乳化现象无处不在

乳化现象无处不在

我们都知道乳浊液不安定，静置好久后就会发生分层现象，但是如果在其中加入某种物质后，即使较长时间地静置，也不易发生分层现象，这种现象就叫做乳化现象，被加入的物质叫做乳化剂，乳化剂所起的作用就叫做乳化作用。在现实生活中，乳化现象无处不在。

在有油污的盘子里滴入一滴洗洁精，你会立即发现，洗洁精下面的油污迅速变成细小的液滴向洗洁精内扩散，此时你若再加入适量的水，沾在盘子上的油污会较快地向洗洁精的水溶液中扩散，经过一段时间的扩散，再倒掉盘子里的液体，盘子就会变得洁净光洁了。能够代替洗洁精的物质还有洗衣粉、纯碱、肥皂等。

我们饮用的饮料中含有乳化剂。食品用的乳化剂有聚甘油脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸酯、丙二醇脂肪酸酯、大豆磷脂等。在生产冰淇淋的过程中，乳化剂起的是促进脂肪分散、安定乳浊液的作用，所以我们吃到的冰淇淋光滑爽口，质地均一；啤酒中的乳化剂不但使高分子脂肪物质得以平均分散不沉淀，且使啤酒香味四逸、泡沫丰盛、色泽黑暗，其他像酸奶、巧克力等食品也无不得益于乳化剂的乳化作用。

化妆品及医药膏剂中的乳化剂使膏体精细、滑润。用其配制出化妆品的膏体可以充分滋润皮肤，维持皮肤的油脂平均，减轻皮肤的干涸感。相应乳化剂在洗发剂、护发剂、烫发剂、染发剂和其他头发护理品中，对修复受损毛发、增加发质的滋润和保湿程度、改进头发的梳理性等，都能起到令人满意的效果。

农药中也可觅见乳化现象的踪迹，只要同学们仔细阅读各种农药的说明书，就会发现。

例如稀禾定是目前市场上最受欢迎的旱田除草剂品种之一，它就由原油（油性）和机油乳油（乳化剂）两部分组成，一旦将其加到水中，便立即变成乳化后的乳浊液，这样不但节约农药，而且有利于环保。

工业上的乳化剂可谓五花八门。目前我国能源吃紧，原油价格上涨，燃料油的价格居高不下，但是，我国却有着丰盛的煤焦油资源。只要把煤焦油进行

乳化燃烧使用，即可解决上述问题，而这种乳化剂就是FD-500系列煤焦油乳化剂。此外，还有沥青乳化剂、新型柴油乳化剂、塑料薄膜流滴剂和防雾剂等。

将一块肥肉放在盘子中，倒入猪胆的胆汁，很快就会发现：肥肉逐渐变成肉浆。当我们吃进肥肉后，肥肉在嘴内、胃内进行的主要是物理性消化，当进入十二指肠的时候，胆汁就会加入其中，在胆汁的作用下，肥肉被乳化，以便于进一步在肠、胰脂肪酶的催化作用下，发生化学变化生成小分子、易溶解于水的甘油和脂肪酸。

同学们，我们身边的乳化剂够多吧，但是这离我们生活的要求及与发达国家的水平相比较还有很大差距。努力吧！这些差距有待我们去弥补。只要同学们敢想，今天的禾苗，定会成为明天的栋梁！