糖醋莲藕
鱼香肉丝和糖醋莲藕怎么做？
制法 1、莲藕去皮切薄片，泡入醋水中防变黑。莲藕氽烫后捞出。 2、香菇斜切成3片，胡萝卜切长片与豌豆荚、魔芋入沸水中略烫。 3、香菇、姜爆香后将莲藕、胡萝卜、魔芋入锅拌炒，加入水少许、a料，焖煮至入味，勾薄芡。 4、起锅前淋上香油即可
【鱼香肉丝】
菜名：鱼香肉丝
配料： 瘦猪肉 200克
水发木耳 25克
水发玉兰片 25克
泡辣椒 40克
菜油 125克
酱油 10克
精盐 3克
白糖 10克
醋 8克
味精 1克
料酒 15克
姜末 10克
葱花 15克
水豆粉 50克
清汤适量
制作方法： 1、将猪肉切成6--7厘米长的二粗丝，装碗内，用盐、料酒码味，水豆粉拌匀。
2、木耳洗净切丝，玉兰片切丝，开水氽一遍。
3、取一个碗，放酱油、白糖、醋、味精、清汤、水豆粉、兑成鱼香汁。
4、锅内油烧至五成熟，下肉丝超散，放泡辣椒炒出红色，下姜、葱、蒜，炒出香味，再放木耳丝、玉兰片丝炒匀，烹入鱼香汁，快速翻炒几下，起锅装盘即成。
在操作过程中必须注意，肉丝要切的均匀，码味要准，兑鱼香汁要按比例，要严格掌握投料先后，动作要快，才能肉类均适合做成各种鱼香菜肴，如鱼香茄花、鱼香油菜、鱼香鸭方、鱼香大虾、鱼香碎米鸡等，其味道都很鲜美。
糖醋藕片
材料:藕
制作: 1,藕洗净,切片,热水焯一下. 2,热锅,少许姜末炝锅,倒入藕片翻炒. 3,加糖,醋,继续翻炒,加水淀粉勾芡.出锅.
要点: 1,藕也可以不焯.焯藕的水可以喝. 2,注意不要炒糊.尽量少用铁器,铁器容易让藕变黑. 3,芡汁勾得要薄一些. 4,如果实在嫌麻烦,也可以焯过后放白糖,醋凉拌.呵呵.
莲藕的三十种吃法
莲藕的三十种吃法！[1]莲藕丸做法：1、莲藕两节削皮擦成茸，挤去多余的汁水再搓成小球，放油锅里炸，捞起滤油备用。
2、锅里放少许油，放撕成片的青椒和汆过水的西兰花翻炒，放少许盐调味起锅备用。
3、锅里放少许油，爆香姜丝，放入切碎的番茄翻炒，再放些水煮出番茄汁，放盐、糖调味，然后倒入炸好的藕丸，快速翻炒，待藕丸差不多吸干了汁水就可放入炒好的西兰花和青椒，翻炒一下装碟即可！[2]糯米莲藕材料：莲藕、桂花酱、糯米做法：１．将莲藕去皮，洗净；２．把莲藕一头切掉，塞入洗好的糯米，再盖上刚刚切掉的一小头藕，用牙签固定住；３．加入冰糖水煮８～９小时至熟；４．切片装盘，浇上桂花糖汁即可。
[3]果珍莲藕原料: 嫩藕400克，红椒丝5克。
调料: 盐1.5克，糖50克，果珍30克。
做法：1．取藕刨去皮后切成薄片，浸入冷水中。
2．锅中放清水烧开，放入藕片即刻捞出，用净水浸凉。
3．藕片放碗里加盐、糖、果珍，腌浸7～8小时，装盘时撒上红椒丝即可。
关键：烫水时速度要快，否则要影响藕的色彩与嫩感。
【资讯第一播报】[4]香煎莲藕饼原材料：莲藕100克、鱼胶200克、葱白1棵、姜5克调味料：盐3克、鸡精粉1克、油20克、生粉5克作法：一、莲藕洗净切成丝，葱洗净切花，姜切末。
二、将鱼胶放入碗中。
加入葱花、生粉、盐、鸡精粉、姜末、藕丝搅拌均匀，捏成饼状。
三、煎锅上火，油烧热，放入莲藕饼煎至两面皆呈金黄色，取出装盘即可。
[5]红烧莲藕丸原材料：嫩莲藕200克、瘦肉20克、葱、姜各10克、冬茹10克、鸡蛋1个。
调味料：花生油500克（实耗油100克）、盐10克、味精8克、白糖3克、生粉30克、鸡汤50克。
做法:1、嫩莲藕去皮切米、瘦肉切米碎，打成泥、冬茹切成米、姜切成片、葱切段。
2、把莲藕、肉泥、冬茹米拌匀，打至起胶炸成小肉丸。
3、烧锅下油，待油温150度时，放入莲藕丸，炸至外黄里熟时捞起。
锅内留油少许，放入姜片，葱段煸香锅再投入炸肉丸，鸡汤烧开，然后调入盐、味精、白糖烧透，最后用湿生粉打芡即成。
养生食疗 食谱大全
养生食疗食谱大全1. 韭菜炒蛋：将新鲜韭菜切段，打散鸡蛋备用。
热锅加油，爆香蒜末，倒入韭菜翻炒，再加入打散的鸡蛋快速翻炒均匀即可。
2. 苦瓜炒鸡蛋：将苦瓜刮去外皮，去籽后切片。
热锅加油，倒入蛋液炒熟，再加入苦瓜翻炒均匀，最后调入适量盐调味。
3. 紫菜蛋花汤：将紫菜泡软后切碎备用。
煮开一锅水，加入盐和紫菜煮沸，再搅入打散的鸡蛋，搅拌均匀后关火即可。
4. 拉皮汤：将粉皮提前泡发，捞出备用。
锅中加入适量清水，煮沸后加入泡发的粉皮翻煮片刻，最后加入适量豆腐皮和青菜，煮至青菜变熟即可。
5. 蒸豆腐：将豆腐切块后放入碗中，撒上葱花和姜末。
上锅蒸约10分钟，取出后淋上适量酱油和花生油。
6. 糖醋莲藕：将莲藕切片后焯水煮熟，沥干备用。
热锅加油，放入莲藕翻炒片刻，再加入糖、醋、盐、生抽，翻炒均匀即可。
7. 清炒豆芽：将豆芽摘去根部，洗净沥干备用。
热锅加油，放入豆芽翻炒片刻，再加入适量盐和鸡精，翻炒均匀即可出锅。
8. 核桃腰果炒孜然：将核桃和腰果炒香备用。
锅中加油烧热，放入孜然粉炒香，再倒入炒香的核桃和腰果，加入盐、糖、鸡精调味，炒匀即可。
9. 紫薯红豆糖水：将紫薯剥皮切块，红豆提前泡软备用。
一锅烧开水，先将红豆倒入，待水再次烧开后加入紫薯，煮至红豆和紫薯熟软，加入适量冰糖调味即可。
10. 紫菜豆腐汤：将豆腐切块备用。
煮开一锅水，加入盐和豆腐煮沸，最后搅入切碎的紫菜，搅拌均匀后关火即可享用。
11. 银耳莲子粥：将银耳提前泡软，莲子提前泡发备用。
将银耳和莲子加入煮沸的米粥中，继续煮10分钟，最后加入适量冰糖调味。
12. 红枣莲子羹：将红枣提前泡发备用，莲子提前泡发备用。
将红枣和莲子加入煮沸的水中，用小火炖煮30-40分钟，最后加入适量冰糖调味。
13. 木耳黑鱼汤：将黑鱼和木耳提前泡软备用。
热锅加油，煸炒姜片和蒜末，再加入黑鱼和木耳煸炒片刻，最后加入适量盐和鸡精调味炖煮片刻即可。
14. 红豆薏米汤：将红豆和薏米提前泡发备用。
软包装糖醋莲藕的工艺研究
１５６ 装袋。选用 ２ ．． ０ ｍ×１ ｃ ｃ ６ ｍ规格的普通透明蒸煮袋， 藕
片装 袋量 每袋 ２０ 。 ０ ｇ １５７ 灌糖 醋 汁 。汤 汁 配 比： ５０ｇ 白糖 ４０ ， ．． 水 ０ ， ０ 白醋 ２０ ｇ ０
还含有少量的生物碱 、 黄酮类、 胡萝 卜 核黄素等物质 ， 素、 以 及铜铁等人体必需的金属元素， 另外含有焦性儿茶素 、 绿原 酸等多种酚类物质， 且具有健脾开胃、 养血生肌祛冷护肝等 功效。但是， 莲藕作为水生蔬菜， 易于腐烂变质和发生褐变
酸氢钠 ＋ ．％氯化钠 ＋１ ％氯化钙中护色硬化 １ ２ 。 １５ ． Ｏ ～ ｈ
１５５ 漂烫 。将处理 好 的原 料用 自 水 漂洗 １ ２ ， 用 ．． 来 ～ 次 再 Ｏ２ ． ％的柠檬 酸溶液漂烫 ５ ８ ｉ， ～ ｎ 漂烫 温度 ９ ～１ ｍ ５ ０ 。以 ０℃
感官评 定打 分 由 １ 位 有 经 验 的 品尝 员 评 定 ， 求 室 内 Ｏ 要 温 度适宜 ， 通风 良好 。糖 醋汁感 官评定标 准见 表 ２ 。 由表 １ 知各 个 因 素对 结果 的影 响 大小 为 白糖 ＞白醋 可
色、 调味、 灭菌等工艺进行了研究 ， 使其通过科学的加工方法 制成具有糖醋风味、 质地脆嫩 、 易于保存 、 携带方便的绿色环
保食 品。
１ 材料与方 法
菌， 菌 温 度 １ Ｃ， 菌 时 间 １ ｉ， 菌 公 式 ： Ｏ 杀 ０ ｏ 杀 ０ ０ｍｎ 杀 ｌ
ｒｊ／１Ｏ℃ 。 ｎｎ ０
维普资讯
安徽农业科学 。 ｕ ａ ｏ Ａ ｈｉ ｇ ． ｃ． Ｏ ， （７ ： ９ — ３４ Ｊ ｒ ｌ ｆ ｎｕ Ａ ｉ Ｓ ２ ６ ３ １ ） ３３ ４９ ｏ ｎ ｉ０ ４ ４
莲藕的15种家常做法
莲藕的15种家常做法1、清炒藕片用料：莲藕；糖；盐；葱；辣椒做法：•将莲藕切薄片，浸在水中，防止氧化•锅中坐油见热•倒入漓好水的藕片•翻炒，这时开始要放点凉水，以免粘锅•放入少许糖，继续翻炒•放水的过程需要3，4次•莲藕完全熟透，放入少许盐，葱碎，辣椒碎•翻炒均匀即可2、糖醋藕片用料：鲜藕一节；盐；糖；鸡精；醋；酱油；淀粉做法：•将藕洗净去皮，切成一片片的薄片•热水开，放入藕片滤去浆汁•热锅旺油，放入藕片翻炒片刻，倒入调好盐，糖，鸡精，醋。
酱油，淀粉的混合汁。
汁收浓入味即可3、素炒藕片用料：藕；胡萝卜；木耳；青辣椒；葱；油；鲍鱼汁；盐；味精做法•藕清洗，去皮切片，木耳泡发，胡萝卜、青椒切片，葱切碎•锅中油八成热，放葱花炒香，加胡萝卜片、青椒翻炒•放入藕片、盐翻炒入味•锅中加鲍鱼汁，上色也调味•最后放泡发好的木耳翻炒均匀焖一会，加少许味精出锅4、麻辣藕片用料：藕1节；豆瓣酱郏县一勺；干辣椒若干个；花椒若干粒；老抽1勺；鸡精1勺；盐克；糖做法•莲藕去皮洗净切片后放入煮沸的开水中断生即可捞出放入凉水中过凉（口感更脆）•起锅热油放一勺豆瓣酱郏县炒出红油•随后放入辣椒葱姜蒜末花椒•香气一出即可倒入一碗清水•放入一勺生抽耗油•放入少量盐糖适量鸡精调味注意盐不要放多了因为豆瓣酱已有咸味•大火收汁此刻前也可放一小少淀粉收汁•麻辣藕片就完成啦～可以配米饭晚餐都很赞！•敲好吃～5、炝藕片用料：莲藕1截；调料：各适量；油，盐，白醋，姜丝，干辣椒，白胡椒粉；白糖，鸡精做法•莲藕洗净切片，放入清水里加一点白醋浸泡几分钟。
烧开水，将泡过的藕片入开水锅中煮至7、8分熟•姜切丝，干辣椒切碎•煮好的藕片捞出沥干装盘•撒上适量盐，白糖，鸡精，白胡椒粉，最后放上姜丝和干辣椒碎•锅烧热放油，烧至油开始冒烟时关火，将热油淋入盘中调料上，马上淋入白醋•拌匀，开吃啦！6、醋溜藕片用料：莲藕；葱做法•大量的葱油锅爆香•下藕片快速翻炒，加少许水•加醋、糖、鸡精、盐调味•炒至粘液浓稠即可出锅7、凉拌藕片用料：藕一节；蒜子四粒；香油，生抽，盐，鸡精，各适量；苹果醋，或者甜丁醋适量做法•大蒜去皮，剁成蒜蓉备用！藕节去皮，切簿片，入开水锅汆烫两分钟左右捞出过凉水(提前准备好冰块)在冰水中浸泡一会，泡冰水目的是藕片吃到嘴里的口感很脆爽。
莲藕做法食谱汇总大全
莲藕做法食谱汇总大全1.凉拌莲藕材料：莲藕一节、泡椒4个、玉米油适量、白米醋适量、白糖适量、盐适量、指天椒4个做法：1、莲藕刨皮洗净，切成3毫米厚的薄片，指天椒切碎;2、藕片开水下锅煮半分钟，捞起;3、加入适量白米醋、盐、白糖拌匀，加入泡椒拌匀;4、取净锅烧热，加入适量玉米油烧热，把热油浇在辣椒上面滋一下;5、倒入藕片里搅拌均匀，摆盘。
2.香辣藕片材料：莲藕一个、花生油20克、辣椒面适量、花椒面适量、芝麻适量、盐适量、糖适量、蘑菇精适量、姜适量做法：1、把莲藕切薄片用凉水清洗并浸泡;2、水中放少许盐，把藕片放入锅中，水刚刚开就关火，及时把藕片捞出放入凉水;3、把辣椒面，花椒面，芝麻放入碗中;4、把姜在油中爆香;5、将姜捞出浇入准备好的辣椒面花椒面中，然后在辣椒油中放生抽，糖，醋，蘑菇精;6、把藕片从凉水中捞出，浇入调好的碗汁，拌匀装盘即可。
3.桂花糯米莲藕材料：莲藕6节、老冰糖一块、红糖一包、干桂花一小把、白糖适量做法：1、莲藕洗净待用，去皮，从中间关节处切开，取一节把头切开，漏出莲藕中间洞洞部分;2、糯米提前泡一夜，泡好的糯米装入莲藕节中，一定要塞实;3、取切掉的莲藕头，用牙签固定好;4、高压锅内放水加入一包红糖，一大块老冰糖，煮沸加入干桂花;5、放入装好糯米的莲藕节，一定要固定紧，不然煮的过程中米会洒出来，水要没过莲藕，高压锅上气后20分钟用筷子扎一下莲藕，一下能扎透就说明已经可以了，去掉牙签;6、切片装盘，撒上些干桂花和白糖即可。
(喜欢吃甜的，再淋入一些煮莲藕的水就可以了!4.糖醋藕片材料：莲藕两个、白糖四汤匙、白醋四汤匙、盐一汤匙、辣椒油三汤匙做法：1、把莲藕切成片，用清水过一遍，放盘子里备用;2、给锅里加点水，把莲藕焯一下，焯好的莲藕放碗里，加入白糖，白醋，腌制五分钟;3、给碗里调入盐和辣椒油，搅拌均匀后，盛入盘子里，放两片香菜叶到藕片上点缀，即可食用。
5.清炒藕丝食材：莲藕1节、青椒1个、植物油适量、盐适量、生抽适量做法：1、藕去皮切丝后放入清水中浸泡，青椒洗净切丝;2、锅内油烧热，下入青椒翻炒;3、藕丝沥干，下锅翻炒，加盐加生抽翻炒起锅。
藕做法大全
凉拌藕片材料：鲜藕1节调料：盐、糖、醋（用白醋颜色会更纯净）、辣椒油、花椒油、香油、鸡精、蒜泥做法：鲜藕去皮洗净切片，放入开水中汆熟，大概一分钟，捞出藕片放入冰水中浸泡（这步很重要，影响口感），放调料拌匀橙汁藕片材料:鲜藕，甜橙（或100%鲜橙汁)1.将甜橙去皮榨汁备用；鲜藕去皮切薄片，入沸水绰一分钟；将藕片放入冷开水中冷却；2.冷却后滤去水，浸入鲜橙汁中；入冰箱2-3小时后即可。
橙汁藕片材料:新鲜藕，甜橙味果珍1.藕洗净去皮，切成薄片（尽量切的薄一点）。
2.坐锅热水，开后放入藕片小焯2分钟左右（时间以藕片厚薄自定）（水中滴入少量白醋）。
3.泡开果珍（浓度需要浓一点），焯好的藕片捞出放入果珍的容器，橙汁以没过藕片为宜。
待凉后，放入冰箱冷藏腐乳藕片材料:藕，蒜头，腐乳做法，藕切片，半块腐乳压烂放一茶匙水拌匀，热锅放油，放几片蒜头，爆香，倒入藕片，兜几下，放入腐乳汁，兜匀，可上锅。
不用放盐了，因为腐乳本身咸味十足。
煳辣藕片材料:莲藕，500g，菜油，1汤匙，干红辣椒，8条，花椒，10粒，盐，1/4茶匙，白糖，2茶匙，香醋，1茶匙，酱油，2茶匙，鸡精，1/8茶匙1.将莲藕去皮，洗净，切成薄片，冲水洗去多余的淀粉，滤干水。
将糖，醋，酱油，鸡精放小碗里混匀，搁一旁待用。
2.炒锅置中偏大火上预热。
倒菜油，放入干辣椒，让辣椒与油一起加热，约1分钟，使辣椒的呛味炸出；加入花椒，炸30秒。
加盐后将藕片倒入翻炒３分钟。
将糖醋汁倒入炒2分钟，使调味汁融合到藕片里，铲出装盘即可。
糖醋藕片主料：藕250g，糖50g，醋20g。
1、将藕去皮，洗净，从中间剖开，切成半圆形、厚约0.2厘米的片，放在清水中。
2、烧开一锅水，将藕片放入，焯透后取出，放在凉水中过凉，滤去水分，盛装在盘中。
3、将糖和醋放入藕片中，搅拌均匀，即可食用。
小提示：此菜也可做热菜，将藕烫好后不必过凉，糖、醋放入锅中，加少量水，再加入(0.2g)盐和约(2g)淀粉，然后将藕片放入，翻炒均匀，使汁均匀地挂在藕片上即可。
19种莲藕的做法，全家老小都爱吃，一学就会
19种莲藕的做法，全家老小都爱吃，一学就会展开全文莲藕既可生吃，又可用来炒或煲汤。
营养丰富，莲藕是一种营养价值很高的低脂食品，具有一定的保健功能。
今天跟大家分享莲藕的做法大全，一起来看看吧！1.糖醋莲藕材料莲藕600克、花生油5ml、盐2克、白砂糖20克、陈醋2ml、香葱3克做法1、准备新鲜的嫩莲藕；PS：炒用嫩莲藕、煲汤适合老莲藕。
2、莲藕洗净去皮，切薄片3、热锅，倒油，爆炒莲藕片八成熟，起锅；4、锅中放少许油，白砂糖、陈醋，熬成糖色；5、把炒好的莲藕片加入，翻炒；PS：要不断翻炒均匀，防止煮焦。
6、放盐、香葱，炒均即可。
2.凉拌莲藕材料莲藕1节，水200cc，姜丝少许，辣椒丝少许，糖1/2杯，柠檬汁少许，醋少许，盐少许做法1.莲藕洗净切薄片用柠檬水浸泡约2分钟，捞起沥干后，放入滚水中略微汆烫一下，马上捞起泡冰水。
2.将作法1的莲藕片与姜丝、辣椒丝、柠檬汁、糖、醋、盐一起拌匀，放入冰箱冰凉即可。
3.荷塘小炒材料藕一根，胡萝卜半根，木耳两朵，百合一个，香芹两根，蒜，盐，鸡精少许，水淀粉适量做法１、木耳泡发，洗净，撕小朵；百合去掉褐色部分，掰成小瓣，清洗干净；胡萝卜洗净切片、香芹去叶清洗干净，切小段；藕去皮切薄片；蒜切片；２、锅中水沸后，在锅中加少许油和盐，依次放入胡萝卜、木耳、西芹、莲藕、百合，迅速焯烫一下，捞出过凉水，滤干；３、锅中油七成热时，放入蒜片炒香，将所有材料一起放入锅中，快速翻炒两分钟，加盐、鸡精调味，加水淀粉勾芡即可。
4.紫甘蓝话梅糖渍藕片材料紫甘蓝3大片、莲藕1个、话梅3-4个、白醋少许、柠檬小半个、盐适量、糖适量做法1、材料准备：莲藕去皮备用；2、将莲藕切片，尽量切薄些；3、将藕片放开水中烫煮一会至熟，不要太久，1-分钟即可；4、出锅后沥干水分，再放入冰水中；5、紫甘蓝切成小片；6、加适量水煮出汁水；7、沥出汁水；8、趁热放入盐、糖、话梅、白醋，柠檬挤出汁后也一起放入，做成调味汁；9、待调味汁冷却后将藕片放入浸泡；10、入冰箱冷藏浸泡5小时以上，即可取出食用。
莲藕腌制加工六法
莲藕腌制加工六法作者：王迪轩来源：《科学种养》2015年第10期一、腌藕选藕节粗长的大藕，洗净去皮，切成厚1厘米左右的圆片，放入开水中烫漂，不等藕太软时取出，用冷水冷却，沥干水后入缸腌制，每50千克藕加盐12～12.5千克，一层藕撒一层盐，并注入15%盐液，每天翻1次，腌制15天即成。
二、盐渍藕盐渍藕又称盐水藕。
选用粗度（横径）在6厘米以上的成熟大藕，冲洗干净，切断，去藕节。
刨去表皮，剔除不合格藕段，并将藕段分为头段、中段和梢段。
切片时也分为大小2级。
分级后的藕段或藕片，分别用盐水浸泡，先浸在13～14波美度的盐水中1～2天，然后再浸入17～18波美度的盐水中2～3天。
根据不同等级，分装于塑料软筒中，藕和水各占50%，外用纸板箱套装。
三、咸藕将50千克鲜藕洗干净，切成长段，于阳光下晾干，然后放进缸中用10千克盐腌制，一层藕一层盐，加盖面盐，上压石块，隔1天翻缸1次，共翻3次，至缸内水超出藕面，20天后即成咸藕。
四、甜酱藕片将腌藕或咸藕片放入清水中浸泡1～2天，换水4～5次，换水时应将藕片轻捞轻放，然后装入布袋中控水5～6小时，水沥干后入缸酱渍。
每50千克藕片用甜面酱100千克，每天翻动4次，翻动要均匀，酱渍15天左右，然后将12.5千克白糖倒入酱藕片的原汁中，在火中熬出黏汁，均匀浇在酱藕上即为成品。
五、辣甜藕将藕50千克入清水洗净，切成三角块，入沸水中焯一下，再入凉开水中泡一下，捞出后晾1天，再将白糖5千克和生姜片1千克均匀拌入，入缸后封好缸口，2周后即成。
六、糖醋藕按鲜藕100千克、食盐6千克、白糖50千克、食醋30千克的比例进行配料。
将鲜藕洗净后刮皮，根据消费者习惯切片待用。
将食盐、糖和醋混合加热至沸，出锅过滤冷却沉淀后，灌入藕片中，每3天翻动1次，腌渍6～7天，即为成品。
（作者联系地址：湖南省益阳市赫山区蔬菜局邮编：413002）。
冰糖莲藕的作用与功效
清热凉血：连藕生用寒性，有清热凉血功效，能用来医治性热症状;连藕味甘多液、对热症口干、衄血、咯血、下血者尤其有利。润肠治腹泻、健脾养胃：
连藕中带有粘液蛋白质和膳食纤维素，能与人体内胆酸盐，食材中的胆固醇及甘油三酯融合，使其从排泄物中排出来，进而降低长链脂肪酸的消化吸收。连藕释放出一种与众不同芳香，还带有鞣质，有一定健脾胃治腹泻功效，能提高胃口，促消化，健脾开胃健中，有利于胃纳不佳，食欲不佳者尽快恢复。
老冰糖连藕是一款老少皆宜的菜肴，关键原材料是连藕和檽米，调味品则是老冰糖，味儿细嫩。原材料，原材料：连藕2节，檽米1碗。调味品：老冰糖适当。檽米清洗干净，泡4钟头，将连藕清洗，削皮，将前端开发割开，灌进檽米后轻颤动一下，使其紧致。将割开的连藕前端开发用木签将密封固定不动。将连藕放进放水的盘里煮熟，取下切成片，堆就可以。
关于《冰糖莲藕的作用与功效》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
连藕这类食物我们在平常全是用来熬汤的，关键是由于莲藕煲汤的营养成分较为高，并且熬汤较为非常容易服用连藕，可是老冰糖连藕可能就非常少人服用了，因此不清楚它的作用与功效也就一切正常。老冰糖连藕针对我们清热凉血、健脾养胃是非常好的，可是制做老冰糖连藕還是需要我们根据時间的中药炮制才能够服用的。
益血生肌：藕的营养成分很高，含有铁、钙等营养元素，绿色植物蛋白、维他命及其木薯淀粉成分也很丰富多彩，有显著的滋补血气，提高人体免疫力功效。故中医学称其：“主补中宁心安神，养血力”。活血散瘀：藕带有很多的丹宁酸，有收拢血管功效，能用来活血。藕还能散血，散血，中医学觉得其活血而没留瘀，是热症尿症的饮食疗法上品。
谷雨时节糖醋藕片菜谱
谷雨时节糖醋藕片菜谱谷雨是春季的最后一个节气，此时雨水增多，气温逐渐升高，万物生长旺盛。
在这个时节，饮食上宜清淡爽口，而糖醋藕片就是一道非常适合的菜肴。
藕，是一种营养丰富的食材，富含淀粉、蛋白质、维生素 C 以及多种矿物质。
它具有清热生津、凉血止血、健脾开胃等功效。
糖醋藕片将藕的清脆口感与酸甜的味道完美结合，不仅美味可口，还能增进食欲。
接下来，让我们一起学习制作这道谷雨时节的美味糖醋藕片吧！所需食材：莲藕：两节白糖：两勺白醋：三勺番茄酱：两勺盐：适量食用油：适量葱、姜、蒜：适量淀粉：适量前期准备：1、莲藕洗净去皮，切成薄片。
切的时候尽量保证藕片的厚度均匀，这样在炒制过程中能受热均匀，熟度一致。
2、将切好的藕片放入清水中，加入少许白醋，浸泡 5 分钟左右。
这样可以防止藕片氧化变黑，保持其洁白的色泽。
3、葱切成葱花，姜和蒜切成末备用。
4、调制糖醋汁，在碗中加入两勺白糖、三勺白醋、两勺番茄酱、适量盐和少许清水，搅拌均匀。
制作步骤：1、锅中烧开水，放入浸泡好的藕片，焯水 1 分钟左右，捞出后迅速过凉水，沥干水分备用。
2、热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。
3、倒入藕片，大火快速翻炒均匀。
4、接着倒入调好的糖醋汁，继续翻炒，让藕片充分吸收糖醋汁的味道。
5、取适量淀粉，加入少量清水调成水淀粉，缓缓倒入锅中，翻炒至汤汁变得浓稠，均匀地包裹在藕片上。
6、最后，关火出锅，装盘撒上葱花即可。
烹饪小贴士：1、切藕片时，如果刀不够锋利，可能会导致藕片破裂或者形状不规则，影响美观和口感。
所以，尽量使用锋利的刀具。
2、焯水的时间不宜过长，否则藕片会失去脆嫩的口感。
3、炒制过程中要大火快炒，这样可以保持藕片的清脆。
这道糖醋藕片酸甜可口，色泽诱人，无论是作为餐桌上的一道家常菜，还是作为小吃零食，都非常受欢迎。
在谷雨时节，品尝这样一道清新爽口的菜肴，既能满足味蕾，又能感受春天的气息。
希望您能按照这个菜谱尝试制作，相信您一定会爱上这道美味的糖醋藕片！。
糖醋藕片的做法
糖醋藕片的做法糖醋藕片做法一：制作食材:莲藕，红椒，大蒜，食用油，白糖，生抽，陈醋，食盐，鸡精，小葱制作步骤1、先来把做糖醋藕片用到的材料准备一下，准备一节莲藕，如果吃的人比较多，那就准备两节，或者是更多一点。
再准备半个红椒，三瓣大蒜，一根小葱，因为小葱是用来装饰用的，所以准备小葱葱叶即可。
然后再准备适量的食用油，白糖，生抽，陈醋和食用盐，还有鸡精即可。
2、接下来先来处理一下莲藕，莲藕先浸泡在水中，然后清洗干净，再削去外皮，外皮要削得干净一点，在浸泡的时候，最好不要将莲藕的两头去掉，以免让脏水进入到莲藕的孔洞之中。
莲藕去掉外皮之后咱们先将它放到案板上。
3、将莲藕切成薄片，藕片可以尽量薄一点，因为莲藕片越薄，它吃起来的口感会越好。
然后将准备好的半个红椒清洗一下，再切成小块，切完之后先收到一个盘中备用。
再把准备好的大蒜去掉外皮清洗一下，然后切成片，切完之后放到一旁备用。
4、做这道糖醋藕片需要用到的材料就这么一点，将它们全部处理好之后咱们就可以开始烹饪了。
先起锅然后倒入少量的食用油，将油烧热，然后加入三勺白糖炒一个糖色，等到白糖融化并呈现琥珀色之后咱们把莲藕片全部倒进锅中翻炒一会，让莲藕均匀上色。
莲藕上色之后倒上少量的清水，把莲藕片炒熟。
5、莲藕片已经炒熟了之后咱们再倒上适量的生抽，陈醋，然后将它们和莲藕片翻炒均匀。
翻炒均匀之后再放上一点食用盐和鸡精继续翻拌。
等到莲藕片已经翻炒入味之后再进行下一步。
6、最后一步就是将切好的红椒，还有大蒜放进去翻炒一下。
一直炒到大蒜香味出来了，红椒断生了就可以出锅装盘了。
将炒好的莲藕片放到盘中，然后撒上提前准备好的葱花装饰一下，一道非常美味的糖醋莲藕片就这样完成了糖醋藕片做法二：食材选择：莲藕有两种品种，一种是粉糯口感，适合炖煮煲汤，另一种口感清脆，适合清炒、凉拌，做糖醋藕丁建议使用脆口的莲藕，清脆的口感跟糖醋的味道更搭哦，莲藕要选长得白白胖胖的，两边的根蒂密封性完好，污泥就不会入侵藕孔里。
糖醋莲藕怎么做【食物营养功效大全】
糖醋莲藕怎么做
文章导读
糖醋莲藕这一道食物，能够很好的帮助我们增加食欲，而且对身体健康也是比较好的，因为本身莲藕达到的保健作用就很高，再加上其嫩脆的口感，所以受到很多人的欢迎。
1.首先，要选择新鲜带土的藕节，最好是自己买回来洗;用铁刷刷去表土，不去皮
2.配料：香菜与嫩姜
3.嫩姜不去皮，切丝备用
4.本菜重点在刀功:切除中间藕节不用，然后切成薄片(约0.2mm)
5.过滤水里加点白醋
6.将切好的藕片迅速泡入白醋水中，防止氧化变黑
7.烧一锅水汆烫藕片，水开后即将藕片倒入;时间大约10 秒左右。
制作糖醋藕片英语作文
制作糖醋藕片英语作文Title: Making Sweet and Sour Lotus Root SlicesSweet and sour lotus root slices are a traditional Chinese dish that combines the crispiness of lotus root with a tantalizing sweet and tangy sauce. This dish is not only delicious but also visually appealing, with its vibrant colors and distinct flavors. Making sweet and sour lotus root slices is a delightful culinary experience that involves a few key steps to achieve the perfect balance of flavors and textures.To begin making sweet and sour lotus root slices, you will need the following ingredients: lotus root, vinegar, sugar, soy sauce, ketchup, cornstarch, garlic, ginger, and vegetable oil.1. Preparing the Lotus Root: Start by peeling the lotus root and cutting it into thin slices. Soak the slices in water mixed with a little vinegar to prevent browning and remove any bitterness.2. Making the Sweet and Sour Sauce: In a bowl, mix together vinegar, sugar, soy sauce, and ketchup to create the sweet and sour sauce. Adjust the proportions to suit your taste preferences, balancing the sweetness and tartness of the sauce.3. Coating the Lotus Root Slices: Coat the lotus root slices in a mixture of cornstarch and water to give them a light andcrispy texture when fried. This step helps the slices to retain their crunchiness even after they are coated with the sauce.4. Frying the Lotus Root Slices: Heat vegetable oil in a pan or wok and fry the lotus root slices until they are golden brown and crispy. Be careful not to overcrowd the pan, as this can make the slices soggy instead of crispy.5. Cooking the Sweet and Sour Sauce: In a separate pan, sauté minced garlic and ginger until fragrant. Add the sweet and sour sauce mixture and bring it to a simmer. Thicken the sauce with a cornstarch slurry until it reaches the desired consistency.6. Combining the Lotus Root with the Sauce: Once the lotus root slices are fried to perfection and the sweet and sour sauce is ready, combine the two by tossing the fried lotus root slices in the sauce until they are evenly coated.7. Garnishing and Serving: Garnish the sweet and sour lotus root slices with sesame seeds and chopped scallions for added flavor and presentation. Serve the dish hot with steamed rice or as a side dish to complement a larger meal.In conclusion, making sweet and sour lotus root slices is a delightful cooking endeavor that results in a flavorful and visually stunning dish. By following these steps and paying attention to the details, you can create a dish that is sure to impress your family and friends with its irresistible taste and texture. Enjoy the process of creating this traditional Chinesedelicacy and savor the unique blend of sweet, sour, and savory flavors in every bite.。
糖醋藕的做法大全
糖醋藕的做法大全
藕也常常被我们叫做莲藕，藕除了有非常高的食用价值外还有很好的药用价值，所以藕可以用来做菜，藕的做法有非常多种，我们可以用来凉拌，也可以将藕用于清炒，藕还能作为炖汤，我们这里要介绍的就是藕的另外一种做法，我们将藕加上白糖和醋做出糖醋藕。
糖醋藕是江浙一带的特产，糖醋藕的颜色是漂亮的金黄色，糖醋藕吃起来的口感是非常的脆而且很嫩，糖醋藕的味道是酸甜的，常吃糖醋藕有开胃健脾的功效。
制法1
主料：肥嫩藕500克。
辅料：青红椒丝、香油10克、白糖50克、醋25克、精盐少许。
制法：选嫩藕，刮去外皮，切去藕节，洗净后放入沸水锅内烫1分钟捞出，切片装盘，撒上精盐，白糖，青红椒丝,淋入醋、香油拌匀即成、
特点：脆嫩清香，酸甜适口
制法2
主料：藕500克。
辅料：干花椒20粒，食用油10克，白糖50克，醋50克
做法：藕洗净，刮去外皮，切片备用。
锅内入食用油烧热，入花椒，炒至变红色，入藕片翻炒片刻，倒入醋、白糖翻炒片刻，
出锅装盘。
注意事项：藕片下锅即熟，不要炒过长时间。
特点：糖汁色泽金黄，藕片口感脆嫩，酸甜开胃，适宜夏日食用佐餐。
上文我们介绍了什么是藕，藕我们也常成为莲藕，藕有多种做法，上文介绍了藕的一种经典做法将藕做成糖醋藕。
糖醋藕是是江浙的特产，糖醋藕的做法也有多种，上文介绍了几种糖醋藕的做法，相信看后对大家制作糖醋藕有帮助。
进入深秋后建议多吃莲藕记住莲藕的这6种吃法好吃不重样
莲藕的吃法莲藕是秋季最当吃的一种蔬菜，富含天冬碱、蛋白氨基酸、葫芦巴碱、蔗糖和葡萄糖等，鲜藕含有20%的糖类物质和丰富的钙、磷、铁及多种维生素和膳食纤维，吃莲藕可以养阴清热、润燥止渴、清心安神，另外莲藕性温，老人和孩子吃了都有养胃健脾的功效，小孩子吃了开胃助消化，有助于减轻孩子无食欲的问题。
莲藕有七孔莲藕和九孔莲藕，七孔莲藕适合于煲汤或做藕泥；九孔莲藕适合于凉拌和清炒。
吃法一：浇汁藕盒1、洗净的莲藕去头去尾，然后去皮，做成藕夹，第一刀不要切断，第二刀要切断，藕片厚大约3~4毫米。
2、猪肉剁馅，放入姜末去除异味，加入葱花提香，然后加入适量盐、胡椒粉、倒入适量料酒去腥，加入生抽、蚝油、食用油、最后再加入1勺淀粉，顺着一个方向搅拌，摔打上劲后腌制5分钟。
3、胡萝卜切丁，红椒切丁、葱切葱花、姜切姜末备用。
4、取出一个藕夹，中间夹入调好的肉馅，夹好肉馅后的藕夹摆放到盘中，剩余的肉馅放在盘子的中间，再在上面打入一个鸡蛋黄，然后放到蒸锅中，水开以后再蒸10分钟。
5、锅内加油，油温5成热时倒入胡萝卜和红椒丁，炒至断生后加入1勺生抽、1勺蚝油，1勺糖、1勺淀粉，熬至黏稠冒大泡时关火，再撒入一把白芝麻搅拌均匀即可；熬好的汤汁均匀地浇在蒸熟的藕夹上，一道高颜值的“浇汁莲藕”就做好了。
吃法二：鱼香藕片1、莲藕清洗干净后去掉外皮，然后切成0.6厘米的薄片，切好的莲藕片放到清水里，浸泡五分钟。
2、准备料汁：碗内放入番茄酱，1勺甜面酱，适量的生抽，搅拌均匀。
3、起锅加水，水开后加入几滴醋，然后倒入莲藕焯水3分钟，焯水后立刻捞出过凉开水。
4、另起锅加油，油温五成热倒入藕片，藕片翻炒均匀，倒入蒜片，蒜片炒出香味后，加入一点清水，然后加入2勺蜂蜜，继续翻炒均匀，倒入料汁，继续翻炒至汤汁黏稠，撒入芝麻，搅拌均匀后关火出锅。
吃法三：莲藕香菇丸子1、洗净的莲藕去头去尾，然后去皮切成薄片，切好的莲藕片放到清水中浸泡5分钟，加入几滴白醋。
2、取3个香菇洗净后切成片，姜适量也切成片，然后把莲藕片和香菇片、姜片一起放到料理机中打成泥3、猪肉适量剁成肉馅，剁好的肉馅中按1：1的比例倒入打好的莲藕香菇泥，然后再加入4勺糯米粉，加糯米粉吃起来会更加软糯，而且容易成型，最后加入适量的胡椒粉搅打上劲备用。