50块，鸡蛋16个，鲜猪血1000克，鲜猪肉750克，精盐150克，
花塔
武冈人的遗憾——武冈花塔
武冈花塔可与著名的意大利比萨斜塔齐名。花塔高30.5 米，倾斜度6.22°。传说修建花塔与东塔，原来是兄妹 俩，所以两塔合称“兄妹塔”。哥哥造的是东塔，妹妹 造的是花塔。两塔对峙，竞秀媲美，各有千秋。但东塔 的色彩不如花塔绚丽，姿态不如花塔秀美。修建东塔的 哥哥由此产生了莫名的妒忌，于是来到云台岭上，对着 花塔恨恨踹了一脚，花塔便从此倾斜，殊料这一脚，反 而使花塔更增婀娜多姿，更添倚斜子美。 当然，这是传说。其实，花塔的诞生年份比东塔早得多。 《武冈州志》载：“有泗洲塔，一名东塔，在东门外， 宋元丰元年(1078)建。”这里的“泗州塔”、“东塔” 便是花塔而东塔(即凌云塔)则建成于清道光年间(1829)。 花塔竟比东塔早750余年!
武冈卤菜历史文化源远流长、久负盛名，考究其发展沿革已有2500多年的历史。武冈卤 菜属于“药卤”，工艺非常讲究，以产自武冈云山国家森林公园山谷中的大茴、小茴、桂 皮、花椒等20多种中药材熬制成卤水，对豆制品、畜禽及其附件采用卤水反复浸煮等独 特方法精制而成。武冈卤菜产品主要有卤豆腐系列、卤铜鹅系列、卤猪肉系列、卤牛肉 系列、卤蛋系列等10余个系列100多个品种。
武冈卤菜的作文
《武冈卤菜》
我最喜欢吃武冈卤菜啦！
武冈卤菜的种类可多啦，有卤鸡爪、卤鸭脖、卤豆腐。
卤鸡爪软软的，一咬就脱骨，味道香香的。
卤鸭脖辣辣的，吃起来很过瘾。
卤豆腐吸满了汤汁，一口咬下去，满嘴都是香味。
每次妈妈买武冈卤菜回家，我都能吃好多。
武冈卤菜真是太好吃啦！
《武冈卤菜》
小朋友们，今天我要给你们讲讲武冈卤菜。
武冈卤菜的颜色可好看啦，红红的、亮亮的，让人一看就有食欲。
我最喜欢吃卤牛肉，切得薄薄的，嚼起来很有劲儿，还有一股浓浓的卤香味。
还有卤猪耳朵，脆脆的，吃在嘴里嘎吱嘎吱响。
武冈卤菜，怎么吃都吃不够！。
武冈卤豆腐的营销策划方案
武冈卤豆腐的营销策划方案一、市场调研市场调研是制定营销策划方案的第一步。
通过调研，可以了解消费者对卤豆腐的需求、竞争对手的现状以及市场的发展趋势等信息，为后续的营销策划提供依据。
1.消费者调研：通过问卷调查和访谈等方式，了解消费者对卤豆腐的认知度、购买意愿、消费习惯等信息。
还可以探索消费者对卤豆腐品牌的期望，以及对产品口味、包装等方面的偏好。
2.竞争对手调研：了解市场上其他卤豆腐品牌的定位、产品特点、价格策略等信息。
通过与竞争对手的比较，找出自身的优势与不足，为后续的品牌定位和产品创新提供参考。
3.市场趋势调研：关注卤豆腐市场的发展趋势，包括消费者健康意识的增强、便利性和口味多样化的需求、线上购物的兴起等。
结合市场调研结果，制定相应的营销策略，更好地适应市场需求。
二、目标客户群体目标客户群体是卤豆腐营销的重要依据，只有明确了目标客户群体，才能针对性地制定合适的品牌定位和推广策略。
1.消费者分析：根据市场调研结果，确定消费者的特征和需求。
例如，年轻人对于方便、快捷的食品更有需求；家庭主妇更注重食品的口感和营养价值；上班族可能需要方便携带的小吃等。
同时，还需关注消费者的地域特点，例如本地消费者对于传统口味更为偏好。
2.目标市场定位：根据消费者的特征和需求，确定卤豆腐的目标市场定位。
例如，可以定位为方便快捷的休闲食品，满足年轻人对于小吃的需求；也可以定位为健康营养的家庭食品，满足家庭主妇对于食品安全的追求。
三、品牌定位品牌定位是营销策划的核心环节，是为了使卤豆腐在竞争激烈的市场中脱颖而出，建立独特的品牌形象和价值观。
1.差异化定位：在竞争激烈的市场中，卤豆腐需要通过差异化定位找到自己的竞争优势。
例如，在产品方面可以强调新鲜豆腐、独特的卤水配方等；在口味方面可以提供多种口味选择，满足消费者的不同需求；在服务方面可以提供在线订购和快速配送等服务。
2.品牌形象塑造：为卤豆腐塑造一个独立的品牌形象，注重食品的品质和安全。
我的家乡-武冈
美丽的法相岩
法相岩又名宝胜山、资胜山，位 于武冈县城东法相岩乡境内。 这里有八处岩洞，各个洞口岩 壁都镌刻有一尺见方，端庄挺 秀,笔法娴熟的隶书洞名。
中山堂
中山堂位于省示范性普通高级中学武冈 二中校园内，旁边是法相岩公园。 1937年，
日军进逼武汉，黄埔军校武汉分校被迫 迁往邵阳，1938年迁往武冈，并改名为 第二分校（又名武冈分校），1945年10 月迁往成都，期间共培养了2.3万余名各 级军官。第一任校主任为李明灏将军。 中山堂是黄埔军校第二分校为纪念孙中
系列、卤蛋系列等10余个系列100多个品种。
血酱鸭
血酱鸭，黑糊糊、粘稠稠的，看上去可能让人心生疑惑，可吃起来，看 法就会大变。但觉肉儿鲜美骨头脆嫩，连那些掺和其间的肥膘肉，也 变得只是肥嫩而不油腻。鲜美的味道中带点甜，是一种清新爽口的甜 ；也带点酸和辣——酸是点到为止，辣则因人的喜好而定。让人刻骨 铭心的，还有那种香，那种融合了鸭肉和各种作料的香，香得清爽， 香得纯正、醇厚，香得余味无穷。
南门口米粉
武冈市南门口的米粉是 武冈人一致认为好吃。色 香味俱全。
脐橙
武冈脐橙远销国外，各大、汁多 味甜
铜鹅
宝庆猪血丸子
猪血丸子
猪血丸子
爆炒猪血丸子
山先生而建的。 1996年1月4日，被湖 南省人民政府公布为省级文物保护单位。
2004年10月，被评为湖南百景之一。
宣风楼
宣风楼
宣风楼
宣风楼已有两千多年历史，位于王城公园旁，与木文阁 遥相对望。
汉为侯国明为王府历史悠久人才荟萃誉古满代 物有铜鹅景有云山古道新貌资水淼洗名重当今
武冈风景
• 一、云山 • 二、老街 • 三、木文阁
武冈人的遗憾——武冈花塔
武冈卤菜制作技艺
武冈卤菜制作技艺
武冈卤菜制作技艺
武冈卤菜，远源于汉代。
距今已有上千年历史，历经百余年的发展，已经成为中国四大调味料之一。
武冈卤菜于汉末初在关中一带，由李元济发明，当时凡以它为原料的菜式，在豪绅甚得其赞赏，因而得名“武冈”。
武冈卤菜是一种以盐、鸡蛋、糖和调味料为主要原料，加热和渗透作用后所制出的一种菜肴，以其口味独特而著名，这道菜把各种调味料，如花椒、八角、茴香、胡椒、糖、盐等都熬煮成一种特殊的汁水，加热和渗透一段时间后，肉类及其它食材放入汤中开火煮熟，边煮边翻动，使之被该汁水更好地浸润，使物品均匀地裹上一层浓浓的香料，在烹饪技术上堪称完美，最具代表性的作法是把肉或鱼放入汁水中，加火加热，直到肉变色。
最后，以糖、盐、酱油等调味料后，即可出锅，颜色呈现灿烂、色泽魅惑，并带有淡淡的红色，口感鲜美爽脆，使人回味无穷。
还有一种特别制作方法叫“冷卤”，其特点是将肉块浸在熬煮好的、已凉爽的卤汁中，浸泡时间超过48小时，卤汁中的香料能够渗透到食物的内部，使鲜嫩的食
材变得醇厚入味，口感细腻的迷人之处，不会受高温改变而失去风味，所以即使是做长时间烹饪的卤菜也能保持新鲜的口味，从而取得更好的口感效果和更强的香气。
通过以上分析，可以清楚地看出，武冈卤菜的成功是一场烹饪技术的革命，不仅改变了食物的口感，还引领了新一代烹饪文化。
至今，它仍然受到人们的喜爱，在传承这一传统烹饪技艺的同时，要一直追求完善，以此把传统色彩的新鲜口感、清香呈现到人们的餐桌上。
介绍家乡湖南武冈旅游文化
未来发展趋势预测和机遇挑战分析
发展趋势预测
随着旅游市场的不断变化和游客需求的多样化，武冈旅游产业将朝着 个性化、定制化方向发展，同时注重提升游客体验和旅游品质。
机遇分析
随着全域旅游、智慧旅游等新兴业态的快速发展，武冈旅游产业将迎来新的发 展机遇。此外，武冈独特的文化底蕴和旅游资源也将为旅游产业提供广阔的发 展空间。
民俗文化特色
民间文艺
武冈丝弦、傩戏等民间文 艺形式独具特色，展现了 当地人民的智慧和才情。
传统节日
春节舞龙、端午赛龙舟等 传统节庆活动丰富多彩， 体现了武冈人民的热情与 团结。
民俗风情
武冈人民热情好客，注重 礼仪，尊老爱幼等传统美 德在当地蔚然成风。
02 武冈自然景观
山川风光
武冈云山
云山位于武冈市城南5公里处，属雪峰山 余脉，共有71座山峰，被誉为“楚南胜 地”。云山风景秀丽，集名胜、古迹、 森林于一体，历为武冈风景名胜区。
传统节庆活动参与感受
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春节拜年
春节期间，武冈人民会走亲访友，互道祝福，祈 求新年平安吉祥。游客可以参与其中，体验当地 过年习俗。
元宵灯会
元宵节当晚，武冈市会举办盛大的灯会活动，游 客可以欣赏到各式各样的花灯，感受浓厚的节日 氛围。
中秋赏月
中秋节期间，武冈人民有赏月的传统。游客可以 在当地品尝月饼、水果等特色食品，共同欢度佳 节。
。
武冈历史上曾是州、府、郡、县 治所所在地，素有“三省通衢、
黔巫要地”之称。
旅游资源丰富度
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自然景观
武冈拥有云山国家森林公 园、法相岩、武冈古城墙 等著名景点。
人文景观
武冈古城历史悠久，保存 了大量古建筑、古遗址和 文物，如武冈文庙、武冈 王府等。
我介绍武冈的地方作文
我介绍武冈的地方作文
《我的家乡武冈》
嘿呀，今天我可得好好给你讲讲我的家乡武冈呀！武冈可是个好地方，哪里好呢？那可多啦去了。
就说那王城公园吧，那可是我小时候最爱去的地儿。
记得有一次呀，我和小伙伴们一起去王城公园玩，那一天阳光特别好，照得人心里暖乎乎的。
一进公园门，就看到好多好多的树，那树叶绿得哟，就跟打了蜡似的。
我们一路跑着闹着，来到了湖边，那湖水可清啦，清得能看见水底的小鱼小虾在游来游去。
我们就蹲在湖边，盯着那些小鱼小虾看，它们游得可有意思啦，一会儿钻进石头缝里，一会儿又冒出来。
正看得起劲儿呢，我突然发现旁边的草丛里有个东西在动，吓得我差点跳起来。
我小心翼翼地走过去，扒开草丛一看，哈哈，原来是只小青蛙呀！那小青蛙瞪着圆鼓鼓的眼睛看着我，还“呱呱”叫了两声，好像在说：“你瞅啥呢？”把我们都给逗乐啦！
在武冈，还有好多好多好吃的。
武冈卤菜那可是远近闻名呀，什么卤豆腐、卤鸡爪、卤牛肉，那味道，啧，别提多香啦！每次闻到那卤菜的香味，我就走不动道了。
还有血浆鸭，那也是武冈的特色美食，鸭肉香香嫩嫩的，混合着鸭血的独特味道，吃上一口，真的是绝绝子！
武冈就是这样一个让我深深热爱的地方呀，有好玩的，有好吃的。
不管走多远，我都会想念这个可爱的家乡。
这就是我的家乡武冈，它也许不是最繁华的，但在我心里，它永远是最棒的！咋样，听我说完，你是不是也想来武冈逛逛啦？哈哈！。
湖南邵阳的家乡美食的作文
湖南邵阳的家乡美食的作文示例范文第一篇：《湖南邵阳的家乡美食》嘿呀，说到咱湖南邵阳的美食，那可真是有的唠了！咱邵阳米粉那绝对是一绝啊！那一根根滑溜溜的米粉，就像小泥鳅似的，吃起来 Q 弹得很嘞！我跟你们说，我小时候啊，就特别爱吃米粉，每次都能吃上一大碗。
那时候我就在想，这世界上咋有这么好吃的东西呢！还有血浆鸭，哎呀妈呀，那味道，啧啧啧，真的绝了！可能有人会觉得它名字有点怪怪的，但是尝过之后你就知道啥叫美味了。
鸭肉煮得恰到好处，又香又嫩，我觉得比啥烤鸭都好吃呢！也许有人会不同意我的观点，但这就是我心里的想法呀，嘿嘿。
武冈卤菜也很棒呀！每次看到那些卤得油光发亮的各种菜，我就忍不住流口水。
我曾经开玩笑说，我能就着武冈卤菜吃三碗饭，哈哈！不过呢，有时候我也会想，是不是其他地方也有这么好吃的美食呀？哎呀，不管了，反正咱邵阳的美食在我心里那就是 top1！我就是这么任性！你们要是不信，可以来尝尝呀，保证让你们吃得停不下来！你们说是不是呀？嘿嘿。
示例范文第二篇：《湖南邵阳的家乡美食》哎呀呀，说起咱湖南邵阳的美食，那可真是多得让我有点晕乎。
就先说那邵阳米粉吧，那可是我的最爱呀！每次嗦上一碗，哇塞，那感觉，简直绝了！那粗壮的米粉，就像小蛇一样滑溜溜地钻进我嘴里，Q 弹得很呐！我觉得那味道，可能比山珍海味还棒呢！我记得有一次，我一口气吃了两大碗，撑得我呀，路都快走不动了，嘿嘿。
还有武冈卤菜，那也是杠杠滴！每次看到那些卤得油亮油亮的鸭脖子、鸭爪啥的，我就走不动道了，真的，不夸张！就好像它们在跟我说：“快来吃我呀，快来呀！”哎呀，不说了，口水都要流出来了。
不过呢，也有人说邵阳米粉太油了，武冈卤菜太咸了，哼，他们懂啥呀！美食就是要有自己的特色嘛，对吧？可能他们就是没吃到正宗的，才会这么说。
对了对了，差点忘了猪血丸子！这玩意儿看着其貌不扬的，嘿，吃起来可香了呢！这难道就是传说中的“实力派”？我有时候就在想，这猪血丸子咋就这么好吃呢，是谁发明的呀，太有才了吧！咱邵阳的美食啊，真的是说不完道不尽，我这肚子里的馋虫又被勾起来了，不行，我得赶紧去搞点来吃！你们难道不想尝尝吗？嘿嘿。
武冈卤菜制作技艺
武冈卤菜制作技艺
武冈卤菜，一种以湖南南部地区武冈县地方特色小吃为代表的具有湖南特色的咸鲜美食，自古以来就是湖南人民传统休闲餐饮中不可或缺的重要组成部分。
武冈卤菜主要以腌制、煮炒等手法制作而成，是一种快速方便、简单而又鲜美的小吃，也是湖南、江南一带风味特色小吃中极具代表性的美食。
皮肤：武冈卤菜制作技艺的基本调料是细面粉和花椒，此外，还需要猪油、花生油、蒜蓉、芹菜、鲜豆腐脑、醋和糖等。
而制作过程则是先进行抓料，即将腌料夹入到肉馅中，故而又叫“抓料包”；然后将肉馅抓入松面粉中，搅拌均匀；之后在皮肤表面揉入已预先准备好的花椒、蒜蓉、芹菜等调料，使皮肤色泽特别，口感更佳。
煮炒：这个过程是做武冈卤菜的最重要的一步，需添加的调料主要有醋、糖、豆腐脑等，以醋熬最为关键，醋的熬煮时间要把握在10分钟左右，熬制浓厚，不过度，以确保卤菜的口感好和颜色鲜艳，更有风味，醋的适量是两个苹果大小，糖的用量也要把握在4茶匙，要把豆腐脑放入卤汁中，腌制、煮炒等手法制作而成，在烹饪期间可添加一些其他调料，例如洋葱、胡萝卜等蔬菜，或者熟肉片等，以增加风味。
装盘：最后的装盘最重要的原则就是要做到精致，细心，这是他们最能体现湖南人民的烹饪水平以及湖南地方文化的表现形式，而武冈卤菜制作技艺最具特色的装盘方式就是将腌渍好的卤菜放入装盘中，可以根据个人喜好，放入不同的调料、蔬菜、香料等来装饰，使
之变得更加美观大方，令人食欲大开。
总之，武冈卤菜是一种具有湖南特色的咸鲜小吃，主要以抓料、煮炒等方式制作而成，是湖南、江南一带地方文化的表现形式，还有制作的装盘有其独特的特色，既美观又美味，令人开口大饱口福，是湖南人民传统餐饮的重要组成部分。
武冈卤菜
武冈卤菜
没吃过武冈卤菜的人不知道，吃过的人就会感觉它越嚼越有味，越吃越想吃。
打开包装，只见黑红黑红油光光的卤菜，诱人的香气迎面而来，老远就闻到，让人垂涎欲滴。
武冈卤菜品种繁多，不光有远近闻名的武冈豆腐，还有卤牛肉、牛肚、牛肝、猪肉、猪肝,以及鸡鸭鹅的腿、掌、爪等，想吃哪样吃哪样。
武冈卤菜如此诱人，适合各地人的口味，全在它的卤制方法和卤制流程。
卤上一次，味道还不上口，要卤上三次，才能卤出好卤菜。
现在，引进真空包装，卤菜运往各地，保存的时间长，也不会变味。
武冈卤菜之所以能久产不衰，除了有悠久的历史，前人在实践中对它的不断改进，还与当地的气候水土有关联。
武冈市地处湖南省西南，云山脚下，资水源头，山青水秀，是个游览胜地，欢迎有机会去武冈品尝刚出炉的武冈卤菜，那将更有风味！。
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【导读】苦难的民族，在饱受狂风摧残暴雨洗涤之后，猛醒过来，走教育强国之路。
我们这些农村青年有机会考进城里读书。
我们开阔了视野，学到了很多见识。
在那个城市户口很吃香男女同学互不说话互不往来的年代.....
飞机骤然升起，钻入苍穹，奔向蓝天。
我久已渴盼的心首次离开土地，登上高空，在太空里飞翔，在云霭里躲藏，仿佛在追逐嫦娥，探寻月亮。
机舱内突然冒出一股特殊的香味，扑鼻而来，味道很熟，我惊讶地发现武冈卤菜飞上了天！
出海的哨声接二连三，我应邀随老同学的舰队海游一星期。
蓝蓝的大海荡漾着我的心怀，海风吹走了我的思念，海浪惊扰着我的心魂。
我在惊世骇俗里徘徊，我在惊涛骇浪上颠簸，身内的五脏六腑开始翻江倒海，继而头昏目晕，呕吐不已。
我强撑着走向甲板，清理废物，踉踉跄跄地走进舱内，有气无力地躺在床上，沉沉地睡去，迷迷糊糊里闻到娴熟的味道，身体慢慢舒服起来。
我惊呼：武冈卤菜下了海！
我漫步在北京上海的街头，高高矗立的建筑彰显城市的魅力，熙来攘往的人流演绎着城市的繁华，火爆的场面渲染着城市的热闹，人头攒动的地方暗藏一种商机。
我踱步过去，惊讶得目瞪口呆：武冈卤菜走向名城，走向大市场！
武冈卤菜历史悠久，源远流长，早在两千多年前的秦始皇寻找长生不老丹的年代，逃居六九福地七十二峰之云山的卢、侯二生寻访贫富众生，踏遍山山水水，踏出了秦人古道，在仙人桥上乞求老天施恩，仍没有炼成仙丹，亦没找到仙丹，却意外惊喜地采集到深山里的中草药熬制成了香脆可口的卤制品。
虔诚的陈、杨后生常登福地顶礼膜拜，感动二生，传授制卤方法。
至此，卤菜稀品流入人间，因武冈云山而出名&&
历史的长河衍生万物，盛着欢笑，藏着苦闷；趟过千军，游过万马。
蜿蜒的资江河道上载着武冈卤菜曲折的历程，流淌的资江河水里漂泊着武冈卤菜辛酸的故事。
黑黑的东西遭到排斥，受过青睐，几乎折磨得奄奄一息。
武冈卤菜害羞了，深居闺房，裹足不前，惟有贵客来临偶尔现身，其独特的韵味迷醉几多前来做客的宾朋。
光阴荏苒，日月如梭。
先知先觉的社会贤达悄悄走来，嗅觉灵敏的文人墨客纷至沓来，观赏武冈风景，品尝武冈卤菜。
唐宋八大家中就有四位到此一尝，留下千古绝唱，醉倒路上游人，豪门朱户嘉宾。
武冈卤菜出身贫穷，向往奢华，逃离下层社会，暗度陈仓，常在上流阶层走动。
明太祖朱元璋第十八子岷王朱楩从云南徙封武冈州城，建王邸，嗜吃喝，结缘武冈卤菜，相识恨晚，干柴遇上了烈火。
武冈卤菜阔步走上显贵的餐桌，踏进京城，成为贡品。
武冈卤菜脸上贴了金，名声大振。
风流乾隆下江南，在一个神秘的地方，她再次展现出迷人的风采。